Durant ma dernière détox d’automne, durant laquelle je me suis nourrie exclusivement de jus, smoothies et quelques soupes, ce qui me manquait le plus ce n’était ni le pain ni le fromage (je n’en mange plus vraiment!), mais plutôt les légumes croustillants! C’est cette texture, ce croquant qui me manque le plus durant ces cures. Mais j’ai tenu 5 jours sans problème, car je sais le bien que cela fait à mon corps d’éviter les fibres pendant un temps limité. J’ai éliminé les surplus accumulés, mission accomplie! Et rechargé mes batteries qui en avaient bien besoin.
Le manque que j’avais, plus spécifiquement, était pour ces légumes lacto-fermentés dont je vous parle depuis quelque temps déjà, tellement je les apprécie. Ils me le rendent bien puisque, accessoirement, ils m’aident à complètement régénérer ma flore intestinale! Mais l’idée de manquer de choucroute durant une cure, c’est assez amusant!
Ce n’était pas que la texture qui me manquait, en réalité, c’était aussi les saveurs aigres et piquantes que je trouve agréables et stimulantes. J’y avais pris goût… Le 4ème jour, j’ai eu enfin l’idée de les passer dans mon extracteur et d’en faire du jus! Aussi les ingrédients que je rêvais de mâcher se sont transformés en un délicieux jus de choucroute qui m’a complètement requinquée! Il fallait juste y penser! Et un complément parfait à la détox de jus!
Ingrédients pour un verre :
- 4 feuilles de laitue (ou toute autre verdure)
- 1 grosse c. à soupe de chou rouge fermenté
- 1 grosse c. à soupe de chou blanc aux graines de fenouil, fermenté
- 1 grosse c. à soupe de kimchi (choucroute coréenne épicée)
RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PAS À LA FOIS!
Pour avancer sur votre chemin de pleine santé vers le Vivant, voici vos options :
- Recevez un fascicule de recettes gratuites
- Rejoignez-nous pour nos détox en ligne
- Participez à une retraite zen et gourmande
- Apprenez à crusiner avec les vidéos de La Crusine en Ligne
- Rejoignez le site exclusif de recettes Délices Crus
Ne perdez pas une minute pour vous joindre à nous et transformer votre vie!
Ndlr: Première publication en mars 2015, Dernière mise à jour en août 2024
Les puristes auront laissé trempé les noix une nuit auparavant pour augmenter leur digestibilité et leur nutrivitalité, puis les auront déshydratées, afin qu’elles soient sèches pour cette recette. Comme pour toute ‘base’ de tarte aux fruits, moudre les noix d’abord avec les épices dans un robot ménager (avec la lame en S), puis rajouter ensuite les dattes dénoyautées, une à la fois, afin d’obtenir un « crumble » qui colle bien entre les doigts.
Pour les fruits:
Depuis longtemps les lentilles présentent un atout certain pour les régimes végétariens. Mais consommées crues, elles conservent l’ensemble de leur apport nutritif, qui se dégrade de 30% à 50% à la cuisson (surtout la vitamine C) – ce qui n’est pas négligeable! Pour les consommer crues, il suffit de les faire germer, ce qui prend 2 à 3 jours seulement. Elles sont délicieuses en salades, et s’accommodent particulièrement bien avec tomates. carottes, fines herbes, oignons, poireaux et graines germées, etc. Une salade de lentilles est bien nourrissante et constitue un repas très équilibré. Si vous êtes sensibles et éprouvez une difficulté digestive avec des lentilles germées, alors n’hésitez pas à les cuire à la vapeur douce pendant 5 minutes, ce qui les rendra infiniment plus digestes en détruisant la cellulose qui peut poser problème à certains intestins fragiles. L’apport nutritionnel sera certes diminué, mais pas autant que si elles étaient cuites de manière traditionnelle. Il convient toutefois de les tremper et de les faire germer d’abord. Le goût peut aussi être plus agréable ainsi!
Ce taboulé cru est préparé, comme son nom l’indique, à base d’aliments… tout crus!! Bien entendu, soucieux de préserver et décupler notre énergie, concentrons-nous sur ces ingrédients qui allègent notre digestion. Par conséquent, pas de blé concassé ou de couscous pour base de ce taboulé. Par contre, l’apparence de ce plat est si proche de l’original qu’on s’y méprendrait facilement. Cette version crue est cependant plus fraîche encore, plus légère, et tellement savoureuse. Allez-y, n’hésitez pas et donnez m’en des nouvelles!
Laver et sécher le chou-fleur et séparer les fleurs en petits morceaux. Passez-le dans votre robot ménager (couteau en « S ») jusqu’à obtention d’une consistance identique au couscous! C’est presque fait!
