Catégorie : Alimentation vivante

La mousse irlandaise aux multiples bienfaits

La mousse irlandaise ou carraghénane est récoltée sur les côtes irlandaises puis séchée au soleil, c’est pourquoi elle conserve ses belles couleurs, contrairement aux autres variétés de mousse irlandaise de couleur blanche.

Riche en minéraux

Cette algue rouge est riche en nutriments, en particulier en minéraux, comme tous les légumes de mer, ainsi qu’en antioxydants. Selon certaines sources, cette algue sans goût prononcé serait riche en nutriments porteurs de santé tels que protéines, composés de soufre, iode, brome, béta carotène, calcium, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, sélénium, zinc, pectine, vitamines B et C. L’acide aminé taurine, qui contient du soufre, est absent de tout régime végétarien mais abondant dans la mousse irlandaise.

Un gélifiant naturel et nourrissant

Sa particularité est qu’elle contient un agent gélifiant puissant qui en fait un émulsifiant précieux dans la préparation de mets crus, en particulier les desserts. Elle permet de remplacer les noix dans un bon nombre de recettes, tout en réduisant les calories (moins de graisses) et en renforçant le contenu nutritionnel: un vrai miracle! Contrairement à la gélatine dérivée de protéines animales, la mousse irlandaise contient un polysaccharide (une forme naturelle de sucre) qui, lorsque bien émulsifiée, se disperse dans le liquide afin de créer une structure semi-solide.

Bienfaits pour la santé

Les bienfaits pour la santé de la mousse irlandaise seraient très nombreux. Citons ses propriétés calmantes pour toutes les muqueuses, qui en font une aide précieuse pour les gastrites, la nausée, l’indigestion, la constipation et les ulcères. La mousse irlandaise a des propriétés antibactériennes, antimicrobiennes, antivirales et anticoagulantes ! En application externe, elle permettrait de soigner eczéma, psoriasis, dermatose et brûlures. Elle est surtout réputée pour sa capacité d’atténuer les symptômes de rhume et de grippe, de dissoudre les toux graves et apaiser les bronchites et pneumonies avec ses propriétés antitussives.

Enfin, pour rajouter à cette longue liste de qualités, la mousse irlandaise a un effet très alcalinisant et aurait la capacité de réduire les symptômes d’une consommation excessive d’alcool en remplaçant les ions détruits par la déshydratation. Des études seraient également menées sur les effets bénéfiques de cette algue dans le traitement de conditions telles que MST, inflammations des muqueuses, multiples virus et infections, voire même le SIDA !

Comment la consommer

Il existe de nombreuses recettes faisant appel à la mousse irlandaise: mousses et autres flancs, meringue, sauces à salades, mayonnaise, gelées, crèmes glacées, smoothies etc. La meilleure manière de la préparer et de la conserver plusieurs jours est de préparer un gel de la manière suivante.

Gel de mousse irlandaise

Utiliser la moitié d’un sachet, soit 25g d’algue sèche. Faire tremper dans 2 tasses d’eau froide pendant quelques minutes afin de réhydrater légèrement la mousse et lui permettre de regonfler. Ensuite bien la nettoyer à la main afin d’éliminer les éventuels débris, le sable ou des minuscules crustacées accrochées à la plante. Couper les morceaux durs aux ciseaux et bien nettoyer, puis jeter l’eau de rinçage.

Laisser ensuite tremper les algues propres dans 2 tasses d’eau tiède ou légèrement chaude durant au moins une demi-heure afin de faire agir l’agent gélifiant. Certains recommandent à ce stade de laisser tremper l’algue plusieurs heures (jusqu’à 24 heures), mais ce n’est pas absolument nécessaire. Les algues seront alors bien gonflées et deviendront gélatineuses. Mixer alors les algues avec leur eau de trempage (sinon vous perdrez du gélifiant !) dans un blender puissant durant une bonne minute pour en faire un gel. Ce gel se conserve au réfrigérateur durant une semaine, environ 7 à 10 jours.

La photo ci-contre, trouvée sur un blog, vous donne une idée de ce à quoi ressemble le gel, qui paraît ici très clair. Le nôtre sera un peu plus foncé en raison de la couleur de l’algue, mais sans affecter la couleur du plat. La mousse irlandaise que l’on trouve aux USA est souvent blanchie.

On utilise le gel dans différentes recettes ou tel quel dans une sauce à salade, une mayonnaise, un smoothie ou toute autre préparation à épaissir. Utiliser 2-3 cuillères à soupe de gel pour une tasse de matière à épaissir. Excellent par exemple pour empêcher les laits d’oléagineux de se séparer pendant la conservation et de les rendre un peu plus épais (ici une petite cuillère de gel suffit).

Mayonnaise à base de mousse irlandaise
Recette de Charlie Wilson du restaurant Help Yourself à Key West que j’ai visité l’an dernier. Cette recette a été publiée avec leur permission sur le site de Renegade Health.

Ingrédients:

– 1 tasse de lait d’amandes frais
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 1 cuillère à café de sucre de noix de coco (ou autre sucrant)
– 1 cuillère à café de sel
– 1 tasse d’huile d’olive extra vierge
– 3/4 tasse d’une autre huile pressée à froid de votre choix
– 3/4 tasse de gel de mousse irlandaise

Mixer le lait d’amandes, la moutarde, le sucre et le sel dans un mixeur, puis laisser doucement couler l’huile par l’ouverture pendant que le mixeur continue de tourner à basse vitesse. Rajouter ensuite le gel de mousse irlandaise à vitesse élevée pour bien mélanger. Il peut être nécessaire d’utiliser une spatule pour récupérer du mélange sur les parois avant de bien mixer une dernière fois.

Cette mayonnaise va encore s’épaissir dans le frigo. Elle se conserve 7-10 jours au frais.

Irish Moss ou mousse irlandaise (Chondrus crispus)
Sachet de 50g, CHF 10.-
Origine : Irlande
Frais de port: CHF 7 pour toute commande minimale, jusqu’à 2kg, en Suisse.

Des tests ont certifié que cette algue de notre fournisseur en Irlande est exempte de métaux lourds toxiques, en particulier l’arsenic inorganique.

Mise à jour en 2016

Cela fait plusieurs années que Simplement Cru ne vend plus de produits alimentaires. Vous pouvez trouver de la mousse irlandaise auprès de cet excellent fournisseur en Suisse, Naturkostbar:

https://naturkostbar.ch/en/shop/products/irish-moss/#.V6isJ2VFI8M

Sources d’information: PureJoyPlanet.com, The Renegade Health, Café Gratitude, Animal-friendly eating blogspot.

8 mars 2011
L’importance des huiles de qualité

La qualité des matières grasses que nous consommons est très importante. Il est indispensable d’en consommer chaque jour, car les précieux acides gras qu’elles contiennent jouent un rôle important dans notre santé, en contribuant à la construction cellulaire (notamment des systèmes nerveux et cardiovasculaire), au métabolisme des hormones et à la circulation sanguine.

L’idéal est de privilégier les acides gras insaturés et polyinsaturés (surtout d’origine végétale) et de limiter les acides gras saturés (d’origine surtout animale). Les premiers sont facilement assimilés par l’organisme. Parmi eux, deux acides gras polyinsaturés essentiels que notre corps est incapable de fabriquer, qu’il faut donc impérativement trouver dans notre alimentation: l’acide linoléique (oméga 6) et l’acide alpha-linolénique (oméga 3). Pour un bon fonctionnement de l’organisme, on devrait consommer 5 fois plus d’oméga 3 que d’oméga 6 – alors que le régime occidental fournit environ 20 fois plus d’oméga 6. Il faut donc chercher à sensiblement augmenter notre apport en oméga 3.

En alimentation crue, les huiles de poisson ne constituent pas notre premier choix. Notre conseil : les graines de chia (source végétale la plus riche en oméga 3), de lin, de chanvre et les pépins de courge. En plus de les consommer sous forme de graines (pré-trempées pour réactiver les précieuses enzymes), l’utilisation des huiles est idéale pour apprêter nos salades et autres préparations crues. Les huiles végétales sont dépourvues de cholestérol, contiennent des vitamines (A, D et E) et fournissent une énergie précieuse.

Quelles huiles choisir ?

Avant tout, privilégier les huiles vierges de première pression à froid qui sont naturelles et saines. Ensuite, varier les huiles car leur action conjuguée rééquilibre le système hormonal, protège des inflammations ou des allergies, fluidifie la circulation sanguine et améliore l’hydratation et la souplesse de la peau. Les huiles de noix, noisette, amande, sésame, chanvre, lin, tournesol, pépins de courge ou noyaux d’abricot sont des huiles que l’on a peu l’habitude de consommer, mais qui nous apportent chacune de précieux éléments. Elles sont en outre délicieuses et offrent un éventail de saveurs pour assaisonner nos plats !

Des huiles artisanales de qualité supérieure

Dans ma quête perpétuelle de produits de qualité rare, j’aime partager avec vous mes trouvailles magiques, celles qui associent un artisan passionné à un produit pur et délicieux. Aucune comparaison avec les produits industriels, même bio.

C’est dans cette optique que je vous présente Cédric Wüthrich de Berne. Crudivoriste engagé de longue date, Cédric presse ses huiles selon ses propres critères de qualité et les vend au marché de Berne, ainsi que sur commande. Les huiles du moulin « Huile de Berne » sont issues de noix et de graines de culture biologique, sans agrochimie et sans quelconques additifs. La température de pressage n’excède jamais 37°C, grâce à un moulin ayant un refroidissement à eau. Cela confie aux huiles leurs arômes naturels et sains, car les acides gras ainsi que les enzymes ne sont pas dénaturés par des températures trop élevées. Profitez des bonnes salades d’hiver pour les assaisonner avec une huile de noisette… un pur délice!

Outre ses merveilleuses huiles pressées à froid, Cédric prépare aussi des « fleurs de graines et de noix », c’est-à-dire des onctueux beurres récupérés durant la presse des huiles. C’est la matière qui se dépose au fond des récipients, plus lourde que les huiles. Ces beurres sont sans comparaison avec ceux disponibles dans les magasins. Parfaits pour tartiner biscottes et fruits et nous rassasier en hiver !

Pour plus d’informations, contacter Cédric ici, ou consulter son site : www.rohrohroh.ch

Offre spéciale : Pour déguster les huiles de Cédric sans tarder, profitez de notre offre spéciale chez Simplement Cru en commandant ici un assortiment d’huiles de noix, noisette, chanvre, amande douce, lin et noyaux d’abricot au prix spécial de CHF75.- les six bouteilles de 100ml, plus frais de port. A découvrir et déguster absolument !

Conserver les huiles de façon optimale

– Veiller à les protéger de la lumière. N’acheter que des huiles embouteillées dans du verre opaque.
– Les conserver au frais, voire au frigo (surtout l’huile de lin qui devient vite rance).
– Choisir des petits conditionnements afin d’éviter l’oxydation qui nuit aux nutriments essentiels des huiles.
Les huiles de Cédric répondent à ces trois critères!

7 février 2011
Soupe de courgette et concombre, sauce pignons
Voici une recette fort rafraîchissante que j’emprunte au livre « Le Bon Cru — Détox, Vitalité et Gourmandise » par Anna de Leeuw et Helen Poolman. Vous pouvez vous procurer ce livre chez Amazon. La photo ci-dessous montre ma propre réalisation de cette soupe délicieuse! Merci à Maude de m’avoir fait découvrir son livre et de me l’avoir prêté!

Ingrédients:
- 1 courgette
- 2 concombres
- 2 c. à s. de jus de citron vert
- 1/2 c. à c. de sel
- 1 c. à s. de pignons
Pour la sauce:
- 75 g de pignons
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1/4 de c. à c. de sel
- 60 ml d’eau
Pour la présentation:
- 1 poivron rouge
- 1 bulbe de fenouil
- 1 carotte
- 1 bouquet d’estragon
- 2 oignons de printemps
Comment procéder:

Passer la courgette et un des deux concombres dans la centrifugeuse ou l‘extracteur de jus. Verser le jus dans le mixeur (blender) et mixer avec les autres ingrédients nécessaires pour la soupe jusqu’à obtention d’une consistance liquide.

Pour la sauce aux pignons, passer tous les ingrédients de la sauce au mixeur (blender), jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse, et verser celle-ci dans un petit bol.

Répartir la soupe dans les bols. Décorer d’une julienne de poivron rouge, fenouil et carotte, puis agrémenter d’estragon ciselé frais et de rondelles d’oignons de printemps. Napper de façon décorative d’un peu de sauce aux pignons et d’un trait d’huile d’olive. Disposer le restant de sauce sur la table, ainsi qu’un flacon d’huile d’olive, afin que chacun puisse s’en servir davantage. Cette soupe est excellente agrémentée de crackers aux graines de lin (venez au cours Simplement Cru Niveau 3 sur la Déshydratation pour en savoir plus à ce sujet!)

Voilà de quoi se remotiver malgré la fin des beaux jours et profiter de l’automne comme il se doit!

Dernières nouvelles: N’oubliez pas de vous inscrire aux cours Simplement Cru qui ont tous lieu à Morges, près de Lausanne, pour apprendre à intégrer cette nouvelle manière de vivre dans votre quotidien. Voici les dates des prochains cours:
- Simplement Cru Niveau 1, le samedi 6 novembre 2010
- Soirée Découverte, le jeudi 11 novembre 2010
- Simplement Cru Niveau 2, le mardi 16 novembre 2010
Il ne reste que quelques places aux deux premières dates alors ne tardez pas!
5 octobre 2010
Délicieux smoothie d’automne

En cette saison riche en récoltes, c’est le moment parfait de profiter des fruits frais et variés pour concocter des smoothies fruités. C’est d’ailleurs la meilleure saison pour récolter les abondants fruits des fermes bio proches de chez nous, afin de profiter des merveilleux nutriments qu’ils ont pu développer durant les mois d’été. Samedi dernier, je n’ai pu résister aux séduisants fruits d’automne que sont les poires, les raisins et les figues fraiches qui couvraient les étalages des maraîchers. En voyant tous ces fruits, j’ai tout de suite voulu les mixer ensemble pour apprécier leur énergie sucrée et magique. Voici donc une délicieuse boisson de saison.

Délicieux smoothie d’automne

Ingrédients:

– 1 grappe de raisins rouges
– 1 grappe de raisins blancs
– 2 grandes poires bien mûres
– 3 figues fraîches

(J’ai utilisé la plupart des ingrédients avant de prendre la photo…)

Comment procéder:

Pour extraire le jus des raisins, vous pouvez procéder de deux manières différentes: soit utiliser un extracteur de jus, soit un mixeur (il est inutile de rajouter de l’eau) s’il est suffisamment puissant, ce qui vous permettra de profiter des magnifiques propriétés nutritives des pépins et de la peau des raisins. Je vous conseille par contre de filtrer ce liquide dans un sac à lait ou un autre filtre afin d’obtenir un jus bien lisse et agréable en bouche!

Mixer le reste des ingrédients dans le jus de raisin (poires et figues), en prenant soin d’enlever au préalable la queue et les pépins des poires, et éventuellement la fine peau foncée des figues.

Cette riche boisson est sucrée et parfaitement de saison, alors profitez-en!

Les cours de Simplement Cru

Nous préparons actuellement le cours Simplement Cru Niveau 2, intitutlé Tout sur le Vert, qui aura lieu à Morges en anglais le samedi 9 octobre et en français le mardi 16 novembre prochain.

Comme son nom l’indique, « Tout sur le Vert » est un cours qui explique comment introduire davantage de jus et smoothies verts dans son alimentation quotidienne, ainsi que des graines germées et des algues. Les légumes à feuilles vertes sont reconnus par de nombreux spécialistes de la santé comme représentant la seule source la plus importante en précieux acides aminés (protéines), vitamines et minéraux sous la forme la plus facilement assimilable par le corps humain. Ainsi, que vous ayez adopté ou non une alimentation à prédominance végétalienne et crue, la consommation quotidienne de légumes à feuilles vertes (épinards, choux, laitues, etc) peut vous apporter énormément d’énergie, une concentration et une performance mentales supérieures, sans parler d’une meilleure qualité de sommeil, d’une aide à la perte de poids et d’une immunité renforcée — et ceci quels que soient votre âge et votre condition physique actuelle.

N’attendez pas trop longtemps avant de découvrir et pratiquer la magie du vert! Il s’agit de la plus importante habitude alimentaire à adopter dans le style de vie en plein essor de l’alimentation vivante! Prenez la décision d’investir en vous et en votre santé aujourd’hui même: pour vous inscrire, il vous suffit de me contacter ici.

27 septembre 2010
Les graines de chia: une vraie merveille!

Parmi les aliments qui méritent vraiment d’être inclus dans notre alimentation quotidienne figurent les graines de chia. Je vous livre ci-après une de mes recettes préférées, du célèbre chef Russell James, le porridge aux graines de chia. Pour mieux connaître ces merveilleuses graines qui vous fournissent les bonnes graisses indispensables au bon fonctionnement de notre organisme (surtout les précieux oméga 3) et savoir où vous en procurer, lire ci-dessous.

Porridge aux graines de chia

A faire tremper la veille dans suffisamment d’eau:
– ½ tasse de graines de tournesol
– ½ tasse de graines d’avoine
– ¼ tasse de graines de courge
– ¼ tasse de raisins secs
– 4 dattes de Medjool (dénoyautées)

Faire tremper séparément ½ tasse de graines de chia dans 1 tasse d’eau.

Le lendemain matin, rincer le mélange de graines et le placer dans un blender ou mixeur avec le bloc de graines de chia (toute l’eau aura été absorbée).

Rajouter :
– 1 ½ tasse de lait d’amandes
– 1 c. à soupe de jus de citron
– ¼ c. à café de poudre de cannelle

Mélanger juste suffisamment pour concasser les graines et céréales et former une masse de type porridge. Servir avec des fruits frais (banane, pomme, baies, etc.) et un peu de lait d’amandes, si besoin. Ce porridge se conserve au réfrigérateur dans un bol bien hermétique jusqu’à une semaine.

Des trésors de nutrition

Ces graines originaires d’Amérique centrale sont des véritables trésors de nutrition, dont des quantités importantes de fer, de fibres et d’acides gras essentiels, et sont une magnifique source naturelle et végétale d’oméga 3 et oméga 6. Rappelons aussi que les graines de chia sont un aliment bien connu de l’homme, ayant fait partie de l’alimentation des peuples aztèques et mayans depuis des siècles.

Ces graines sont mucilagéneuses, ce qui signifie que, comme les graines de lin, elles deviennent gélatineuses quand elles sont trempées dans l’eau. On les utilise le plus souvent sous cette forme, rajoutée à d’autres ingrédients pour faire un porridge, ou encore sous forme de poudre à inclure dans les desserts. Elles remplacent fort bien les graines de lins dans toutes les recettes, peuvent être saupoudrées sur les salades ou céréales, et constituer la base de smoothies et autres boissons énergisantes. Vous pouvez faire du lait de chia comme avec toute autre graine.

Ces petites graines sont une merveille pour les adeptes d’alimentation crue qui privilégient les aliments nutritifs, sains, non toxiques et qui nous procurent beaucoup d’énergie! Selon plusieurs sources, elles offrent d’innombrables bienfaits: elles améliorent la santé du coeur, permettre de réduire la pression sanguine, stabilisent le niveau de sucre dans le sang, aident à la perte de poids et fournissent plus d’énergie au corps!

Où les acheter?

Par contre, elles sont difficiles à trouver et relativement chères. Mais quand il s’agit de ma forme, je ne compte pas! Si vous voulez en achetez, j’en propose ici à CHF39 les 500 gr. J’en importe de France depuis quelques mois (elles sont de très haute qualité, en provenance d’Espagne) mais je viens de trouver des fournisseurs qui offrent de meilleures conditions. En automne, les prix vont chuter. Mais n’attendez pas pour découvrir cette merveille!

Boisson rafraîchissante au chia

– 2 c. à café de graines de chia
– 1 tasse d’eau
– le jus d’une orange
– 2 c. à café de sirop d’agave
– une pincée de cannelle

Mélanger les ingrédients dans un blender et déguster. C’est une boisson rafraîchissante et énergisante, qui nous fait tellement de bien!

6 mai 2010
Pralines amandes et coco
L’amour et le chocolat… Pas très original, je sais, mais tellement irrésistible! Que ce soit pour la St Valentin, Pâques ou encore Noël ou le Réveillon, je vous propose une petite douceur au chocolat cru, alors pourquoi s’en priver? Il n’est pas indispensable de passer par le chocolat pour exprimer son amour, cela va de soi… mais c’est une manière de plus de se faire plaisir, n’est-ce-pas? Et quoi de mieux que du chocolat cru, riche en flavonoïdes, ces antioxydants qui contribuent aux vertus étonnantes du chocolat noir, pur, non torréfié et non transformé — et de plus, préparé à la maison?

Pour vous souhaiter une journée merveilleuse et beaucoup d’amour dans votre vie (aujourd’hui et tous les jours!), j’ai choisi de partager avec vous une des recettes parues dans mon e-book sur la Magie du Chocolat.

Pralines amandes et coco

Ingrédients pour les pralines coco
- 2 tasses (250 g) de noix du Brésil, trempées au moins 4 heures
- 2 tasses (160 g) de poudre de noix de coco
- 1 tasse (2,5 dl) de sirop d’agave
- ¼ tasse (60 ml) d’huile de coco
- 1 cs d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
Placer les noix du Brésil dans un robot ménager et bien les broyer. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger pour former une pâte épaisse. Confectionner des mini boules avec les mains et enfoncer une amande entière sur chacune. Placer les boules au réfrigérateur sur des feuilles antiadhésives ou en plastique.
Pour cette recette: 70 mini-pralines de 8 g.

Ingrédients pour l’enrobage au chocolat
- 2 cs (30 ml) d’huile de coco
- 2 cs (30 ml) de beurre de cacao, fondu
- 2 cs (30 ml) de sirop d’agave
- 1 cc d’extrait de vanille
- ½ tasse (90 g) de poudre de cacao
Mélanger tous les ingrédients liquides dans un bol, puis incorporer la poudre de cacao pour obtenir une sauce bien lisse. Tremper les mini-pralines et les enrober de cette sauce avec une cuillère. Laisser égoutter quelques secondes puis les déposer sur un papier sulfurisé. Placer au réfrigérateur 30 minutes avant de déguster.

Rouler les pralines restantes dans de la noix de coco!

Si vous avez aimé cette recette, vous en trouverez d’autres, aussi délicieuses et faciles à réaliser, dans mon e-book de recettes de chocolat cru.

Je vous souhaite une merveilleuse journée douce et… gourmande!

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PLAT À LA FOIS!

Pour plus de recettes simplement crues et savoureuses, vos options :
1. Recevez un fascicule de recettes gratuites
2. Rejoignez le site exclusif de recettes Délices Crus
3. Achetez mon livre « La cuisine antiraplapla »
4. Apprenez à crusiner avec les vidéos de La Crusine en Ligne
5. Participez à un cours privé
Ne perdez pas une minute pour vous joindre à nous et transformer votre vie!
14 février 2010
Premier e-book de recettes prêt!

Comme annoncé dans mon dernier article, mon premier e-book de recettes crues, « La Magie du Chocolat » est désormais disponible à la vente sur ce blog. Il vous suffit de vous diriger vers cette page pour procéder à l’achat. Le paiement se fait via Paypal, et dès réception de la confirmation, le fascicule vous sera envoyé par e-mail, à l’adresse fournie à Paypal, sous forme de fichier PDF à imprimer chez vous.

Alternativement, vous pouvez également commander une version imprimée et reliée, qui vous sera expédiée à l’adresse postale en Suisse fournie lors de l’achat. Si des personnes résidant en dehors de la Suisse souhaiteraient également recevoir une copie imprimée par courrier postal, contactez-moi et nous ferons le nécessaire pour répondre à votre demande.

Un concept qui séduit

Ce tout premier e-book de Simplement Cru a été lancé la semaine dernière lors d’une soirée de célébration et de dégustation, organisée à l’intention de toutes les personnes ayant suivi des cours Simplement Cru. Cette soirée fut un grand succès auprès des 16 personnes présentes, qui ont eu le loisir de découvrir le livre de recettes en primeur et en même temps déguster la plupart des recettes du fascicule. Ainsi l’inspiration de se mettre à la cuisine pour confectionner des plaisirs gourmands mais néanmoins sains est immédiate!

Le concept est clairement réussi. Pour 2010, je vous promets de nouveaux e-books et de nouveaux événements de lancement, tant pour se motiver de manger toujours mieux et d’allier plaisir et santé, que pour multiplier les rencontres avec des personnes aux intérêts similaires. Je peux dores et déjà vous annoncer qu’avant le printemps je lancerai un nouvel e-book sur les petits-déjeuners énergétiques, et un troisième entièrement consacré aux soupes crues suivra peu après! L’année 2010 s’annonce déjà riche et… essentiellement crue!!

Une boutique Simplement Cru ?

Un autre projet qui va petit à petit prendre forme est la boutique Simplement Cru. En effet, j’envisage de mettre sur pied une boutique en ligne pour vous permettre d’acheter, en un seul endroit, les machines, accessoires et ingrédients nécessaires pour se lancer et maintenir une alimentation crue. Ceci devrait faciliter grandement le parcours du combattant que traversent la plupart des enthousiastes en Suisse romande, tant il faut chercher et contacter différents fournisseurs pour trouver ce que l’on cherche. Si ce projet vous séduit, un commentaire ci-dessous serait le bienvenu!

Où trouver du cacao cru?

Un dernier point sur les ingrédients. Pour les recettes de « La Magie du Chocolat« , vous avez le choix entre utiliser du cacao classique, de préférence pur, bio et non sucré, ou de la poudre de cacao cru. J’en vends déjà à mes clients actuels, et cette offre pourra s’élargir avec une boutique. Vous pouvez donc dores et déjà me contacter directement pour connaître mes conditions. Ce sont les produits de Detox Your World, signés Shazzie, que je propose pour ce qui est du cacao. Sinon je vous communique ici d’autres sites proposant ce produit: BioSamara, qui prépare une version française pour bientôt, offre du cacao cru en Suisse sous la rubrique superfoods; Keimling propose des fèves de cacao cru (vous pouvez aller sur le site français pour choisir vos produits, puis revenir au site suisse qui n’est acessible qu’en allemand pour procéder à votre commande — pas très pratique, je vous l’accorde).

En France, vous pouvez commander les mêmes produits que chez moi auprès du blog Veg an’Bio, par ailleurs très informatif et que je recommande vivement aux plus enthousiastes qui ont du temps et l’intérêt d’en apprendre plus sur l’alimentation crue.

Cacao ou caroube?

Enfin, vous pouvez également remplacer le cacao par de la poudre de caroube dans toutes les recettes, c’est un excellent substitut à la poudre de cacao, particulièrement recommandé pour les enfants. La poudre de caroube (qui provient du fruit du caroubier, un arbre méditerranéen) se trouve facilement dans tous les magasins bio, et bien qu’offrant un goût moins séduisant, elle se rapproche passablement du cacao et ne crée ni dépendance ni décharge d’adrénaline… La poudre de caroube contient moins de protéines et de matières grasses, mais plus de fibres et un peu plus de calcium que le cacao. Contrairement à ce dernier, elle ne contient pas d’excitant (ni théobromine, ni caféine). A recommander donc aux personnes très sensibles ou aux enfants hyperactifs. A vous de choisir en connaissance de cause!

16 décembre 2009
Saveurs Crues à déguster…

…pour le plus grand plaisir des papilles. Oui, le moment est revenu de vous parler une nouvelle fois de mon amie France Droz et de ses inimitables Saveurs Crues, qui nous séduisent et nous accrochent, et nous font revenir encore et toujours. Ces mets crus, préparés à la minute, sont confectionnés à base d’ingrédients bio de saison, fournis par MagBio, et sont donc l’illustration parfaite d’une alimentation vivante et savoureuse, pour le plus grand bien de notre santé et de notre plaisir gustatif! Tous ces plats sont exempts de produits laitiers, de produits d’origine animale, de gluten, de sucre et autres ingrédients indésirables et raffinés de l’industrie alimentaire.

Repas crus à MagBio le jeudi et le vendredi à midi

Depuis fin août, France (qui est québécoise d’origine et vaudoise d’adoption) est de retour aux « fourneaux » de MagBio tous les jeudi et vendredi à midi. Oui, il y a bien des fourneaux à MagBio, car ils y cuisent du pain… Mais France s’en passe fort bien, puisqu’aucun aliment exposé à ses mains habiles ne subit de chaleur susceptible d’en altérer les précieux nutriments. Histoire de chouchouter nos cellules, de les nourrir au plus profond, tout en satisfaisant nos papilles très exigeantes. France est d’une très grande créativité culinaire, et elle ne perd pas de vue la nécessité de plaire au plus grand nombre, et de faire de nouveaux adeptes!

Passez donc à MagBio, le supermarché bio à Romanel-sur-Lausanne, juste au nord de Lausanne, les jeudi et vendredi à midi. France propose un large choix de mets à déguster sur place ou à emporter. Pensez aussi à toutes les autres opportunités que vous avez de manger sainement: France offre un service traiteur à domicile, sur demande. Que ce soit un repas entre amis, un cocktail, apéro, un buffet-dinatoire, une célébration quelconque, ne manquez pas cette occasion de vous faire plaisir sans effet néfaste sur votre santé, voire même d’épater vos proches, vos amis ou vos collègues.

Soirées découverte et dégustation

France et moi évoluons de concert en alimentation crue et avons la même approche engagée mais décontractée qui permet de conserver l’équilibre optimal. Nous sommes également disponibles, ensemble, pour faire découvrir ce mode alimentaire très sain et très pur à un plus grand nombre. Dans cette offre combinée, dont les modalités sont à discuter cas par cas, je donne une présentation approfondie sur les bienfaits sur la santé d’une alimentation crue, en révélant les manières simples de l’intégrer dans notre mode de vie, et France illustre mes propos en composant différents mets crus à déguster — mais attention, goûter c’est adopter! Nous avons concocté une version « light » — un apéro-découverte de 17h à 19h — ou une version plus « consistante » — un buffet-découverte de 19h à 21h. Les intéressé(e)s peuvent me contacter ici. Pensez donc à vos séances, réunions professionnelles et autres soirées associatives pour faire passer un message original et nouveau, très nature, et assurément très tendance!! En 2009, tout devient vert et bio, le monde occidental se dirige vers un revirement profond et nécessaire de ses valeurs. Les abus et la surconsommation vont enfin faire la place à l’équilibre et la santé par la nature.

Nouvelles de Simplement Cru

Je suis très occupée en cette deuxième partie 2009 à donner des cours de trois niveaux à un nombre grandissant de curieux, et aussi de passionné(e)s. Ce phénomène me transporte littéralement et ce succès me berce d’espoir. En suivant ainsi la demande et les impulsions que vous m’apportez, je prend du retard dans mes autres projets (le site, les cours en ligne, les livres de recettes en ligne, etc.) mais tout ceci viendra. Milles excuses aussi auprès de ceux et celles qui attendent la recette du crumble de fruits, promise cet été, mais elle viendra, c’est promis! J’évite de publier une recette sans photos, et j’ai été trop occupée à préparer mes nombreux cours pour préparer ce crumble, mais je ne vous oublie pas! Elle viendra avant que les fruits frais n’aient quitté les étals des marchés!

Prochain cours

La deuxième volée du cours Simplement Cru 3 sur la déshydratation de ce samedi 26 septembre affiche à nouveau complet, la première volée était un grand succès — un partage dans une ambiance intime et chaleureuse, avec de nombreux apprentissages jugés très utiles! Mon prochain cours d’introduction Simplement Cru Niveau 1 du samedi 3 octobre est presque complet alors si vous souhaitez vous lancer, n’attendez plus et envoyez-moi un message ici. Le prochain cours d’introduction aura lieu le 21 novembre 2009 et il ne reste plus que trois places.

24 septembre 2009
Soupe au poivron rouge et au curry
Voici une recette de soupe crue résolument délicieuse. Elle est préparée en quelques instants, et elle est à la fois légère et rassasiante. Une belle manière d’apprêter de beaux fruits et légumes, de manger sainement et de se faire le plus grand bien!

Soupe au poivron et curry (pour 2-3 personnes)

Les ingrédients :
- 2 poivrons rouges
- 1 pomme
- 1 avocat bien mûr
- 1/2 tasse de pignons (125 gr)
- 1 tasse d’eau pure (250 ml)
- 1 poignée de basilic
- 1 petit oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 c.c. poudre de curry
- 1 c.c. de sel de mer ou d’himalaya
- 1 pincée de poudre de chili
Comment procéder :

Mettre de côté la moitié de la pomme et de l’avocat coupés en dés, ainsi qu’un morceau de poivron rouge également coupé en dés ou en fines tranches comme sur la photo, et quelques feuilles de basilic, pour la garniture.

Mélanger le reste des ingrédients (poivron, pomme, avocat, pignons, oignon, ail, basilic et épices) dans un blender pour obtenir un mélange bien mousseux. Rajouter l’eau en dernier pour diluer et servir immédiatement!

Cette soupe très savoureuse se conserve quelques jours au réfrigérateur.

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PAS À LA FOIS!

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14 juillet 2009
Une douceur pour la St. Valentin!

Effectivement, rien de tel qu’une petite douceur pour la St. Valentin! Les légumes, surtout les feuilles vertes, et les fruits doivent bien constituer l’essentiel de notre alimentation, mais une douceur de temps à autre, cela adoucit les moeurs, transporte notre énergie et réconforte notre mental. Alors pourquoi se priver? D’autant plus que ce type de douceur est naturelle, vivante, basée sur des ingrédients purs et de qualité élevée, sans sucre ni graisse animale. Notre corps en tirera juste ce qu’il faut, l’essentiel, et en sortira en pleine forme.

Avant de vous dévoiler cette recette miracle, une petite note sur le cacao, considéré par certains comme l’aliment des dieux. En effet, le cacao est une source puissante d’antioxydants et d’autres éléments très précieux pour notre santé. Le cacao cru, qui n’a pas été torréfié ni soumis à une température susceptible de détruire ses précieux nutriments, contient près de quatre fois plus d’antioxidants que la meilleure version de cacao traité à chaud. Mais il n’est pas facile de trouver ce cacao cru: nous l’importons d’Angleterre, où la célèbre experte de l’alimentation vivante Shazzie le distribue via son site DetoxYourWorld. Son cacao est de toute première qualité bio, il est cultivé au Pérou et répond aux critères les plus exigeants en matière d’alimentation bio-disponible.

La recette que je partage ici est faite en deux minutes, sans aucun appareil spécial. Il suffit d’avoir trois ingrédients en stock, soit de la purée d’oléagineux, de la poudre de cacao et du sirop d’agave, et vous mélangez, c’est aussi simple que cela. Je la prépare avec de la purée de sésame (tahini), mais j’imagine que les résultats doivent être tout aussi époustouflants avec la purée d’amandes ou de noisettes. Ce sont des ingrédients stables à longue durée de conservation, ce qui signifie qu’il n’est pas nécessaire de planifier pour préparer cette sauce au chocolat. Parfait pour les envies impromptues de chocolat, de banana split, d’une douceur riche qui nous satisfait au plus profond… Parfait pour la St. Valentin sous la neige. Alors voici….

Sauce décadente au chocolat

Pour deux personnes, il vous faudra une cuillère à soupe de chaque ingrédient qui suit:
– purée de sésame (tahini), ou noisettes ou amandes;
– sirop d’agave;
– poudre de cacao (cru);
– eau chaude (pas bouillante).

Mélanger tous les ingrédients dans une tasse avec une cuillère. C’est prêt! J’imagine que certains d’entre vous vont courir dans la cuisine sans lire la suite… Impossible de préparer à l’avance, c’est une douceur qui se mange directement dans la tasse, à la cuillère, avec les doigts (eh oui, quel plaisir enfantin!). Cette sauce onctueuse à souhait, délicieuse et veloutée peut parfaitement accompagner une banane tranchée, des morceaux de pomme ou de tout autre fruit qui se marie bien avec le chocolat. Le tout servi avec ou sans glace (crue de préférence, mais ce sujet-là sera pour cet été!!) ce qui peut donner une formidable « Banana Split ». Sinon, vous pouvez également diluer une bonne cuillère de ce mélange dans une tasse d’eau chaude pour un chocolat chaud réconfortant à boire au coin du feu ou sous la couette…

Pour moi, ce type de recette tient du miracle. Pourquoi s’encombrer de ces produits à tartiner chocolatés que l’industrie nous propose sous multiples formes (mais attention, lisez bien les ingrédients, c’est à y perdre la tête), lorsque l’on peut s’en confectionner une pure, naturelle et plus savoureuse en deux petites minutes? (Et encore, je pense pouvoir y arriver en une minute si je suis pressée… mais confectionner ce doux mélange est un vrai plaisir, alors je préfère prendre mon temps!). Les enfants adorent, inutile d’insister. Cru ou cuit, là n’est pas la question. Une nourriture pure, simple et authentique, voilà tout. Même (ou surtout!) lorsqu’il s’agit de douceurs! Alors Joyeuse St-Valentin à vous, aux amoureux et à tous les autres! Que l’amour – individuel ou universel – soit dans tous les esprits! Pour ma part, je vais fêter cette belle occasion avec ma douce moitié et deux autres couples d’amis à une table d’hôtes gourmet crue de Suisse romande, dont je vous dirai des nouvelles la semaine prochaine.

Avant de vous quitter, je vous rappelle les prochaines dates de mes cours d’alimentation crue qui ont lieu à Morges en Suisse. Niveau 1 en anglais le samedi 28 février 2009 (il reste 4 places), Niveau 2 en français le samedi 28 mars 2009, et Niveau 1 en français le dimanche 26 avril 2009. Pour de plus amples informations, cliquez ici. Tous les participants sont unanimes: ce cours les a inspirés, motivés et propulsés vers des choix alimentaires meilleurs. Le partage y est également précieux, alors n’attendez pas plus longtemps, c’est une occasion rêvée de se faire du bien!

14 février 2009