Auteur/autrice : Amy Webster

Respirez, respirez, res-pi-rez!
Vous est-il déjà arrivé de constater que vous ne respiriez qu’en surface ? Dans un moment de stress intense, la respiration s’arrête presque et alors, très vite, survient le besoin irrépressible de souffler profondément pour remplir à nouveau nos poumons. Nous respirons mal, en surface seulement. Nous passons trop de temps à l’intérieur, souvent dans un air vicié et non renouvelé, ou respirons les fumées et autres pollutions modernes… Dans quel état sont réellement nos poumons ?

Le premier organe de détox

Je m’intéresse à nos poumons aujourd’hui, car ils jouent un rôle prépondérant ; non seulement comme fonction vitale essentielle, mais aussi comme organe de détoxification. Saviez-vous que pas moins de 70% de nos excrétions sont éliminées par nos poumons ? C’est beaucoup plus que ce que nous éliminons par nos trois autres organes principaux d’élimination, à savoir la peau, la vessie et le colon. C’est même énorme !

Certes nous inspirons l’oxygène et expirons du gaz carbonique, ce qui représente une grande partie de ces substances éliminées, mais de nombreuses autres particules indésirables et toxines trouvent le chemin de la sortie par notre expiration. C’est pourquoi les poumons jouent un rôle trop souvent négligé dans toute forme de détox et de remise en forme.

Que pouvons-nous faire, au quotidien, pour aider notre corps dans cette élimination ou détox permanente, pour améliorer notre forme, notre bien-être et notre santé ?

Améliorer la qualité de notre respiration

Pratiquez la respiration consciente aussi souvent que possible dans la journée. Une respiration profonde, en quatre temps (inspiration longue, pause, expiration longue, pause). Mais surtout, pratiquez la respiration abdominale, celle des enfants, celle que nous avons depuis longtemps oubliée dans nos vies modernes, stressées et compressées : gonflez votre ventre à l’inspiration et enfoncez-le au plus profond à l’expiration, afin de rejeter la plus infime particule encore enfermée. Vous ressentirez un mieux-être immédiat, quel que soit votre état du moment !

Surveiller la qualité de l’air

Profitez de chaque occasion qui se présente à vous pour respirer un air frais et ressourçant ! Dès le réveil, respirez les fenêtres grandes ouvertes. Aérez votre habitation régulièrement, choisissez de marcher au grand air le plus souvent possible et évitez les endroits fermés, enfumés, envahis par les odeurs synthétiques et substances nocives. L’oxygène que nous inspirons à chaque seconde a un effet direct sur notre forme et il contribue à oxygéner chaque cellule de notre corps.

Cette oxygénation est la source même de la réparation cellulaire, elle retarde le vieillissement qui est naturellement causé par les radicaux libres (cellules privées d’oxygène !). Pratiquement toutes les maladies et douleurs chroniques, dont le cancer et les maladies du cœur, résultent d’un manque d’oxygène. Un corps largement oxygéné, par l’air, l’eau et les aliments appropriés, encourage la régénération cellulaire et donc une santé optimale.

Augmenter notre capacité aérobie

Notre capacité aérobie est notre capacité à utiliser l’oxygène que nous inspirons pour produire de l’énergie. Cette capacité peut être augmentée par la pratique d’une activité physique aérobie. En travail aérobie, l’organisme récupère l’acide lactique (un déchet de la production d’énergie) et le retransforme en énergie, ce qui est le but recherché !

Il s’agit de pratiquer un exercice physique selon ses propres capacités, et son rythme cardiaque. Ce n’est pas l’activité qui détermine le travail aérobie, mais l’intensité. Toutefois les exemples les plus souvent cités sont la marche active et le Nordic Walking, la natation et le vélo. Pour simplifier, disons tout simplement que le corps a un grand besoin de bouger et de respirer profondément pour fonctionner de manière optimale !

Ainsi, dans toute démarche de remise en forme, ne négligeons pas l’énorme pouvoir de notre respiration et pratiquons dès maintenant une respiration plus consciente, réparatrice et régénérante !

Et vous, que pouvez-vous faire, dès aujourd’hui, pour améliorer votre respiration et votre oxygénation, et ainsi améliorer votre santé ? Merci de partager dans les commentaires ci-dessous !

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Ndlr: Première publication en janvier 2015, Dernière mise à jour en décembre 2024
18 décembre 2024
Le Solstice d’Hiver
Pour mener une vie plus saine et en meilleure adéquation avec nous-même et notre entourage, apprenons à vivre en symbiose avec les éléments qui nous entourent, la nature, les saisons et les cycles qui rythment la vie. En cette période de fêtes, le 21 ou parfois le 22 décembre est le Solstice d’Hiver, la journée la plus courte de la saison dans l’hémisphère nord – et aussi une date sacrée, célébrée par de nombreux peuples au cours de l’histoire.

Cette date, et ce qu’elle signifie au niveau du positionnement de la terre dans sa révolution autour du soleil, marque un changement de cap au niveau astral, ce qui se traduit par une nouvelle configuration énergétique pour nous, si nous y sommes réceptifs.

Ces changements énergétiques qui nous entourent peuvent entraîner des moments de clarté mentale plus intenses, de réveil des consciences, alors que nos cellules diffusent plus de lumière et de vérité. Eveil, conscience et destinée vont permettre une meilleure expression de notre spiritualité.

Ces propos peuvent paraître étranges à certains. Pour ma part, je choisis de retenir ceci de ce langage des anges, une forme de spiritualité liée à la magie de la nature :
- Soyons à l’écoute des cycles de la nature qui nous accueille ;
- En cette journée la plus courte de l’année, développons notre conscience des éléments ;
- Créons de nouvelles lumières dans nos cœurs et nos habitations ;
- Profitons de cette période pour faire une pause et respectons nos instincts ;
- Laissons notre propre lumière briller en exprimant tout notre amour et notre bienveillance !
La spiritualité

La spiritualité, qu’elle s’exprime par la foi, la pratique d’une religion particulière ou la simple recherche d’une connexion profonde et authentique entre corps et esprit, comme dans la pratique du yoga, a dans tous les cas une influence profonde sur notre être et notre vécu. Ainsi la foi peut nous apporter confiance et espoir, nous sécuriser, nous apaiser, et agir sur notre corps comme sur notre esprit. Elle joue donc un rôle important dans notre bien-être. Choisissons et pratiquons la spiritualité qui nous convient !

Célébrons ce jour spécial par une promenade dans la nature, à l’aube ou au crépuscule, par des chants, des lectures, des prières, la méditation, des mantras ou des pensées positives, afin de célébrer la vie et l’évolution et de sentir nos vibrations profondes !

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11 décembre 2024
Jus orange épicé
Que ce soit durant nos cures de printemps et d’automne Easy Détox ou Douce Détox d’Hiver, il est toujours temps de tester nos jus préférés, car ils auront une place de marque dans nos rituels quotidiens durant notre cure!

Parmi mes jus préférés figurent bien entendu tous les jus verts, comme la limonade verte. Mais durant une cure, il faut varier les jus, autant pour la nutrition que pour le plaisir. Voici un jus facile et vraiment délicieux, à base de carottes et d’oranges. Lors d’un bar à jus tenu au printemps, c’était celui qui a eu le plus de succès !

J’aime éviter les jus trop sucrés, et mélanger du jus de carottes et d’oranges donne une boisson bien douce… Mais avec les racines de gingembre et de curcuma, le goût est transformé! Ces racines détoxifiantes et anti-inflammatoires pour le corps apportent une délicieuse saveur piquante et coupent le sucré, ce qui en fait un jus boostant (par les vitamines A et C) et parfait pour une détox!

Ingrédients pour une personne (environ 2,5 dl) :
- 2 oranges
- 5 carottes
- 1/2 cm de racine de gingembre
- 1/2 cm de racine de curcuma
Peler les oranges, nettoyer et couper les extrémités des carottes (les peler aussi si elles ne sont pas de culture bio). Peler les racines si elles ne sont pas parfaitement propres. Passer tous les ingrédients à l’extracteur à jus et déguster sans attendre!

Si vous ne trouvez pas de racine de curcuma, mélanger un peu de poudre dans votre jus directement.

Conseil : Les jus confectionnés avec un extracteur à jus à basse vitesse peuvent se conserver 24 heures dans une bouteille en verre bien remplie et au réfrigérateur.

RECETTES DE JUS

Voici une liste de toutes les recettes de jus parues jusqu’à présent sur notre blog!

Revenez aussi souvent que vous le voudrez pour varier vos jus et en tirer tous les magnifiques bienfaits!

Bonne dégustation!

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Ndlr: Première publication le 14 septembre 2015. Dernière mise à jour en décembre 2024.
11 décembre 2024
L’auto-massage
Le massage

Inutile de faire ici une longue apologie du massage, dont je suis une grande adepte depuis de nombreuses années. Il suffira de dire que la pratique régulière du massage s’avère être non seulement un grand plaisir relaxant mais aussi un acte de prévention de la santé, car il permet de stimuler de nombreux flux et échanges aux niveaux métabolique et énergétique.

Ainsi quand vous en avez l’occasion, le temps et les moyens, n’hésitez pas à aller vous faire masser, cela en vaut la peine. Il existe de nombreux styles de massage, choisissez celui qui vous convient.

Le toucher est un de nos sens les plus précieux. Il est souvent négligé et pourtant il joue un rôle important dans notre bien-être.

Une manière de bénéficier des bienfaits d’un massage de manière plus régulière est de pratiquer l’auto-massage. Il n’est pas indispensable de suivre des cours, même si cela peut aider, pour se masser les zones du corps bien accessibles que sont la nuque, la tête, les mains, les pieds, les jambes, les fessiers et le bas du dos, et bien sûr le ventre.

Utilisez une huile végétale de qualité (amande douce, olive, noix de coco, jojoba, abricot, etc.) et rajoutez quelques gouttes d’une huile essentielle de votre choix pour vous relaxer, vous stimuler ou simplement aromatiser. Bien mélanger et appliquer avec amour et compassion. Vous en ressentirez les multiples bienfaits rapidement. A faire quand vous êtes fatigué, en manque de tendresse, surmené, ou quand vous combattez une infection, un rhume, une indigestion, une petite déprime… Rien de tel pour calmer immédiatement des douleurs menstruelles ou une indigestion que de se masser de bonnes huiles sur le ventre, avec ménagement et intention.

Ces gestes simples peuvent aussi s’appliquer aux autres. Avez-vous déjà constaté avec quelle rapidité un enfant, du plus petit au plus âgé, se calme et se détend lorsqu’on lui applique un petit massage local à la moindre plainte de douleur ? Les huiles agissent localement, mais c’est aussi le résultat du système nerveux et énergétique qui perçoit dans cet acte un geste d’amour et d’attention bienvenus pour détendre les tensions et les inquiétudes et aider à rétablir le bien-être.

Ce contact, quand il a lieu dans un cadre de confiance, stimule de nombreuses terminaisons nerveuses et produit un effet calmant voire de plaisir qui peut grandement contribuer à notre bien-être.

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Ndlr: Première publication en décembre 2022, Dernière mise à jour en décembre 2024
11 décembre 2024
Salade d’endives
Voici lancée la saison froide, avec son nouveau lot de salades, dont une de mes préférées à base d’endives (ou de chicons, comme on les appelle en Belgique !).

Les possibilités avec les endives sont infinies. Elles se marient divinement bien avec les mandarines et les noix, et avec les fruits en général. Dans cette recette, le morceau de pomme apporte une touche sucrée délicieuse.

Ingrédients par personne :
- 1 endive
- ½ barquette de cressonnette
- 1 oignon fane
- ¼ pomme
- ¼ poivron rouge
- 4 olives noires
- huile d’olive et vinaigre de cidre
- sel noir et piment d’Espelette, au goût
Comment procéder :

Détailler, trancher ou hacher finement tous les ingrédients et bien mélanger avec la sauce ! Un plaisir de saveurs juteuses et croustillantes à la fois ! Rajoutez un avocat et vous n’aurez plus faim jusqu’au repas suivant, sans vous sentir fatigué pendant les heures qui suivent. L’alimentation crue, c’est de l’énergie continue !

Et vous, quelle est votre salade d’hiver préférée? Merci de partager dans les commentaires ci-dessous !

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Ndlr: Première publication en novembre 2014, Dernière mise à jour en décembre 2024
11 décembre 2024
Soupe à la courge
Voici la parfaite recette de saison!

La courge est partout, pas seulement découpée pour fêter Halloween la semaine dernière, mais sous toutes les formes possibles et imaginables, déclinées sous différentes couleurs. Décoratives, les courges sont aussi très nutritives et nous offrent l’énergie de l’enracinement de tous les légumes racines.

On peut apprêter les courges de multiples manières, mais la plus intéressante pour moi est la fameuse soupe à la courge. Celle-ci est en général préparée cuite, comme toutes les soupes. Et je dois ici vous avouer que, à part quelques exceptions que je présente dans mes cours, je ne suis pas une très grande fan des soupes crues. Les soupes traditionnelles ont une texture et un goût incomparables et souvent il est difficile de les émuler sous version crue.

Mais je suis aussi convaincue que les déceptions sont souvent le résultat de ne pas avoir assez essayé. Des tentatives précédentes de soupe de courge crue ne m’avaient pas donné entière satisfaction, aussi j’avais abandonné. J’en restais aux versions cuites. Mais avec la saison de la courge qui est revenue, je me suis décidée d’essayer à nouveau. J’ai apporté une nouvelle astuce, et comme le résultat était stupéfiant, je me dis que l’astuce a fonctionné!

Les ingrédients :
- ½ courge*, soit 500g de chair découpée
- 1 c. à soupe de purée d’amandes
- 1 c. à café de bouillon bio**
- ½ c. à café de poudre de curry
- 1 petit dé de gingembre frais
- 1 petit oignon rouge
- 1 morceau (4 cm) de poireau
- 2 tasses (0.5 l) d’eau chaude
Comment procéder

Découper la courge en petits dés, ce qui est un travail fastidieux avec les courges dont la chair est très dure. Déposer les dés sur un plateau de déshydrateur (ou au four à température à 40°C) et laisser sécher durant 4h à 40°C. Ceci est la fameuse astuce. En séchant, la chair se ramollit et cela affecte la texture de la soupe qui devient plus onctueuse au mixage.

Ensuite, verser les dés séchés de courge avec tous les autres ingrédients dans un mixeur puissant (le Vitamix donne ici un résultat hors pair). Mixer pendant 1-2 minutes, ce qui va donner une mousse très onctueuse, assez épaisse et veloutée, et agréablement chauffée sans être cuite. La soupe parfaite !

****

J’ai mené l’expérience encore plus loin. Parallèlement j’ai préparé une version cuite avec l’autre moitié de la courge. Je l’ai cuite pendant le même temps, ce qui était assurément trop longtemps. En effet, les meilleures soupes cuites sont basées sur des légumes cuits à la vapeur pendant pas plus de 20 minutes au maximum, selon les légumes, puis mixés avec l’eau de cuisson.

Au final, en dégustant les deux versions, j’étais infiniment surprise de constater que la version crue remportait mon vote haut la main ! Une onctuosité et une saveur parfaites !

Bon appétit !

*Je ne puis vous dire la variété exacte de cette courge sinon que je l’ai achetée pour décorer l’entrée pour Halloween. Une petite, bien formée, très orange, presque rouge. La peau très rugueuse, et elle fut très difficile à découper… Mais toute autre variété de courge ou de potiron conviendrait aussi.

** La seconde astuce pour les soupes crues est l’addition d’un condiment : le concentré de bouillon de légumes, de qualité bio. J’utilise la marque Vitam. Ce n’est pas un ingrédient cru, bien sûr, aussi les puristes pourront utiliser du miso cru. Mais le goût n’est pas aussi bon…

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Ndlr: Première publication en novembre 2014, Dernière mise à jour en décembre 2024
5 décembre 2024
Restez en forme durant les fêtes!
Ce n’est pas facile de ne pas se laisser tenter durant les fêtes… Les repas riches et festifs se succèdent, et notre forme s’en ressent. Notre routine est bousculée, on fait moins d’exercice et on consomme plus que de coutume. Certes, c’est un vrai plaisir de célébrer avec nos proches, nos collègues et nos amis, mais que pouvons-nous faire pour limiter les dégâts et ne pas lézarder sur un divan pendant les congés et finir par tomber malade au lieu d’en profiter?

Sur le moment, difficile de résister à toutes les tentations, d’autant que nous avons bien envie d’en profiter… Les boissons alcoolisées, les apéritifs, sans parler des mets riches qui sont servis de coutume en cette saison. On a vite fait de jeter toutes ses bonnes intentions par la fenêtre! Sans parler des soirées tardives et du manque de sommeil accumulé.

N’allez pas croire que je me prive durant les fêtes… Bien au contraire! La vie serait triste si on ne pouvait pas participer aux festivités avec nos proches, et consommer avec régal ce qu’ils nous servent avec amour et bienveillance. Un corps sain pourra supporter ces excès exceptionnels, pour peu que l’on prenne quelques mesures de précaution et de prévention.

Voici mon plan de survie durant les fêtes, pour mieux supporter les repas riches et alcoolisés, et le manque de routine bienfaisante. Suivez mes 10 conseils pour rester en forme :

1. Faites des choix avisés!

Quand c’est possible, préférez les houmous, guacamole et noix aux chips et aux canapés. Rappelez-vous que c’est la qualité des gras et des protéines qui fait toute la différence. Et qu’il vaut mieux exagérer avec les protéines et les gras qu’avec les hydrates de carbone et les sucres, que ceux-ci soient lents ou rapides! Les dégâts sur le métabolisme seront moindres.

2. Apportez des préparations saines!

Quand c’est possible de contribuer au repas, pourquoi ne pas apporter vos plats crus préférés? Le cru excelle dans les hors-oeuvres et les desserts, sans parler bien sûr des salades. Apportez un de vos plats favoris, de ceux qui épatent, afin de vous assurer une source saine de carburant! (Voir suggestions ci-dessous)

3. Prévenir plutôt que guérir!

Si vous vous rendez à un apéritif-dinatoire ou une autre soirée où vous pouvez choisir ce que vous mangez, et si vous mangez, alors buvez un jus vert ou un smoothie vert avant de partir, vous serez moins tenté par les « mauvais choix » et ne ferez pas d’excès! Pensez aussi à prendre des enzymes digestives et des probiotiques pour aider la digestion.

4. Respectez les bonnes combinaisons!

Dans la mesure du possible, en respectant les bonnes combinaisons alimentaires, vous aiderez votre corps à mieux digérer donc à mieux récupérer. Commencez par les fruits, sinon évitez-les! Évitez de mélanger protéines et hydrates de carbone au même repas, il suffit de faire l’impasse sur l’un des plats! C’est facile et discret.

5. Priez et mastiquez!

Pas facile de s’en souvenir pendant les fêtes. Mais ce peut être le meilleur conseil si vous y pensez! Tout comme il est bénéfique de prier avant de manger, car en imprégnant son corps de gratitude, les organes digestifs sont mieux préparés. Bien mastiquer est essentiel à la bonne décomposition des nutriments et à l’efficacité de la digestion. Donc priez et mastiquez pour vous sentir plus légers!

6. Évitez ou compensez l’alcool!

Si vous êtes inconditionnel du vin, alors préférez le rouge au blanc, appréciez le champagne et évitez les alcools forts, et surtout, pensez à accompagner tout verre d’alcool par un verre d’eau. Ne buvez pas d’alcool sans manger, car l’absorption sera trop rapide. Enfin, pensez à bien vous hydrater aussi le lendemain… Et pourquoi pas remplacer le vin ou au moins les cocktails cette année par un kéfir pétillant ou un kombucha aromatisé?

7. Les jus aussi sont festifs!

Faites des jus frais à servir ou apporter, auxquels vous rajoutez de l’eau pétillante ou du kéfir pour les rendre festifs! Par exemple, un jus de pomegrenade et d’orange avec de la poudre de cannelle, ou encore un jus de pamplemousse rose avec une petite branche de thym, du jus d’ananas avec une gousse de vanille et des feuilles de menthe. Soyez créatifs!

8. Les stratégies d’urgence

Le soir venu, avant de vous affaler dans votre lit, prenez un complexe de vitamines B pour compenser la perte en vitamines dont le foie a besoin pour décomposer et filtrer l’alcool et les plats trop riches. Prenez une dose de magnésium pour calmer les nerfs et tenter de trouver le sommeil, et enfin, buvez un très grand verre d’eau pour aider le corps dans son travail de la nuit, et espérez que le sommeil, s’il vient, sera réparateur!

9. Les tactiques du lendemain

Le lendemain matin, buvez une eau chaude avec du jus de citron pour aider la détox. Dans la journée, un shot de vinaigre de cidre aide à décomposer les graisses. L’eau de noix de coco est idéale pour refaire le plein en électrolytes. Buvez toute la journée de l’eau, des jus frais (verts de préférence) et du bouillon pour restaurer l’équilibre en minéraux et en électrolytes. Limitez vos prises alimentaires solides à des salades et si possible, allez vous promener au grand air ou faites une séance de yoga pour retrouver votre centre.

10. Soyez en paix avec l’alimentation!

On peut suivre tous les bons conseils en matière d’alimentation et toujours entretenir une relation perturbée avec elle. C’est en pratiquant la connexion avec le moment présent, en pleine conscience, l’écoute des messages du corps, et l’appréciation sans culpabilité, que l’on sera capable d’entendre et de respecter ses propres besoins, de se limiter, tout en restant dans la joie!

Le plus beau cadeau que vous puissiez faire à vous-même et à vos proches durant les fêtes est d’être entièrement présent dans le moment, même dans l’agitation et l’excitation!

Que les fêtes vous apportent joie et sérénité !

Et vous, quelles sont vos tactiques pour ne pas trop abuser pendant les fêtes? Merci de partager dans les commentaires ci-dessous!

Idées de plats crus à apporter pour les fêtes :

Apéritifs :

Graines de tournesol épicées au curry

Guacamole aux raisins

Crackers croustillants verts aux petites graines et à la spiruline

Salades :

Salade à l’avocat et aux agrumes

Salade de choux et airelles

Salade de pousses de tournesol

Salade avec légumes lactofermentés

Salade d’endives

Accompagnement :

Petit pois à la crème

Desserts :

Tarte aux noix de pécan

Un coeur doux pour la Saint-Valentin

Pralinés amandes et noix de coco

Truffes croustillantes au moca

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5 décembre 2024
10 conseils pour mieux digérer durant les fêtes
Pour donner suite à l’article Restez en forme durant les fêtes, voici quelques conseils supplémentaires qui pourront vous être utiles pour mieux digérer pendant cette période généralement propice aux repas copieux. Prenez vos précautions, si vous avez tendance à avoir une digestion fragile, cela vous permettra de mieux profiter!

1. Éviter de boire pendant les repas

Les liquides diluent les enzymes digestives que notre corps fabrique, qui sont nécessaires pour digérer les mets riches typiques des fêtes de fin d’année.

2. Prendre son temps

Je le répète : il faut bien mâcher, mastiquer et apprécier la saveur de nos aliments en ralentissant notre prise alimentaire. Le fait de mastiquer permet de mélanger les aliments avec les enzymes digestives, ce qui va permettre de nettement améliorer le processus de digestion.

3. Manger plus tôt dans la journée et pas trop tard le soir

Notre corps a besoin d’un certain temps pour digérer correctement. S’allonger peu de temps après un repas peut provoquer les brûlures d’estomac et une indigestion.

4. Ne pas manger dans le stress

Si on est très occupé, stressé, voire angoissé, il faut trouver les moyens de créer un environnement plus calme et reposant avant de consommer.

5. Manger plus d’aliments fermentés

Choisissez parmi les légumes lactofermentés et la choucroute, les yoghourts, le kéfir ou le kombucha. Les bactéries naturellement présentes dans ces aliments vont soutenir la digestion tout en apportant des effets bienfaisants à nos intestins.

6. Prendre des probiotiques au réveil

Choisissez une formule qui contient une grande variété de bactéries bienfaisantes, dont les Lactobacillus acidophilus et tous les Bifidus. En régulant votre flore
intestinale, vous pourrez aussi réguler votre transit et améliorer votre digestion.

7. Prendre des enzymes digestives

Choisissez un produit qui offre une large gamme d’enzymes, puisque chacune d’entre elles sert une fonction particulière: la lipase sert à la digestion des lipides, la protéase aux protéines, l’amylase aux glucides, la lactase aux produits laitiers et la cellulase aux fibres végétales.

8. Aider le transit

Pour soutenir la régularité de votre élimination, pensez à manger suffisamment de fibres végétales, que l’on trouve dans les fruits et légumes, tels que les poires, les pommes, les verdures ou encore le brocoli.

9. Manger une petite salade avec du vinaigre de cidre avant les repas les plus copieux

Les enzymes présentes dans les feuilles vertes soutiennent la digestion, tandis que le vinaigre de cidre stimule la production naturelle d’acide chlorhydrique dans l’estomac, ce qui permet de mieux digérer les protéines. Attention toutefois: il faut éviter le vinaigre de cidre si vous souffrez d’ulcère à l’estomac.

10. Déguster des tisanes de menthe et de gingembre

Ces deux ingrédients permettent en effet d’améliorer la digestion. Il vaut mieux les consommer entre les repas que durant les repas.

Ceci dit, j’espère que ces recommandations ne vont pas vous couper l’appétit, mais au contraire vous permettront de passer de magnifiques fêtes en compagnie de vos proches!

Profitez pleinement de ces moments de communion et de réjouissances!

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27 novembre 2024
Tarte aux noix de pécan
Les noix de pécan, originaires d’Amérique, sont mes préférées entre toutes! Voici une recette de tarte de saison qui ravit mes papilles rien que d’y penser. Dans le traditionnel souper américain de Thanksgiving, qui a lieu chaque année fin novembre, mais aussi durant les fêtes de fin d’année, on aime particulièrement les tartes de saison, dont la tarte aux pommes, la tarte au potiron ainsi que la tarte aux noix de pécan.

Voici une délicieuse version crue (sans beurre, sans sucre, sans oeufs) qui convient parfaitement aux festivités de cette saison et à notre plus grand appétit! Pour une version « gourmet », préparez des noix de pécan confites à l’avance. Si vous manquez de temps, alors utilisez des noix de pécan telles quelles.

Ce qu’il vous faut pour cette recette (pour 8-10 portions)
- 270 g (2 tasses 1/4) de noix de pécan
- 2,5 dl (1 tasse) de sirop d’érable
- 2 dl (4/5 tasse) d’huile de noix de coco
- 135 g (3/4 tasse) de poudre de cacao
- 6 dattes
- poudre de vanille, sel, cannelle, noix de muscade, zeste d’orange
(1) Pour les noix de pécan confites
- 120 g (1 tasse) de noix de pécan
- 0,6 dl (1/4 tasse) de sirop d’érable
- un peu de zeste d’orange
- 1/2 c.c. de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel
Faire tremper les noix toute une nuit. Le lendemain, bien les rincer puis les tremper dans les autres ingrédients préalablement mélangés. Les étaler sur un plateau de déshydrateur et sécher de 12 à 18 heures à 40°C ou jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et complètement sèches. Vous pouvez aussi sécher les noix au four à très basse température. A utiliser généreusement dans les desserts comme celui-ci, ou pour apporter du croustillant à vos mueslis ou vos salades!

(2) Pour le fond de tarte
- 6 dattes, dénoyautées
- 1,2 dl (1/2 tasse) d’huile de noix de coco, bien fondue
- 30 ml (2 cs) de sirop d’érable (ou de miel)
- 1 c.c. d’extrait ou de poudre de vanille
- 150 g (1 tasse 1/4) de noix de pécan
Mixer les 4 premiers ingrédients dans le robot et mélanger pour obtenir un mélange bien homogène. Rajouter les noix de pécan et mélanger à nouveau. Remplir un moule à tarte recouvert de film alimentaire ou de papier sulfurisé de ce mélange en prenant soin de bien le tasser et l’étaler de manière uniforme.

(3) Pour la garniture au chocolat
- 0,8 dl (1/3 tasse) d’huile de noix de coco, bien fondue
- 1,8 dl (3/4 tasse) de sirop d’érable
- 135 g (3/4 tasse) de poudre de cacao
- 1 cc d’extrait ou de poudre de vanille
- 1/2 cc de sel
Mixer tous les ingrédients dans un blender pour obtenir un mélange parfaitement onctueux et sans grumeaux. Verser ce mélange dans le fond de tarte. Déposer des noix de pécan confites par dessus (ou des noix telles quelles, si vous sautez cette étape), en les enfonçant très légèrement dans la chocolat, puis placer la tarte dans le réfrigérateur pendant 6 heures avant de servir.

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Ndlr: Première publication en octobre 2015, Dernière mise à jour en novembre 2024

© Crédits Photos: (1) Food-cookture et (2) The Earth Diet.
27 novembre 2024
Manger cru en hiver
Très souvent, on me pose la question de savoir si manger cru signifie forcément manger froid, et donc que faire en hiver. On me cite aussi les principes de l’Ayurveda, et la difficulté pour certains de manger froid. Tout récemment, on m’a demandé: « Le cru apporte, je n’en ai aucun doute, son lot de points positifs. Néanmoins, il oblige à manger toujours froid et cru, n’est-ce-pas? Est-ce réellement optimal en hiver, par exemple? ». Ce sont des excellentes questions, et voici ma réponse.

Non, manger cru ne veut pas forcément dire manger froid. Manger cru veut dire, par contre, ne pas cuire les aliments au-delà des 41-42°C fatidiques, température à laquelle les enzymes sont détruits, ainsi que de nombreuses vitamines et autres micro-nutriments essentiels. Or 40°C, ce n’est pas froid, c’est même la température d’un bon bain chaud, un peu plus élevée que la température du corps. Pour manger à cette température, des soupes ou autres préparations, il suffit de réchauffer au déshydrateur pendant 30 minutes à 1 heure, ou dans une casserole, à température moyenne, en mélangeant très souvent. Soit on utilise un thermomètre pour bien surveiller, puis on prend l’habitude; soit on met régulièrement son doigt dedans pour évaluer: tant que ce n’est pas trop chaud au doigt, c’est ok! Attention toutefois de ne pas vous brûler!

Il y a d’autres manière de réchauffer son alimentation. Pensez à utiliser des épices, telles que le curry, le gingembre ou le poivre de cayenne pour réchauffer vos mets crus et ainsi votre corps! Aussi les légumes racines, qui nous stabilisent et nous correspondent bien en hiver, lorsque bien épicés et un peu réchauffés, font bien l’affaire. Et puis ne vous privez pas des tisanes, infusions d’herbes et autres boissons chaudes ou élixirs de super-aliments, tels que cacao cru, maca, et autres adaptogènes. Ceux-ci aussi offrent leurs lots de bienfaits pour l’âme comme pour le corps!

Il n’est pas interdit de manger une part de cuit! C’est sûr, on aimerait bien manger à 100% cru, pour toutes les raisons que l’on sait. Mais dans nos contrées, en Europe centrale ou du nord, le climat n’est pas vraiment favorable à manger 100% cru en hiver. C’est à vous de choisir ce qu’il vous convient! De nombreux crudivores engagés ne se privent pas de manger des soupes cuites, ou des céréales ou graines entières cuites telles que riz complet, quinoa ou millet pour compléter leurs mets crus. Aussi, la meilleure manière de cuire est la cuisson à basse température, pendant de longues heures à température très basse. Ou encore la cuisson vapeur qui convient bien à certaines personnes aux intestins fragiles. Si vous visez 50% de cru en hiver, c’est déjà très bien!

Réchauffez-vous autrement! Et bien sûr, il faut aussi se rappeler qu’en mangeant beaucoup de cru, notre circulation sanguine est stimulée, notre digestion allégée et nos flux d’énergie nettement améliorés. Il en résulte, bien souvent, un métabolisme plus performant, et surtout, une régulation thermique du corps bien améliorée. Après une détox initiale, le corps s’adapte au cru, et il a moins souvent froid… Mais si le froid se maintient, alors allumez vos cheminées, vos bougies et plongez dans le cocooning qui est fort agréable dans les mois d’hiver! L’hibernation est aussi nécessaire pour nous!

Pour apprendre tous les trucs et astuces pour réussir avec le cru, comment faire en hiver, quels repas et quels ingrédients privilégier, élargir votre palette de recettes et surtout se motiver et s’inspirer à aller toujours plus loin, suivez le cours en ligne « Le Cru en 30 Jours » . Vous serez accompagné pendant 30 jours et le cru pourra enfin devenir une réalité dans votre quotidien!

Et vous, comment faites-vous en hiver? Laissez un commentaire ci-dessous!

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Ndlr: Première publication le 11 février 2013. Dernière mise à jour en novembre 2024.
20 novembre 2024