Auteur/autrice : Amy Webster

Apprenez avec la pro du chocolat cru

Amy Levin, une véritable artiste du cru et notre traiteur durant la magnifique semaine de remise en forme organisée par Simplement Cru en Angleterre tout récemment, sera en Suisse ce prochain mois de novembre. Elle tiendra un atelier spécial chocolat cru à Morges, chez Simplement Cru, les samedi 19 ou dimanche 20 novembre prochains (voir détails ci-dessous). Inscrivez-vous à l’une ou l’autre date selon que vous parlez anglais (dimanche) ou non (samedi). Le cours du samedi prévoit une heure de plus pour tenir compte de la traduction.

Pour la première fois vous aurez l’opportunité d’apprendre comment créer votre propre chocolat gourmet cru . Venez suivre les conseils d’une experte en chocolat! Les chocolats sophistiqués d’Amy Levin ont été un grand succès à l’ouverture des restaurants SAF à Londres et Chad Sarno lui-même a déclaré la pro du cru l’une des meilleures! J’en ai goûté moi-même, et croyez-moi, ils sont irrésistiblement dé-li-cieux!!

Personnellement, je peux vous confirmer qu’Amy Levin a été parfaite durant la retraite Simplement Cru qui s’est déroulée la semaine passée en Angleterre. Elle connaît son sujet du bout des doigts et maîtrise l’organisation d’une parfaite cuisine crue. De surcroît, elle est experte en la préparation de délicieux desserts crus. Si vous aussi, vous désirez impressionner vos proches (et vous faire plaisir à vous-même), ne ratez pas cet atelier!

Détails:
Quand Samedi 19 novembre 2011 de 10h-16h (avec une heure de plus pour permettre la traduction en français) OU Dimanche 20 novembre 2011 de 11h à 16h (en anglais seulement)
Quoi Atelier spécial chocolat cru avec Amy Levin et Amy Webster
Prix CHF 250.- Merci de payer à l’avance pour réserver votre place – voir les options de paiement sur la page d’infos ci-dessous.
Inclus Un fascicule de recettes et informations. Vous pourrez également partir avec une portion de chocolats préparés durant l’atelier.
Pour plus d’information et pour réservez, cliquez ici.

Ce cours a été spéclalement concçu pour permettre aux participants d’apprendre à utiliser les ingrédients avec lesquels vous allez travailler. Vous quitterez cet atelier avec une série de recettes de base à partir desquelles vous pourrez créer vos propres confections uniques. Amy Levin tient particulièrement à ce que vous quittiez le cours avec confiance et inspiration, c’est pourquoi elle crée une ambiance qui vise ce résultat!

Des études ont montré que 65% des gens apprennent mieux avec la pratique, c’est pourquoi 80% de cet atelier est une expérience pratique, afin de permettre aux participants d’intégrer les enseignements d’Amy Levin aux niveaux pratique et théorique. Vous recevrez un fascicule avec toutes les recettes du cours y compris des explications sur les techniques de préparation. Amy Levin est disponible par email après l’atelier pour vous aider en répondant à vos questions et résoudre les problèmes si vous en rencontrez chez vous!

Essayez cette recette, histoire d’allécher vos papilles gustatives: Truffes Mocha par Amy Levin (recette en anglais)

21 octobre 2011
Séjour de détox en Angleterre

Avec la rentrée des classes et la fin de l’été qui approche, c’est le moment de se préparer à l’automne et à la prochaine saison d’hiver. Pour ce faire, rien de tel qu’un séjour de détox! J’ai ici une offre exceptionnelle à vous faire, car je viens d’avoir accès à un lieu magnifique pour y organiser un séjour d’une semaine de marche, de yoga et d’alimentation crue. Ce lieu est dans le sud de l’Angleterre. En d’autres termes, je vous invite à me rejoindre au même type de séjour qui a transformé ma vie il y a déjà 5 ans…

Je ne sais pas s’il en est de même pour vous, mais pour moi, c’est souvent l’été que je suis moins concentrée sur mon alimentation. Avec les vacances, le farniente, les voyages et les visites, loin de mes cours de yoga, ma marche nordique et ma lumineuse cuisine, je me mets à errer et je suis bien heureuse de retrouver mon équilibre avec la rentrée. Pour beaucoup de mamans, c’est aussi le moment de dire ouf, j’ai assez donné, il est maintenant temps que je m’occupe à nouveau de moi! Qu’en dites-vous?

Alors cette opportunité tombe à pic! Une petite détox nous ferait le plus grand bien, pour se sentir à nouveau léger et plein d’énergie. C’est possible d’en faire une toute en douceur, chez vous, mais cela demande plus de volonté. L’idéal, c’est de participer à un séjour organisé pour vous, avec tous les ingrédients essentiels: l’alimentation crue — préparée POUR VOUS! –, de l’exercice physique régulier pour aider la circulation et l’élimination, des massages, des ateliers, du repos, bien sûr et le tout dans un décor qui puisse vous inspirer et vous stimuler. C’est exactement ce que je vous propose. Allez tout de suite en apprendre davantage sur ce séjour unique. La semaine aura lieu au sud de l’Angleterre du samedi 8 octobre au samedi 15 octobre 2011 – c’est la semaine qui précède les relâches vaudoises…

Pour en savoir plus, allez sur cette page de mon site: www.simplementcru.ch/sejour-detox

Si vous avez des questions, une page Facebook a été créée pour que je puisse y répondre. La page est en anglais mais n’hésitez pas à poster en français! Vous y trouverez de nombreuses photos de la propriété anglaise où aura lieu le séjour. Elle servira aussi aux personnes qui s’inscrivent pour échanger des informations avant le séjour. De nombreuses surprises vous attendent.

J’espère vivement que vous serez des nôtres! Si ce n’est pas possible pour vous cette fois-ci, il y aura certainement d’autres occasions, mais probablement pas dans cette propriété qui a été mise en vente et risque de ne plus être disponible très longtemps. Mon voeu est que vous, fidèles lecteurs, puissiez profiter de cette opportunité unique — je tenais particulièrement à la partager avec cette communauté d’enthousiastes en Suisse qui n’ont pas souvent connaissance de tels séjours de remise en forme. Mais le séjour est ouvert à tous, et compte tenu des larges publics d’abonnés dont disposent mes partenaires, ce séjour va pouvoir être diffusé très largement et nous espérons vivement qu’il sera vite complet! Pensez aussi à faire passer le message auprès de vos connaissances qui pourraient être intéressés.

Je suis ravie d’être de retour après la pause estivale, et pour ceux qui veulent faire une détox chez vous, je vous apporterai quelques idées dans les semaine à venir. Alors à bientôt pour de nouvelles aventures! Et une très cordiale bienvenue à tous mes nouveaux abonnés!

31 août 2011
Nouveauté Simplement Cru: Petites Annonces

Cela fait des mois que vous rêvez d’un déshydrateur pour confectionner les galettes crues présentées dans le Cours Niveau 3 de Simplement Cru? Ou alors, vous souhaitez être en mesure de vous préparer des magnifiques jus de fruits frais pour l’été avec un extracteur à jus? Le seul obstacle à ces désirs sont les prix qui vous découragent?

Je suis heureuse de vous annoncer la création de notre page « Petites Annonces ». Cette page rendra service aux amateurs de cru en Suisse romande. Les offres de vente ou demandes d’achat concernent particulièrement les appareils et autres accessoires d’occasion particulièrement prisés par les amateurs d’alimentation vivante. D’autres types d’annonces pourraient aussi voir le jour: prêt/don/vente de matériel, livres, DVD etc; recherches et demandes d’emploi; aide pour événements; location de logement de vacance équipé au cru — les idées ne manquent pas pour partager et aider cette communauté grandissante!

C’est tout simple: vous pouvez soit créer vos propres annonces pour un produit, appareil, livre, ou autres, que vous souhaitez vendre/acheter et qui est lié à l’alimentation crue et à ce mode de vie particulier. Nous nous chargerons ensuite de publier l’annonce sur ce blog, et de vous mettre en contact avec les éventuels intéressés. Nous vous encourageons également à consulter la page « Petites Annonces » (laquelle est régulièrement mise à jour) pour y trouver votre bonheur.

Cette page du blog a été créée il y a quelques mois et déjà certains crudivores ont pu en profiter. Par example, un appareil pour faire germer les graines a été vendu rapidement, un extracteur à jus est actuellement considéré par un acheteur, et il reste encore un magnifique déshydrateur Excalibur en vente à prix réduit de CHF 250! Ce service est pour l’instant gratuit, alors n’hésitez pas à en profiter!

Consultez dès à présent notre page « Petites Annonces », accessible depuis la barre de navigation sur la droite de ce blog. Pour proposer un objet ou service, ou répondre à une annonce, n’hésitez pas à me contacter ici.

Shop – Fermeture estivale du 15 juillet au 15 août 2011

Pensez à commander avant ce vendredi si vous souhaitez faire des achats sur le Shop Simplement Cru.

Avant de procéder à des nouvelles commandes, je souhaite écouler les stocks actuels, alors merci de votre compréhension si vous ne trouvez pas tout ce que vous souhaitez. D’autre part, quelques changements s’annoncent dans le shop pour la rentrée. Afin de libérer temps et énergie pour me consacrer à développer des nouveaux produits et services de formation, je vais réduire le nombre d’articles proposés dans mon shop dès le mois d’août. Les articles que vous pouvez désormais facilement trouver ailleurs ne seront plus proposés, tels oléagineux, graines et céréales, sucrants et condiments. Les super-aliments qui eux sont moins courants seront encore disponibles ainsi que, bien entendu, les machines, cosmétiques et outils pédagogiques. Soucieuse de votre approvisionnement, je vous recommanderai cependant d’autres fournisseurs pour les articles que je ne vendrai plus.

Je vous souhaite de passer un été merveilleux et de profiter des tous les magnifiques produits que la nature nous propose en abondance en cette saison de rêve!

12 juillet 2011
NOUVEAU Poudre de Protéine de Chanvre E5

Je vous présente le nouveau-né de la boutique Simplement Cru: La Poudre de Protéine de Chanvre E5! Ce produit vous donne un surplus d’énergie qui dure toute la journée!

J’ai eu de nombreuses demandes de la part de clients souhaitant acheter de la poudre de protéine, un concept qui rappelle les suppléments alimentaires auxquels la plupart des athlètes sont devenus habitués, afin de nourrir leur masse musculaire et assurer une consommation de protéines suffisante. Lorsque l’on est végétarien et que l’on souhaite rester en forme, on se tourne vers les pouvoirs extraordinaires des poudres de protéine de chanvre (le chanvre étant une protéine végétale de grande qualité). E3Live, le producteur d’algues bleues-vertes en provenance du Lac Klamath, offrait une poudre de protéine de chanvre qui était très appréciée, mélangée à leurs algues alcalinisantes, mais ce produit n’est plus disponible. Je suis heureuse de vous annoncer qu’ils offrent désormais une nouvelle poudre de protéine de chanvre extrêmement nourrissante, et qui semble être le parfait mélange de protéines.

La poudre de protéine de chanvre E5 est riche en fibres solubles et non solubles, et contient des quantités importantes de tous les acides aminés essentiels ainsi que d’acides aminés non essentiels. Elle est en outre une source importante d’acides gras Omega-9 et d’acides gras essentiels Omega-3 et Omega-6. La protéine de chanvre est une excellente source d’Omega-3 et d’Omega-6, et ce presque dans le rapport idéal (l’OMS a déclaré que le rapport idéal est de 4 fois plus d’Omega-6 que d’Omega-3). En effet, le rapport dans la poudre de chanvre E5 est de 3,75. Ce produit contient des protéines de chanvre bio ainsi que des algues bleues-vertes AFA en poudre, de qualité très élevée, qui contiennent plus de 64 vitamines, sels minéraux, acides aminés et enzymes actifs. La spiruline agit comme source de protéine supplémentaire, et la superbe plante rhodiolia aide à calmer le stress, augmenter la mémoire, et accélérer le rétablissement musculaire.

Testez ce produit par vous-même et commandez la Poudre de Protéine de Chanvre E5 à la boutique en ligne de Simplement Cru, en cliquant sur cette page. Le produit est vendu par boîtes de 480gr (1lb/16oz) qui contiennent chacune 16 portions. Vous avez le choix entre arôme vanille ou chocolat, en petite dose suffisante pour contre-balancer le goût d’algue et de chanvre. Voici ma manière préférée de consommer cette poudre, qui fait partie de mon petit déjeuner quotidien, un regain d’énergie qui me dure toute la journée: mélanger une banane avec une grosse cuillère à soupe de Poudre de Protéine de Chanvre E5 dans un verre de lait oléagineux, ou lait de chanvre (pour doubler la quantité de chanvre, ce que j’adore!) et mixer pour obtenir un délicieux smoothie – en réalité un smoothie vert grâce à la contenance en algues. Cela donne une délicieuse boisson crémeuse, qui vous fait presque oublier que vous buvez des algues et du chanvre!

Ce produit est également le compagnon de voyage idéal, puisqu’il est facile de le mélanger à la boisson de votre souhait, pour ainsi vous donner votre dose d’énergie sur la route. Pour ma part, je voyage avec un paquet de graines de chanvre décortiquées ainsi que de la Poudre de Protéine de Chanvre E5; il ne manque que mon petit mixeur individuel, le Personal Blender, et des bananes achetées localement. Bonne dégustation!

Cliquez ici pour plus d’information et pour commander la Poudre de Protéine de Chanvre E5

1 juillet 2011
Crusine à Madrid!

Pour ceux qui parlent espagnol, mais également pour le reste d’entre vous, vous serez heureux d’apprendre l’ouverture d’un restaurant cru à Madrid. Merci au blog français Veg’an Bio de nous avoir annoncé cette bonne nouvelle. J’adore Madrid, et j’ai de la famille et des amis en Espagne, donc je suis particulièrement enchantée de cette annonce… qui me donnera aussi un moyen de leur expliquer ce que je fais!! Et pour ceux qui aiment voyager, voici un nouvel endroit cru à visiter!

Regardez la vidéo ci-dessous:

Le restaurant Crucina est situé à Madrid et est déjà très reconnu en Espagne: il est notamment recommandé par le fameux guide madrilène Ocio (Guía del Ocio), lequel offre une liste des meilleurs restaurants et loisirs locaux. De plus, le reportage YouTube ci-dessous montre comme l’alimentation crue et vivante peut devenir un laboratoire gastronomique pour développer des nouvelles saveurs et des textures innovantes tout en augmentant son niveau de vitalité et en excluant les protéines animales, le poisson et les produits laitiers. Cette tendance est en train de s’étendre à toutes les régions du monde.

Regardez cette vidéo parue sur le journal espagnol ‘La Sexta Noticia’: http://www.youtube.com/watch?v=Sed1P7pnyfU&feature=player_embedded

Ils présentent ce restaurant cru comme le premier en Europe… C’est en effet le premier de cette sorte en Espagne (peu surprenant), mais non pas en Europe (avec les restaurants Saf à Londres et Istanbul, et bien plus encore…). Néanmoins, ces espagnols sont de vrais pionniers avec le lancement d’un tel concept dans un pays latin où la nourriture traditionnelle est tellement liée à la culture locale.

Nous devons continuer à collectioner des références de restaurans crus dans le monde, pour que tous les Européens et voyageurs internationaux puissent profiter de la magie du cru. Consultez régulièrement la page Ressources de notre site internet, sur laquelle nous mentionnons d’autres restaurants crus en Europe. N’hésitez pas à nous tenir au courant si vous découvrez de nouveaux endroits!

Viva la cucina cruda!

20 mai 2011
Kate Magic de retour chez nous!

Magie Crue – Conférences avec Kate Magic: A Lausanne les vendredi 6 mai de 19h30 à 21h30 et samedi 7 mai de 12h à 17h. A Genève le jeudi 5 mai de 12h à 22h.

Evénements Kate Magic à Lausanne

Une soirée et une journée pour vous immerger dans les secrets d’une alimentation végétalienne réussie!

L’alimentation crue et végétale vous intrigue?

Vous aimeriez des idées pour varier vos repas en y intégrant des aliments sains, délicieux et vite faits?

Rejoignez-nous le vendredi 6 mai de 19h30 à 21h30 et le samedi 7 mai de 12h à 17h.

Les deux cours se complètent. Le vendredi soir il n’y a pas de dégustation mais Kate vous introduit aux principes de l’alimentation crue, bases très utiles pour le cours du samedi.

Vendredi soir (le 6 mai de 19h30 à 21h30)

Kate est passionnée par l’alimentation crue et les super-aliments ainsi que par leur potentiel de guérison pour les êtres humains et la planète. Kate expliquera comment rendre l’alimentation crue simple et facile à gérer à long terme, et comment intégrer cette alimentation dans votre quotidien. Elle parlera de la magie qui se déploie dans votre vie quand vous écoutez votre coeur, mangez dans la joie et en connaissance de cause, plutôt que par conditionnement et habitude.

Vous pourrez acheter sur place les livres de Kate (surtout en anglais), du cake cru et des barres de chocolat et des tisanes vous seront servies.

Prix vendredi: 25 Frs

Samedi Soir (le 7 mai de 12h à 17h)

Kate est passionnée par les super-aliments et leurs effets. Au cours de cette journée, elle partagera son enthousiasme et sa connaissance des meilleurs aliments de la planète. Elle a intégré les super-aliments dans son alimentation depuis plus de deux décennies et a gagné une grande compréhension de la manière dont ces aliments travaillent dans le corps et affectent notre santé et notre bien être de manière holistique.

Kate nous expliquera comment bâtir de solides fondations pour notre santé intérieure, quels sont les aliments les plus importants pour une alimentation équilibrée et où les trouver dans une alimentation crue et végétalienne.

Kate crusinera pour vous, tout au long de l’après-midi, des recettes simples qui vous serviront ensuite de base et que vous pourrez varier à votre guise. Kate adore incorporer des super aliments dans nos repas principaux, ce qui permet de minimiser le besoin de trop de douceurs et d’en-cas, même si nous en ferons aussi ! Kate crusinera une entrée, un plat principal et un cake.

Cet enseignement nutritionnel de pointe combiné avec l’inspiration, la sagesse et de la nourriture extraordinaire – pour votre esprit, votre cœur et votre corps – c’est ce que vous découvrirez dans la Magie Crue.

Traduction en continu par Karin Roten

Prix samedi: 155 Frs

Prix Combiné (Conférence vendredi et Atelier samedi): 170 Frs

Paiement: Karin Roten, CCP N° 20-38650-4

Lieu: Rte de Praz-Gillard 21, Vers-chez-les-Blanc, 1000 Lausanne 26

Hébergement: possibilité de dormir sur place au Bed & Breakfast de PG21, là où le cours aura lieu.

Infos: Karin 079 937 61 40

Evénement Kate Magic à Genève

Magie crue et super-aliments à Genève
Philosophie de la Magie Crue avec Kate Magic et super-aliments.

Jeudi 5 mai, 19h – 22h à Genève

Ce cours détaillera la philosophie « Magie Crue » de Kate. Elle expliquera comment votre alimentation peut apporter de grands changements dans votre vie. Elle parlera aussi de la manière dont la détoxification et les super-aliments peuvent être bénéfiques pour le corps, le coeur et l’esprit et nous aider à être connectés à notre magie personnelle.

Comme cerise sur le gâteau, il y aura une démonstration de fabrication de chocolat cru et Kate divulguera quelques uns de ses secrets alichimiques pour créer les douceurs les plus nutritives de la planète!

Information et inscription : contacter Karin Roten à karin@thefreechild.com ou appelez 079 634 07 01.

Lieu: AOM Yoga, 8 Rue des Jardins, 1205 Genève, 022 346 02 52

Kate (Wood) Magic – Son parcours

Kate est la promotrice la plus expérimentée de l’alimentation crue et végétalienne en Grande Bretagne. Elle a 17 ans d’expérience en alimentation crue et élève ses trois fils de cette manière. Elle a écrit « Eat Smart, Eat Raw » ou en français : « Certains l’aiment cru », qui est l’un des bestsellers de l’alimentation crue en Angleterre, ainsi que « Raw Living » un autre livre de recettes crues et un guide de ce style de vie, tous les deux publiés en anglais par Grub Street. Son troisième livre, « Raw Magic » est un livre de recettes révolutionnaires sur les super-aliments, il a été publié par Rawcreation en 2008 et reçoit des commentaires enthousiastes.

Kate est également la directrice créative du site web Raw Living qui offre des conseils et informations sur l’alimentation crue, aussi bien qu’une boutique en ligne et elle est la fière créatrice d’une ligne de chocolats et de cakes. Elle a également été l’éditrice du magazine Fresh pendant 3 ans, l’un des magazines sur l’alimentation crue le plus populaire dans le monde entier. Son quatrième livre, « Ecstatic Beings », écrit avec Shazzie, est sorti récemment et son cinquième livre sortira en 2010, « 88 – the untold story of a revolution ».

Pour suivre les aventures de Kate, aller à www.katesmagicbubble.com

Pour visiter son site web avec recettes et articles & boutique en ligne : www.rawliving.eu

Comment s’inscrire aux événements décrits ci-dessus: contacter Karin Roten à karin@thefreechild.com ou appelez 079 634 07 01. Pour plus d’informations sur Karin Roten, lisez cet article.

2 mai 2011
Célébrons le lancement du site!

Aujourd’hui, le nouveau site de Simplement Cru est enfin en ligne!

Oui, et cette fois c’est pour de bon! J’en parle depuis des mois, et maintenant le site internet de Simplement Cru est enfin prêt – pour les débutants dans l’alimentation crue, comme pour les adeptes convaincus. Un nouveau monde de produits et de services est maintenant disponible à cette adresse: allez dès à présent sur https://staging.simplementcru.ch

Et pour célébrer, nous faisons des folies chez Simplement Cru, en vous offrant des rabais incroyables sur des machines de cuisine indispensables au cru (y compris le très célébré Vitamix!), ainsi que d’autres produits phares!

Visitez la page de la vente spéciale – c’est vraiment unique! Jusqu’à 30% de rabais sur de multiples produits que vous allez adorer! Valable pour une période limitée seulement.

Nous vous encourageons vivement à vous abonner à la communauté Simplement Cru sur la page d’accueil, pour ainsi recevoir un livret de recettes gratuit (16 des recettes les plus appréciées du blog, joliment mises en page, des jus aux soupes, en passant par les salades et les desserts), ainsi que la newsletter pour être tenu au courant des nouvelles tendances dans le monde du cru et faire partie de cette vague d’énergie!

Le blog Simplement Cru, qui existe en français et en anglais, continuera à être une source interactive d’informations en temps réel, en soutien au nouveau site internet – qui lui, deviendra votre source principale pour les nouvelles, services et produits de Simplement Cru.

Sur ce site, vous trouverez toutes les informations de base pour vous faire adorer l’alimentation crue, des explications théoriques, des questions/réponses (une section qui se développera grâce à vous), des témoignages de participants aux cours Simplement Cru, ce qu’on en dit dans les médias, un calendrier d’événements ‘tous crus’, des nouvelles récentes, une section sur les ressources pour manger et vivre cru dans la région et ailleurs, des liens vers d’autres sites et blogs pratiques… Tout cela pour vous épauler dans votre aventure avec le cru!

Alors lancez-vous, et profitez-en!

Sur ce site vous aurez aussi accès à: 1) un descriptif des cours Simplement Cru, comprenant tous les détails pour s’inscrire et réserver votre place; vous pourrez même payer en ligne si vous le souhaitez; 2) une liste des cours privés et des services de coaching proposés par Simplement Cru, pour atteindre un niveau supérieur; 3) une boutique en ligne comprenant des ingrédients essentiels à la préparation des recettes crues, tels que les ‘super-aliments’, des machines pour votre cuisine, des livres et autres publications, des cosmétiques crus, et bien plus encore… pour rendre vos achats plus simples, sains et agréables; 4) Une section regroupant toutes les recettes crues publiées précédemment sur ce blog et 5) l’accès aux e-books de Simplement cru et d’autres experts du cru, à commander en ligne et downloader instantanément. Dites-nous si cela n’est pas suffisant pour vous lancer à toute allure dans le cru, et croquer les bienfaits de ce mode de vie à pleines dents!

Nous espérons de tout coeur que ce site vous inspirera et rendra votre vie plus facile, plus saine, et plus complète! Aidez-nous à changer l’énergie et la santé de ce monde. Nous vous invitons à nous rejoindre dans cette célébration!

N’attendez plus! Cliquez: www.simplementcru.ch

Mangez Simplement Cru pour vous sentir Simplement Super!

15 avril 2011
E-book sur le chocolat… aussi en anglais!

J’ai le plaisir de vous annoncer que mon livre de recettes sur le chocolat cru, « La Magie du Chocolat », publié en français en 2009, vient de sortir en anglais. C’est l’occasion de vous le présenter une nouvelle fois, ou si vous le connaissez déjà, de le proposer aux anglophones que vous connaissez. Avec Pâques qui arrive à grands pas, ce serait une bonne occasion de vous lancer dans la confection de chocolats sains, divinement bons, et si faciles à réaliser!

Pour le livre en français, cliquez ici.

Le site web de Simplement Cru sera en ligne le 15 avril prochain!

Oui, cette fois c’est la bonne! Je vous annonce que le nouveau site Simplement Cru sera en ligne tout prochainement, le vendredi 15 avril 2011 pour être exact! Soyez à l’écoute et revenez sur ce blog vendredi prochain, car je vous promet de nombreuses surprises!

Cette année, les choses vont bouger chez Simplement Cru. Les idées foisonnent, avec le renouveau du printemps, et les contacts fructueux se multiplient avec les personnes désireuses d’en apprendre plus, de se guérir, de se sentir bien dans leur corps et dans leur tête; mais aussi avec les fournisseurs et les autres professionnels de la communauté de l’alimentation crue et vivante en Suisse et ailleurs, et je suis très enthousiaste de vivre de tels moments dans notre constante évolution vers le mieux-être.

Nouvelle rubrique: Petites Annonces

Je tiens aussi à partager avec vous une nouvelle rubrique sur ce blog. Cliquez dans la colonne de droite sur ce bouton « Petites Annonces » et vous trouverez des accessoires de cuisine de seconde main qui pourront être utiles à vous ou à vos connaissances. Ce sont des accessoires ou machines utiles à la préparation d’alimentation crue. Déjà nous avons un extracteur de jus Angel quasi neuf, un déshydrateur et un germoir. Si vous avez d’autres annonces à partager avec cette communauté en Suisse, profitez-en!

Je vous souhaite un excellent début de printemps avec beaucoup de jeunes pousses, dents de lion et ail des ours… Profitez de notre belle nature qui nous entoure et nous offre 1001 trésors pour notre santé et notre plus grande joie! Bonne cueillette!

Les prochains cours Simplement Cru

Demain une Soirée Découverte va accueillir 11 personnes, je me réjouis! Le prochain cours Simplement Cru Niveau 2 aura lieu mardi prochain le 12 avril, et il reste quelques places alors ne tardez pas à venir découvrir les secrets des légumes à feuilles vertes qui sont les meilleurs alliés de votre énergie, de votre minceur et de votre équilibre!

6 avril 2011
Que mangent les romands?

C’est le titre de l’article phare du Migros Magazine de cette semaine, 28 mars 2011. En effet, on pourrait se demander ce que mangent les romands? Sans grande surprise, si ce n’est que parmi les cinq assiettes représentées dans cet article figure une assiette d’alimentation crue (et équilibrée!). Si cela signifie que l’engouement pour le cru commence à se répandre chez nous, c’est une bonne nouvelle!

En fait, sans grande surprise, car aux côtés de notre assiette bien saine en figurent d’autres, plus classiques et moins à notre goût. Et quand on dit qu’un repas équilibré consiste en viande, féculents et légumes pour faire bien, on se demande quand ces croyances pourront enfin évoluer. Mais les critères qui semblent dominer les habitudes alimentaires chez nous seraient le plaisir, la santé, le bio et la régionalité. Ce sont de plutôt bons critères, mais que nous aimerions voir appliquer un peu différemment!

L’assiette crue, c’est un cadeau, d’autant que c’est mon assistante Nadia Bernier qui la présente! Nadia a été formée au Living Light Culinary Institute en Californie et est donc certifiée Chef Gourmet Cru. De plus, elle a suivi la formation de l’Institut Hippocrates (Hippocrates Health Institute Health Educator), elle a donc la formation parfaite pour ouvrir un restaurant cru. Un projet sur Genève est en gestation et Nadia cherche encore des investisseurs pour cette initiative porteuse d’avenir. En effet, il serait temps que l’on puisse proposer la grande variété et les magnifiques saveurs de l’alimentation crue à un plus vaste public.

Merci à Nadia de faire parler du cru! Son assiette est alléchante avec un jus de fruit, une grande salade composée avec des jeunes pousses et des algues, ainsi que des crackers de lin fait maison. Cette alimentation, Nadia en raffole, elle qui a pu guérir de différents symptômes de civilisation et trouver la joie de vivre, la forme, et la passion! On attend avec impatience l’ouverture de son restaurant ou d’un service traiteur professionnel pour répondre aux besoins des gens occupés, curieux et qui font la part belle au fameux dicton: « Je suis ce que je mange ».

Si vous souhaitez lire l’article, rendez-vous sur le site de Migros Magazine ou le lien suivant.

31 mars 2011
La mousse irlandaise aux multiples bienfaits

La mousse irlandaise ou carraghénane est récoltée sur les côtes irlandaises puis séchée au soleil, c’est pourquoi elle conserve ses belles couleurs, contrairement aux autres variétés de mousse irlandaise de couleur blanche.

Riche en minéraux

Cette algue rouge est riche en nutriments, en particulier en minéraux, comme tous les légumes de mer, ainsi qu’en antioxydants. Selon certaines sources, cette algue sans goût prononcé serait riche en nutriments porteurs de santé tels que protéines, composés de soufre, iode, brome, béta carotène, calcium, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, sélénium, zinc, pectine, vitamines B et C. L’acide aminé taurine, qui contient du soufre, est absent de tout régime végétarien mais abondant dans la mousse irlandaise.

Un gélifiant naturel et nourrissant

Sa particularité est qu’elle contient un agent gélifiant puissant qui en fait un émulsifiant précieux dans la préparation de mets crus, en particulier les desserts. Elle permet de remplacer les noix dans un bon nombre de recettes, tout en réduisant les calories (moins de graisses) et en renforçant le contenu nutritionnel: un vrai miracle! Contrairement à la gélatine dérivée de protéines animales, la mousse irlandaise contient un polysaccharide (une forme naturelle de sucre) qui, lorsque bien émulsifiée, se disperse dans le liquide afin de créer une structure semi-solide.

Bienfaits pour la santé

Les bienfaits pour la santé de la mousse irlandaise seraient très nombreux. Citons ses propriétés calmantes pour toutes les muqueuses, qui en font une aide précieuse pour les gastrites, la nausée, l’indigestion, la constipation et les ulcères. La mousse irlandaise a des propriétés antibactériennes, antimicrobiennes, antivirales et anticoagulantes ! En application externe, elle permettrait de soigner eczéma, psoriasis, dermatose et brûlures. Elle est surtout réputée pour sa capacité d’atténuer les symptômes de rhume et de grippe, de dissoudre les toux graves et apaiser les bronchites et pneumonies avec ses propriétés antitussives.

Enfin, pour rajouter à cette longue liste de qualités, la mousse irlandaise a un effet très alcalinisant et aurait la capacité de réduire les symptômes d’une consommation excessive d’alcool en remplaçant les ions détruits par la déshydratation. Des études seraient également menées sur les effets bénéfiques de cette algue dans le traitement de conditions telles que MST, inflammations des muqueuses, multiples virus et infections, voire même le SIDA !

Comment la consommer

Il existe de nombreuses recettes faisant appel à la mousse irlandaise: mousses et autres flancs, meringue, sauces à salades, mayonnaise, gelées, crèmes glacées, smoothies etc. La meilleure manière de la préparer et de la conserver plusieurs jours est de préparer un gel de la manière suivante.

Gel de mousse irlandaise

Utiliser la moitié d’un sachet, soit 25g d’algue sèche. Faire tremper dans 2 tasses d’eau froide pendant quelques minutes afin de réhydrater légèrement la mousse et lui permettre de regonfler. Ensuite bien la nettoyer à la main afin d’éliminer les éventuels débris, le sable ou des minuscules crustacées accrochées à la plante. Couper les morceaux durs aux ciseaux et bien nettoyer, puis jeter l’eau de rinçage.

Laisser ensuite tremper les algues propres dans 2 tasses d’eau tiède ou légèrement chaude durant au moins une demi-heure afin de faire agir l’agent gélifiant. Certains recommandent à ce stade de laisser tremper l’algue plusieurs heures (jusqu’à 24 heures), mais ce n’est pas absolument nécessaire. Les algues seront alors bien gonflées et deviendront gélatineuses. Mixer alors les algues avec leur eau de trempage (sinon vous perdrez du gélifiant !) dans un blender puissant durant une bonne minute pour en faire un gel. Ce gel se conserve au réfrigérateur durant une semaine, environ 7 à 10 jours.

La photo ci-contre, trouvée sur un blog, vous donne une idée de ce à quoi ressemble le gel, qui paraît ici très clair. Le nôtre sera un peu plus foncé en raison de la couleur de l’algue, mais sans affecter la couleur du plat. La mousse irlandaise que l’on trouve aux USA est souvent blanchie.

On utilise le gel dans différentes recettes ou tel quel dans une sauce à salade, une mayonnaise, un smoothie ou toute autre préparation à épaissir. Utiliser 2-3 cuillères à soupe de gel pour une tasse de matière à épaissir. Excellent par exemple pour empêcher les laits d’oléagineux de se séparer pendant la conservation et de les rendre un peu plus épais (ici une petite cuillère de gel suffit).

Mayonnaise à base de mousse irlandaise
Recette de Charlie Wilson du restaurant Help Yourself à Key West que j’ai visité l’an dernier. Cette recette a été publiée avec leur permission sur le site de Renegade Health.

Ingrédients:

– 1 tasse de lait d’amandes frais
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 1 cuillère à café de sucre de noix de coco (ou autre sucrant)
– 1 cuillère à café de sel
– 1 tasse d’huile d’olive extra vierge
– 3/4 tasse d’une autre huile pressée à froid de votre choix
– 3/4 tasse de gel de mousse irlandaise

Mixer le lait d’amandes, la moutarde, le sucre et le sel dans un mixeur, puis laisser doucement couler l’huile par l’ouverture pendant que le mixeur continue de tourner à basse vitesse. Rajouter ensuite le gel de mousse irlandaise à vitesse élevée pour bien mélanger. Il peut être nécessaire d’utiliser une spatule pour récupérer du mélange sur les parois avant de bien mixer une dernière fois.

Cette mayonnaise va encore s’épaissir dans le frigo. Elle se conserve 7-10 jours au frais.

Irish Moss ou mousse irlandaise (Chondrus crispus)
Sachet de 50g, CHF 10.-
Origine : Irlande
Frais de port: CHF 7 pour toute commande minimale, jusqu’à 2kg, en Suisse.

Des tests ont certifié que cette algue de notre fournisseur en Irlande est exempte de métaux lourds toxiques, en particulier l’arsenic inorganique.

Mise à jour en 2016

Cela fait plusieurs années que Simplement Cru ne vend plus de produits alimentaires. Vous pouvez trouver de la mousse irlandaise auprès de cet excellent fournisseur en Suisse, Naturkostbar:

https://naturkostbar.ch/en/shop/products/irish-moss/#.V6isJ2VFI8M

Sources d’information: PureJoyPlanet.com, The Renegade Health, Café Gratitude, Animal-friendly eating blogspot.

8 mars 2011