Voici une question très fréquente à laquelle je vais tenter de vous répondre simplement, en espérant vous aider à mieux faire votre choix. Celui-ci se fera en fonction de plusieurs critères : quel type de jus vous souhaitez consommer, avec quelle fréquence, le temps dont vous disposez pour faire des jus et votre budget. Pour réaliser un jus de fruits et/ou de légumes frais à la maison, il y a trois types d’appareil à disposition : les centrifugeuses, les blenders et les extracteurs.
(1) Les centrifugeuses fonctionnent avec un système de rotation et de force centrifuge, un broyage/déchiquetage à vitesse très élevée qui chauffe et dénature les nutriments à grand bruit et donne un jus qui s’oxydera très rapidement. Ce n’est donc pas l’outil idéal, mais si vous en possédez déjà un, alors commencez avec cet appareil et prenez l’habitude de faire des jus quotidiens avant d’investir dans un véritable extracteur. Sachez cependant que vous ne pourrez extraire le jus d’herbes, qu’il sera difficile d’extraire le jus des autres verdures, et qu’il est recommandé de boire le jus immédiatement puisqu’il ne se conservera pas bien.
Pour mieux comprendre la différence entre extracteurs à jus et centrifugeuse, lire cet article.
(2) Les blenders ou mixeurs puissants (tel que le Vitamix) permettent de broyer/mixer les fruits et légumes également à vitesse élevée, souvent avec l’ajout d’eau. Il sera nécessaire de filtrer le mélange obtenu pour ne conserver que le jus. Ces appareils produisent en effet une boisson épaisse, le smoothie, qu’il faudra passer dans un sac à lait ou un tamis pour enlever les fibres. Ce peut être pratique si vous ne disposez que de ce type d’appareil, et certains estiment que cette solution est plus rapide et nécessite moins de nettoyage, mais ce n’est pas optimal à long terme si vous tenez à faire des jus de qualité nutritionnelle élevée au quotidien.
(3) Les extracteurs à jus pressent les fruits et légumes par un procédé de presse à vis par rotation et séparent le jus des fibres à basse vitesse, sans endommager la nature des nutriments. Ils sont équipés d’une ou de deux vis (ou tarières), pour une performance plus élevée. Les extracteurs à jus sont très appréciés par les personnes qui se soucient de leur santé et cherchent à apporter le meilleur de la nature dans leur alimentation. Consommés quotidiennement, les jus verts en particulier ont des pouvoirs remarquables de nettoyage, détoxification, guérison et nutrition.
Je vous présente ci-dessous les trois extracteurs que je possède et que je recommande, en vous expliquant les avantages et inconvénients de chacun. Tous trois sont des extracteurs doux, qui produisent par extraction à froid un jus d’excellente qualité, stable et riche en micronutriments, qui se conserve dans une bouteille en verre bien hermétique jusqu’à 24 heures au frigo. Ces trois modèles conviennent pour extraire les jus d’herbes, de verdures, de fruits et de légumes. Ils sont composés de différentes pièces qu’il faut démonter et nettoyer après extraction. Le temps et la facilité de nettoyage sont sensiblement les mêmes.
Le Kuvings (similaire à Hurom, Breville, Versapers, Omega-VRT dans d’autres pays)
Le Kuvings est le dernier né (2015) des extracteurs de jus verticaux à tarière unique (une seule presse ou vis rotative). Un extracteur vertical fonctionne un peu plus rapidement que les modèles horizontaux, car les ingrédients tombent et sont entraînés tous seuls. Autre atout, cet appareil est plus compact et moins encombrant que les autres. C’est l’appareil idéal pour les personnes qui font beaucoup de jus de fruits, qui sont très pressées et qui recherchent la facilité. Tous les aliments passent bien, surtout les fruits mous. Malgré sa très large ouverture qui rend le pré-découpage superflu, il est recommandé de couper les verdures et les légumes très fibreux (tels que le céleri ou le fenouil) en tronçons pour éviter un blocage. Le Kuvings extrait le jus très rapidement en laissant peu de fibres, mais le jus reste un peu pulpeux, il peut s’avérer nécessaire de le filtrer. Cet appareil est un énorme bon en avant pour les extracteurs à jus verticaux, je le recommande vivement. Voir cette vidéo.
Le Vitaleo (ou Jazzmax, Omega dans d’autres pays, très similaire au Samson, et anciennement nommé Oscar)
Le Vitaleo est un extracteur de jus horizontal à tarière unique. Il est très polyvalent, car il est livré d’office avec le cône à broyer et différentes douilles pour confectionner des pâtes alimentaires, ou encore des pâtés végétaux, crèmes, purées, glaces et sorbets. Son prix est légèrement plus bas que celui du Kuvings. Le Vitaleo offre un bon rendement avec tous les aliments, et son jus est extrêmement fin. En revanche la pulpe rejetée est importante et encore un peu humide. Rappelons ici que 90% des nutriments passent dans le jus, ainsi la pulpe restante n’est pas un gaspillage. Cet appareil offre un très bon rapport qualité-prix. Pendant longtemps l’extracteur phare chez Simplement Cru, il est en passe d’être remplacé par le Kuvings comme extracteur le plus populaire, mais il reste un très bon choix. Voir cette vidéo (qui date de 2012).
L’Angel
L’Angel est un extracteur à jus horizontal à double tarière, fabriqué dans un inox précieux pour une qualité de jus incomparable. Son prix est bien plus élevé que les précédents. Il est sans aucun doute le meilleur extracteur sur le marché pour extraire le jus des herbes, des feuilles vertes et de tous les légumes durs à fibres. Il produit un jus extrêmement fin et très goûteux. La pulpe qui sort est presque sèche, donc le rendement est incomparable. Il va « happer » les fibres et feuilles facilement, mais il faudra pousser les morceaux durs pour les faire passer dans un mécanisme résistant et puissant. Par contre, il est difficile de passer des fruits mous sauf en toute petite quantité, sinon ils remontent en purée, car les deux tarières sont faites pour presser des matières plus dures dans un espace extrêmement étroit. Donc ce n’est pas une machine à extraire des jus de fruits exclusivement. Mais c’est le champion des verdures et donc de la santé ! Avec le cône à broyer qui s’achète séparément, il est aussi possible de confectionner des laits végétaux, pâtés, glaces et sorbets d’une grande finesse. Voir cette vidéo.
En résumé
ANGEL : le meilleur pour les jus verts, herbe de blé et les légumes durs (carottes) – jus très fin, peu de fibres sèches, rendement supérieur, cher.
VITALEO : le plus polyvalent, extrait le jus de tous les fruits, légumes et herbes – jus assez fin, beaucoup de fibres assez mouillées, rendement moyen, prix moyen.
KUVINGS : le plus rapide et pratique, et le meilleur pour les fruits mous, aussi polyvalent – jus assez pulpeux et moins raffiné, fibres assez sèches, bon rendement, prix moyen.
A part ces modèles, le Champion est assez similaire au Vitaleo, et le Greenstar aussi, mais avec rendement supérieur.
Vous pouvez consulter ce comparatif qui date de 2009 et qui compare les modèles Vitaleo, GreenStar et Champion de l’époque. Pour mieux comprendre les effets oxydatifs des centrifugeuses ou des blenders, lire cet article.
abordable. Cet extracteur produit un jus très fin et de qualité, et grâce à son cône à broyer permet de confectionner également des pâtés végétaux, des glaces et des sorbets (ainsi que des pâtes faites maison). Pour ces raisons, il est un outil idéal pour les familles.
Le fabricant affirme par ailleurs que le rendement en jus est plus élevé et que le fonctionnement est plus silencieux, deux atouts pour les utilisateurs. Ce nouveau modèle est disponible en trois coloris: rouge, blanc, et gris. Notez que l’ancien modèle propose les coloris chrome, noir, rouge et blanc.
L’appareil sépare le jus de la pulpe avec un système de rotation par force centrifuge, qui écrase les aliments à vitesse et température élevées. L’inconvénient est qu’il endommage les cellules des fruits et légumes insérés. Le procédé à vitesse élevée oxyde le jus au moment même de la production par un appel d’air important. Le jus perd ses précieuses enzymes et de nombreux nutriments sont détruits. Si l’on choisit de consommer des jus pour leurs apports nutritionnels, l’objectif n’est pas atteint. Des jus oxydés ne se conservent pas et doivent être consommés sur le champ. Enfin, les particules se séparent très vite, la couleur change, et le goût s’en ressent.
