Auteur/autrice : Amy Webster

Burgers aux carottes et noix de pécan
Parmi les techniques d’alimentation vivante figure la déshydratation, qui apporte le croustillant si apprécié, ainsi qu’une plus longue durée de conservation. Cela permet également d’élargir le choix de mets et de textures afin d’enrichir les menus crus. Cette étape est importante pour varier les menus, préparer des plats à l’avance, les conserver, et ainsi faciliter la transition vers une alimentation de plus en plus crue.

Ces aliments presque cuits, parfois croquants, comprennent les biscottes et autres crackers, les fonds de tartes et de pizzas, les cuirs de fruits, les pains aux céréales germées, de type Essénien, les burgers végétaux, les crêpes, les biscuits et beaucoup plus encore! Ces mets sont parfois ce qui nous permet de continuer à manger cru… que ce soit toute l’année ou de temps en temps, car ce sont des aliments très sains.

Un incontournable des mets crus déshydratés : le burger végétal. Il peut se préparer de nombreuses manières différentes, très souvent à base de noix, dont la consistance rappelle bien souvent celle de la viande. Associées aux champignons, les noix donnent une saveur et une texture magnifiques dans ce plat. Les burgers sont alors très nourrissants et rassasiants.

Cette recette est délicieuse et peut se servir avec un pain déshydraté et une sauce tomate ou un ketchup cru. Ce dernier se prépare comme suit : mixer 1 tomate, 5-6 tomates séchées, 2 dattes trempées, 1 c. à soupe de vinaigre de pomme, de l’huile d’olive, du sel.

Burgers aux carottes et noix de pécan

Ingrédients:
• 4 carottes
• 2 gros oignons
• 1 tasse (120 g) de noix de pécan ou de Grenoble
• 1 tasse (125 g) de champignons de Paris
• 1 bouquet de coriandre fraîche et/ou de persil
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de graines de fenouil, coriandre moulu, et curry
• Poivre de cayenne (au goût)

Préparation:
1. Commencer par peler et râper les carottes ou les hacher au robot.
2. Rajouter tous les autres ingrédients dans le robot et bien mélanger pour obtenir une masse uniforme. Vous pouvez aussi utiliser un extracteur de jus avec le cône à broyer, ce qui donne de très bons résultats.
3. Diviser la masse ainsi obtenue en boules et les façonner de manière à obtenir des burgers.
4. Placer les burgers sur un plateau de déshydrateur et déshydrater pendant 6 heures à 42°C, puis les enlever de la feuille antiadhésive et continuer encore 1-2 heures selon texture désirée.
5. Ces burgers frais se conservent 1-2 jours au réfrigérateur. S’ils ont été bien déshydratés, ils se conservent jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Ils peuvent sans doute être congelés mais je n’ai jamais essayé.

Suggestions:
- Servir avec du ketchup cru fait maison, de la moutarde, ou même de la mayonnaise de noix de cajou !
- Accompagner d’un chutney de tomate, mangue, oignon rouge, poivron, avocat – découpés en dés – et feuilles de coriandre ciselées — le tout arrosé de vinaigre de cidre, sel et poivre de Cayenne (ma version préférée!!)
- Servir en burger entre deux tranches de pain, et recouvert d’une tranche de tomate, d’oignons marinés et déshydratés et d’une feuille de salade ! Du fast-food sain et délicieux!!
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12 mai 2023
Salade printanière aux asperges et petits pois
Au retour du marché à la ferme, j’aime souvent goûter les produits qui sont dans mon panier, surtout quand ils diffusent des arômes alléchants. J’avais dans mon panier des fraises délicieusement odorantes, des asperges vertes toutes fraîches et des petits pois croustillants. Je n’ai pu m’empêcher de les goûter tous en même temps, et ô surprise, quel délice en bouche!

Consommer des petits pois crus peut étonner la majorité… Mais j’ai été élevée par des parents américains qui ont toujours fait la part belle aux crudités. L’apéritif préféré de mon père était de grignoter des petits pois crus, écossés bien sûr, ainsi que du fenouil ou du céleri. Donc j’étais déjà à bonne école ! Car il n’y a rien d’aussi succulent que les légumes frais du jardin à manger… tels quels !

Certes il faut les rincer, les écosser ou les équeuter le cas échéant, mais c’est vraiment dommage de cuire tous ces légumes de saison et de perdre ainsi une partie de leurs précieux nutriments. Si ce n’est pas de votre goût, alors adoptez la cuisson douce, à la vapeur, de courte durée. Mais essayez quand même cette recette qui est synonyme de fraicheur printanière !

Salade printanière du jardin

Cette recette figure en page 57 de mon livre, « La cuisine antiraplapla » !

Voici une version accompagnée de plus de verdure.

Ingrédients (pour 4 portions)
- 1 botte d’asperges vertes fraîchement cueillies
- 250 g de fraises de saison
- 300 g de petits pois à écosser
- une grosse poignée de roquette
- 1 oignon nouveau, en fines tranches
- 1 avocat, en cubes
- quelques feuilles de menthe, ciselées
- huile d’olive, jus de citron, vinaigre balsamique
- sel et poivre, au goût
Comment faire

Laver les asperges dans de l’eau fraîche, sans endommager les pointes délicates. Couper le tiers inférieur et réserver pour un jus vert. Couper les asperges en petits tronçons et mettre dans un saladier, sur un lit de verdure (roquette par exemple).

Laver et équeuter les fraises, puis les découper et les disposer dans le saladier. Ajouter ensuite les petits pois frais écossés. Libre à vous d’en mettre peu ou beaucoup !

Rajouter l’oignon, l’avocat et les feuilles de menthe, puis arroser d’huile d’olive, du jus de citron fraîchement pressé, d’un filet de vinaigre balsamique pour relever les saveurs, et assaisonner selon le goût. Mélanger délicatement et déguster !

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11 mai 2023
Se sentir mieux en 2 minutes
Il convient d’utiliser son corps pour faire circuler, voire évacuer les émotions néfastes.

Les astuces

Nous savons tous que le stress nuit à notre santé, surtout s’il devient chronique. On sait aussi que le mental et le corps s’influencent mutuellement et peuvent soit empirer ou améliorer la situation. Ainsi, pour réagir aux situations trop stressantes, ou à de fortes émotions négatives qui nuisent à notre état général, voici quelques méthodes qui peuvent nous aider en toute circonstance à retrouver notre paix intérieure, ou tout au moins à nous diriger vers un meilleur ressenti.

Reprenez le contrôle!
Le stress induit une sensation de danger dans le corps, ce qui se traduit par plus de tension, un rythme cardiaque plus élevé, une respiration saccadée et superficielle, une élévation de la température du corps. La solution : envoyer un message inverse au cerveau afin que l’affolement physique cesse. Les trucs suivants vous y aideront.

Souriez!
Surtout quand vous n’en avez pas envie! Le sourire peut transformer notre réaction au stress, car il nous détend en ralentissant le rythme cardiaque et en envoyant le message au cerveau que tout n’est pas si grave… Le rire peut en effet ramener la joie !

Etirez-vous!
Levez-vous, étirez-vous, allez marcher… tous les mouvements sont bons pour calmer le jeu et rétablir la circulation et les flux bienfaisants. En particulier, le fait de prendre une posture plus sûre, posée et bien ancrée est aussi un message positif pour le cerveau : se tenir bien droit, ouvrir le corps et écarter voir lever les bras le plus loin possible pendant 2 minutes contribue à restaurer la confiance et le calme dans le mental en augmentant la testostérone et en réduisant la cortisone dans le corps. Etirez-vous et maintenez cette posture pendant plusieurs respirations profondes pour un soulagement immédiat !

Ouvrez votre cœur!
Le fait de poser la main sur le cœur n’est pas un acte anodin réservé exclusivement à certaines prières. C’est un contact tactile sur un lieu sacré de notre corps qui a un effet apaisant instantané. L’auto-massage de la tête ou de la nuque peut aussi contribuer à ralentir nos réactions physiques au stress, tout comme des pensées positives comme « Ceci est vraiment douloureux, mais cela va passer ».

Avec la conscience et la pratique, on fait des miracles !

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17 février 2023
Les Soins de la Peau
Durant l’hiver plus que jamais, il faut prendre soin de sa peau.

D’abord en apportant par la nourriture tous les nutriments nécessaires à l’entretien et la régénération de nos cellules et en soignant sa digestion.

Soigner sa peau en hiver

La beauté extérieure est directement liée à la santé de nos organes internes. Ainsi une alimentation saine, la moins transformée possible, et le niveau le plus élevé de cru qui vous convient, contribuent à une peau dépourvue de toxines.

L’exercice, l’air frais et un sommeil régulier y contribuent tout autant ! Protégez votre peau et sortez au grand air pour un teint frais et dispos ! Mais voici quelques gestes simples, quotidiens,
pour mieux soigner votre peau, qui, ne l’oubliez pas, est l’organe de nettoyage le plus grand de tout notre corps !

Le brossage à sec de tout le corps – Surtout en période de cure et de détox, brossez votre corps à sec avec une brosse naturelle et douce. Brossez après l’effort mais avant la douche, avec de longs gestes fermes, depuis les extrémités vers le coeur, et ne manquez aucune partie de votre corps. En quelques minutes vous aurez massé les glandes lymphatiques et stimulé la circulation sanguine pour une meilleure élimination. Et cela fait un bien fou !

Alternance chaud-froid – Une technique simple et efficace pour les soins du visage en particulier est de stimuler les cellules superficielles de l’épiderme avec des changements de température.
Le matin, appliquez une lingette chaude sur le visage, pour un réveil en douceur, puis massez une bonne huile végétale avant de déposer une lingette très froide. Ouverture des pores par le chaud, puis fermeture par le froid. Réveil, éclat et déridage assurés !

Eaux florales et huiles végétales – Les meilleurs soins sont les plus purs et les plus naturels. Evitez les parabènes, parfums artificiels et autres colorants qui augmentent la charge toxique de notre organisme et enrichissent les industriels. Préférez les produits purs à base d’ingrédients nobles, tels que l’huile de noix de coco ou le beurre de karité (de première pression et de qualité biologique, bien entendu), les huiles essentielles et autres argiles, sel de mer, algues etc.

Quelques gestes quotidiens simples : vaporisez une eau florale (rose, lavande, etc.) sur la peau propre, puis appliquez directement une huile végétale de qualité (argan, abricot, etc.), massez en émulsifiant les deux sur la peau. Cela permet aussi de voyager léger !

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10 février 2023
L’Elimination
Pourquoi éliminer?

Durant la période des fêtes, plus que jamais, nous avons besoin de recourir à des méthodes pour permettre au corps d’éliminer les excès de toutes sortes.

Ce sera aussi bien utile après les fêtes ! Il existe de nombreux procédés pour faciliter cette élimination, comme des cures ou des périodes de détox ou de diète. Mais mieux vaut attendre le printemps pour cela. En hiver, on peut encourager l’élimination par la marche, les activités physiques, le drainage lymphatique, mais aussi cette posture de yoga qui est accessible à tous.

Cette posture est régénérante, reposante et favorise l’élimination, donc essayez-là tout de suite !

Le cycle des respirations est assez logique, essayez et vous verrez que c’est très simple.

Instructions

Rassurez-vous, cette posture ne demande aucune expérience particulière, elle est facile et agréable ! Je vous encourage à la pratiquer dès que vous en avez l’occasion !

Voici comment faire :
1. Allongez-vous sur le dos, et prenez quelques instants pour relâchez toute tension.
2. Faites plusieurs respirations lentes et profondes avant de commencer.
3. Inspirez dans la posture, puis sur l’expiration qui suit, pliez la jambe gauche sur l’abdomen en pressant votre genou vers vous avec les mains ; faites ensuite 4 respirations en prenant soin de presser le genou vers l’abdomen sur l’expiration et de relâcher la pression sur l’inspiration, pour permettre à vos poumons de bien se remplir.
4. Sur une inspiration, ramenez votre jambe gauche sur le tapis, puis sur l’expiration pliez la jambe droite sur l’abdomen. Faites à présent 4 respirations comme précédemment.
5. Sur la prochaine inspiration, ramenez la jambe droite sur le tapis, puis sur l’expiration, pliez les 2 jambes sur l’abdomen et faites 6 respirations profondes avec les deux jambes pliées, avant de les reposer sur le tapis sur une inspiration.
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3 février 2023
Les Stimulants Immunitaires
Voici revenu le temps de la grippe et des multiples virus et infections de saison… C’est le bon moment de parler des manières naturelles de stimuler notre système immunitaire et ainsi de renforcer nos défenses contre les diverses attaques liées à la saison hivernale.

L’alimentation joue sans aucun doute un rôle très important en la matière. Le plus vous chargez votre organisme d’aliments riches, raffinés, trop gras ou trop sucrés, le moins vous disposerez d’énergie pour vous maintenir en pleine forme et combattre les virus et infections. Il est donc plus que jamais important en cette période de surveiller son alimentation.

Consommez régulièrement ces quelques produits afin d’être prêt à réagir au moindre signe d’une immunité affaiblie.

Les stimulants immunitaires

Le gingembre
Le gingembre est un antiviral et antibactérien à large spectre puissant, qu’il faudrait toujours avoir sous la main : à utiliser en jus, râpé sur les salades ou dans les desserts, avec les fruits, surtout dès les premiers signes d’affaiblissement. Voici une recette de jus très puissant.

Le vinaigre de pomme
Le vinaigre de pomme fermenté et non pasteurisé est riche en vitamines, minéraux et acides aminés. Il agit comme un antifongique, antiviral et antibactérien naturel. A consommer dilué dans de l’eau (1 c. à café dans un verre), le matin à jeun, pour un boost anti-infection.

La cannelle
Le pouvoir guérissant de la cannelle est un peu moins connu. Pourtant il est puissant et à ne pas négliger. Mélanger un bon miel local avec de la cannelle de qualité (la meilleure est la Cannelle de Ceylan), à parts égales, en une pâte à tartiner ou faire fondre dans une tisane et à consommer plusieurs fois par jour. Trouvez la recette ici.

Les produits de la ruche
Pensez aussi au miel, au propolis et bien sûr au pollen, riches en substances antimicrobiennes qui ont le pouvoir de renforcer notre réponse immunitaire à toutes les attaques… Des cures de propolis, de gelée royale, ou le simple fait de saupoudrer un pollen de qualité sur nos mets contribuent à nous maintenir en bonne santé et à combattre les allergies sans recourir aux médicaments.

Je pourrais encore rajouter l’ail, le zinc, le curcuma, l’huile de noix de coco, les produits fermentés et beaucoup de super-aliments, mais les produits ci-dessus sont faciles à trouver et à utiliser.

Et enfin, découvrez ici une recette d’élixir antiviral à avoir toujours chez soi.

Sinon rappelons ici les lois élémentaires d’une bonne santé:
- un régime sain et équilibré (de préférence cru!)
- de l’eau pure et de qualité (filtrée)
- un sommeil régulier et réparateur
- de l’air pur, non pollué, vivifiant
- une exposition quotidienne (même courte) au soleil pour la vitamine D
- la pratique régulière d’une activité physique pour les muscles, la force, la souplesse
- une respiration profonde et régulière
- des relations sociales saines, à la maison comme au travail
- une attitude positive, l’amour et la compassion pour les autres comme pour la nature…
Je pourrai poursuivre cette liste, mais ces points me paraissent les plus importants. Ils peuvent paraître une évidence à certains, mais avec le stress de nos vies modernes, plusieurs de ces points manquent trop souvent à l’appel… Pensez-y seulement les quelques prochains jours et observez ce qui devrait requérir votre attention. Que devriez-vous améliorer cette année?

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24 janvier 2023
La Respiration
Respirer

La respiration, souffle de vie, est une de nos fonctions vitales – une fonction évidente, qui se produit sans réfléchir, tout au long de notre vie. Dans notre société moderne survoltée, stressée et multitâches, pratiquer une respiration consciente au quotidien est devenu presque indispensable pour rester serein.

Nombreux sont ceux qui oublient même de respirer ! Ils vivent en permanence avec une respiration superficielle, qui permet juste d’avancer dans un état second, en pilote automatique. Cependant, dès que vous y pensez, vous constaterez à quel point cela fait du bien de s’arrêter quelques instants pour faire quelques respirations profondes. Cela permet de se reconnecter avec soi. Le yoga, la méditation, la relaxation ou encore la sophrologie ou le sport font tous appel à une respiration profonde, complète, parfois même sacrée.

Pour votre bien-être, pensez à respirer profondément aussi souvent que vous y penserez !

Les types de respiration

La respiration profonde – Une respiration profonde et consciente est structurée en 4 temps: l’inspiration, qui mobilise le bas du ventre, gonfle l’abdomen et le thorax, un instant poumons pleins, l’expiration qui vide tous les espaces remplis, et un instant poumons vides. Pratiquez cette respiration aussi souvent que vous y penserez pour une plus grande sérénité.

La respiration calme – A tous moments de la journée, quand vous vous sentez surchargés, épuisés, malmenés, arrêtez-vous quelques instants et reprenez une respiration profonde qui aura pour effet immédiat de vous calmer et de vous détendre. Vous pouvez le faire en conduisant, en travaillant, en marchant, etc. Le monde ne va pas s’arrêter, et vous vous sentirez mieux !

La respiration soulage – En plus de calmer sur le moment ainsi que dans la durée, une respiration profonde peut soulager la plupart des douleurs physiques ou mentales. En effet, pendant la durée de l’expiration, le rythme cardiaque est ralenti, ce qui a pour effet de réduire les réactions du corps au stress et en particulier la production d’adrénaline. La réduction de la quantité d’adrénaline dans le sang réduit immédiatement la sensation de douleur et d’angoisse. Ainsi une respiration bien régulée, longue et profonde, peut être réparatrice à de multiples niveaux.

Visez à allonger votre souffle pour mieux apprécier la vie !

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4 janvier 2023
Le Bain au Miel
Bain relaxant au miel et huiles essentielles

Ce mélange facile à réaliser constitue un magnifique cadeau très apprécié! Faites-en aussi pour vous, rien de tel qu’un bon bain chaud pour dénouer les tensions et apaiser le mental !
Achetez des huiles végétales et des huiles essentielles de qualité dans une pharmacie ou un magasin de produits naturels. Elles agissent à de nombreux niveaux sur notre corps et nos émotions et contribuent à notre bien-être.

Attention toutefois de bien respecter les quantités et de bien mélanger les huiles essentielles dans le miel et l’huile végétale comme indiqué.

Rien de tel qu’un bon bain chaud, aromatisé aux huiles essentielles, pour nous apaiser en profondeur.

Instructions

Mélanger 5 cuillères à soupe d’huile d’amande douce et/ou d’huile de jojoba à 300 gr. de miel et ajouter:
- 15 gouttes d’huile essentielle d’orange
- 15 gouttes d’huile essentielle de lavande
- 10 gouttes d’huile essentielle de benjoin
- 5 gouttes d’huile essentielle de bois de santal
Bien mélanger dans un bol et transvaser dans un joli bocal en verre. Pour un bain relaxant, mettre 2 cuillères à soupe de ce mélange dans l’eau chaude et apprécier!

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15 décembre 2022
Le Sel de Bain
Le sel offre de nombreuses vertus, en particulier celles de détoxifier et relaxer notre corps.

Bain régénérant au sel de mer

Voici un autre mélange facile à réaliser pour faire un cadeau très apprécié! Ce mélange est particulièrement efficace pour désintoxiquer et dénouer les tensions ou les courbatures et se soigner des infections hivernales.

Achetez des huiles végétales et des huiles essentielles de qualité dans une pharmacie ou un magasin de produits naturels. Elles agissent à de nombreux niveaux sur notre corps et nos émotions et contribuent à notre bien-être. Attention toutefois de bien respecter les quantités et de bien mélanger les huiles essentielles dans l’huile végétale avant de l’incorporer à la recette.

Instructions

Mettre 500 gr de sel marin de qualité dans un bol et rajouter le mélange d’huiles suivantes:
- 5 c. à soupe (0,7 dl) d’huile d’amandes douces et/ou de jojoba
- 20 gouttes d’huile essentielle de pin sylvestre
- 10 gouttes d’huile essentielle d’eucalyptus radiata
- 5 gouttes d’huile essentielle de romarin
- 5 gouttes d’huile essentielle de lavande
Rajouter encore des pétales séchées de rose, bien mélanger dans un bol et transvaser dans un joli bocal en verre pour offrir.

Pour un bain relaxant, faire fondre une bonne cuillérée de ce mélange dans l’eau chaude et apprécier!

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15 décembre 2022
La méditation
Pourquoi méditer?

Pour aller plus loin dans l’art de la relaxation, rien de tel que la pratique régulière de la méditation. Cela peut sembler étrange à certains, cette tendance qui est devenue très populaire, mais en réalité, c’est très simple.

La méditation demande un certain apprentissage et de la régularité pour apporter de nombreux bienfaits, mais elle est accessible à tous. Vous pouvez commencer tout de suite !

Les astuces

La pleine conscience

Pour de nombreuses personnes, faire le vide n’est pas évident. La meilleure manière d’apprivoiser la méditation, est de pratiquer la pleine conscience éveillée, dans les gestes quotidiens. Lorsque vous vous lavez, pensez seulement au fait que vous vous lavez. De même lorsque vous marchez, faites la vaisselle, le ménage, la cuisine, concentrez-vous exclusivement sur cette tâche. Evitez les multitâches et saisissez toute activité de routine pour faire le vide en pleine conscience.

Lâcher prise en fin de journée

Allongez-vous dans une position confortable et relaxez toutes les parties de votre corps, l’une après l’autre, tout doucement. Tendez cette partie, puis relâchez. Concentrez-vous sur votre respiration. Apprenez à prendre conscience de vos pensées et sans jugement, de choisir de les laisser continuer leur chemin, comme des nuages dans le ciel. Avec la pratique, cela deviendra de plus en plus facile.

Les méditations guidées

Une bonne manière de se lancer est de suivre des méditations guidées. Il suffit d’écouter la voix du guide et de se laisser porter par cet état de tranquillité et de paix que la séance nous permet d’atteindre. A faire à tout moment de la journée, des séances courtes ou prolongées, selon notre disponibilité.

Observer sans jugement

Le calme intérieur, qui mène au véritable bien-être, s’installe dès le moment où l’on décide d’être conscient, d’observer, de constater notre état, nos sensations physiques, nos émotions, d’en prendre note et de les accepter. Sans jugement, juste observer. Laisser les pensées, les soucis et les tensions s’éloigner tout doucement. C’est le meilleur cadeau que vous puissiez vous faire à vous-même car cultiver cette pratique vous permettra de trouver la paix intérieure.

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29 novembre 2022