Durant ma dernière détox d’automne, durant laquelle je me suis nourrie exclusivement de jus, smoothies et quelques soupes, ce qui me manquait le plus ce n’était ni le pain ni le fromage (je n’en mange plus vraiment!), mais plutôt les légumes croustillants! C’est cette texture, ce croquant qui me manque le plus durant ces cures. Mais j’ai tenu 5 jours sans problème, car je sais le bien que cela fait à mon corps d’éviter les fibres pendant un temps limité. J’ai éliminé les surplus accumulés, mission accomplie! Et rechargé mes batteries qui en avaient bien besoin.
Le manque que j’avais, plus spécifiquement, était pour ces légumes lacto-fermentés dont je vous parle depuis quelque temps déjà, tellement je les apprécie. Ils me le rendent bien puisque, accessoirement, ils m’aident à complètement régénérer ma flore intestinale! Mais l’idée de manquer de choucroute durant une cure, c’est assez amusant!
Ce n’était pas que la texture qui me manquait, en réalité, c’était aussi les saveurs aigres et piquantes que je trouve agréables et stimulantes. J’y avais pris goût… Le 4ème jour, j’ai eu enfin l’idée de les passer dans mon extracteur et d’en faire du jus! Aussi les ingrédients que je rêvais de mâcher se sont transformés en un délicieux jus de choucroute qui m’a complètement requinquée! Il fallait juste y penser! Et un complément parfait à la détox de jus!
Ingrédients pour un verre :
- 4 feuilles de laitue (ou toute autre verdure)
- 1 grosse c. à soupe de chou rouge fermenté
- 1 grosse c. à soupe de chou blanc aux graines de fenouil, fermenté
- 1 grosse c. à soupe de kimchi (choucroute coréenne épicée)
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Ndlr: Première publication en mars 2015, Dernière mise à jour en août 2024
Les puristes auront laissé trempé les noix une nuit auparavant pour augmenter leur digestibilité et leur nutrivitalité, puis les auront déshydratées, afin qu’elles soient sèches pour cette recette. Comme pour toute ‘base’ de tarte aux fruits, moudre les noix d’abord avec les épices dans un robot ménager (avec la lame en S), puis rajouter ensuite les dattes dénoyautées, une à la fois, afin d’obtenir un « crumble » qui colle bien entre les doigts.
Pour les fruits:
1. Allégez votre petit-déjeuner: Je le répète souvent, ce repas est le plus important, pas en termes de quantité (je ne suis pas de cet avis-là), mais en terme de qualité. Commencez la journée par des aliments sains, fruits ou légumes, et de préférence liquides tant que le corps est en phase d’élimination et de nettoyage. Smoothie vert, jus frais, fruits frais, et granola ou 
2. Buvez de l’eau tout au long de la journée: Autre conseil à répéter inlassablement. Moi aussi j’oublie souvent alors je remplis une bouteille d’1 litre et je la bois avant toute autre chose dès le matin. Et je poursuis le long de la journée. C’est inouï comme tout circule mieux, les articulations deviennent plus souples, la peau plus claire, et l’esprit plus lucide! Et on mange moins…
4. Consommez des grandes salades mêlées pour un repas: Vous n’imaginez pas combien de portions de fruits et de légumes vous consommez ainsi! Pour moi la salade est le plat le plus créatif qui soit, et mon inspiration ne tarit pas. Suivez vos instincts et mélangez à souhait les aliments que vous aimez: verdures en tous genres, graines germées, fruits et légumes au choix, graines ou noix, sauces décadentes, épices, fines herbes… Votre mental est la seule limite!
5. Mangez léger le soir, bien avant d’aller vous coucher: Léger, et tôt, sont deux critères importants qui vous permettront de bénéficier d’un repos réparateur, autre source importante d’énergie. Si le repas du soir ne peut être cru, éviter tant que possible les produits industriels raffinés, privilégiez la qualité et limitez la quantité, c’est déjà beaucoup!
7. Bougez votre corps! Ah comme j’aime le yoga, mais aussi la marche! J’en fais presque tous les jours quand je suis bien installée dans ma routine, ce qui me manque beaucoup lorsque je suis en période plus bousculée et moins ancrée. Quel plaisir que de se sentir en vie, connectée à la nature et à son corps! Trouvez la manière de bouger qui vous convient, transpirez régulièrement, étirez-vous comme un chat!
8. Relaxez-vous: Il suffit de quelques respirations profondes pour transformer une situation de stress en quelque chose de plus facile à gérer. Pensez à faire des pauses de temps à autres, avec pour seul objectif la relaxation totale, du corps et de l’esprit. Faites le vide quelques instants, respirez, visionnez des images de bonheur, faites une sieste, tous les moyens sont bons!
9. Pensez positif! Bien sûr, vous vous en doutiez! Tout marche pour vous, mais vous n’y croyez pas. Ou simplement ne le voyez pas. Moi aussi, je pense souvent que je n’en fais pas assez, que je pourrai faire mieux: mais quand je me donne la peine de vraiment prendre conscience des progrès réalisés, je suis fière! C’est pareil pour vous; constatez quel chemin vous avez déjà parcouru, et ressentez-en de la gratitude et de la fierté! Célébrez-vous!
10. Pratiquez la pleine conscience: ceci m’amène à cela. Notre expérience de vie est transformée par la prise de conscience de chaque moment, de chaque instant. Vivons le moment présent de manière intense, exclusive, et authentique. Cessons, quand nous y pensons, de participer à cette course sans fin, car 
Depuis longtemps les lentilles présentent un atout certain pour les régimes végétariens. Mais consommées crues, elles conservent l’ensemble de leur apport nutritif, qui se dégrade de 30% à 50% à la cuisson (surtout la vitamine C) – ce qui n’est pas négligeable! Pour les consommer crues, il suffit de les faire germer, ce qui prend 2 à 3 jours seulement. Elles sont délicieuses en salades, et s’accommodent particulièrement bien avec tomates. carottes, fines herbes, oignons, poireaux et graines germées, etc. Une salade de lentilles est bien nourrissante et constitue un repas très équilibré. Si vous êtes sensibles et éprouvez une difficulté digestive avec des lentilles germées, alors n’hésitez pas à les cuire à la vapeur douce pendant 5 minutes, ce qui les rendra infiniment plus digestes en détruisant la cellulose qui peut poser problème à certains intestins fragiles. L’apport nutritionnel sera certes diminué, mais pas autant que si elles étaient cuites de manière traditionnelle. Il convient toutefois de les tremper et de les faire germer d’abord. Le goût peut aussi être plus agréable ainsi!
