Auteur/autrice : Amy Webster

Equiper sa cuisine

La cuisine crue peut nécessiter un certain nombre d’appareils électroménagers et accessoires particulièrement utiles pour nous faciliter la vie et nous faire gagner un temps précieux. Dans mes cours en ligne (La Crusine en Ligne), toutes ces machines sont présentées en détail.

Souvent les nouveaux adeptes de cuisine crue sont dépourvus face au choix et aux priorités dans l’acquisition de ces machines. Ils confondent aussi souvent les machines et leurs usages. A vous de faire le bon choix en fonction de ce que vous souhaitez le plus préparer régulièrement pour rendre votre alimentation plus saine.

L’extracteur de jus

L’extracteur de jus permet de séparer le jus de la pulpe (les fibres) des fruits et des légumes sans en altérer les qualités nutritives et organoleptiques. Les appareils mieux connus que sont les centrifugeuses sont plus rapides mais endommagent en partie les cellules des aliments et produisent un jus qui s’oxydera très rapidement. Un extracteur est une manière douce et plus saine de confectionner des jus frais, mais aussi des pâtés ou des glaces avec les modèles qui proposent un cône à broyer. Il existe de nombreux modèles, dont le Vitaleo, le Kuvings et l’Angel qui sont tous d’excellents appareils.

Le mixeur ou mélangeur ou blender

Le mixeur ou blender est un outil infiniment pratique dans une cuisine crue. Il permet de mélanger les aliments liquides et semi-liquides de manière homogène, afin de confectionner des laits d’oléagineux, des smoothies, des soupes et des crèmes onctueuses à souhait. Un mixeur (ou blender) puissant tel que le Vitamix ou le Kuvings Vacuum Mixer vous permettra d’obtenir des consistances fines et extrêmement veloutées, sans pareil. Un mixeur classique peut suffire mais il ne vous durera pas longtemps si vous préparez des plats crus régulièrement.

Le robot ménager

Très utile dans toute cuisine, le robot ménager équipé d’une lame en forme de « S » permet de broyer les oléagineux, mélanger différents ingrédients de manière homogène pour obtenir la texture souhaitée et confectionner toutes sortes de préparations crues, en plus de couper, trancher, râper, etc. Certaines recettes seront aussi possibles avec l’extracteur de jus (pâtés végétaux, glace, purées d’oléagineux) ou le mixeur (crèmes ou soupes), mais d’autres seront difficiles à réaliser aussi bien, en particulier pour obtenir une texture homogène mais croustillante. Avec le robot, on choisit la texture et le « grain » souhaités. De nombreuses marques d’électroménager proposent des robots de très grande qualité. Mon préféré est de la marque Cuisinart.

Le déshydrateur ou séchoir

Cet outil n’est pas indispensable au quotidien, mais c’est un sacré « plus » qui permet d’élargir la palette de sensations et de plats proposés en alimentation crue. Le déshydrateur joue le rôle du four, car il permet de réchauffer, sécher, mariner, mais surtout de confectionner galettes, pains, biscottes, tartes, biscuits, et autres croustades qui manqueraient cruellement dans les sensations gustatives. C’est un réel atout dans lequel investir dès que l’on se sent prêt!

Autres accessoires

De nombreux autres accessoires peuvent grandement faciliter la préparation de plats crus, je n’en citerai que les suivants: un excellent couteau avec planche à découper en bois (je recommande les couteaux en céramique qui n’oxydent pas comme l’acier, surtout ceux de la marque japonaise Kyocera, que l’on trouve dans les bonnes coutelleries), une mandoline, un presse-ail, un presse-agrume, un sac à filtrer les laits d’oléagineux, un spiraliseur pour confectionner des pâtes de légumes, et tout autre outil pour trancher, découper, hacher.

Mesures d’ingrédients

Dans de nombreuses recettes, les ingrédients sont mesurés en tasses, une mesure largement utilisée dans les pays anglophones. Une tasse équivaut à environ 2,5 dl (en volume seulement). Les autres mesures sont la cuillère à soupe (15 ml) et la cuillère à café (environ 5 ml). Disposer de tasses et cuillères de mesure est par conséquent infiniment pratique et beaucoup moins fastidieux que de peser les ingrédients.

Avec ces machines et accessoires vous serez équipé comme un Chef et pourrez pratiquement préparer toutes les recettes de votre choix ! Mais si vous êtes restreint par manque de place ou de budget, réfléchissez à ce qui compte le plus pour vous : des jus ou des smoothies ? La possibilité de faire des biscottes ou des céréales germées et déshydratées ? Pensez aussi aux manières de faire des économies en achetant des appareils de seconde main (les offres sont malheureusement rares) ou en attendant les ventes spéciales de Simplement Cru.

Et vous, quels appareils avez-vous choisis ? Lesquels vous sont le plus utiles ? Merci de partager ci-dessous en rajoutant un commentaire !

30 mai 2014
Mes conseils alimentaires
Je ne le répéterai jamais assez, mais chacun a des besoins différents, ainsi il n’y a pas de régime optimal pour tous. Je suis convaincue que le cru peut apporter beaucoup de bienfaits à une majorité de personnes, que ce soit de manière temporaire ou régulière. Il suffit de constater l’engouement croissant pour cette manière de manger, plus respectueuse du corps humain et de l’environnement, pour confirmer mes propos. Mais je maintiens que chacun a une histoire alimentaire différente à conter.

Pour moi, le cru est la manière la plus saine de m’alimenter. Et dans le cru, ce sont les légumes, les jus et les smoothies verts qui me conviennent le mieux et me permettent de rester en grande forme malgré les aléas de la vie. Chacun doit trouver ce qui marche le mieux pour lui. Ce qui marche pour moi, c’est de manger le plus propre et le plus naturel possible, le moins transformé possible, si ce n’est par moi-même. Cuisiner, cultiver son potager, ses graines germées, acheter bio, local, de saison si possible, auprès des fermes voisines…

Cela fait à présent près de 8 ans que j’ai découvert et que je pratique le cru. Mais je ne suis pas sectaire, et je mange de tout. Aujourd’hui je voulais partager avec vous quelques-uns des conseils que j’ai intégrés dans mon quotidien, et des informations qui pourraient vous servir :
- La viande : viser une meilleure qualité et beaucoup moins de quantité ! Trop de protéines animales endommagent notre appareil digestif et accélèrent notre vieillissement.
- Le poisson : seulement sauvage, et rarement, car attention aux métaux lourds provenant de la pollution généralisée des mers !
- Les céréales : beaucoup moins souvent, de préférence ceux sans ou avec peu de gluten (une catastrophe sur les intestins) – riz, quinoa, sarrasin, millet, amarante – aussi je préfère éviter le blé et le pain.
- Les produits laitiers : le moins possible ! Une autre catastrophe pour les intestins humains, même si on les tolère bien, je préfère en diminuer la consommation, et privilégier les fromages de brebis ou de chèvre, ou le fromage au lait cru, des alpages.
- Les œufs : des protéines parfaites qui constituent un bon repas. Contrairement à ce que l’on nous a dit pendant des années, il semblerait qu’ils n’affectent pas le cholestérol, donc à manger sans crainte si vous n’êtes pas vegan.
- Les fruits et les légumes : en abondance ! Crus d’abord, cuits vapeur ensuite ! Les choisir mûrs le plus souvent possible. Sans limites ! Plus de légumes que de fruits, surtout les légumes à feuilles vertes, riches en minéraux et acides aminés bio-disponibles.
- Les modes de cuisson les moins nocifs sont la cuisson vapeur, ou le four à basse température – il faut éviter de surchauffer les aliments, surtout les matières grasses instables qui dénaturent les aliments et endommagent nos cellules et nos organes.
- Les matières grasses : distinguer les bons gras (huiles végétales PPF, graines riches en Omégas-3, les noix, l’avocat, la noix de coco) des mauvais (graisses trans et hydrogénées issues de l’industrie) et éviter ceux-ci le plus possible, ils sont cancérigènes.
- Les produits raffinés : les remplacer le plus souvent possible par des aliments complets.
- Les plats préparés industriels, et le fast-food : à éviter ! C’est pratique, cela plaît à la majorité car c’est sucré, ou salé ou gras, mais ce sont des calories vides souvent chargées en produits chimiques pour mieux se conserver ou mieux nous amadouer et nous accoutumer… Attention à une accoutumance vraiment néfaste.
- Manger bio, local, de saison : une belle idéologie mais difficile pour les crudivores qui auraient peu de diversité en Suisse en hiver. Mieux vaut le local que le bio qui vient de loin, car les nutriments se détériorent avec les distances et le temps. Local le plus possible, mais sans négliger les fruits tropicaux, pour le plaisir et les vitamines. Ainsi en second choix, légumes ou fruits importés, bio ou pas, moi je dis oui, parce que cela soutient mon choix de vie.
- Modes de conservation : si on ne peut manger des produits frais, la congélation est la forme de conservation la moins nocive (en cru, on prône la fermentation et la déshydratation pour mieux conserver, ce sont des techniques ancestrales et saines). Mais éviter tous les produits industriels et boîtes et conserves qui n’ont plus grand-chose à offrir.
- A éviter à tout prix : tous les produits de synthèse (fabriqués en laboratoires chimiques – ce ne sont pas des aliments) tels que les édulcorants artificiels (aspartame et saccharose, dont le coca light et tous les produits à calories réduites, etc.) et colorants artificiels – car ce sont de véritables poisons qui tuent…
- Les stimulants : café et thé noir – s’en passer si possible car ils déshydratent le corps et fatiguent nos glandes surrénales ce qui résulte en fatigue chronique. Prendre le temps de se sevrer avec des succédanés, passer aux tisanes, aux élixirs de plantes sauvages.
- L’alcool : privilégiez le vin rouge, riche en antioxydants (2-3x par semaine pour les femmes, 4-6x pour les hommes) si vous y tenez, mais éliminez les alcools forts qui sont concentrés et font beaucoup de dommage dans le corps, sans parler d’une autre accoutumance.
Je n’ai pas tout couvert, mais cela donne quelques pistes à appliquer, même si on ne mange pas tout cru !

Et pour finir, un petit pense-bête utile :

Le Saviez-Vous ?
1. Commencer chaque repas par des crudités évite le phénomène de leucocytose (élévation soudaine de globules blancs dans le sang), réaction à une infection, qui épuise le corps.
2. Cuire les aliments à plus de 42 °C détruit les enzymes digestives si précieuses, comme la vie de tout être.
3. Boire pendant les repas dilue les sucs digestifs, ce qui rend la digestion moins efficace.
4. Manger des fruits en fin de repas augmente les risques de fermentation dans les intestins.
5. Les protéines animales peuvent mettre jusqu’à 72 heures avant de quitter notre organisme, temps durant lequel elles putréfient dans nos intestins.
6. 300g de chou plume ou de brocoli offrent autant de protéines, et de bien meilleure qualité, que 60g de bœuf, pour la moitié des calories.
7. Nos intestins, riches en neurotransmetteurs et autres cellules nerveuses, constituent notre deuxième cerveau.
8. L’acidité et l’excès de sucre dans le sang sont le siège de presque toutes les maladies.
9. Les cellules cancéreuses, et de nombreuses bactéries, se nourrissent de sucre et vont donc se multiplier avec tout apport alimentaire sucré.
10. Seul le corps sait guérir : notre rôle est de soutenir notre corps dans ses efforts, par une hygiène de vie saine.
Bonne santé !

Et vous, quels sont vos convictions ou principes ou guides alimentaires? Partagez ci-dessous!
9 mai 2014
Manger Cru en Californie

Rien de plus facile dans cette région du monde, qui est, rappelons-le, le berceau de la Raw Food! En effet, outre les nombreuses options pour manger végétalien et l’abondance des fruits et légumes bio de culture locale, il existe de nombreux restaurants crus en Californie, surtout dans la région de Los Angeles où nous avons fait escale. Celui que je souhaitais visiter plus que tous les autres est le Café Gratitude, ou en tous cas l’un d’entre eux car il en existe plusieurs dans cette méga-métropole.

Il s’agit d’une merveille de café-restaurant qui offre des plats 100% végétaliens et bio, dont certains crus. La philosophie de ce café est de célébrer l’abondance et les délices de Mère Nature, tout en baignant dans la gratitude de ce la vie nous apporte. Chaque plat porte un adjectif inspirant, telle que fantastique, confiant, satisfaisant, inspirant, etc. Et on nous accueille avec la question du jour, qui ce jour-là était : « Qu’est-ce qui vous fait sourire ? ». Un tel cadre invite de belles réflexions…

Au Café Gratitude, ils pratiquent un commerce dit “sacré” en fournissant des services inspirés, et une communication honnête et transparente. Ils choisissent les meilleurs ingrédients bio afin d’honorer la planète et tous ses habitants. Ils soutiennent l’agriculture locale, durable et favorable à l’environnement. Leurs plats sont préparés avec amour. « Nous vous invitons à entrer dans notre univers et à apprécier d’être une personne qui choisit d’aimer sa vie, de célébrer sa vitalité, d’accepter le monde, d’être généreux et reconnaissant chaque jour, et de se laisser choyer chez nous ! »

Outre un décor très agréable avec une belle terrasse, inutile de vous dire que les plats étaient délicieux. J’ai pour ma part dégusté un plat de nouilles de kelp marinées dans une sauce thaï aux amandes avec carottes, poivrons rouges et chou plume (kale), jeunes pousses de tournesol et amandes teriyaki. Un pur délice.

Autre préparation crue testée, une roulade souple aux graines de lin, pommes et curry remplie d’un pâté aux amandes, roquette, pomme, avocat, fenouil, sauce aïoli aux noix de cajou et moutarde aux graines, servie avec une petite salade César. Egalement délicieux.

Nous avons précédé le repas d’un jus frais de céleri, pamplemousse, pomme et menthe, puis accompagné le repas d’un kombucha maison. J’ai même mangé une petite portion de Kimchee (légumes fermentés piquants, façon coréenne) avec mes nouilles de kelp (algues). J’ai ensuite acheté, pour des repas ultérieurs, un granola déshydraté au yaourt de noix de coco avec fruits frais, et une part de cheesecake au citron comme je les aime tant… Un plaisir de manger comme on aime, sans avoir à tout préparer soi-même !

J’étais surprise par le prix tout à fait correct (environ $15 par plat, soit CHF 13 ou € 10) pour une portion plus que généreuse d’un plat extrêmement frais et savoureux. Vivement ce type de café en Suisse et partout en Europe ! Le concept marche très bien en Californie, cela viendra forcément chez nous aussi !

Parmi les autres bistrots sympas découverts à Los Angeles, mentionnons également la chaîne Lemonade, qui propose entre autres plats des salades de tous genres par portions à choix – quel plaisir pour les yeux et pour le palais !!

Enfin, un séjour en Californie n’aurait pas été complet sans une dégustation de bons vins de la région, ce dont je ne me suis pas privée !

24 avril 2014
Des fruits cueillis à maturité

Comme vous le savez, les fruits sont une excellente source de nutrition et d’énergie, et tous les experts s’accordent à en recommander la consommation quotidienne. Pour les personnes qui doivent éviter toute consommation de sucre, mieux vaut éviter ceux à index glycémique trop élevé, mais pour les autres, ne vous privez pas de ces délices de la nature.

Toutefois, à l’heure actuelle, rares sont les fruits vraiment mûrs que l’on peut acheter sur les étals de nos magasins. Selon les dires de certains experts, dont le fameux Dr. Brian Clément de l’Institut Hippocrates en Floride, les fruits qui ont été cueillis avant maturité (ils sont mûrs quand ils tombent de la branche) nous apportent moins de nutrition, et peuvent même nous « voler » des minéraux. Un concept difficile à comprendre, mais qui montre que la maturité des fruits est aussi importante pour notre santé.

Parmi les rares fournisseurs de fruits de grande qualité, je voulais vous recommander la société Orkos, près de Paris, qui fournit dans toute l’Europe des fruits dignes de ce nom, dont bien sûr des fruits tropicaux. Certes ils sont coûteux, mais lisez pourquoi. Je partage ici un article paru récemment dans leur newsletter qui explique comment ce métier est une véritable acrobatie. Si seulement tous les fournisseurs alimentaires pouvaient réfléchir ainsi, à la vraie qualité de vie des aliments, de la terre et de ceux qui la cultivent !

« La qualité des produits d’Orkos est due bien évidemment à la qualité des cultures, à l’absence de produits de synthèse et aux pratiques de nos producteurs, qui savent préserver la vie de leurs terres. Mais il y a un autre facteur primordial, c’est celui de la fraîcheur. Un fruit cueilli mûr ou sur le point de mûrir sera bien meilleur qu’un fruit qui a séjourné dans un entrepôt.

Orkos, depuis 1985, n’a cessé de perfectionner ses méthodes pour parvenir à diminuer le temps de stockage et d’acheminement de ses produits. Ainsi, la majorité des fruits arrivent dans nos locaux le samedi. Au cours des 48 h qui suivent, 80 % des quantités reçues sont emballées et expédiées. En amont, nous demandons également aux fournisseurs de cueillir au tout dernier moment : si vous commandez un fruit le mercredi pour la semaine suivante, il est parfois encore accroché à sa branche.

Toutes ces acrobaties à haut risque ne vont pas sans quelques ratés. Et vous êtes bien placés pour le savoir. Parfois, un fournisseur nous envoie moins de marchandise que prévu, ou bien à la suite de pluies intenses, nous devons écarter un plus grand nombre de fruits abîmés. Nous sommes alors obligés de faire des ajustements pour certaines commandes : réduire une quantité, remplacer un produit absent par un autre, etc. S’il est encore temps, nous essayons bien sûr de vous avertir par courriel ou par téléphone, en général le samedi soir, aussitôt après avoir tout reçu.

La qualité des produits Orkos est obtenue au prix d’acrobaties qui effraieraient les professionnels du commerce de fruits. Mais la solidarité et la compréhension de nos clients sur la spécificité de notre métier font partie de notre force : nous formons une grande famille, la famille de ceux qui attribuent de l’importance à la qualité de culture et aux saveurs de ce que nous mangeons, et qui savent qu’à ce niveau de qualité, il est bien naturel qu’il y ait une petite part d’inattendu. »

11 avril 2014
Grande Vente de Printemps — en Suisse uniquement

Du vendredi 4 avril au dimanche 6 avril 2014, fin de journée!

Vous êtes nombreux à avoir attendu cette vente avec impatience. Elle porte sur le blender Vitamix (y compris les deux nouveaux modèles) et l’extracteur à jus Vitaléo, les deux produits phare de Simplement Cru, que vous êtes nombreux à avoir acquis ou à vouloir acquérir pour vous soutenir dans cette démarche d’alimentation saine et hautement vivante!

Ces deux outils vous aideront à faire les meilleurs jus, glaces, sorbets, ou pâtés végétaux, ainsi que les smoothies et laits végétaux les plus fins, et beaucoup plus encore. Inutile de faire ici l’apologie de ces appareils dont je me sers tous les jours. Ce sont des appareils que l’on ne regrette pas!

De manière saisonnière, chez Simplement Cru, nous cherchons à vous les rendre plus accessibles en vous offrant un rabais possible par les achats groupés. Ainsi dès aujourd’hui, et jusqu’à dimanche fin de journée, cette action spéciale à 10% de rabais sera disponible. Pour en profiter, il vous suffit de rentrer le code promotionnel (ou coupon) PRINTEMPS avant de passer la commande. Les commandes seront traitées lundi 7 avril et vous seront livrées avant la fin de la semaine prochaine.

Les modèles disponibles sont les suivants:

Le Vitamix Turboblend: Le modèle plus petit, moins polyvalent mais tout aussi performant!

Le Vitamix TNC5200: Le classique par excellence qui répond à tous les besoins!

Le Vitamix Pro 500: Le top modèle avec programmations intégrées!

Ces modèles sont disponibles en noir, blanc, rouge et acier brossé (ce dernier est plus cher)

Le Vitaleo: l’extracteur de jus le plus polyvalent et pratique qui soit, disponible seulement en chromé ou en rouge durant cette vente spéciale.

Nous organiserons de manière régulière des ventes similaires. La prochaine sera sans doute au début de l’été, sur les déshydrateurs!

Vente en Suisse uniquement: Notez que cette offre n’est valable que pour les personnes résidant en Suisse, pour des raisons de service après-vente et de frais d’envoi prohibitifs, nous ne livrons pas à l’étranger. Merci de votre compréhension.

4 avril 2014
Super Smoothie Protéiné à la Poudre Verte
Pour faire suite à l’article sur l’alimentation pour les sportifs (mais pas seulement), je partage ici ma recette pour un smoothie super-protéiné. Cette recette est délicieuse et énergisante. Je la fais surtout quand je n’ai pas le temps de me préparer un jus vert ou un smoothie vert, ou lorsque je n’ai plus de feuilles vertes fraiches à disposition, car j’utilise des algues en poudre pour mon apport minéral en chlorophylle. Et les poudres de protéine, maca, chanvre et chia sont toujours à disposition!

Super pratique, super rapide, super bon! Avant votre prochaine randonnée:

Super Smoothie Protéiné

Ingrédients (pour 1-2 personnes)
- 1/2 – 1 banane bien mûre (si elle est congelée, cela donne un smoothie crémeux à souhait!)
- 1 c. à soupe de poudre verte de votre choix* (j’utilise ici des algues AFA bleues-vertes en poudre de E3Live)
- 1 c. à soupe de poudre de protéinée de votre choix* (j’utilise ici le mélange de SunWarrior à la vanille)
- 1 c. à soupe de poudre de maca (en option, adaptogène agissant sur équilibre hormonal)
- 1 c. à soupe de graines de chia (ou de gel de chia, graines trempées dans 4 fois leur volume en eau)
- 1 c. à soupe de graines de chanvre décortiquées (surtout si pas de lait de chanvre)
- arômes à choix: vanille, menthe, cacao
- sucrant à choix, si nécessaire pour apprécier, par exemple 1 datte de Medjool (pour sportifs car pas nécessaire au goût)
- Rajouter 0,5dl de lait de chanvre, d’amandes ou un autre lait végétal, eau de coco ou eau pour la consistance désirée
Préparation

Mixer tous les ingrédients dans un bon mixeur et boire ou conserver dans une bouteille en verre au frigo. Peut se conserver toute la journée.

*Les poudres vertes et/ou protéinées sont souvent des mélanges de poudre d’herbe de blé ou d’épeautre, spiruline /chlorella / algues bleues-vertes (pour le vert), ainsi que de chanvre ou protéines de riz, et des arômes ou épices. Choisissez celle qui vous convient dans une boutique d’alimentation vivante (en ligne). Pour la poudre verte, je peux vous recommander la poudre Ormus SuperGreens également de SunWarrior, auprès d’un commerce en ligne en France.

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PLAT À LA FOIS!

Pour plus de recettes simplement crues et savoureuses, vos options :
1. Recevez un fascicule de recettes gratuites
2. Achetez mon nouveau livre, « La cuisine antiraplapla »
3. Apprenez à crusiner avec les vidéos de La Crusine en Ligne
4. Participez à un cours: voici les prochaines dates !
Ne perdez pas une minute pour vous joindre à nous et transformer votre vie!
21 mars 2014
Le Cru dans tous ses états !

Le Café Déclic nous a accueillis

J’ai eu le grand plaisir dimanche et lundi derniers d’animer une présentation au Café Déclic de Morges et de Genève en Suisse romande, sur l’invitation de Christine Ley. Le sujet de la soirée, l’alimentation crue, présentée à un public engagé et curieux d’en savoir plus sur les effets de l’alimentation sur la santé. Le message a suscité de nombreuses questions et beaucoup d’intérêt – ainsi que de nouveaux visiteurs sur notre site ! Ces échanges me tiennent beaucoup à cœur, car ils génèrent un enthousiasme et une énergie vraiment contagieux.

L’animation était d’autant plus appréciée que deux traiteurs crus récemment installés dans la région ont pu présenter leurs créations culinaires pour le plus grand plaisir des yeux comme des papilles gustatives des curieux ! Ils ont su relever le défi de préparer de savoureuses dégustations crues pour un nombre indéterminé de visiteurs: Benjamin Ries et ses acolytes du Collectif Crock-en-Stock (à Lausanne et Vevey, leur page Facebook) et Carole Zuccatti de Graines de Soleil (à Bernex, Genève) – ne manquez pas son brunch cru ! Le cru était effectivement dans tous ses états!

Je tenais à partager avec vous ces belles images de dégustations car les échanges et l’énergie sur place ont été vraiment radieux.

Le salon MednatExpo à Lausanne : des invitations à distribuer

Je me réjouis de la prochaine occasion que j’aurais de partager avec le public lors de la fameuse manifestation lausannoise sur les médecines naturelles et tout ce qui touche de près ou de loin à la santé : le salon MednatExpo qui se tiendra à Lausanne du jeudi 27 au dimanche 30 mars prochain.

Nous serons une joyeuse équipe de passionnés de Cuisine Santé à présenter différents ateliers crus au stand « Cook it Cru », selon l’agenda de la manifestation. J’y serai moi-même le jeudi 27 pour animer un atelier sur les smoothies verts à 11h, puis le vendredi 28 pour un second atelier sur les laits végétaux à 11h également. Le jeudi, Carole Dougoud (Institut Haute Vitalité) et moi-même donnerons une conférence sur l’alimentation vivante à 15h à la Salle Kousmine. Venez nombreux !

Recevez une invitation pour Mednat !

Je réserve à mes fidèles lecteurs le loisir de recevoir une invitation pour vous rendre à Mednat. Pour la recevoir, merci d’envoyer une enveloppe pré-timbrée avec votre adresse à Simplement Cru, 4 ch. de la Colline, 1110 Morges. Les premiers à le faire seront les premiers servis !

6 mars 2014
Des jus toujours plus sains
Voici des jus simples qui conviennent bien en hiver pour nettoyer le sang, apaiser les inflammations intestinales et stimuler notre système immunitaire. Les jus verts sont toujours ma préférence au quotidien, mais d’autres variantes sont aussi optimales !

« Les jus extraits de fruits et de légumes frais apportent à toutes les cellules et les tissus du corps les enzymes et éléments nutritifs nécessaires et sous la forme la plus digeste et assimilable possible » Dr Norman Walker

Jus nettoyant (pour 1 personne)
- 2 pommes vertes à jus
- 1 petit fenouil
- ½ citron
- un petit morceau de gingembre
- un petit morceau du curcuma, sinon 1 c. à café de poudre
Extraire tous les ingrédients dans votre extracteur à jus et consommer sans attendre cette boisson anti-inflammatoire et nettoyante par excellence.

Jus stimulant (pour 1 personne)
- 1 carotte
- ½ concombre
- 1 branche de céleri
- ½ citron
- 1 petite gousse d’ail
Extraire tous les ingrédients de ce jus stimulant, reminéralisant et épicé qui aide à combattre les infections hivernales.

Et vous, quel est votre jus préféré? Partagez avec nous dans les commentaires ci-dessous!
21 février 2014
L’Amour, Oui ! Pour vous-même avant tout !
Au risque de manquer d’originalité, je vais vous parler d’amour aujourd’hui. Mais avec une petite nuance de taille, si je puis dire ! Je ne vais pas parler d’amoureux en ce jour de Saint-Valentin, même si je souhaite beaucoup de joie et de passion à tous les amoureux du monde ! Je préfère vous parler d’un amour encore plus important que celui que l’on peut ressentir pour sa douce moitié, à savoir l’amour inconditionnel que l’on se porte à soi-même.

Certains pensent que l’amour pour soi est une forme d’égoïsme ou d’égocentrisme, voire d’arrogance. J’estime que c’est loin d’être le cas. En réalité, les personnes égoïstes et arrogantes manquent cruellement d’amour pour elles-mêmes et le manifestent justement avec un grand besoin d’attention. Ce manque d’amour est souvent le résultat de croyances erronées ou de paroles de proches que nous avons adoptées comme certitudes. Mais pour moi une chose est certaine: nous ne pouvons aimer l’autre sans nous aimer nous-même d’abord.

C’est facile à dire, et plus difficile à vivre pour un bon nombre d’entre nous. S’aimer soi-même signifie prendre soin de soi, écouter nos besoins profonds et y répondre sans attendre. Etre à l’écoute, observer nos états d’âme et nos sensations, accepter, pardonner, comprendre, accepter, soigner, consoler… sans conditions. Tout ceci afin d’avancer et de nettoyer nos croyances limitantes, et de transformer nos pensées et émotions négatives en énergies positives. Cela demande de la pratique et beaucoup de développement personnel mais c’est un si beau chemin !

En répondant à ses besoins profonds, on attend moins des autres et ainsi on est moins déçus. Notre cœur s’ouvre alors aux possibilités et sera présent quand l’amour s’offre à nous. Et croyez-moi, l’amour est omniprésent, il suffit de le reconnaître et d’être prêt à l’accueillir !

Un petit conseil en ce jour qui célèbre l’amour : pratiquez les pensées et les émotions positives, tout simplement, en vivant dans le moment présent, ici et maintenant, en pleine conscience. Un rayon de soleil, un flocon de neige, un nuage qui passe, un chat qui s’étire, le rire d’un enfant, l’étincelle du désir dans les yeux de l’être cher, la chaleur et l’arôme d’un bon thé, sont toutes autant de raisons de ressentir tout de suite la joie et l’amour.

Respirez profondément et posez-vous, aussi souvent que possible dans la journée, la question suivante : comment est-ce-que je me sens ? Si la réponse évoque une sensation négative (de l’inconfort léger aux inquiétudes et jusqu’à la colère ou au désespoir), alors engagez-vous, tout de suite, à faire une petite chose pour vous sentir juste un petit peu mieux. Vous saurez ce que vous avez à faire. Que ce soit bouger, sortir vous promener, appeler un ami, lire un livre passionnant, écouter une émission qui vous divertit ou une musique qui vous détend, déguster une petite douceur pour alléger le moment difficile, vous allonger pour un moment de méditation ou même se forcer à sourire, car ce geste simple va dénouer certains blocages, qu’importe le geste que vous choisirez !

L’important est de faire bouger l’énergie du moment dans le bon sens, tout de suite, sans attendre ! Un tout petit changement peut rééquilibrer votre énergie vibratoire (qui est électrique) et qui va faire en sorte que vous vous sentiez mieux.

Le reste suivra. C’est une loi fondamentale de l’univers qui veut que le positif attire le positif, et le négatif attire le négatif. Nos pensées et nos émotions sont des énergies qui vont suivre ce principe fondamental. Notre rôle, si l’on ne veut pas être victime de l’engrenage négatif, est de provoquer le déclic afin que ces énergies se dirigent dans le bon sens, c’est un peu comme rectifier le cap ou la trajectoire.

Une autre manière de baigner dans la joie, l’amour et l’abondance est de s’entourer de personnes, d’activités et d’objets qui nous soulèvent, nous inspirent et nous stimulent vers ces états d’être positifs. Les phrases d’affirmations positives quotidiennes en font partie. A lire, écrire et répéter aussi souvent que nécessaire pour remplacer les vieux schémas, vous verrez, cela marche !

Voici mes 10 affirmations d’amour préférées :
1. Je m’aime sans conditions, entièrement. Ainsi je peux aimer les autres.
2. L’amour engendre l’amour, partout autour de moi et dans l’univers.
3. Je suis entourée d’amour et tout va bien.
4. Afin de trouver l’amour et l’acceptation, je me les donne à moi-même d’abord.
5. Je cesse de chercher l’amour ailleurs qu’en moi et je verrai son omniprésence.
6. Je choisis de regarder le monde entier avec des yeux remplis d’amour.
7. Face aux défis, je cherche cette lumière d’amour en moi pour me guider.
8. La seule pensée d’amour éveille en moi une abondance sans limites.
9. L’énergie de l’amour est la plus forte et la plus rayonnante.
10. Je me regarde et je me dis : j’aime cet être merveilleux!
Choisissez les vôtres et invitez-les dans votre quotidien !

Partagez avec nous votre affirmation préférée, celle qui vous touche le plus, dans les commentaires ci-dessous. Ainsi vous ferez aussi circuler cette énergie d’amour et d’abondance !

Joyeuse Saint-Valentin à vous tous – de moi à vous <3
14 février 2014
La crème VERTE aux fruits !
Voici une variante de la fameuse Crème de fruits aux noix, ou le Miam-ô-Fruits de France Guillain que vous avez été nombreux à reconnaître et apprécier il y a deux semaines. J’y avais déjà ajouté des graines de chia et des graines de chanvre à la version originale, histoire de la rendre encore plus performante…

Voici donc l’étape suivante. Il ne manquait plus que la poudre…. verte, bien sûr ! Pour être honnête, j’étais un tantinet réticente au début, car le vert c’est magique, mais aussi très amer. Ainsi pour apprécier les feuilles vertes, il faut apprendre à les apprêter en rajoutant des ingrédients, comme le citron (dans les jus) ou les fruits (dans les smoothies), qui masquent merveilleusement bien l’amertume de ces feuilles.

Pour ma délicieuse crème de fruits qui est devenue mon quotidien ces jours (merci à ma sœur Lucy !), il suffisait donc de rajouter une cuillère à soupe de ma super poudre verte. J’y rechignais tant elle est délectable ainsi. Et une crème couleur banane, cela semble plus appétissant qu’une crème verte (couleur bave de crapaud !), en tous cas pour le commun des mortels (que nous ne sommes pas, bien sûr !!). Bref, j’ai essayé ce matin, et bingo ! Je suis « tombée par terre », comme Victoria quand elle a créé son premier smoothie vert. C’est encore meilleur ! Je n’en reviens pas ! C’est si facile d’améliorer son alimentation, croyez-moi !

Crème VERTE aux fruits

Pour une personne
- 1/2 banane, écrasée à la fourchette et presque liquéfiée
- 2 c. à soupe d’huile de colza (ou lin, chia, caméline, chanvre) – bien émulsionner
- le jus d’un demi citron
- 2 c. à soupe de graines de lin et de sésame moulues ensemble (préparer à l’avance et conserver au frigo)
- Rajouter enfin 1 c. à soupe de chacun des super-aliments suivants (à choix) : graines de chia, graines de chanvre décortiqueés, poudre de maca, poudre verte*. Bien mélanger à la cuillère.
- Rajouter des fruits coupés (ici une poire) et quelques oléagineux (ici amandes et noix du Brésil).
Goûtez.

C’est tout simplement dé-li-cieux 🙂

A votre santé !

PS: Qu’est-ce que la poudre verte? Ma préférée, de la spiruline, sinon de la chlorella ou encore de la moringa. Sinon vous trouverez en ligne ou dans des magasins bio un choix de mélanges de différents superaliments et verdures en poudre (algues, jeunes pousses, jus d’herbes déshydratées, etc.) Une marque que j’apprécie, qui se trouve en ligne: la Vitamineral Green de Health Force Superfoods.

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7 février 2014