Catégorie : Recettes

La mousse irlandaise aux multiples bienfaits

La mousse irlandaise ou carraghénane est récoltée sur les côtes irlandaises puis séchée au soleil, c’est pourquoi elle conserve ses belles couleurs, contrairement aux autres variétés de mousse irlandaise de couleur blanche.

Riche en minéraux

Cette algue rouge est riche en nutriments, en particulier en minéraux, comme tous les légumes de mer, ainsi qu’en antioxydants. Selon certaines sources, cette algue sans goût prononcé serait riche en nutriments porteurs de santé tels que protéines, composés de soufre, iode, brome, béta carotène, calcium, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, sélénium, zinc, pectine, vitamines B et C. L’acide aminé taurine, qui contient du soufre, est absent de tout régime végétarien mais abondant dans la mousse irlandaise.

Un gélifiant naturel et nourrissant

Sa particularité est qu’elle contient un agent gélifiant puissant qui en fait un émulsifiant précieux dans la préparation de mets crus, en particulier les desserts. Elle permet de remplacer les noix dans un bon nombre de recettes, tout en réduisant les calories (moins de graisses) et en renforçant le contenu nutritionnel: un vrai miracle! Contrairement à la gélatine dérivée de protéines animales, la mousse irlandaise contient un polysaccharide (une forme naturelle de sucre) qui, lorsque bien émulsifiée, se disperse dans le liquide afin de créer une structure semi-solide.

Bienfaits pour la santé

Les bienfaits pour la santé de la mousse irlandaise seraient très nombreux. Citons ses propriétés calmantes pour toutes les muqueuses, qui en font une aide précieuse pour les gastrites, la nausée, l’indigestion, la constipation et les ulcères. La mousse irlandaise a des propriétés antibactériennes, antimicrobiennes, antivirales et anticoagulantes ! En application externe, elle permettrait de soigner eczéma, psoriasis, dermatose et brûlures. Elle est surtout réputée pour sa capacité d’atténuer les symptômes de rhume et de grippe, de dissoudre les toux graves et apaiser les bronchites et pneumonies avec ses propriétés antitussives.

Enfin, pour rajouter à cette longue liste de qualités, la mousse irlandaise a un effet très alcalinisant et aurait la capacité de réduire les symptômes d’une consommation excessive d’alcool en remplaçant les ions détruits par la déshydratation. Des études seraient également menées sur les effets bénéfiques de cette algue dans le traitement de conditions telles que MST, inflammations des muqueuses, multiples virus et infections, voire même le SIDA !

Comment la consommer

Il existe de nombreuses recettes faisant appel à la mousse irlandaise: mousses et autres flancs, meringue, sauces à salades, mayonnaise, gelées, crèmes glacées, smoothies etc. La meilleure manière de la préparer et de la conserver plusieurs jours est de préparer un gel de la manière suivante.

Gel de mousse irlandaise

Utiliser la moitié d’un sachet, soit 25g d’algue sèche. Faire tremper dans 2 tasses d’eau froide pendant quelques minutes afin de réhydrater légèrement la mousse et lui permettre de regonfler. Ensuite bien la nettoyer à la main afin d’éliminer les éventuels débris, le sable ou des minuscules crustacées accrochées à la plante. Couper les morceaux durs aux ciseaux et bien nettoyer, puis jeter l’eau de rinçage.

Laisser ensuite tremper les algues propres dans 2 tasses d’eau tiède ou légèrement chaude durant au moins une demi-heure afin de faire agir l’agent gélifiant. Certains recommandent à ce stade de laisser tremper l’algue plusieurs heures (jusqu’à 24 heures), mais ce n’est pas absolument nécessaire. Les algues seront alors bien gonflées et deviendront gélatineuses. Mixer alors les algues avec leur eau de trempage (sinon vous perdrez du gélifiant !) dans un blender puissant durant une bonne minute pour en faire un gel. Ce gel se conserve au réfrigérateur durant une semaine, environ 7 à 10 jours.

La photo ci-contre, trouvée sur un blog, vous donne une idée de ce à quoi ressemble le gel, qui paraît ici très clair. Le nôtre sera un peu plus foncé en raison de la couleur de l’algue, mais sans affecter la couleur du plat. La mousse irlandaise que l’on trouve aux USA est souvent blanchie.

On utilise le gel dans différentes recettes ou tel quel dans une sauce à salade, une mayonnaise, un smoothie ou toute autre préparation à épaissir. Utiliser 2-3 cuillères à soupe de gel pour une tasse de matière à épaissir. Excellent par exemple pour empêcher les laits d’oléagineux de se séparer pendant la conservation et de les rendre un peu plus épais (ici une petite cuillère de gel suffit).

Mayonnaise à base de mousse irlandaise
Recette de Charlie Wilson du restaurant Help Yourself à Key West que j’ai visité l’an dernier. Cette recette a été publiée avec leur permission sur le site de Renegade Health.

Ingrédients:

– 1 tasse de lait d’amandes frais
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 1 cuillère à café de sucre de noix de coco (ou autre sucrant)
– 1 cuillère à café de sel
– 1 tasse d’huile d’olive extra vierge
– 3/4 tasse d’une autre huile pressée à froid de votre choix
– 3/4 tasse de gel de mousse irlandaise

Mixer le lait d’amandes, la moutarde, le sucre et le sel dans un mixeur, puis laisser doucement couler l’huile par l’ouverture pendant que le mixeur continue de tourner à basse vitesse. Rajouter ensuite le gel de mousse irlandaise à vitesse élevée pour bien mélanger. Il peut être nécessaire d’utiliser une spatule pour récupérer du mélange sur les parois avant de bien mixer une dernière fois.

Cette mayonnaise va encore s’épaissir dans le frigo. Elle se conserve 7-10 jours au frais.

Irish Moss ou mousse irlandaise (Chondrus crispus)
Sachet de 50g, CHF 10.-
Origine : Irlande
Frais de port: CHF 7 pour toute commande minimale, jusqu’à 2kg, en Suisse.

Des tests ont certifié que cette algue de notre fournisseur en Irlande est exempte de métaux lourds toxiques, en particulier l’arsenic inorganique.

Mise à jour en 2016

Cela fait plusieurs années que Simplement Cru ne vend plus de produits alimentaires. Vous pouvez trouver de la mousse irlandaise auprès de cet excellent fournisseur en Suisse, Naturkostbar:

https://naturkostbar.ch/en/shop/products/irish-moss/#.V6isJ2VFI8M

Sources d’information: PureJoyPlanet.com, The Renegade Health, Café Gratitude, Animal-friendly eating blogspot.

8 mars 2011
Soupe de courgette et concombre, sauce pignons
Voici une recette fort rafraîchissante que j’emprunte au livre « Le Bon Cru — Détox, Vitalité et Gourmandise » par Anna de Leeuw et Helen Poolman. Vous pouvez vous procurer ce livre chez Amazon. La photo ci-dessous montre ma propre réalisation de cette soupe délicieuse! Merci à Maude de m’avoir fait découvrir son livre et de me l’avoir prêté!

Ingrédients:
- 1 courgette
- 2 concombres
- 2 c. à s. de jus de citron vert
- 1/2 c. à c. de sel
- 1 c. à s. de pignons
Pour la sauce:
- 75 g de pignons
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1/4 de c. à c. de sel
- 60 ml d’eau
Pour la présentation:
- 1 poivron rouge
- 1 bulbe de fenouil
- 1 carotte
- 1 bouquet d’estragon
- 2 oignons de printemps
Comment procéder:

Passer la courgette et un des deux concombres dans la centrifugeuse ou l‘extracteur de jus. Verser le jus dans le mixeur (blender) et mixer avec les autres ingrédients nécessaires pour la soupe jusqu’à obtention d’une consistance liquide.

Pour la sauce aux pignons, passer tous les ingrédients de la sauce au mixeur (blender), jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse, et verser celle-ci dans un petit bol.

Répartir la soupe dans les bols. Décorer d’une julienne de poivron rouge, fenouil et carotte, puis agrémenter d’estragon ciselé frais et de rondelles d’oignons de printemps. Napper de façon décorative d’un peu de sauce aux pignons et d’un trait d’huile d’olive. Disposer le restant de sauce sur la table, ainsi qu’un flacon d’huile d’olive, afin que chacun puisse s’en servir davantage. Cette soupe est excellente agrémentée de crackers aux graines de lin (venez au cours Simplement Cru Niveau 3 sur la Déshydratation pour en savoir plus à ce sujet!)

Voilà de quoi se remotiver malgré la fin des beaux jours et profiter de l’automne comme il se doit!

Dernières nouvelles: N’oubliez pas de vous inscrire aux cours Simplement Cru qui ont tous lieu à Morges, près de Lausanne, pour apprendre à intégrer cette nouvelle manière de vivre dans votre quotidien. Voici les dates des prochains cours:
- Simplement Cru Niveau 1, le samedi 6 novembre 2010
- Soirée Découverte, le jeudi 11 novembre 2010
- Simplement Cru Niveau 2, le mardi 16 novembre 2010
Il ne reste que quelques places aux deux premières dates alors ne tardez pas!
5 octobre 2010
Délicieux smoothie d’automne

En cette saison riche en récoltes, c’est le moment parfait de profiter des fruits frais et variés pour concocter des smoothies fruités. C’est d’ailleurs la meilleure saison pour récolter les abondants fruits des fermes bio proches de chez nous, afin de profiter des merveilleux nutriments qu’ils ont pu développer durant les mois d’été. Samedi dernier, je n’ai pu résister aux séduisants fruits d’automne que sont les poires, les raisins et les figues fraiches qui couvraient les étalages des maraîchers. En voyant tous ces fruits, j’ai tout de suite voulu les mixer ensemble pour apprécier leur énergie sucrée et magique. Voici donc une délicieuse boisson de saison.

Délicieux smoothie d’automne

Ingrédients:

– 1 grappe de raisins rouges
– 1 grappe de raisins blancs
– 2 grandes poires bien mûres
– 3 figues fraîches

(J’ai utilisé la plupart des ingrédients avant de prendre la photo…)

Comment procéder:

Pour extraire le jus des raisins, vous pouvez procéder de deux manières différentes: soit utiliser un extracteur de jus, soit un mixeur (il est inutile de rajouter de l’eau) s’il est suffisamment puissant, ce qui vous permettra de profiter des magnifiques propriétés nutritives des pépins et de la peau des raisins. Je vous conseille par contre de filtrer ce liquide dans un sac à lait ou un autre filtre afin d’obtenir un jus bien lisse et agréable en bouche!

Mixer le reste des ingrédients dans le jus de raisin (poires et figues), en prenant soin d’enlever au préalable la queue et les pépins des poires, et éventuellement la fine peau foncée des figues.

Cette riche boisson est sucrée et parfaitement de saison, alors profitez-en!

Les cours de Simplement Cru

Nous préparons actuellement le cours Simplement Cru Niveau 2, intitutlé Tout sur le Vert, qui aura lieu à Morges en anglais le samedi 9 octobre et en français le mardi 16 novembre prochain.

Comme son nom l’indique, « Tout sur le Vert » est un cours qui explique comment introduire davantage de jus et smoothies verts dans son alimentation quotidienne, ainsi que des graines germées et des algues. Les légumes à feuilles vertes sont reconnus par de nombreux spécialistes de la santé comme représentant la seule source la plus importante en précieux acides aminés (protéines), vitamines et minéraux sous la forme la plus facilement assimilable par le corps humain. Ainsi, que vous ayez adopté ou non une alimentation à prédominance végétalienne et crue, la consommation quotidienne de légumes à feuilles vertes (épinards, choux, laitues, etc) peut vous apporter énormément d’énergie, une concentration et une performance mentales supérieures, sans parler d’une meilleure qualité de sommeil, d’une aide à la perte de poids et d’une immunité renforcée — et ceci quels que soient votre âge et votre condition physique actuelle.

N’attendez pas trop longtemps avant de découvrir et pratiquer la magie du vert! Il s’agit de la plus importante habitude alimentaire à adopter dans le style de vie en plein essor de l’alimentation vivante! Prenez la décision d’investir en vous et en votre santé aujourd’hui même: pour vous inscrire, il vous suffit de me contacter ici.

27 septembre 2010
Les graines de chia: une vraie merveille!

Parmi les aliments qui méritent vraiment d’être inclus dans notre alimentation quotidienne figurent les graines de chia. Je vous livre ci-après une de mes recettes préférées, du célèbre chef Russell James, le porridge aux graines de chia. Pour mieux connaître ces merveilleuses graines qui vous fournissent les bonnes graisses indispensables au bon fonctionnement de notre organisme (surtout les précieux oméga 3) et savoir où vous en procurer, lire ci-dessous.

Porridge aux graines de chia

A faire tremper la veille dans suffisamment d’eau:
– ½ tasse de graines de tournesol
– ½ tasse de graines d’avoine
– ¼ tasse de graines de courge
– ¼ tasse de raisins secs
– 4 dattes de Medjool (dénoyautées)

Faire tremper séparément ½ tasse de graines de chia dans 1 tasse d’eau.

Le lendemain matin, rincer le mélange de graines et le placer dans un blender ou mixeur avec le bloc de graines de chia (toute l’eau aura été absorbée).

Rajouter :
– 1 ½ tasse de lait d’amandes
– 1 c. à soupe de jus de citron
– ¼ c. à café de poudre de cannelle

Mélanger juste suffisamment pour concasser les graines et céréales et former une masse de type porridge. Servir avec des fruits frais (banane, pomme, baies, etc.) et un peu de lait d’amandes, si besoin. Ce porridge se conserve au réfrigérateur dans un bol bien hermétique jusqu’à une semaine.

Des trésors de nutrition

Ces graines originaires d’Amérique centrale sont des véritables trésors de nutrition, dont des quantités importantes de fer, de fibres et d’acides gras essentiels, et sont une magnifique source naturelle et végétale d’oméga 3 et oméga 6. Rappelons aussi que les graines de chia sont un aliment bien connu de l’homme, ayant fait partie de l’alimentation des peuples aztèques et mayans depuis des siècles.

Ces graines sont mucilagéneuses, ce qui signifie que, comme les graines de lin, elles deviennent gélatineuses quand elles sont trempées dans l’eau. On les utilise le plus souvent sous cette forme, rajoutée à d’autres ingrédients pour faire un porridge, ou encore sous forme de poudre à inclure dans les desserts. Elles remplacent fort bien les graines de lins dans toutes les recettes, peuvent être saupoudrées sur les salades ou céréales, et constituer la base de smoothies et autres boissons énergisantes. Vous pouvez faire du lait de chia comme avec toute autre graine.

Ces petites graines sont une merveille pour les adeptes d’alimentation crue qui privilégient les aliments nutritifs, sains, non toxiques et qui nous procurent beaucoup d’énergie! Selon plusieurs sources, elles offrent d’innombrables bienfaits: elles améliorent la santé du coeur, permettre de réduire la pression sanguine, stabilisent le niveau de sucre dans le sang, aident à la perte de poids et fournissent plus d’énergie au corps!

Où les acheter?

Par contre, elles sont difficiles à trouver et relativement chères. Mais quand il s’agit de ma forme, je ne compte pas! Si vous voulez en achetez, j’en propose ici à CHF39 les 500 gr. J’en importe de France depuis quelques mois (elles sont de très haute qualité, en provenance d’Espagne) mais je viens de trouver des fournisseurs qui offrent de meilleures conditions. En automne, les prix vont chuter. Mais n’attendez pas pour découvrir cette merveille!

Boisson rafraîchissante au chia

– 2 c. à café de graines de chia
– 1 tasse d’eau
– le jus d’une orange
– 2 c. à café de sirop d’agave
– une pincée de cannelle

Mélanger les ingrédients dans un blender et déguster. C’est une boisson rafraîchissante et énergisante, qui nous fait tellement de bien!

6 mai 2010
Victoria Boutenko et le smoothie vert au gingembre

Oui, je continue de vous bombarder de bonnes nouvelles… le monde de l’alimentation vivante en Suisse est en ébullition, pas seulement par l’intérêt que la presse lui porte (article dans 24 heures et récemment interview à la radio, dont je vous parlerai cette semaine), mais aussi par la visite de grands spécialistes qui nous apportent ainsi leur magie et leur grande sagesse! Dans mon dernier article je vous ai parlé de la venue prochaine de Kate Magic, et maintenant je vous annonce le passage en Suisse de Victoria Boutenko, qui a inventé les smoothies verts.

Victoria fait un tour promotionnel en Europe à l’occasion de la sortie de son livre « Green Smoothie Revolution ». Elle donnera une conférence à Zurich le samedi 10 avril prochain. Nous l’avions invitée à Genève et malheureusement Victoria avait un calendrier trop chargé, mais elle nous a promis de venir la prochaine fois! Victoria parle en anglais et une traduction simultanée est sans doute prévue en allemand. Pour vous inscrire, visitez www.greensmoothies.ch et inscrivez-vous auprès de mon ami et organisateur Rafael Jaermann (cliquez sur la version française!).

Pour rappel, Victoria est l’auteur du livre « Green for Life » qui a connu un très grand succès dans le monde entier en diffusant le message des multiples bienfaits pour la santé des smoothies verts. Visitez son site Raw Family pour lire comment elle fait la promotion de l’alimentation vivante, avec l’aide précieuse de ses enfants Valya et Sergei. L’histoire de cette famille, et de la manière dont ils se sont tous guéris de maladies graves, est édifiante et nous montre l’impact incroyable de l’alimentation crue et vivante sur la santé.

Je voulais profiter de cet article sur Victoria pour partager une des dernières recettes parues dans sa newsletter. Il s’agit d’un smoothie vert, bien entendu, et un qui est parfait pour la saison froide qui va bientôt s’achever avec les prémices du printemps. Elle peut ausi stimuler vos défenses immunitaires et vous redonner de l’énergie dans cette période entre-saisons. Elle montre aussi que l’on peut facilement réchauffer notre alimentation avec des plantes et des épices merveilleuses telles que… le gingembre!

Smoothie Vert au Gingembre, par Victoria Boutenko

Dans la saison froide, nous aimons rajouter du gingembre dans nos smoothies verts. Curieusement, on l’utilise peu en été. Récemment, j’ai mis un morceau de 2 cm de gingembre dans mon smoothie quotidien et celui que j’ai préparé aujourd’hui était tellement délicieux que j’ai décidé de le partager avec vous.

1 poignée de dents-de-lion (tout-à-fait de saison!)
1 mangue bien mûre (avec la peau si de culture bio, mais sans le noyau)
1 banane mûre
1 morceau de gingembre (1,5-2 cm)
2-3 tasses d’eau

Bien mixer et déguster.

A propos du gingembre
Le gingembre nous vient de l’Inde, il y a plus de 3000 ans de cela. Cette racine est native de l’Asie du sud et est largement utilisée dans la cuisine asiatique. Elle est très populaire dans les Caraïbes, où elle pousse à l’état sauvage dans la luxuriante végétation tropicale.

La médecine ayurvédique traditionnelle recommande le gingembre pour de multiples maladies gastrointestinales ou affectant le sang. On l’utilise pour les gonflements abdominaux, la toux, les vomissements, la diarrhée, ainsi que pour le traitement des maladies inflammatoires des articulations, telle que l’arthrose et les rhumatismes. Un petit morceau de gingembre peut apporter beaucoup, en effet, la liste des bienfaits est longue:
– Renforce nos résistances naturelles aux rhumes et à la grippe;
– Réduit les inflammations;
– Soutient une bonne digestion, offrant 180 fois plus de protéines digestives que la papaye;
– Améliore la digestion;
– Contient au moins 12 éléments constitutifs anti-age qui désactivent les radicaux libres;
– Soutient la santé des plaquettes de sang ainsi que les fonctions cardiovasculaires;
– Contient 22 éléments connus anti-inflammatoires de l’enzyme 5-lipoxygénase, soutient la santé de la prostate;
– Peut augmenter par 2 à 2,5 fois l’assimilation et l’utilisation d’herbes et d’autres nutriments.

Le gingembre est une bonne source de fibres alimentaires, vitamine E et B6, de fer, magnésium, potassium et selenium, et une excellente source de manganèse.
Source: The Raw Family

22 mars 2010
Pralines amandes et coco
L’amour et le chocolat… Pas très original, je sais, mais tellement irrésistible! Que ce soit pour la St Valentin, Pâques ou encore Noël ou le Réveillon, je vous propose une petite douceur au chocolat cru, alors pourquoi s’en priver? Il n’est pas indispensable de passer par le chocolat pour exprimer son amour, cela va de soi… mais c’est une manière de plus de se faire plaisir, n’est-ce-pas? Et quoi de mieux que du chocolat cru, riche en flavonoïdes, ces antioxydants qui contribuent aux vertus étonnantes du chocolat noir, pur, non torréfié et non transformé — et de plus, préparé à la maison?

Pour vous souhaiter une journée merveilleuse et beaucoup d’amour dans votre vie (aujourd’hui et tous les jours!), j’ai choisi de partager avec vous une des recettes parues dans mon e-book sur la Magie du Chocolat.

Pralines amandes et coco

Ingrédients pour les pralines coco
- 2 tasses (250 g) de noix du Brésil, trempées au moins 4 heures
- 2 tasses (160 g) de poudre de noix de coco
- 1 tasse (2,5 dl) de sirop d’agave
- ¼ tasse (60 ml) d’huile de coco
- 1 cs d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
Placer les noix du Brésil dans un robot ménager et bien les broyer. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger pour former une pâte épaisse. Confectionner des mini boules avec les mains et enfoncer une amande entière sur chacune. Placer les boules au réfrigérateur sur des feuilles antiadhésives ou en plastique.
Pour cette recette: 70 mini-pralines de 8 g.

Ingrédients pour l’enrobage au chocolat
- 2 cs (30 ml) d’huile de coco
- 2 cs (30 ml) de beurre de cacao, fondu
- 2 cs (30 ml) de sirop d’agave
- 1 cc d’extrait de vanille
- ½ tasse (90 g) de poudre de cacao
Mélanger tous les ingrédients liquides dans un bol, puis incorporer la poudre de cacao pour obtenir une sauce bien lisse. Tremper les mini-pralines et les enrober de cette sauce avec une cuillère. Laisser égoutter quelques secondes puis les déposer sur un papier sulfurisé. Placer au réfrigérateur 30 minutes avant de déguster.

Rouler les pralines restantes dans de la noix de coco!

Si vous avez aimé cette recette, vous en trouverez d’autres, aussi délicieuses et faciles à réaliser, dans mon e-book de recettes de chocolat cru.

Je vous souhaite une merveilleuse journée douce et… gourmande!

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PLAT À LA FOIS!

Pour plus de recettes simplement crues et savoureuses, vos options :
1. Recevez un fascicule de recettes gratuites
2. Rejoignez le site exclusif de recettes Délices Crus
3. Achetez mon livre « La cuisine antiraplapla »
4. Apprenez à crusiner avec les vidéos de La Crusine en Ligne
5. Participez à un cours privé
Ne perdez pas une minute pour vous joindre à nous et transformer votre vie!
14 février 2010
Premier e-book de recettes prêt!

Comme annoncé dans mon dernier article, mon premier e-book de recettes crues, « La Magie du Chocolat » est désormais disponible à la vente sur ce blog. Il vous suffit de vous diriger vers cette page pour procéder à l’achat. Le paiement se fait via Paypal, et dès réception de la confirmation, le fascicule vous sera envoyé par e-mail, à l’adresse fournie à Paypal, sous forme de fichier PDF à imprimer chez vous.

Alternativement, vous pouvez également commander une version imprimée et reliée, qui vous sera expédiée à l’adresse postale en Suisse fournie lors de l’achat. Si des personnes résidant en dehors de la Suisse souhaiteraient également recevoir une copie imprimée par courrier postal, contactez-moi et nous ferons le nécessaire pour répondre à votre demande.

Un concept qui séduit

Ce tout premier e-book de Simplement Cru a été lancé la semaine dernière lors d’une soirée de célébration et de dégustation, organisée à l’intention de toutes les personnes ayant suivi des cours Simplement Cru. Cette soirée fut un grand succès auprès des 16 personnes présentes, qui ont eu le loisir de découvrir le livre de recettes en primeur et en même temps déguster la plupart des recettes du fascicule. Ainsi l’inspiration de se mettre à la cuisine pour confectionner des plaisirs gourmands mais néanmoins sains est immédiate!

Le concept est clairement réussi. Pour 2010, je vous promets de nouveaux e-books et de nouveaux événements de lancement, tant pour se motiver de manger toujours mieux et d’allier plaisir et santé, que pour multiplier les rencontres avec des personnes aux intérêts similaires. Je peux dores et déjà vous annoncer qu’avant le printemps je lancerai un nouvel e-book sur les petits-déjeuners énergétiques, et un troisième entièrement consacré aux soupes crues suivra peu après! L’année 2010 s’annonce déjà riche et… essentiellement crue!!

Une boutique Simplement Cru ?

Un autre projet qui va petit à petit prendre forme est la boutique Simplement Cru. En effet, j’envisage de mettre sur pied une boutique en ligne pour vous permettre d’acheter, en un seul endroit, les machines, accessoires et ingrédients nécessaires pour se lancer et maintenir une alimentation crue. Ceci devrait faciliter grandement le parcours du combattant que traversent la plupart des enthousiastes en Suisse romande, tant il faut chercher et contacter différents fournisseurs pour trouver ce que l’on cherche. Si ce projet vous séduit, un commentaire ci-dessous serait le bienvenu!

Où trouver du cacao cru?

Un dernier point sur les ingrédients. Pour les recettes de « La Magie du Chocolat« , vous avez le choix entre utiliser du cacao classique, de préférence pur, bio et non sucré, ou de la poudre de cacao cru. J’en vends déjà à mes clients actuels, et cette offre pourra s’élargir avec une boutique. Vous pouvez donc dores et déjà me contacter directement pour connaître mes conditions. Ce sont les produits de Detox Your World, signés Shazzie, que je propose pour ce qui est du cacao. Sinon je vous communique ici d’autres sites proposant ce produit: BioSamara, qui prépare une version française pour bientôt, offre du cacao cru en Suisse sous la rubrique superfoods; Keimling propose des fèves de cacao cru (vous pouvez aller sur le site français pour choisir vos produits, puis revenir au site suisse qui n’est acessible qu’en allemand pour procéder à votre commande — pas très pratique, je vous l’accorde).

En France, vous pouvez commander les mêmes produits que chez moi auprès du blog Veg an’Bio, par ailleurs très informatif et que je recommande vivement aux plus enthousiastes qui ont du temps et l’intérêt d’en apprendre plus sur l’alimentation crue.

Cacao ou caroube?

Enfin, vous pouvez également remplacer le cacao par de la poudre de caroube dans toutes les recettes, c’est un excellent substitut à la poudre de cacao, particulièrement recommandé pour les enfants. La poudre de caroube (qui provient du fruit du caroubier, un arbre méditerranéen) se trouve facilement dans tous les magasins bio, et bien qu’offrant un goût moins séduisant, elle se rapproche passablement du cacao et ne crée ni dépendance ni décharge d’adrénaline… La poudre de caroube contient moins de protéines et de matières grasses, mais plus de fibres et un peu plus de calcium que le cacao. Contrairement à ce dernier, elle ne contient pas d’excitant (ni théobromine, ni caféine). A recommander donc aux personnes très sensibles ou aux enfants hyperactifs. A vous de choisir en connaissance de cause!

16 décembre 2009
Soupe au poivron rouge et au curry
Voici une recette de soupe crue résolument délicieuse. Elle est préparée en quelques instants, et elle est à la fois légère et rassasiante. Une belle manière d’apprêter de beaux fruits et légumes, de manger sainement et de se faire le plus grand bien!

Soupe au poivron et curry (pour 2-3 personnes)

Les ingrédients :
- 2 poivrons rouges
- 1 pomme
- 1 avocat bien mûr
- 1/2 tasse de pignons (125 gr)
- 1 tasse d’eau pure (250 ml)
- 1 poignée de basilic
- 1 petit oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 c.c. poudre de curry
- 1 c.c. de sel de mer ou d’himalaya
- 1 pincée de poudre de chili
Comment procéder :

Mettre de côté la moitié de la pomme et de l’avocat coupés en dés, ainsi qu’un morceau de poivron rouge également coupé en dés ou en fines tranches comme sur la photo, et quelques feuilles de basilic, pour la garniture.

Mélanger le reste des ingrédients (poivron, pomme, avocat, pignons, oignon, ail, basilic et épices) dans un blender pour obtenir un mélange bien mousseux. Rajouter l’eau en dernier pour diluer et servir immédiatement!

Cette soupe très savoureuse se conserve quelques jours au réfrigérateur.

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PAS À LA FOIS!

Pour avancer sur votre chemin de pleine santé vers le Vivant, voici vos options :
1. Recevez un fascicule de recettes gratuites
2. Rejoignez-nous pour nos détox en ligne
3. Participez à une retraite zen et gourmande
4. Apprenez à crusiner avec les vidéos de La Crusine en Ligne
5. Rejoignez le site exclusif de recettes Délices Crus
Ne perdez pas une minute pour transformer votre vie!
14 juillet 2009
Une douceur pour la St. Valentin!

Effectivement, rien de tel qu’une petite douceur pour la St. Valentin! Les légumes, surtout les feuilles vertes, et les fruits doivent bien constituer l’essentiel de notre alimentation, mais une douceur de temps à autre, cela adoucit les moeurs, transporte notre énergie et réconforte notre mental. Alors pourquoi se priver? D’autant plus que ce type de douceur est naturelle, vivante, basée sur des ingrédients purs et de qualité élevée, sans sucre ni graisse animale. Notre corps en tirera juste ce qu’il faut, l’essentiel, et en sortira en pleine forme.

Avant de vous dévoiler cette recette miracle, une petite note sur le cacao, considéré par certains comme l’aliment des dieux. En effet, le cacao est une source puissante d’antioxydants et d’autres éléments très précieux pour notre santé. Le cacao cru, qui n’a pas été torréfié ni soumis à une température susceptible de détruire ses précieux nutriments, contient près de quatre fois plus d’antioxidants que la meilleure version de cacao traité à chaud. Mais il n’est pas facile de trouver ce cacao cru: nous l’importons d’Angleterre, où la célèbre experte de l’alimentation vivante Shazzie le distribue via son site DetoxYourWorld. Son cacao est de toute première qualité bio, il est cultivé au Pérou et répond aux critères les plus exigeants en matière d’alimentation bio-disponible.

La recette que je partage ici est faite en deux minutes, sans aucun appareil spécial. Il suffit d’avoir trois ingrédients en stock, soit de la purée d’oléagineux, de la poudre de cacao et du sirop d’agave, et vous mélangez, c’est aussi simple que cela. Je la prépare avec de la purée de sésame (tahini), mais j’imagine que les résultats doivent être tout aussi époustouflants avec la purée d’amandes ou de noisettes. Ce sont des ingrédients stables à longue durée de conservation, ce qui signifie qu’il n’est pas nécessaire de planifier pour préparer cette sauce au chocolat. Parfait pour les envies impromptues de chocolat, de banana split, d’une douceur riche qui nous satisfait au plus profond… Parfait pour la St. Valentin sous la neige. Alors voici….

Sauce décadente au chocolat

Pour deux personnes, il vous faudra une cuillère à soupe de chaque ingrédient qui suit:
– purée de sésame (tahini), ou noisettes ou amandes;
– sirop d’agave;
– poudre de cacao (cru);
– eau chaude (pas bouillante).

Mélanger tous les ingrédients dans une tasse avec une cuillère. C’est prêt! J’imagine que certains d’entre vous vont courir dans la cuisine sans lire la suite… Impossible de préparer à l’avance, c’est une douceur qui se mange directement dans la tasse, à la cuillère, avec les doigts (eh oui, quel plaisir enfantin!). Cette sauce onctueuse à souhait, délicieuse et veloutée peut parfaitement accompagner une banane tranchée, des morceaux de pomme ou de tout autre fruit qui se marie bien avec le chocolat. Le tout servi avec ou sans glace (crue de préférence, mais ce sujet-là sera pour cet été!!) ce qui peut donner une formidable « Banana Split ». Sinon, vous pouvez également diluer une bonne cuillère de ce mélange dans une tasse d’eau chaude pour un chocolat chaud réconfortant à boire au coin du feu ou sous la couette…

Pour moi, ce type de recette tient du miracle. Pourquoi s’encombrer de ces produits à tartiner chocolatés que l’industrie nous propose sous multiples formes (mais attention, lisez bien les ingrédients, c’est à y perdre la tête), lorsque l’on peut s’en confectionner une pure, naturelle et plus savoureuse en deux petites minutes? (Et encore, je pense pouvoir y arriver en une minute si je suis pressée… mais confectionner ce doux mélange est un vrai plaisir, alors je préfère prendre mon temps!). Les enfants adorent, inutile d’insister. Cru ou cuit, là n’est pas la question. Une nourriture pure, simple et authentique, voilà tout. Même (ou surtout!) lorsqu’il s’agit de douceurs! Alors Joyeuse St-Valentin à vous, aux amoureux et à tous les autres! Que l’amour – individuel ou universel – soit dans tous les esprits! Pour ma part, je vais fêter cette belle occasion avec ma douce moitié et deux autres couples d’amis à une table d’hôtes gourmet crue de Suisse romande, dont je vous dirai des nouvelles la semaine prochaine.

Avant de vous quitter, je vous rappelle les prochaines dates de mes cours d’alimentation crue qui ont lieu à Morges en Suisse. Niveau 1 en anglais le samedi 28 février 2009 (il reste 4 places), Niveau 2 en français le samedi 28 mars 2009, et Niveau 1 en français le dimanche 26 avril 2009. Pour de plus amples informations, cliquez ici. Tous les participants sont unanimes: ce cours les a inspirés, motivés et propulsés vers des choix alimentaires meilleurs. Le partage y est également précieux, alors n’attendez pas plus longtemps, c’est une occasion rêvée de se faire du bien!

14 février 2009
Salade de chou aux airelles et aux amandes

Finalement je me suis décidée à publier cette recette que j’ai déjà partagée avec de nombreuses personnes qui en raffolent toutes! Cette recette est un plat parfait pour la saison froide, car il est à la fois rassasiant et délicieux. En plus, il est hyper facile à confectionner, en deux temps trois mouvements, c’est prêt. Il suffit littéralement de remplir son mixeur (robot) avec tous les ingrédients, on fait tourner le moteur en quelques pulsations, et voilà, c’est prêt! En toute honnêteté, que demander de plus?

Je sais que c’est le type de recettes que vous demandez toutes et tous, je vais donc continuer à vous en fournir. En effet, il existe des milliers de recettes crues à essayer, sur internet ainsi que dans la multitude croissante de livres de recettes crues disponibles, toutes aussi appétissantes, attirantes et irrésistibles les unes que les autres. J’en ai moi-même accumulées tellement que je ne sais plus où chercher. Mon but sera de les tester, la plupart, et de partager avec vous les plus réussies, les plus pratiques et les meilleures d’entre elles — ainsi j’espère vous faciliter la vie. Un petit conseil cependant: dans notre contexte actuel et les vies super-stressées que mènent la plupart des gens, n’oubliez pas de vous arrêtez régulièrement dans votre course folle, de vous écouter ne serait-ce que quelques instants, vous détendre, reprendre votre souffle, vous reconnecter avec votre ‘moi profond’ et apprécier…

Sur ces mots, voici la recette promise :

Salade de chou aux airelles et aux amandes
C’est doux, légèrement piquant, et croustillant. Inspiré du traditionnel « coleslaw » américain. Tout y est!
Pour 4 personnes

Ingrédients:
– 1/4 de chou blanc/vert, en gros morceaux
– 1 grosse poignée de feuilles de coriandre
– 1/2 poivron rouge, en morceaux
– 1 grosse carotte, en gros morceaux
– 1/4 tasse d’amandes (mieux si elles ont été préalablement trempées)
– 1/3 tasse d’airelles séchées
– le jus d’un citron vert
– 2 cuillères à soupe d’huile de lin (vierge, première pression à froid)
– 1 cuillère à soupe de miel liquide (ou autre sucrant naturel, sinon omettre)
– 2 cuillères à soupe d’oignon rouge, émincé
– 1 avocat moyen, coupé en morceaux

Comment faire:
Placer tous les ingrédients, excepté l’avocat, dans votre mixeur (robot ménager avec la lame en forme de « S ») et procéder à quelques pulsations successives, jusqu’à ce que tous les aliments aient la taille désirée. Servir dans un bol à salade et garnir avec les morceaux d’avocat. (Sur la photo il manque l’avocat, mais ne l’oubliez pas il contribue grandement au résultat final, aux saveurs et aux sensations en bouche). Bon appétit!

29 octobre 2008