Auteur/autrice : Amy Webster

  • Le sucre, cet ennemi…

    Le sucre, cet ennemi…

    Faisons le point sur le sucre

    Tout le monde aujourd’hui s’accorde sur le fait que le sucre est à l’origine de très nombreux problèmes de santé de civilisation. La consommation de sucres raffinés est excessive dans les sociétés occidentales.

    Il ne s’agit pas que du sucre à proprement parler, mais de toutes les céréales, et les produits dérivés à base de farine de blé surtout, mais aussi les féculents et les pâtes alimentaires que l’on appelle les sucres lents. Certes ceux-ci fournissent au corps de l’énergie, mais consommés en excès ils font plus de mal que de bien. Rajoutons que la consommation de céréales cultivées est relativement récente dans l’histoire de notre civilisation. De nombreux spécialistes font le lien entre ce changement majeur dans l’alimentation humaine et les problèmes de maladies chroniques.

    Notons qu’à la base d’un terrain affaibli et fragilisé par la maladie on trouve souvent une candidose, infection bactérienne qui se nourrit de sucres et d’antibiotiques et d’autres produits raffinés. Et derrière tout cancer, il y aurait une candidose. Enfin, les cellules cancéreuses, elles aussi, se nourrissent de sucre et se multiplient facilement en présences de sucres.

    SteviaFaut-il s’en passer ?

    Une personne malade ou en convalescence serait avisée de se passer de sucre, y compris de fruits sucrés. Mais toute personne en bonne santé peut en consommer, modérément. Voici une échelle des produits sucrants utilisés en alimentation vivante, de la solution la plus pure et naturelle à la plus raffinée.

    • Les fruits secs, entiers ou en purée (dattes, abricots, raisins, etc.)
    • La stevia non raffinée (feuille verte)
    • Le xylitol (écorce de bouleau)
    • Le miel (attention, indice glycémique élevé)
    • Le sucre de noix de coco

    Les autres options qui ne sont pas crues :

    • Le sirop d’agave (indice glycémique bas mais très raffiné)
    • Le sirop d’érable (aussi souvent raffiné ou chauffé)
    • La mélasse
    • Le sucre de canne, brun

    Bien entendu, le sucre blanc raffiné est à éviter, car il a un effet immédiat et puissant sur le taux de sucre sanguin et il n’apporte rien de bon. Ainsi il est recommandé de choisir l’option en fonction de sa situation (indice glycémique bas en cas de problèmes de sucre dans le sang), ou de la recette (selon le goût et la texture des produits sucrants). Tous les édulcorants artificiels sont à proscrire absolument, ce sont de véritables poisons pour l’organisme (par ex. aspartame).

    En faisant les bons choix, on peut profiter de la douceur de nos mets sans mettre en péril notre équilibre et notre santé. Je parle d’équilibre, car ce sont toutes nos hormones qui sont malmenées lorsque l’on consomme des sucres raffinés en trop grande quantité. Mais ça, c’est pour un autre article!

     

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    Ndlr: Première publication en mars 2014, Dernière mise à jour en mai 2024

  • Truffes sans sucre à la caroube

    Truffes sans sucre à la caroube

    Voici une recette bienvenue, surtout pour toutes les personnes qui ont choisi d’éliminer toute forme de sucre, mais qui souhaitent néanmoins se faire plaisir! Que ce soit pour combattre une candidose, une dysbiose intestinale ou un cancer, ou tout simplement pour détoxiner le corps au quotidien des nombreux méfaits des abus de toutes les formes de sucre, cette recette est parfaite!!

    Le résultat, ce sont des truffes de texture particulière, un peu sablée, mais aussi fondante en bouche. Elles sont denses et comblent avec délice ce petit besoin de douceur qui nous accompagne tous, surtout dans les moments où nous avons besoin de réconfort…

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    Ingrédients pour 15-20 truffes

    • 60 g (¼ tasse) de purée d’amandes
    • 120 g (½ tasse) de beurre de noix de coco* (ce n’est pas de l’huile de coco) lisez la notice ci-dessous
    • 35 g (¼ tasse) d’amandes, moulues
    • 40 g (¼ tasse) de poudre de lucuma**
    • 40 g (¼ tasse) de poudre de caroube
    • ½ c. à café de sel
    • 1 c. à café de poudre de vanille
    • 1 c. à soupe d’extrait d’amandes liquide
    • 12 gouttes de stévia liquide

    Pour recouvrir les truffes

    • 70 g (½ tasse) d’amandes moulues finement, ou de poudre de noix de coco ou de graines de sésame

    Comment faire

    Mélanger tous les ingrédients dans un robot ménager avec la lame en « S », afin de bien mixer les ingrédients en une pâte un peu collante.

    Ensuite, former des truffes avec les mains. Si la pâte est trop collante, rajouter un peu de poudre d’amandes. Rouler les truffes dans la poudre d’amandes, de coco ou des graines de sésame, pour varier les sensations et les goûts!

    Avant de les consommer, placer les truffes au réfrigérateur pendant quelques heures ou les congeler pendant au moins 30 minutes. Ces truffes se conservent plusieurs semaines au frigo, mais chez moi, elles ne durent pas aussi longtemps!

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    Plus d’information

    * A propos du beurre de coco

    Attention à ne pas confondre huile et beurre de coco. L’huile fond complètement à température ambiante (dès que les températures dépassent 20 degrés), c’est la matière grasse extraite de la chair de noix de coco. Le beurre par contre est un mélange de chair et d’huile, qui rend cette purée onctueuse mais de texture plus épaisse, parfaite pour ces truffes.

    Pour en savoir plus, lisez cet article d’Elle à Table.

    Apprenez à faire le vôtre avec les conseils du blog Chaudron Pastel

    Une vidéo pour vous montrer comme c’est simple à faire

    ** A propos de la poudre de lucuma

    Vous pouvez remplacer la poudre de lucuma par du sucre de noix de coco mais alors l’indice glycémique sera plus élevé.

    Pour la Suisse, une excellente source en ligne pour ces produits est Naturkostbar: on y trouve de la poudre de caroube,  de lucuma, le beurre de coco, et de la pure poudre de stévia qui peut fort bien remplacer la forme liquide, plus raffinée (rajouter dans ce cas une c. à café d’eau à la préparation). Vous ne pourrez trouver une meilleure qualité en Suisse!

     

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    Ndlr: Première publication en décembre 2016, Dernière mise à jour en mai 2024

  • La méditation pour tous

    La méditation pour tous

    Pour donner suite à mon article de la semaine passée intitulé La guérison par la méditation, voici une interview qui pourra vous inspirer à intégrer des rituels très simples dans votre quotidien, afin de profiter des nombreux bienfaits de la méditation sur la santé et le bien-être.

    Depuis quelques années, la méditation est devenue très à la mode, et pour cause. Cette pratique très ancienne, qui nous vient essentiellement des philosophies orientales, est aujourd’hui considérée comme un des outils les plus efficaces pour réduire les effets délétères du stress chronique de nos sociétés occidentales.

    Le rythme effréné de nos vies, la pression constante, le manque perpétuel de temps, le besoin d’avoir toujours plus… tous ces phénomènes ont un Photo Philippe Dossios copyimpact direct sur notre métabolisme et ne soutiennent pas notre vitalité. Mais comment faire pour apprendre à méditer sans devenir un moine pour autant? La bonne nouvelle, c’est qu’il suffit de pratiquer de courts moments, mais régulièrement. Cette pratique est réellement à la portée de tous.

    Pour vous inspirer à démarrer, reprendre ou intensifier votre pratique, j’ai eu récemment le grand plaisir d’interviewer Philippe Dossios, méditant de longue date, naturopathe et coach de vie, qui enseigne la méditation et le Qi Gong à Morges en Suisse, avec beaucoup de bienveillance, de sincérité et d’entrain. Écoutez-le pour recharger votre énergie!

     

     

    Être doux avec soi-même comme avec les autres.

     

     

    Pour écouter l’interview :

    L’interview dure 50 minutes. Vous pouvez la télécharger (en cliquant sur la petite flèche en haut à droite) pour l’écouter à loisir.

    Pour vous aider, voici les points forts de cette interview (les chiffres se réfèrent à la minute exacte) :

    02:04    Ce qu’est la technique EFT de libération des émotions

    03:46    Ce qu’est la détox pour Philippe

    05:16    Pourquoi la détox est importante pour la santé

    07:26    Les activités recommandées durant une détox

    09:20    Le rôle des plantes

    09:38    L’eau chaude en Ayurveda

    10:48    Une pratique simple de méditation

    11:50    Combien de pensées on a par jour ?

    12:50    Un truc pour faciliter la méditation

    14:15    Que faire avec les pensées qui nous perturbent ?

    16:24    L’astuce du Kaizen au Japon

    19:03    Comment retrouver le silence

    20:24    Ce que la méditation peut apporter à tout le monde

    21:45    Les bienfaits de la méditation

    22:58    Où et comment pratiquer

    23:50    Se relaxer dans la voiture

    25:10    La pleine conscience

    26:00    La méditation assise

    26:40    Méditer à chaque instant

    27:52    La détente au moment des repas

    28:38    Les petits pas qui font une grande différence

    29:17    Le Qi Gong expliqué

    31:00    Quelques mouvement de Qi Gong

    33:14    Une méditation pour calmer l’esprit

    36:35    L’histoire d’un maitre zen

    37:53    Le Tai Chi

    38:44    L’énergie vibratoire

    40:40    Ressentir le corps pour éloigner les pensées

    41:26    Le massage des reins

    42:50    Le sourire intérieur

    44:19    Un rituel matinal

    47:00    Les points de tapotements en EFT

    48:40    Chercher la voie du milieu

     

     

    C’est important d’être accompagné, pour gagner du temps, et ne pas trop se tromper.

    Retrouvez Philippe Dossios sur son site www.meditationpourtous.com

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    Et vous, pratiquez-vous la méditation? Si oui, comment et à quelle fréquence?

     

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    Ndlr: Première publication en avril 2016, Dernière mise à jour en mai 2024

  • 10 pratiques pour soigner la constipation

    10 pratiques pour soigner la constipation

    Voici un sujet qui fort heureusement va prendre de l’ampleur dans nos sociétés, même s’il est peu souvent traité en public. Et pourtant, il est grand temps que l’on apprenne à comprendre le fonctionnement de nos intestins et que l’on ose en parler ouvertement. Dans certaines cultures il n’y aucune gêne sur ce sujet.

    Ceux qui me suivent savent que c’est un sujet qui m’intéresse particulièrement, car durant ces dernières années d’expérience en nutrition et santé naturelle, il m’est apparu comme une évidence que l’état et le bon fonctionnement de nos intestins sont la fondation même de notre santé.

    Mais qui ose vraiment parler d’élimination? Car intestin signifie pas seulement digestion, mais élimination, avec tout son lot de symptômes désagréables et innommables tels que gargouillis, flatulences, gaz, odeurs nauséabondes, douleurs abdominales qui mènent à des états devenus pour certains chroniques, que ce soit la constipation ou la diarrhée. Et pourtant, il faut comprendre qu’il n’y aucune culpabilité à ressentir, si ce n’est celle de ne pas agir, car tous ces symptômes sont les signes avant-coureurs de dysfonctionnements qui risquent de s’aggraver et détériorer en véritables maladies.

    Ce qui est certain, c’est que notre élimination, et plus particulièrement la fréquence et la qualité de nos selles, sont le reflet de notre santé. Si cette élimination pose un problème, est insuffisante, nous incommode ou est carrément pénible et douloureuse, ce n’est pas normal et il devient urgent de s’en préoccuper et de prendre les mesures nécessaires pour rétablir l’équilibre. On dit qu’une bonne selle par jour au minimum est signe de bonne santé.

    81tlt+nU90LHeureusement, le livre Le charme discret de l’intestin : Tout sur un organe mal aimé, un best-seller écrit par une jeune étudiante allemande en médecine, Giulia Enders, a fait un véritable tabac, signe que la période est mûre pour ce genre de conversation. Plus récemment, elle a participé à un documentaire intéressant qui est disponible sur Netflix: « A l’écoute du ventre, les secrets de votre santé ». Je vous le recommande!

    Dans son livre, elle démystifie le processus de digestion, de l’ingestion aux excréments, et explique combien le travail de nos intestins est non seulement complexe, mais également merveilleux et nous devrions l’apprécier à sa juste valeur! Par conséquent, autant en prendre conscience et observer comment le nôtre fonctionne et sert, ou dessert, notre vie.

    Parmi les pathologies les plus courantes en la matière figure en première place la constipation, dont souffre une très grande majorité de la population, en particulier les femmes et les individus au métabolisme plus lent que la moyenne. Je sais de quoi je parle, car je fais partie de ces femmes qui en ont souffert pendant des années, surtout pendant mes grossesses. L’alimentation crue a complètement rétabli la situation, jusqu’à ce que des traitements antibiotiques inévitables provoquent un nouveau déséquilibre. Ce faisant, j’ai pu me construire un protocole qui pourrait vous être utile si vous vivez une situation similaire.

    Je tiens à rappeler ici que pour traiter toute symptomatique de manière naturelle, il est important d’établir un protocole précis et long et d’être très patient et de ne pas abandonner trop vite. L’équilibre intestinal peut se déstabiliser très vite et prendre longtemps avant de se rétablir complètement. C’est un organe très sensible qui abrite des milliards de micro-organismes dans un microbiote très complexe, aussi il faut s’armer de patience et de compassion pour parvenir à bout des habitants indésirables qui l’ont sans doute envahi!

    La constipation, ainsi que d’autres pathologies intestinales, ne sont pas que le résultat de notre alimentation, bien que celle-ci joue un rôle fondamental dans notre capacité digestive et d’élimination. Savoir ce qu’il faut manger ou ne pas manger dans ce cas est déjà largement diffusé. Mais quand l’alimentation ne suffit pas, il y a fort à parier que c’est en raison d’une flore intestinale déséquilibrée, dans laquelle les mauvaises bactéries, champignons, levures et micro-organismes pathogènes ont pris le dessus et mettent à mal les bactéries bienfaisantes qui sont indispensables à notre bonne santé.

    10 gestes quotidiens à adopter en cas de constipation chronique :

    1. Boire suffisamment! La constipation est souvent le résultat d’une déshydratation chronique dont nous ne sommes pas toujours conscients. La vie survoltée que nous menons ne nous rappelle pas assez souvent que nous devons hydrater notre corps régulièrement, donc boire un verre d’eau par heure. Une astuce: engagez-vous à boire un grand verre d’eau avant de manger quoi que ce soit!
    1. Mâcher! Dans le même esprit, nous ne prenons pas le temps de mastiquer suffisamment lorsque nous mangeons. Prendre le temps de manger dans le calme et ainsi d’honorer notre corps physique et ses besoins améliore la digestion, qui démarre dans la bouche avec l’activation des enzymes digestives buccales.
    1. Ajouter des fibres! Les fibres alimentaires, fournies en grande partie par les fruits et légumes, sont à privilégier pour apporter un lest bienfaisant pour les intestins. En évitant ou réduisant céréales, gluten, produits laitiers et animaux, il faut inclure des graines de lin, chia, un peu de psyllium et beaucoup de légumes à fibres!
    1. Manger des produits fermentés! Les probiotiques naturellement présents dans les légumes lactofermentés sont un excellent apport pour soutenir une bonne digestion et une élimination efficace, car ils permettent de repeupler notre microbiote avec des bactéries bienfaisantes, mieux encore que les probiotiques en capsules.
    1. Prendre des Bifidus! Je ne parle pas des yaourts au bifidus dont les industriels nous vantent les mérites… Si vous prenez des probiotiques, assurez-vous de prendre au moins autant, au mieux beaucoup plus, de souches Bifidobacterium que de souches Lactobacillus car notre microbiote naturel en contient 10 fois plus! ll semblerait que le manque de bactéries bifidus soit à l’origine de nombreux troubles intestinaux actuels.
    1. Supplémentez en magnésium! Nous sommes très nombreux à souffrir de carence en magnésium, et celui-ci a la faculté de relaxer nos muscles et d’améliorer l’élimination. Consultez un praticien de la santé pour savoir quelle est la forme la plus adaptée (chlorure, citrate ou autre).
    1. Faites des lavements! Entreprendre des séances d’hydrothérapie du colon permet de lancer un processus de nettoyage en profondeur du colon, siège de nombreux anciens déchets qui entravent le bon fonctionnement de cet organe d’élimination. Soutenez ces séances avec des lavements à la maison tant que la situation n’est pas rétablie.
    1. Bougez! Notre corps est fait pour bouger et le manque d’exercice, associé à la sédentarité, nuit à notre santé en général et à notre élimination en particulier. Il faut bouger tous les jours, ce qui améliore la circulation et les flux internes. Transpirez pour éliminer, respirez profondément et faites travailler vos organes internes pour assouplir toute la zone et stimuler le péristaltisme naturel!
    1. Trouvez le calme! Souvenez-vous que le stress, comme les soucis et le manque de repos, peuvent ralentir, voire interrompre, la digestion et l’élimination. Aussi, il est important de se ménager, à plusieurs moments de la journée, des moments de calme, de repos, voire de méditation pour retrouver le calme intérieur, et par là notre centre et notre équilibre.
    1. Dormez profondément! Un sommeil régulier, suffisant et réparateur contribue également à rétablir le juste équilibre de toutes nos fonctions métaboliques, des hormones aux organes d’élimination. Aussi, il est tout aussi important de soigner son alimentation que de suivre ses besoins en sommeil profond pour récupérer, régénérer et soigner.

    Et vous? Avez-vous des pratiques et astuces qui vous ont permis de venir à bout de la constipation? Merci de partager dans les commentaires ci-dessous!

    Pour aller plus loin sur le sujet de la santé intestinale et de la digestion, je vous invite à consulter les articles suivants :

     

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    Ndlr: Première publication en juin 2015, Dernière mise à jour en mai 2024

  • Libérez vos mémoires par le pardon

    Libérez vos mémoires par le pardon

    Ce sujet d’éliminer pour exceller me fascine. Dans notre société, nous avons plutôt appris à accumuler : connaissances, acquis, relations, kilos, objets, tout est bon à prendre. Comme si le manque nous guettait, comme si nous serions moins que nous-même en ayant plus. Et pourtant, le plus on accumule et le moins d’espace nous avons pour exister. Décidément, ce sujet est fascinant.

    Car l’élimination est bénéfique à tous les niveaux. Vous connaissez ma passion pour l’alimentation vivante et pour tous ses effets réparateurs, régénérateurs, énergisants et bien sûr…. d’élimination. Car se sentir léger est une véritable liesse ! Mais éliminer au niveau du corps ne suffit pas. Pour créer un véritable espace libérateur, qui puisse renforcer notre pouvoir propre et notre capacité à réaliser nos rêves, je suis convaincue que l’élimination des objets superflus et encombrants, comme de nos émotions négatives et croyances limitantes, est indispensable. Cela demande beaucoup de courage et de volonté, c’est pourquoi finalement peu de personnes s’y engagent.

    J’ai eu le plaisir d’écouter une conférence sur la philosophie hawaïenne Ho’oponopono donnée par la conférencière québécoise Sonia Pasqualetto. C’est éblouissant d’entendre comment cette femme déterminée à vivre pleinement et authentiquement a voulu, su et pu relever des défis multiples sur un parcours du combattant qui se poursuit sans relâches – en choisissant à tout moment le bonheur, tout simplement. Elle a expérimenté de nombreuses thérapies pour apprendre à se remettre en question et comprendre que tout mal-aise ou mal-être provient systématiquement de l’intérieur et qu’il est inutile de chercher la faute chez l’autre.

    En effet, l’autre se présente comme un miroir dans lequel nos propres faiblesses se reflètent, et c’est grâce à lui que l’on apprend à se connaître. Il faut pour cela découvrir les émotions enfouies dans notre subconscient le plus profond, ainsi que les mémoires cellulaires de traumatismes vécus par nos ancêtres et qui nous ont été transmis génétiquement. C’est un constat qui ne fait plus l’ombre d’un doute et qui nous rend plus fort dès le moment où on l’accepte.

    Libération

    Mais comment faire pour se libérer de ces mémoires, comment savoir si on en est porteur et quels en sont les événements déclencheurs ? La magie opérée par Ho’oponopono, c’est qu’il est inutile de remonter dans le passé, qu’il suffit d’exprimer le pardon et l’amour, du plus profond de son être, pour se libérer de ces mémoires qui peuvent insidieusement entraver notre chemin de vie. Rappelez-vous la loi de l’attraction qui dit : J’attire ce que je crée ! Personne ne souhaite vivre la malédiction de ses ancêtres ! Cela ne nous appartient pas ! Mais il faut prendre conscience et demander pardon, dans l’amour inconditionnel, avec gratitude et joie, pour toutes les erreurs commises par nos ancêtres et par nous-mêmes… Deux actes de grand courage.

    Tout ceci n’est pas de la poudre de perlimpinpin, rassurez-vous ! Je ne me suis pas perdue dans l’ésotérisme aveugle. Comme avec l’alimentation vivante, ces processus ont lieu au niveau cellulaire : en activant une pensée libératrice et résolument rédemptrice, le cerveau déclenche un processus de réparation au niveau cellulaire. Pas la magie de la baguette, mais la magie de la nature. C’est là que réside le véritable miracle.

    Alors bon, que faire si vous sentez au fond de vous que quoi que vous fassiez, la malchance vous poursuit, vous attirez sans cesse les mauvaises personnes ou situations, comme une malédiction que vous passez des années à pourchasser ? Pour moi, les clés résident en ces trois étapes :

    1. Prendre conscience : En premier lieu, il faut accepter que nous ne sommes pas coupables, que certains nœuds en nous ne nous appartiennent pas, mais qu’en revanche nous seuls sommes responsables et pouvons agir ! Cette prise de conscience réelle et profonde est le premier pas vers la libération. Sans elle, rien ne peut survenir.

    2. Agir: Il faut ensuite prendre acte, sinon rien ne changera, c’est évident. Nous avons, à tout moment, le choix d’agir ou de continuer à subir. Quel sera le vôtre ? Si vous voulez agir, de nombreux chemins se présentent à vous. Je vous ai déjà parlé de l’EFT et ici de la philosophie d’Ho’oponopono, qui consiste à dire, penser et vivre le « Désolé, Pardon, Merci, Je t’aime » dans toute situation de conflit. Cherchez et trouvez de l’aide, car il faut parler et exprimer ces maux par des mots pour démarrer cette guérison. Un thérapeute ou un ami qui vous écoute et vous comprend.

    3. Constater : C’est dans l’éveil de la conscience que des déclics apparaissent enfin à nous, en révélant des indices, des chemins ou décisions à prendre qui vont tout naturellement faire surface de notre subconscient profond (siège des émotions enfouies) à notre conscient (qui peut raisonner et agir). C’est ici que se produit la libération, qui se manifestera à nous et nous permettra, enfin, d’avancer et de vivre pleinement dans l’amour et la joie.

    Merci à Sonia pour son partage, à Anne-Lise Desarzens de Indigo Espace Santé à Morges pour son accueil, au Dr. Hew Len pour avoir répandu cette philosophie salvatrice et à mon amie Evelyne de m’avoir fait découvrir ce message pour la première fois.

    Sonia Pasqualetto : « Se reconnecter à sa puissance dans l’AmOur et retrouver son Identité grâce à la libération des mémoires avec le Pardon, la philosophie Ho’Oponopono et beaucoup plus ».

    La philosophie Ho’Oponopono : Ho’oponopono est une formule que l’on dit à l’intérieur de soi dès qu’un conflit, une émotion forte et négative surgit devant vous « Désolé, Pardon, Merci, Je t’aime ».

     

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    Ndlr: Première publication en mai 2013. Dernière mise à jour en avril 2024.

  • Commencez la journée en beauté!

    Commencez la journée en beauté!

    Le premier repas de la journée est souvent le plus important… Non pas qu’il faille forcément manger dès le lever, comme le dit l’adage « Manger comme un roi le matin, comme un prince à midi et comme un pauvre le soir ». Je ne suis pas tout-à-fait du même avis, sauf en ce qui concerne le soir. Pour moi, il faut attendre d’avoir réellement faim avant de manger, et tôt le matin le cycle de nettoyage de notre métabolisme est encore en action, ainsi manger trop lourd n’est pas une bonne idée.

    IMG_1531Ecoutez votre corps! Si vous n’avez pas d’appétit au petit matin, laissez votre digestion tranquille, mais hydratez-vous plutôt! Un grand verre d’eau additionné d’un filet de jus de citron est une excellent boisson tonique et alcalinisante pour démarrer la journée. Mais tisanes et jus frais font aussi parfaitement l’affaire. Attendez, si votre style de vie le permet, avant de manger quelque chose de plus consistant. Pour les enfants qui  manquent d’appétit avant de partir pour l’école, un jus frais au matin leur fournit un minimum d’énergie, et préparez-leur un bon 10 heures pour quand la faim sonnera aussi vraiment.

    Et quand vous êtes prêt, alors privilégiez pour ce premier repas des aliments frais, énergisants, qui vont illustrer vos intentions pour la journée: préférez-vous le classique café croissant ou une assiette de fruits frais, graines et noix? Quelle personne serez-vous après l’un ou l’autre plat? Comment sera votre journée? Dans mon cas, le café aurait pour effet une augmentation immédiate de mon rythme cardiaque, une stimulation de mes glandes surrénales (et donc une sensation induite de stress), une déshydratation… bref des symptômes plutôt désagréables, c’est pourquoi je n’y touche jamais (même si j’apprécie de temps à autres les succédanés à base de chicorée, type « Bambou » en Suisse). Quant au croissant, je vous passe la description des effets sur mon corps des produits raffinés au gluten cuits avec des matières grasses industrielles à températures élevées. Je vous accorde qu’au goût, cela peut plaire, mais pour les effets sur le corps, je vous en prie, réveillez-vous!

    La sempiternelle tartine au beurre recouverte de jambon, fromage ou confiture n’est guère mieux. Elle induira une digestion lourde, ou une forte lancée de sucre dans le sang qui ne vous donnera qu’une énergie passagère, rapidement suivie d’un besoin nouveau en sucre, et ainsi de suite… Le sucre naturellement présent dans les fruits ne produit pas le même effet destructeur, mais vous apportera une énergie équilibrée. Surtout en combinaison avec des graines régulatrices du sucre dans le sang, telles que les graines de chia. Bref, si vous voulez vous faire du bien dès le petit matin, faites comme ceci, et chantez:

    Le petit matin, tout plein de lumière! Le petit matin nous met en train! Qu’il pleuve, qu’il vente, Toujours on chante. Ah ! Qu’il sait bien nous plaire le petit matin !

    Désolée, je n’ai pas pu résister à cette chansonnette que ma cadette m’avait rapportée de l’école enfantine (maternelle) il y a des années, et qui me fait sourire chaque fois que nous la chantonnons!

    Bon, alors à présent que vous voulez démarrer la journée avec un repas sain, lequel choisir? A vous de décider entre un jus vert, un smoothie vert, un muesli cru ou un porridge aux graines de chia. Aujourd’hui je vous livre ma recette préférée du moment, que je me fais souvent et qui ne requiert aucune préparation. C’est archi simple….

    Fruits frais aux super graines (pour 1 personne)

    IMG_1528Dans une assiette, mettre une cuillère à soupe de graines de chia et une autre de graines de chanvre décortiquées, et recouvrir généreusement d’un lait végétal (mon préféré est le lait de chanvre). Rajoutez des fruits frais de saison: ici bananes, myrtilles et fraises! Profitez-en, les premières fraises de production locale sont arrivées sur nos étalages!

    Sur l’image, vous voyez la banane et les graines avant que je ne verse le lait végétal. Puis vous verrez plus haut la seconde étape: patientez quelques minutes (allez arroser vos plantes vertes!) pour permettre aux graines de chia de bien gonfler! Elles seront plus digestes et agréables en bouche. Bon appétit et très belle journée!

     

     

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    Ndlr: Première publication en avril 2017. Dernière mise à jour en mai 2024.

  • Crackers aux petites graines

    Crackers aux petites graines

    Il n’est pas facile de trouver des produits alimentaires dont tous les ingrédients répondent à nos exigences.

    Comment trouver des biscottes, par exemple, qui soient sans gluten, et constituées exclusivement à base de graines saines, dont les nutriments sont entièrement préservés?

    Cette recette est simple et vous pouvez créer la vôtre en changeant les ingrédients et la texture, par exemple en réduisant une partie des graines en poudre, ce qui affecte la texture. A vous de jouer!

    Ingrédients

    • 150 g de graines de lin
    • 150 g de graines de tournesol
    • 40 g de graines de courge
    • 40 g de graines de chia
    • 40 g de graines de chanvre décortiquées
    • 30 g de graines de sésame noires
    • 7,5 dl d’eau
    • 2 cs de shoyu ou tamari
    • 1 cc de curcuma en poudre
    • 1 cc de poudre d’ail

    Préparation

    1. Verser toutes les graines dans un bol et les laisser tremper dans l’eau, qui doit largement recouvrir les graines. Les graines de lin et de chia sont mucilagineuses et vont donc gonfler et créer un gel liant. Laisser les graines gonfler pendant au moins 15 minutes. Rajouter de l’eau si les graines sont collées ensemble et bien délayer.
    2. Rajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Étaler la masse sur deux feuilles antiadhésives, puis les glisser sur deux plateaux de déshydrateur. Laisser sécher à 42°C pendant 12 heures ou plus selon la texture souhaitée.
    3. Bien déshydratés et croustillants, ces crackers se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique à température ambiante

    Conseils

    Plus personne n’ignore aujourd’hui l’importance pour la santé de consommer des bons gras au quotidien. Rien de tel que des gras d’origine végétale, crus, pour nous apporter ces indispensables acides gras essentiels de type Omega, en particulier les Omega-3, dans les proportions idéales. Les meilleures sources sont dans les graines de chanvre, de lin et de chia. Confectionnez et consommez des crackers crus tous les jours pour couvrir vos besoins !

     

     

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    Ndlr: Première publication en juin 2016. Dernière mise à jour en avril 2024.

  • Les graines de chanvre : un aliment à adopter!

    Les graines de chanvre : un aliment à adopter!

    Cela fait plusieurs années que j’ai adopté les graines de chanvre pour confectionner mon lait végétal préféré. Je le fais déguster lors de mes cours, et les participants sont toujours surpris et souvent séduits par le goût! Il est temps de parler ici de cette fabuleuse graine…

    Les graines de chanvre (ou chènevis) contiennent tous les acides aminés (constructeurs des protéines) et acides gras essentiels nécessaires à la pleine santé. Aucune autre source végétale ne fournit des protéines sous une forme aussi digeste et facilement assimilable par l’organisme, ainsi que des bons gras dans des taux parfaits pour la santé, la vitalité, l’immunité et la résistance.

    Une plante écologique et résistante

    Plante herbacée annuelle, millénaire, originaire d’Asie centrale, le chanvre a été cultivé en Amérique centrale, en Afrique, en Chine, en Inde et au Moyen-Orient. Les variétés faibles en THC (l’élément psychotrope de la marijuana) peuvent être cultivées sous presque toutes les latitudes à des fins alimentaires, rapidement et sans aide chimique. La plante est résistante et pousse comme une mauvaise herbe.

    Les tiges de la plante, source très importante de fibres, servent à fabriquer des cordages, des textiles, du papier et des matériaux de construction. Malgré les excellentes qualités nutritives des graines de chanvre, leur utilisation dans l’alimentation humaine est encore peu connue. Mais les adeptes de la Raw Food en ont décidé autrement et considèrent le chanvre comme un super-aliment, au goût prononcé mais savoureux pour les initiés.

    Un cocktail de nutriments*

    Grâce à sa composition véritablement nutritive, le chanvre constitue un excellent choix pour une alimentation saine.

    Pixabay

    Les graines de chanvre (entières ou décortiquées) apportent:

    • 33% de protéines : tous les acides aminés nécessaires au métabolisme, dont l’arginine qui joue un rôle important pour la santé cardiovasculaire, sous forme très digeste ;
    • 44% de lipides: dont environ 80% d’acides gras essentiels insaturés Oméga-3 et Oméga-6 dans une composition optimale de 3 pour 2, pour des cellules robustes, la synthèse d’hormones importantes et la stabilisation des lipides dans le sang ;
    • 12% de glucides pour un apport en énergie ;
    • 7% de fibres naturelles qui aident à la digestion;
    • de nombreux minéraux (fer, magnésium, zinc, manganèse, potassium, phosphore, cuivre, calcium) ;
    • des vitamines et antioxydants (A, B1, B2, B6, C, E).

    Bienfaits pour la santé

    Les graines de chanvre améliorent le métabolisme de toutes les cellules et renforcent les défenses du corps en aidant le système immunitaire. Leurs protéines végétales sont dépourvues de cholestérol et d’acides gras transformés.

    Presque tous leurs éléments nutritifs sont immédiatement utilisés par le métabolisme du corps, et ne se transforment pas en graisse. En fortifiant le système immunitaire, elles combattent les maladies infectieuses et renforcent les défenses contre le cancer. L’acide gamma-linolénique régule les lipides dans le sang et aide ainsi à prévenir l’artériosclérose, les crises cardiaques et les attaques.

    Consommer des graines de chanvre en plus des graines de lin ou de chia apporte, outre les précieux Oméga-3, des nutriments supplémentaires (protéines, vitamine B1 et fer), en plus de la découverte d’une saveur nouvelle. À noter aussi que les graines de chanvre et de chia sont beaucoup plus douces pour les intestins que celles de lin.

    Comment les consommer

    En alimentation vivante, on est particulièrement friand du chanvre, que l’on consomme sous forme de lait végétal, à préparer comme du lait d’amandes (voir la recette ici). Les graines décortiquées sont d’une saveur incomparable et peuvent être saupoudrées sur les salades, ajoutés aux smoothies ou tout autre plat cru. Les graines entières peuvent être moulues, puis écrasées pour obtenir une purée ou un beurre à la saveur délicate. Le chanvre constitue un apport protéiné très apprécié des athlètes.

    On peut aussi consommer les graines entières dans des préparations crues telles que des biscottes, mais elles sont presque trop croquantes. Pour l’huile, prenez garde de la conserver au froid car, comme l’huile de lin, sa richesse en Oméga-3 la rend fragile à l’oxygène et à la chaleur. Les gras oxydés sont en effet néfastes pour la santé.

     

    * Source

    Callaway JC and Pate DW (2009), « Gourmet and Health-Promoting Specialty Oils», pp 185-213

     

     

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  • Lait de Chanvre

    Lait de Chanvre

    Cette boisson riche en protéines, est parfaite avant l’effort. Elle offre moins de matières grasses et plus de protéines que les autres laits d’oléagineux.

    Ingrédients pour 1 litre :

    • 1 tasse (125g) de graines entières de chanvre, trempées au moins 4 heures puis rincées
    • 4 tasses (1l) d’eau
    • 2-3 dattes, au choix
    • 1/3 de gousse de vanille (si blender puissant, sinon gratter les graines d’une demi gousse, ou vanille en poudre) en option
    • 1 pincée de sel
    • en option : pincée de cannelle et/ou de cardamome
    • en option : 1 c. à soupe de maca (légume racine originaire du Pérou, adaptogène disponible sous forme de poudre énergisante et régulatrice des hormones)

    Préparation :

    Bien mélanger au mixeur jusqu’à ce que les graines soient bien pulvérisées dans l’eau. Filtrer dans un sac à lait et boire ! Ce lait se conserve dans une bouteille en verre fermée hermétiquement pendant 3 jours au frigo. Si le lait se « sépare » bien remuer avant de consommer.

    On peut aussi confectionner ce lait à base de graines de chanvre décortiquées (celles qui sont dans la première image ci-dessus), mais celles-ci sont plus chères. Il suffit dans ce cas de les mixer avec de l’eau, tout simplement!

    Les graines de chanvre sont disponibles dans certains magasins bio ou en ligne, et en Suisse, même à la Migros ou à la Coop (sous la marque Nu3).  Faites une recherche sur internet pour trouver un fournisseur dans votre pays!

     

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  • Salade détox de dents-de-lion (pissenlits)

    Salade détox de dents-de-lion (pissenlits)

    Voici une salade dont je me réjouis avec chaque printemps! Ce sont les premières feuilles comestibles que l’on peut cueillir un peu partout, avant la floraison, et plus les feuilles sont petites, meilleures elles sont. Élevée en Belgique de parents américains, je n’avais jamais mangé cette salade avant d’arriver en Suisse romande, où elle est servie dans toutes les auberges de la région en cette saison! Un pur délice.

    Mais les feuilles amères sont agrémentées de lard grillé, d’œuf dur et même souvent de croûtons. C’est bon, mais pas aussi sain ou digeste que cela en a l’air! Voici donc une version « crue » où l’on utilise plutôt des fruits pour compenser l’amertume de ces feuilles de pissenlits. Qu’elles soient cueillies par vous-même ou achetées à la ferme, on reste très proche de la nature et du renouveau du printemps. A votre salade détox!

    Ingrédients (pour 1 portion)

    • 130g de feuilles de pissenlits fraîchement cueillies
    • ¼ de pomme
    • 1 kiwi
    • 6-8 tomates cerise (facultatif, pas de saison)
    • 3 tomates séchées
    • 1 grosse poignée d’airelles (canneberges) séchées

    La sauce

    • 1/2 cc de poudre de moutarde (graines moulues)
    • 1/4 cc de poudre d’ail
    • une dizaine de noix de cajou
    • 2 cs d’huile d’olive
    • 2 cs de vinaigre de cidre
    • 5 cs d’eau

    Comment procéder

    Hacher les feuilles finement et découper les autres ingrédients de la salade en petits dés. Mixer les ingrédients de la sauce au mixeur et verser sur les ingrédients de la salade préalablement découpés.

    A votre détox et votre santé!

     

     

     

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