Auteur/autrice : Amy Webster

Que faire des mauvaises nouvelles ?

Les médias sont toujours riches en contenu négatif. Les nouvelles de guerres, d’accidents, de crimes, de faits divers atroces sont autant de raisons de fuir les médias et leurs nouvelles déconcertantes sur l’être humain, notre société et la planète toute entière. Il y a deux ans, j’en étais arrivée à un raz le bol général. Je me sentais comme une éponge à l’annonce de toute catastrophe, de toute injustice et je trouvais de plus en plus pénible et déprimant d’être exposée à ces informations néfastes.

Fidèlement engagée dans un chemin de mieux-être, celui dans lequel je vous invite régulièrement, j’ai pris la décision d’interrompre mon abonnement au journal local que je lisais régulièrement. Je ne lisais plus non plus les magazines people ou de société dans lesquels on continue de parler de régime miracle ou de vanter les mérites de cosmétiques trop chers et trop chimiques… De temps en temps, j’écoutais la radio mais je l’éteignais rapidement si ce n’était pour écouter un débat enrichissant. Je nageais de plus en plus à contre-courant.

De toutes façons, les mauvaises nouvelles circulent toujours très vite. Le 11 septembre 2001, c’est mon mari qui m’a appelée pour que j’allume la télévision. Je me souviens encore le désarroi et l’horreur ressenties, en unisson avec une grande partie du monde, de voir la mort en direct avec les tours du Word Trade Center qui s’écroulaient sous mes yeux. Souvent, c’est durant nos vacances à l’étranger que des nouveaux drames ont lieu chez nous, comme le conducteur fou qui en 2003 avait fauché trois femmes au coeur de Lausanne ou tout récemment, le meurtre odieux d’une adolescente. Ces simples mots me font frémir d’horreur et l’envie de pleurer toutes les douleurs du monde m’envahit.

Que faut-il donc faire des mauvaises nouvelles ? On peut fermer les yeux, les oreilles et la bouche, comme le font les trois singes sages, mais il nous est en réalité impossible de les éviter. Aussi la tendance New Age, qui veut que l’on baigne dans des pensées positives, des affirmations pleines de promesses sur nos compétences, nos espoirs et même ceux de notre entourage, nous encouragerait à fermer les yeux pour éviter cette souffrance. C’est ce que j’ai fait en évitant de lire les nouvelles. Et je demeure convaincue que l’énergie à laquelle on s’expose trop souvent influence notre état d’âme, nos pensées et nos actes. Donc je poursuis ma stratégie d’évitement, mais pas celle d’ignorance.

La fuite en avant ne permet pas au monde d’avancer. Nous faisons tous partie intégrante de ce monde et que c’est dans l’action, plutôt que l’inaction, que l’on peut faire une différence.

Bien sûr, on ne peut agir dans tous les domaines ! A chacun son métier, son talent et son élan propre pour marquer le monde de manière positive avant de le quitter. J’ai choisi le mien. Même si j’ai étudié la science politique dans ma jeunesse, je ne m’y intéresse plus et je crois plus aujourd’hui dans le pouvoir des actes individuels et quotidiens. Pour ma part, je vais accepter les larmes et les frayeurs que m’inspirent les horreurs du monde, et reconnaître dans cette réaction ma propre humanité et l’intensité de l’amour universel qui m’habite. Et je vais continuer de croire, et de me battre, pour un monde meilleur.

J’apporte ma petite contribution dans ma vie personnelle, dans mes choix de vie et dans ma défense perpétuelle de ce qui me paraît juste et fondé, que ce soit dans le respect des autres et de leurs différences, dans l’amour de la nature et des animaux, mais aussi et surtout dans la curiosité et la soif de connaissances. Je suis convaincue que seule la connaissance nous rapproche de la vérité.

Aussi mon choix est d’aider les autres à prendre mieux soin d’eux, à mieux habiter leur corps et leur esprit, et à adopter une meilleure hygiène de vie. En tant que « consomm-acteur », vous choisissez ce que vous consommez et avez ainsi plus de pouvoir que vous ne l’imaginez. J’ose espérer qu’ainsi, un pas à la fois, le monde ira mieux. Chaque geste compte! Ne soyons pas victime de l’arbre qui cache la forêt! Alors face aux mauvaises nouvelles, je redouble d’engagement pour mon travail.

Ne doutons jamais de l’idée que chaque élément d’un tout, aussi infime soit-il, contribue à son équilibre. Chacun d’entre vous êtes un élément indissociable de notre humanité.

Et vous, que faites-vous pour vous sentir connecté et oser apporter votre contribution ?

25 juillet 2014
Témoignage de Laura Bailone

Voici le message reçu récemment de la part d’une cliente argentine qui a suivi La Crusine en Ligne et que j’ai rencontrée lors de la conférence de Brian Clément en juin dernier. Laura était si enthousiaste des résultats obtenus que je lui ai proposé de partager son témoignage sur mon blog, ce qu’elle a accepté sans hésitation. Je lui suis très reconnaissante, car c’est souvent en lisant ces partages que d’autres personnes sont motivées de faire le pas.

« Chère Amy,

Je voulais vous remercier pour vos cours en ligne, car ils m’ont énormément aidée avec l’apprentissage de l’alimentation crue. Je suis végétalienne depuis 4 ans. J’ai beaucoup étudié l’alimentation ayurvédique et les combinaisons alimentaires. L’année dernière une enseignante de yoga m’a parlé d’alimentation crue et j’étais choquée de ce que j’ai appris, car j’avais toujours pensé que les légumes crus étaient très difficiles à digérer !

Puis durant mes vacances en Argentine en hiver dernier, une amie proche m’a de nouveau parlé d’alimentation crue. A l’aéroport je me suis acheté un livre sur l’alimentation vivante qui parlait du concept des enzymes et expliquait pourquoi ils sont si bénéfiques pour notre corps. J’étais curieuse et j’avais très envie d’essayer.

De retour en Suisse, j’ai cherché sur internet et suis vite tombée sur votre site. Cependant j’étais déçue car je ne pouvais assister à aucun de vos cours rapidement, les dates ne convenaient pas. Je travaille toute la semaine et suis souvent occupée les week-ends avec le Club alpin suisse. Je voulais vraiment participer à votre cours, mais le prochain qui pouvait me convenir était en septembre et nous étions en janvier, je ne pouvais attendre aussi longtemps.

Alors j’ai trouvé l’option « Cours en ligne », et votre cours La Crusine en Ligne a retenu mon attention. J’étais un peu sceptique au départ car je n’avais jamais suivi un cours en ligne. Mais lorsque j’ai lu la description, tout était très clair et j’étais très motivée de démarrer ! Je me suis lancée. En réalité, ce fut encore mieux que je ne l’avais imaginé ! Je dirais même, c’était parfait. La durée des vidéos était idéale : durant ma pause de midi j’avais juste le temps d’en regarder une et de faire les achats nécessaires pour préparer la recette pour mon repas du soir. J’adore la manière dont vous expliquez les choses, et j’ai beaucoup apprécié toutes vos recettes. Lorsque je les essayais, le résultat était exactement comme sur votre vidéo. C’est vrai : l’alimentation crue est tellement plus simple qu’on l’imagine. Je n’ai même jamais eu besoin de vous contacter avec des questions, tout s’est passé à merveille !

Mais ce qui est encore plus important, c’est que grâce à vous, ce type d’alimentation m’a permis de vraiment améliorer ma santé. Je souffre d’un problème de thyroïde, d’une digestion difficile et de fatigue chronique. Je croyais que c’était « normal », le résultat d’une maladie auto-immune. Mais je voulais vraiment vivre cette expérience et découvrir le pouvoir des enzymes, alors que j’étais convaincue que mon corps était incapable de digérer les légumes crus. Après une première semaine durant laquelle j’ai introduit les smoothies verts (fruits et épinard), j’ai ressenti un incroyable regain d’énergie. Cela m’a encouragé à poursuivre sur cette voie.

Six mois plus tard, mon alimentation est actuellement crue à 80%, je dirai même 95% en cette période d’été ! Depuis que j’ai démarré, j’ai pu réduire mes doses de médicaments journaliers de 125 gr à 75 gr et je vais sans doute pouvoir encore les diminuer lors de mon prochain test en août. Mon corps a commencé à produire ses propres hormones et mes doses actuelles s’avèrent inutiles. Cela doit se faire tout doucement, je fais un test sanguin tous les 3 mois, mais je suis très confiante !

Je tiens vraiment à partager cette expérience avec le plus de gens possible. Je voudrais leur dire que suivre un cours en ligne avec vous est une expérience magnifique et que cela peut vraiment transformer leur vie. J’aimerais donc les encourager à faire ce pas et suis disponible pour partager mon expérience avec ceux que cela peut intéresser. Merci infiniment d’avoir ouvert cette porte dans ma vie, Amy, et d’avoir ainsi contribué à ma guérison et à ma qualité de vie. Merci de faire ce que vous faites avec amour et passion, et d’aider ainsi les gens à adopter un mode de vie sain et durable. »

Merci à Laura pour sa générosité et son partage ! Si vous aussi, vous avez fait une expérience de transformation, si l’alimentation vivante vous a permis d’améliorer votre qualité de vie de manière notoire, partagez votre histoire avec nous ! Vous aiderez d’autres personnes et serez vous aussi une inspiration. N’hésitez pas à publier un commentaire ci-dessous ou à me contacter pour un article ou une vidéo. Ensemble nous changeons la santé du monde, un repas à la fois !

11 juillet 2014
Tarte crue aux cerises
Voici un vrai régal, pour continuer à profiter des belles cerises bien mûres de la saison. Elles deviennent de plus en plus sucrées en murissant sur l’arbre, et ainsi constituent l’ingrédient parfait pour un dessert de saison.

Pour accompagner ces beaux fruits ronds à la robe foncée et brillante, j’ai choisi le contraste des couleurs et la richesse de la chair des noix de macadamia, la reine des noix ! Cette noix suffit à elle seule à composer la base d’une tarte.

Comme pour toutes les tartes crues, la base plus épaisse et plus dense est réalisée avec un mélange de noix et de fruits secs pour sucrer. On les mélange au robot pour obtenir une masse concassée et suffisamment collante aux doigts pour la façonner dans un moule à tarte. Ici, nous n’utilisons que des noix de macadamia qui sont assez savoureuses seules pour faire une base de tarte somptueuse. On rajouter juste une touche de sel et de vanille pour aromatiser.

Tarte aux cerises

Pour le fond d’une petite tarte
- 2 tasses (env 270g) de noix de macadamia
- 1 pincée de sel
- 1 petite cuillère de poudre de vanille
Mélanger tous les ingrédients au robot avec la lame en « S » afin de concasser les noix et obtenir une pâte onctueuse. Attention de ne pas mélanger trop longtemps ce qui donnerait un beurre de noix et rendrait trop de gras, ce qui rend la pâte très collante. Dans tous les cas, étaler la pâte dans le fond d’un moule préalablement enduit d’huile de noix de coco. Utiliser les doigts et/ou le fond d’une cuillère, c’est assez fastidieux ! Mettre ensuite au frigo 1-2 heures pour que la masse se solidifie. On peut aussi la faire sécher au déshydrateur, avant de la farcir, ou après pour obtenir un autre résultat.

Conseil: Si vous ne disposez pas de noix de macadamia, qui n’est pas facile à travailler pour obtenir la texture désirée, n’hésitez pas à utiliser un autre fond de tarte, comme par exemple celle-ci (Tarte à la pêche) ou encore celle-ci (Tarte aux baies fraiches), deux autres tartes de saison. Si vous aimez un fond de tarte croustillant plutôt que mou et/ou friable, alors il est recommandé de déshydrater le fond de tarte au préalable avant de farcir.

Pour le mélange à cerises
- 3 tasses (800g) de cerises
- ¼ tasse de raisins secs ou autre sucrant de votre choix
- le jus d’un demi citron
Dénoyauter toutes les cerises. Couper les deux tiers en deux ou en quatre, et réserver dans un bol. Mixer le tiers restant des cerises dénoyautées dans un blender / mixeur avec le reste des ingrédients pour obtenir une sauce onctueuse. La mélanger aux cerises découpées et réservées. Attention de ne pas mettre trop de liquide, jugez en fonction de la consistance souhaitée. Laisser ce mélanger s’épaissir au frigo avant de le verser dans la tarte, afin d’éviter qu’il n’y ait trop de liquide ce qui rendrait la tarte plus difficile à servir.

Pour préparer la tarte, verser le mélange de cerises dans le fond aux noix de macadamia et laisser au frigo plusieurs heures avant de servir. Déguster avec délectation !

Conseil : S’il vous reste du mélange à cerises, le consommer tel quel ou dans un yaourt (quel qu’il soit).

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PLAT À LA FOIS!

Pour plus de recettes simplement crues et savoureuses, vos options :
1. Recevez un fascicule de recettes gratuites
2. Rejoignez le site exclusif de recettes Délices Crus
3. Achetez mon livre « La cuisine antiraplapla »
4. Apprenez à crusiner avec les vidéos de La Crusine en Ligne
5. Participez à un cours privé
Ne perdez pas une minute pour vous joindre à nous et transformer votre vie!
4 juillet 2014
Il est plus que jamais temps de changer votre mode de vie ! (suite)
Il est plus que jamais temps de changer de mode de vie !

(2ème partie)

Pour continuer l’article de la semaine dernière sur la très riche conférence de Brian Clement du 24 juin dernier, nous allons nous pencher sur la richesse des verdures pour notre santé, en particulier des graines germées, un principe lancé par l’Institut Hippocrates, pionnier en la matière.

Voici donc la suite de ses recommandations :

8. Privilégiez l’herbe de blé (photo ci-contre) et les jeunes pousses – Leur très grand pouvoir guérissant n’est plus à ignorer. Ils offrent la densité nutritionnelle la plus élevée de tous les aliments, sont extrêmement digestes, couvrent presque tous nos besoins et en plus sont très bon marché et accessibles à tous ! 1kg de graines donne 10 kg de pousses ! Pour nous et pour notre planète, remettons-nous à faire germer des pousses en très grandes quantités afin d’en consommer le plus possible, tels quels et sous forme de jus. Notez en particulier les jeunes pousses de brocoli, riches antioxydants anti-cancer, qui offrent 50% de nutriments en plus que le légume.

9. Faites tremper et germer ! Toutes les noix, les graines, les céréales, les haricots et les légumes racines peuvent être germés pour constituer des aliments digestes à densité nutritionnelle élevée. Par ce procédé, ces aliments développent leur contenu en micro et macronutriments. Pour les légumes-racines, essayez de planter des patates douces partiellement trempées dans l’eau 24-48h pour laisser apparaître des racines et recouvrez de terre : elles vous donneront des tiges dont les feuilles comestibles sont délicieuses ! Autres pousses recommandées pour leur richesse nutritionnelle : les graines de tournesol (image ci-dessous) et les petits pois.

10. N’oubliez pas les plantes sauvages comestibles – Un sujet de plus en plus à la mode, et pour cause ! A New York à Central Park, le « Weed Man » (Monsieur mauvaises herbes !) enseigne à une population défavorisée comment se nourrir gratuitement 9 mois par an en cueillant des mauvaises herbes comestibles et très nourrissantes. En Inde, le basilic sacré ou tulsi a permis de soigner de nombreux malades, en l’absence d’herbe de blé.

11. Faites place à l’oxygène – C’est la base même de toute forme de vie sur terre. Les cellules en particulier meurent si elles manquent d’oxygène. Toutes sauf les cellules cancéreuses, qui elles sont anaérobiques. Les cellules qui manquent d’oxygène pendant 48 heures deviennent cancéreuses. Les taux élevés de cancer sont le résultat d’une ingestion trop importante de toxines et surtout de graisses animales saturées qui prennent l’espace de l’oxygène et en privent les cellules. « Les graisses animales sont l’anti-oxygène par excellence ». Rajoutons qu’une présence importante d’oxygène dans le corps permet une meilleure absorption des nutriments par les cellules, et une guérison accélérée.

11. Les champs électriques sont de l’énergie – Plus que l’alimentation, l’exercice, et tout le reste, les scientifiques s’attachent à démontrer ce que la science quantique nous affirme déjà, à savoir que la santé est sans doute le résultat de phénomènes probablement de nature électrique, que nous ne cernons pas encore. L’énergie de force vitale, que l’on peut mesurer par une puissance électrique émise par toute forme vivante, est décelée chez les êtres humains et animaux, ainsi que dans tout aliment vivant (qui pousse ou peut être germé). Cette force est mesurable en Herz, et s’illustre par des champs de lumière détectables par la technologie de photographie Kirlian (voir la photo d’une pomme fraichement cueillie ci-dessous). Ces clichés révèlent un halo lumineux autour de tout objet ou forme de vie. Des couleurs plus ou moins vives illustrent la présence de champs électriques plus ou moins puissants.

12. Les fréquences bio-énergétiques des aliments – Une liste d’aliments avec leur fréquence énergétique est en cours d’établissement. Il a par ailleurs été constaté que la fréquence électrique d’un fruit ou d’un légume diminue de moitié 30 minutes seulement après avoir été cueilli, ce qui confirmerait l’idée que les aliments vivants par excellence sont ceux que l’on consomme dès la cueillette ou que l’on fait germer ou pousser chez soi, sur le lieu de consommation. Cela expliquerait aussi la raison pour laquelle les jeunes pousses et graines germées constituent la source la plus riche en nutriments bio-disponibles.

Toute maladie pourrait être, selon Brian Clement, le simple résultat d’une fréquence insuffisante. En effet, voici quelques chiffres étonnants de fréquences énergétiques:
- Cellules saines : 75 Hz
- Cellules de SIDA : 18-22 Hz
- Cellules cancéreuses : 10 H
Par contraste, la mesure des fréquences électriques mesurées pour des jeunes pousses, par type de lumière
détecté, montrerait que ces aliments fournissent une quantité incroyablement élevée d’énergie électrique immédiatement utilisable par l’organisme, le meilleur antidote contre les radicaux libres.
- Lumière blanche: 2,500 Hz
- Lumière dorée : 2,100 Hz
- Lumière violette : 1,700 Hz
- La laitue fraiche : 1,000 Hz
La consommation d’aliments chargés électriquement permettrait d’augmenter la force vibratoire ou la « biofréquence » de nos cellules vers le taux idéal de 75 Hz. Et Brian Clement de conclure que ces explications scientifiques qui vont transformer l’avenir de la médecine expliqueraient pourquoi l’alimentation vivante permet d’atteindre des niveaux de conscience mentale et spirituelle plus élevés.

Quelques conseils spécifiques de santé:
- Arthrose et inflammations : le curcuma, l’ail, l’argent colloïdal ;
- Cancer : les jeunes pousses de pois, de brocoli, d’ail et d’oignon ;
- Dépression et nerfs: les pousses de houblon ;
- Déséquilibre hormonal : les feuilles de jeunes pousses de patates douces ;
- Diabète : les pousses de graines de tournesol ;
- Fringales, surtout pour le sucre : mangez plusieurs pastilles de chlorella ;
- Peau et vessie: Pousses de brocoli ;
- Psoriasis : Eviter de consommer des pommes de terre cuites !
Les conclusions de Brian Clement :

Investissez dans votre santé en adoptant un mode de vie sain !

C’est la meilleure assurance maladie !

L’Institut Hippocrates, fondé par Anne Wigmore en 1961 et dirigé par Brian Clement depuis 1980 à West Palm Beach en Floride, affiche le taux de guérison le plus élevé de toute institution de santé au monde. Les protocoles sont basés sur une alimentatin 100% végétalienne alcaline (jus verts, graines germées, algues), accompagnée par des thérapies de médecine naturelle telles que la thérapie hyperbare qui permet d’augmenter nos réserves d’oxygène dans des chambres de recompression, ou d’autres thérapies qui soutiennent les patients dans leur guérison.

L’Institut Hippocrates est aussi un centre de recherche qui accumule un nombre croissant de tests cliniques sur des individus venus s’y soigner de maladies incurables, même à des stades avancés. Agissant en centre de santé alternative depuis de nombreuses années, il attire aujourd’hui l’intérêt de nombreux chercheurs scientifiques, médecins et politiques qui cherchent des réponses au problème grandissant de santé publique. Il attire aussi de plus en plus de célébrités qui, comme Venus Williams récemment, viennent y chercher les solutions à leurs problèmes de santé.

Dr. Brian Clement est un auteur prolifique. Après avoir décrié les effets néfastes sur la santé du poisson (Killer Fish) et des vêtements synthétiques (Killer Clothes), son prochain livre va mettre la lumière sur les vrais dangers de la consommation d’œufs et de produits laitiers. Tout un programme si vous souhaitez vivre dans un monde le plus pur possible !

A l’issue de la conférence du mardi 24 juin, deux témoignages émouvants ont illustré de manière très concrète l’œuvre du Dr. Clement et de son célèbre institut de santé : une jeune femme qui souffrait de graves problèmes de peau, puis une autre atteinte d’un cancer du sein et condamnée par la médecine moderne (lire son témoignage ici, photo d’Aija Mougeolle ci-contre). Les deux se sont entièrement guéries suite à leur séjour à l’Institut Hippocrates et à la mise en place d’un mode de vie radicalement changé, et elles resplendissent de vitalité et de joie aujourd’hui !

Je tiens à remercier ici le Dr. Brian Clement et l’Institut Hippocrates pour leur énorme travail et leur contribution inestimable à la santé de chacun, et du monde entier. Merci à Carole Dougoud de l’institut Haute Vitalité pour l’organisation et au Dr. Christian Tal Schaller pour la traduction simultanée de cette conférence. Les générations futures seront les témoins des changements inébranlables qu’ils auront contribué à apporter à la qualité de notre vie.

Pour en savoir plus sur les outils à mettre en place pour vivre plus sainement, consultez le site Simplement Cru ! Nos cours à Morges et nos programmes de formation et de coaching en ligne sont la meilleure manière d’intégrer une alimentation plus saine, et un mode de vie optimal, dans votre quotidien.
4 juillet 2014
Smoothie aux framboises
L’été est aussi la saison parfaite pour consommer des smoothies et remplacer des repas par des boissons saines, car c’est la saison des fraises, des framboises et autres petites baies, des cerises, des abricots et des pêches, tous des fruits qui conviennent parfaitement à la confection de délicieux smoothies. Soyez donc créatifs !

Histoire de vous rappeler combien il peut être simple de se faire plaisir ! Cette recette plaira aux enfants, et sera aussi délicieuse avec des framboises congelées (voire plus onctueuse et crémeuse !).

Ingrédients (pour 2 grands verres)
- 1 banane bien mûre
- 150 à 200 g de framboises (fraîches ou congelées)
- 1⁄4 de cc de poudre de vanille, en option
- 5 dl d’eau (ou d’eau de coco)
Marche à suivre

Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur puissant pour obtenir une boisson veloutée à la texture désirée. Rajouter de l’eau pour obtenir une boisson moins épaisse. Les smoothies se conservent bien dans des bouteilles fermées au frigo pendant 48 heures, ou dans une glacière si vous êtes en déplacement.

Procurez-vous mon nouveau livre, « La cuisine antiraplapla » !

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PLAT À LA FOIS!

Pour plus de recettes simplement crues et savoureuses, vos options :
1. Recevez un fascicule de recettes gratuites
2. Rejoignez le site exclusif de recettes Délices Crus
3. Achetez mon livre « La cuisine antiraplapla »
4. Apprenez à crusiner avec les vidéos de La Crusine en Ligne
5. Participez à un cours privé
Ne perdez pas une minute pour vous joindre à nous et transformer votre vie!
3 juillet 2014
Smoothie aux cerises
J’adore cette saison, c’est le temps des cerises! Elles sont abondantes et particulièrement savoureuses cette année! Voici une manière simplissime de les apprêter pour profiter de leurs précieux bienfaits qu’apportent les vitamines A et C et le potassium, ainsi que le cuivre, le fer et le manganèse. L’apport en nutriments varie selon la variété de cerise (douce ou acidulée).

Les bienfaits de la cerise

Saviez-vous que les cerises sont un super-aliment, à leur manière, car elles contiennent de la mélatonine naturelle, un antioxydant qui aide à régler les cycles de sommeil et d’éveil, ainsi que le rythme cardiaque ? Elles sont en outre riches en anthocyanines, de puissants antioxydants et anti-cancer qui protègent le cœur et les artères. Les cerises ont aussi un pouvoir anti-inflammatoire qui permet de combattre l’arthrite, elles inhibent l’oxydation du mauvais cholestérol LDL (un facteur cardiovasculaire) et aident à renforcer la mémoire !

Quel cocktail de bienfaits ! Alors trouvez vite un cerisier et partez à la cueillette, en faisant bien attention de ne pas tomber de l’échelle.

Voici la manière la plus simple de les consommer, dans un smoothie :

Smoothie de cerises

Pour 2 personnes (2 grands verres) :
- 2 tasses / 300g de cerises dénoyautées
- 2 bananes
- 1 c. à soupe de purée d’amandes (en option)
- un peu de vanille en poudre
- 2 tasses / 0,5 dl d’eau filtrée
Mixer dans un blender puissant et boire ! C’est délicieux, onctueux, et d’une saveur qui me rappelle certaines gâteries de mon enfance !

Dans cette recette, pour me rafraîchir, j’ai utilisé une banane congelée et une fraiche. Je vais aussi congeler des cerises cette année pour pouvoir préparer cette recette même au cœur de l’hiver.

N’hésitez pas à varier les ingrédients : la purée d’amandes n’est pas nécessaire, mais elle épaissit la préparation et en fait un vrai repas rapide. Si vous le prenez le matin et souhaitez en faire un repas protéiné, alors rajoutez 2 c. à soupe de poudre protéinée et /ou de graines de chanvre décortiquées. Pour faire de ce smoothie un véritable dessert, alors rajoutez 2 c. à soupe de poudre de cacao, c’est somptueux !

Un outil utile pour qui aime les cerises est le dénoyauteur, qui vaut la peine surtout si vous avez accès à un cerisier. On en trouve dans tous les magasins, surtout en cette saison. Sinon, l’astuce est d’utiliser une pince à cheveux, mais c’est plus laborieux !

Et vous (à part le clafoutis) quelle est votre recette préférée à base de cerises? Partagez avec nous!

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PLAT À LA FOIS!

Pour plus de recettes simplement crues et savoureuses, vos options :
1. Recevez un fascicule de recettes gratuites
2. Rejoignez le site exclusif de recettes Délices Crus
3. Achetez mon livre « La cuisine antiraplapla »
4. Apprenez à crusiner avec les vidéos de La Crusine en Ligne
5. Participez à un cours privé
Ne perdez pas une minute pour vous joindre à nous et transformer votre vie!
27 juin 2014
Il est grand temps de changer de mode de vie (1ère partie)

A en croire le Dr. Brian Clement de l’Institut Hippocrates, qui a donné une conférence publique à l’Uni-Mail de Genève mardi 24 juin 2014, l’heure est grave. Les statistiques le montrent bien : les taux de maladie, en particulier de cancer, augmentent de manière alarmante et la médecine moderne ne peut rien faire pour enrayer la tendance. Pire, les traitements allopathiques proposés figurent parmi les causes de décès… Le mode de vie occidental doit changer si l’on veut recouvrer la santé et protéger notre planète.

Le cocktail explosif que constituent la malbouffe, la sédentarité, les toxines environnementales et l’abondance de substances chimiques délétères dans les produits de consommation courante, transforme notre corps en véritable décharge publique. Notre métabolisme combat tant qu’il peut. Les remèdes de la médecine moderne et l’apathie ambiante n’apportent que des changements de courte durée, et notre société parvient à survivre, mais une face cachée de notre humanité s’est enfouie dans des eaux sombres et profondes, telle un iceberg.

Que faut-il faire ? Que faudra-t-il attendre avant que tout un chacun réalise, et accepte, que notre mode de vie doit changer si l’on veut faire mieux que survivre et profiter de notre vie et de celles de nos proches au maximum ? Ils sont bien nombreux, ceux qui se voilent la face et prétendent que tout va bien. Le danger est pourtant bien présent, et parfois, on réagit lorsqu’il est trop tard. La maladie s’est installée et les dégâts sont parfois irréversibles. Dans la plupart des cas heureusement, la situation peut être renversée, mais cela demande du temps et des efforts conséquents. C’est en tous cas l’expérience de l’Institut Hippocrates. Une chose est certaine : la prévention (pour éviter les douleurs ou inconforts et années gaspillées), comme la guérison (c’est un choix) requièrent un changement radical de mode de vie.

L’intervention de Brian Clement était bien musclée, un peu trop brusque par moments, mais toujours riche en exemples et très inspirante. Ses propos résonnent bien en moi, et mon travail l’illustre ; mais je préfère une approche moins catégorique. En effet, difficile d’éliminer en un coup de baguette magique la consommation animale de notre société. Et même si j’adhère à la philosophie Vegan pour notre santé et celle de notre planète, je ne suis pas contre une consommation très modérée de chair animale de très grande qualité (ce qui est rare aux Etats-Unis). Et franchement, qui parmi nous pourra passer une vie entière à manger presque exclusivement des graines germées, consommer des quantités de suppléments (enzymes et B12 surtout) tout en pratiquant un sauna infrarouge tous les jours ?

En Suisse, 18% de la population consommerait régulièrement son petit-déjeuner dans un « fast-food », ou équivalent (contre 32% aux Etats-Unis). Et nous imaginons bien que ce soit plutôt des cafés au lait, croissants et autres pâtisseries, que des smoothies ou salades de fruits… Il semblerait que, tout en nous croyant intouchables ou épargnés, la déferlante de maladies, symptômes et obésité guette aussi nos belles contrées alpines. Il est temps d’ouvrir grand nos oreilles et de bien réfléchir à la suite.

L’équilibre est à la portée de tout un chacun. La voie vers la santé commence par l’information, et il est donc plus urgent que jamais de faire passer les message suivants au plus grand public, afin que chacun puisse en tirer ses propres conclusions. Dans cette première partie, voici 7 principes qui pourront vous guider vers une meilleure santé.

1. Votre plus grand ennemi est celui qui sommeille en vous. Ce concept est maintenant largement accepté, preuves scientifiques à l’appui. C’est notre manque de confiance, nos pensées négatives et nos tendances à l’auto-sabotage qui nous empêchent d’avancer, de décider, de briller de tous nos feux ! La santé passe par une alimentation saine, une activité physique régulière, un sommeil réparateur, une bonne hydratation, l’exposition au soleil… Mais ce n’est pas tout : si vous n’êtes pas bien avec vous-même, votre environnement et votre entourage, votre santé va se détériorer inévitablement. Nos émotions et nos pensées affectent directement nos cellules : alors pratiquez la pensée positive, la visualisation et cultivez la joie et le bonheur ! La plupart des gens attendent qu’un événement ou une chose survienne comme par magie au lieu de les créer eux-mêmes !

2. Evitez le cholestérol à tout prix –Notre corps n’en a pas besoin, il en fabrique ! « Les graisses saturées des produits animaux n’ont jamais été destinées à la consommation humaine. Nous sommes la seule espèce à consommer le lait d’une autre ». Le monde végétal couvre largement, et bien mieux, nos besoins en protéines et en graisses. Le cholestérol reste une cause majeure des maladies cardiovasculaires et du cancer.

3. Nous manquons tous de vitamine B12 – 70% de la population en est déficiente, et Brian recommande une prise systématique par tout le monde, tant cette bactérie est importante pour la mémoire et le système nerveux. Je conseille une surveillance régulière par une prise de sang, mais attention car les minima officiels sont en-dessous des valeurs souhaitables, donc supplémentez si votre taux est bas, même s’il est « dans les normes ». Il se peut en effet que nous soyons pour la plupart dans cette situation. La vitamine B12 est une bactérie qui a progressivement disparu de nos sols. Même manger des légumes bio mal lavés ne peut plus nous protéger.

4. Assainissez votre flore intestinale ! On connaît bien son importance, tant pour notre système immunitaire que pour notre santé et notre bien-être en général. Nos intestins sont notre deuxième, si pas premier, cerveau. Il semblerait qu’actuellement, seulement 4% de la population aurait une flore intestinale saine – une situation qui favorise de très nombreuses pathologies qui touchent de plus en plus de jeunes. La mauvaise santé ne se limite plus aux personnes « mûres ». Autre constat : 80% des troubles psychologiques peuvent être résorbés en assainissant la flore intestinale…

5. La cuisson détruit les nutriments – On le sait, mais cela ne nous empêche pas de continuer à cuire… A la cuisson de nombreux aliments développent des acrylamides cancérigènes. Les formes de cuisson à très hautes températures sont les plus incriminées. Mais la cuisson va encore plus loin : elle détruit l’énergie vitale (mesurée sous forme de fréquence électrique) de tous les aliments, précisément cette énergie dont tout corps vivant a grandement besoin pour combattre les déséquilibres et toxines auxquels nous sommes tous confrontés. Augmentez donc votre part de cru dans votre alimentation !

6. Le sucre : ce faux-frère, ou véritable ennemi – Vous aimez le sucre ? Le cancer aussi ! Et l’inflammation, le diabète, l’arthrose, l’insomnie et les bactéries, qui se nourrissent de toutes formes de sucre. Selon le Dr. Clement, 35 millions de personnes décèdent chaque année à cause du sucre. Le fructose en particulier est décrié. Tout sucre est mauvais, que ce soit une pâtisserie raffinée ou une mangue, car il empêcherait les globules blancs de détruire les bactéries et autres virus. Les fruits cultivés de nos jours sont pratiquement tous hybrides et contiennent jusqu’à 30 fois plus de sucre que les fruits d’antan. De plus, ils sont cueillis avant maturité, ce qui les rend très acides pour notre corps. Le seul produit sucrant acceptable est la stevia, à consommer sous forme liquide de préférence sinon le goût est vraiment désagréable (ou les feuilles entières).

7. Méfiez-vous des champs électromagnétiques et de la radioactivité – Un risque que l’on commence à mieux saisir, surtout lorsque l’on apprend que voyager en avion de New York à Genève équivaut à s’exposer à une vingtaine de radios ! La surenchère des radiographies requises par les médecins à des fins de diagnostics, souvent inutiles, serait responsable de 50% des radiations. Pour remédier à ces expositions abusives, renforcez votre système immunitaire en suivant un protocole de santé.

Voici un portrait de notre société actuelle bien noir, qui peut semer la confusion et la panique quant à nos capacités futures de maintenir santé et bien-être pour nous et les générations futures. Le but est de ne plus se cacher la face, et de mettre des stratégies de changement en place ! Et les experts comme Brian Clement jouent un rôle unique et nécessaire pour nous mettre en garde, nous éclairer et aussi nous guider.

Lisez la suite de l’article, dans lequel je continue de partager avec vous le contenu de cette riche conférence, et je vous parle de verdures et de bio-fréquence énergétique !

En attendant, pour en savoir plus sur les outils à mettre en place pour vivre plus sainement, consultez le site Simplement Cru !

27 juin 2014
Le Grand Livre de la Cuisine Crue

Publié le 7 mai dernier aux éditions La Plage, « Le Grand Livre de la Cuisine Crue » de Christophe Berg est un ouvrage précieux qui impressionne par son contenu, l’étendue des sujets couverts et la variété des recettes proposées. Si vous débutez ou devenez maître de la cuisine crue, ce livre va certainement devenir un incontournable.

Voici enfin un livre français complet, séduisant et très informatif sur la cuisine crue! Ce n’est pas le premier, certes, mais sans exagérer, c’est celui que j’attendais depuis longtemps. Depuis mes débuts dans l’alimentation crue, en 2006, j’ai acheté, consulté, lu et visité de très nombreux livres, couvrant théorie et recettes, et presque tous sont en anglais. Plusieurs livres de qualité sont parus depuis en français, dont je ferai une liste prochainement, mais aucun ne proposait une approche aussi claire, facile, séduisante, et qui me correspond. C’est l’équivalent francophone de mes livres préférés de Sarma Melngailais, « Raw Food Made Easy » ou « Raw Food Real World ». Pour moi, c’est un sacré compliment, car ces derniers m’accompagnent sans relâche depuis le début de mon aventure !

La maison d’édition La Plage, qui publie de nombreux livres inspirants pour tous ceux qui font des choix de vie sains, m’a approchée pour parler de ce livre sur mon blog et c’est avec un grand plaisir que je l’ai dévoré. Après avoir baigné dans l’énergie, les arômes et le rythme plaisant du livre, j’ai l’impression de connaître son auteur. Dans tous les cas, je le comprend et me sens entièrement sur la même longueur d’ondes ! Formé en Californie à la mouvance du Raw Food auprès du fameux Matthew Kenney (co-auteur du premier livre susmentionné), Christophe Berg est un globe-trotteur et sportif assidu qui partage avec nous la passion qui l’anime pour un manger sain, coloré et alléchant.

Le livre apporte tout ce qu’il faut pour découvrir et, avec la pratique, maîtriser toutes les facettes de l’alimentation vivante : une description des techniques de préparation, des machines et ustensiles, des ingrédients, mais aussi de la logistique et des principes d’hygiène en cuisine, ou encore du garde-manger ou de l’épicerie domestique. En véritable chef cuisinier, l’auteur nous enseigne des trucs utiles, des tours de main et de couteau, et démystifie la complexité souvent perçue de ce mode de préparation culinaire. De plus, Christophe Berg n’en fait pas un dogme, mais un plaisir retrouvé, instinctif et créatif pour ceux qui aiment les produits du terroir et leurs infinies possibilités.

Il explique clairement que « la cuisine crue ne se réduit pas à cuisiner sans cuisson, mais implique aussi de cuisiner à partir d’ingrédients bruts, non transformés et non pasteurisés ». Le mot « cru » en français est réducteur, car le monde de cette cuisine crue est tellement plus que cela ! L’abondance du cru devient évidente : « Les compositions tendent à un équilibre entre saveurs, dimensions esthétiques et intérêt nutritionnel. » Aussi, le concept de la personne unique, que je répète inlassablement, est clairement affiché : « Chacun est unique. Il est préférable d’écouter ses envies, et d’adapter son alimentation à son rythme de vie, ses besoins, son environnement et son contexte familial ». Et de poursuivre : « Vous êtes l’ultime juge, écoutez votre bon sens et vos envies ». Le cru, c’est l’abondance et la liberté !

L’auteur continue ainsi, et m’enlève les mots de la bouche, pour recommander comment se lancer : « Adopter le cru avant 18h : petit déj’, grignotages, et pauses-repas ». Cette approche, à la portée de tous, apporte de très nombreux bienfaits ! Enfin, de l’humour bien présent, qui détend l’atmosphère, car nous ne sommes pas dans un monde absolu et déterminé, mais dans une découverte du mieux, avec toutes ses nuances : « Ce n’est pas grave de n’avoir que des fruits et des légumes au réfrigérateur, cela arrive même à des gens bien ! ». Et encore : « La cuisine crue génère des montagnes de vaisselle (personne n’est parfait) ! ». J’adore !

« Le Grand Livre de la Cuisine Crue » mérite bien son nom. Il couvre tout en 252 pages, et offre en prime plus de 100 recettes, des plus simples aux plus élaborées. Je vais en essayer dans les semaines qui viennent et les partager avec vous. Elles nous font parcourir le monde entier, par des saveurs orientales (le couscous) ou tropicales (la salade thaïe et le pad thaï), et proposent des adaptations de plats bien de chez nous (la mousse de champignons aux noix, qui rappelle la classique mousse de pâté). Des sauces, des variantes pour les pains plats, et des condiments qui apportent des touches originales, comme le « caviar d’olives noires », un condiment déshydraté qui transforme quelques simples ingrédients en une composition alléchante. Le déshydrateur sert à rehausser les textures et les saveurs, tandis que les faux-mages enrichissent certains mets (mozzarella ou feta de noix de cajou) et la poudre d’agar-agar permet de réaliser des flancs de fruits : décidément, ce livre nous enchante !

Ce livre respire l’instinct, l’aisance et le plaisir paisible. Christophe Berg nous fait ici un véritable cadeau, un ouvrage complet, richement et superbement illustré, qui nous inspire et nous donne envie ! Je vous le recommande à tous sans aucune retenue : je crois même qu’il va bien remplacer ma large bibliothèque anglophone et qu’il constituera une de mes principales recommandations lors de mes cours et de mes programmes.

Pour l’acheter (par mon code d’affiliée à Amazon) : Le Grand Livre de la Cuisine Crue, par Christophe Berg.

Merci de nous dire ce que vous en pensez, ci-dessous dans les commentaires!

20 juin 2014
Quel extracteur à jus choisir

Voici une question très fréquente à laquelle je vais tenter de vous répondre simplement, en espérant vous aider à mieux faire votre choix. Celui-ci se fera en fonction de plusieurs critères : quel type de jus vous souhaitez consommer, avec quelle fréquence, le temps dont vous disposez pour faire des jus et votre budget. Pour réaliser un jus de fruits et/ou de légumes frais à la maison, il y a trois types d’appareil à disposition : les centrifugeuses, les blenders et les extracteurs.

(1) Les centrifugeuses fonctionnent avec un système de rotation et de force centrifuge, un broyage/déchiquetage à vitesse très élevée qui chauffe et dénature les nutriments à grand bruit et donne un jus qui s’oxydera très rapidement. Ce n’est donc pas l’outil idéal, mais si vous en possédez déjà un, alors commencez avec cet appareil et prenez l’habitude de faire des jus quotidiens avant d’investir dans un véritable extracteur. Sachez cependant que vous ne pourrez extraire le jus d’herbes, qu’il sera difficile d’extraire le jus des autres verdures, et qu’il est recommandé de boire le jus immédiatement puisqu’il ne se conservera pas bien.

Pour mieux comprendre la différence entre extracteurs à jus et centrifugeuse, lire cet article.

(2) Les blenders ou mixeurs puissants (tel que le Vitamix) permettent de broyer/mixer les fruits et légumes également à vitesse élevée, souvent avec l’ajout d’eau. Il sera nécessaire de filtrer le mélange obtenu pour ne conserver que le jus. Ces appareils produisent en effet une boisson épaisse, le smoothie, qu’il faudra passer dans un sac à lait ou un tamis pour enlever les fibres. Ce peut être pratique si vous ne disposez que de ce type d’appareil, et certains estiment que cette solution est plus rapide et nécessite moins de nettoyage, mais ce n’est pas optimal à long terme si vous tenez à faire des jus de qualité nutritionnelle élevée au quotidien.

(3) Les extracteurs à jus pressent les fruits et légumes par un procédé de presse à vis par rotation et séparent le jus des fibres à basse vitesse, sans endommager la nature des nutriments. Ils sont équipés d’une ou de deux vis (ou tarières), pour une performance plus élevée. Les extracteurs à jus sont très appréciés par les personnes qui se soucient de leur santé et cherchent à apporter le meilleur de la nature dans leur alimentation. Consommés quotidiennement, les jus verts en particulier ont des pouvoirs remarquables de nettoyage, détoxification, guérison et nutrition.

Je vous présente ci-dessous les trois extracteurs que je possède et que je recommande, en vous expliquant les avantages et inconvénients de chacun. Tous trois sont des extracteurs doux, qui produisent par extraction à froid un jus d’excellente qualité, stable et riche en micronutriments, qui se conserve dans une bouteille en verre bien hermétique jusqu’à 24 heures au frigo. Ces trois modèles conviennent pour extraire les jus d’herbes, de verdures, de fruits et de légumes. Ils sont composés de différentes pièces qu’il faut démonter et nettoyer après extraction. Le temps et la facilité de nettoyage sont sensiblement les mêmes.

Le Kuvings (similaire à Hurom, Breville, Versapers, Omega-VRT dans d’autres pays)

Le Kuvings est le dernier né (2015) des extracteurs de jus verticaux à tarière unique (une seule presse ou vis rotative). Un extracteur vertical fonctionne un peu plus rapidement que les modèles horizontaux, car les ingrédients tombent et sont entraînés tous seuls. Autre atout, cet appareil est plus compact et moins encombrant que les autres. C’est l’appareil idéal pour les personnes qui font beaucoup de jus de fruits, qui sont très pressées et qui recherchent la facilité. Tous les aliments passent bien, surtout les fruits mous. Malgré sa très large ouverture qui rend le pré-découpage superflu, il est recommandé de couper les verdures et les légumes très fibreux (tels que le céleri ou le fenouil) en tronçons pour éviter un blocage. Le Kuvings extrait le jus très rapidement en laissant peu de fibres, mais le jus reste un peu pulpeux, il peut s’avérer nécessaire de le filtrer. Cet appareil est un énorme bon en avant pour les extracteurs à jus verticaux, je le recommande vivement. Voir cette vidéo.

Le Vitaleo (ou Jazzmax, Omega dans d’autres pays, très similaire au Samson, et anciennement nommé Oscar)

Le Vitaleo est un extracteur de jus horizontal à tarière unique. Il est très polyvalent, car il est livré d’office avec le cône à broyer et différentes douilles pour confectionner des pâtes alimentaires, ou encore des pâtés végétaux, crèmes, purées, glaces et sorbets. Son prix est légèrement plus bas que celui du Kuvings. Le Vitaleo offre un bon rendement avec tous les aliments, et son jus est extrêmement fin. En revanche la pulpe rejetée est importante et encore un peu humide. Rappelons ici que 90% des nutriments passent dans le jus, ainsi la pulpe restante n’est pas un gaspillage. Cet appareil offre un très bon rapport qualité-prix. Pendant longtemps l’extracteur phare chez Simplement Cru, il est en passe d’être remplacé par le Kuvings comme extracteur le plus populaire, mais il reste un très bon choix. Voir cette vidéo (qui date de 2012).

L’Angel

L’Angel est un extracteur à jus horizontal à double tarière, fabriqué dans un inox précieux pour une qualité de jus incomparable. Son prix est bien plus élevé que les précédents. Il est sans aucun doute le meilleur extracteur sur le marché pour extraire le jus des herbes, des feuilles vertes et de tous les légumes durs à fibres. Il produit un jus extrêmement fin et très goûteux. La pulpe qui sort est presque sèche, donc le rendement est incomparable. Il va « happer » les fibres et feuilles facilement, mais il faudra pousser les morceaux durs pour les faire passer dans un mécanisme résistant et puissant. Par contre, il est difficile de passer des fruits mous sauf en toute petite quantité, sinon ils remontent en purée, car les deux tarières sont faites pour presser des matières plus dures dans un espace extrêmement étroit. Donc ce n’est pas une machine à extraire des jus de fruits exclusivement. Mais c’est le champion des verdures et donc de la santé ! Avec le cône à broyer qui s’achète séparément, il est aussi possible de confectionner des laits végétaux, pâtés, glaces et sorbets d’une grande finesse. Voir cette vidéo.

En résumé

ANGEL : le meilleur pour les jus verts, herbe de blé et les légumes durs (carottes) – jus très fin, peu de fibres sèches, rendement supérieur, cher.

VITALEO : le plus polyvalent, extrait le jus de tous les fruits, légumes et herbes – jus assez fin, beaucoup de fibres assez mouillées, rendement moyen, prix moyen.

KUVINGS : le plus rapide et pratique, et le meilleur pour les fruits mous, aussi polyvalent – jus assez pulpeux et moins raffiné, fibres assez sèches, bon rendement, prix moyen.

A part ces modèles, le Champion est assez similaire au Vitaleo, et le Greenstar aussi, mais avec rendement supérieur.

Vous pouvez consulter ce comparatif qui date de 2009 et qui compare les modèles Vitaleo, GreenStar et Champion de l’époque. Pour mieux comprendre les effets oxydatifs des centrifugeuses ou des blenders, lire cet article.

6 juin 2014
Chutney à la mangue
Voici une recette qui peut transformer un plat de manière extraordinaire. J’aime particulièrement la servir avec des burgers crus aux carottes et noix. Mais ce chutney aux saveurs douces et tropicales peut se marier avec tant de choses… à vous de choisir !

C’est vraiment un accompagnement parfait. Souvent, en alimentation vivante, ce sont les sauces et les petits plus qui font toute la différence en apportant saveurs et textures variées pour le plus grand plaisir des papilles…

Ingrédients
- 1 mangue
- 2 tomates
- 1 petit oignon rouge
- ½ poivron rouge
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 citron vert pressé
- des feuilles de coriandre fraiches
- un petit morceau de gingembre râpé
- sel de qualité, poivre de Cayenne (au goût)
Comment faire

Détailler la mangue et les tomates en petits dés. Rajouter l’oignon, le poivron et les feuilles de coriandre finement hachés, ensuite le vinaigre, le citron et l’assaisonnement et bien mélanger.

Le chutney peut se garder quelques jours au réfrigérateur.

Astuce

Pour en faire un accompagnement encore plus savoureux et nutritif, rajouter un demi-avocat coupé en petits dés. Un vrai délice !

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PLAT À LA FOIS!

Pour plus de recettes simplement crues et savoureuses, vos options :
1. Recevez un fascicule de recettes gratuites
2. Rejoignez le site exclusif de recettes Délices Crus
3. Achetez mon livre « La cuisine antiraplapla »
4. Apprenez à crusiner avec les vidéos de La Crusine en Ligne
5. Participez à un cours: voici les prochaines d
30 mai 2014