Catégorie : Alimentation vivante

Bien s’hydrater en été avec plaisir
Les boissons sont tout aussi importantes pour votre santé que les aliments que vous mangez. Pourtant, les gens ne pensent pas autant à ce qu’ils boivent. Voici donc quelques suggestions utiles pour cet été.

Les fruits (et légumes) mûrs et juteux sont parfaits pour rester hydraté. Profitez de la belle saison pour en faire le plein, entiers ou en smoothies ou encore en jus, bien entendu !

Testez le jus de céleri, concombre, gingembre et citron vert. C’est délicieux, oxygénant, hydratant et alcalinisant. Avec suffisamment de gingembre, vous pourriez littéralement vibrer pendant 30 minutes après l’avoir bu !

Voici 5 autres merveilleuse boissons profondément hydratantes, qui en plus vous apportent des fibres solubles et beaucoup de nutriments – et ils sont abondants en cette période de l’année !

Fraises — Elles sont composées à 92% d’eau. Et bien sûr, elles sont délicieuses et encore de saison en début d’été. Et elles sentent divinement bon ! Je les achète de préférence bio, en raison de leur peau fine. Pour les consommer, inutile d’utiliser un extracteur à jus. Pour ne rien perdre de leur chair fragile, mixez-les simplement, seules ou avec d’autres fruits, comme la banane.

Pastèque – Ce n’est pas une surprise, la pastèque contient à peu près autant d’eau que les fraises. Mais en bonus, elle contient également du lycopène, qui peut protéger des dommages causés par le soleil, ce qui est utile en plein été ! Pour une boisson rafraîchissante, mixez des morceaux congelés de pastèque avec une goutte d’huile de coriandre – un « smoothie » sain pour petits et grands ! Si la pastèque n’est pas bio, il faut juste bien la laver avant de la trancher.

Céleri — Ce légume contient 95% d’eau ! Et avant tout, il est très riche en vitamines, minéraux et électrolytes. Le jus de céleri peut être un jus nourrissant et aussi très guérissant de par son pouvoir alcalinisant et reminéralisant. Parfait pour retrouver une forme inégalée après un passage à vide, une maladie ou une opération ; ou simplement pour rester en pleine forme !

Concombre — Ce légume croquant hydrate également, car il contient également 95% d’eau. Il aide à éliminer les déchets du corps, et il est l’un des rares aliments végétaux qui contiennent chaque acide aminé (éléments constitutifs des protéines). Ce n’est pas rien ! Donc consommez-en sans limite !

Chou-fleur — Celui-ci pourrait vous surprendre. Constitué de 92% d’eau, il est aussi très riche en nutriments (malgré son manque de couleur). Vous ne voudrez peut-être pas le boire, mais vous pouvez l’ajouter aux smoothies, cru ou cuit vapeur. A essayer, en tous cas !

Partagez ci-dessous vos boissons hydratantes préférées de cet été ! Et dites-nous si vous aimez celles partagées ci-dessus !

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Ndlr: Première publication en juin 2022, Dernière mise à jour en juillet 2023
16 juin 2022
Manger cru: une solution contre la dépression?

L’évolution des pratiques sociales, la révolution des méthodes de travail, l’information express sont autant de facteurs de stress. On mange sur le pouce, on force nos intestins à digérer rapidement… On se fait du mal. Et bien que tout cela se passe en bas du corps, la plus grande répercussion se joue dans notre cerveau.

La dépression conduit vers un état végétatif. Elle décroît notre productivité. La nourriture saine au contraire, contribue à notre motivation et par extension, à notre réussite. Il y a de nombreux facteurs à la dépression. L’un des moins connus? L’alimentation.

L’hyperglycémie, facteur de dépression

Les aliments présentant un fort taux de glycémie sont bien souvent riches en glucides et pauvres en fibres. Ce sont généralement des aliments cuits comme la carotte, la pomme de terre cuite au four ou en frite, les sucreries ou certains féculents.

Ils sont connus pour être la source de l’apparition du diabète. Cette maladie génère des états dépressifs de part la gestion difficile du traitement, mais aussi des contraintes alimentaires qu’elle impose.

L’humeur passe par les intestins

Les scientifiques parlent des intestins comme un deuxième cerveau. Le système digestif partage de nombreuses informations avec le système neuronal. Tout aliment ingéré a un impact direct sur le cerveau. Le lien intestin-cerveau n’est plus à mettre en doute. Nous connaissons les conséquences sur notre estomac lorsque nous sommes angoissés ou stressés. Ainsi, certains probiotiques (micro-organismes vivants présent dans les aliments) influent sur l’humeur. C’est ce qu’affirme l’écrivaine Giulia Enders dans son livre Le Charme discret de l’intestin. Tout sur un organe mal aimé.

Des chercheurs de l’Inserm (Institut national de la santé et de la recherche médicale) et de l’Université de Montpellier ont publié dans la revue Molecular Psychiatry un rapport entre équilibre alimentaire et santé mentale.

36 556 adultes ont été étudié sur leurs comportements alimentaires. Dans leur conclusion, les chercheurs recommandent l’emploi d’un régime anti-inflammatoire. Un régime dit “méditerranéen”, un régime qui se base sur une grande consommation des légumes.

Le crudivorisme : un pas plus loin

Donc les légumes sont recommandés pour une bonne santé mentale. Mais doit-on tout cuire?

Une étude publiée dans Frontiers et Psychology confirme que la consommation des fruits et légumes crus est encore plus bénéfique pour la santé mentale que la consommation des mêmes aliments cuits !

Consommer fruits et légumes crus a donc un double effet positif dans la prévention de la dépression.

Mais ce n’est pas tout.

De la couleur et des saveurs dans les assiettes

Pour sortir d’un état dépressif, il faut, entre-autre, un environnement qui inspire la joie, qui appelle à la beauté. Et quoi de mieux qu’une belle assiette aux légumes variés?

Pour ne citer qu’un exemple, la salade crétoise constitue une très bonne base alimentaire pour lutter contre la dépression. Avec ses composants variés (légumes crus, fromage au lait de brebis, huile d’olive), ce plat apporte les enzymes nécessaires pour protéger le cerveau “du stress oxydatif et de l’inflammation”, comme le démontre Camille Lassale dans son article sur l’alimentation anti-dépression.

Elle démontre aussi qu’une alimentation riche en composants anti-inflammatoires et antioxydants permet d’assurer cette protection.

Parmi les denrées citées, on retrouve les fruits, les légumes (comme toujours!), les fruits à coques, l’huile d’olive (grâce à leurs “graisses saines”, le vin ou le lait de brebis.

La viande et le poisson doivent être consommés avec modération. L’apport en B12 et en oméga 3 doit être contrôlé, car à consommation régulière, la cuisson de la viande et du poisson a des effets néfastes sur l’organisme.

De par leur richesse en vitamines, minéraux, oligo éléments, les légumes crus sont recommandés pour le fonctionnement optimal du cerveau. La vitamine C permet de renforcer le système immunitaire. La vitamine B est bénéfique contre la nervosité et améliore le métabolisme.

Manger cru permet d’assimiler l’ensemble de ces vitamines. Manger cuit, constitue une grande perte de ces mêmes vitamines.

Notre état mental dépend de ce que nous ingérons. Nous pouvons faire le choix d’adopter une alimentation alliant équilibre physique et équilibre psychique.

Cet article invité a été rédigé par Sophie, une passionnée du bien-être et du développement personnel. C’est donc tout naturellement qu’elle est devenue rédactrice pour Coachator, un site dont l’objectif est de contribuer à l’épanouissement des individus, à travers le développement personnel supporté par des coachs.

2 septembre 2020
Soignez votre microbiote pour combattre les virus

Je sais, cela peut sembler être une promesse illusoire, mais la vérité est bien là. Au lieu de nous protéger par un confinement privatif de libertés et anxiogène, ainsi que des masques, gants et autres soi-disant « barrières », sans parler des lotions désinfectantes qui endommagent notre peau, les autorités sanitaires feraient bien aussi de nous parler de comment s’immuniser par un mode de vie sain.

Certes, l’urgence de la crise sanitaire et le manque de préparation de notre société, en particulier de nos systèmes de santé (ou plutôt de maladie), imposaient une réaction drastique. Mais comme moi, ne vous ralliez-vous pas de plus en plus à la notion que cette solution radicale était exagérée? Et que le problème n’est pas résolu? Et que la solution ne réside pas dans des vaccinations massives qui auront nécessairement des effets secondaires néfastes…?

Préparons l’avenir

Quoi qu’il en soit, mon propos ici est de se préoccuper de l’avenir. On ne pourra pas se protéger de tous les virus par ce type de moyens aux conséquences dévastatrices. Le risque zéro n’a jamais existé et n’existera jamais. Nous ne sommes pas entourés d’ennemis contre lesquels il faut mener une guerre! Mieux vaut se défendre que d’attaquer.

Non, les virus ne sont pas des ennemis. Comme les bactéries, ils sont sur terre depuis bien plus longtemps que nous et ils évoluent avec nous. Pour vivre sur cette terre, nous devons nous adapter à son environnement naturel, pas l’inverse.

La solution est dans le terrain

Le véritable problème est la faiblesse de notre terrain, qui se laisse envahir sans même broncher, en raison d’un système immunitaire affaibli, voire complètement détruit, par une mauvaise hygiène de vie (Entendez : alimentation industrielle, raffinée, inflammatoire + sédentarité + écrans nocturnes + stress chronique + croyances négatives + peur + victimisation dans la psychose engendrée par les médias anxiogènes… et j’en passe).

Le vrai défi est donc d’assainir notre immunité. Vous avez compris la recette : alimentation saine, végétale, locale, souvent crue + bouger + dormir + rire + aimer + se détendre + avoir confiance… et j’en passe !!! Un des outils indispensables sera de prendre soin de son microbiote, autrement dit de sa flore intestinale. On le sait, notre microbiote et notre santé intestinale sont les baromètres de notre santé, il faut donc les choyer.

Lien entre Covid-19 et dysbiose intestinale

D’ailleurs, de premières études venant de Chine le démontrent bien. Selon Dimitri Jacques d’Alternative Santé, « des chercheurs chinois se sont penchés sur les modifications du microbiote chez des patients décédés. Le séquençage du microbiote a révélé une diminution significative des bifidobactéries et des lactobacilles, principales familles de bactéries symbiotiques (les gentilles dont on a besoin), ainsi qu’une augmentation de bactéries opportunistes (les mauvaises qui contribuent à la maladie) telles Corynebacterium ou Ruthenibacterium. »

« La souche Lactobacillus plantarum, en agissant sur le mucus intestinal, a permis d’empêcher l’infection (…) par les coronavirus dans une étude sur modèle animal. » D’autre part, un complexe probiotique « utilisant Lactobacillus brevis comme souche dominante » a permis de réduire l’inflammation et d’agir « sur l’axe intestin-cerveau, par voies immunitaire, métabolique et nerveuse ».

Une infection mixte, virale ET bactérienne?

Autre fait intéressant, « des bactéries du genre Prevotella semblaient renfermer de l’ADN du Covid-19, comme si le virus avait infecté ces bactéries, qui deviennent alors virulentes provoquant l’inflammation parfois fatale. Les infections impliquant la Prevotella sont déjà connues pour provoquer des symptômes respiratoires souvent aigus. » Notons de plus que « les personnes obèses, plus touchées par le Covid-19, ont un microbiote qui est également plus riche en Prevotella. »

Tout ceci pourrait démontrer que « le Covid-19 serait une infection mixte – à la fois virale et bactérienne – d’où l’intérêt d’associer l’hydroxychloroquine et l’antibiotique azithromycine, qui est active sur la Prevotella », le traitement recommandé par le Prof. Didier Raoult à Marseille qui semble donner de bons résultats.

Enfin, notons que « Lactobacillus brevis est capable d’empêcher Prevotella de former des biofilms, un moyen utilisé par les bactéries pour se mettre à l’abri du système immunitaire et des antibiotiques. » Ainsi l’équilibre du microbiote est crucial. Il faut tout faire pour augmenter les bonnes bactéries et réduire les mauvaises. La solution est dans l’hygiène de vie!

L’alimentation, le mode de vie et l’environnement sont impliqués

Enfin, « le cercle vicieux entre l’hyperinflammation et la dysbiose intestinale semble constituer un risque élevé de détresse respiratoire. Les individus dont le système immunitaire réagit trop ou trop peu ont la plupart du temps un écosystème intestinal perturbé, avec une distribution anormale des familles microbiennes, une perméabilité excessive de la muqueuse et une tendance à l’inflammation systématique. L’alimentation, le mode de vie et l’environnement sont clairement impliqués. »

Alors que faire?

C’est simple. Prenez conscience que votre alimentation joue un rôle encore plus important que vous ne l’imaginiez. Et tous les autres aspects d’une hygiène de vie saine. Car dans un cas, les bonnes bactéries prolifèrent et vous procurent une défense immunitaire adéquate. Dans l’autre, les risques de tomber victime d’une épidémie telle que celle que nous connaissons actuellement sont beaucoup plus élevés.

Les solutions qui sont actuellement à l’étude sont des traitements à base de probiotioques de souches particulières enrichies de prébiotiques, donc ce peut être une solution préventive également. Sinon, découvrez les légumes lactofermentés, riches en bactéries de la famille des Lactobacilles en particulier le Lactobacillus plantarum. D’autres produits fermentés tels que le kimchi et le yaourt sont riches en Bifidobactéries, et de nombreuses bactéries bienfaisantes sont présentes dans les légumes et fruits frais riches en fibres. Mais l’exercice physique, le repos, la méditation et toutes les techniques de gestion du stress et des émotions contribuent également à créer un terrain intestinal sain.

N’attendez plus et prenez votre santé en main !

Si vous le souhaitez, rejoignez notre groupe de partage « Célébrons le Vivant » pour mettre ce mode de vie sain en pratique durant les prochaines semaines.

Pour apprendre comment faire des aliments fermentés riches en probiotiques naturels pour booster votre immunité, rendez-vous ici.

Source

Covid-19 : la piste du microbiote, vers un nouveau paradigme ?

16 avril 2020
Les microbes sont-ils nos amis ou nos ennemis ?

L’hygiène et la stérilisation à outrance ont sans aucun doute sauvé des vies. Et les gestes d’hygiène s’imposent encore, surtout aujourd’hui lors d’épidémies hivernales et autres virus pathogènes facilement transmissibles. Mais l’hygiène à tout prix est aussi la cause d’un nombre croissant de pathologies, on le sait aujourd’hui que l’on comprend mieux le microbiote humain et le rôle que jouent les microbes dans notre santé.

En effet, l’idée que nous devons nous débarrasser de tous les germes pour être en bonne santé est en réalité une des causes principales de nombreuses maladies. La pénicilline de Pasteur et les antibiotiques ont fait leurs preuves, mais aussi leurs dégâts. Aujourd’hui, la santé humaine est davantage menacée par le manque de microbes que par leur prolifération.

Voici les faits que l’on connaît aujourd’hui, et pas depuis très longtemps, puisque le projet du microbiote humain n’a été lancé qu’en 2008. Nous sommes à 90% composés de microbes, puisque nous abritons 100’000 milliards de cellules bactériennes, soit dix fois plus que les cellules humaines ! Avec leurs 3,5 millions de gènes, ces microbes ont un impact supérieur à nos propres gènes. Ils contribuent à construire notre immunité et participent activement à notre métabolisme. C’est à se demander qui est l’hôte et qui tient les rênes! Ce qui est certain, c’est que notre santé dépend de notre capacité à comprendre le rôle de ces microorganismes qui vivent en nous, et de vivre en synergie et en harmonie avec eux : cette interdépendance est primordiale.

Les probiotiques sont-ils vraiment efficaces ?

Lors d’un récent symposium scientifique sur les compléments alimentaires, j’ai recueilli des informations étonnantes sur les probiotiques, le complément de choix lorsqu’il s’agit de rétablir un microbiote malmené, si pas détruit, par les excès d’antibiotiques et autres bactéricides. Le milieu de la santé naturelle prône l’usage de probiotiques performants, soit ceux qui offrent le plus grand nombre de souches bactériennes, ainsi que le plus grand nombre d’UFC (unités formatrices de colonies, mesurées en milliards). Cependant des études ont à présent confirmé que plus de 90% des probiotiques ne parviennent pas dans nos intestins, car ils sont détruits par l’acidité de l’estomac !

Nous dépensons ainsi des fortunes pour assainir notre microbiote, mais nous excrétons ces précieux probiotiques sans en tirer aucun effet positif ! Certes une solution est de privilégier les probiotiques en capsules entérosolubles, conçues pour se dissoudre dans l’intestin, ou de choisir des bactéries à base de spores, résistantes au pH gastrique. Mais un autre problème a été décelé par des études récentes : le plus souvent, les gélules ne contiennent même pas les bactéries affichées sur l’étiquette ! Et le contenu peut varier d’une gélule à l’autre dans un même flacon ! Les technologies pour les fabriquer sont encore jeunes et imparfaites…

Les solutions naturelles sont beaucoup plus efficaces !

Alors que faire pour rétablir la santé de notre microbiote, pierre angulaire de notre propre santé et immunité ? Ce qui est beaucoup plus efficace et nettement moins cher, c’est de consommer régulièrement des produits fermentés, de préférence préparés à la maison, qui sont naturellement riches en probiotiques résistants, contrairement aux produits laitiers fermentés qui sont pasteurisés et donc ne renferment plus aucune bactérie vivante !

La nature est la meilleure source de probiotiques bénéfiques. Nos ancêtres avaient une flore intestinale beaucoup plus diversifiée que la nôtre, car leur alimentation était plus différenciée, non raffinée et non pasteurisée. Leurs remèdes étaient naturels et leur mode de vie plus simple et moins stressant. Ils consommaient indirectement de la terre, des légumes un peu souillés et en tiraient nombre de bactéries bienfaisantes.

Pour notre santé, rapprochons-nous de la nature !

Parmi les solutions figurent les pratiques suivantes : ouvrir régulièrement les fenêtres et aérer nos habitats, cesser de nettoyer notre environnement et nos corps avec des produits chimiques antiseptiques, toucher la terre souvent avec un potager ou des plantes d’intérieur, marcher pieds nus dans la terre (ce qui apporte de nombreux autres bienfaits pour la santé), interagir quotidiennement avec des animaux domestiques, et tout ce qui peut nous rapprocher de la nature.

Renforçons notre immunité !

Et rassurez-vous, car 99,99% des microbes connus sont inoffensifs ! Il convient avant tout de renforcer notre immunité par un mode de vie sain : avec une alimentation variée à prédominance végétale, de culture biologique locale, des cures de détox et/ou jeûnes intermittents réguliers, une activité physique régulière, une bonne gestion du stress et un sommeil de qualité. Ce sont les fondations de la pleine santé que nous mettons en avant depuis des années chez Simplement Cru.

Toutes ces pratiques sont recommandées et nous accompagnons de nombreuses personnes à en faire l’expérience lors de notre programme de détox en ligne (Easy Détox, qui a lieu chaque année aux Équinoxes de printemps et d’automne) ou en résidentiel (Immersion Détox). N’attendez plus pour reprendre votre santé en main avec un mode de vie facile à adopter et qui fait des miracles, contrairement aux médicaments et aux addictions variées du monde moderne.

Sources

Supplements Revealed

Dr Kiran Krishnan

27 février 2020
Découvrez les bienfaits du cacao cru !
Un article écrit par Quentin, cofondateur de Darwin Nutrition, le nouveau média qui explore le meilleur de l’alimentation.

Tout le monde aime le chocolat pour son goût, mais c’est pour la riche nutritionnelle du cacao que nous devrions en consommer quotidiennement. En effet le cacao, qui signifie « nourriture des Dieux » en grec, est un concentré de bienfaits. Il est énergisant, antioxydant et particulièrement bon pour le moral… Et comme pour de nombreux aliments, c’est en le consommant cru que l’on profite véritablement de ses nombreuses vertus.

Qu’est-ce que le cacao cru ?

Après la récolte des cabosses contenant les fèves de cacao, ces dernières sont extraites (l’écabossage) puis mises en fermentation dans des feuilles de bananier. Elles sont ensuite séchées au soleil.

Ce sont ces fèves de cacao, pas encore torréfiée (c’est-à-dire chauffées entres 120° et 140°) qui sont considérées comme crues, car leur température n’a pas dépassé 47°.

Pourquoi consommer le cacao cru ? Il est maintenant avéré que la torréfaction est responsable d’une diminution sensible de la teneur en nutriments, et notamment en polyphénols, antioxydants à l’origine de la majorité des bienfaits du cacao. Et le cacao cru est aussi plus aromatique !

Quels sont ses bienfaits ?

Énergie

Les Maya consommaient le cacao sous forme de boisson épicée, pour son action énergisante – de la même manière que nous consommons du café aujourd’hui.

En effet, la théobromine et la caféine contenus dans le cacao ont un effet énergétique sur le corps et l’esprit. Ces composés sont responsables de la création d’une légère euphorie, en provoquant la libération d’adrénaline. Bon à savoir : la théobromine a une action plus douce et progressive que la caféine, et donc moins excitante et plus efficace sur la durée.

Amélioration des capacités cérébrales

Les flavonoïdes contenus dans le cacao contribuent à la protection du cerveau. Ils stimulent également la production d’oxyde nitrique, qui va augmenter l’afflux sanguin dans le cerveau et avoir un effet bénéfique sur les processus cognitifs tels que la mémoire.

Consultez cette étude du Boston General Hospital sur les bienfaits sur le cerveau de la consommation quotidienne des flavonoïdes du cacao.

Antioxydant

Selon certaines études, le cacao serait l’aliment naturel le plus antioxydant au monde, devant des fruits tels que les myrtilles ou les baies d’açai. Cela est dû à sa forte concentration en flavonoïdes (notamment catéchine et épicatéchine) et en vitamines E.

Ces deux nutriments aident notre corps à lutter contre le vieillissement de nos cellules en ralentissant le stress oxydatif.

Antidépresseur naturel

Le chocolat est bon pour le moral, ce n’est pas nouveau ! Mais ce que l’on sait moins, c’est que son effet positif sur notre humeur est aussi lié à la sérotonine et au tryptophane contenus dans le cacao.

Et pour cause : la sérotonine est « l’hormone du bonheur », et le tryptophane est un acide aminé essentiel participant à la génération de sérotonine par notre corps.

En savoir plus avec cette étude sur l’amélioration de l’humeur par la consommation de cacao.

Comment consommer le cacao cru ?

Le cacao cru a un gout différent du cacao torréfié, et même considéré comme supérieur et plus fin par certains chefs.

Il peut se consommer de plusieurs manières :
- Sous forme de fèves de cacao cru : on enlève la fine pellicule un peu amère qui entoure la fève, et on croque cette dernière telle qu’elle. Au quotidien il est conseillé d’en consommer 2 à 4 fèves, ou jusque 8 en une fois pour un effet stimulant.
- Broyée ou en poudre: on pourra ainsi le saupoudrer dans des préparations sucrées telle que des smoothies, des granolas ou des yaourts.
Enfin, on choisira de préférence du cacao de la variété « criollo », la plus rare (5% de la production mondiale de cacao) mais surtout la plus aromatique, plus fruitée et moins amère. Et bien sûr, bio !
25 avril 2019
Les 10 erreurs à éviter pour faire des jus sains

Le pouvoir guérisseur et énergisant des jus fraîchement pressés n’est plus à démontrer. Surtout en périodes de cure et de détox, les jus sont infiniment précieux pour aider notre organisme à retrouver énergie, tonicité et pleine forme. C’est aussi un outil précieux après une période de surconsommation comme c’est souvent le cas lorsqu’on est en vacances ! Au retour, une petite cure de jus nous remet vite d’aplomb !

Cependant, je constate que de nombreuses personnes désireuses d’adopter la pratique des jus frais commettent souvent quelques erreurs qui en réduisent les effets bienfaisants pour la santé.

Découvrez donc les 10 erreurs à éviter pour profiter sans limite de tous les effets bienfaisants des jus fraichement pressés.

1. Utiliser trop de fruits

On nous le dit et on nous le répète, à juste titre : il faut augmenter la quantité de fruits et de légumes que l’on consomme. En effet, surtout pour ceux qui ont pour habitude de manger des desserts, pâtisseries, croissants et autres sucreries, remplacer ceux-ci par des fruits est sans conteste la première chose à faire pour leur santé. Mais à long terme, la plupart d’entre nous devrions faire attention au sucre sanguin et les jus de fruits purs sont de véritables bombes de sucre qui vont élever notre glycémie. Limitez donc la quantité de fruits dans vos jus. Mieux vaut les consommer entiers pour les fibres qu’ils contiennent !

2. Choisir des ingrédients inappropriés

On ne peut pas faire des jus avec tous les légumes ou tous les fruits. Par exemple, impossible d’extraire du jus d’une banane dont la pulpe est dense et moelleuse. Idem pour tous les fruits mous, que ce soient les baies, les abricots ou les pêches : mieux vaut les mixer qu’en extraire le jus, cela donnera une compote et on gaspillera une partie de ces magnifiques fruits. Côté légumes, évitez l’aubergine ou les champignons à la chair farineuse, ou le poireau et les oignons qui rendent le jus irritant pour l’œsophage. Les pommes trop farineuses donneront de la purée plutôt que du jus ! Cela va sans dire, privilégiez les produits de saison, et de culture bio pour éviter de retrouver de la chimie dans vos jus.

3. Mettre trop de légumes amers

Les jus verts sont les plus sains de tous les jus. Mais attention si vous mettez trop de verdures, le jus deviendra très amer, et votre expérience ne sera pas de celles que vous voudrez répéter ! Apprenez à combiner les ingrédients pour réaliser un jus sain qui soit aussi délicieux ! Pour compenser l’amertume des feuilles et herbes vertes si riches en micronutriments, ne manquez pas de rajouter un peu de pomme, d’ananas ou d’agrumes, en particulier le citron qui transforme la boisson instantanément !

4. Oublier de mettre de la verdure !

Inversement, un jus dans lequel vous aurez omis d’ajouter de la verdure va perdre en micronutriments, ce qui est fort dommage. Donc n’oubliez jamais d’incorporer au moins des herbes aromatiques comme la menthe ou le basilic qui se marient superbement avec les fruits, afin d’en réduire l’effet glycémique, sinon toutes les sortes de feuilles vertes de saison. Votre corps, et surtout votre système digestif, vous remercieront de tous ces précieux nutriments qui font tant de bien ! Pensez aussi aux jeunes pousses germées qui apporteront un magnifique plus à vos jus.

5. Oublier les plantes sauvages !

Si vous êtes un adepte des jus, n’oubliez pas que les plantes sauvages comestibles figurent parmi les légumes les plus nutritifs de tous ! Aussi les pissenlits, l’ortie ou encore l’ail des ours durant la saison, constituent des ingrédients hautement recommandés pour des jus infiniment bienfaisants ! N’oubliez pas de rajouter des légumes doux ou un peu de fruits et du citron pour équilibrer les saveurs.

6. Boire trop de jus

Les jus sont des aliments même si les fibres ont été écartées. Aussi ne buvez pas trop de jus en une seule prise, car cela représente beaucoup de nutriments ingérés en peu de temps. Prenez le temps de mastiquer votre jus en bouche et ne buvez généralement pas plus de 5 dl en une seule prise. Durant des cures, bien sûr, vous en consommez plus dans la journée mais mieux vaut bien supporter les jus que de vouloir en faire trop, à tout prix.

7. Manquer de régularité

L’idéal serait de boire un jus frais tous les jours, ce qui n’est pas toujours faisable. Mais n’abandonnez pas cette bonne habitude pendant trop longtemps ! Idéal pour les cures de détox saisonnières, comme Easy Détox, les jus nous servent toute l’année pour nous remettre en forme. Ne les oubliez pas, surtout dès qu’un petit malaise se fait sentir ! En hiver, profitez des jus pour soigner ou combattre les multiples infections et le manque d’énergie. Ne laissez pas votre extracteur accumuler de la poussière !

8. Rendre la pratique trop contraignante

Je prône souvent la mise en place d’un bar à jus, ou en tous cas la mise à disposition facile de votre extracteur à jus. S’il est rangé dans un placard ou un tiroir, vous allez l’utiliser beaucoup moins souvent que s’il est placé en évidence, à côté de vos corbeilles à fruits et pas loin d’une planche à découper et de l’évier. Pensez à comment vous pouvez organiser votre cuisine afin de rendre la confection de jus la plus facile possible, et faites en sorte que vous ayez envie d’en faire !

9. Utiliser une centrifugeuse plutôt qu’un extracteur

Consultez cet article pour mieux comprendre la différence entre ces deux appareils. Si vous devenez adeptes des jus frais, c’est un extracteur lent, à vis sans fin, qu’il faut choisir pour bénéficier de tous les nutriments que les légumes et les fruits nous offrent. Une centrifugeuse oxyde le jus immédiatement… Mettez toutes les chances de votre côté pour profiter des jus !

10. Consommer des jus industriels

La folie pour les jus est justifiée s’il s’agit de jus fraîchement pressés sous vos yeux, ou mieux encore, par vous-même. Bannissez les jus industriels souvent enrichis en sucres et conservateurs ou autres produits chimiques pour leur donner un goût, une couleur et un aspect « vendeurs ». La pire erreur commise par de nombreuses personnes qui souhaitent manger sainement est le petit-déjeuner avec jus d’orange industriel, enrichi et sucré, qui constitue une véritable bombe pour la glycémie, au même titre qu’un croissant ! Préférez manger une orange entière, telle que la nature nous la propose.

J’espère que ces quelques conseils vous aideront à y voir plus clair, et à devenir de véritables maîtres des jus, le principal étant que vous puissiez avoir du plaisir en les consommant, sinon ils ne seront qu’une mode passagère. Sur le long terme, les jus frais apportent des nutriments facilement assimilables pour nourrir vos cellules en profondeur tout en éliminant fatigue, toxicité et vieillissement précoce. Pourquoi s’en priver ?

Et vous qui consommez des jus régulièrement, partagez avec nous vos préférés dans les commentaires ci-dessous !

25 juillet 2018
Pumpkin pie à l’américaine
La recette de cette semaine est généreusement partagée par Sophie Serex et tirée de son livre La crusine de Sophie. Cette tarte est de saison avec la toute prochaine fête de Thanksgiving aux USA, car la tarte au potiron, comme nous l’appelions, a une place de marque sur la table de ces agapes automnales!

Ingrédients

Pour la pâte
- 100 gr de noix de pecan
- 150 gr de dattes trempées dans de l’eau chaude
Pour la tarte
- 400 gr de courge Butternut
- 50 gr de sirop d’agave*
- 50 gr de sirop d’érable
- 1 c.c. de cannelle
- 1 c.c. de cardamome
- ½ c.c. de noix de muscade
- ½ c.c. de clou de girofle
*Note d’Amy: J’éviterai le sirop d’agave et ne mettrai que du sirop d’érable, car le premier est trop raffiné et riche en mauvais fructose.

Crédit photo: Whaaa Prod.

Comment faire

Mettez les dattes et les noix dans un robot. Si vous n’en avez pas, c’est l’heure de faire du sport, retroussez vos manches et hachez le tout à la main assez finement puis assemblez en une boule de pâte collante. Répartissez au fond d’un moule à gâteau et placez au frais pendant que vous préparez la suite.

Vous avez le choix de cuire la courge à la vapeur pour cette recette ou de la garder crue. Les deux méthodes fonctionnent bien, chacun choisira en fonction de ses propres goûts.

Si vous décidez de faire la version 100 % crue, mettez la courge pelée, épépinée et coupée à tremper dans de l’eau froide pendant la nuit, cela l’attendrira et elle sera plus crémeuse. Placez la courge, les épices et les sirops d’agave et d’érable dans le mixeur et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Versez sur la pâte à tarte, saupoudrez d’un peu de cannelle et mettez au froid en attendant de servir.

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PLAT À LA FOIS!

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16 novembre 2017
La Crusine de Sophie

Un nombre toujours croissant de personnes se passionnent aujourd’hui pour l’alimentation crue, et c’est tant mieux, car nous avons besoin de plus d’ambassadeurs de cette cuisine saine et énergisante! Cela reste une alimentation d’avant-garde qui mérite d’être diffusée le plus largement possible en raison de son énorme potentiel de guérison et de mieux-être.

J’ai croisé de nombreux ambassadeurs ces 10 dernières années, la plupart des anglophones; mais les francophones ne sont de loin pas absents de la scène! J’étais heureusement surprise quand j’ai rencontré à Mednat une jeune femme de la région de Morges qui a publié un joli livre intitulé « La Crusine de Sophie ».

Ce livre offre une belle panoplie de recettes crues, dont certaines très originales, et toutes illustrées de belles photos de cette cuisine si créative. Ne manquez pas d’y jeter un coup d’œil avant de tester la recette de la pumpkin pie à l’américaine, que Sophie a généreusement partagée avec nous. Elle est de saison avec la toute prochaine fête de Thanksgiving aux USA, car la tarte au potiron, comme nous l’appelions, a une place de marque sur la table de ces agapes automnales!

Crédit photo: Whaaa Prod.

Vous y découvrirez aussi les bienfaits de la « crusine » avec des recettes à la fois simples et rapides pour tous les jours et d’autres plus sophistiquées pour impressionner vos convives. Ce livre est destiné tant aux crudivores avérés qu’aux curieux prêts à ajouter un peu de cru dans leur alimentation.

Crédit photo: Whaaa Prod.

Le livre est disponible auprès de plusieurs librairies en Suisse, dont la Librairie Vie et Santé, chez Payot, ainsi qu’en ligne sur le site de la maison d’édition.

Formée aux USA auprès d’experts en alimentation vivante et grande voyageuse à travers le monde, Sophie Serex est aussi professeur de yoga à Morges. Vous pouvez la trouver dans son nouveau studio Samadhiyoga.

16 novembre 2017
Spaghetti à la sauce marinara
Voici une belle manière de se régaler sans gluten… Avis aux amateurs!

Le secret des pâtes est dans la sauce. Si celle-ci est excellente, le plat l’est aussi! C’est sûr que des spaghettis de légumes n’ont pas la même consistance que les autres, mais je vous invite à essayer, car c’est extrêmement satisfaisant, pour peu que l’on sache assembler quelques ingrédients en une sauce épaisse, nutritive et vraiment savoureuse.

N’attendez pas plus longtemps… Dégustez, puis ressentez la belle énergie qu’un tel plat procure, contrairement à son homologue classique, délicieux certes, mais qui m’alourdit et me donne envie de dormir…

Ingrédients (pour 1-2 portions)
- 1 courgette, à spiraliser
- une poignée d’olives de Kalamata, dénoyautées
- quelques feuilles de basilic frais
Photo par Erinn Weatherbie, Blog d’Erinn Weatherbie

Pour la sauce :
- 1 poivron rouge
- 1 tomate fraiche ou plusieurs tomates séchées (hors saison)
- 65 g de noix de cajou (1/2 tasse)
- 1/2 oignon rouge
- 1 datte ou 1 cc de miel
- 1 gousse d’ail
- 2 cs d’huile d’olive de qualité (VPPF)
- 1 cs de jus de citron ou de limette
- sel de mer et poivre de Cayenne, selon le goût
Comment faire?
1. Spiraliser la courgette au moyen d’un spiraliseur.
2. Mixer tous les ingrédients de la sauce dans un bon blender.
3. Mélanger la sauce dans les spaghettis de courgette, et recouvrir d’olives et feuilles de basilic.
La touche finale

Recouvrir de « crumesan« : une poignée de noix du Brésil mixées avec 1 petit gousse d’ail pressée et du bon sel!

Que dire de plus? On s’y croirait ! Mamma Mia !

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PLAT À LA FOIS!

Pour plus de recettes simplement crues et savoureuses, vos options :
1. Recevez un fascicule de recettes gratuites
2. Rejoignez le site exclusif de recettes Délices Crus
3. Achetez mon livre « La cuisine antiraplapla »
4. Apprenez à crusiner avec les vidéos de La Crusine en Ligne
5. Participez à un cours: voici les prochaines dates !
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26 octobre 2017
Les beignets de légumes
Voici une recette découverte lors de notre première édition de Pure Détox, préparée par Benjamin Ries de Raw-Lab, et adaptée du livre « Le Grand Livre de la Cuisine Crue » de Christophe Berg. Par ailleurs, ce livre demeure un de mes préférés sur l’alimentation vivante en français.

Adaptez comme vous le souhaitez. Le principe est simple: rassemblez des légumes qui vous plaisent, découpez-les finement et recouvrez-les d’une chapelure de graines de lin et de tournesol moulues. C’est le même principe utilisé dans mes croquettes de maïs ou mes rondelles d’oignons (onion rings).

On déshydrate par la suite pour obtenir une texture intéressante et un plat dont les saveurs sont presque cuites, mais sans nuire aux nutriments… La magie du cru, en somme!

Ingrédients pour 9 beignets
- 1 poivron rouge
- 1 grosse courgette
- 2 carottes
- 1 oignon doux
- 30 g (3 cs) de graines de lin, à moudre
- 30 g (3 cs) de graines de tournesol, à moudre
- sel, poivre, paprika ou curry – à souhait
Vous pouvez remplacer les graines de lin et de tournesol par des amandes ou une autre farine sans gluten, mais les graines de lin ont cette capacité utile de lier les ingrédients, un peu comme l’oeuf avec la chapelure classique pour faire des panures.

Comment faire ?

Passer les graines de lin et de tournesol, séparément, dans un blender ou un petit moulin à café pour en faire de la poudre ou farine. Rajouter les épices et bien mélanger, réserver cette chapelure.

Éplucher, découper, trancher finement ou râper vos légumes. Vous pouvez rajouter des tomates (la chair sans les pépins), des concombres, des champignons, du poireau coupé très finement, et d’autres légumes racines râpés, tels que betterave, rave, patate douce, etc. Les déposer dans un saladier et bien mélanger avec les mains, afin de laisser les légumes dégorger juste un peu de liquide.

Si les légumes sont secs, ajoutez un peu d’huile de choix.

Rajouter et bien écraser la chapelure sur les légumes avec les doigts, masser un peu pour qu’elle pénètre et recouvre tous les légumes. Façonner ensuite des burgers, ou boulettes ou simplement des petits tas, à disposer sur une feuille antiadhésive du déshydrateur. Laisser sécher/déshydrater pendant 4-6 heures avant de servir tièdes.

Délicieux avec une salade bien juteuse, des graines germées et/ou noix épicées! Bon appétit!

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21 septembre 2017