Auteur/autrice : Amy Webster

  • Brian Clement à Genève le 19 mars 2008

    Le Dr. Brian Clement , Directeur de l’Institut Hippocrates en Floride et leader réputé de l’alimentation vivante, donnera une conférence à l’Université de Genève le mercredi 19 mars prochain à 20 heures. La conférence a pour thème la longévité, soit la jeunesse de notre esprit, de notre corps et de toutes nos cellules, ou comment prévenir le vieillissement des cellules (âge, maladie, malnutrition, pollutions modernes) et jouir de la vie sans limite.

    Le Dr. Brian Clement présentera les études scientifiques les plus récentes qui mettent en évidence le fait qu’une alimentation végétale, avec la prise de compléments alimentaires associés à de l’exercice physique et une attitude positive, peuvent nous revitaliser et nous permettre de vivre plus longtemps tout en restant jeunes et rayonnants.

    Au programme de la conférence (en anglais avec traduction simultanée):
    1. Aliments vivants, un historique de 50 ans;
    2. Découvrez un mode de vie qui dynamise le pouvoir régénératif des cellules !
    3. Nous sommes ce que nous mangeons, ce que nous pensons et ressentons.

    Brian Clement est un leader dans le secteur de la santé depuis plus de 20 ans. Formé par Ann Wigmore, une des pionnières en matière d’alimentation crue et vivante, il dirige depuis 15 ans l’Institut Hippocrates de West Palm Beach en Floride. Cette école de santé et d’hygiène de vie est connue dans le monde entier pour sa diététique d’avant-garde basée sur l’approche Haute Vitalité utilisée dans son programme LIFE CHANGE, qui lui a valu une distinction internationale.

    Pour en savoir plus sur la conférence et réserver une place sans plus attendre, rendez-vous sur le site suisse Haute Vitalité. En vous inscrivant, merci de préciser que vous venez de ma part ! Je serai moi-même présente à la conférence, car c’est un très grand honneur de recevoir Brian Clement chez nous. Ses écrits et ses discours sont très instructifs et ouvrent de nombreuses portes sur notre manière de comprendre la nutrition et la santé. Ne ratez pas cette occasion de bénéficier de ses enseignements précieux !

  • Les graines germées pour une énergie renforcée!

    Les graines germées pour une énergie renforcée!

    En germant des graines oléagineuses, légumes, plantes aromatiques, céréales et légumineuses, vous produisez une source remarquable de nutrition et d’énergie pour le corps humain, car ce procédé a pour effet d’accroître la qualité et la quantité des nutriments. Les graines germées sont riches en protéines, en vitamines et en sels minéraux, et de plus sont très digestes. Si vous n’avez jamais encore essayé de germer des graines chez vous, je vous encourage à le faire dès maintenant car vous serez largement récompensés ! C’est la manière la plus économique et la plus facile de cultiver des aliments vivants et très sains dans votre propre cuisine, pas besoin de jardin ni de terreau !

    Pour pratiquer la germination, il faut faire tremper les graines, puis les égoutter et les rincer à intervalles réguliers jusqu’à l’apparition des pousses. C’est très facile. Les magasins diététiques vendent des plateaux ou kits de germination, mais la manière la plus facile, à mon avis, est d’utiliser des bocaux en verre ou des assiettes.

    La méthode des bocaux : Faire tremper les graines de qualité bio (par exemple 2 cuillères à soupe d’alfalfa ou lucerne) dans un grand bocal en verre fermé par de la gaze ou un morceau de toile moustiquaire et un élastique, et laisser tremper durant toute la nuit. Le lendemain matin, égoutter et rincer soigneusement vos graines, puis disposer le bocal à l’envers sur un égouttoir afin que l’eau qui reste puisse couler tout doucement. Rincer deux à trois fois par jour (selon le niveau d’humidité) et laisser égoutter jusqu’à la germination. Les temps de trempage et de germination varient selon les graines (des tableaux plus précis sont disponibles sur internet), allant de quelques heures (le quinoa) à plusieurs jours (environ 5 jours pour l’alfalfa). Assurez-vous que l’air puisse circuler dans le bocal, ne le placez pas en plein soleil, du moins pas au début et vérifiez qu’il y a juste ce qu’il faut d’humidité. C’est vraiment très facile, alors lancez-vous ! Consommer sa propre récolte de graines germées remplies d’énergie et de nutriments est vraiment très satisfaisant, croyez-moi !

    La méthode de l’assiette est pratique pour les céréales ou légumineuses telles que le blé, les haricots mungo ou les lentilles, par exemple. La phase de trempage est identique. Une fois les graines égouttées et rincées, disposez-les sur une assiette recouverte d’un papier ménage, puis recouvrez-la d’une seconde assiette. C’est aussi simple que cela ! Procédez alors aux rinçages réguliers jusqu’à la germination. Vous pouvez ensuite conservez vos graines germées quelques jours au réfrigérateur.

    Le fait de tremper les graines permet de détruire les inhibiteurs d’enzymes, ce qui rend ces aliments beaucoup plus digestes ! Et la germination permet d’augmenter de manière significative leur qualité nutritionnelle : les protéines sont transformées en acides aminés, les glucides en sucres simples et les graisses en acides gras solubles – ce qui est beaucoup plus facile à traiter pour le corps humain !

    Les jeunes pousses sont une source d’énergie vitale, elles peuvent facilement faire partie de votre alimentation quotidienne : rajoutez les à vos salades, soupes, sandwiches, pâtés et autres roulades, ou profitez d’en grignoter quand bon vous semble. Les plus courantes sont les pousses d’alfalfa (luzerne), mais je fais également souvent germer des haricots mungo et des lentilles qui sont également délicieux dans les salades. Une salade enrichie de pousses germées constitue un plat complet comprenant des protéines. C’est mon repas préféré ! Et également une assiette ravissante, pleine de vie ! Que vous soyez acquis à l’alimentation vivante ou non, une salade enrichie de jeunes pousses et autres germinations est un plat sain qui convient à tous les repas.

  • Un gâteau au chocolat tellement exquis…

    Un gâteau au chocolat tellement exquis…

    Savez-vous préparer un gâteau au chocolat en moins de dix minutes? Moi non plus, je ne l’aurais jamais cru. C’est pourquoi j’ai choisi de partager cette formidable recette avec vous aujourd’hui.

    Commençons par préciser qu’une alimentation essentiellement crue ne vous fera pas mourir d’ennui. Les délices gourmands en font partie, et pour certains, c’est précisément ce qui les a convaincus ! Vous pouvez ainsi apprécier des plats sucrés sans la culpabilité qui accompagne souvent la consommation de desserts riches à base de crème, de beurre et de sucre raffiné.

    Les desserts crus sont faciles à préparer, délicieux et sains ! Bon nombre de mes amis ont essayé et adoré ! Bien sûr, il ne faut pas abuser des bonnes choses, mais je prépare un dessert cru de temps en temps, et souvent il m’en reste pour plusieurs jours. Un petit morceau suffit souvent à calmer tout désir de douceur !

    Les desserts crus sont généralement composés de 1) dattes, autres fruit secs, sirop d’érable ou miel pour sucrer ; 2) noix telles que noix de cajou, noix de Grenoble, noix de pécan ou noix de macadamia, et/ou éventuellement huile de noix de coco ou beurre de cacao pour la matière grasse ; 3) fruits frais ou cacao cru pour fournir l’arôme principal. Bien sûr, il existe de très nombreuses recettes, mais les desserts au chocolat sont les plus décadents et les plus satisfaisants, alors commencez avec ceux-ci !

    Vous pouvez adopter une alimentation essentiellement crue sans vous priver de telles douceurs. Vous ne devez même pas abandonner votre passion pour le chocolat ! Dans tous les cas, essayez ces recettes car elles constituent une magnifique alternative saine aux desserts traditionnels.

    La recette – Je suis ravie de partager avec vous cette recette de gâteau au chocolat (« fudge »), qui se prépare en seulement dix minutes si vous avez les ingrédients sous la main. Alors voici comment faire.

    Mon délice au chocolat


    Ingrédients pour la base (le biscuit):

    • 1 tasse / 120g de noix (de Grenoble)
    • 1 tasse / 120g de noix de pécan
    • 1 tasse / 8 dattes de Medjool, dénoyautées
    • ¼ tasse / 45g de poudre de cacao crue et/ou caroube
    • 1 pincée de sel et un peu de vanille (poudre, liquide)
    • 1 cs d’huile de coco, si besoin afin que la masse colle bien entre les doigts (en général ce n’est pas nécessaire)

    Ingrédients pour la sauce (le « fudge »):

    • ½ tasse / 90g de poudre de cacao crue et/ou de caroube
    • ¼ tasse / 55g d’huile de noix de coco, liquide (fondue à température ambiante)
    • ¼ tasse / 60g de sirop d’érable
    • 1 cc de vanille liquide
    • 1 pincée de sel

    Comment faire :
    Préparer la base en mixant les noix dans un robot ménager afin d’obtenir une poudre. Rajouter les dattes  dénoyautées une à la fois pendant que l’appareil tourne, puis rajouter la poudre de cacao crue et/ou de caroube, le sel et la vanille et bien mélanger. Avec la chaleur de vos mains, confectionnez des formes carrées (ou autres, cubes ou truffes) avec ce mélange. Vous pouvez aussi l’étaler dans un plat en verre avant d’y ajouter la sauce.

    Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients dans un petit bol à la cuillère. L’huile de noix de coco est plus ou moins molle selon la température ambiante, mais elle se mélange facilement à la main. Recouvrir les biscuits ou truffes de cette sauce épaisse, ou verser toute la sauce sur la masse. Si la sauce est trop compacte, rajouter un peu d’eau chaude.  N’en mangez pas trop à la cuillère sinon il n’en restera pas assez pour les gâteaux…

    Vous pouvez déguster ces gâteaux immédiatement, ils sont délicieusement crémeux et fondants. Vous pouvez aussi les conserver au frigo pendant quelques jours, la texture deviendra plus ferme. Un véritable délice !

     

    RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PAS À LA FOIS!

    Pour avancer sur votre chemin de pleine santé vers le Vivant, voici vos options :

    1. Recevez un fascicule de recettes gratuites
    2. Rejoignez-nous pour nos détox en ligne
    3. Participez à une retraite zen et gourmande
    4. Apprenez à crusiner avec les vidéos de La Crusine en Ligne
    5. Rejoignez le site exclusif de recettes Délices Crus
  • Que 2008 vous apporte une énergie renouvelée!

    Que 2008 vous apporte une énergie renouvelée!

    Heureuse nouvelle année à tous! J’ai été très silencieuse durant les vacances de Noël, mais je suis enfin de retour avec toujours autant d’entrain ! Je suis particulièrement enthousiaste à l’idée de tout ce que cette année va apporter de nouveau et de réjouissant à tous les niveaux. J’aimerais aussi remercier tous ceux qui se sont inscrits à mon blog, et ceux qui m’ont envoyé des messages encourageants en ces débuts incertains. Il s’agit pour moi d’un soutien très précieux. Je continue à être convaincue que le moment est propice à diffuser le plus largement possible le message de l’alimentation crue dans cette partie du monde, et je vous assure que je vais faire de mon mieux pour y contribuer.

    Le début d’une nouvelle année est le moment parfait de prendre des résolutions positives et constructives pour mieux s’occuper de soi, de sa santé et de son bien-être en général. L’alimentation crue est une manière fantastique d’atteindre ces buts, alors pourquoi ne pas essayer ? De nombreux adeptes dans le monde entier (il y en a beaucoup plus que l’on croit) se lancent actuellement dans des cures de jus et autres cures d’élimination des nombreuses toxines accumulées, mais il n’est pas nécessaire d’aller si loin. Il vaut mieux prendre un pas à la fois et voir comment on se sent. Essayez le lait d’amandes si vous ne l’avez pas encore fait, et saisissez cette magnifique énergie positive de ce début d’année pour commencer quelque chose de nouveau MAINTENANT. Par exemple, introduisez des jus ou des smoothies de fruits frais (ou les deux) dans votre routine quotidienne. Commençons par les smoothies. Lors de mon séjour à la montagne, j’ai emporté mon précieux ‘blender’ et j’étais ravie de pouvoir déguster des smoothies frais après une journée de ski. A ce sujet, profitez des actions à la Coop (en collectionnant des points) – ou ailleurs –pour vous procurer un blender si vous n’en avez pas encore. Voici une recette on ne peut plus simple.

    Smoothie à la mangue et aux myrtilles

    1. Placer 1 banane pelée, 1 mangue pelée et une bonne poignée de myrtilles fraîches ou surgelées (plus probable en hiver) dans votre blender.
    2. Rajouter une tasse d’eau pure et mélanger.
    3. Si vous aimez le sucré, vous pouvez rajouter une datte dénoyautée, ou un peu de miel, ou du sirop d’agave. Ce sucrant naturel est extrait d’une plante mexicaine. Il est plus doux que le miel mais moins visqueux. Son indice glycémique est apparemment plus bas que la plupart voire tous les sucrants naturels sur le marché. En Suisse on trouve du sirop d’agave dans la plupart des magasins bio.

    Ce smoothie est simple à préparer, délicieux et nourrissant. Il existe un nombre illimité de variétés alors laissez-vous porter par votre inspiration du moment, en utilisant soit des fruits mûrs de saison, soit des fruits surgelés en hiver. Les bananes constituent une base fantastique mais elles ne sont pas indispensables. Mélangez simplement des fruits avec de l’eau afin d’obtenir la consistance désirée, et dégustez ! Plus tard je vous parlerai des effets magiques des smoothies verts, que l’on prépare en rajoutant des légumes verts à une base de fruits. Le simple fait de rajouter des jus ou des smoothies de fruits frais à votre alimentation quotidienne peut vous rassasier de manière saine et vous éloigner des en-cas lourds et gras qui sont monnaie courante. Ils sont parfaits pour le premier repas de la journée ou pour une collation à tout autre moment. Si vous ne l’avez jamais fait, essayez d’en faire un aujourd’hui ! Vous verrez comme ils sont simples et rapides à préparer, et tellement meilleurs que ceux que l’on trouve dans les supermarchés, qui contiennent presque toujours des produits laitiers.

    Avant de vous quitter, rappelons juste encore qu’une salade peut constituer, à elle seule, un repas de gloire. A nouveau, il n’y a pas de limites à votre imagination en matière de salades ! En voici une que j’ai préparée en quelques minutes. J’ai récemment réalisé que les salades auxquelles on rajoute des graines germées sont à la fois nourrissantes et rassasiantes. Il est inutile, à mon avis, de rajouter du fromage ou d’autres protéines animales lorsqu’il suffit de combiner des légumes, voire même des fruits, avec des graines et des oléagineux si on le souhaite. Il s’agit d’un repas complet si l’on prend soin d’y inclure de bonnes matières grasses, avec en prime tous les bienfaits d’une alimentation crue. Pour moi, c’est sans aucun doute un de mes repas préférés au quotidien ! Chaque salade est différente et plus appétissante que la précédente, surtout si vous jouez avec les sauces, alors ne tardez plus et soyez inventifs ! Faites-vous plaisir en vous amusant.

  • Les Enzymes: Des amies qui vous veulent du bien

    Ce message a tardé à venir, car il a été rédigé les derniers jours de décembre dans le fin fond des Alpes grisonnes enneigées où il m’était difficile de trouver une connexion internet ! Revenons donc à la base de l’alimentation crue. Au cœur même de cette philosophie se trouvent les enzymes. Il y a un peu plus d’un an, je n’avais aucune idée de ce que pouvaient être les enzymes, si ce n’est que les naturopathes me les prescrivaient systématiquement quand je me plaignais de gonflements ou de fatigue. Il s’agissait de compléments alimentaires à prendre sous forme de pilules. Désormais je comprends mieux l’importance de ces précieux éléments que l’on trouve dans les cellules de toute espèce végétale ou animale: ce sont les catalyseurs du monde vivant. Sans vous ennuyer avec des définitions scientifiques, notons surtout que les enzymes jouent un rôle primordial dans le système digestif. Autre fait marquant : les enzymes sont détruites à des températures supérieures à 48°C. Ainsi, lorsque les aliments sont cuits, ces enzymes naturelles sont éliminées et notre corps doit alors produire ses propres enzymes digestives afin d’accomplir la tâche de digestion.

    Pourquoi est-ce un problème ? En effet, le corps humain est tout à fait capable de fabriquer des enzymes, en tout cas les corps jeunes ou en bonne santé (les jeunes adultes disposent de trente fois plus d’enzymes que les personnes âgées). Mais la production d’enzymes requiert beaucoup d’énergie qui serait mieux dépensée à éliminer, guérir ou construire, ou tout simplement à fournir plus d’énergie au corps (et ainsi combattre la fatigue chronique). De manière très condensée, ce fait scientifique constitue la base de l’alimentation crue. Une alimentation riche en enzymes comprenant des fruits et des légumes crus, des graines et céréales germées, des oléagineux et des algues augmente clairement votre capacité à atteindre une santé et une forme optimales.

    Alors par où commencer? En fait, la plupart des gens mangent déjà des aliments crus en certaines quantités: un fruit frais ou une salade font déjà partie d’une alimentation saine. Mais on peut faire beaucoup mieux! Par exemple, introduire du lait d’amandes, du muesli préparé à base de noix et de fruits, une grande variété de salades appétissantes enrichies de graines germées, des jus et ‘smoothies’ de fruits ou de légumes frais. Vous pouvez également adopter des plats crus de type gourmet pour satisfaire vos besoins gustatifs, car ceux-ci sont non seulement délicieux, ils sont aussi splendides à regarder ! On y reviendra plus tard… Quoi que vous fassiez, vous trouverez vite ce qui vous convient. Il suffit de s’observer attentivement et de suivre ses instincts.

    Afin de clôturer l’année sur une note encourageante, commencez tout de suite en rajoutant un fruit, un jus ou un smoothie à votre alimentation quotidienne. Et voici comment préparer du lait frais d’amandes, la manière la plus facile, économique et délicieuse de remplacer le lait de vache.

    Lait frais d’amandes

    1. Faire tremper 1 tasse d’amandes durant toute une nuit.
    2. Egoutter et rincer les amandes, les placer dans un blender avec 3 tasses d’eau pure, 3 dattes de Medjool dénoyautées et 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
    3. Mélanger, puis passer dans une toile fine (type moustiquaire, on peut aussi acheter des sacs prévus à cet effet) ou un chinois. La pulpe d’amandes restante peut être déshydratée puis moulue en farine d’amandes pour utiliser dans d’autres recettes.Le lait d’amandes peut être servi de multiples manières, avec du muesli cru ou des céréales, avec des fruits, pour confectionner de délicieuses crèmes glacées ou d’autres desserts, dans des soupes onctueuses, ou tout simplement pour boire tel quel, en rajoutant si nécessaire des arômes tels que vanille ou chocolat. Un vrai succès avec toute la famille alors lancez-vous et dégustez !

    Un coup d’œil sur l’année à venir

    Dès le mois de janvier, je vais vous présenter quelques personnes qui ont décidé d’apporter leur unique contribution dans notre pays : en ouvrant un restaurant cru, en lançant des rencontres et repas canadiens crus, ou en se penchant sur les effets de l’alimentation sur les capacités d’apprentissage des enfants… Si vous connaissez quelqu’un qui s’investit dans l’alimentation crue, faites-nous en part! Avant de vous quitter en vous souhaitant de joyeuses et radieuses célébrations de fin d’année, notez dans votre agenda la bonne nouvelle qui suit : le docteur Brian Clement (Directeur de l’Institut de Santé Hippocrate en Floride et expert réputé en matière de santé et de nutrition) sera à Genève le 19 mars prochain pour donner une conférence à l’Université de Genève. Je vous donnerai plus de détails en janvier. En attendant, profitez de cette saison de fêtes et merci de lire ces pages !

  • Bienvenue à l’alimentation crue!

    Bienvenue à l’alimentation crue!

    Qu’est-ce que l’alimentation crue? Un seul premier message dans ce blog ne pourra répondre entièrement à cette question, mais il peut commencer à le faire. Augmenter la quantité d’aliments crus dans son alimentation quotidienne apporte de nombreux bienfaits pour la santé : augmentation d’énergie, sommeil plus réparateur, meilleure concentration, esprit plus clair, diminution du stress, perte de poids, prévention ou guérison de diverses maladies ou symptômes, anti-vieillissement, pour n’en citer que certains. Et croyez-moi, même si cela demande un certain engagement, c’est relativement facile, et tellement amusant ! Si ce mode alimentaire vous intrigue, vous intéresse, si vous vous voulez en apprendre davantage, inscrivez-vous sur ce blog (il suffit de saisir votre adresse email dans la boîte à gauche et de cliquer sur le lien « Get email updates » chez Feedblitz. Vous serez avisés de chaque nouveau message par email). Je vais « poster » régulièrement, en expliquant divers aspects de ce mode alimentaire (qui n’est pas un régime) et en proposant des recettes faciles afin de vous inspirer à faire le pas.

    Bientôt un site internet en français dédié à l’alimentation crue

    Mon but est de créer un site internet dans les mois à venir, en français, afin de combler le manque apparent d’informations sur l’alimentation crue dans le monde francophone. Je suis domiciliée en Suisse romande, et me concentrerai tout d’abord sur ce marché de proximité. Mais le site internet, avec ses divers produits et services, sera destiné à tous les francophones susceptibles d’être intéressés ! En vous inscrivant, vous serez les premiers informés des dernières nouveautés.

    Depuis que j’ai suivi une formation de Coach en alimentation crue auprès de Karen Knowler en Angleterre (une personnalité très connue dans ce domaine), plusieurs personnes m’ont exprimé leur engouement pour ce mode alimentaire et cela ne fait que quelques semaines ! La preuve que l’information circule déjà, et que la ‘bonne parole’ se répand vite. Ce blog a pour ambition de mettre en contact des personnes dont les intérêts sont similaires, partager avec elles les dernières informations disponibles, ainsi que fournir des recettes et des conseils simples et rapides à ceux qui sont tentés de se lancer. Histoire de se mettre tout de suite quelque chose sous la dent!

    Se faire du bien en mangeant cru

    Je vais essentiellement me concentrer sur l’alimentation crue et ses effets positifs sur la santé et le bien-être. La qualité de la nourriture que vous ingérez a un effet direct sur la manière dont fonctionnent votre corps et votre esprit. Le principe est simple : plus votre alimentation est de qualité, plus vous améliorez votre performance à divers niveaux. Mais l’alimentation n’est qu’un élément du puzzle de la vie, même s’il est de taille. Pour se sentir en forme, comblé et radieux, il faut nourrir son corps, son esprit et son âme. La bonne nouvelle, c’est que l’alimentation crue a des effets sur tous les trois ! En associant ce type d’alimentation avec une activité physique régulière et en cultivant une attitude positive, vous aurez des résultats encore plus marquants !

    Mon approche personnelle est de privilégier les aliments crus aussi souvent que possible, dès que j’en ai le choix (ce qui arrive très souvent, en fait) et d’en proposer à mes proches. Le reste du temps, je reste souple. Rappelez-vous ceci : l’alimentation crue ne doit pas forcément être une religion. Elle peut être une nouvelle manière de renforcer votre santé, pour vous aider à vous sentir en pleine forme. Une alimentation constituée pour l’essentiel d’aliments crus a fait des miracles pour moi, et m’a transformée en ambassadrice passionnée en un peu plus d’une année, sans vraiment bannir quoi que ce soit. Mon énergie quotidienne s’est décuplée, et je me sens plus forte et en meilleure forme que jamais. Pour moi, un seul de ces bienfaits en vaut vraiment la chandelle. Le dicton « Vous êtes ce que vous mangez » n’a jamais eu autant de sens à mes yeux. C’est cela que je souhaite partager avec vous. Alors inscrivez-vous et ne manquez pas le prochain message !

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Mardi 15 mars 2022 à 19h

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