Auteur/autrice : Amy Webster

Le nouvel extracteur vertical Kuvings
Je viens de découvrir en ce début d’année le tout nouveau modèle (sur le marché Suisse) d’extracteur à jus vertical de la marque Kuvings. Quelle heureuse surprise ! Il est un peu plus imposant que les modèles Hurom, mais il apporte des atouts de taille, plus spécifiquement un précieux gain de temps dans la confection de jus de qualité.

Les modèles verticaux

Comme tous les extracteurs à jus verticaux (de type Hurom), dans lesquels la tarière (ou vis) est plus large et tourne à la verticale (contrairement aux extracteurs à jus horizontaux type Vitaleo ou Angel), le processus d’extraction est plus rapide. Les ingrédients tombent facilement dans la chute, et sont généralement entraînés dans la vis de pressage sans besoin de les pousser. L’avantage de ce procédé est que l’on peut couper les ingrédients pendant que la machine tourne et les jeter dans la chute au fur et à mesure.

Ceci permet un gain de temps appréciable par rapport aux modèles horizontaux qui nécessitent de pousser les ingrédients dans le mécanisme de presse, et avec lesquels on procède à la coupe des ingrédients avant l’extraction, plutôt que pendant.

Par contre, le désavantage des modèles verticaux est que le jus qui est produit est beaucoup plus pulpeux. Pour ceux qui aiment les jus pulpeux, pas de souci ! Pour les autres qui, comme moi, préfèrent les jus très fins, il est alors nécessaire de filtrer le jus dans un sac à lait, un tamis ou une passoire très fine afin de recueillir la pulpe résiduelle. Pour la même raison, on constate en général moins de déchets rejetés dans l’extraction verticale.

Jusqu’à présent, les modèles Hurom me plaisaient moins que le Vitaleo, pour cette raison, et pour la polyvalence offerte par le Vitaleo (le cône à broyer qui permet de confectionner des pâtés, sorbets et autres purées, bien pratique pour une alimentation saine).

Le nouveau Kuvings B6000

Mais avec l’arrivée du Kuvings, je dois avouer avoir été séduite par ce nouveau modèle. Encore plus lent que les autres (rotation de 1 tour par seconde, soit 60 par minute, sans échauffement), il préserve la qualité des nutriments et produit un jus de qualité. Il améliore encore les fonctionnalités connues d’un extracteur à basse vitesse et silencieux, sans BPA, et apporte en plus deux atouts majeurs :
- L’ouverture de la chute a été agrandie à 7,5 cm, ce qui permet de passer des fruits entiers, comme par exemple une pomme !
- Les accessoires smoothies permettent d’utiliser un extracteur comme un blender !
Très grande ouverture

Le premier atout est de taille : le gain de temps est important dans la préparation de jus, car il n’est plus nécessaire de couper les fruits en si petits morceaux. Attention cependant à couper les ingrédients très fibreux (céleri branche, fenouil, etc.) en petits tronçons, car ces fibres peuvent coincer le mécanisme en s’enroulant autour de la vis. A noter aussi que ce modèle n’est pas indiqué pour presser les jus d’herbe en quantité.

En testant ce nouvel appareil, j’ai constaté un flux dans les mouvements, la machine me permettant de couper grossièrement et de jeter les ingrédients dans la chute très facilement. La machine extrait rapidement le jus, ce qui est un réel atout !

Des smoothies avec un extracteur !

Le second avantage est la possibilité de créer des smoothies, laits végétaux et autres sorbets avec le kit smoothie, qui vient avec le modèle SuperPlus. C’est une vraie aubaine, car jusqu’à présent il était indispensable de posséder également un blender pour confectionner ces plats crus. L’avantage est aussi qu’avec un extracteur lent, les nutriments sont mieux préservés qu’avec un blender. Je reste une grande fan du Vitamix, qui offre une performance unique. Mais pour les personnes qui démarrent, le Kuvings SuperPlus leur permettra de préparer de nombreuses bases de l’alimentation vivante !

Bec verseur « Smart Cap »

Le bec verseur refermable, déjà présent dans les derniers modèles Hurom, permet de gérer la quantité de jus désirée dans chaque verre, d’éviter les fuites, et de réaliser des smoothies, laits végétaux et sorbets avec l’accessoire spécial, car tous les ingrédients sont ainsi malaxés ensemble.

Filtrer le jus

Comme mentionné plus haut, le seul inconvénient à mon sens est le besoin de filtrer le jus si vous préférez un jus bien fin. Mais c’est un moindre problème, qui est aussi rapide, au regard des avantages majeurs proposés par ce modèle.

Je l’encourage sans hésitation à toute personne qui ne possède pas déjà un extracteur ! Pour la durabilité, je ne puis m’exprimer car je le possède depuis un mois seulement, mais nous pouvons compter sur le professionnalisme et le sérieux de notre fournisseur suisse et de l’excellent service après-vente qu’il assure.

Pour en savoir plus : Kuvings B6000 et Kuvings B6000 SuperPlus (les deux options sont disponibles sur la même page).
27 février 2015
Jus multivitaminé
Pour un coup de fouet garanti les matins d’hiver et de grand froid, le jus multivitaminé est beaucoup plus efficace qu’une tasse de café ! Il vous hydrate et nourrit vos cellules en profondeur, en apportant la nutri-vitalité exceptionnelle que nous offrent les fruits et légumes.

Les jus fraichement pressés nous comblent quand on les consomme au quotidien. Ils nous soutiennent dans nos efforts de santé et ne créent pas une addiction néfaste qui épuise nos hormones déjà bien malmenées par notre style de vie occidental. On ne peut changer le monde dans lequel on vit, mais on peut faire les bons choix pour aider notre corps à rester en pleine santé, malgré un environnement qui n’est pas idéal !

Les jus sont une manière simple et agréable d’y contribuer !

En voici un qui vous permettra de faire le plein de vitamines en hiver, avec la betterave (soutient l’élimination), le fenouil (soutient la digestion), l’orange (stimule l’immunité) et le chou (soutient la détox). Le goût peut paraître prononcé aussi n’hésitez pas à changer les quantités de l’un ou l’autre ingrédient pour adapter ce jus à vos propres préférences.

Le jus doit absolument vous plaire pour qu’il puisse vous servir efficacement !

Jus multivitaminé

Ingrédients (pour 3 grands verres) :
- ½ betterave
- ½ chou rouge
- 1 fenouil
- 3 oranges
Préparer vos ingrédients et les passer à l’extracteur à jus puis déguster sans attendre ! Ici j’ai utilisé un ancien modèle de la marque Hurom, mais je vous conseille, si vous cherchez à acquérir un extracteur à jus pour vous soutenir dans votre démarche de santé, d’envisager le modèle Kuvings, qui permet un gain de temps marqué dans la préparation et l’extraction.

Remarque : sur l’image, les déchets de pulpe visibles contiennent également les déchets d’un grand jus vert préparé juste avant celui-ci ! Il m’arrive de préparer des grandes quantités en une fois et de congeler les jus dans des bouteilles en plastique, en laissant un espace car les liquides gonflent à la congélation. Le frais à la minute, c’est l’idéal, mais le congelé dépanne bien !

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27 février 2015
L’Intelligence du Cœur

Voici une merveilleuse découverte que j’ai faite récemment qui touche de près à l’amour inconditionnel de soi. Une pratique nouvelle et profondément transformatrice pour apprendre à s’aimer, se donner de l’espace, trouver son authenticité et laisser émerger les émotions les plus enfouies pour trouver la liberté, la clarté et la joie et donner un sens à sa vie !

Donner un Sens à sa Vie

Il existe de nombreuses manières d’aller mieux aujourd’hui. Et cette quête perpétuelle du mieux-être et du bonheur, résultat d’une société qui cherche le plus et le mieux à tout prix, représente aussi une étape de développement personnel qui n’existait pas il y a quelques décennies. Le monde occidental moderne, dans sa dérive et ses multiples abus, cherche aujourd’hui un sens et un bien-être autre que purement matériel ou exclusivement spirituel. L’intelligence du cœur offre une réponse palpitante à cette quête.

Un espace unique et sacré

Lorsque mon enseignante de yoga Georgina Peard m’a parlé d’une retraite de 3 jours, « Un retour vers soi », et a expliqué les transformations inouïes qu’elle expérimentait dans sa formation de Heart IQ™ Coach et en Cercle du Cœur, ma curiosité était titillée et je me suis inscrite avec engagement et anticipation. L’expérience a dépassé mes attentes les plus positives.

Le Cercle du Cœur est un espace unique, créé avec les personnes qui choisissent de s’y inscrire. Ce sont des séances de groupe, où chacun entre dans le cercle de manière volontaire. L’espace est sacré : chacun y a sa place, respecte les règles de comportement et se sent rapidement en sécurité et soutenu, dans une ambiance de compassion, de non-jugement, et, ce qui peut étonner, d’amour inconditionnel.

Chaque personne choisit de « prendre l’espace » quand elle le souhaite, sur permission, pour laisser émerger ce qui se présente à elle. C’est le début d’une aventure transformatrice, car si ce n’est ni une thérapie de groupe ni une secte spirituelle, le cercle offre un espace sécurisant inhabituel où tout est possible, pour nous permettre de prendre conscience, de soigner, de guérir et d’avancer.

J’admire cette dynamique de groupe qui est à la fois inattendue et émouvante. A chaque fois qu’une personne prend l’espace, toutes les autres sont dans l’écoute attentive et la compassion, car il n’est pas de situation ou d’émotion dans laquelle nous ne pouvons chacun nous identifier. Toutes les expériences de vie sont des variantes des deux émotions fondamentales de l’être humain, à savoir l’amour et la peur. La recherche de l’amour inconditionnel, et la peur de tout ce qui peut nous empêcher de l’atteindre.

Un travail libérateur

Dans mon cas, je suis partie avec curiosité, et sans intention particulière. A ma grande surprise, mon tour s’est imposé de lui-même, et de fil en aiguille mon thème m’a amenée vers des émotions de colère refoulée que je ne pensais pas avoir en moi. La colère envers un être aimé et admiré était inacceptable, et pourtant… j’ai compris ce que signifie « accepter ce qui est ». La colère peut être cachée par l’amour, ou encore le devoir ou le respect. Mais si elle n’est pas exprimée, libérée, elle pèse de tout son poids.

Avec l’aide des autres, cette colère a émergé et en la laissant s’exprimer de manière totalement inhabituelle, j’ai pu entrer en contact avec elle, dans mon corps, mon coeur et mon âme, puis l’accepter et la libérer. Le soulagement qui a suivi était énorme, épuisant mais libérateur. J’en garde un souvenir très émouvant, dans une très grande gratitude.

Georgina Peard gère ce Cercle avec brio. Dans sa douceur et sa sensualité, elle a acquis une expérience remarquable et s’est avérée d’une écoute, d’une attention et d’une perspicacité étonnantes. Son expérience dans le travail corporel et énergétique lui permet de filtrer les émotions et le ressenti par le corps et de nous encourager à faire de même. Elle était à la fois l’ange et le héros, celle qui rassure et celle qui ose. L’intelligence du cœur requiert beaucoup de courage et de volonté, mais les trésors qui s’offrent à ceux qui osent être ouverts et vulnérables sont immenses !

En cette période de Saint-Valentin, n’hésitez pas à vous connecter avec votre propre cœur pour apprendre à savoir qui vous êtes vraiment, un être d’amour et de bonté !

Cliquez ici pour plus d’informations sur les prochains Cercles du Cœur, pour les Guerriers du Coeur, avec Georgina à Rolle. Cette pratique se répand certainement dans le monde entier, aussi n’hésitez pas à chercher des praticiens près de chez vous ou de participer à une retraite résidentielle. Georgina a été formée au Heart IQ™ (Le QI ou Quotient Intellectuel du Cœur), une pratique qui permet de développer l’intelligence du cœur dans l’ouverture, l’écoute, la communication et le courage ! Ne plus vivre petit, mais vivre avec l’intensité de ce que nous avons dans notre cœur !

13 février 2015
Salade avec légumes lactofermentés
Pour profiter des multiples bienfaits des aliments lactofermentés, les spécialistes recommandent d’en consommer un peu tous les jours, en commençant par une cuillère à café par jour pendant une semaine, puis une cuillère à soupe par jour, puis une cuillère à soupe à chaque repas, afin d’habituer les intestins progressivement et en douceur.

Les aliments les plus faciles à intégrer dans son quotidien, et les plus puissants en termes de bactéries bénéfiques sont sans nul doute les légumes lactofermentés. Une simple choucroute confectionnée à base de chou vert et de chou rouge et de sel, qui a fermenté pendant 10 jours, constitue un ajout extraordinaie à toute salade.

Ici, sur un lit de laitue romaine et de rampon/mâche, j’ai rajouté quelques cuillères qui procurent un goût aigre bien agréable à la salade. Arrosez de votre sauce à salade préférée (souvent j’utilise simplement un filet d’huile d’olive et/ou de noix de qualité, du vinaigre de cidre, sel et piment). Un pur délice! Parfait pour éliminer la constipation, renforcer son immunité et rétablir une bonne fonction intestinale, et bien plus encore!

Voici une autre version (voir seconde image) servie avec une orange en morceaux et un demi avocat. L’avocat et la choucroute naturelle auront un effet régulateur sur le sucre de l’orange, faisant de ce plat un pur délice pour la santé!

Bon appétit!

Pour en apprendre plus sur la fermentation, venez suivre un cours à Morges (Suisse) ou restez à l’écoute de notre newsletter (vous pouvez vous inscrire sur notre page d’accueil) pour savoir quand une version vidéo de ce cours sera prête!
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6 février 2015
Les secrets de la fermentation!
Le prochain cours sur la fermentation, si attendu, aura lieu à Morges (Suisse) le samedi 30 avril 2016 prochain. Inscrivez-vous ici pour apprendre à réaliser vous-mêmes de simples plats issus de traditions ancestrales et devenus indispensables aujourd’hui comme antidote aux nombreuses dérives alimentaires. Le cours est enfin prêt!

Inscrivez-vous sans attendre, les places sont limitées!

Il y quelques années, j’ai invité des expertes anglophones pour enseigner chez moi cette matière devenue très en vogue. Depuis j’ai fait de nombreuses expériences et je suis désormais prête à partager avec vous les secrets de la fermentation. Une version vidéo suivra prochainement pour les personnes qui ne peuvent venir à ce cours, donc patience! Mais pour les autres, ne tardez pas à vous inscrire car les places sont limitées et beaucoup de personnes ont déjà exprimé leur intérêt pour cette formation. Nous allons sans doute fixer une deuxième date cet automne.

Pour mieux comprendre l’intérêt des produits fermentés pour notre santé, lisez cet article : Les aliments fermentés, de précieux alliés pour notre santé
Pour aller plus loin sur le sujet de la santé intestinale et de la digestion, je vous invite à consulter les articles suivants :
6 février 2015
Les sucrants dits naturels

Vous le savez déjà : le sucre, et tout ce qui se transforme en glucose dans notre organisme (fruits, céréales, pâtisseries, hydrates de carbone, certains légumes sucrés, édulcorants, la liste est longue), a très mauvaise presse. Et pour cause, on lui attribue la responsabilité de nombreux maux de civilisation et de maladies modernes.

Dans un article précédent, j’ai posé le problème du sucre, qui est vaste et pourra être traité de long en large. Pour résumer, je dirai ici que nous ne sommes pas tous égaux face au sucre. Certaines personnes ne présentent aucun problème particulier (mais les dommages causés par le sucre sont insidieux et peuvent mettre des années à se manifester), certaines y sont très sensibles, et les autres ne savent pas vraiment. Surveillez-vous et observez comment vous réagissez à la consommation de produits sucrés, et agissez en conséquence.

L’alimentation moderne est plus sucrée que jamais, c’est pourquoi nos métabolismes sont mis à mal. Même si l’on mange sainement, le sucre a fait des ravages dans nos intestins et dans nos hormones. Le stress y contribue aussi. Il faut donc y prêter une attention accrue si l’on veut préserver sa santé, son énergie physique et mentale et sa longévité.

Dans cette conversation, il est utile d’introduire les quelques produits relativement récents qui sont apparus sur le marché et sont positionnés aujourd’hui comme des sucrants naturels. Je rappellerais en passant que tous les édulcorants artificiels ou de synthèse, que sont l’aspartame, l’assugrin et autres sucrettes, sont à proscrire à tout prix tant les ravages qu’ils provoquent sont importants. Ce sont de véritables perturbateurs endocriniens qui affectent notre équilibre métabolique, jusqu’à mettre en danger notre capacité de reproduction. Il faut ici opter pour la tolérance zéro (pensez ici aux très nombreux produits « light » de l’agroalimentaire).

Voici les trois principaux sucrants « naturels »

La stévia est une plante native d’Amérique dont les feuilles ont un goût anisé et sucré. Les feuilles sont réduites en poudre et purifiées pour donner un extrait qui concentre les substances sucrantes. Son pouvoir sucrant est 250 à 300 fois supérieur à celui du sucre. Il n’a pas d’impact sur le taux glycémique et apporte zéro calorie. Il est considéré comme non toxique. La stévia aurait en outre des propriétés antiseptiques qui pourraient aider la guérison de certaines affections de la peau, telles que l’acné. Son seul désavantage, outre un prix élevé compensé par le fait qu’une infime quantité suffit, est l’arrière-goût amer qu’il laisse en bouche.

Préférez tout de mêmes les feuilles vertes de la plante facilement cultivée dans nos contrées, ou des extraits purs qui sont verts, en poudre ou liquides. Les poudres blanches et liquides transparents sont beaucoup plus raffinés, mais restent une alternative intéressante.

Le xylitol est un sucrant naturel que l’on trouve dans certains fruits (framboises, fraises, prunes) et le maïs, et qui est aussi fabriqué par le corps humain durant le métabolisme du glucose. On le synthétise à partir d’un nombre de produits naturels tels que des épis de maïs ou l’écorce de bouleau. Bien que synthétique, ce produit est considéré comme naturel, car sa composition chimique est identique à celle de la substance naturelle.

Cette poudre blanche cristalline est inodore et offre le même pouvoir sucrant que le sucre blanc, mais avec 40% de calories en moins et 75% d’hydrates de carbone en moins. Elle est métabolisée par le corps comme un hydrate de carbone normal, de manière beaucoup plus lente que le sucrose. Son index glycémique est de 7 comparé à celui du sucre raffiné qui est de 60.

L’atout du xylitol est qu’il ne peut être métabolisé par de nombreuses bactéries, c’est pourquoi il est considéré comme un antibactérien efficace des cavités buccales, des sinus et des oreilles, et il prévient la candidose. Le xylitol ne requiert pas d’insuline pour être métabolisé et ne provoque pas de pic élevé de sucre sanguin.

L’erythritol est une molécule naturellement présente dans certains aliments tels que les poires, la pastèque, le raisin et les champignons, et dans des aliments fermentés tels que le vin, la bière et le yaourt. Comme le xylitol, il n’affecte pas le sucre sanguin et offre 70% du pouvoir sucrant du sucre blanc, sans les inconvénients. Il est fabriqué à partir de blé ou d’amidon de maïs par hydrolyse enzymatique en glucose. Son index glycémique est de zéro. Il est aussi recommandé pour l’hygiène buccale, car les bactéries ne peuvent le digérer. Son coût de revient est élevé et il a un pouvoir sucrant plus faible que le sucre et le xylitol. Il a aussi tendance à se cristalliser dans certaines recettes et peut avoir des effets laxatifs.

J’espère que ces indications vous seront utiles pour faire de meilleurs choix dans votre alimentation. Il me semble utile de remplacer les sucres par ces alternatives, encore faut-il qu’elles conviennent à nos recettes ! Sinon, l’idéal est de diminuer, progressivement, nos envies de sucre, tout simplement (facile à dire, n’est-ce-pas ?). En tous cas, c’est le début d’une nouvelle aventure que je vais partager avec vous !

30 janvier 2015
Salade juteuse
Le secret d’une excellente salade, comme je le répète inlassablement, réside dans le choix des ingrédients, certes, mais aussi dans la sauce !

Voici une salade toute simple, mais rendue délicieuse par une sauce onctueuse et goûteuse à souhait.

Sauce à salade délicieuse
- Jus d’une orange
- 1 c. à soupe de purée d’amandes
- 1 c. à café de tahin (purée de sésame)
- une pointe de couteau de miso (pâte de soja fermenté et épicé)
- une giclée de tamari (sauce de soja fermenté, non pasteurisée)
Salade mêlée
- un lit de verdure (ici, rampon / mâche)
- 1 oignon fane, tranché finement
- 1 demi poivron rouge, détaillé finement
- une petite poignée de noix de pécan
- 2 c. à soupe de choucroute crue, non pasteurisée
Verser la sauce sur les ingrédients et se délecter !

Une telle recette représente pour moi un repas complet, rassasiant et infiniment agréable.

Bon appétit !

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23 janvier 2015
Quelles sont vos intentions pour 2019?

Alors que nous allons bientôt tourner la page sur 2018, il est temps de réfléchir un moment sur comment remplir les pages blanches de 2019. Certes, nous pouvons simplement laisser le temps faire les choses, sans but, et se laisser porter par les événements. Personnellement, parmi les leçons apprises par la vie ces dernières années, je suis convaincue que pour réaliser nos rêves, il faut d’abord être conscient de ce que l’on souhaite vraiment.

En premier lieu, il est utile de regarder le passé, en particulier l’année qui vient de s’écouler et qui a certainement été riche en enseignements. Prenez un moment pour penser à ce que vous avez vécu, appris, découvert, expérimenté, ressenti l’an dernier. Faites une liste des moments les plus marquants, des joies comme des épreuves, et tirez-en les leçons qui s’imposent. Ensuite vous pourrez vous poser les questions suivantes.

Que souhaitez-vous poursuivre en 2019 ?

Que souhaitez-vous changer ?

Quelles nouvelles expériences rêvez-vous de vivre ?

C’est ici que les pages blanches qui s’ouvrent à vous pourront le mieux vous servir. Répondez à ces questions avec le plus de sincérité possible, mais sans trop vous creuser la tête.

Faites confiance à votre instinct, cette sagesse intérieure qui sait…

Ne manquez pas d’examiner brièvement tous les aspects de votre vie : santé, famille, relations, loisirs, carrière, argent, environnement, etc. Ce n’est qu’en vous posant et en répondant à ces questions de manière la plus claire possible que vous serez conscients de ce que vous souhaitez vraiment réaliser dans votre vie. Et rappelez-vous que tout est possible ! Osez rêver au-delà de votre zone de confort !

Rêver, imaginer et souhaiter, c’est la première étape nécessaire. Mais elle ne suffit pas. Il faut aussi planifier et se donner les moyens de réaliser ses objectifs, car cela ne va pas se faire tout seul! En effet, les principes de la Loi universelle de l’Attraction sont les suivants : exprimer, préciser, agir et recevoir. Il faut exprimer ses souhaits (les demander), être le plus clair possible dans leur définition, agir dans le sens de leur réalisation et recevoir les cadeaux qui vont dans le sens de nos rêves – car ceux-ci vont apparaître sur notre chemin, c’est une certitude !

Souvent avec l’arrivée de la nouvelle année, on prend des résolutions, dont la plupart sont admirables mais contraignantes : « Cette année j’arrête de fumer, je bois moins, je fais du sport, je mange plus sainement »… En sous-entendu, le comportement inverse de celui souhaité est culpabilisant. Ces résolutions sont issues de notre mental, de ce que nous pensons que nous devons faire pour nous sentir mieux. Souvent elles ne durent pas longtemps et sont oubliées jusqu’au prochain nouvel an.

Exprimer ses intentions me semble plus prometteur. Cela vient du cœur, du profond de son ressenti, et c’est rempli d’espoir. J’aime l’idée (et la pratique) de choisir mes intentions, de les imaginer, voire les visualiser – c’est la partie identifier et préciser. Ensuite, je dresse un plan d’objectifs réalistes pour les atteindre (des dates, des actions et sous-actions à mettre en œuvre, avec un échéancier, que je note scrupuleusement dans mon agenda) – c’est la partie agir. Pour le reste, je lâche prise mais je reste attentive, prête à recevoir, dans la pleine conscience du moment présent – c’est la partie recevoir. Mais pour mettre toutes les chances de mon côté, j’établis un système pour faire le suivi de mes actions par rapport à mes objectifs.

Mon système a été structuré et j’en ai fait un programme concret, efficace et facile à suivre : Easy Résolutions. Il vous aidera à planifier et réaliser votre meilleure année ! Saisissez cette occasion unique de travailler sur vous et apporter de réels changements d’attitude, d’état d’être et des résutats concrets !

Je vous invite également à partager dans les commentaires ci-dessous ce que vous avez l’intention de réaliser en 2019 et comment vous comptez y arriver ! Une autre approche consiste à noter ce que l’on ne veut plus dans sa vie (pour moi : le jugement, la culpabilité, les malentendus et les conflits) et ce que l’on souhaite augmenter (la joie, la sérénité, la gratitude, prendre soin de moi). Et vous, qu’est-ce que ce sera ?

9 janvier 2015
Les Fleurs de Choux sont arrivées!
Quelle surprise de découvrir en ce début d’année une nouveauté intéressante au supermarché local (la Coop, pour ne pas la citer !) en la forme de petites fleurs de choux, un nouveau légume à feuilles qui serait issu d’un croisement entre des choux de Bruxelles et le fameux et précieux chou kale. J’espère sincèrement qu’il ne s’agit pas d’OGM tant ces termes peuvent être inquiétants, mais il me semble que ces petits choux sont tout-à-fait inoffensifs ; je dirai même qu’ils offrent des nutriments fort intéressants et une nouvelle expérience gustative.

Ni une ni deux j’ai voulu essayer et je me suis prêtée à la recette indiquée sur le sachet. Il s’agit donc, une fois n’est pas coutume, d’une recette végétale cuite. Cela tombe bien, car en hiver j’ai pour habitude de manger plus de cuit que le reste de l’année, mais du bon cuit.

Pour moi le bon cuit signifie des légumes vapeur ou sautés, des céréales cuites (quinoa, millet, riz complet ou sauvage), des légumes au four (surtout les légumes racines), des légumineuses trempées, germées puis cuites à vapeur douce… Je me rappelle toujours cependant de les accompagner d’une belle salade composée et crue, ainsi que de bons gras, aussi crus.

Le reste de la journée, même en hiver, je reste fidèle à mes divers jus, smoothies, graines germées et salades variées et ainsi je soigne mon immunité.

Voici cette recette qui nous fait du bien en cette saison froide, et en ces soirées sombres.

Fleurs de Choux à la courgette

Ingrédients (pour 4 portions) :
- 1 sachet de Flower Sprouts de la Coop*
- 1 courgette
- 1 poireau
- 1 gousse d’ail
- un filet d’huile d’olive, d’huile de coco ou 1 cuillère de ghee
- 3 c. à soupe de graines de sésame
* Vous pouvez bien entendu utiliser soit du chou kale (chou frisé non pommé), soit du chou vert frisé, tranché finement, soit encore des choux de Bruxelles si vous ne trouvez pas ces Fleurs de Choux.

Comment procéder :
1. Nettoyer les fleurs de choux, si besoin éplucher la queue.
2. Les cuire pendant 2 minutes dans de l’eau salée frémissante et réserver.
3. Détailler le poireau et la gousse d’ail en fines lamelles et la courgette en petits dés.
4. Faire revenir le poireau, l’ail et la courgette dans l’huile pendant 2 minutes.
5. Rajouter les fleurs de choux et mijoter encore 2 minutes à feu moyen.
6. Servir avec des graines de sésame grillées au préalable dans une poêle sèche .
Accompagné d’un demi-avocat et d’une salade légère, ce plat est délicieux et rassasiant et juste parfait pour la saison.

Bon appétit !
9 janvier 2015
Mon super smoothie protéiné en voyage
A plusieurs reprises je vous ai parlé de comment manger cru en voyage, et je voulais aujourd’hui partager avec vous comment je me suis nourrie de smoothies protéinés tous les jours lors d’une récente retraite durant laquelle je séjournais dans un hôtel en Suisse.

Ce n’est pas que le petit-déjeuner était inacceptable, mais plutôt que je souhaitais poursuivre avec mes habitudes de consommer un jus ou un smoothie au matin, afin de nourrir mes cellules de protéines de grande qualité dès le matin. Je ne souhaitais pas manger de pain, et je préfère des protéines (donc des smoothies verts) aux simples fruits.

Dans ces cas-là, je me déplace avec mon Personal Blender, dont le dernier modèle PB 350 vient de sortir. Il est compact, pratique, moins puissant et résistant que le Vitamix, mais parfait pour les déplacements.

Avant de partir, je me suis préparée une poudre sèche avec de la maca, du chanvre (graines décortiquées), de la poudre verte et de la poudre protéinée – à raison d’une cuillère à soupe de chaque ingrédient par jour de déplacement.

J’ai pris avec moi les ingrédients suivants :
- 1 litre de lait d’amande en berlingot* ;
- des bananes et des poires, qui mûrissent naturellement à l’air ambiant et sont facile à transporter ;
- un bocal hermétique avec du gel de chia (4 cuillères de graines sèches avec 4 fois le volume d’eau) ;
- un bol en verre avec la poudre sèche ;
- mon Personal Blender.
*J’aurais aussi pu prendre de la purée d’amande et rajouter une cuillérée dans mon smoothie, ce qui aurait été de meilleure qualité.

Chaque jour, j’ai mixé une banane/poire avec du lait d’amandes, 2 grosses cuillerées de poudre sèche et une cuillerée de gel de chia pour obtenir un super smoothie protéiné, comme dans cet article (où vous trouverez les références pour trouver les ingrédients). J’ai ainsi pu garder mes bonnes habitudes, même en déplacement, et me suis sentie toujours en forme même si les autres repas n’étaient pas exactement comme mes habitudes. En l’occurrence, j’ai eu beaucoup de chance car les repas étaient végétariens et délicieux, le cru ne doit pas forcément être la norme tout le temps, même pour moi !

Et vous, comment faites-vous lorsque vous êtes en déplacement ? Avez-vous réussi à faire des adaptations ?
5 décembre 2014