Catégorie : Recettes

Smoothie riche en antioxydants
Rien de plus rapide qu’un smoothie, surtout lorsqu’on possède un Vitamix… Mais d’autres blenders font aussi bien l’affaire. On place les fruits de notre choix dans le blender, on recouvre de liquide, on mixe et on boit! C’est LE fast food des personnes saines!

Voici une recette de smoothie peu sucré, et riche en antioxydants pour aider notre corps à combattre les radicaux libres, ces substances indésirables qui ralentissent notre régénération et nous font vieillir sans notre accord….

Ingrédients pour 2 personnes :
- 50 g de myrtilles (ou plus)
- 1 poignée de fraises (en option)
- 1/2 mangue
- poudre de cannelle et de vanille, au goût
- 0,6 dl de lait d’amandes « maison »
Comment procéder :

Laver les baies, découper la mangue et tout verser dans le blender. Que dire de plus? Mixer, admirer, verser, déguster! Miam! Plus besoin de trop me préoccuper de ce que je vais consommer ce matin!

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1 octobre 2015
Le secret est dans la sauce
Beaucoup le savent déjà, mais certains l’ignorent : le secret d’une délicieuse salade réside dans la sauce! Durant la détox qui s’achève aujourd’hui, nous usons de toutes sortes d’astuces pour faire des sauces à base de fruits et éliminer toutes les matières grasses pendant 7 jours, afin de soulager le foie et l’aider à se régénérer.

Mais le reste de l’année, ne manquez pas de continuer à utiliser les fruits et les légumes dans les sauces pour apporter une touche différente, et un goût qui ravit, à vos salades! Il existe de nombreuses recettes de sauces qui feront de chaque salade une nouvelle expérience. Mixez des légumes (par exemple un peu de courgette qui rend la sauce onctueuse), des herbes aromatiques, des épices et remplacez les gras raffinés tels que les huiles par des gras entiers tels que les noix, l’avocat ou encore les olives.

Voici une recette de sauce à salade extrêmement simple, juteuse et délicieuse.

Sauce à salade à la mangue

Ingrédient pour 2 portions
- 1/2 mangue
- 1/2 avocat
- 2 tomates moyennes
- 1 dl de jus d’orange ou d’eau
- du sel de qualité ou une giclée de tamari
- du piment d’Espelette ou du poivre de Cayenne
Comment procéder

Mixer tous les ingrédient sauf le poivre dans un petit mixeur, type Personal Blender. Rajoutez de l’eau ou du jus d’orange pour diluer si la sauce vous paraît trop épaisse. J’aime la répartir avec les doigts dans un bol de salades vertes mélangées.
Saupoudrer le poivre en dernier et dégustez sans attendre. Miam!

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25 septembre 2015
Recettes de jus

Voici une liste de toutes les recettes et articles en lien avec les jus parus jusqu’à présent sur notre blog!

Revenez aussi souvent que vous le voudrez pour varier vos jus et en tirer tous les magnifiques bienfaits!

Bonne dégustation!

Recettes de jus

Jus de chou plume et raisins

Jus de choucroute

Jus d’orange épicé

Jus hydratant pour les grandes chaleurs

Jus multivitaminé

Limonade verte

Des jus toujours plus sains

Jus écarlate pour colorer l’hiver

Jus de grenade et d’orange : vaccin d’automne

Articles sur les jus

Le jus d’herbe, un produit miracle

Quel extracteur à jus choisir?

Faites des jus !

Cocobeet : un magnifique bar à jus à Boston!

Jus frais pressés à Lausanne et livrés à domicile

4 septembre 2015
Le secret de la glace à la banane
Par cette grande chaleur, tout ce qui est très frais, voire congelé, nous fait du bien! Il faut contribuer à baisser la température du corps et s’hydrater en permanence. Quoi de plus approprié que des fruits congelés? Ou des glaces légères?

Ceux qui ont participé au cours Simplement Cru Niveau 1 ont été complètement séduits, entre autres, par la glace à la banane. Glace crue? Cela paraît surprenant mais c’est vrai: la plupart des glaces faites maison ou achetées dans le commerce sont issues d’ingrédients transformés, dont le sucre raffiné et la crème. Dans une version crue, la glace à la banane ne contient que… de la banane. Et c’est tout juste bluffant!

Pour la préparer, il vous faut en un premier temps congeler des bananes bien mûres, entières (mais toujours pelées!) ou coupées en tronçons de 3 cm selon la méthode utilisée, la veille au moins. Avec un extracteur à jus comme le Vitaleo, utilisez le cône à broyer et passez vos bananes après 5 minutes de décongélation. Avec un robot ou un blender très puissant (de type Vitamix), mixez les morceaux de bananes que vous aurez sortis du congélateur 5-10 minutes au préalable, et mixez assez longtemps pour obtenir une crème bien onctueuse. Attention de ne pas abîmer vos machines avec des morceaux trop durs, un petit temps de décongélation est nécessaire, surtout si votre appareil n’est pas fait pour piler la glace!

C’est aussi simple que cela, et tellement délicieux. Les personnes qui la dégustent sont stupéfaites d’apprendre que cette glace ne contient ni sucre, ni crème, ni rien d’autre que de la banane. Ainsi se régaler avec des fruits et de la glace de fruits est un plaisir qui s’impose par la chaleur estivale!

Vous pouvez bien sûr agrémenter cette glace comme vous le souhaitez, bien qu’elle soit délicieuse telle quelle, en rajoutant des noix concassées, des fruits secs ou des fruits frais avec divers sauces et coulis selon votre inspiration du moment. Sur cette photo j’ai choisi un abricot et des framboises avec un coulis de fraises. Miam, c’est un vrai péché mignon !

Vous pouvez aussi acheter dans le commerce des glaces dites crues, c’est-à-dire confectionnées avec le plus grand soin, utilisant des ingrédients bio et crus (des noix de cajou ou d’amandes, des laits végétaux, des fruits pour sucrer, des arômes naturelles de vanille ou de cacao) pour créer des crèmes glacées onctueuses et sans effets secondaires. C’est la marque Booja Booja qui les propose, vous en trouverez peut-être dans votre magasin bio préféré, sinon demandez-leur! Elle est chère, mais en vaut la peine! Ma préférée : Maple Pecan (noix de pécan et sirop d’érable)! Parmi les autres arômes proposés : vanille, chocolat, noix de coco et gingembre.

Bon appétit, et restez bien au frais par ces canicules!

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10 juillet 2015
Yaourt à la fraise
Les tentatives de préparation de yaourts sans produits laitiers se multiplient! Bien que je consomme encore de temps à autre des yaourts de soja, de chèvre ou de brebis, je suis toujours curieuse d’élaborer d’autres alternatives.

Il y a un peu plus d’un an, je vous avais proposé une recette à base de graines de chia, que vous pourrez retrouver sur cette page. Cette fois-ci, afin de profiter de la saison et de l’abondance des fraises et des framboises, voici une recette de yaourt à base de noix de cajou. Il sera plus dense que les yaourts laitiers, mais aussi très onctueux et succulent!

Ingrédients pour 3 personnes
- 250 g de belles fraises
- 60 g de noix de cajou (préalablement trempées)
- 1 cs de jus de citron
- 1 cs de xylitol en poudre (ou autre sucrant)
- 1 cc de poudre de vanille
- 1/2 cc de poudre de psyllium (facultatif)
Comment procéder

Notez que le pré-trempage des noix de cajou est indispensable si vous ne possédez pas un blender super puissant, car cela permettra de les ramollir et donc de faciliter le travail de l’appareil. Réserver quelques fraises pour les rajouter en petits morceaux dans le yaourt.

Mixer les noix égouttées avec les fraises, le jus de citron, le xylitol et la poudre de vanille, afin d’obtenir un mélange bien homogène et très crémeux. Rajoutez ensuite la poudre de psyllium et mixez à nouveau. Transvaser dans des petits pots de yaourts et garder au frais jusqu’à consommation.

Le xylitol est un sucrant dit naturel (pour en savoir plus, lire cet article) qui est issu de l’écorce du bouleau. On le trouve en poudre blanche dans les magasins bios. Il ressemble beaucoup au sucre, offre le même pouvoir sucrant mais n’en présente pas les inconvénients (hausse de la glycémie, accoutumance, etc.). Choisissez le sucrant qui répond à vos propres besoins! Le pus naturel serait le miel ou une purée de dattes, mais les deux ont un indice glycémique élevé.

La poudre de psyllium est une poudre gélifiante qui joue aussi le rôle de ballast intestinal, car elle est riche en fibres alimentaires. Elle est facultative dans cette recette et sert à rendre le yaourt un peu plus compact. Selon la qualité gélifiante de cette poudre on adaptera la quantité. Il est recommandé de moudre les paillettes pour obtenir une poudre très fine qui se mélangera mieux.

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25 juin 2015
Crackers croustillants verts aux petites graines et à la spiruline
Rien de tel que des crackers déshydratés pour soigner à jamais nos envies de pain… ou les satisfaire autrement, avec un véritable plaisir croustillant qui accompagne avantageusement tous les mets ou qui peut se manger comme un snack ! Un vrai délice avec des pâtés végétaux ou des fromages de noix !

Même les crackers peuvent se décliner en vert pour nous apporter, outre les protéines et les bons gras des graines choisies, dont la graine de lin qui est riche en Omega-3, de précieux minéraux et oligo-éléments. La spiruline joue ce rôle ici, mais d’autres poudres vertes pourraient aussi bien convenir!

Pour 2 plateaux de crackers (environ 40 par plateau)
- 75 g (½ tasse) de graines de lin entières
- 75 g (½ tasse) de graines de lin moulues
- 65 g (½ tasse) de graines de tournesol entières
- 65 g (½ tasse) de graines de tournesol moulues
- 35 g (¼ tasse) de graines de courge
- 40 g (¼ tasse) de graines de chia
- 30 g (¼ tasse) de graines de sésame blanches
- 30 g (¼ tasse) de graines de sésame noires
- 2 c. à soupe de tamari
- 1-2 c. à soupe de poudre de spiruline
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de poudre d’ail
Les quantités (ou le poids) n’a pas beaucoup d’importance, alors soyez souple en fonction de ce que vous avez sous la main!

Comment faire

Verser toutes les graines dans un bol et les faire tremper dans au moins le même volume en eau (7,5 dl ou 3 tasses). L’eau doit largement recouvrir les graines. Les graines de lin et de chia sont mucilagineuses et vont donc créer ainsi un liant. Laisser les graines gonfler pendant au moins 1 heure. Rajouter de l’eau si les graines sont collées ensemble et bien délayer.

Ensuite, rajouter le tamari, la spiruline, la poudre d’ail et le curcuma et bien mélanger.

Etaler la masse sur deux feuilles antiadhésives. puis les glisser sur deux plateaux de déhydrateur. Laisser sécher à 42°C pendant 12 heures ou plus selon la texture souhaitée.

Bien déshydratés et croustillants, ces crackers se conservent plusieurs mois dans une boîte hermétique à température ambiante.

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5 juin 2015
Limonade Verte
Les jus verts sont une véritable bombe de nutriments essentiels.
Tout le monde en parle.
Beaucoup en consomment.
Certains en raffolent, dont moi.

Mais ne me croyez pas sur parole ! C’est une expérience très personnelle ! Pour ma part, ce n’est pas la première nouvelle chose que j’ai intégré quand je me suis lancée dans le cru (la première chose, c’était le lait d’amandes). En réalité, les jus verts me donnaient plutôt la nausée quand j’ai commencé… sans doute parce que j’en avais justement grand besoin ?

Quoi qu’il en soit, ils se sont imposés petit à petit, et j’en ai apprivoisé le goût, à tel point qu’aujourd’hui le jus vert est sans conteste mon jus préféré ! Que ce soit en raison du goût ou de l’effet qu’il me procure, peu importe, je suis accro!

Si le goût du vert ne vous attire guère, en raison d’une amertume prononcée, ou de la couleur qui vous repousse, alors essayez une limonade verte : c’est un jus vert avec des verdures douces, des légumes et fruits savoureux et surtout, beaucoup de citron ! En somme, faites une limonade, et colorez-la en vert !

Limonade Verte (pour 1 personne)

• 1 grosse poignée de feuilles d’épinard
• 4 branches de céleri
• 1 petite courgette
• ½ fenouil
• quelques feuilles de coriandre
• quelques raisins
• ½ mangue
• 2 citrons entiers (bio, bien sûr)

La liste d’ingrédients peut varier en fonction de ce que vous avez à disposition. J’utilise ce que j’ai sous la main et le résultat est chaque fois différent, et délicieux ! Avec 2 citrons entiers, le goût sera vraiment celui d’une limonade ! Grâce à la mangue et aux quelques raisins, le jus est aussi doux et agréable.

Et vous, appréciez-vous les jus verts ?
Quelle est votre recette préférée ?

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22 mai 2015
Lassi tropical à la mangue
Le lassi est une boisson traditionnelle indienne à base de lait fermenté qui est souvent aromatisée avec des fruits. Cette version crue, exempte de produits laitiers, se prépare très simplement, c’est en fait un smoothie de fruits préparé avec un lait végétal.

La plupart des smoothies sont des fruits mixés seuls avec de l’eau. Mais introduire un lait végétal les rend encore plus onctueux et savoureux, ce qui plaît beaucoup aux enfants, mais pas seulement… Par contre, si votre digestion est sensible, il se peut que ce mélange de fruits et noix ne soit pas idéal. Si cela passe bien, c’est un pur délice !

Lassi tropical à la mangue (pour 2 portions)

Ingrédients
- 5 dl de lait d’amandes (ou noix de cajou)
- 1 petite banane
- 1 poire
- ½ mangue
- 2 fruits de la passion
Comment procéder

Peler et mixer tous les ingrédients dans un blender (mixeur) et apprécier sans attendre, ou conserver au frigo jusqu’au moment de consommer. Inutile de préciser qu’il faut choisir des fruits bien mûrs pour avoir une boisson savoureuse.

Vous pouvez conserver les smoothies frais jusqu’à 2 jours au frigo dans une bouteille en verre bien remplie.
30 avril 2015
Salade aux saveurs thaïe
Lors de mes deux voyages en Thaïlande ces dernières années, je me suis absolument régalée de leur salade de mangue ou de papaye verte. On m’avait prévenue que j’aimerais cette salade, la préférée des crudivores, et en effet, ce fut le cas. Seulement de retour en Suisse, comment faire pour trouver des mangues ou des papayes vertes…

Tout récemment une amie cuisinière qui apprécie le cru m’a fait découvrir une adaptation de cette recette qui fait appel à un ingrédient local, qui n’est pas souvent utilisé mais bien répandu chez nous : le colrave, ou chou-pomme ou encore chou-rave en France. Quelle superbe idée ! J’ai goûté cette recette et elle m’a littéralement conquise. Ni une, ni deux, je l’ai testée moi-même, en compagnie de deux membres de ma famille, et nous avons été vraiment tous séduits ! Un grand merci à Laurence pour sa recette que j’ai à peine changée ici.

Il faut préciser que, si en Thaïlande ils utilisent de la mangue ou de la papaye verte, c’est parce qu’ils n’ont pas les légumes adéquats pour ce type de recette. Alors ils cueillent les fruits avant maturité, pour qu’ils soient durs et verts et que l’on puisse les râper. Mais utiliser des mangues ou papayes vertes dans nos contrées n’a pas de sens, d’autant que les fruits verts, qui ne sont pas parvenus à maturité, ne sont pas très sains à consommer. En effet, on les considère comme déminéralisants – tout fruit qui ne parvient pas à maturité sur son arbre sera déminéralisant lorsque consommé. Donc cette recette est assurément plus saine que la recette d’origine…

L’astuce cependant réside dans les ingrédients asiatiques de la sauce : le citron vert et la sauce de poisson (Nuoc Mam, qui je crois se prépare à base d’anchois fermenté, mais n’en a pas du tout le goût) sont en effet indispensables, comme le piment et les feuilles de coriandre, ingrédients qui sont fort heureusement faciles à trouver chez nous ! Alors invitez les saveurs thaïes chez vous en ce week-end pascal !

Salade thaïe au colrave

Ingrédients pour 4 portions
- 2 colraves (chou-rave, chou-pomme)
- 2 carottes
- 1 tomate
- ¼ poivron rouge
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- 2 c.s. de sauce de poisson ou sinon de tamari/shoyu (sauce soja de qualité)
- 2 c.s. de citron vert (un citron vert)
- 1 c.s. de sirop d’agave ou de miel clair
- 1 gousse d’ail pressée
- du piment en poudre, selon le goût
- 1 poignée d’amandes trempées concassées ou de cacahuètes crues
Comment faire

Râper les colraves et les carottes épluchées, au moyen d’une râpe grossière, et mettre dans un saladier. Rajouter le quart de poivron coupé en très fines lamelles, la tomate coupée en petits cubes et les feuilles de coriandre finement hachées. Dans une coupelle, mélanger les ingrédients de la sauce : le jus de citron vert, la sauce de poisson ou le tamari, le sirop d’agave ou le miel, l’ail pressé et le piment. Verser et bien répartir sur les légumes en mélangeant délicatement avec les mains. Parsemez des amandes concassées ou des cacahuètes sur la salade et laissez-vous transporter sur les plages de Thaïlande !

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Ndlr: Première publication en avril 2015, dernière mise à jour en juillet 2024.
3 avril 2015
La Super Salade du Crudivore !
Et oui, encore une salade ! Vous savez que j’en raffole et elles semblent devenir de plus en plus extraordinaires ces jours. En effet, ma cuisine est en pleine effervescence et je dispose de beaucoup d’ingrédients sacrés en ce moment, d’où la Super Salade !

En réalité, le secret de faire des repas riches en nutrivitalité, en moins de temps qu’il ne faut pour faire un sandwich ou acheter un hamburger… c’est d’avoir les ingrédients sous la main. Dans ma cuisine, j’ai toujours des légumes et fruits frais, des feuilles vertes en particulier ; très souvent des graines germées prêtes à être consommées ; et par période, ce qui est le cas en ce moment, des produits fermentés. Mettez un peu de tout dans une salade, et elle devient une Super Salade remplie d’énergie et de vitalité ! J’en ai l’eau à la bouche rien que d’y penser !

C’est un plat sain, complet, qui se suffit à lui-même, et qui est infiniment digeste, en tous cas pour les intestins habitués. En effet, il convient d’y aller doucement avec les produits fermentés et les produits germés, car même si ceux-ci sont pré-digérés, il est conseillé d’habituer ses intestins petit à petit à toute nouvelle nourriture. Mais vous ne le regretterez pas, car cette alimentation est idéale pour votre corps et soutient votre digestion et votre immunité !

La Super Salade du Crudivore

Ingrédients par personne :
- Lit de verdures : quelques feuille de rampon / mâche
- Légumes : des haricots verts cuits vapeur, reste du souper*…
- Graines germées : des lentilles germées
- Jeunes pousses : pousses d’alfalfa (luzerne) et de tournesol fraîchement cueillies
- Légumes lactofermentés : une cuillère de choucroute rouge et de kimchi
- Oléagineux trempés : noix et amandes, petite poignée
- Assaisonnement : un peu d’huile de noix, du sel noir
* Je ne suis pas pointilleuse et consomme aussi des légumes cuits à la vapeur que je prépare pour ma famille. Aussi les crudivores avertis pourront faire d’autres choix de légumes ici !

Il suffit de très peu d’assaisonnement, car les légumes lacto-fermentés fournissent une bonne dose de goût (surtout le kimchi coréen, une choucroute épicée) et d’acidité aigre, ce qui rend le vinaigre superflu.

Trouvez votre combinaison, votre bonheur, mélangez, dégustez, appréciez !

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6 mars 2015