Voici une recette que je pratique de temps à autre, selon mes envies et les légumes de saison (voir dans cet article de jus, comment préparer de belles roulades vite fait, bien fait). Et puis j’ai trouvé cette belle recette accompagnée d’une magnifique photo, il fallait donc que je vous en fasse profiter!
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les roulades :
- 8 grandes feuilles de riz
- 1 petit chou rouge
- 4 grandes carottes
- 1 betterave Chioggia
- 1 radis blanc ou plusieurs radis roses
- 2 avocats
- 1 bouquet de persil ou de coriandre
Pour la sauce :
- ½ tasse de purée d’amandes
- 6 cs de jus de citron vert (lime)
- 4 cs de tamari
- 4 cs huile de sésame
- 1 cs de miel liquide
Comment faire
Parer les légumes : râper les carottes et le chou rouge, couper la betterave et les radis en fines tranches, puis l’avocat en longues lamelles. Préparer des brindilles de fines herbes.
Pour la sauce : mélanger tous les ingrédients à la cuillère dans un bol pour réaliser une sauce semi-liquide dans laquelle tremper les roulades.
Pour réaliser les roulades : remplir un grand saladier d’eau tiède, et y tremper une feuille de riz à la fois pendant 20 secondes pour la ramollir. L’étaler sur une surface plane, placer les légumes en son centre, dans l’ordre de votre choix (inspirez-vous des images pour réaliser de jolies roulades alléchantes), puis rabattre la portion inférieure puis les deux côtés avant de rouler jusqu’au bout. La feuille de riz colle sur elle-même.
Pour déguster, tremper les roulades généreusement dans la sauce avant chaque bouchée. Léchez-vous les babines entre deux!
* La source de la recette et de l’image est ici.
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Ndlr: Première publication en décembre 2016, Dernière mise à jour en juillet 2024
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