Encore une salade de saison, pour les amoureux de salades (dont je fais partie !). Je ne sais pas si je suis la seule, mais pour moi, chaque jour, un repas est constitué d’une salade plus savoureuse que la précédente ! J’ai la chance d’être née dans une famille où un repas sans salade n’est pas un repas (contrairement à la mentalité bien répandue de « un repas sans protéine animale n’est pas un repas »). Quel adage préférez-vous ?
En cette saison, j’adore les endives et leur amertume. Elles se marient avec beaucoup d’ingrédients (voir la recette de salade à l’avocat et aux agrumes, qui est semblable), surtout les fruits qui équilibrent bien cette amertume pour donner une salade juteuse à souhait. Voici ma dernière petite folie, un tantinet exotique !
Salade folle d’endives (pour 1 personne)
Les ingrédients
- 1 grosse endive ou 2 petites
- 1 pamplemousse rose
- 1 fruit de la passion
- ½ poivron rouge, ou quelques Peppadew*
- un filet d’huile d’olive VPPF**
- sel cristallin, poivre au goût
Comment faire
Couper les endives en fines tranches et le pamplemousse en quartiers et disposer dans un bol à salade. Couper le fruit de la passion en deux et en vider les graines et le jus dans la salade. Couper des fines tranches de poivron rouge ou de Peppadew* et rajouter.
Verser le filet d’huile d’olive, ou d’une autre huile vierge de première pression à froid et rajouter le sel et le poivre (et toute autre épice à choix!) et bien mélanger. Bon appétit !
* Les Peppadew sont des petits fruits rouges qui poussent dans des buissons, au goût inimitable de poivron doux et piquant à la fois. Ce petit fruit rouge de la taille d’une tomate cerise vient d’Afrique du sud. Je l’ai découvert il y a plusieurs années par le biais de mes activités professionnelles… On les trouve en bocal dans les rayons de spécialités internationales. Ce condiment est délicieux, même s’il est issu de production semi-industrielle et qu’il est importé de très loin.
Certains mettront leur limite ici, et je comprends. Pour ma part, je tenais à partager que je ne m’interdis jamais des petits plaisirs pour pimenter la vie ! Et les Peppadew apportent une saveur exquise aux plats !
** Vierge de Première Pression à Froid (ne consommez que les huiles de cette qualité, car les autres, hydrogénées ou oxydées, nuisent à notre santé).
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Ndlr: Première publication en février 2014, Dernière mise à jour en novembre 2023
symptômes divers qui diminuent notre qualité de vie, quel que soit notre âge. Mais la vraie pandémie sous-jacente à ces épidémies, c’est l’éradication systématique des bactéries bienfaisantes en faveur des bactéries indésirables, voire pathogènes, qui parviennent à transformer et affaiblir notre terrain. Celles-ci se multiplient, se nourrissent de nos aliments modernes et lâchent dans notre corps des endotoxines qui nous rendent de plus en plus malades.
Les stades de la digestion
La raison commune à tous ces problèmes est notre santé intestinale. Et il y a fort à parier que dans la grande majorité des cas, on puisse constater la problématique d’intestins perméables ou poreux. La triste vérité, c’est qu’un nombre croissant de personnes est affecté par ce syndrome, et la plupart d’entre eux ne sont pas conscients que cette maladie insidieuse est la cause de leurs douleurs et inconforts. Lorsque les intestins deviennent poreux, les toxines que nous ingérons traversent les parois intestinales et pénètrent dans le reste du corps. Ceci a pour effet de déclencher des réactions auto-immunes. Le système immunitaire rentre en mode d’attaque en fabriquant des anticorps contre toutes ces particules indésirables, quelles qu’elles soient, qui ne devraient pas être présentes dans ces parties du corps.
Il semblerait que la lecture sur un portable ou une tablette au coucher puisse avoir des effets perturbateurs sur la sérotonine, une hormone impliquée dans le sommeil et le bien-être. L’émission d’ondes et d’une luminosité trop forte, alors même que notre corps se met naturellement en état de pré sommeil, aurait pour effet de déséquilibrer ces fonctions naturelles et donc la qualité de notre sommeil.
Cessez de manger au moins 3 heures avant d’aller dormir: la digestion perturbe le sommeil
Nos vies sédentaires et notre grand confort moderne nous empêchent souvent de marcher. Nous n’avons pas le temps, ou plutôt, nous ne prenons pas le temps. Le plus souvent épuisés, nous préférons passer du temps assis durant nos loisirs autant que durant nos occupations professionnelles. Et pourtant il faudrait se réapproprier ce mouvement physique quotidien tant il apporte de bienfaits : presque toutes les parties du corps sont mobilisées durant la marche, et ce de manière douce ; la marche stimule la circulation sanguine, oxygène les cellules et l’esprit. On ne regrette jamais d’avoir marché. Tant que nos articulations et nos capacités motrices le permettent, il faut marcher tous les jours !
Pour faire de la marche une activité encore plus bienfaisante, pensez à y mettre une intention. Pour une marche sportive, choisissez de vous concentrer sur une partie du corps : « Je me tiens droit et je travaille ma posture » ou encore « Je travaille sur mes articulations et je déroule le pied complètement à chaque pas », etc. Concentrez-vous sur cette intention durant toute votre marche. Les bienfaits seront décuplés !
