Voici un nouveau super-aliment qui vient enrichir la vaste gamme !
Le Sacha Inchi est une noix foncée qui vient du Pérou, également appelée cacahuète des Incas. Elles sont très riches en acides gras Omega-3, raison pour laquelle on la considère comme un super-aliment.
La plante est cultivée sur les hauts plateaux des Andes au Pérou. Elle produit un fruit vert en jolie forme d’étoile qui comporte 4 à 7 pointes, chacune contenant une petite graine au goût savoureux de noix, surtout quand elle est rôtie. Le fruit brunit en mûrissant. La plante est de culture facile et durable. Elle est connue et utilisée depuis des millénaires en forêt amazonienne, mais les produits de Sacha Inchi ne sont apparus que récemment dans nos sociétés occidentales.
L’huile pressée à froid contient des acides gras essentiels, à raison de 45% d’Omega-3, 36% d’Omega-6 et 9% d’Omega-9, un excellent équilibre en acides gras. Lors de la pression à froid, cette huile est séparée de la poudre qui contient quant à elle un taux intéressant de protéines, dont le fameux acide aminé tryptophane (l’hormone dite du bien-être), ainsi que des antioxydants sous forme de vitamines A et E.
Ses nutriments sont plus facilement absorbés et digérés que ceux d’autres sources comparables. Elle n’est associée à aucune allergie ou irritation. Cette huile contient plus de protéines que l’huile d’olive et beaucoup plus d’Omega-3 que l’huile de lin. Pour les femmes qui manquent d’œstrogène, il est recommandé d’éviter l’huile de lin qui contient des substances qui peuvent contribuer à baisser le taux d’hormones. L’huile de Sacha Inchi serait le parfait candidat pour remplacer l’huile de lin, très fragile et parfois controversée.
C’est un produit qui rencontre un franc succès auprès des adeptes de la santé naturelle préventive, car l’huile de Sacha Inchi constitue une source végétale importante de ces précieux Omega-3 ainsi que de protéines et d’antioxydants pour combattre les radicaux libre et le vieillissement.
Mentionnons le rôle crucial joué par les acides gras de type Omega-3 dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Parmi les bienfaits attribués figurent un effet positif sur le bon cholestérol, les fonctions cérébrales, les articulations, les cheveux et les ongles, le taux de sucre sanguin, les inflammations diverses ainsi que la vue.
Elle se substitue de manière savoureuse aux huiles de poisson. En effet, son goût de noix convient bien aux salades et aux légumes. Il est recommandé de l’utiliser crue et d’éviter de la chauffer même si on lit qu’elle convient bien à la cuisson.
Lu sur un site à propos du goût : « L’huile de Sacha Inchi est une huile végétale naturelle aux saveurs herbacées subtiles et rafraîchissantes, au goût unique proche de l’asperge et du petit pois ». A tester donc !
Quelle chance, je viens de la trouver pour la première fois en Suisse, au magnifique magasin bio Lilly’s Green Market à Nyon ! Elle est certainement disponible dans le magasin bio près de chez vous. Si ce n’est pas le cas, alors demandez-leur de la commander ! J’ai aussi trouvé la poudre de protéine de Sacha Inchi, à essayer prochainement dans un super-smoothie !
Attention, toutes les huiles riches en Omega-3 sont fragiles et craignent la chaleur et la lumière, donc à garder au frigo, comme l’huile de lin, pour éviter qu’elle ne rancisse. Si vous sentez un léger goût désagréable, c’est qu’elle a ranci ! Fraîche, elle offre un goût prononcé avec de légers tons de noix, elle est délicieuse mélangée à de l’huile d’olive sur les salades. A utiliser dans les soupes (après cuisson), dans les pestos et autres sauces.
Bienvenue à la nouvelle venue des huiles saines et de qualité sur nos tables!
Ingrédients pour 4 portions
que l’on mange. En effet, même si on consomme beaucoup de verdures et de légumes et de fruits, il est fort à parier que compte tenu de la pauvreté des sols modernes en minéraux, nous soyons en déficit de nutriments essentiels, surtout en minéraux et bons acides gras. C’est là que les super-aliments peuvent jouer un rôle infiniment précieux, pratique et même amusant !
En réalité, le secret de faire des repas riches en nutrivitalité, en moins de temps qu’il ne faut pour faire un sandwich ou acheter un hamburger… c’est d’avoir les ingrédients sous la main. Dans ma cuisine, j’ai toujours des légumes et fruits frais, des feuilles vertes en particulier ; très souvent des graines germées prêtes à être consommées ; et par période, ce qui est le cas en ce moment, des produits fermentés. Mettez un peu de tout dans une salade, et elle devient une Super Salade remplie d’énergie et de vitalité ! J’en ai l’eau à la bouche rien que d’y penser !
