Catégorie : Recettes

  • Soupe aux poires et aux concombres

    Soupe aux poires et aux concombres

    Le mois de septembre vient de défiler à une allure vertigineuse et il est grand temps de partager quelques nouvelles recettes avec vous, histoire de vous motiver une fois de plus à manger cru! Ne vous leurrez pas: la fin de l’été et l’arrivée de l’automne et de températures plus basses ne signifient pas que les aliments crus sont moins appropriés. Au contraire!

    Pour mieux combattre les virus et autres infections de la saison froide, remettez-vous à faire des jus frais et des smoothies et vous me direz les résultats! Pour moi, la saison froide est une raison de plus de manger sainement et de renforcer son système immunitaire en privilégiant les aliments frais et de saison. Mais nous n’y sommes pas encore, et les fruits et légumes de fin de saison sont encore nombreux. La recette ci-dessous est à base de poires et de concombres, profitez-en il y en a encore de très beaux!

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    J’espère que cette soupe, très simple et rapide à préparer, vous convaincra que les soupes crues ont de magnifiques atouts. Elles sont préparées en quelques minutes seulement, et la variété à disposition ne dépend que de votre imagination. Il suffit de mélanger au mixeur (blender) les aliments de votre choix, dont les plus appropriés sont courgettes, tomates, concombres, céleri en branches, toutes les feuilles vertes bien sûr, poivrons, maïs, potiron/courge, fenouil, etc. Les carottes et betteraves sont soit râpées ou extraites en jus au préalable. Un peu d’huile d’olive, de sel, d’oignon, d’ail, d’herbes ou/et de citron pour donner du goût. Un secret: rajouter de l’avocat pour obtenir une crème, c’est délicieux. On rajoute juste la quantité d’eau qu’il faut pour obtenir la consistance désirée, et c’est prêt!

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    En quoi les soupes diffèrent des smoothies? Elles sont salées, tandis que les smoothies sont généralement sucrés, et se boivent dans un verre. Les soupes présentent mieux dans des bols, on les mange avec une cuillère et on peut rajouter des morceaux hachés des ingrédients contenus dans la soupe, pour décorer! Si on veut les manger tièdes, pas de problème! On peut les réchauffer doucement au bain marie ou dans le déshydrateur, ou directement dans une casserole sur feu très doux. Tant que l’on peut confortablement mettre le doigt dedans, il n’y a pas de raison de s’inquiéter pour les enzymes qui resteront intactes (rappelez-vous, c’est le but des mets crus!!). On peut donc même déguster des soupes tièdes et ainsi se « réchauffer » si nécessaire! La soupe qui suit est meilleure froide. Avec de la menthe, elle est très rafraichissante.

    Soupe aux poires et aux concombres

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    • 3 poires
    • 1 tasse de concombre coupé en dés
    • 1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche
    • 1/2 branche de céleri
    • 1 oignon nouveau
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge ou d’avocat
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron
    • 1 pincée de sel de l’himalaya

    Comment procéder :

    Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur (blender) assez puissant, décorez avec de l’oignon nouveau finement hâché et quelques petites feuilles de menthe, et c’est prêt!

    Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes!

  • Tarte aux baies fraîches

    Tarte aux baies fraîches

    Voici un délice culinaire qui ne va pas en laisser beaucoup indifférents, si vous aimez les fruits des bois et autres baies d’été! Depuis que je mange beaucoup d’aliments crus et que j’ai testé le plus de recettes possibles, j’ai préparé de nombreux desserts pour ma famille et mes amis, y compris une variété de tartes. Mais la plupart sont la traditionnelle tarte avec pâte de fond couverte par différents mélanges de fruits. Ce qui me manquait encore, c’est la traditionnelle tarte de ma mère, la « pie » américaine qui est recouverte d’une deuxième pâte. La recette suivante que j’ai découvert récemment et testé avec succès est parfaite pour cela, c’est pourquoi je souhaite la partager avec vous.

     

    Cette recette est extraite du livre « Off the Grill », de Sunflower Lord sur le site américain Comfortably Raw. Je vous le recommande vivement (bien qu’il soit, encore une fois, en anglais)  car il contient de nombreuses recettes intéressantes et magnifiquement illustrées. Félicitations à ce site récemment construit qui offre différents livres dont un sur les glaces crues – quel régal – et un autre sur l’alimentation crue pour les enfants, que je n’ai pas encore consulté. Pour des recettes en français, j’ai toujours l’intention de proposer une compilation de meilleures recettes crues en français d’ici la fin de l’année.

    Encore une petite chose: cette recette peut paraître un peu plus compliquée que les recettes que j’ai l’habitude de diffuser sur Simplement Cru, mais rassurez-vous, elle est assez simple à confectionner et un tel délice quand les baies sont de saison, cela en vaut largement la peine. J’ai eu de la chance pour cette recette car j’ai trouvé des myrtilles sauvages au marché, les toutes petites qui sont si goûteuses… cela a rendu cette tarte encore plus savoureuse.

    Ingrédients:

    Pour la pâte:

    • 2 tasses d’amandes (soit environ 250 gr.)
    • 1.5 tasse de poudre de noix de coco
    • 6 dattes de Medjool
    • 5 cuillères à soupe de sirop d’agave
    • 1/2 cuillère à café de sel de l’Himalaya

    Pour les fruits:

    • 1 tasse de myrtilles, plus deux larges cuillères
    • 1 tasse de framboises, plus deux larges cuillères
    • 1 tasse de mûres, plus deux larges cuillères
    • 1 tasse de fraises, plus deux larges cuillères
    • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave

    Comment procéder:

    • Moudre les amandes en poudre au robot ménager et mélanger à la poudre de noix de coco.
    • Rajouter les dattes, le sirop et le sel et continuer à mélanger dans l’appareil jusqu’à obtention d’une boule.
    • Diviser cette masse en deux boules, l’une de plus grande taille pour confectionner la pâte inférieure de la tarte. Etaler au moyen d’un rouleau à pâtisserie chaque boule entre deux feuilles de papier sulfurisé ou deux feuilles « teflex » (livrées avec le déshydrateur) anti-adhésives.
    • Placer la pâte plus large sur votre fond de tarte en vous assurant qu’elle remonte sur les bords de votre moule. Réfrigérer cette pâte pendant l’étape suivante.
    • Dans un petit mixeur, mélanger les deux cuillères de chaque baie avec le sirop d’agave afin d’obtenir une sauce onctueuse.
    • Verser cette sauce sur le reste des baies placées au préalable dans un bol, et mélangez délicatement.
    • Verser ce mélange sur votre fond de tarte, et recouvrez-la au moyen de la seconde pâte, pincer les deux pâtes pour fermer la tarte et voilà!
    •  Réfrigérez pendant une heure ou plus, servez et bon appétit!!

    Si vous essayez cette recette, faites-moi part de vos commentaires! Je l’ai préparée pour l’anniversaire de ma plus jeune fille et tous les invités ont adoré! Je serai ravie d’avoir de vos nouvelles, sur cette recette ou tout autre sujet relatif à l’alimentation crue. Pour ceux qui attendent encore l’annonce des dates pour mes prochains cours, ce sera chose faite dans quelques jours, cela me demande un peu d’organisation. Merci encore pour votre patience!

  • Profitez des belles fraises de saison

    Profitez des belles fraises de saison

    Oui, encore des fraises! Difficile de les ignorer ces jours-ci, ces merveilleux fruits juteux et délicieux! La saison des fraises ici en Suisse romande bat son plein et il y a de nombreux champs de fraises dans les alentours où l’on peut faire sa propre cueillette – un vrai plaisir!

    Ma tentative de samedi dernier ne s’est pas avérée à la hauteur, car les fruits cueillis manquaient vraiment de goût, faute à la pluie et au manque de soleil dont ces baies ont bien besoin pour produire toute leur saveur. Mais hier la récolte était supérieure. Mon seul regret était que, dans ma hâte de remplir mon panier à ras bord, j’ai perdu mes clés de voiture quelque part dans la rangée de fraises, et j’allais devoir passer la nuit dans les fraises ou rentrer à pied (!). Cela m’apprendra à aller en vélo la prochaine fois! Mais la chance m’a souri et j’ai retrouvé mes clés après une longue recherche… et j’ai pu apprécier mes fraises à leur juste valeur.

    Voici ce que ma cueillette m’a inspiré. J’ai voulu partager avec vous cette invention « Simplement Cru », afin que vous sachiez que faire de votre récolte lors de votre prochaine cueillette (rappelez-vous seulement de ne pas laisser vos clés dans une poche ouverte avant d’aller aux champs!). On ne peut manger que tant de fruits à la fois, alors voici comment préparer le reste.

    Tarte à la fraise

    Ingrédients pour la pâte à tarte

    • 1 tasse d’amandes entières
    • 2 tasses de pulpe d’amande séchée et moulue en farine
    • 1 pincée de sel
    • 6 dattes de Medjool
    • 2 cuillères à soupe de miel, sirop d’érable ou de dattes (ou sucrant de votre choix)
    • 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco (ou une autre huile vierge de qualité)

    wood-strawberry-591010_1280Comment procéder

    Moudre les amandes entières en premier puis rajouter la farine d’amandes. Si vous ne disposez pas de pulpe d’amande séchée provenant de la confection de lait d’amandes, alors utilisez 3 tasses d’amandes entières finement moulues. Rajouter la pincée de sel, le sirop d’agave et l’huile de noix de coco (que vous pouvez remplacer par de l’huile d’olive si vous le souhaitez, ou toute autre huile saine) et mélanger dans votre robot. Rajouter les dattes et mélanger jusqu’à obtention d’une masse qui colle légèrement entre les doigts. Presser ce mélange dans le fond d’un moule à tarte en utilisant les paumes des mains. Prévoyez assez de mélange sur les côtés afin de réaliser les bords en poussant sur la masse avec vos pouces. Pour conférer une meilleure tenue à ce fond de tarte, le placer dans le congélateur pendant que vous préparez la mousse.

    Ingrédients pour la mousse

    • 500 g de fraises (en conserver 5-6 pour la décoration)
    • 1 banane
    • 1 pomme
    • un petit peu d’extrait de vanille
    • 2-3 cuillères à soupe de miel, sirop d’érable ou de dattes (ou sucrant de votre choix)
    • 2 cuillères à soupe de poudre de psyllium (l’agar-agar convient aussi bien comme gélifiant végétal)

    Tarte à la fraiseComment procéder

    Nettoyer, peler et préparer les fruits, les mélanger dans le robot avec les autres ingrédients pour obtenir une mousse. Rajouter la poudre de psyllium (on peut en acheter ici) en dernier. Celle-ci sert à rendre la mousse plus ferme pour une meilleure tenue de la tarte. Elle n’est vraiment pas indispensable et sert essentiellement à une meilleure présentation. En congelant la tarte quelques heures, on obtient aussi un assez bon résultat au niveau de la tenue pour servir, sinon la mousse demeure relativement liquide. Pour décorer, disposer des tranches de fraises sur la mousse dès qu’elle est devenue assez ferme.

    Placez la tarte dans le congélateur pendant une heure avant de la transposer dans le réfrigérateur jusqu’au moment de la servir. Vous pouvez aussi la consommer tout de suite si la présentation vous importe peu ! Dégustez! Cette tarte ne se garde pas très longtemps car les aliments frais, surtout les fraises, sont assez fragiles. Alors consommez la sans attendre et faites moi part de vos commentaires!

    RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PLAT À LA FOIS!

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  • Privilégiez les produits frais, saisonniers et crus!

    Asparagus and strawberriesIl n’y a rien de tel que des produits frais que l’on vient tout juste de cueillir dans le jardin, c’est pourquoi j’aime tout particulièrement me rendre aux marchés paysans où les odeurs des produits frais m’inspirent immanquablement, et à tous les niveaux. Ces deux dernières semaines, je suis allée à deux reprises acheter des asperges vertes cueillies le jour même, ainsi que les premières fraises de terre vaudoise. Les arômes se dégageant des deux produits étaient tellement engageantes que je n’ai pu m’empêcher d’en grignoter une partie sur le chemin du retour. J’ai mangé des asperges crues pour la première fois, et croyez-moi, ce fut une révélation. (Ainsi que furent des épis de maïs frais, mangés crus à même l’épi, ce que je n’oublierai jamais).

    Oui, manger des légumes crus, surtout ceux que l’on a l’habitude de manger cuits, peut paraître bizarre au premier abord. Dans ma famille, on mangeait souvent des petits pois crus, et j’ai toujours adoré manger les haricots verts directement de la plante dans le potager. J’avais de la chance si, en arrivant à la cuisine, il y en avait encore dans mon panier…  Mais des asperges? Franchement, cela doit être trop fibreux, trop dur pour être apprécié cru. Récemment un ami m’a dit les manger crues, comme des carottes, mais seulement lorsqu’elles sont parfaitement fraiches du jour. Alors j’ai essayé et quelle surprise de découvrir un délice doux et juteux. Essayez vous mêmes, mais seulement si elles sont cueillies le jour même. Les asperges qui ont passé quelques jours sur les étalages, comme le maïs, ont déjà perdu leurs sucs et jus naturels et sont trop desséchées pour être appréciées crues.

    Me voici donc en train de grignoter les asperges et les fraises fraiches, mélangeant les deux par hasard dans ma bouche, et ce après une heure de marche (nordique) dynamique. J’ai été émerveillée par la saveur et la sensation de remplir mon corps d’hydratation et de nutriments. J’ai alors essayé la recette suivante que je souhaite partager avec vous. Je vous avoue que même ma famille a apprécié cette salade, malgré les regards douteux à la vue d’un fruit de dessert mélangée à une salade. Quelle idée, n’est-ce-pas?

    Salade printannière du jardin

    1 botte d’aperges vertes du jour
    1 barquette de fraises fraiches du jour
    1 livre de petits pois frais

    Laver les asperges dans de l’eau fraiche, en prenant soin de ne pas endommager les pointes délicates. Je les ai également pelées sur la moitié inférieure afin de les rendre encore plus tendres, mais ceci n’est pas indispensable. Couper ensuite les asperges en tronçons de 2 cm environ et mettre dans un saladier. Laver ensuite délicatement les fraises et enlever les queues vertes, puis les découper et placer dans le saladier. Rajouter ensuite les petits pois frais écossés. Vous avez ainsi tous les ingrédients nécessaires à cette salade printannière! Vous pouvez encore rajouter des herbes fraiches, j’ai choisi quelques feuilles de menthe finement ciselées. Rajouter un peu d’huile d’olive extra vierge, du jus de citron fraichement pressé, un filet de vinaigre balsamique pour relever les saveurs, et du sel. Mélanger délicatement et déguster tel quel.

    Quelle magnifique manière de poursuivre notre célébration du printemps avec des produits frais, croustillants, tendres à souhait et de saison!

    Un dernier mot à propos de mes cours d’alimentation crue. Il ne reste plus que 3 places au cours du 31 mai, et 5 au cours du 21 juin, alors veuillez transmettre cette information à vos connaissances qui n’ont jamais entendu parler d’alimentation crue. Je vais présenter durant ces cours mes recettes préférées du printemps pour apprécier cette saison de manière optimale et se sentir en pleine forme! Je sais que de nombreuses personnes souhaiteraient apprendre comment se sentir mieux, il s’agit simplement de diffuser le message. Si vous pouvez m’y aider, merci d’avance. En diffusant le message, vous tenterez, comme moi, de faire de ce monde un monde meilleur. Pour plus d’information, prenez contact avec moi ici.

  • Un gâteau au chocolat tellement exquis…

    Un gâteau au chocolat tellement exquis…

    Savez-vous préparer un gâteau au chocolat en moins de dix minutes? Moi non plus, je ne l’aurais jamais cru. C’est pourquoi j’ai choisi de partager cette formidable recette avec vous aujourd’hui.

    Commençons par préciser qu’une alimentation essentiellement crue ne vous fera pas mourir d’ennui. Les délices gourmands en font partie, et pour certains, c’est précisément ce qui les a convaincus ! Vous pouvez ainsi apprécier des plats sucrés sans la culpabilité qui accompagne souvent la consommation de desserts riches à base de crème, de beurre et de sucre raffiné.

    Les desserts crus sont faciles à préparer, délicieux et sains ! Bon nombre de mes amis ont essayé et adoré ! Bien sûr, il ne faut pas abuser des bonnes choses, mais je prépare un dessert cru de temps en temps, et souvent il m’en reste pour plusieurs jours. Un petit morceau suffit souvent à calmer tout désir de douceur !

    Les desserts crus sont généralement composés de 1) dattes, autres fruit secs, sirop d’érable ou miel pour sucrer ; 2) noix telles que noix de cajou, noix de Grenoble, noix de pécan ou noix de macadamia, et/ou éventuellement huile de noix de coco ou beurre de cacao pour la matière grasse ; 3) fruits frais ou cacao cru pour fournir l’arôme principal. Bien sûr, il existe de très nombreuses recettes, mais les desserts au chocolat sont les plus décadents et les plus satisfaisants, alors commencez avec ceux-ci !

    Vous pouvez adopter une alimentation essentiellement crue sans vous priver de telles douceurs. Vous ne devez même pas abandonner votre passion pour le chocolat ! Dans tous les cas, essayez ces recettes car elles constituent une magnifique alternative saine aux desserts traditionnels.

    La recette – Je suis ravie de partager avec vous cette recette de gâteau au chocolat (« fudge »), qui se prépare en seulement dix minutes si vous avez les ingrédients sous la main. Alors voici comment faire.

    Mon délice au chocolat


    Ingrédients pour la base (le biscuit):

    • 1 tasse / 120g de noix (de Grenoble)
    • 1 tasse / 120g de noix de pécan
    • 1 tasse / 8 dattes de Medjool, dénoyautées
    • ¼ tasse / 45g de poudre de cacao crue et/ou caroube
    • 1 pincée de sel et un peu de vanille (poudre, liquide)
    • 1 cs d’huile de coco, si besoin afin que la masse colle bien entre les doigts (en général ce n’est pas nécessaire)

    Ingrédients pour la sauce (le « fudge »):

    • ½ tasse / 90g de poudre de cacao crue et/ou de caroube
    • ¼ tasse / 55g d’huile de noix de coco, liquide (fondue à température ambiante)
    • ¼ tasse / 60g de sirop d’érable
    • 1 cc de vanille liquide
    • 1 pincée de sel

    Comment faire :
    Préparer la base en mixant les noix dans un robot ménager afin d’obtenir une poudre. Rajouter les dattes  dénoyautées une à la fois pendant que l’appareil tourne, puis rajouter la poudre de cacao crue et/ou de caroube, le sel et la vanille et bien mélanger. Avec la chaleur de vos mains, confectionnez des formes carrées (ou autres, cubes ou truffes) avec ce mélange. Vous pouvez aussi l’étaler dans un plat en verre avant d’y ajouter la sauce.

    Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients dans un petit bol à la cuillère. L’huile de noix de coco est plus ou moins molle selon la température ambiante, mais elle se mélange facilement à la main. Recouvrir les biscuits ou truffes de cette sauce épaisse, ou verser toute la sauce sur la masse. Si la sauce est trop compacte, rajouter un peu d’eau chaude.  N’en mangez pas trop à la cuillère sinon il n’en restera pas assez pour les gâteaux…

    Vous pouvez déguster ces gâteaux immédiatement, ils sont délicieusement crémeux et fondants. Vous pouvez aussi les conserver au frigo pendant quelques jours, la texture deviendra plus ferme. Un véritable délice !

     

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  • Que 2008 vous apporte une énergie renouvelée!

    Que 2008 vous apporte une énergie renouvelée!

    Heureuse nouvelle année à tous! J’ai été très silencieuse durant les vacances de Noël, mais je suis enfin de retour avec toujours autant d’entrain ! Je suis particulièrement enthousiaste à l’idée de tout ce que cette année va apporter de nouveau et de réjouissant à tous les niveaux. J’aimerais aussi remercier tous ceux qui se sont inscrits à mon blog, et ceux qui m’ont envoyé des messages encourageants en ces débuts incertains. Il s’agit pour moi d’un soutien très précieux. Je continue à être convaincue que le moment est propice à diffuser le plus largement possible le message de l’alimentation crue dans cette partie du monde, et je vous assure que je vais faire de mon mieux pour y contribuer.

    Le début d’une nouvelle année est le moment parfait de prendre des résolutions positives et constructives pour mieux s’occuper de soi, de sa santé et de son bien-être en général. L’alimentation crue est une manière fantastique d’atteindre ces buts, alors pourquoi ne pas essayer ? De nombreux adeptes dans le monde entier (il y en a beaucoup plus que l’on croit) se lancent actuellement dans des cures de jus et autres cures d’élimination des nombreuses toxines accumulées, mais il n’est pas nécessaire d’aller si loin. Il vaut mieux prendre un pas à la fois et voir comment on se sent. Essayez le lait d’amandes si vous ne l’avez pas encore fait, et saisissez cette magnifique énergie positive de ce début d’année pour commencer quelque chose de nouveau MAINTENANT. Par exemple, introduisez des jus ou des smoothies de fruits frais (ou les deux) dans votre routine quotidienne. Commençons par les smoothies. Lors de mon séjour à la montagne, j’ai emporté mon précieux ‘blender’ et j’étais ravie de pouvoir déguster des smoothies frais après une journée de ski. A ce sujet, profitez des actions à la Coop (en collectionnant des points) – ou ailleurs –pour vous procurer un blender si vous n’en avez pas encore. Voici une recette on ne peut plus simple.

    Smoothie à la mangue et aux myrtilles

    1. Placer 1 banane pelée, 1 mangue pelée et une bonne poignée de myrtilles fraîches ou surgelées (plus probable en hiver) dans votre blender.
    2. Rajouter une tasse d’eau pure et mélanger.
    3. Si vous aimez le sucré, vous pouvez rajouter une datte dénoyautée, ou un peu de miel, ou du sirop d’agave. Ce sucrant naturel est extrait d’une plante mexicaine. Il est plus doux que le miel mais moins visqueux. Son indice glycémique est apparemment plus bas que la plupart voire tous les sucrants naturels sur le marché. En Suisse on trouve du sirop d’agave dans la plupart des magasins bio.

    Ce smoothie est simple à préparer, délicieux et nourrissant. Il existe un nombre illimité de variétés alors laissez-vous porter par votre inspiration du moment, en utilisant soit des fruits mûrs de saison, soit des fruits surgelés en hiver. Les bananes constituent une base fantastique mais elles ne sont pas indispensables. Mélangez simplement des fruits avec de l’eau afin d’obtenir la consistance désirée, et dégustez ! Plus tard je vous parlerai des effets magiques des smoothies verts, que l’on prépare en rajoutant des légumes verts à une base de fruits. Le simple fait de rajouter des jus ou des smoothies de fruits frais à votre alimentation quotidienne peut vous rassasier de manière saine et vous éloigner des en-cas lourds et gras qui sont monnaie courante. Ils sont parfaits pour le premier repas de la journée ou pour une collation à tout autre moment. Si vous ne l’avez jamais fait, essayez d’en faire un aujourd’hui ! Vous verrez comme ils sont simples et rapides à préparer, et tellement meilleurs que ceux que l’on trouve dans les supermarchés, qui contiennent presque toujours des produits laitiers.

    Avant de vous quitter, rappelons juste encore qu’une salade peut constituer, à elle seule, un repas de gloire. A nouveau, il n’y a pas de limites à votre imagination en matière de salades ! En voici une que j’ai préparée en quelques minutes. J’ai récemment réalisé que les salades auxquelles on rajoute des graines germées sont à la fois nourrissantes et rassasiantes. Il est inutile, à mon avis, de rajouter du fromage ou d’autres protéines animales lorsqu’il suffit de combiner des légumes, voire même des fruits, avec des graines et des oléagineux si on le souhaite. Il s’agit d’un repas complet si l’on prend soin d’y inclure de bonnes matières grasses, avec en prime tous les bienfaits d’une alimentation crue. Pour moi, c’est sans aucun doute un de mes repas préférés au quotidien ! Chaque salade est différente et plus appétissante que la précédente, surtout si vous jouez avec les sauces, alors ne tardez plus et soyez inventifs ! Faites-vous plaisir en vous amusant.

  • Les Enzymes: Des amies qui vous veulent du bien

    Ce message a tardé à venir, car il a été rédigé les derniers jours de décembre dans le fin fond des Alpes grisonnes enneigées où il m’était difficile de trouver une connexion internet ! Revenons donc à la base de l’alimentation crue. Au cœur même de cette philosophie se trouvent les enzymes. Il y a un peu plus d’un an, je n’avais aucune idée de ce que pouvaient être les enzymes, si ce n’est que les naturopathes me les prescrivaient systématiquement quand je me plaignais de gonflements ou de fatigue. Il s’agissait de compléments alimentaires à prendre sous forme de pilules. Désormais je comprends mieux l’importance de ces précieux éléments que l’on trouve dans les cellules de toute espèce végétale ou animale: ce sont les catalyseurs du monde vivant. Sans vous ennuyer avec des définitions scientifiques, notons surtout que les enzymes jouent un rôle primordial dans le système digestif. Autre fait marquant : les enzymes sont détruites à des températures supérieures à 48°C. Ainsi, lorsque les aliments sont cuits, ces enzymes naturelles sont éliminées et notre corps doit alors produire ses propres enzymes digestives afin d’accomplir la tâche de digestion.

    Pourquoi est-ce un problème ? En effet, le corps humain est tout à fait capable de fabriquer des enzymes, en tout cas les corps jeunes ou en bonne santé (les jeunes adultes disposent de trente fois plus d’enzymes que les personnes âgées). Mais la production d’enzymes requiert beaucoup d’énergie qui serait mieux dépensée à éliminer, guérir ou construire, ou tout simplement à fournir plus d’énergie au corps (et ainsi combattre la fatigue chronique). De manière très condensée, ce fait scientifique constitue la base de l’alimentation crue. Une alimentation riche en enzymes comprenant des fruits et des légumes crus, des graines et céréales germées, des oléagineux et des algues augmente clairement votre capacité à atteindre une santé et une forme optimales.

    Alors par où commencer? En fait, la plupart des gens mangent déjà des aliments crus en certaines quantités: un fruit frais ou une salade font déjà partie d’une alimentation saine. Mais on peut faire beaucoup mieux! Par exemple, introduire du lait d’amandes, du muesli préparé à base de noix et de fruits, une grande variété de salades appétissantes enrichies de graines germées, des jus et ‘smoothies’ de fruits ou de légumes frais. Vous pouvez également adopter des plats crus de type gourmet pour satisfaire vos besoins gustatifs, car ceux-ci sont non seulement délicieux, ils sont aussi splendides à regarder ! On y reviendra plus tard… Quoi que vous fassiez, vous trouverez vite ce qui vous convient. Il suffit de s’observer attentivement et de suivre ses instincts.

    Afin de clôturer l’année sur une note encourageante, commencez tout de suite en rajoutant un fruit, un jus ou un smoothie à votre alimentation quotidienne. Et voici comment préparer du lait frais d’amandes, la manière la plus facile, économique et délicieuse de remplacer le lait de vache.

    Lait frais d’amandes

    1. Faire tremper 1 tasse d’amandes durant toute une nuit.
    2. Egoutter et rincer les amandes, les placer dans un blender avec 3 tasses d’eau pure, 3 dattes de Medjool dénoyautées et 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
    3. Mélanger, puis passer dans une toile fine (type moustiquaire, on peut aussi acheter des sacs prévus à cet effet) ou un chinois. La pulpe d’amandes restante peut être déshydratée puis moulue en farine d’amandes pour utiliser dans d’autres recettes.Le lait d’amandes peut être servi de multiples manières, avec du muesli cru ou des céréales, avec des fruits, pour confectionner de délicieuses crèmes glacées ou d’autres desserts, dans des soupes onctueuses, ou tout simplement pour boire tel quel, en rajoutant si nécessaire des arômes tels que vanille ou chocolat. Un vrai succès avec toute la famille alors lancez-vous et dégustez !

    Un coup d’œil sur l’année à venir

    Dès le mois de janvier, je vais vous présenter quelques personnes qui ont décidé d’apporter leur unique contribution dans notre pays : en ouvrant un restaurant cru, en lançant des rencontres et repas canadiens crus, ou en se penchant sur les effets de l’alimentation sur les capacités d’apprentissage des enfants… Si vous connaissez quelqu’un qui s’investit dans l’alimentation crue, faites-nous en part! Avant de vous quitter en vous souhaitant de joyeuses et radieuses célébrations de fin d’année, notez dans votre agenda la bonne nouvelle qui suit : le docteur Brian Clement (Directeur de l’Institut de Santé Hippocrate en Floride et expert réputé en matière de santé et de nutrition) sera à Genève le 19 mars prochain pour donner une conférence à l’Université de Genève. Je vous donnerai plus de détails en janvier. En attendant, profitez de cette saison de fêtes et merci de lire ces pages !

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Mardi 15 mars 2022 à 19h

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