Auteur/autrice : Amy Webster

10 conseils pour résister au sucre
Est-ce que la vision, ou juste l’idée, d’un croissant ou d’un biscuit vous empêche de vous concentrer? La promesse d’un délicieux pain au chocolat vous fait-elle dévier de votre chemin, direction la boulangerie? Vous ne pouvez vous coucher sans ce morceau de chocolat pour calmer certaines émotions? Si c’est le cas, vous êtes accro au sucre, comme la grande majorité de la population.

En effet, la plus grande difficulté pour de nombreuses personnes soucieuses de manger sainement est de résister aux multiples tentations de manger des produits sucrés en tous genres. Ce sucre qui nous tient par les tripes! Ce sucre qui soulage tous nos maux, nos émotions, ou en tous cas qui nous en donnent l’illusion… Ce sucre auquel on ne peut résister, parfois même avec la meilleure volonté du monde.

Le problème du sucre, omniprésent dans nos sociétés, dépasse aujourd’hui tout entendement. A tel point qu’en Californie en 2014, une loi a été votée pour taxer les boissons sucrées qui font un ravage auprès de la population américaine. En Europe, nous ne sommes pas épargnés pas les méfaits du sucre.

Il y a de nombreuses théories pour expliquer notre addiction au sucre, parmi lesquelles les allergies alimentaires, la fatigue et les changements hormonaux, la présence de parasites, dont la fameuse Candida Albicans, mais aussi une population trop importante de certaines bactéries, car toutes se nourrissent de…. sucre.

La bonne nouvelle c’est que sortir de ce cycle infernal est possible, comme nous l’explique Donna Gates de Body Ecology. Et il faut déculpabiliser, car si cette addiction est le résultat de bactéries qui vivent en nous, la meilleure des volontés et des déterminations n’en viendront pas à bout! Ces bactéries ont un pouvoir insidieux et puissant sur nos neurones. La seule manière sera de s’en débarrasser, d’abord en les affamant, donc en se passant de toute forme de sucre.

Ces quelques astuces de Donna Gates nous rendront à tous, à vous comme à moi, grandement service pour éviter, voire éliminer le trop de sucre dans notre alimentation, et dans notre vie, sans enlever plaisir et douceur!

En sortant du cycle infernal du sucre (hauts et bas causés par l’hyper puis l’hypoglycémie), vous souffrirez moins de fatigue, de problèmes de concentration, et de la pléthore de symptômes induits par une consommation trop élevée de sucre.

1. Évitez les aliments raffinés

Le sucre et les aliments raffinés sont aussi addictifs que l’héroïne ou la cocaïne. Une étude faite sur des rats a montré l’effet encore plus compulsif du sucre que celui induit par des drogues dures. Il affecte nos neurones, donc notre cerveau, et nos comportements. En effet, la consommation de sucre stimule une région de notre cerveau qui produit la dopamine, le neurotransmetteur lié au plaisir. Mais vite le niveau de dopamine baisse, et on se sent beaucoup moins bien. Pour ressentir ce bien-être, on se jette de nouveau sur un aliment sucré, et le cycle infernal continue.

2. Stimulez votre production de sérotonine

La sérotonine est l’hormone du bonheur! On peut l’augmenter par l’exercice physique, une alimentation saine, et un sommeil régulier. Avec beaucoup de sérotonine, on a moins besoin de sucre!

3. Utilisez un sucrant naturel

Cet article vous apportera quelques informations sur les sucres dits naturels. Le plus naturel est sans conteste la stévia, une plante verte dont les feuilles ont un goût naturellement sucré et qui n’affecte pas notre taux de sucre dans le sang.

4. Buvez beaucoup d’eau!

Souvent on confond la sensation de faim avec un état de déshydratation. Le premier geste, avant de « craquer », est de boire beaucoup d’eau! Essayez la limonade naturelle : pressez le jus d’un demi citron dans un verre d’eau, rajoutez quelques gouttes de stévia, si vous en avez vraiment besoin. Une tasse de thé vert adouci à la stévia peut aussi vous faire passer l’envie de dessert.

5. Gardez votre sucre sanguin stable

Pour ce faire, favorisez des petits repas fréquents plutôt que trois repas copieux, si cela vous convient. Consommez les protéines animale (si vous en consommez) à midi et les graines sans gluten (quinoa, millet, sarrasin ou amarante) le soir, toujours accompagnés de légumes. Ainsi vous produirez plus de sérotonine et vous dormirez mieux!

6. Consommez beaucoup de verdures!

Ce message, je le répète assez souvent! Les verdures sont remplies de nutrition! Surtout sous forme de jus verts et de smoothies verts, car ceux-ci augmentent l’énergie et réduisent les fringales. C’est le but d’Easy Détox.

7. Mangez des algues

Riches en vitamines et en minéraux, les algues et les légumes de mer constituent un en-cas ou un repas très sain. Les aliments sucrés diminuent nos réserves en minéraux, il faut donc augmenter notre consommation d’aliments riches en minéraux. Rajoutez une petite portion d’algues à votre repas principal chaque jour.

8. Introduisez des aliments et boissons fermentés!

Les produits fermentés sont sans doute l’aliment anti-sucre par excellence. Certaines personnes affirment ne plus ressentir aucune envie de sucre après 4-5 jours seulement de consommation de légumes lactofermentés. En effet, les probiotiques naturels présents vont consommer le sucre à votre place! Pour apprendre à faire vos propres fermentations, ne manquez pas le 4e module de notre programme en ligne La Crusine en Ligne qui se concentre entièrement sur la fermentation.

9. Pratiquez la méditation

En méditant, vous affectez la chimie de votre cerveau et réduisez le stress. En effet, le stress déclenche la production de cortisone, une hormone qui augmente le sucre sanguin autant que la consommation de sucre! Méditer (ou prier) avec gratitude avant le repas est une pratique qui s’est perdue, ce qui est très dommage car elle amène la relaxation et prépare le corps pour une meilleure digestion et une gestion plus efficace du sucre sanguin.

10. Libérez vos émotions avec l’EFT

L’EFT, donc j’ai parlé dans cet article, est un outil qui peut s’apprendre en quelques minutes seulement, et qui a le pouvoir de transformer nos fringales et nos addictions, et de nous aider à perdre du poids, entre autres. Une pratique simple qui consiste à stimuler par tapotements des points d’énergie afin de modifier nos pensées, nos sensations, nos humeurs et nos émotions.

Dites au revoir au sucre et bonjour à la pleine forme!

Et vous, souffrez-vous d’addiction au sucre? Avez-vous des astuces pour les dompter? Merci de partager dans les commentaires ci-dessous.

Pour aller plus loin

Notre cure Easy Détox (en groupe ou version Solo) est un excellent point de départ pour vous aider à combattre les rages de sucre! 3 semaines pour se défaire de mauvaises habitudes alimentaires, identifier allergies et inconforts alimentaires et repartir sur de nouvelles bases!

Notre retraite Immersion Détox elle aussi répond à ce besoin criant de se débarrasser de l’accoutumance au sucre : une semaine à la montagne avec au programme détox gourmande et vivante, yoga, méditation, marche et de très nombreux partages et découvertes sur la pleine santé !

Sources et références

10 Secrets for Ending Your Sugar Cravings For Good

How to Stop Sugar Cravings

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Ndlr: Première publication en septembre 2015, Dernière mise à jour en juillet 2023
10 juillet 2023
Le soleil, faut-il vraiment le fuir?
En cette période de vacances estivales et de séjours à la mer ou à la montagne, il est vivement recommandé de faire le plein de produits pour protéger la peau des méfaits du soleil. Depuis quelques décennies, la peur des affections de la peau, en particulier du cancer, a rendu le soleil indésirable. On le fuit à tout prix, à tel point qu’on en a oublié ses très nombreux bienfaits. Les fabricants de crèmes solaires se frottent les mains, car il faut tout faire pour protéger la peau. Le résultat : on craint plus le soleil que les produits chimiques présents dans la quasi totalité des crèmes solaires que l’on nous encourage à enduire sur notre peau dès le premier rayon de soleil venu.

Mais cette peur du soleil nous amène à le fuir trop souvent, et ce n’est pas une surprise aujourd’hui si la plupart d’entre nous manquons de vitamine D, précisément ce nutriment que le soleil nous fournit. Bien sûr, il est devenu courant de se supplémenter si nécessaire (ce qui est fréquent, même dans les pays très ensoleillés), mais il faut savoir que les suppléments n’ont pas la même efficacité que la vitamine D que notre corps synthétise par la peau. Celle-ci contribue également à notre équilibre hormonal et à la bonne santé de nos intestins. L’absence de vitamine D naturelle (que notre corps produit par l’exposition au soleil) sur les multiples récepteurs de notre peau permet à de nombreuses bactéries de s’y installer et de les désactiver, rendant l’absorption des suppléments plus difficile.

Notre peau a besoin de soleil. Même notre bonne humeur en dépend ! Durant les siècles passés des personnes se sont soignées de la tuberculose par une simple exposition régulière au soleil ! Les rayons du soleil envoient des substances antibactériennes dans le sang.

Il semblerait en outre que les cas les plus dangereux de cancer de la peau sont moins fréquents chez les personnes qui passent beaucoup de temps à l’extérieur et celles qui habitent près de l’Equateur. De plus, les personnes exposées durant de longues périodes à la lumière artificielle (et par conséquent en déficit de soleil) auraient plus de risque de contracter un autre type de cancer que les autres. Ce serait le monde à l’envers. Certes, la couche d’ozone rajoute une donne à toute cette problématique extrêmement complexe. Mais il est certain que le soleil joue un rôle préventif contre le cancer par la vitamine D qu’il nous permet de synthétiser, car celle-ci contribue entre autres à renforcer notre système immunitaire.

« En vous protégeant du soleil, il est possible que vous réduisiez le risque de la forme la plus bégnine du cancer de la peau – le carcinome basocellulaire ; par contre vous ne faites rien pour éviter la forme la plus dangereuse – le mélanome malin », explique le Dr. Ritamarie Loscalzo.

Quant aux crèmes solaires, il faudrait s’en méfier. Des études récentes montrent qu’elles endommagent notre ADN plus que les brûlures de la peau qu’elles cherchent à nous faire éviter, car ces crèmes bloquent la mélanine. D’autres ont carrément établi un lien entre crèmes solaires et certains cancers de la peau !

Alors que faire ? En effet, il faut protéger la peau, surtout lors des premières expositions et il est recommandé d’y aller tout doucement, en commençant avec quelques minutes que l’on peut allonger chaque jour. Il vaut mieux éviter le soleil au zénith, car il est le plus fort, et ne pas omettre toutes les formes de protection autre que chimiques (textiles naturels, chapeaux et autre casquettes) et dans la mesure du possible éviter des expositions prolongées. Une exposition courte, régulière et quotidienne est un critère de santé indéniable, alors cessez de fuir le soleil ou d’endommager votre système endocrinien avec des produits cosmétiques chers, inutiles et carrément dangereux !

Pour éviter les rides prématurées, qui sont souvent le résultat d’une alimentation trop riche en graisses hydrogénées et oxydées, préférez rajouter des bons gras à votre alimentation et utilisez de l’huile de noix de coco sur votre peau – elle a des propriétés curatives, antiseptiques et protectrices importantes, sans parler de sa magnifique arôme exotique. Choisir un régime arc-en-ciel, riche en couleurs et antioxydants, ainsi que boire beaucoup d’eau pure, renforce aussi notre capacité à supporter le soleil.

Une exposition quotidienne au soleil (20-30 minutes maximum, selon le type de peau, le matin de préférence) contribue aussi à la bonne santé et à la beauté de la peau en affinant sa texture. En cas de brûlure, traitez votre peau avec des produits naturels qui calment, à base d’Aloe Vera, de menthe et de lavande ou de vinaigre de cidre naturel.

La résistance de la peau au soleil devrait se préparer dès le printemps, à raison de quelques minutes d’exposition chaque jour. Pensez à exposer d’autres parties de votre corps moins sensibles aux rayons que la peau du visage, comme les mollets ou les cuisses, ou encore les aisselles par exemple. Plus la surface cutanée exposée est grande, plus la quantité de vitamine D synthétisée sera importante. Une exposition en douceur, allongée chaque jour, renforce nos réserves naturelles de mélanine et donc notre résistance aux rayons solaires !

Pensez au vieil adage qui dit que le docteur va où le soleil ne va pas. Il en est de même des moisissures qui dans l’humidité, et loin du soleil, prolifèrent. Le soleil est le signe même de la vie, de la lumière et de la pleine santé alors espérons qu’il cessera d’être considéré comme notre ennemi !

Et vous, que pensez-vous du soleil? Comment vous protégez-vous? Merci de partager ci-dessous!

Sources :

– Conférence de Nadine Artemis de Living Libations par Dr Ritamarie Loscalzo

– Sunlight: The Best Vitamin D-fense, par Dr. Ritamarie Loscalzo

– Sun and the Epidemic of Melanoma: Myth on Myth, Bernard A. Ackerman

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Ndlr: Première publication en juillet 2014, Dernière mise à jour en juillet 2023
6 juillet 2023
Carpaccio toscan à la courgette
Je suis récemment revenue d’un court séjour en Toscane, la tête pleine de soleil et de saveurs méditerranéennes. L’Italie reste pour moi le berceau des saveurs estivales, des produits du terroir et d’un savoir-faire culinaire sans pareil. Bien sûr, l’Italie ne s’est pas mise au cru, à proprement parler, mais les idées de plats sains, végétaliens et crus ne manquent pas. Un plat courant là-bas, le carpaccio de courgettes, m’a inspiré le plat suivant, si simple et si bon…

Carpaccio de courgettes au granulé de noix du Brésil

Ingrédients :
- 1 petite courgette par personne
- ½ oignon rouge
- huile d’olive vierge pressée à froid
- 1 grosse poignée de noix du Brésil
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de sel d’Himalaya
La recette est aussi simple que l’indique la photo. Il vous faudra une petite courgette par personne, qu’il faut trancher finement à l’aide d’une mandoline (ou au couteau si vous êtes bien adroit!), un peu d’oignon rouge et une excellente huile d’olive vierge pressée à froid, un must pour nous plonger dans les saveurs italiennes. Tandis que la recette originale utilise le parmesan, je vous propose cette alternative à base d’oléagineux.

Préparez un granulé de noix du Brésil en mixant une grosse poignée de ces noix dans un petit mixeur avec une gousse d’ail pressée et du sel de l’Himalaya. Cela donne un granulé salé et savoureux qui peut relever bon nombre de recettes, comme le fait si bien le parmiggiano… Saupoudrez votre carpaccio de cette préparation.

Pour la mise en assiette, c’est encore plus simple. Vous pouvez vous inspirer de l’image ou procéder différemment. Disposer les courgettes, les oignons, le granulé de noix et verser l’huile d’olive dans les quantités désirées. Ajoutez également du jus de citron. L’intérêt du carpaccio, c’est de laisser macérer quelques instants avant de déguster, mais ce plat est prêt en quelques minutes seulement.

Je dois avouer avoir été un peu fort avec l’oignon, d’autant que celui-ci n’était pas très doux. Les gros oignons rouges doux seraient plus indiqués, et il conviendrait d’en mettre moins que sur la photo! Rajoutez quelques olives noires, pour le goût et les couleurs. J’ai accompagné ceci d’une soupe épicée au poivron, puis d’une tarte crue aux cerises noires. Un repas estival sans pareil!! Si vous appréciez ces recettes, laissez-moi un commentaire ci-dessous!!!

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Ndlr: Première publication en juillet 2009, Dernière mise à jour en juillet 2023
6 juillet 2023
Quels fruits mettre dans vos smoothies pour faire le plein d’énergie?
Vous avez du mal à sortir du lit chaque matin? Vous auriez bien besoin d’un bon coup d’énergie pour commencer la journée? Un bon smoothie au petit-déjeuner pourrait être le cocktail qu’il vous faut! Même si la plupart des fruits contiennent une bonne dose d’énergie, certains sont bien plus énergisants que d’autres. Voici 5 fruits à utiliser pour transformer vos smoothies en de véritables potions énergisantes.

1) L’orange

L’orange est tellement riche en vitamines C qu’il vous suffit de n’en manger qu’une pour atteindre presque l’entièreté de l’apport journalier recommandé! Or, la vitamine C aide à nous remplir d’énergie et lutter contre la fatigue. Mais elle a aussi un effet sur le fer, connu pour ses pouvoirs contre la fatigue et l’anémie : elle aide notre corps à absorber le fer des autres aliments que nous mangeons.

Outre la vitamine C, le potassium et l’acide folique qu’elle contient garantissent que le pic d’énergie donné par l’orange ne se sera pas déjà évanoui à l’heure d’arriver au bureau. En effet, l’orange présente l’avantage de donner de l’énergie sur le long-terme, pour que votre taux d’énergie reste constant pendant une grande partie de la journée.

Pour un cocktail encore plus tonifiant, n’hésitez pas à rajouter un peu de cannelle dans votre smoothie. En plus d’avoir elle aussi des vertus énergisantes, elle se marie très bien avec l’orange.

2) La banane

Saviez-vous que la banane était l’un des fruits préférés des sportifs? Peut-être avez-vous même déjà vu votre sportif préféré en manger une avant son grand match, et ce n’est pas un hasard!

Grâce à sa haute teneur en fer et en potassium, mais aussi en fibres et en sucres, la banane permet de faire le plein d’énergie rapidement. Les sportifs l’utilisent aussi bien avant l’effort qu’après, pour mieux récupérer et lutter contre l’épuisement. Les bananes sont d’ailleurs aussi recommandées en cas d’anémie.

Mais la banane a d’autres pouvoirs qui pourraient vous intéresser. Si vous avez besoin d’énergie pour passer un examen ou pour survivre à votre journée de travail, vous serez heureux d’apprendre que la banane aide également à augmenter la concentration et à diminuer le stress!

3) Le pamplemousse

Comme sa cousine l’orange, le pamplemousse est très riche en vitamine C. Mais il ne s’arrête pas là: il contient aussi des vitamines B, du fer, du phosphore et du potassium, autant d’ingrédients qui permettent de faire le plein d’énergie. En un mot, le pamplemousse a tout ce qu’il faut pour renvoyer votre fatigue au lit!

Si l’amertume du pamplemousse vous gêne, les smoothies sont la solution idéale. Vous pouvez par exemple vous concocter un smoothie aux agrumes, en l’associant à l’orange et à la mandarine, ou balancer son amertume avec le côté doux de la banane.

4) Le kiwi

Face au kiwi, l’orange n’a qu’à bien se tenir! En effet, alors que l’orange contient environ 50 mg de vitamine C par 100 gr, le kiwi en contient plus de 90! Il n’en faut pas plus pour expliquer que le kiwi est un vrai cocktail énergétique.

De plus, grâce à sa haute teneur en glucides, il permet de donner de l’énergie avant un effort intense, et d’accélérer la récupération après coup.

5) La pomme

Grâce à ses vitamines A, B et C ainsi que ses minéraux, tels que le potassium et le fer, la pomme est sans conteste un fruit qui a de l’énergie à revendre. De plus, sa haute teneur en fibres assure une digestion lente. Résultat : une seule pomme permet de garder un niveau d’énergie élevé pendant plus longtemps que de nombreux autres fruits.

Alors, quel smoothie allez-vous vous concocter demain matin?

Article invité de Guillaume Besson du site justebien.fr

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Ndlr: Première publication en février 2018, Dernière mise à jour en juin 2023
15 juin 2023
Smoothie Vert aux Myrtilles
Avec le retour à ma routine tant aimée, me voici de nouveau à fond dans les smoothies verts protéinés le matin. Avec les bananes congelées, c’est rafraîchissant quand il fait chaud, et cela me donne le parfait coup de fouet pour démarrer la journée en toute beauté! Si cela ne suffit pas à vous nourrir, alors complétez par un porridge de graines de chia.

Ingrédients (pour 2 portions de 5dl)
- 2 bananes congelée
- 100g / 1 tasses de myrtilles congelées ou fraîches
- 140g / 4 tasses de feuilles d’épinard
- 2 cuillères à soupe de poudre de protéine
- 1/2 cuillère à café de cannelle, de vanille en poudre et de cardamome
- 5 dl d’eau et 3 dl de lait végétal (par ex. lait d’amandes)
- quelques gouttes de stévia liquide (en option)
Comment faire

Mélanger tous les ingrédients dans un blender puissant (type Vitamix), en raison des produits surgelés: attention si votre blender n’est pas assez résistant et dans ce cas faites partiellement dégeler les aliments congelés au préalable. Mixer et déguster aussitôt! Miam!!

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Ndlr: Première publication en août 2015, Dernière mise à jour en juin 2023.
15 juin 2023
L’alimentation crue pour les sportifs
On me pose de plus en plus la question de comment s’alimenter pour soutenir une activité sportive importante. Je ne puis parler de ma propre expérience, car même si je pratique régulièrement le yoga, la marche et la randonnée, je suis loin d’être une athlète. Mais je suis des athlètes vegan et crudivores (tels que Brendan Brazier, IronMan), et je lis régulièrement des articles intéressants sur ce sujet aussi voici quelques conseils qui pourraient s’avérer utiles. Ils sont bien différents de ce qui se dit encore aujourd’hui dans les milieux sportifs…

En règle générale, un sportif doit assurer dans son alimentation un apport suffisant en calories pour fournir l’énergie requise par l’effort, et dans le cru, ce sont les fruits qui remplissent cette fonction. D’ailleurs, la quantité de fruits consommée par les athlètes « Raw Vegan » peut être impressionnante. Rajoutons que des bons gras se trouvent également dans les fruits, tel que les avocats et les noix de coco.

Mais la principale question qui se pose est la qualité et la quantité des protéines, puisque ce sont elles qui nourrissent et permettent de développer les muscles.

Parmi les protéines les moins connues figurent les enzymes, présentes dans tous les fruits et les légumes. Réputées pour leurs propriétés digestives, les enzymes sont composées de chaînes complexes d’acides aminés (c’est-à-dire de protéines). Ce sont les protéines parfaites pour l’être humain, car elles offrent une meilleure bio-disponibilité que les protéines d’origine animale.

Brendan Brazier – athlète vegan et crudivore

Selon des athlètes végétaliens, les meilleures sources de protéines végétales sont :
1. Le chanvre : une source parfaite de protéines végétales ainsi que d’acides gras essentiels d’excellente qualité et de fibres solubles, minéraux et vitamines ;
2. Les légumes à feuilles vertes : pour leur richesse en chlorophylle (oui, c’est une protéine!) à l’effet alcalinisant (trop d’acidité dans le corps contribue au développement d’inflammations et à la décalcification progressive des os) ;
3. Les amandes : une source élevée de nutrition, riches en protéines et bonnes graisses, calcium et magnésium, avec un effet positif sur le cholestérol ;
4. L’avocat : riche en eau, acides aminés et acides gras ;
Avant l’effort, consommer des fruits entiers ou sous forme de smoothies, ou smoothies verts, surtout les fruits suivants: bananes, baies, noix de coco, pommes, tous les agrumes, mangues, papayes, dattes, etc.

Durant l’effort, le triathlète Brendan Brazier propose de se constituer son propre gel énergétique : mixer des dattes avec du sirop d’agave et du jus de citron et de limette, un peu de zeste, une pincée de sel de mer et de l’eau, mettre dans un sachet à gel. A consommer durant une course ou randonnée pour donner de l’énergie rapide aux muscles.

Après l’effort, manger une très grande salade composée de feuilles vertes, graines germées, et des huiles de très grande qualité, pour aider à récupérer après l’effort.

Pour les randonnées, vous pouvez fabriquer des barres énergétiques, granola et truffes énergétiques en mixant des oléagineux (amandes, noix, noisettes, noix de coco, etc.), avec des fruits secs ; on peut aussi rajouter des graines, moulues ou entières (tournesol, lin, chanvre, etc). Enfin on peut rajouter des arômes (vanille, cacao, gingembre, etc.). Faciles à emporter comme en-cas, très rassasiants, aussi des bons goûters pour les enfants, mais attention à l’hygiène dentaire avec les fruits secs !

Conseils alimentaires : jus verts, smoothies verts, grandes salades, lait de chanvre, oléagineux, fruits, tous les super-aliments (chanvre, chia, maca, cacao, baies pour antioxydants). Boire beaucoup d’eau pure avant, pendant et après l’effort. Manger des aliments de qualité élevée juste après l’effort pour aider à reconstruire et récupérer la masse musculaire. Eviter les sucres raffinés et chercher les hydrates de carbone dans les fruits, plutôt que dans le pain, les pâtes et autres féculents complexes qui doivent être décomposés en sucres simples par le corps au prix d’énergie ! Les hydrates de carbone sont la première source d’énergie pour le corps. Privilégier aussi les graines (quinoa, sarrasin, amarante et riz complet) aux céréales.

Voici une recette toute simple qui convient bien aux sportifs: une assiette de quinoa germé servi avec de l’avocat, du jus de citron et du sel.

Bon entraînement!

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Ndlr: Première publication en mars 2014, Dernière mise à jour en juin 2023
15 juin 2023
Mieux vivre les voyages en avion
L’été, et donc les vacances, sont enfin là ! En cette époque de globalisation et de démocratisation des voyages, nous sommes de plus en plus nombreux à prendre l’avion plusieurs fois par année. Que ce soit pour des raisons professionnelles, familiales, ou les loisirs, l’avion est un moyen de transport qui s’est banalisé.

Certaines personnes ont le courage (bravo !) de l’éviter, pour des raisons environnementales que je défends aussi. Pour ma part, avec une de mes filles, mes parents et deux sœurs vivant aux Etats-Unis, je ne parviens pas à éviter de prendre l’avion, même si j’en ai nettement ralenti la fréquence.

Or chacun sait que les voyages en avion épuisent, déstabilisent notre métabolisme (en particulier la digestion et le sommeil), et mettent notre système immunitaire à rude épreuve (air conditionné, proximité, microbes et bactéries ambiantes). Aussi, que faire quand on veut rester en forme, arriver à destination en bon état et ainsi profiter de notre séjour à l’étranger ? Voici plusieurs conseils que j’ai accumulés avec les années. Ne soyez pas surpris de voir les mêmes thèmes relevés que ceux qui constituent la fondation même de notre santé et notre vitalité.

L’alimentation

En premier lieu, il est plus que jamais important de faire attention à ce que l’on mange. Quand c’est possible, j’apporte mes propres repas. Fruits et légumes crus sont nos meilleurs alliés, comme toujours, car ils sont faciles à digérer et surtout ils vont nous hydrater en profondeur, ce qui est primordial en avion. Sinon il m’arrive de commander un menu végétalien pour les vols transatlantiques, une offre proposée par la plupart des compagnies aériennes. Cela signifie petite salade de légumes et parfois de fruits, et le plus souvent riz et légumes cuits. C’est nettement mieux que les sandwiches, ou les plats préparés à base de viande, poulet, pâtes et sauces diverses aux ingrédients bien cachés. On s’épargne beaucoup d’énergie en évitant les féculents et les sucres, ainsi que les protéines animales pendant les voyages.

L’hydratation

Plus que jamais lorsque l’on prend l’avion, il faut veiller à rester bien hydraté. Ainsi faut-il boire le plus d’eau possible, même si on ne peut plus apporter sa propre bouteille remplie ! Prenez-la quand même, et remplissez la où c’est possible si vous ne souhaitez pas acheter les bouteilles d’eau en plastique. Quelle que soit la solution retenue, buvez ! Et plutôt de l’eau que des boissons sucrées, de l’alcool, du thé ou du café qui sont tous des stimulants avec effet déshydratant… Donc buvez plus, même beaucoup plus, que de coutume ! Même si cela veut dire des déplacements fréquents au petit coin, votre corps vous remerciera.

Le soleil

La meilleure façon de contrecarrer le décalage horaire – à part le jeûne, ou une alimentation très allégée et prise aux horaires du lieu de destination – est de s’exposer au soleil dès votre arrivée. Ceci permet de stimuler votre mélatonine naturelle, qui règle les cycles d’éveil et de sommeil, afin de s’adapter au nouvel horaire le plus rapidement possible. Toute forme d’exposition à la lumière naturelle aide, mais une promenade à l’extérieur, voire même à pieds nus, c’est encore mieux !

La respiration

Bien sûr, activer la respiration va aussi permettre de mieux récupérer. Une respiration profonde et réparatrice va stimuler la circulation sanguine et lymphatique et décongestionner les articulations et autres inconforts provoqués par une station assise prolongée. Pratiquer une dizaine de minutes de respirations profondes, avant et après le voyage (ainsi que pendant), aide non seulement à alléger le stress mais aussi à stimuler le système immunitaire et maintenir la circulation bénéfique des fluides dans le corps. Pour cela rien de tel qu’une mini séance de yoga à l’arrivée pour se recentrer à tous les niveaux ! Et des petits exercices de stretching dans l’avion.

Quelques autres conseils :
- Rien de tel qu’un massage à l’arrivée pour retrouver la forme rapidement ;
- Pensez à prendre coussin, boules auditives et masque oculaire pour dormir tranquillement ;
- J’aime écouter des musiques douces ou des méditations pour rester zen ;
- Ne pas oublier de bien se couvrir, surtout les pieds, même en été, car il peut faire très frais dans l’avion ;
- Des remèdes naturels (fleurs de Bach type Rescue Remedy, huile essentielle de lavande, mélange homéopathique « Jet Lag ») ;
- Certains pourront choisir de prendre de la mélatonine naturelle, juste le temps du voyage, et quelques jours suivants si le décalage horaire est important ;
- Prenez un petit flacon d’eau saline et aspergez vos fosses nasales régulièrement pour éviter le dessèchement et éliminer les intrus, surtout en hiver…
- Je prends 1g de vitamine C chaque fois que je voyage pour renforcer mon système immunitaire, souvent accompagné d’enzymes digestives et de probiotiques frais.
J’espère que ces petits conseils vous inspireront pour votre voyage ! Et vous, quels sont les trucs que vous recommandez ? Merci de partager avec un commentaire ci-dessous !

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PAS À LA FOIS!

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Ndlr: Première publication en juin 2014, Dernière mise à jour en juin 2023.
15 juin 2023
Les « onion rings », façon crue!
L’américaine qui est en moi recèle de bons souvenirs alimentaires qui ne sont pas toujours très sains. Alors le défi est de recréer une expérience similaire visuellement, pas identique au niveau du goût, mais délicieuse et suffisamment proche pour y trouver beaucoup de plaisir!

Alors voici ma dernière création, des « onion rings » crus. Vous connaissez sans doute ces rondelles d’oignons qui sont traditionnellement recouvertes de panure et frites dans de l’huile à haute température. Comme vous le savez, la farine et les graisses ne font pas bon ménage à température élevée, aussi nous préférons les éviter pour notre bonne santé! Vive le cru!

Cette version met en valeur les nutriments précieux que nous fournissent les oignons, en particulier les polyphénols, les composés sulfurés, les flavonoïdes et antioxydants (surtout les oignons rouges) tels la quercétine, ou encore l’inuline qui nourrit nos bonnes bactéries intestinales. N’oublions pas ses propriétés anti-inflammatoires, immuno-stimulantes et antibactériennes, parfait pour l’hiver!

Onion Rings Crus (Rondelles d’oignons croustillantes)

Cette recette est simple, mais suivez bien les instructions pour ne pas faire de dégâts!

Ingrédients pour une vingtaine de rondelles
- 1 gros oignon doux
Pour la marinade
- 1,25 dl (½ tasse) d’huile d’olive*
- 3 cs de shoyu
- 1 petite cuillère de pâte de datte (pou adoucir, en option)
Pour la panure
- 150 g (1 tasse) graines de lin doré
- 4 cs graines de sésame
- 1 cs levure alimentaire (en option, pour relever le goût)
- 1 cc sel
- épices au goût, en option : paprika (fumé ou pas), Cayenne, ail (Attention, les condiments sont encore plus forts après séchage!)
Comment procéder

Découper l’oignon en grosses tranches de près d’1 cm, et dégager soigneusement les rondelles individuelles.

Préparer la marinade en mélangeant les ingrédients à la fourchette dans un bol.

Moudre les graines de lin et de sésame dans le Vitamix ou dans un moulin à café pour obtenir une poudre fine. Mélanger avec la levure et les épices dans un plat assez large, comme un petit plat à gratin.

Pour recouvrir les rondelles, les tremper une à la fois dans la marinade avec une fourchette, puis les retourner dans la panure au moyen de 2 fourchettes, et enfin les déposer sur un plateau de déshydrateur recouvert d’une feuille anti-adhésive. Les laisser déshydrater au moins 24 heures (voire quelques heures de plus) pour le presque croustillant! Il faut être patient…

Si cela s’avère trop long, alors choisissez de *remplacer la marinade d’huile et de shoyu par du lait d’amandes, tout simplement, car les graisses sont très longues à sécher. Vous aurez aussi plus de croustillant!

Sans déshydrateur, vous pouvez cuire ces rondelles au four à la température de votre choix (elles ne seront pas cuites, mais seront beaucoup plus saines que les traditionnelles!).

Attention, après une vingtaine de rondelles, la panure sera collante en raison des propriétés absorbantes du lin. Quand la panure ne tient plus sur les rondelles, alors mixez tous les ingrédients restants ensemble (oignon, marinade et panure), et confectionnez une pâte collante que vous pourrez déshydrater séparément pour faire une version de pain à l’oignon!

A servir sur une salade, ou avec une mayonnaise de noix de cajou au curry, à l’ail ou encore une sauce tomate crue. Un snack original et sain! Bon appétit!

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Ndlr: Première publication en janvier 2017, Dernière mise à jour en juin 2023
14 juin 2023
La déshydratation, un atout pour manger cru!
La déshydratation est un mode de préparation très utile pour ceux qui souhaitent adopter l’alimentation crue, surtout dans les premiers temps. En effet, la transition d’une alimentation classique à cette alimentation n’est pas toujours facile, nombreux sont les textures et les goûts qui nous font défaut au début. Alors autant mettre toutes les chances de notre côté!

Crackers de graines multiples

Pour le plaisir et la variété

Les aliments déshydratés offrent ce croustillant incomparable qui peut manquer dans les fruits et légumes crus. Avec des marinades suivies de déshydratation, on peut créer des mets sensationnels tels que noix et graines épicées, des légumes presque cuits, des mélanges plus concentrés, toutes des saveurs délicieuses.

La déshydratation concentre, fait varier, enrichit le goût, et ce, tout en préservant les qualités nutritives des aliments.

Pour la conservation

Le séchage est l’une des plus anciennes méthodes de conservation des aliments. Elle se pratiquait à l’origine par exposition des aliments à l’air libre et aux vents chauds, permettant de les conserver de longs mois.

Déshydrater un aliment signifie réduire son taux d’humidité, afin d’empêcher les bactéries, champignons et autres moisissures de s’y développer, ce qui permet de prolonger la durée de conservation et donc de les préparer à l’avance, même en quantité. Ceci permet de faciliter la vie et de mieux planifier les menus de la famille. Ces aliments se conservent bien au sec, au réfrigérateur ou au congélateur, pendant plusieurs semaines, voire plus encore pour certains.

Granola aux agrumes

Pour recevoir des invités

Maîtriser l’art de la déshydratation est infiniment précieux dans les ménages cherchant à faire un équilibre harmonieux entre santé et plaisir, dans lequel une large palette de mets et de saveurs est proposée. De même, c’est une manière magnifique de continuer à manger cru tout en recevant des invités et en leur proposant un repas réellement gourmet. Les membres de la famille qui ne mangent pas ou peu cru seront aussi séduits par certaines de ces préparations.

Déshydrater pour accompagner

N’oublions pas que l’essentiel d’une alimentation crue réside dans les fruits et légumes frais, les jus et les smoothies, les salades et autres compositions fraîches. La déshydratation transforme les aliments de la manière la plus douce possible, sans en altérer les éléments nutritifs, mais les transforme tout de même! Attention donc à les utiliser avec modération, et toujours accompagnés de légumes ou de fruits frais.

Une grande variété de plats

La déshydratation permet de gagner du temps par la conservation, et d’apporter une nouvelle variété de textures.

La pizza crue !

En effet, déshydrater permet de :
- créer des aliments croustillants (céréales ou granola, barres de céréales, biscottes, biscuits, boules énergétiques, etc.)
- confectionner des fonds de tartes, quiches ou pizzas, des crêpes et des galettes
- obtenir des masses denses ou compactes telles que des petits pains
- renforcer les saveurs des légumes marinés
- préparer des noix ou des graines épicées et croustillantes
- réaliser des chips de légumes
- apprêter les fruits sous forme de cuirs de fruits
- sécher les fruits et légumes frais pour une longue conservation
- ou tout simplement, réchauffer les aliments sans les endommager.
Champignons marinés

Un outil précieux dans une cuisine crue

Le déshydrateur vous permettra d’aller encore plus loin dans la pratique d’une alimentation saine et variée. Il vous permettra de remplacer une multitude de produits industriels par des préparations faites maison, plus goûteuses et fiables, car vous pourrez totalement maîtriser la qualité des ingrédients.

Si vous ne pratiquez pas encore la déshydratation, faites le pas! Vous profiterez de ses nombreux bienfaits pour votre santé et votre organisation. Vous aurez ainsi toujours des aliments crus sous la main!

Pour apprendre l’art de la déshydratation, venez suivre notre cours en ligne Simplement Cru Niveau 3, nous vous avons préparé une version vidéo de tout ce cours (ainsi que d’autres cours): La Crusine en Ligne.

Ne manquez pas cette opportunité d’ajouter une nouvelle technique de cuisine saine à vos compétences!

Oignons marinés

Voici deux recettes déshydratées déjà parues sur ce blog :
- Crackers à la spiruline
- Les burgers de noix et légumes
Et vous, quels sont les mets déshydratés que vous aimez le plus? Merci de partager dans les commentaires ci-dessous!

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Ndlr: Première publication en octobre 2015, Dernière mise à jour juin 2023
14 juin 2023
Le cru et le cuit – quel équilibre ?
L’alimentation crue est sans aucun doute une des alimentations les plus digestes et les plus énergisantes qui soit, pour de nombreuses raisons largement évoquées dans ce blog! Toutefois, elle ne convient pas à tous, car chaque individu est différent et a un métabolisme, des besoins et des circonstances qui lui sont spécifiques.

D’autre part, vous savez que je n’ai jamais prôné, et rarement pratiqué, le cru à 100%. Je suis d’avis que le cru a beaucoup à offrir, surtout pour nettoyer le corps en profondeur sur des courtes périodes, mais aussi pour maintenir un certain niveau d’énergie et de vitalité, lorsque pratiqué à un rythme de croisière. Ce rythme est propre à chacun, et il tient à vous de le trouver. Mais pratiqué à 100% sur une longue durée, il ne convient qu’à une rare minorité.

Mais il y a cru et cru !

Je constate que beaucoup d’enthousiastes de ce mode de vie l’ont adopté de manière trop stricte, trop sévère ou encore trop rapide, ce qui a pu avoir des effets moins positifs qu’escomptés. Plusieurs en sont donc revenus, et passent ainsi d’un extrême à l’autre, ce qui est une situation à éviter également car le corps et le métabolisme n’apprécient pas les changements brusques.

Pour moi, tout dépend de comment on pratique le cru. La manière qui m’a le mieux convenu est une alimentation riche en verdures, avec un apport régulier, voire quotidien, de jus et smoothies verts, de salades variées et jeunes pousses, de graines germées et légumes, de bons gras, et de fruits en moindre quantité, si on supporte bien le sucre. Une part de cru élevée laisse tout même une place, certes moins importante, pour le non cru – c’est-à-dire pour le « bon cuit ».

Pour ma part, il s’agit de protéines animales de qualité, pas tous les jours et en petites quantités, de céréales et graines cuites, de préférence sans gluten, mais aussi de légumes et parfois fruits cuits vapeur ou autrement. Ce choix me permet de trouver un équilibre physique, mental, émotionnel mais aussi social.

Le cru n’est pas seulement le non cuit

L’alimentation crue est beaucoup plus spécifique que l’idée d’inclure tout ce qui n’est pas cuit. Il s’agit de manger des produits sains, bio, de culture locale et de saison, et non raffinés, dans un équilibre qui convient à nos besoins spécifiques. Ainsi manger beaucoup trop de fruits, ou de grandes quantités d’oléagineux, et manquer de verdure ou de bons gras, ou encore imposer de grandes quantités de crudités à un colon irritable, tous ces cas de figure peuvent donner des résultats insatisfaisants, voire médiocres, qui font que l’on abandonne, on décrie et/ou on juge. Je ne répèterai jamais assez : il faut y aller doucement, écouter son corps, surveiller ses réactions et adapter si besoin. Inutile de dogmatiser ou stigmatiser !

Le cuit n’est pas un poison

Certes dans le cru on aime mettre en avant tous les bienfaits de cette alimentation, comme la préservation des nutriments qui peuvent être endommagés voire détruits par la chaleur, tels que ces précieux enzymes, ou encore le gain d’énergie métabolique par une digestion plus efficace. Mais contrairement à ce que certains affirment, cela ne signifie pas que tout ce qui est cuit est mauvais ! D’ailleurs certains aliments, tels que les tomates par exemple, offrent des bienfaits différents une fois cuits.

Rajoutons que pour certains, l’apport de céréales et/ou de protéines animales cuites est souhaitable pour augmenter l’apport calorique ou la variété nutritionnelle, ainsi que l’absorption ou l’assimilation, ou encore pour ralentir la détox, gérer la guérison ou l’intégration sociale. On peut choisir de maintenir une part de cuit pour de nombreuses raisons, et ce sans se culpabiliser de faire de mauvais choix.

J’observe avec plaisir que l’engouement pour une alimentation plus pure et plus saine prend un essor indéniable, mais je constate que trop souvent cet engouement s’accompagne de fanatisme, de jugements de part et d’autre et de focalisation trop rigide sur l’alimentation. N’oublions jamais que l’alimentation doit avant tout rester un plaisir et une manière de nourrir nos cellules comme notre coeur et notre esprit. Et que d’autres aspects de la santé sont tout aussi importants, comme la pratique régulière d’une activité physique ou encore la gestion du stress et de nos pensées et émotions.

Le bon cuit

Dans le cru, il y a le bon cru. Dans le cuit c’est pareil ! Le bon cuit c’est éviter trop de produits raffinés, à durée de conservation longue, les produits pasteurisés, upérisés, transformés, frits, en conserve, préparés et emballés, qui ont perdu de nombreux bienfaits et contiennent des substances indésirables, ou encore les très mauvaises graisses dites « trans » et les produits trop sucrés. Attention donc aux produits préparés (y compris les sauces à salade !).

Pour ma part, je fuis également les produits « light » ou sans sucre, sans caféine, sans gluten, qui finalement sont tous issus de procédés industriels qui ne servent qu’à l’agroalimentaire et la grande pharma, et aux personnes qui cherchent les solutions faciles et ne prennent pas le temps de cuisiner… Le sans sucre signifie, avec édulcorant ; le sans caféine, que signifie-t-il vraiment ? Et le sans gluten, même question : pourquoi séparer certains éléments constitutifs d’un aliment plutôt que le remplacer par un autre?

Les modes de cuisson

Ce qui est certain, c’est qu’il vaut mieux aussi surveiller le mode de cuisson. Ainsi la cuisson à la vapeur douce est la meilleure, suivie par la cuisson à l’étouffée, à l’eau, au four ; il est recommandé d’éviter les cuissons dans toute forme de matière grasse autre que l’huile d’olive ou l’huile de noix de coco, qui sont les seules à ne pas se modifier à la chaleur, et de proscrire les cuissons au barbecue ou à l’huile bouillante (friture). Les températures les plus élevées et les plus longues sont, logiquement, les plus néfastes. Ainsi la cuisson à la vapeur douce pendant 10-15 minutes est préférable.

Se faire confiance

Dans la multitude de conseils donnés aujourd’hui sur internet, je limiterai mon rôle à partager ma propre expérience et à vous encourager à essayer, afin de voir ce que le cru peut vous apporter. Avancez doucement, sans jamais vous forcer, en restant souple et en trouvant la variante qui vous convient le mieux, pour le moment. Faites vous plaisir, mais aussi confiance, vous pourrez changer de cap si les choix ne conviennent pas ou plus. Il faut éviter de trop s’inquiéter, car c’est une source de stress inutile. Faites du mieux possible, avec les connaissances que vous avez aujourd’hui, et lâchez prise sur le reste !

La famille

Pour ce qui est de votre famille, c’est une autre histoire. Les compagnons/conjoints font leurs propres choix et ne doivent pas forcément suivre les nôtres. Encore une fois, c’est une question très individuelle ! Mais pourquoi pas le leur proposer, et partager nos nouvelles découvertes car il se peut que cela leur apporte une meilleure qualité de vie. Mais il est inutile d’imposer, de chercher à convaincre. L’éveil des esprits se fait de l’intérieur.

Pour les enfants, il faut prendre garde, car leurs besoins sont très différents : en pleine croissance, ils requièrent plus de calories que nous, et dans le meilleur des cas, leur digestion n’est pas encore endommagée et leur métabolisme est encore performant et résistant ! Pour d’autres, les intolérances alimentaires et divers symptômes pourront être la raison de changer d’alimentation. Mais dans la plupart des cas, ma principale recommandation est d’augmenter la part de cru, bio, saisonnier, et de réduire un maximum les aliments industriels, raffinés, « fast food », sucreries néfastes et autres apports toxiques sur le long terme. Réduire mais pas interdire ! Avec les jeunes, c’est déjà tout un programme !

Avec une telle approche, on ne craint pas les carences et on peut faire les choix adaptés à notre période de vie. Soyons attentifs et prenons soin de nous et des autres, c’est le mieux que l’on puisse faire !

Enfin, vivons dans le respect de l’autre et de ses différences. Avoir les connaissances pour identifier puis adopter le régime alimentaire qui nous permettra de profiter au maximum de la vie, et de profiter de tout notre potentiel, là est le véritable but. Finalement, l’étiquette que porte cette alimentation n’a pas tellement d’importance.

Et vous qui aimez le cru, quelle part réservez-vous au cuit? Merci d’avance de vos partages! Cette communauté, et le monde, se construisent dans le partage!

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14 mai 2023