Catégorie : Général

Mes conseils alimentaires
Je ne le répéterai jamais assez, mais chacun a des besoins différents, ainsi il n’y a pas de régime optimal pour tous. Je suis convaincue que le cru peut apporter beaucoup de bienfaits à une majorité de personnes, que ce soit de manière temporaire ou régulière. Il suffit de constater l’engouement croissant pour cette manière de manger, plus respectueuse du corps humain et de l’environnement, pour confirmer mes propos. Mais je maintiens que chacun a une histoire alimentaire différente à conter.

Pour moi, le cru est la manière la plus saine de m’alimenter. Et dans le cru, ce sont les légumes, les jus et les smoothies verts qui me conviennent le mieux et me permettent de rester en grande forme malgré les aléas de la vie. Chacun doit trouver ce qui marche le mieux pour lui. Ce qui marche pour moi, c’est de manger le plus propre et le plus naturel possible, le moins transformé possible, si ce n’est par moi-même. Cuisiner, cultiver son potager, ses graines germées, acheter bio, local, de saison si possible, auprès des fermes voisines…

Cela fait à présent près de 8 ans que j’ai découvert et que je pratique le cru. Mais je ne suis pas sectaire, et je mange de tout. Aujourd’hui je voulais partager avec vous quelques-uns des conseils que j’ai intégrés dans mon quotidien, et des informations qui pourraient vous servir :
- La viande : viser une meilleure qualité et beaucoup moins de quantité ! Trop de protéines animales endommagent notre appareil digestif et accélèrent notre vieillissement.
- Le poisson : seulement sauvage, et rarement, car attention aux métaux lourds provenant de la pollution généralisée des mers !
- Les céréales : beaucoup moins souvent, de préférence ceux sans ou avec peu de gluten (une catastrophe sur les intestins) – riz, quinoa, sarrasin, millet, amarante – aussi je préfère éviter le blé et le pain.
- Les produits laitiers : le moins possible ! Une autre catastrophe pour les intestins humains, même si on les tolère bien, je préfère en diminuer la consommation, et privilégier les fromages de brebis ou de chèvre, ou le fromage au lait cru, des alpages.
- Les œufs : des protéines parfaites qui constituent un bon repas. Contrairement à ce que l’on nous a dit pendant des années, il semblerait qu’ils n’affectent pas le cholestérol, donc à manger sans crainte si vous n’êtes pas vegan.
- Les fruits et les légumes : en abondance ! Crus d’abord, cuits vapeur ensuite ! Les choisir mûrs le plus souvent possible. Sans limites ! Plus de légumes que de fruits, surtout les légumes à feuilles vertes, riches en minéraux et acides aminés bio-disponibles.
- Les modes de cuisson les moins nocifs sont la cuisson vapeur, ou le four à basse température – il faut éviter de surchauffer les aliments, surtout les matières grasses instables qui dénaturent les aliments et endommagent nos cellules et nos organes.
- Les matières grasses : distinguer les bons gras (huiles végétales PPF, graines riches en Omégas-3, les noix, l’avocat, la noix de coco) des mauvais (graisses trans et hydrogénées issues de l’industrie) et éviter ceux-ci le plus possible, ils sont cancérigènes.
- Les produits raffinés : les remplacer le plus souvent possible par des aliments complets.
- Les plats préparés industriels, et le fast-food : à éviter ! C’est pratique, cela plaît à la majorité car c’est sucré, ou salé ou gras, mais ce sont des calories vides souvent chargées en produits chimiques pour mieux se conserver ou mieux nous amadouer et nous accoutumer… Attention à une accoutumance vraiment néfaste.
- Manger bio, local, de saison : une belle idéologie mais difficile pour les crudivores qui auraient peu de diversité en Suisse en hiver. Mieux vaut le local que le bio qui vient de loin, car les nutriments se détériorent avec les distances et le temps. Local le plus possible, mais sans négliger les fruits tropicaux, pour le plaisir et les vitamines. Ainsi en second choix, légumes ou fruits importés, bio ou pas, moi je dis oui, parce que cela soutient mon choix de vie.
- Modes de conservation : si on ne peut manger des produits frais, la congélation est la forme de conservation la moins nocive (en cru, on prône la fermentation et la déshydratation pour mieux conserver, ce sont des techniques ancestrales et saines). Mais éviter tous les produits industriels et boîtes et conserves qui n’ont plus grand-chose à offrir.
- A éviter à tout prix : tous les produits de synthèse (fabriqués en laboratoires chimiques – ce ne sont pas des aliments) tels que les édulcorants artificiels (aspartame et saccharose, dont le coca light et tous les produits à calories réduites, etc.) et colorants artificiels – car ce sont de véritables poisons qui tuent…
- Les stimulants : café et thé noir – s’en passer si possible car ils déshydratent le corps et fatiguent nos glandes surrénales ce qui résulte en fatigue chronique. Prendre le temps de se sevrer avec des succédanés, passer aux tisanes, aux élixirs de plantes sauvages.
- L’alcool : privilégiez le vin rouge, riche en antioxydants (2-3x par semaine pour les femmes, 4-6x pour les hommes) si vous y tenez, mais éliminez les alcools forts qui sont concentrés et font beaucoup de dommage dans le corps, sans parler d’une autre accoutumance.
Je n’ai pas tout couvert, mais cela donne quelques pistes à appliquer, même si on ne mange pas tout cru !

Et pour finir, un petit pense-bête utile :

Le Saviez-Vous ?
1. Commencer chaque repas par des crudités évite le phénomène de leucocytose (élévation soudaine de globules blancs dans le sang), réaction à une infection, qui épuise le corps.
2. Cuire les aliments à plus de 42 °C détruit les enzymes digestives si précieuses, comme la vie de tout être.
3. Boire pendant les repas dilue les sucs digestifs, ce qui rend la digestion moins efficace.
4. Manger des fruits en fin de repas augmente les risques de fermentation dans les intestins.
5. Les protéines animales peuvent mettre jusqu’à 72 heures avant de quitter notre organisme, temps durant lequel elles putréfient dans nos intestins.
6. 300g de chou plume ou de brocoli offrent autant de protéines, et de bien meilleure qualité, que 60g de bœuf, pour la moitié des calories.
7. Nos intestins, riches en neurotransmetteurs et autres cellules nerveuses, constituent notre deuxième cerveau.
8. L’acidité et l’excès de sucre dans le sang sont le siège de presque toutes les maladies.
9. Les cellules cancéreuses, et de nombreuses bactéries, se nourrissent de sucre et vont donc se multiplier avec tout apport alimentaire sucré.
10. Seul le corps sait guérir : notre rôle est de soutenir notre corps dans ses efforts, par une hygiène de vie saine.
Bonne santé !

Et vous, quels sont vos convictions ou principes ou guides alimentaires? Partagez ci-dessous!
9 mai 2014
Manger Cru en Californie

Rien de plus facile dans cette région du monde, qui est, rappelons-le, le berceau de la Raw Food! En effet, outre les nombreuses options pour manger végétalien et l’abondance des fruits et légumes bio de culture locale, il existe de nombreux restaurants crus en Californie, surtout dans la région de Los Angeles où nous avons fait escale. Celui que je souhaitais visiter plus que tous les autres est le Café Gratitude, ou en tous cas l’un d’entre eux car il en existe plusieurs dans cette méga-métropole.

Il s’agit d’une merveille de café-restaurant qui offre des plats 100% végétaliens et bio, dont certains crus. La philosophie de ce café est de célébrer l’abondance et les délices de Mère Nature, tout en baignant dans la gratitude de ce la vie nous apporte. Chaque plat porte un adjectif inspirant, telle que fantastique, confiant, satisfaisant, inspirant, etc. Et on nous accueille avec la question du jour, qui ce jour-là était : « Qu’est-ce qui vous fait sourire ? ». Un tel cadre invite de belles réflexions…

Au Café Gratitude, ils pratiquent un commerce dit “sacré” en fournissant des services inspirés, et une communication honnête et transparente. Ils choisissent les meilleurs ingrédients bio afin d’honorer la planète et tous ses habitants. Ils soutiennent l’agriculture locale, durable et favorable à l’environnement. Leurs plats sont préparés avec amour. « Nous vous invitons à entrer dans notre univers et à apprécier d’être une personne qui choisit d’aimer sa vie, de célébrer sa vitalité, d’accepter le monde, d’être généreux et reconnaissant chaque jour, et de se laisser choyer chez nous ! »

Outre un décor très agréable avec une belle terrasse, inutile de vous dire que les plats étaient délicieux. J’ai pour ma part dégusté un plat de nouilles de kelp marinées dans une sauce thaï aux amandes avec carottes, poivrons rouges et chou plume (kale), jeunes pousses de tournesol et amandes teriyaki. Un pur délice.

Autre préparation crue testée, une roulade souple aux graines de lin, pommes et curry remplie d’un pâté aux amandes, roquette, pomme, avocat, fenouil, sauce aïoli aux noix de cajou et moutarde aux graines, servie avec une petite salade César. Egalement délicieux.

Nous avons précédé le repas d’un jus frais de céleri, pamplemousse, pomme et menthe, puis accompagné le repas d’un kombucha maison. J’ai même mangé une petite portion de Kimchee (légumes fermentés piquants, façon coréenne) avec mes nouilles de kelp (algues). J’ai ensuite acheté, pour des repas ultérieurs, un granola déshydraté au yaourt de noix de coco avec fruits frais, et une part de cheesecake au citron comme je les aime tant… Un plaisir de manger comme on aime, sans avoir à tout préparer soi-même !

J’étais surprise par le prix tout à fait correct (environ $15 par plat, soit CHF 13 ou € 10) pour une portion plus que généreuse d’un plat extrêmement frais et savoureux. Vivement ce type de café en Suisse et partout en Europe ! Le concept marche très bien en Californie, cela viendra forcément chez nous aussi !

Parmi les autres bistrots sympas découverts à Los Angeles, mentionnons également la chaîne Lemonade, qui propose entre autres plats des salades de tous genres par portions à choix – quel plaisir pour les yeux et pour le palais !!

Enfin, un séjour en Californie n’aurait pas été complet sans une dégustation de bons vins de la région, ce dont je ne me suis pas privée !

24 avril 2014
Etes-vous flexitariens ?

Quand je dis que j’enseigne l’alimentation crue, la première question que l’on me pose est : « Alors, vous mangez tout cru tout le temps ? ». Et c’est bien naturel… on imagine toutes sortes de choses quand on ne connaît pas. Et la tendance est, il faut bien l’avouer, de mettre des étiquettes sur les personnes, sans doute car cette classification permet de mieux appréhender les différences.

En effet, j’enseigne l’alimentation crue et tous ses bienfaits, pourquoi, comment faire, etc. J’aspire à inspirer de plus en plus de gens à essayer le cru, à l’adopter en partie ou totalement. Il tient à chacun de voir ce qui marche pour lui. Le courant que j’enseigne est bien le courant « Raw Vegan » soit crudivore végétalien. Ce qui signifie manger des fruits, légumes, graines et céréales germées, algues, etc. – la liste n’est pas exhaustive car le monde végétal est abondant. Mais cela signifie aussi que ces préparations sont exemptes de protéines animales, produits laitiers, gluten, sucres raffinés, mauvaises graisses, édulcorants artificiels, additifs chimiques, etc. – la liste n’est pas non plus complète, tant les sources de toxines dans l’alimentation moderne sont nombreuses. Et le cru se veut simple, propre, naturel.

Alors, oui, manger cru le plus possible est le message principal que je cherche à faire passer. Mais dans mes cours, et dans mes articles, j’explique que je ne suis moi-même ni végétarienne, ni végétalienne, ni crudivore du reste ! Les étiquettes alimentaires ne me parlent pas, car nos choix alimentaires peuvent évoluer au fil des années, et au fil des jours tout simplement ! Je privilégie le cru, car je sais que le cru est ce qui me convient le mieux, mais cela ne m’empêche pas de manger de tout, même de la viande, du poisson, des céréales cuites etc. Je mange un peu de tout, et je peux aussi m’intégrer dans toute situation sociale sans problème. Je sais comment me remettre en forme suite aux écarts ou abus. Seule, je mange tout cru ; en famille, le plus de cru possible ; et partout ailleurs je fais au mieux avec ce qui se présente ! Voici en quelque sorte mon expérience personnelle. J’espère que cela vous encourage à trouver votre propre équilibre alimentaire, qui par ailleurs va évoluer tout au long de votre vie.

Les étiquettes pour définir nos choix alimentaires

Je n’aime pas beaucoup les étiquettes, mais en voici une qui me plait davantage que les autres, sans doute car elle représente mieux mes choix : Flexitarien. Le flexitarisme est un nouveau mot qui décrit une pratique qui fait de plus en plus d’adeptes. Le principe est de privilégier le mode végétarien le plus souvent possible, mais sans exclure une consommation minimale de viande – par respect pour sa propre santé, pour les animaux et pour la planète. Une approche souple et, flexible.

Je croise beaucoup de flexitariens, conscients ou non de l’être, et c’est tant mieux ! Qu’importe le mot que l’on utilise, ces étiquettes ne sont pas indispensables, mais elles permettent de mieux comprendre ce nouveau courant alimentaire qui repose sur des choix conscients et réfléchis. Il s’agit de personnes qui font attention à ce qu’elles consomment, mais qui ne sont ni rigides ni exclusives dans leurs choix. Elles sont soucieuses de leur santé, souvent à la recherche de leur équilibre, curieuses d’en savoir plus, et suffisamment motivées pour changer leurs habitudes, si besoin. Mais elles n’entrent pas dans les catégories traditionnelles.

Que mange un flexitarien qui privilégie le cru ?

Cette description correspond assez bien à mon approche actuelle. Et voici ma réponse : Avant tout des fruits et légumes crus, des graines et oléagineux, des graines et céréales germées, des produits fermentés, des huiles de première pression à froid (tous les jours), des œufs, des légumineuses germées, des céréales non raffinées (3-4 fois par semaine), et de temps à autre, en petites quantités, de la viande et du poisson sauvages ou de grande qualité, des fromages et yaourts de préférence crus ou de brebis ou de chèvre (2-3 fois par semaine). Je n’exclus pas pour ma part du vin en modération, mais l’alcool en général, le café et toutes les boissons sucrées industrielles sont exclus.

Ainsi je vous encourage tous à trouver les aliments, les combinaisons et les modes de préparation qui vous conviennent. N’oubliez pas que chacun est unique et a des besoins uniques! L’important est de soulager la digestion afin de permettre une meilleure élimination et ainsi de libérer une plus grande énergie, et d’alléger l’apport alimentaire pour que le corps puisse fonctionner de manière optimale. Adopter une part de cru élevée dans son alimentation est un moyen sûr d’y arriver. Alors n’attendez plus, et commencez, un plat à la fois !!

23 janvier 2014
Le blender réduit-il les bienfaits des fibres?

Aujourd’hui j’aimerais partager avec vous cet article récemment paru sur le site The Raw Family, de Victoria Boutenko, auteur du livre « Green For Life » qui a partagé avec le monde la magie des smoothies verts. Dans cet article, elle parle du dilemme fréquemment soulevé par certaines personnes qui considèrent que mixer des aliments dans un blender a pour résultat de détériorer la qualité des nutriments.

Personnellement, j’ai toujours estimé que si l’utilisation d’un blender vous permet de manger plus de cru alors il ne faut pas s’en passer! C’est d’ailleurs mon cas. Lorsque je suis pressée et que j’ai besoin d’un repas sain mais rapidement préparé, il n’y a rien de tel qu’un blender puissant pour répondre à mes besoins. Nous ne vivons pas dans un monde parfait avec une alimentation parfaite, c’est pourquoi je choisis ce qui me convient le mieux, ici et maintenant. Le fait de mixer des aliments complets ensemble pour faire des smoothies délicieux et sains figure parmi mes stratégies de base.

Lisez donc l’article qui suit et tirez en vos propres conclusions:

Bref article publié par Victoria Boutenko, dans sa newsletter du 17 septembre 2013.

« Récemment, je suis tombée sur différentes affirmations selon lesquelles mixer des ingrédients aurait pour résultat de détruire ou réduire les bienfaits des fibres alimentaires.

Je suis allée vérifier ce que la science apportait sur ce sujet. J’ai trouvé plusieurs études qui concluaient que « La transformation des fibres en particules fines n’en affecte pas la performance ». Un des articles les plus intéressants que j’ai trouvé était issu du magazine « Gut » (les intestins), un magazine mondialement réputé destiné aux professionnels de la santé et chercheurs en gastroentérologie et hépatologie. Les chercheurs ont comparé dans cet article des particules de fibres de son de 2mm à des particules de moins de 0,7mm.

Cette étude a établi que les fibres très fines comme les fibres plus épaisses n’avaient que 2% de différence dans leur performance (nutritionnelle), ceci en faveur des plus petites. De plus, les chercheurs ont affirmé que « les particules fines provoquent moins de difficultés gastriques que les plus épaisses » et rajouté que celles ci augmentent l’absorption des nutriments et réduisent les ballonnements, les maux de ventre et la constipation.

Je suis ravie de constater que ces études confirment les bienfaits des fruits et des feuilles vertes mixés. C’est pour cela que j’encourage les gens à consommer des smoothies verts. Un jour peut-être, toutes les familles le sauront et pourront en apprécier les magnifiques bienfaits pour leur santé. »

J’espère que vous êtes désormais rassurés que tout n’est pas détruit dans un blender, bien au contraire!

14 octobre 2013
Manger cru en voyage
Pour beaucoup de personnes, l’été et les vacances sont une période de grand changement d’habitudes. Certes c’est un plaisir que de pouvoir changer de rythme, voire même voyager pour se ressourcer, mais parfois les bonnes habitudes nous manquent. En ce qui concerne l’alimentation, il n’est pas toujours aisé de manger comme on le souhaiterait. Voici quelques conseils qui ont bien marché pour moi.

En premier lieu, avec l’expérience, j’ai appris à vraiment lâcher prise durant ces moments privilégiés et à tout simplement apprécier ce qui est. Voyager est avant tout pour moi une occasion de découvrir, de se changer les idées, de développer sa créativité et d’évoluer, et aussi de revoir proches et familles et amis qui habitent loin de nous. Ainsi avant tout, c’est une période durant laquelle je ne me soucie guère de mon alimentation.

Ceci ne veut pas dire que je mangerais n’importe quoi! De nos jours on peut manger sainement dans de nombreuses régions du monde, parfois même mieux que chez nous! Bien au contraire, nous demeurons maitres de ce que nous choisissons de mettre dans notre bouche. Nous ne devons pas forcément manger comme tous ceux qui nous entourent!

Et il en faut peu pour être heureux! Lors d’un voyage en Thaïlande, je consommais des noix de coco fraîches tous les matins, et quelques fruits. Récemment en Belgique, j’ai pu apprécier des bars à jus et smoothies dans les gares, dont celle de Bruges où j’ai pu consommer ce magnifique jus vert.

Puis en Italie, dans un hôtel, voici le petit-déjeuner aux fruits frais et noix que je me suis servie, évitant tous les pains, fromages, jambons et autres produits riches qui ne me tentent pas et qui figurent à tous les buffets de petits-déjeuners.

En ce moment je suis aux Etats-Unis et je profite des produits crus que je trouve en magasins bios. Hier nous sommes allés dans un marché ouvert qui proposait une multitude de fruits et légumes frais, de saison, et de production locale. Mais je profite aussi de légumes cuits, et parfois de viande ou poisson de qualité. N’oubliez pas de privilégier qualité par rapport à quantité!

Je me suis aussi préparée ma poudre verte de voyage, dans laquelle j’ai mélangé, à parts égales: poudre verte (mélange de spiruline, herbe de blé, etc.), poudre protéinée, poudre de maca, graines de chia et graines de chanvre décortiquées. Je mélange cette poudre à du lait d’amande, ou autre lait végétal, avec ou sans banane, et/ou de l’eau et j’assure un apport quotidien en nutriments essentiels.

Ce n’est donc pas si difficile! Mais voici encore quelques conseils pour les plus engagés.

Selon la destination de votre voyage, renseignez-vous, et cherchez des moyens d’approvisionnement en produits de culture locale, frais et bio si possible. Sinon cherchez quels seraient les meilleurs aliments à manger crus qui soient cultivés sur place, demandez autour de vous.

A l’hôtel et au restaurant, n’hésitez pas à faire des demandes spéciales qui répondent mieux à vos besoins. Une fois dans un restaurant italien, à Venise, je voulais profiter des fraises des bois sur le menu, ainsi je les ai commandées en entrée, suivie par une grande salade mêlée. Ce fut un excellent repas qui répondait parfaitement à mes besoins et mes envies.

En logement de location et/ou à l’hôtel, pensez à vous munir de quelques accessoires en voyage, tels qu’un bon couteau (à mettre dans le bagage à soute), une planche à découper en plastique fin et souple, un sac à filtrer, quelques sachets zippés avec des ingrédients secs, 1-2 boîtes de conservation, une râpe, et vous serez munis pour préparer des mets crus très facilement. Si vous avez le Personal Blender, ce mini mixeur électrique est un outil formidable en déplacement pour se faire des smoothies et des sauces rapidement.

Liste d’ingrédients que l’on peut prendre en voyage dans son sac, et qui ne prennent pas trop de place :
- Noix et fruits secs ;
- Beurres de noix variés, à tartiner ou pour faire un lait d’oléagineux ;
- Des graines de chanvre décortiquées ;
- Des graines de chia (à tremper dans de l’eau) ;
- Un bol, des graines à germer et un sac à germer (il suffit d’eau et d’air !) ;
- Du granola, des barres énergétiques et autres préparations déshydratées ;
- Des petits berlingots de lait d’amande, de noisette, d’avoine, du commerce ;
- Toute autre idée qui puisse vous faire plaisir en voyage…
Tous ces ingrédients peuvent agréablement venir compléter les produits frais que vous trouverez sur place. On trouve des fruits et des légumes dans le monde entier ! On peut aussi commander certains produits par internet, à l’avance, selon le lieu de destination. On peut enfin décider de ne pas se compliquer la vie, et de s’adapter au mieux. Pratiquez alors le lâcher-prise et profitez de votre voyage le plus possible ! Cela vous fera beaucoup de bien aussi, et planifiez une période de détoxination si nécessaire à votre retour.
29 juillet 2013
Cultivez vos légumes!
La belle saison est bien là! Le soleil est primordial pour nous maintenir en bonne santé, alors profitez à fond des moments ensoleillés, et laissez-le pénétrer votre peau et entrer dans votre coeur pour qu’il y reste longtemps!

Pour les plantes, elles ont démarré leur cycle de croissance, quelles que soient les conditions climatiques, et c’est un vrai bonheur d’admirer les plantations!

Comme chaque année, je rêve d’avoir mon propre potager et de pouvoir y cueillir, le plus longtemps possible, tout ce que je souhaite manger en fruits et légumes frais, croquants, savoureux à souhait. C’est ainsi que j’aime manger – à tous les niveaux de mon être. Je sens, avec profonde conviction, dans mon corps comme dans ma tête, que cette alimentation est celle qu’il faut privilégier pour notre bien-être. Je ne suis pas la seule, heureusement! Et la tradition des potagers, si ancienne, ne s’est pas perdue, bien au contraire.

Mais la réalité est souvent autre que nos rêves… car les besognes d’arrachage de mauvaises herbes pourraient bien nous décourager! En cette période de l’année, allez vous promener dans un garden center et vous serez tenté d’acheter tous les plants à disposition, tant le rêve est séduisant! Le plus souvent, je me limite à des plants de salades à tondre, laitues diverses, épinard, roquette, côtes de bette… C’est déjà pas mal, et au regard de mon style alimentaire, je vais bien sûr privilégier le vert. Un choix s’impose, je ne vais pas passer tout mon été au potager, ainsi le vert l’a emporté rapidement. Pour le reste, il y a le marché bio ou les marchés à la ferme où j’ai de plus en plus de plaisir à me fournir en aliments vivants.

L’idée de cueillir dans mon jardin des feuilles vertes juste avant de les mettre dans mes salades, dans mes jus ou encore dans mes smoothies, cette idée m’enchante et me mets l’eau à la bouche. Pas vous?

Mes plants en pleine terre n’ont pour le moment guère poussé vu la météo, mais je ne perds pas espoir. Mais surtout, la priorité de mon potager cette année est de replanter de nombreux plants de kale, ou chou plume ou chou frisé du nord, le légume à feuille verte le plus nourrissant, qui se cultive tellement facilement que nous devrions tous en avoir dans nos jardins, nos plates-bandes, nos balcons et nos terrasses! Les images vous illustrent les différents stades de pousse de mes graines de kale. Je les planterai en pleine terre dès qu’ils me sembleront assez forts. Je vais aussi essayer dans des grands pots pour voir si cela pourrait être une solution pour vous qui n’avez pas de jardin! En tous cas cela vaut la peine d’essayer.

Pour le cultiver, achetez des graines auprès de pépiniéristes, auprès de kokopelli (site pour la Suisse mais vous pouvez le trouver dans tous les pays). Consultez leur liste de semences et commander le Chou Frisé Lacinato (palmier) et/ou Chou Frisé Sibérie Wild Garden kale. Un autre site en Suisse alémanique, mais avec une équipe de vente francophone, vend des graines de qualité bio, dont le Nero di Toscana, ainsi que 4 autres variétés magnifiques.

Culture d’hiver, très facile, à semer dès à présent et qui tiendra durant toute la saison froide. Je ne sais pas s’il supporte le climat chaud, mais puisqu’il est bien connu au Portugal, pourquoi pas? Je peux dire ceci: je l’ai cultivé pendant 3 ans dans mon jardin, sans interruption! Il n’est pas consommable au printemps, car il monte en fleurs. On les coupe et les feuilles repoussent ensuite. La raison pour laquelle on ne le trouve pas pendant la belle saison est simple: les agriculteurs privilégient les cultures de saison et le gardent pour la saison froide, car c’est l’un des rares légumes qui se maintiennent bien même dans la neige! Je penserai à prendre des photos pour l’hiver prochain.

Les bienfaits du chou plume sont nombreux

Ce légume à feuilles vertes est extrêmement nutritif, pauvre en graisses, sans cholestérol et offre de puissants antioxydants. Il contient, comme tous les membres des crucifères, des phytonutriments précieux aux effets bénéfiques anticancéreux, qui sont endommagés à la cuisson. Il est aussi riche en fer, en vitamine A (pour la peau et la vision), vitamine K (pour les os et les cellules nerveuses du cerveau), les vitamines du groupe B (pour un métabolisme efficace et régulateur nerveux). Ainsi il offre une protection contre l’ostéoporose, l’anémie, les maladies cardiovasculaires et le cancer. On lui prête même des propriétés antivirales et antibactériennes! Alors pourquoi s’en passer! Cultivez-en chez vous.

Quelques informations supplémentaires
- Cuisine de saison – mais mangez-en surtout cru, dans les jus, smoothies et vos salades!
- Article dans Immunitas
- Lisez sa description dans cette jolie liste de légumes de saison
RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PLAT À LA FOIS!

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24 mai 2013
Jus frais pour stimuler votre immunité
Voici revenu le temps de la grippe et des multiples virus et infections de saison… C’est le bon moment de parler des manières naturelles de stimuler notre système immunitaire et ainsi de renforcer nos défenses contre les diverses attaques liées à la saison hivernale.

Je recommande les jus et smoothies comme manière facile d’ingérer un maximum de légumes et de fruits, en privilégiant les légumes à feuilles vertes pour leurs vertus alcalinisantes, apaisantes et reminéralisantes. Les minéraux sont importants pour combattre les maladies, autant que les vitamines. Alors reprenez vos bonnes habitudes et testez de nouveaux jus!

En voici un qui ne manquera pas de vous surprendre. Faites-le et vous vous en souviendrez! C’est Jason Vale, le maître du jus en Angleterre, qui en a fait la démonstration sur une vidéo

Jus de pomme et gingembre

Ingrédients
- 1 grosse pomme (ou 2 petites)
- 1 gros morceau de gingembre frais (2 cm sur 2 cm)
Marche à suivre

Il suffit de mettre une grosse pomme (ou 2 petites) avec un très gros morceau de gingembre frais (2 cm sur 2 cm — oui, c’est sérieux!) dans votre machine à jus.

Le résultat est une bombe antivirale du plus bel effet: buvez ce jus d’une traite, cela vous rappelera les shots de tequila ou autres brevages qui décoiffent! N’hésitez pas à pousser le cri adéquat si vous en ressentez le besoin, la chaleur pénètre le corps immédiatement, et la sensation est vraiment enivrante… et durable.

Je pense qu’un tel jus consommé régulièrement chassera de nombreux intrus de votre organisme. Inutile de rappeler ici toutes les propriétés antivirales, anti-infectieuses et presque miraculeuses du gingembre. Un mot de prudence: à éviter dans les cas d’inflammation de la gorge ou d’angine car cela pourrait irriter les muqueuses buccales.

Dans ce même ordre d’idée, usez et abusez du jus de citron, à boire ajeun le matin dans un grand verre d’eau tiède, avec ou sans miel selon vos préférences, et/ou gingembre pour un cocktail hivernal. Le vinaigre de pomme est un autre produit à consommer de la même manière qui peut franchement stimuler le système immunitaire. Sans oublier l’ail, la cannelle, les tisanes, etc.

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6 décembre 2011
NOUVEAU Poudre de Protéine de Chanvre E5

Je vous présente le nouveau-né de la boutique Simplement Cru: La Poudre de Protéine de Chanvre E5! Ce produit vous donne un surplus d’énergie qui dure toute la journée!

J’ai eu de nombreuses demandes de la part de clients souhaitant acheter de la poudre de protéine, un concept qui rappelle les suppléments alimentaires auxquels la plupart des athlètes sont devenus habitués, afin de nourrir leur masse musculaire et assurer une consommation de protéines suffisante. Lorsque l’on est végétarien et que l’on souhaite rester en forme, on se tourne vers les pouvoirs extraordinaires des poudres de protéine de chanvre (le chanvre étant une protéine végétale de grande qualité). E3Live, le producteur d’algues bleues-vertes en provenance du Lac Klamath, offrait une poudre de protéine de chanvre qui était très appréciée, mélangée à leurs algues alcalinisantes, mais ce produit n’est plus disponible. Je suis heureuse de vous annoncer qu’ils offrent désormais une nouvelle poudre de protéine de chanvre extrêmement nourrissante, et qui semble être le parfait mélange de protéines.

La poudre de protéine de chanvre E5 est riche en fibres solubles et non solubles, et contient des quantités importantes de tous les acides aminés essentiels ainsi que d’acides aminés non essentiels. Elle est en outre une source importante d’acides gras Omega-9 et d’acides gras essentiels Omega-3 et Omega-6. La protéine de chanvre est une excellente source d’Omega-3 et d’Omega-6, et ce presque dans le rapport idéal (l’OMS a déclaré que le rapport idéal est de 4 fois plus d’Omega-6 que d’Omega-3). En effet, le rapport dans la poudre de chanvre E5 est de 3,75. Ce produit contient des protéines de chanvre bio ainsi que des algues bleues-vertes AFA en poudre, de qualité très élevée, qui contiennent plus de 64 vitamines, sels minéraux, acides aminés et enzymes actifs. La spiruline agit comme source de protéine supplémentaire, et la superbe plante rhodiolia aide à calmer le stress, augmenter la mémoire, et accélérer le rétablissement musculaire.

Testez ce produit par vous-même et commandez la Poudre de Protéine de Chanvre E5 à la boutique en ligne de Simplement Cru, en cliquant sur cette page. Le produit est vendu par boîtes de 480gr (1lb/16oz) qui contiennent chacune 16 portions. Vous avez le choix entre arôme vanille ou chocolat, en petite dose suffisante pour contre-balancer le goût d’algue et de chanvre. Voici ma manière préférée de consommer cette poudre, qui fait partie de mon petit déjeuner quotidien, un regain d’énergie qui me dure toute la journée: mélanger une banane avec une grosse cuillère à soupe de Poudre de Protéine de Chanvre E5 dans un verre de lait oléagineux, ou lait de chanvre (pour doubler la quantité de chanvre, ce que j’adore!) et mixer pour obtenir un délicieux smoothie – en réalité un smoothie vert grâce à la contenance en algues. Cela donne une délicieuse boisson crémeuse, qui vous fait presque oublier que vous buvez des algues et du chanvre!

Ce produit est également le compagnon de voyage idéal, puisqu’il est facile de le mélanger à la boisson de votre souhait, pour ainsi vous donner votre dose d’énergie sur la route. Pour ma part, je voyage avec un paquet de graines de chanvre décortiquées ainsi que de la Poudre de Protéine de Chanvre E5; il ne manque que mon petit mixeur individuel, le Personal Blender, et des bananes achetées localement. Bonne dégustation!

Cliquez ici pour plus d’information et pour commander la Poudre de Protéine de Chanvre E5

1 juillet 2011
Crusine à Madrid!

Pour ceux qui parlent espagnol, mais également pour le reste d’entre vous, vous serez heureux d’apprendre l’ouverture d’un restaurant cru à Madrid. Merci au blog français Veg’an Bio de nous avoir annoncé cette bonne nouvelle. J’adore Madrid, et j’ai de la famille et des amis en Espagne, donc je suis particulièrement enchantée de cette annonce… qui me donnera aussi un moyen de leur expliquer ce que je fais!! Et pour ceux qui aiment voyager, voici un nouvel endroit cru à visiter!

Regardez la vidéo ci-dessous:

Le restaurant Crucina est situé à Madrid et est déjà très reconnu en Espagne: il est notamment recommandé par le fameux guide madrilène Ocio (Guía del Ocio), lequel offre une liste des meilleurs restaurants et loisirs locaux. De plus, le reportage YouTube ci-dessous montre comme l’alimentation crue et vivante peut devenir un laboratoire gastronomique pour développer des nouvelles saveurs et des textures innovantes tout en augmentant son niveau de vitalité et en excluant les protéines animales, le poisson et les produits laitiers. Cette tendance est en train de s’étendre à toutes les régions du monde.

Regardez cette vidéo parue sur le journal espagnol ‘La Sexta Noticia’: http://www.youtube.com/watch?v=Sed1P7pnyfU&feature=player_embedded

Ils présentent ce restaurant cru comme le premier en Europe… C’est en effet le premier de cette sorte en Espagne (peu surprenant), mais non pas en Europe (avec les restaurants Saf à Londres et Istanbul, et bien plus encore…). Néanmoins, ces espagnols sont de vrais pionniers avec le lancement d’un tel concept dans un pays latin où la nourriture traditionnelle est tellement liée à la culture locale.

Nous devons continuer à collectioner des références de restaurans crus dans le monde, pour que tous les Européens et voyageurs internationaux puissent profiter de la magie du cru. Consultez régulièrement la page Ressources de notre site internet, sur laquelle nous mentionnons d’autres restaurants crus en Europe. N’hésitez pas à nous tenir au courant si vous découvrez de nouveaux endroits!

Viva la cucina cruda!

20 mai 2011
Que mangent les romands?

C’est le titre de l’article phare du Migros Magazine de cette semaine, 28 mars 2011. En effet, on pourrait se demander ce que mangent les romands? Sans grande surprise, si ce n’est que parmi les cinq assiettes représentées dans cet article figure une assiette d’alimentation crue (et équilibrée!). Si cela signifie que l’engouement pour le cru commence à se répandre chez nous, c’est une bonne nouvelle!

En fait, sans grande surprise, car aux côtés de notre assiette bien saine en figurent d’autres, plus classiques et moins à notre goût. Et quand on dit qu’un repas équilibré consiste en viande, féculents et légumes pour faire bien, on se demande quand ces croyances pourront enfin évoluer. Mais les critères qui semblent dominer les habitudes alimentaires chez nous seraient le plaisir, la santé, le bio et la régionalité. Ce sont de plutôt bons critères, mais que nous aimerions voir appliquer un peu différemment!

L’assiette crue, c’est un cadeau, d’autant que c’est mon assistante Nadia Bernier qui la présente! Nadia a été formée au Living Light Culinary Institute en Californie et est donc certifiée Chef Gourmet Cru. De plus, elle a suivi la formation de l’Institut Hippocrates (Hippocrates Health Institute Health Educator), elle a donc la formation parfaite pour ouvrir un restaurant cru. Un projet sur Genève est en gestation et Nadia cherche encore des investisseurs pour cette initiative porteuse d’avenir. En effet, il serait temps que l’on puisse proposer la grande variété et les magnifiques saveurs de l’alimentation crue à un plus vaste public.

Merci à Nadia de faire parler du cru! Son assiette est alléchante avec un jus de fruit, une grande salade composée avec des jeunes pousses et des algues, ainsi que des crackers de lin fait maison. Cette alimentation, Nadia en raffole, elle qui a pu guérir de différents symptômes de civilisation et trouver la joie de vivre, la forme, et la passion! On attend avec impatience l’ouverture de son restaurant ou d’un service traiteur professionnel pour répondre aux besoins des gens occupés, curieux et qui font la part belle au fameux dicton: « Je suis ce que je mange ».

Si vous souhaitez lire l’article, rendez-vous sur le site de Migros Magazine ou le lien suivant.

31 mars 2011