Catégorie : Santé intestinale

  • Les 6 principaux signes d’une inflammation chronique

    Les 6 principaux signes d’une inflammation chronique

    L’inflammation chronique se cache derrière presque toutes les maladies modernes, des maladies cardiovasculaires au cancer, en passant par les maladies auto-immunes, le diabète, l’obésité et beaucoup d’autres. Cette inflammation est aussi la raison la plus courante pour laquelle on se sent vieillir trop vite, fatigué en permanence et juste… pas en forme.

    Pour atteindre la pleine santé, maîtriser cette inflammation devrait être notre priorité numéro 1.  Mais comment savoir si on souffre effectivement d’inflammation? En effet, celle-ci peut se cacher derrière des signes avant-coureurs et l’objectif serait de l’identifier et la réduire avant qu’elle ne donne lieu aux affections mentionnées ci-dessus.

    Y a-t-il le feu dans vos entrailles?

    Voici certains signes qui ne trompent pas.

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    1. Un surpoids autour du ventre

    Avez-vous un abdomen gonflé, cette expansion disgracieuse qui vous empêche d’être bien dans vos habits, comme un boudin qui s’est installé presque sans se faire remarquer? Ce gonflement est certainement le signe d’une inflammation chronique. Les cellules de graisse qui se logent dans l’abdomen produisent des substances chimiques inflammatoires : le plus de graisse on a accumulé autour du ventre, le plus d’inflammation elle génère.

    2. Un taux de sucre sanguin élevé

    C’est un second signe d’une inflammation chronique. Un taux élevé de glucose  sanguin augmente le nombre de molécules inflammatoires appelés cytokines dans le sang.

    3. Des problèmes de digestion

    Toute manifestation de gaz, diarrhée, ballonnements, constipation, sont les symptômes typiques résultant d’intestins malades et enflammés, la principale cause d’une inflammation chronique.

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    4. La fatigue chronique

    Des cellules enflammées sont des cellules malades, et elles ne parviennent plus à produire l’énergie nécessaire pour que l’on puisse se sentir frais et dispos.

    5. Les problèmes de peau et les allergies

    Si vous souffrez d’allergies diverses, avec des symptômes de rhume fréquents, ou d’irritations cutanées comme l’eczéma, le psoriasis, des rougeurs fréquentes et inexpliquées, ou encore les yeux gonflés ou le visage bouffi, ce sont les signes externes certains d’un terrain interne inflammatoire.

    6. Tendances dépressives et anxieuses

    L’inflammation chronique de nos tissus et nos organes affecte la chimique de notre cerveau et provoque des changements aux niveaux de nos pensées, nos humeurs et nos émotions. Imaginez seulement le pouvoir sur notre personne, et donc sur notre vie, que nous cédons en laissant l’incendie faire des dégâts sans réagir…

     

    Rajoutons que l’inflammation interne peut se manifester de nombreuses autres manières, par exemple par des gencives enflammées et sensibles, ou encore par une dysfonction sexuelle chez les hommes.

    Tous ces symptômes sont des messages, voire des cris d’alarme, que notre corps nous envoie. Écoutons-le! Tous autant de signes qu’il est temps d’agir.

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    La première étape pour soigner l’inflammation chronique est de revoir son alimentation en éliminant toutes les substances inflammatoires. Ceci dépend d’une personne à l’autre, mais les premiers coupables sont le gluten, les produits laitiers, toutes les formes de sucre et les mauvaises graisses. Remplacez-les par des légumes, des protéines et des lipides de qualité, des produits fermentés et peut-être du bouillon d’os. Commencez là et voyez ce qu’il se passe.

    illustration dedicated to healthy eating - vegetables in the stomach.La seconde étape est de soigner ses intestins, car l’inflammation commence là. C’est tout un programme, et un sujet qui me fascine et dont je vais traiter à plusieurs reprises cette année! En attendant, pour en savoir plus, lisez cet article.

    Et vous, que faites-vous pour maitriser ou prévenir l’inflammation?

    Merci de partager vos commentaires ci-dessous!

     

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    Ndlr: Première publication en mars 2016, Dernière mise à jour en janvier 2025

  • Une soupe Miso pour se réchauffer

    Une soupe Miso pour se réchauffer

    Avec la saison froide qui s’installe, collectionnons les trucs faciles pour se sentir rassasiés et bien au chaud, tout en consommant le plus d’aliments crus possibles. C’est la meilleure manière de renforcer notre système immunitaire! Il existe bien des manières de manger cru sans avoir froid, que ce soit en réchauffant les aliments à 40°C (au déshydrateur ou dans une casserole — tant que l’on peut y tremper le doigt, c’est ok!) ou encore en utilisant des épices telles que gingembre, curry, curcuma, ail, etc. Etonnamment, le corps s’adapte très vite et avec de l’exercice et une alimentation saine, on a beaucoup moins besoin de se réchauffer par la nourriture.

    D’autre part, ne nous privons pas des bougies, feux de cheminée et autres lumières tamisées qui créent une ambiance féérique et nous transportent! Et n’oublions pas que les aliments servent souvent à combler des manques émotionnels. Il suffit d’en prendre conscience, et de choisir d’autres manières de se faire plaisir que de manger ce qui ne nous convient pas.

    Aujourd’hui, j’aimerais vous proposer une manière rapide et délicieuse de se réchauffer à tous les niveaux avec une soupe miso bien épicée qui ravive les sens et satisfait amplement nos besoins pour plus de chaleur.

    Soupe Miso

    Ingrédients pour 1-2 personnes

    • 2,5 tasses d’eau pure
    • 1 c. à soupe de purée de miso
    • 1 c. à soupe de tamari ou shoyu
    • 1/2 gousse d’ail, émincée
    • 1 morceau de gingembre râpé
    • des fines rondelles de carottes
    • 1 champignon coupé en fines lamelles
    • 1 oignon nouveau émincé ou du poireau en fines tranches
    • 1 c. à soupe de persil haché

    Comment faire :

    Mélanger le miso et les épices dans l’eau et réchauffer dans une casserole sur la plus basse température. Vérifier régulièrement avec le doigt que la température reste en dessous de 40°C. Rajouter ensuite le persil et les légumes hachés. Servir immédiatement ou laisser les saveurs se mélanger 10-15 minutes avant de consommer.

     

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    Ndlr: Première publication en novembre 2009, Dernière mise à jour en décembre 2024

  • Restez en forme durant les fêtes!

    Restez en forme durant les fêtes!

    Ce n’est pas facile de ne pas se laisser tenter durant les fêtes… Les repas riches et festifs se succèdent, et notre forme s’en ressent. Notre routine est bousculée, on fait moins d’exercice et on consomme plus que de coutume. Certes, c’est un vrai plaisir de célébrer avec nos proches, nos collègues et nos amis, mais que pouvons-nous faire pour limiter les dégâts et ne pas lézarder sur un divan pendant les congés et finir par tomber malade au lieu d’en profiter?

    Sur le moment, difficile de résister à toutes les tentations, d’autant que nous avons bien envie d’en profiter… Les boissons alcoolisées, les apéritifs, sans parler des mets riches qui sont servis de coutume en cette saison. On a vite fait de jeter toutes ses bonnes intentions par la fenêtre! Sans parler des soirées tardives et du manque de sommeil accumulé.

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    N’allez pas croire que je me prive durant les fêtes… Bien au contraire! La vie serait triste si on ne pouvait pas participer aux festivités avec nos proches, et consommer avec régal ce qu’ils nous servent avec amour et bienveillance. Un corps sain pourra supporter ces excès exceptionnels, pour peu que l’on prenne quelques mesures de précaution et de prévention.

    Voici mon plan de survie durant les fêtes, pour mieux supporter les repas riches et alcoolisés, et le manque de routine bienfaisante. Suivez mes 10 conseils pour rester en forme :

    1. Faites des choix avisés!

    Quand c’est possible, préférez les houmous, guacamole et noix aux chips et aux canapés. Rappelez-vous que c’est la qualité des gras et des protéines qui fait toute la différence. Et qu’il vaut mieux exagérer avec les protéines et les gras qu’avec les hydrates de carbone et les sucres, que ceux-ci soient lents ou rapides! Les dégâts sur le métabolisme seront moindres.

    2. Apportez des préparations saines!

    Quand c’est possible de contribuer au repas, pourquoi ne pas apporter vos plats crus préférés? Le cru excelle dans les hors-oeuvres et les desserts, sans parler bien sûr des salades. Apportez un de vos plats favoris, de ceux qui épatent, afin de vous assurer une source saine de carburant! (Voir suggestions ci-dessous)

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    3. Prévenir plutôt que guérir!

    Si vous vous rendez à un apéritif-dinatoire ou une autre soirée où vous pouvez choisir ce que vous mangez, et si vous mangez, alors buvez un jus vert ou un smoothie vert avant de partir, vous serez moins tenté par les « mauvais choix » et ne ferez pas d’excès! Pensez aussi à prendre des enzymes digestives et des probiotiques pour aider la digestion.

    4. Respectez les bonnes combinaisons!

    Dans la mesure du possible, en respectant les bonnes combinaisons alimentaires, vous aiderez votre corps à mieux digérer donc à mieux récupérer. Commencez par les fruits, sinon évitez-les! Évitez de mélanger protéines et hydrates de carbone au même repas, il suffit de faire l’impasse sur l’un des plats! C’est facile et discret. 

    5. Priez et mastiquez!

    Pas facile de s’en souvenir pendant les fêtes. Mais ce peut être le meilleur conseil si vous y pensez! Tout comme il est bénéfique de prier avant de manger, car en imprégnant son corps de gratitude, les organes digestifs sont mieux préparés. Bien mastiquer est essentiel à la bonne décomposition des nutriments et à l’efficacité de la digestion. Donc priez et mastiquez pour vous sentir plus légers!

    6. Évitez ou compensez l’alcool!

    Si vous êtes inconditionnel du vin, alors préférez le rouge au blanc, appréciez le champagne et évitez les alcools forts, et surtout, pensez à accompagner tout verre d’alcool par un verre d’eau. Ne buvez pas d’alcool sans manger, car l’absorption sera trop rapide. Enfin, pensez à bien vous hydrater aussi le lendemain… Et pourquoi pas remplacer le vin ou au moins les cocktails cette année par un kéfir pétillant ou un kombucha aromatisé?

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    7. Les jus aussi sont festifs!

    Faites des jus frais à servir ou apporter, auxquels vous rajoutez de l’eau pétillante ou du kéfir pour les rendre festifs! Par exemple, un jus de pomegrenade et d’orange avec de la poudre de cannelle, ou encore un jus de pamplemousse rose avec une petite branche de thym, du jus d’ananas avec une gousse de vanille et des feuilles de menthe. Soyez créatifs!

    8. Les stratégies d’urgence

    Le soir venu, avant de vous affaler dans votre lit, prenez un complexe de vitamines B pour compenser la perte en vitamines dont le foie a besoin pour décomposer et filtrer l’alcool et les plats trop riches. Prenez une dose de magnésium pour calmer les nerfs et tenter de trouver le sommeil, et enfin, buvez un très grand verre d’eau pour aider le corps dans son travail de la nuit, et espérez que le sommeil, s’il vient, sera réparateur!

    9. Les tactiques du lendemain

    Le lendemain matin, buvez une eau chaude avec du jus de citron pour aider la détox. Dans la journée, un shot de vinaigre de cidre aide à décomposer les graisses. L’eau de noix de coco est idéale pour refaire le plein en électrolytes. Buvez toute la journée de l’eau, des jus frais (verts de préférence) et du bouillon pour restaurer l’équilibre en minéraux et en électrolytes. Limitez vos prises alimentaires solides à des salades et si possible, allez vous promener au grand air ou faites une séance de yoga pour retrouver votre centre.

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    10. Soyez en paix avec l’alimentation!

    On peut suivre tous les bons conseils en matière d’alimentation et toujours entretenir une relation perturbée avec elle. C’est en pratiquant la connexion avec le moment présent, en pleine conscience, l’écoute des messages du corps, et l’appréciation sans culpabilité, que l’on sera capable d’entendre et de respecter ses propres besoins, de se limiter, tout en restant dans la joie! 

    Le plus beau cadeau que vous puissiez faire à vous-même et à vos proches durant les fêtes est d’être entièrement présent dans le moment, même dans l’agitation et l’excitation!

    Que les fêtes vous apportent joie et sérénité !

    Et vous, quelles sont vos tactiques pour ne pas trop abuser pendant les fêtes? Merci de partager dans les commentaires ci-dessous!

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    Idées de plats crus à apporter pour les fêtes :

    Apéritifs :

    Graines de tournesol épicées au curry

    Guacamole aux raisins

    Crackers croustillants verts aux petites graines et à la spiruline

    Salades :

    Salade à l’avocat et aux agrumes

    Salade de choux et airelles

    Salade de pousses de tournesol

    Salade avec légumes lactofermentés

    Salade d’endives

    Accompagnement :

    Petit pois à la crème

    Desserts :

    Tarte aux noix de pécan

    Un coeur doux pour la Saint-Valentin

    Pralinés amandes et noix de coco

    Truffes croustillantes au moca

     

     

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  • 10 conseils pour mieux digérer durant les fêtes

    10 conseils pour mieux digérer durant les fêtes

    Pour donner suite à l’article Restez en forme durant les fêtes, voici quelques conseils supplémentaires qui pourront vous être utiles pour mieux digérer pendant cette période généralement propice aux repas copieux. Prenez vos précautions, si vous avez tendance à avoir une digestion fragile, cela vous permettra de mieux profiter!

    1. Éviter de boire pendant les repas

    Les liquides diluent les enzymes digestives que notre corps fabrique, qui sont nécessaires pour digérer les mets riches typiques des fêtes de fin d’année.

    2. Prendre son temps

    Je le répète : il faut bien mâcher, mastiquer et apprécier la saveur de nos aliments en ralentissant notre prise alimentaire. Le fait de mastiquer permet de mélanger les aliments avec les enzymes digestives, ce qui va permettre de nettement améliorer le processus de digestion.

     

    3. Manger plus tôt dans la journée et pas trop tard le soir

    Notre corps a besoin d’un certain temps pour digérer correctement. S’allonger peu de temps après un repas peut provoquer les brûlures d’estomac et une indigestion.

    4. Ne pas manger dans le stress

    Si on est très occupé, stressé, voire angoissé, il faut trouver les moyens de créer un environnement plus calme et reposant avant de consommer.

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     5. Manger plus d’aliments fermentés

    Choisissez parmi les légumes lactofermentés et la choucroute, les yoghourts, le kéfir ou le kombucha. Les bactéries naturellement présentes dans ces aliments vont soutenir la digestion tout en apportant des effets bienfaisants à nos intestins.

    6. Prendre des probiotiques au réveil

    Choisissez une formule qui contient une grande variété de bactéries bienfaisantes, dont les Lactobacillus acidophilus et tous les Bifidus. En régulant votre flore
    intestinale, vous pourrez aussi réguler votre transit et améliorer votre digestion.

    7. Prendre des enzymes digestives

    Choisissez un produit qui offre une large gamme d’enzymes, puisque chacune d’entre elles sert une fonction particulière: la lipase sert à la digestion des lipides, la protéase aux protéines, l’amylase aux glucides, la lactase aux produits laitiers et la cellulase aux fibres végétales.

    8. Aider le transit

    Pour soutenir la régularité de votre élimination, pensez à manger suffisamment de fibres végétales, que l’on trouve dans les fruits et légumes, tels que les poires, les pommes, les verdures ou encore le brocoli.

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    9. Manger une petite salade avec du vinaigre de cidre avant les repas les plus copieux

    Les enzymes présentes dans les feuilles vertes soutiennent la digestion, tandis que le vinaigre de cidre stimule la production naturelle d’acide chlorhydrique dans l’estomac, ce qui permet de mieux digérer les protéines. Attention toutefois: il faut éviter le vinaigre de cidre si vous souffrez d’ulcère à l’estomac.

    10. Déguster des tisanes de menthe et de gingembre

    Ces deux ingrédients permettent en effet d’améliorer la digestion. Il vaut mieux les consommer entre les repas que durant les repas.

    Table-Top

    Ceci dit, j’espère que ces recommandations ne vont pas vous couper l’appétit, mais au contraire vous permettront de passer de magnifiques fêtes en compagnie de vos proches!

    Profitez pleinement de ces moments de communion et de réjouissances!

     

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  • Les aliments lactofermentés : de précieux alliés pour notre santé

    Les aliments lactofermentés : de précieux alliés pour notre santé

    En effet, ce n’est un secret pour personne : les aliments lactofermentés sont de véritables atouts pour notre santé. La fermentation est une pratique culinaire très ancienne, présente dans de multiples cultures et servant surtout à préserver les aliments. Très prisée par les spécialistes d’une alimentation saine, elle revient en force dans nos assiettes, car elle est bien plus qu’une méthode de conservation. Elle offre de nombreux et très précieux atouts pour notre santé.

    Les multiples bienfaits des aliments fermentés

    Fermentation2Les aliments fermentés constituent en effet une source riche en bactéries bénéfiques pour notre flore intestinale, c’est pourquoi leur principal bienfait est d’améliorer notre digestion. Ils renforcent aussi notre système immunitaire et offrent une teneur plus élevée en nutriments (en particulier les vitamines du groupe B, y compris la B12 qui est en carence chez de nombreux individus). Ils facilitent l’assimilation des protéines et des matières grasses, et la transformation des acides aminés. Ils sont aussi riches en enzymes, ces catalyseurs si précieux pour notre digestion et notre vitalité. Enfin, ils contribuent à réduire les inflammations.

    Ces probiotiques naturels remplacent fort avantageusement une prise complémentaire, si souvent (et à juste titre) recommandée par les naturopathes. Ils sont beaucoup plus efficaces et plus naturels. Si de surcroît vous avez fermenté et brassé vous-même les aliments, il y a de grandes chances qu’ils aient été nourris de vos propres bactéries amicales, qui vont proliférer et prendre place dans vos intestins, pour votre plus grand bien ! Les bactéries que vous aurez ainsi cultivées seront de qualité optimale, bien supérieure à tout type de complément ou pilule.

    L’équilibre indispensable entre bonnes et mauvaises bactéries

    En cette ère d’alimentation trop raffinée et trop industrialisée, notre équilibre interne entre bonnes et mauvaises bactéries est précaire. Les mauvaises bactéries prennent souvent le dessus, encouragées par ces produits raffinés, le gluten et le sucre en particulier, mais aussi le stress, les antibiotiques, les médicaments… C’est alors la porte ouverte aux infections, virus et autres champignons et microorganismes pathogènes qui prolifèrent et entravent notre santé et notre bien-être (pensez aux fréquentes épidémies de gastro). Les traces d’antibiotiques trop souvent présentes dans nos aliments, notre eau, notre environnement et bien entendu nos traitements pharmaceutiques, contribuent également au déséquilibre de notre flore intestinale.

    Or tout le monde s’accorde aujourd’hui sur ce point : les intestins sont indéniablement le second cerveau humain. Une bonne ou une mauvaise digestion (et donc assimilation et élimination), aura un impact direct et indéniable sur notre santé. Quand cela fonctionne bien, on se sent léger, on a plus d’énergie, on est de meilleure humeur: tout nous réussit! Inutile de vous décrire le cas inverse, nous en avons tous fait l’expérience. Notons également que les produits fermentés ont un effet très positif sur les allergies et les problèmes de peau, ainsi que sur les problèmes d’humeur et les tendances dépressives.

    Des aliments sains, délicieux et à la portée de tous!

    Fermentation3Pour certains, il suffira de consommer plus d’aliments lactofermentés pour améliorer la digestion et le bien-être. On parle de lactofermentation, car cette fermentation fait intervenir des bactéries dites lactiques. Parmi les aliments fermentés les plus connus, on trouve bien entendu la bière, le vin, ainsi que le fromage et les yoghourts (dont la pasteurisation détruit les fameux probiotiques), ou encore les pains, sauces et autres préparations à base de céréales fermentées, ou le miso, le shoyu, le tempeh (produits fermentés à base de soja) qui nous viennent d’Asie. En alimentation crue et vivante, ces aliments comprennent le chou lactofermenté, bien connu dans nos contrées sous le nom de choucroute, et ses multiples variantes, comme le kimchi coréen. Mais aussi les fromages à base d’oléagineux et les boissons fermentées telles que le kombucha ou le kéfir.

    Quelques conseils de consommation : Le mieux est de consommer les produits fermentés au début des repas, en petite quantité. Rajoutez une cuillère à soupe de légumes fermentés à chaque repas, ou précédez d’une boisson fermentée pour améliorer la digestion. Inutile d’en consommer en grande quantité, c’est plutôt la régularité qui vous apportera les effets bénéfiques. Enfin, la spécialiste américaine de la santé intestinale Donna Gates recommande d’avaler une cuillère de légumes fermentés avant ou après tout plat sucré, car ils fourniront une antidote alcalinisante et les bactéries pourront se nourrir du sucre qui fera ainsi moins de dégât dans votre corps ! Belle astuce!

    Cours sur la fermentation chez Simplement Cru

    La bonne nouvelle, c’est qu’ils sont faciles à préparer chez soi et très économiques! Mais comme toute nouvelle technique, il faut en faire l’apprentissage et après quelques tentatives, on aura maîtrisé la méthode et on prendra vite l’habitude, et le plaisir, de faire ses propres fermentations.

    Pour vous y aider, je propose un atelier sur la lactofermentation. Dans ce cours, vous apprendrez à faire vous-même de la choucroute, du kimchi (version coréenne de la choucroute, à base de chou et d’autres légumes), des fromages de noix, ainsi que du kombucha et du kefir. Et d’autres recettes encore !

    Je n’enseigne plus cet atelier en personne, mais je vous ai préparé une version en ligne, qui comprend 11 vidéos et près de 3h d’enseignement visuel et didactique, cliquez ici.

    Pour les informations détaillées sur chaque cours de cuisine vivante en ligne, veuillez consulter La Crusine en Ligne.

     

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    Ndlr: Première publication en février 2012, Dernière mise à jour en octobre 2024

  • Le chou lacto-fermenté

    Le chou lacto-fermenté

    Le chou lacto-fermenté est très facile à préparer. C’est délicieux tout seul, mais particulièrement savoureux mélangé aux salades, aux plats à base d’algues, ou en accompagnement de légumes racines fraîchement râpés ou de tous les féculents.

    Recette de base

    Ingrédients

    • 1 gros chou blanc ou rouge (ou la moitié d’un chou blanc et la moitié d’un chou rouge)
    • 1-2 c. à soupe de sel marin     

    Préparation

    Retirez les feuilles extérieures et le trognon du chou et mettez-les de côté. Découpez le chou en tranches au couteau, ce qui donnera un résultat croustillant.
    Mettez le chou découpé dans un grand bol, saupoudrez de sel et mélangez bien avec vos mains. Mettez une cuillère à soupe pour commencer, puis rajoutez la deuxième cuillère si vous estimez qu’il n’y a pas suffisamment de jus. Rajoutez toute autre épice ou des graines à ce stade.

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    Écrasez le chou pour briser les feuilles et en extraire le jus, malaxez avec les mains, pendant une quinzaine de minutes afin d’exprimer suffisamment de jus pour recouvrir le chou quand vous le tasserez. Quand vous êtes satisfait de la quantité de jus extraite du chou, entassez-le dans le bocal de conservation préalablement stérilisé. Tassez bien le chou et laissez environ 3 cm d’espace en haut du bocal pour que les jus puissent remonter. Placez les feuilles de chou réservées au dessus, puis le trognon pour faire levier. Il faut faire en sorte que, lorsque vous fermez votre bocal, les jus remontent et recouvrent bien les légumes. Les bocaux en verre, à fermeture à clip métallique, avec joint d’étanchéité, conviennent parfaitement.

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    Disposez le bocal au-dessus d’un linge de cuisine au cas où du liquide s’en échappe, dans un endroit pas trop frais. Pas besoin d’un endroit trop chaud, mais les pièces trop fraîches vont ralentir la fermentation. Goûtez-le après 5-6 jours ; il devrait avoir une saveur légèrement acidulée. Si c’est le cas, vous pouvez déjà le consommer, ou bien poursuivre la fermentation durant 1-2 semaines, selon la saveur que vous recherchez. Dès que vous êtes satisfait, transférez le bocal dans le réfrigérateur pour interrompre le processus de fermentation. Le chou lacto-fermenté se conserve de longs mois au réfrigérateur.

    Pour aller plus loin

    Vous pouvez ajouter n’importe quel légume dur à votre choucroute : betterave, carotte, courge, navet, oignons, etc. La variété de légumes apportera une plus grande variété de microflore bienfaisante dans votre choucroute, puisque le processus fait appel aux micro-organismes naturellement présents sur les légumes. Essayez de rajouter du gingembre, de l’ail, des baies de genièvre, des graines de fenouil, de carvi, d’aneth, de céleri, de cumin, ou encore du piment.

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    Le goût du chou fermenté va se renforcer avec la durée de fermentation, alors testez-le régulièrement pour voir comment vous le préférez. Le sel agit comme inhibiteur des bactéries pathogènes durant le début de la fermentation, jusqu’à ce que le pH soit assez bas pour les inhiber naturellement. Il est possible d’utiliser moins de sel si vous utilisez une culture de démarrage pour lancer le processus de fermentation plus rapidement. Bon appétit et bonne santé à votre flore intestinale!

    Salade-au chou fermenté

     

    Quelques recettes similaires:

    Salade avec légumes lactofermentés

    Salade aux deux choux

     

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    Ndlr: Première publication en mai 2016, Dernière mise à jour en octobre 2024

  • 10 conseils pour une meilleure hygiène intestinale

    10 conseils pour une meilleure hygiène intestinale

    Le plus j’avance, le plus je réalise à quel point notre bien-être, notre état d’être et notre vitalité sont affectés par l’état de nos intestins. Et il ne tient qu’à nous d’en prendre conscience et de les soigner dans notre quotidien. Je vais répéter ici quelques principes de base, car je reçois sans arrêt des questions sur ce vaste sujet qui est essentiel pour la santé et le bien-être.

    Au lendemain de notre dernière édition d’Easy Détox, qui a été un grand succès avec des magnifiques transformations, certaines personnes continuent, malgré une nette amélioration, à connaître des problèmes de digestion. Si trois semaines d’alimentation pure ne peuvent amener les intestins à fonctionner de manière idéale, c’est que des mesures supplémentaires s’imposent.

    Des intestins dysfonctionnels entraînent des symptômes très incommodants, qui peuvent franchement nuire à notre qualité de vie. Si on les néglige trop longtemps, ils mèneront inévitablement à des pathologies graves. Donc commencez tout de suite à prendre soin de vos intestins. Lisez déjà l’article précédent sur une bonne digestion.

    Voici les pistes à envisager pour soigner vos intestins

    1. Prenez conscience de vos intestins. Cela peut paraître futile, mais combien de personnes se rendent compte que nombre de leurs problèmes sont dus à des intestins qui ne fonctionnent pas de manière optimale ? Ballonnements, constipation, diarrhées gaz, crampes, douleurs et toutes autres difficultés digestives ne sont pas normales ! Observez l’état de vos intestins en prenant note de vos symptômes, et tentez d’établir un lien avec alimentation, humeur, stress et émotions. Vous allez commencer à comprendre beaucoup de choses…

    c700x4202. Nourrissez-vous sainement. Vous le savez déjà : la qualité de votre alimentation a un impact direct, et presque immédiat, sur l’état de vos intestins. Une alimentation pure, bio, naturelle, la moins transformée possible et la plus souvent crue, riche en légumes, verdures, fruits pour les antioxydants et les enzymes, est la plus saine qui soit. Elle soutiendra vos intestins dans leur guérison. Ce blog est riche en informations pour vous y aider. Lisez ici un résumé de mes conseils alimentaires.

    3. Evitez ou réduisez toutes les sources de toxines. En effet celles-ci endommagent nos muqueuses et génèrent des inflammations chroniques. Elles sont présentes dans les aliments d’origine animale, le gluten, les nombreux produits chimiques présents dans la majorité des produits de consommation courante (cosmétiques, nettoyage, médicaments, etc.) et tous les produits de synthèse, les produits raffinés, notre environnement.

    4. Prenez le temps de manger et de mastiquer dans le calme. Le stress est l’ennemi de nos intestins qui se bloquent dès que nous sommes soucieux, angoissés, tristes et moins présents à notre ingestion alimentaire. Cessons de manger par habitude et soyons dans la gratitude et la pleine conscience à chaque repas, apprécions chaque bouchée !

    5. Buvez beaucoup entre les repas, jamais pendant. Il est recommandé d’éviter de boire en mangeant, même de l’eau ou des tisanes, car cela dilue les sucs digestifs et rend notre digestion moins efficace. Peu de personnes y songent et pratiquent cette règle pourtant très simple.

    6. Prenez des aides digestives : enzymes digestives (surtout si le cru est nouveau ou peu fréquent) et probiotiques peuvent souvent suffire à donner le petit coup de pouce qui manquait en aidant à assainir la flore intestinale avec un nouvel apport en bactéries bienfaisantes. Pensez aussi à manger des produits fermentés : une cuillère à soupe de choucroute crue chaque jour dans votre salade peut débloquer la situation.

    7. Irriguez votre colon ! La pratique de l’irrigation colonique ou l’hydrothérapie du colon est indispensable pour permettre d’éliminer des déchets anciens, accumulés pendant des années d’alimentation inadaptée et de stress, voire même la présence néfaste de parasites. La pratique des lavements à domicile peut devenir le geste santé par excellence. Ne craignez pas l’accoutumance ! Au contraire, expérience faite, c’est un moyen formidable de relancer le péristaltisme naturel. Pour approfondir vos connaissances, je vous suggère ce guide sur l’hydrothérapie du colon.

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    8. Prenez des fibres ! Ceux-ci agissent comme un balai intestinal qui désincruste et achemine les déchets et matières non digérées vers les voies d’évacuation. Les jus sont parfaits pour détoxifier l’organisme, mais les fibres alimentaires sont importantes pour rassasier, calmer la faim et drainer le surplus. La poudre de psyllium, ainsi que les graines de lin et de chia moulues et trempées sont très efficaces.

    9. Complémentez de manière intelligente ! Le magnésium est un complément qui peut améliorer les symptômes de constipation, il est mieux toléré sous forme de citrate. Le desmodium est une plante africaine qui est un puissant régénérant du foie et l’on sait que pour soutenir la digestion, il faut soigner son foie. Discutez avec votre naturopathe pour savoir quels sont les compléments alimentaires qui peuvent soutenir votre digestion selon votre état actuel.

    10. Détoxifiez régulièrement ! Que ce soit en suivant des cures telles que Easy Détox ou en intégrant une journée de cure par semaine dans sa routine, mais aussi avec des pratiques anciennes telles que le bain de bouche à l’huile de tradition ayurvédique, le brossage du corps à sec, le grattage de la langue, le massage des intestins ou encore des exercices de yoga pour stimuler et régénérer l’activité intestinale.

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    Déterminez quelles sont les actions que vous pouvez mettre en place dès maintenant pour soigner vos intestins et planifiez un protocole pour le mois qui vient. Les transformations seront étonnantes ! J’ai moi-même pu mettre fin à plusieurs mois de troubles intestinaux, qui étaient le résultat de traitements antibiotiques inévitables, et vous n’imaginez pas à quel point je me sens régénérée ! Les cures de détox y ont grandement contribué, mais cela ne suffisait pas. J’ai appliqué tous les conseils décrits ci-dessus et j’ai réussi à tout remettre en ordre. Vous pouvez en faire autant !

    Et vous, avez-vous des astuces qui ont marché pour remettre vos intestins dans un état de fonctionnement optimal ? Merci de partager ci-dessous !

    Pour aller plus loin sur le sujet de la santé intestinale et de la digestion, je vous invite à consulter les articles suivants :

     

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    Ndlr: Première publication le 17 octobre 2014. Dernière mise à jour en septembre 2024.

  • Anatomie de la digestion

    Anatomie de la digestion

    Une des premières étapes pour mieux comprendre la santé intestinale est de mieux comprendre les mécanismes de la digestion.  Car c’est à chaque étape de cette digestion que vont se jouer des processus métaboliques importants sur lesquels nos gestes et nos choix ont beaucoup d’influence.

    Voici un bref récapitulatif qui pourrait vous y aider :

    1. On mange avec les yeux

    C’est la toute première étape de la digestion. En effet, avant tout contact avec la bouche, ce sont les yeux qui en premier envoient un message au cerveau, qui le transmet aux intestins, que la nourriture arrive. D’ailleurs la salivation est stimulée déjà par la simple vue des aliments.

     

    2. La digestion commence dans la bouche

    Dès l’instant où on ingère des aliments, les enzymes digestives de la salive se mettent au travail. C’est plus un travail mécanique que chimique, qui ne peut avoir lieu ailleurs: c’est pourquoi il est primordial de bien mastiquer ses aliments. Avaler sans mâcher est une des causes les plus fréquentes des problèmes intestinaux, car des morceaux d’aliments trop gros ne seront plus décomposés comme il le faut.

    3. L’estomac décompose avec son acidité

    Après la déglutition par l’œsophage, les aliments sont brassés et décomposés en molécules plus petites par les sucs gastriques.  Pour cela il est indispensable que l’estomac dispose de suffisamment d’acide chlorhydrique. Le manque d’acidité dans l’estomac, malgré un terrain trop acide dans le reste du corps, est souvent une cause de mauvaise assimilation. Il semblerait que la dernière chose à faire est de prendre les anti-acides trop souvent prescrits par les médecins. Pour augmenter l’acidité de l’estomac, vous pouvez essayer de consommer un peu de jus de citron ou de vinaigre de cidre avant les repas.

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    4. D’autres organes porteurs

    À ce stade d’autres organes rentrent en jeu. Le pancréas fabrique et libère des enzymes,  le foie poursuit son important travail de détoxification des substances indésirables, et la bile émulsionne les lipides, entre autres tâches.  Notre corps est une véritable usine de décomposition, de tri et de distribution. Il faut vraiment s’en émerveiller, et apprendre à le soigner!

    Appareil digestif humain (traduction fr)5. L’intestin grêle absorbe les nutriments

    Une fois que les aliments ont été décomposés, ils ont atteint une taille telle que les micro et macronutriments pourront enfin être absorbés par l’intestin grêle.  Cette absorption est vitale, car elle alimente nos cellules et nos organes via le sang.  Si les étapes précédentes ont été bâclées, il est fort à parier que l’absorption va poser problème.  C’est la porte ouverte aux multiples carences en vitamines, minéraux et autres nutriments essentiels.

    6. Le colon active l’élimination

    Le colon, lui aussi, joue un rôle important.  Les substances qui parviennent dans le colon ne contiennent normalement plus tellement de nutriments digestes. C’est ici que l’eau est réabsorbée,  et que le péristaltisme va permettre l’évacuation progressive des fibres sèches et autres déchets de métabolisme. Ici les très nombreux micro-organismes qui constituent le microbiote vont contribuer à réduire les déchets, puisqu’ils se nourrissent en partie des fibres indigestes de notre alimentation.  C’est une des raisons pour lesquelles il est important de manger suffisamment de fibres, que l’on trouve surtout dans les fruits et les légumes.

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    Les problèmes de digestion peuvent survenir à toutes ces différentes étapes. Pour assurer une digestion correcte, Il est recommandé de suivre les conseils suivants :

    1. Prendre le temps pour manger dans le calme;
    2. Ne jamais oublier de mâcher et mastiquer suffisamment;
    3. Boire beaucoup mais surtout entre les repas;
    4. Éviter la nourriture industrielle, raffinée et transformée et souvent toxique;
    5. Privilégier une alimentation complète, bio et riche en fibres végétales;
    6. Supplémenter avec des probiotiques quand c’est nécessaire.

    Bien entendu, ce sont les choix alimentaires qui vont avoir le plus d’influence sur votre digestion. Mais le stress et la sédentarité y contribuent aussi.

    Et vous, que faites-vous pour améliorer votre digestion? Merci de partager dans les commentaires ci-dessous!

    Pour aller plus loin sur le sujet de la santé intestinale et de la digestion, je vous invite à consulter les articles suivants :

     

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    Ndlr: Première publication en octobre 2016, Dernière mise à jour en septembre 2024

  • Jus de choucroute

    Jus de choucroute

    Durant ma dernière détox d’automne, durant laquelle je me suis nourrie exclusivement de jus, smoothies et quelques soupes, ce qui me manquait le plus ce n’était ni le pain ni le fromage (je n’en mange plus vraiment!), mais plutôt les légumes croustillants! C’est cette texture, ce croquant qui me manque le plus durant ces cures. Mais j’ai tenu 5 jours sans problème, car je sais le bien que cela fait à mon corps d’éviter les fibres pendant un temps limité. J’ai éliminé les surplus accumulés, mission accomplie! Et rechargé mes batteries qui en avaient bien besoin.

    Le manque que j’avais, plus spécifiquement, était pour ces légumes lacto-fermentés dont je vous parle depuis quelque temps déjà, tellement je les apprécie. Ils me le rendent bien puisque, accessoirement, ils m’aident à complètement régénérer ma flore intestinale! Mais l’idée de manquer de choucroute durant une cure, c’est assez amusant!

    Ce n’était pas que la texture qui me manquait, en réalité, c’était aussi les saveurs aigres et piquantes que je trouve agréables et stimulantes. J’y avais pris goût… Le 4ème jour, j’ai eu enfin l’idée de les passer dans mon extracteur et d’en faire du jus! Aussi les ingrédients que je rêvais de mâcher se sont transformés en un délicieux jus de choucroute qui m’a complètement requinquée! Il fallait juste y penser! Et un complément parfait à la détox de jus!

    Ingrédients pour un verre :

    Passer le tout dans un extracteur à jus, et déguster! C’est piquant et revigorant!

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  • 10 gestes pour des repas paisibles

    10 gestes pour des repas paisibles

    (suite…)

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