Catégorie : Alimentation vivante

Salade de chou aux airelles et aux amandes

Finalement je me suis décidée à publier cette recette que j’ai déjà partagée avec de nombreuses personnes qui en raffolent toutes! Cette recette est un plat parfait pour la saison froide, car il est à la fois rassasiant et délicieux. En plus, il est hyper facile à confectionner, en deux temps trois mouvements, c’est prêt. Il suffit littéralement de remplir son mixeur (robot) avec tous les ingrédients, on fait tourner le moteur en quelques pulsations, et voilà, c’est prêt! En toute honnêteté, que demander de plus?

Je sais que c’est le type de recettes que vous demandez toutes et tous, je vais donc continuer à vous en fournir. En effet, il existe des milliers de recettes crues à essayer, sur internet ainsi que dans la multitude croissante de livres de recettes crues disponibles, toutes aussi appétissantes, attirantes et irrésistibles les unes que les autres. J’en ai moi-même accumulées tellement que je ne sais plus où chercher. Mon but sera de les tester, la plupart, et de partager avec vous les plus réussies, les plus pratiques et les meilleures d’entre elles — ainsi j’espère vous faciliter la vie. Un petit conseil cependant: dans notre contexte actuel et les vies super-stressées que mènent la plupart des gens, n’oubliez pas de vous arrêtez régulièrement dans votre course folle, de vous écouter ne serait-ce que quelques instants, vous détendre, reprendre votre souffle, vous reconnecter avec votre ‘moi profond’ et apprécier…

Sur ces mots, voici la recette promise :

Salade de chou aux airelles et aux amandes
C’est doux, légèrement piquant, et croustillant. Inspiré du traditionnel « coleslaw » américain. Tout y est!
Pour 4 personnes

Ingrédients:
– 1/4 de chou blanc/vert, en gros morceaux
– 1 grosse poignée de feuilles de coriandre
– 1/2 poivron rouge, en morceaux
– 1 grosse carotte, en gros morceaux
– 1/4 tasse d’amandes (mieux si elles ont été préalablement trempées)
– 1/3 tasse d’airelles séchées
– le jus d’un citron vert
– 2 cuillères à soupe d’huile de lin (vierge, première pression à froid)
– 1 cuillère à soupe de miel liquide (ou autre sucrant naturel, sinon omettre)
– 2 cuillères à soupe d’oignon rouge, émincé
– 1 avocat moyen, coupé en morceaux

Comment faire:
Placer tous les ingrédients, excepté l’avocat, dans votre mixeur (robot ménager avec la lame en forme de « S ») et procéder à quelques pulsations successives, jusqu’à ce que tous les aliments aient la taille désirée. Servir dans un bol à salade et garnir avec les morceaux d’avocat. (Sur la photo il manque l’avocat, mais ne l’oubliez pas il contribue grandement au résultat final, aux saveurs et aux sensations en bouche). Bon appétit!

29 octobre 2008
Bébé mange cru: un témoignage qui inspire!

Les témoignages sont nombreux de personnes ayant fait le pas vers une alimentation plus saine, avec une part toujours plus importante pour les aliments crus — inutile de rappeler ici les très nombreux bienfaits pour la santé de ce type d’approche. Je souhaite profiter de ce blog pour partager avec vous certains de ces témoignages et ainsi vous inspirer, vous montrer le chemin, vous donner des idées et des manières d’introduire, petit à petit, plus de cru dans votre quotidien. Le témoignage suivant nous vient d’une journaliste et maman qui a été plus loin en suivant son propre instinct et celui de son bébé pour l’introduire, lui aussi, à l’alimentation la plus naturelle qui soit.

Je lance d’ailleurs volontiers un appel à celles et ceux d’entre vous qui auraient un témoignage à partager dans ce blog, car nous avons tous énormément à apprendre les uns des autres! Alors n’hésitez pas à me contacter ici si cela vous inspire!
« Quand mon fils benjamin avait 18 mois, j’ai rencontré une maman qui diversifiait sa petite fille de 10 mois en lui donnant uniquement des fruits et légumes râpés. Cela m’a interpellé et intéressé et nous en avons discuté. Je me suis promis de diversifier mon prochain enfant en lui donnant au moins un peu de cru. Quand celui-ci est né et a eu 5 mois, il s’est soudainement agité en voyant de la nourriture et a commencé à en réclamer à coups de cris. Au début, j’avais envie d’attendre encore un peu pour éviter les allergies alimentaires car mon benjamin en a eu beaucoup et mon bébé est déjà intolérant au lait de vache et au gluten via mon lait. Mais finalement nous avons cédé et, la première fois qu’il a « tété » une pomme, il a adoré ! Il a surtout été fada des abricots, mais la saison est déjà finie. Il aime aussi les raisins, les concombres et il adore… les olives ! Les graines germées aussi, surtout le fénugrec, quand je le prémache un peu d’abord. Pour les autres aliments, il est capable de machouiller des morceaux sans s’étouffer alors qu’il n’a pas de dents. Je pense que cela dépend des enfants. De toute façon, il n’est pas fan du mixé. Ces derniers temps, il a aussi goûté du cuit et j’ai l’impression qu’il digère mieux le cru… Cela dépend des aliments.

Depuis ces derniers mois, nous consommons beaucoup plus de cru à la maison (moi, en moyenne 50%) et mon benjamin, qui a maintenant 3 ans, adore ça. Avant je lui en proposais peu car il n’aime pas la salade verte, mais j’ai découvert qu’outre les tomates, il adore le chou fleur cru, les radis et tant d’autres choses ! D’ailleurs, cuisiner cru facilite la vie quand on a un tout-petit qui réclame des tétées fréquentes car il n’y a alors pas de cuisson à surveiller ! »

Carine Phung, magazine Grandir Autrement

Avant de vous quitter, je souhaite vous rappeler qu’il est encore temps de vous inscrire au prochain cours d’alimentation crue qui aura lieu à Morges le samedi 25 octobre! Saisissez cette occasion de venir découvrir cette alimentation saine et naturelle, d’en déguster les multiples délices et de vous faire vraiment plaisir en même temps. Faites le pas et décidez de prendre votre santé en mains et de retrouver la pleine forme!

8 octobre 2008
Soupe aux poires et aux concombres
Le mois de septembre vient de défiler à une allure vertigineuse et il est grand temps de partager quelques nouvelles recettes avec vous, histoire de vous motiver une fois de plus à manger cru! Ne vous leurrez pas: la fin de l’été et l’arrivée de l’automne et de températures plus basses ne signifient pas que les aliments crus sont moins appropriés. Au contraire!

Pour mieux combattre les virus et autres infections de la saison froide, remettez-vous à faire des jus frais et des smoothies et vous me direz les résultats! Pour moi, la saison froide est une raison de plus de manger sainement et de renforcer son système immunitaire en privilégiant les aliments frais et de saison. Mais nous n’y sommes pas encore, et les fruits et légumes de fin de saison sont encore nombreux. La recette ci-dessous est à base de poires et de concombres, profitez-en il y en a encore de très beaux!

J’espère que cette soupe, très simple et rapide à préparer, vous convaincra que les soupes crues ont de magnifiques atouts. Elles sont préparées en quelques minutes seulement, et la variété à disposition ne dépend que de votre imagination. Il suffit de mélanger au mixeur (blender) les aliments de votre choix, dont les plus appropriés sont courgettes, tomates, concombres, céleri en branches, toutes les feuilles vertes bien sûr, poivrons, maïs, potiron/courge, fenouil, etc. Les carottes et betteraves sont soit râpées ou extraites en jus au préalable. Un peu d’huile d’olive, de sel, d’oignon, d’ail, d’herbes ou/et de citron pour donner du goût. Un secret: rajouter de l’avocat pour obtenir une crème, c’est délicieux. On rajoute juste la quantité d’eau qu’il faut pour obtenir la consistance désirée, et c’est prêt!

En quoi les soupes diffèrent des smoothies? Elles sont salées, tandis que les smoothies sont généralement sucrés, et se boivent dans un verre. Les soupes présentent mieux dans des bols, on les mange avec une cuillère et on peut rajouter des morceaux hachés des ingrédients contenus dans la soupe, pour décorer! Si on veut les manger tièdes, pas de problème! On peut les réchauffer doucement au bain marie ou dans le déshydrateur, ou directement dans une casserole sur feu très doux. Tant que l’on peut confortablement mettre le doigt dedans, il n’y a pas de raison de s’inquiéter pour les enzymes qui resteront intactes (rappelez-vous, c’est le but des mets crus!!). On peut donc même déguster des soupes tièdes et ainsi se « réchauffer » si nécessaire! La soupe qui suit est meilleure froide. Avec de la menthe, elle est très rafraichissante.

Soupe aux poires et aux concombres
- 3 poires
- 1 tasse de concombre coupé en dés
- 1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche
- 1/2 branche de céleri
- 1 oignon nouveau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge ou d’avocat
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel de l’himalaya
Comment procéder :

Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur (blender) assez puissant, décorez avec de l’oignon nouveau finement hâché et quelques petites feuilles de menthe, et c’est prêt!

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes!
30 septembre 2008
Tarte aux baies fraîches
Voici un délice culinaire qui ne va pas en laisser beaucoup indifférents, si vous aimez les fruits des bois et autres baies d’été! Depuis que je mange beaucoup d’aliments crus et que j’ai testé le plus de recettes possibles, j’ai préparé de nombreux desserts pour ma famille et mes amis, y compris une variété de tartes. Mais la plupart sont la traditionnelle tarte avec pâte de fond couverte par différents mélanges de fruits. Ce qui me manquait encore, c’est la traditionnelle tarte de ma mère, la « pie » américaine qui est recouverte d’une deuxième pâte. La recette suivante que j’ai découvert récemment et testé avec succès est parfaite pour cela, c’est pourquoi je souhaite la partager avec vous.

Cette recette est extraite du livre « Off the Grill », de Sunflower Lord sur le site américain Comfortably Raw. Je vous le recommande vivement (bien qu’il soit, encore une fois, en anglais) car il contient de nombreuses recettes intéressantes et magnifiquement illustrées. Félicitations à ce site récemment construit qui offre différents livres dont un sur les glaces crues – quel régal – et un autre sur l’alimentation crue pour les enfants, que je n’ai pas encore consulté. Pour des recettes en français, j’ai toujours l’intention de proposer une compilation de meilleures recettes crues en français d’ici la fin de l’année.

Encore une petite chose: cette recette peut paraître un peu plus compliquée que les recettes que j’ai l’habitude de diffuser sur Simplement Cru, mais rassurez-vous, elle est assez simple à confectionner et un tel délice quand les baies sont de saison, cela en vaut largement la peine. J’ai eu de la chance pour cette recette car j’ai trouvé des myrtilles sauvages au marché, les toutes petites qui sont si goûteuses… cela a rendu cette tarte encore plus savoureuse.

Ingrédients:

Pour la pâte:
- 2 tasses d’amandes (soit environ 250 gr.)
- 1.5 tasse de poudre de noix de coco
- 6 dattes de Medjool
- 5 cuillères à soupe de sirop d’agave
- 1/2 cuillère à café de sel de l’Himalaya
Pour les fruits:
- 1 tasse de myrtilles, plus deux larges cuillères
- 1 tasse de framboises, plus deux larges cuillères
- 1 tasse de mûres, plus deux larges cuillères
- 1 tasse de fraises, plus deux larges cuillères
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
Comment procéder:
- Moudre les amandes en poudre au robot ménager et mélanger à la poudre de noix de coco.
- Rajouter les dattes, le sirop et le sel et continuer à mélanger dans l’appareil jusqu’à obtention d’une boule.
- Diviser cette masse en deux boules, l’une de plus grande taille pour confectionner la pâte inférieure de la tarte. Etaler au moyen d’un rouleau à pâtisserie chaque boule entre deux feuilles de papier sulfurisé ou deux feuilles « teflex » (livrées avec le déshydrateur) anti-adhésives.
- Placer la pâte plus large sur votre fond de tarte en vous assurant qu’elle remonte sur les bords de votre moule. Réfrigérer cette pâte pendant l’étape suivante.
- Dans un petit mixeur, mélanger les deux cuillères de chaque baie avec le sirop d’agave afin d’obtenir une sauce onctueuse.
- Verser cette sauce sur le reste des baies placées au préalable dans un bol, et mélangez délicatement.
- Verser ce mélange sur votre fond de tarte, et recouvrez-la au moyen de la seconde pâte, pincer les deux pâtes pour fermer la tarte et voilà!
- Réfrigérez pendant une heure ou plus, servez et bon appétit!!
Si vous essayez cette recette, faites-moi part de vos commentaires! Je l’ai préparée pour l’anniversaire de ma plus jeune fille et tous les invités ont adoré! Je serai ravie d’avoir de vos nouvelles, sur cette recette ou tout autre sujet relatif à l’alimentation crue. Pour ceux qui attendent encore l’annonce des dates pour mes prochains cours, ce sera chose faite dans quelques jours, cela me demande un peu d’organisation. Merci encore pour votre patience!
27 août 2008
Profitez des belles fraises de saison
Oui, encore des fraises! Difficile de les ignorer ces jours-ci, ces merveilleux fruits juteux et délicieux! La saison des fraises ici en Suisse romande bat son plein et il y a de nombreux champs de fraises dans les alentours où l’on peut faire sa propre cueillette – un vrai plaisir!

Ma tentative de samedi dernier ne s’est pas avérée à la hauteur, car les fruits cueillis manquaient vraiment de goût, faute à la pluie et au manque de soleil dont ces baies ont bien besoin pour produire toute leur saveur. Mais hier la récolte était supérieure. Mon seul regret était que, dans ma hâte de remplir mon panier à ras bord, j’ai perdu mes clés de voiture quelque part dans la rangée de fraises, et j’allais devoir passer la nuit dans les fraises ou rentrer à pied (!). Cela m’apprendra à aller en vélo la prochaine fois! Mais la chance m’a souri et j’ai retrouvé mes clés après une longue recherche… et j’ai pu apprécier mes fraises à leur juste valeur.

Voici ce que ma cueillette m’a inspiré. J’ai voulu partager avec vous cette invention « Simplement Cru », afin que vous sachiez que faire de votre récolte lors de votre prochaine cueillette (rappelez-vous seulement de ne pas laisser vos clés dans une poche ouverte avant d’aller aux champs!). On ne peut manger que tant de fruits à la fois, alors voici comment préparer le reste.

Tarte à la fraise

Ingrédients pour la pâte à tarte
- 1 tasse d’amandes entières
- 2 tasses de pulpe d’amande séchée et moulue en farine
- 1 pincée de sel
- 6 dattes de Medjool
- 2 cuillères à soupe de miel, sirop d’érable ou de dattes (ou sucrant de votre choix)
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco (ou une autre huile vierge de qualité)
Comment procéder

Moudre les amandes entières en premier puis rajouter la farine d’amandes. Si vous ne disposez pas de pulpe d’amande séchée provenant de la confection de lait d’amandes, alors utilisez 3 tasses d’amandes entières finement moulues. Rajouter la pincée de sel, le sirop d’agave et l’huile de noix de coco (que vous pouvez remplacer par de l’huile d’olive si vous le souhaitez, ou toute autre huile saine) et mélanger dans votre robot. Rajouter les dattes et mélanger jusqu’à obtention d’une masse qui colle légèrement entre les doigts. Presser ce mélange dans le fond d’un moule à tarte en utilisant les paumes des mains. Prévoyez assez de mélange sur les côtés afin de réaliser les bords en poussant sur la masse avec vos pouces. Pour conférer une meilleure tenue à ce fond de tarte, le placer dans le congélateur pendant que vous préparez la mousse.

Ingrédients pour la mousse
- 500 g de fraises (en conserver 5-6 pour la décoration)
- 1 banane
- 1 pomme
- un petit peu d’extrait de vanille
- 2-3 cuillères à soupe de miel, sirop d’érable ou de dattes (ou sucrant de votre choix)
- 2 cuillères à soupe de poudre de psyllium (l’agar-agar convient aussi bien comme gélifiant végétal)
Comment procéder

Nettoyer, peler et préparer les fruits, les mélanger dans le robot avec les autres ingrédients pour obtenir une mousse. Rajouter la poudre de psyllium (on peut en acheter ici) en dernier. Celle-ci sert à rendre la mousse plus ferme pour une meilleure tenue de la tarte. Elle n’est vraiment pas indispensable et sert essentiellement à une meilleure présentation. En congelant la tarte quelques heures, on obtient aussi un assez bon résultat au niveau de la tenue pour servir, sinon la mousse demeure relativement liquide. Pour décorer, disposer des tranches de fraises sur la mousse dès qu’elle est devenue assez ferme.

Placez la tarte dans le congélateur pendant une heure avant de la transposer dans le réfrigérateur jusqu’au moment de la servir. Vous pouvez aussi la consommer tout de suite si la présentation vous importe peu ! Dégustez! Cette tarte ne se garde pas très longtemps car les aliments frais, surtout les fraises, sont assez fragiles. Alors consommez la sans attendre et faites moi part de vos commentaires!

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PLAT À LA FOIS!

Pour plus de recettes simplement crues et savoureuses, vos options :
1. Recevez un fascicule de recettes gratuites
2. Achetez mon nouveau livre, « La cuisine antiraplapla »
3. Apprenez à crusiner avec les vidéos de La Crusine en Ligne
4. Participez à un cours: voici les prochaines dates !
Ne perdez pas une minute pour vous joindre à nous et transformer votre vie!
16 juin 2008
Privilégiez les produits frais, saisonniers et crus!

Il n’y a rien de tel que des produits frais que l’on vient tout juste de cueillir dans le jardin, c’est pourquoi j’aime tout particulièrement me rendre aux marchés paysans où les odeurs des produits frais m’inspirent immanquablement, et à tous les niveaux. Ces deux dernières semaines, je suis allée à deux reprises acheter des asperges vertes cueillies le jour même, ainsi que les premières fraises de terre vaudoise. Les arômes se dégageant des deux produits étaient tellement engageantes que je n’ai pu m’empêcher d’en grignoter une partie sur le chemin du retour. J’ai mangé des asperges crues pour la première fois, et croyez-moi, ce fut une révélation. (Ainsi que furent des épis de maïs frais, mangés crus à même l’épi, ce que je n’oublierai jamais).

Oui, manger des légumes crus, surtout ceux que l’on a l’habitude de manger cuits, peut paraître bizarre au premier abord. Dans ma famille, on mangeait souvent des petits pois crus, et j’ai toujours adoré manger les haricots verts directement de la plante dans le potager. J’avais de la chance si, en arrivant à la cuisine, il y en avait encore dans mon panier… Mais des asperges? Franchement, cela doit être trop fibreux, trop dur pour être apprécié cru. Récemment un ami m’a dit les manger crues, comme des carottes, mais seulement lorsqu’elles sont parfaitement fraiches du jour. Alors j’ai essayé et quelle surprise de découvrir un délice doux et juteux. Essayez vous mêmes, mais seulement si elles sont cueillies le jour même. Les asperges qui ont passé quelques jours sur les étalages, comme le maïs, ont déjà perdu leurs sucs et jus naturels et sont trop desséchées pour être appréciées crues.

Me voici donc en train de grignoter les asperges et les fraises fraiches, mélangeant les deux par hasard dans ma bouche, et ce après une heure de marche (nordique) dynamique. J’ai été émerveillée par la saveur et la sensation de remplir mon corps d’hydratation et de nutriments. J’ai alors essayé la recette suivante que je souhaite partager avec vous. Je vous avoue que même ma famille a apprécié cette salade, malgré les regards douteux à la vue d’un fruit de dessert mélangée à une salade. Quelle idée, n’est-ce-pas?

Salade printannière du jardin

1 botte d’aperges vertes du jour
1 barquette de fraises fraiches du jour
1 livre de petits pois frais

Laver les asperges dans de l’eau fraiche, en prenant soin de ne pas endommager les pointes délicates. Je les ai également pelées sur la moitié inférieure afin de les rendre encore plus tendres, mais ceci n’est pas indispensable. Couper ensuite les asperges en tronçons de 2 cm environ et mettre dans un saladier. Laver ensuite délicatement les fraises et enlever les queues vertes, puis les découper et placer dans le saladier. Rajouter ensuite les petits pois frais écossés. Vous avez ainsi tous les ingrédients nécessaires à cette salade printannière! Vous pouvez encore rajouter des herbes fraiches, j’ai choisi quelques feuilles de menthe finement ciselées. Rajouter un peu d’huile d’olive extra vierge, du jus de citron fraichement pressé, un filet de vinaigre balsamique pour relever les saveurs, et du sel. Mélanger délicatement et déguster tel quel.

Quelle magnifique manière de poursuivre notre célébration du printemps avec des produits frais, croustillants, tendres à souhait et de saison!

Un dernier mot à propos de mes cours d’alimentation crue. Il ne reste plus que 3 places au cours du 31 mai, et 5 au cours du 21 juin, alors veuillez transmettre cette information à vos connaissances qui n’ont jamais entendu parler d’alimentation crue. Je vais présenter durant ces cours mes recettes préférées du printemps pour apprécier cette saison de manière optimale et se sentir en pleine forme! Je sais que de nombreuses personnes souhaiteraient apprendre comment se sentir mieux, il s’agit simplement de diffuser le message. Si vous pouvez m’y aider, merci d’avance. En diffusant le message, vous tenterez, comme moi, de faire de ce monde un monde meilleur. Pour plus d’information, prenez contact avec moi ici.

18 mai 2008
Les graines germées pour une énergie renforcée!

En germant des graines oléagineuses, légumes, plantes aromatiques, céréales et légumineuses, vous produisez une source remarquable de nutrition et d’énergie pour le corps humain, car ce procédé a pour effet d’accroître la qualité et la quantité des nutriments. Les graines germées sont riches en protéines, en vitamines et en sels minéraux, et de plus sont très digestes. Si vous n’avez jamais encore essayé de germer des graines chez vous, je vous encourage à le faire dès maintenant car vous serez largement récompensés ! C’est la manière la plus économique et la plus facile de cultiver des aliments vivants et très sains dans votre propre cuisine, pas besoin de jardin ni de terreau !

Pour pratiquer la germination, il faut faire tremper les graines, puis les égoutter et les rincer à intervalles réguliers jusqu’à l’apparition des pousses. C’est très facile. Les magasins diététiques vendent des plateaux ou kits de germination, mais la manière la plus facile, à mon avis, est d’utiliser des bocaux en verre ou des assiettes.

La méthode des bocaux : Faire tremper les graines de qualité bio (par exemple 2 cuillères à soupe d’alfalfa ou lucerne) dans un grand bocal en verre fermé par de la gaze ou un morceau de toile moustiquaire et un élastique, et laisser tremper durant toute la nuit. Le lendemain matin, égoutter et rincer soigneusement vos graines, puis disposer le bocal à l’envers sur un égouttoir afin que l’eau qui reste puisse couler tout doucement. Rincer deux à trois fois par jour (selon le niveau d’humidité) et laisser égoutter jusqu’à la germination. Les temps de trempage et de germination varient selon les graines (des tableaux plus précis sont disponibles sur internet), allant de quelques heures (le quinoa) à plusieurs jours (environ 5 jours pour l’alfalfa). Assurez-vous que l’air puisse circuler dans le bocal, ne le placez pas en plein soleil, du moins pas au début et vérifiez qu’il y a juste ce qu’il faut d’humidité. C’est vraiment très facile, alors lancez-vous ! Consommer sa propre récolte de graines germées remplies d’énergie et de nutriments est vraiment très satisfaisant, croyez-moi !

La méthode de l’assiette est pratique pour les céréales ou légumineuses telles que le blé, les haricots mungo ou les lentilles, par exemple. La phase de trempage est identique. Une fois les graines égouttées et rincées, disposez-les sur une assiette recouverte d’un papier ménage, puis recouvrez-la d’une seconde assiette. C’est aussi simple que cela ! Procédez alors aux rinçages réguliers jusqu’à la germination. Vous pouvez ensuite conservez vos graines germées quelques jours au réfrigérateur.

Le fait de tremper les graines permet de détruire les inhibiteurs d’enzymes, ce qui rend ces aliments beaucoup plus digestes ! Et la germination permet d’augmenter de manière significative leur qualité nutritionnelle : les protéines sont transformées en acides aminés, les glucides en sucres simples et les graisses en acides gras solubles – ce qui est beaucoup plus facile à traiter pour le corps humain !

Les jeunes pousses sont une source d’énergie vitale, elles peuvent facilement faire partie de votre alimentation quotidienne : rajoutez les à vos salades, soupes, sandwiches, pâtés et autres roulades, ou profitez d’en grignoter quand bon vous semble. Les plus courantes sont les pousses d’alfalfa (luzerne), mais je fais également souvent germer des haricots mungo et des lentilles qui sont également délicieux dans les salades. Une salade enrichie de pousses germées constitue un plat complet comprenant des protéines. C’est mon repas préféré ! Et également une assiette ravissante, pleine de vie ! Que vous soyez acquis à l’alimentation vivante ou non, une salade enrichie de jeunes pousses et autres germinations est un plat sain qui convient à tous les repas.

12 février 2008
Un gâteau au chocolat tellement exquis…
Savez-vous préparer un gâteau au chocolat en moins de dix minutes? Moi non plus, je ne l’aurais jamais cru. C’est pourquoi j’ai choisi de partager cette formidable recette avec vous aujourd’hui.

Commençons par préciser qu’une alimentation essentiellement crue ne vous fera pas mourir d’ennui. Les délices gourmands en font partie, et pour certains, c’est précisément ce qui les a convaincus ! Vous pouvez ainsi apprécier des plats sucrés sans la culpabilité qui accompagne souvent la consommation de desserts riches à base de crème, de beurre et de sucre raffiné.

Les desserts crus sont faciles à préparer, délicieux et sains ! Bon nombre de mes amis ont essayé et adoré ! Bien sûr, il ne faut pas abuser des bonnes choses, mais je prépare un dessert cru de temps en temps, et souvent il m’en reste pour plusieurs jours. Un petit morceau suffit souvent à calmer tout désir de douceur !

Les desserts crus sont généralement composés de 1) dattes, autres fruit secs, sirop d’érable ou miel pour sucrer ; 2) noix telles que noix de cajou, noix de Grenoble, noix de pécan ou noix de macadamia, et/ou éventuellement huile de noix de coco ou beurre de cacao pour la matière grasse ; 3) fruits frais ou cacao cru pour fournir l’arôme principal. Bien sûr, il existe de très nombreuses recettes, mais les desserts au chocolat sont les plus décadents et les plus satisfaisants, alors commencez avec ceux-ci !

Vous pouvez adopter une alimentation essentiellement crue sans vous priver de telles douceurs. Vous ne devez même pas abandonner votre passion pour le chocolat ! Dans tous les cas, essayez ces recettes car elles constituent une magnifique alternative saine aux desserts traditionnels.

La recette – Je suis ravie de partager avec vous cette recette de gâteau au chocolat (« fudge »), qui se prépare en seulement dix minutes si vous avez les ingrédients sous la main. Alors voici comment faire.

Mon délice au chocolat

Ingrédients pour la base (le biscuit):
- 1 tasse / 120g de noix (de Grenoble)
- 1 tasse / 120g de noix de pécan
- 1 tasse / 8 dattes de Medjool, dénoyautées
- ¼ tasse / 45g de poudre de cacao crue et/ou caroube
- 1 pincée de sel et un peu de vanille (poudre, liquide)
- 1 cs d’huile de coco, si besoin afin que la masse colle bien entre les doigts (en général ce n’est pas nécessaire)
Ingrédients pour la sauce (le « fudge »):
- ½ tasse / 90g de poudre de cacao crue et/ou de caroube
- ¼ tasse / 55g d’huile de noix de coco, liquide (fondue à température ambiante)
- ¼ tasse / 60g de sirop d’érable
- 1 cc de vanille liquide
- 1 pincée de sel
Comment faire :
Préparer la base en mixant les noix dans un robot ménager afin d’obtenir une poudre. Rajouter les dattes dénoyautées une à la fois pendant que l’appareil tourne, puis rajouter la poudre de cacao crue et/ou de caroube, le sel et la vanille et bien mélanger. Avec la chaleur de vos mains, confectionnez des formes carrées (ou autres, cubes ou truffes) avec ce mélange. Vous pouvez aussi l’étaler dans un plat en verre avant d’y ajouter la sauce.

Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients dans un petit bol à la cuillère. L’huile de noix de coco est plus ou moins molle selon la température ambiante, mais elle se mélange facilement à la main. Recouvrir les biscuits ou truffes de cette sauce épaisse, ou verser toute la sauce sur la masse. Si la sauce est trop compacte, rajouter un peu d’eau chaude. N’en mangez pas trop à la cuillère sinon il n’en restera pas assez pour les gâteaux…

Vous pouvez déguster ces gâteaux immédiatement, ils sont délicieusement crémeux et fondants. Vous pouvez aussi les conserver au frigo pendant quelques jours, la texture deviendra plus ferme. Un véritable délice !

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PAS À LA FOIS!

Pour avancer sur votre chemin de pleine santé vers le Vivant, voici vos options :
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28 janvier 2008
Les Enzymes: Des amies qui vous veulent du bien
Ce message a tardé à venir, car il a été rédigé les derniers jours de décembre dans le fin fond des Alpes grisonnes enneigées où il m’était difficile de trouver une connexion internet ! Revenons donc à la base de l’alimentation crue. Au cœur même de cette philosophie se trouvent les enzymes. Il y a un peu plus d’un an, je n’avais aucune idée de ce que pouvaient être les enzymes, si ce n’est que les naturopathes me les prescrivaient systématiquement quand je me plaignais de gonflements ou de fatigue. Il s’agissait de compléments alimentaires à prendre sous forme de pilules. Désormais je comprends mieux l’importance de ces précieux éléments que l’on trouve dans les cellules de toute espèce végétale ou animale: ce sont les catalyseurs du monde vivant. Sans vous ennuyer avec des définitions scientifiques, notons surtout que les enzymes jouent un rôle primordial dans le système digestif. Autre fait marquant : les enzymes sont détruites à des températures supérieures à 48°C. Ainsi, lorsque les aliments sont cuits, ces enzymes naturelles sont éliminées et notre corps doit alors produire ses propres enzymes digestives afin d’accomplir la tâche de digestion.

Pourquoi est-ce un problème ? En effet, le corps humain est tout à fait capable de fabriquer des enzymes, en tout cas les corps jeunes ou en bonne santé (les jeunes adultes disposent de trente fois plus d’enzymes que les personnes âgées). Mais la production d’enzymes requiert beaucoup d’énergie qui serait mieux dépensée à éliminer, guérir ou construire, ou tout simplement à fournir plus d’énergie au corps (et ainsi combattre la fatigue chronique). De manière très condensée, ce fait scientifique constitue la base de l’alimentation crue. Une alimentation riche en enzymes comprenant des fruits et des légumes crus, des graines et céréales germées, des oléagineux et des algues augmente clairement votre capacité à atteindre une santé et une forme optimales.

Alors par où commencer? En fait, la plupart des gens mangent déjà des aliments crus en certaines quantités: un fruit frais ou une salade font déjà partie d’une alimentation saine. Mais on peut faire beaucoup mieux! Par exemple, introduire du lait d’amandes, du muesli préparé à base de noix et de fruits, une grande variété de salades appétissantes enrichies de graines germées, des jus et ‘smoothies’ de fruits ou de légumes frais. Vous pouvez également adopter des plats crus de type gourmet pour satisfaire vos besoins gustatifs, car ceux-ci sont non seulement délicieux, ils sont aussi splendides à regarder ! On y reviendra plus tard… Quoi que vous fassiez, vous trouverez vite ce qui vous convient. Il suffit de s’observer attentivement et de suivre ses instincts.

Afin de clôturer l’année sur une note encourageante, commencez tout de suite en rajoutant un fruit, un jus ou un smoothie à votre alimentation quotidienne. Et voici comment préparer du lait frais d’amandes, la manière la plus facile, économique et délicieuse de remplacer le lait de vache.

Lait frais d’amandes
1. Faire tremper 1 tasse d’amandes durant toute une nuit.
2. Egoutter et rincer les amandes, les placer dans un blender avec 3 tasses d’eau pure, 3 dattes de Medjool dénoyautées et 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
3. Mélanger, puis passer dans une toile fine (type moustiquaire, on peut aussi acheter des sacs prévus à cet effet) ou un chinois. La pulpe d’amandes restante peut être déshydratée puis moulue en farine d’amandes pour utiliser dans d’autres recettes.Le lait d’amandes peut être servi de multiples manières, avec du muesli cru ou des céréales, avec des fruits, pour confectionner de délicieuses crèmes glacées ou d’autres desserts, dans des soupes onctueuses, ou tout simplement pour boire tel quel, en rajoutant si nécessaire des arômes tels que vanille ou chocolat. Un vrai succès avec toute la famille alors lancez-vous et dégustez !
Un coup d’œil sur l’année à venir

Dès le mois de janvier, je vais vous présenter quelques personnes qui ont décidé d’apporter leur unique contribution dans notre pays : en ouvrant un restaurant cru, en lançant des rencontres et repas canadiens crus, ou en se penchant sur les effets de l’alimentation sur les capacités d’apprentissage des enfants… Si vous connaissez quelqu’un qui s’investit dans l’alimentation crue, faites-nous en part! Avant de vous quitter en vous souhaitant de joyeuses et radieuses célébrations de fin d’année, notez dans votre agenda la bonne nouvelle qui suit : le docteur Brian Clement (Directeur de l’Institut de Santé Hippocrate en Floride et expert réputé en matière de santé et de nutrition) sera à Genève le 19 mars prochain pour donner une conférence à l’Université de Genève. Je vous donnerai plus de détails en janvier. En attendant, profitez de cette saison de fêtes et merci de lire ces pages !
9 janvier 2008
Bienvenue à l’alimentation crue!

Qu’est-ce que l’alimentation crue? Un seul premier message dans ce blog ne pourra répondre entièrement à cette question, mais il peut commencer à le faire. Augmenter la quantité d’aliments crus dans son alimentation quotidienne apporte de nombreux bienfaits pour la santé : augmentation d’énergie, sommeil plus réparateur, meilleure concentration, esprit plus clair, diminution du stress, perte de poids, prévention ou guérison de diverses maladies ou symptômes, anti-vieillissement, pour n’en citer que certains. Et croyez-moi, même si cela demande un certain engagement, c’est relativement facile, et tellement amusant ! Si ce mode alimentaire vous intrigue, vous intéresse, si vous vous voulez en apprendre davantage, inscrivez-vous sur ce blog (il suffit de saisir votre adresse email dans la boîte à gauche et de cliquer sur le lien « Get email updates » chez Feedblitz. Vous serez avisés de chaque nouveau message par email). Je vais « poster » régulièrement, en expliquant divers aspects de ce mode alimentaire (qui n’est pas un régime) et en proposant des recettes faciles afin de vous inspirer à faire le pas.

Bientôt un site internet en français dédié à l’alimentation crue

Mon but est de créer un site internet dans les mois à venir, en français, afin de combler le manque apparent d’informations sur l’alimentation crue dans le monde francophone. Je suis domiciliée en Suisse romande, et me concentrerai tout d’abord sur ce marché de proximité. Mais le site internet, avec ses divers produits et services, sera destiné à tous les francophones susceptibles d’être intéressés ! En vous inscrivant, vous serez les premiers informés des dernières nouveautés.

Depuis que j’ai suivi une formation de Coach en alimentation crue auprès de Karen Knowler en Angleterre (une personnalité très connue dans ce domaine), plusieurs personnes m’ont exprimé leur engouement pour ce mode alimentaire et cela ne fait que quelques semaines ! La preuve que l’information circule déjà, et que la ‘bonne parole’ se répand vite. Ce blog a pour ambition de mettre en contact des personnes dont les intérêts sont similaires, partager avec elles les dernières informations disponibles, ainsi que fournir des recettes et des conseils simples et rapides à ceux qui sont tentés de se lancer. Histoire de se mettre tout de suite quelque chose sous la dent!

Se faire du bien en mangeant cru

Je vais essentiellement me concentrer sur l’alimentation crue et ses effets positifs sur la santé et le bien-être. La qualité de la nourriture que vous ingérez a un effet direct sur la manière dont fonctionnent votre corps et votre esprit. Le principe est simple : plus votre alimentation est de qualité, plus vous améliorez votre performance à divers niveaux. Mais l’alimentation n’est qu’un élément du puzzle de la vie, même s’il est de taille. Pour se sentir en forme, comblé et radieux, il faut nourrir son corps, son esprit et son âme. La bonne nouvelle, c’est que l’alimentation crue a des effets sur tous les trois ! En associant ce type d’alimentation avec une activité physique régulière et en cultivant une attitude positive, vous aurez des résultats encore plus marquants !

Mon approche personnelle est de privilégier les aliments crus aussi souvent que possible, dès que j’en ai le choix (ce qui arrive très souvent, en fait) et d’en proposer à mes proches. Le reste du temps, je reste souple. Rappelez-vous ceci : l’alimentation crue ne doit pas forcément être une religion. Elle peut être une nouvelle manière de renforcer votre santé, pour vous aider à vous sentir en pleine forme. Une alimentation constituée pour l’essentiel d’aliments crus a fait des miracles pour moi, et m’a transformée en ambassadrice passionnée en un peu plus d’une année, sans vraiment bannir quoi que ce soit. Mon énergie quotidienne s’est décuplée, et je me sens plus forte et en meilleure forme que jamais. Pour moi, un seul de ces bienfaits en vaut vraiment la chandelle. Le dicton « Vous êtes ce que vous mangez » n’a jamais eu autant de sens à mes yeux. C’est cela que je souhaite partager avec vous. Alors inscrivez-vous et ne manquez pas le prochain message !

16 décembre 2007