Catégorie : Santé intestinale

Mes 10 leçons sur la pleine santé
En posant un regard sur les 20 dernières années de ma vie, je constate que j’ai parcouru un chemin impressionnant en termes d’enseignements, de prises de conscience et de leçons de vie. En particulier, vous vous en doutez, dans le domaine de la santé naturelle. Tant et si bien que j’en ai fait mon métier.

Mon chemin avait démarré bien avant la découverte de l’alimentation crue en 2006, mais ce fut un tournant qui a marqué ma vie et depuis lequel j’ai appris des vraies leçons de santé, de vie, que j’ai décidé de partager ici. Certaines font partie de ce que j’ai appelé mes conseils alimentaires, ou encore mes 10 conseils pour rester en forme. Mais ici, je regarde cela comme des leçons, des vérités dont je n’avais pas encore conscience à 40 ans, et qui ont changé ma vie.

J’en profite pour vous donner des liens vers des articles que j’ai déjà publié sur ces différentes leçons…

1. Les verdures

Cette catégorie d’aliments est sans aucun doute la plus saine, alcanisante, énergisante et nourrissante qui soit, et elle doit faire partie de notre quotidien. Je tire de très nombreux bienfaits de mes jus verts, smoothies verts, poudres vertes ou/et salades quotidiennes! Qu’en j’en manque, je me sens immédiatement moins bien. Apprenez-en plus sur l’énergie vitale des feuilles vertes.

2. Les bons gras

On a longtemps pensé que le gras faisait grossir et que pour perdre du poids il fallait le bannir. Grossière erreur! On sait aujourd’hui que le cerveau et notre système nerveux, ainsi que de nombreuses autres fonctions vitales, ont besoin de bons gras et que ceux-ci sont indispensables dans la perte de poids! Evitez les graisses trans et hydrogénées, surtout cuites, et préférez les bons gras que sont avocats, noix de coco, olives, graines et oléagineux, et les huiles de qualité – et consommez-en tous les jours (sauf exception, comme une détox). De préférence, crus…

3. Le sucre

Pas seulement les bonbons, les pâtisseries, mais tous les hydrates de carbone, le sucre est un ennemi. Attention aux sucres cachés et omniprésents. Le sucre n’est pas lié qu’au surpoids, mais à presque TOUTES les maladies. Il rend le terrain acide, qui devient fragilisé, et nourrit les maladies et infections une fois installées. Bannissez le pour guérir! Réduisez-le pour prévenir! Remplacez-le par des fruits et autres sucrants naturels. Vous pouvez adoucir votre vie autrement!

4. La digestion

Les intestins sont notre deuxième cerveau. Il nous faut l’observer, la surveiller et la soigner si besoin. TOUT dans notre vie sera affecté par la qualité de notre digestion, de notre assimilation et de notre élimination. Apprenez à vous connaître et ayez le courage de prendre les mesures nécessaires pour rétablir une digestion optimale. Vous n’imaginez même pas, si c’est nouveau pour vous, tout ce que cela pourra vous apporter! Ici vous pouvez me croire sur parole!

5. La détox

Evidemment! (What else?!) Je ne pouvais vous épargner ce sujet traité en long et en large (et de travers) chez Simplement Cru! Faire une détox poussée, de manière régulière, tout comme détoxifier son corps, ses émotions et son environnement petit à petit, tout en se permettant des écarts, est sans doute LE geste santé par excellence. Ceux qui ont suivi Easy Détox l’ont appris, le savent à présent et l’ont adopté! Cette pratique a littéralement transformé mon bien-être.

6. La respiration

Le yoga, et le sport, nous ont appris à respirer de manière efficace. On sait aussi que la respiration profonde a des effets immédiats sur notre métabolisme cellulaire. Il semblerait même qu’avec une bonne respiration, on décuple l’énergie utile fournie par un aliment ! On pourrait manger moins en respirant mieux! C’est le premier geste d’urgence dans toutes les situations, et LE geste bien-être par dessus tous. Pratiquez une respiration profonde et consciente le plus souvent possible!

7. Les rythmes

Ceux-ci accompagnent notre vie, que ce soient le jour et la nuit, les saisons, notre emploi du temps, la vie qui s’écoule… Les rythmes sont indispensables et font partie intégrante de toute forme de vie. Ils ont leur importance dans l’équilibre. Soyez à l’écoute de ceux-ci. Il y a un temps pour boire (au réveil, entre les repas), pour manger (quand on a faim), pour dormir (avant 22h, pour le repos et les hormones), pour s’arrêter (quand on perd pied), pour avancer (quand on est motivé), pour prendre des décisions, etc. Ecouter demande du temps, de l’observation et de la souplesse.

8. Le stress

Comme pour les gras, et le sucre, il y a le bon et le mauvais. Qu’il soit réel, induit ou même imaginé, qu’importe, toute forme de stress est nocif s’il est répété et chronique. Car il génère les mêmes réponses métaboliques que s’il s’agissait d’un risque réel pour notre vie (par exemple, se retrouver face à un tigre dans la jungle). Le résultat est un déséquilibre profond du système endocrinien qui nous épuise et nous rend malade. Apprenez à mieux le gérer

9. Les émotions

Nos émotions sont le plus souvent un cadeau de la vie, mais il ne faut pas les laisser nous dominer. Croyez-moi, je sais de quoi je parle, car je suis une personne très sensible et très émotive, aussi mes émotions prennent trop souvent le dessus. Il est important d’en prendre conscience et de comprendre que les émotions et les pensées négatives peuvent littéralement (et physiquement) nous détruire la vie. Aussi prenez-en conscience et transformez-les avant qu’elles n’y parviennent !

10. L’amour

Je conclus tout et toujours avec l’amour! C’est l’émotion universelle, la seule qui compte vraiment, celle à laquelle nous aspirons tous, car l’amour, c’est la pleine santé et le bonheur véritable! Ouvrons notre cœur à ressentir cette émotion innée et magique qui soigne tous les maux. Trop de personnes ne se donnent pas cette permission, sans doute par peur, pudeur ou ignorance, et gâchent leur vie en restant dans l’obscurité. Nous devons tout faire pour les aider à voir cette lumière éternelle qui brille dans leur cœur, car elle gagnera leurs yeux et leurs sourires, et tous ceux qu’ils croisent!

Ces 10 leçons me sont très précieuses. Je les ai adoptées et elles me le rendent bien! Et vous, quelles sont les leçons que vous avez apprises et qui ont fait toute la différence? Je le répète inlassablement : c’est grâce au partage que chaque individu de notre communauté humaine devient meilleur, alors partagez! Merci d’avance!

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Ndlr: Première publication en octobre 2014, Dernière mise à jour en juillet 2024
11 juillet 2024
10 pratiques pour soigner la constipation
Voici un sujet qui fort heureusement va prendre de l’ampleur dans nos sociétés, même s’il est peu souvent traité en public. Et pourtant, il est grand temps que l’on apprenne à comprendre le fonctionnement de nos intestins et que l’on ose en parler ouvertement. Dans certaines cultures il n’y aucune gêne sur ce sujet.

Ceux qui me suivent savent que c’est un sujet qui m’intéresse particulièrement, car durant ces dernières années d’expérience en nutrition et santé naturelle, il m’est apparu comme une évidence que l’état et le bon fonctionnement de nos intestins sont la fondation même de notre santé.

Mais qui ose vraiment parler d’élimination? Car intestin signifie pas seulement digestion, mais élimination, avec tout son lot de symptômes désagréables et innommables tels que gargouillis, flatulences, gaz, odeurs nauséabondes, douleurs abdominales qui mènent à des états devenus pour certains chroniques, que ce soit la constipation ou la diarrhée. Et pourtant, il faut comprendre qu’il n’y aucune culpabilité à ressentir, si ce n’est celle de ne pas agir, car tous ces symptômes sont les signes avant-coureurs de dysfonctionnements qui risquent de s’aggraver et détériorer en véritables maladies.

Ce qui est certain, c’est que notre élimination, et plus particulièrement la fréquence et la qualité de nos selles, sont le reflet de notre santé. Si cette élimination pose un problème, est insuffisante, nous incommode ou est carrément pénible et douloureuse, ce n’est pas normal et il devient urgent de s’en préoccuper et de prendre les mesures nécessaires pour rétablir l’équilibre. On dit qu’une bonne selle par jour au minimum est signe de bonne santé.

Heureusement, le livre Le charme discret de l’intestin : Tout sur un organe mal aimé, un best-seller écrit par une jeune étudiante allemande en médecine, Giulia Enders, a fait un véritable tabac, signe que la période est mûre pour ce genre de conversation. Plus récemment, elle a participé à un documentaire intéressant qui est disponible sur Netflix: « A l’écoute du ventre, les secrets de votre santé ». Je vous le recommande!

Dans son livre, elle démystifie le processus de digestion, de l’ingestion aux excréments, et explique combien le travail de nos intestins est non seulement complexe, mais également merveilleux et nous devrions l’apprécier à sa juste valeur! Par conséquent, autant en prendre conscience et observer comment le nôtre fonctionne et sert, ou dessert, notre vie.

Parmi les pathologies les plus courantes en la matière figure en première place la constipation, dont souffre une très grande majorité de la population, en particulier les femmes et les individus au métabolisme plus lent que la moyenne. Je sais de quoi je parle, car je fais partie de ces femmes qui en ont souffert pendant des années, surtout pendant mes grossesses. L’alimentation crue a complètement rétabli la situation, jusqu’à ce que des traitements antibiotiques inévitables provoquent un nouveau déséquilibre. Ce faisant, j’ai pu me construire un protocole qui pourrait vous être utile si vous vivez une situation similaire.

Je tiens à rappeler ici que pour traiter toute symptomatique de manière naturelle, il est important d’établir un protocole précis et long et d’être très patient et de ne pas abandonner trop vite. L’équilibre intestinal peut se déstabiliser très vite et prendre longtemps avant de se rétablir complètement. C’est un organe très sensible qui abrite des milliards de micro-organismes dans un microbiote très complexe, aussi il faut s’armer de patience et de compassion pour parvenir à bout des habitants indésirables qui l’ont sans doute envahi!

La constipation, ainsi que d’autres pathologies intestinales, ne sont pas que le résultat de notre alimentation, bien que celle-ci joue un rôle fondamental dans notre capacité digestive et d’élimination. Savoir ce qu’il faut manger ou ne pas manger dans ce cas est déjà largement diffusé. Mais quand l’alimentation ne suffit pas, il y a fort à parier que c’est en raison d’une flore intestinale déséquilibrée, dans laquelle les mauvaises bactéries, champignons, levures et micro-organismes pathogènes ont pris le dessus et mettent à mal les bactéries bienfaisantes qui sont indispensables à notre bonne santé.

10 gestes quotidiens à adopter en cas de constipation chronique :
1. Boire suffisamment! La constipation est souvent le résultat d’une déshydratation chronique dont nous ne sommes pas toujours conscients. La vie survoltée que nous menons ne nous rappelle pas assez souvent que nous devons hydrater notre corps régulièrement, donc boire un verre d’eau par heure. Une astuce: engagez-vous à boire un grand verre d’eau avant de manger quoi que ce soit!
1. Mâcher! Dans le même esprit, nous ne prenons pas le temps de mastiquer suffisamment lorsque nous mangeons. Prendre le temps de manger dans le calme et ainsi d’honorer notre corps physique et ses besoins améliore la digestion, qui démarre dans la bouche avec l’activation des enzymes digestives buccales.
1. Ajouter des fibres! Les fibres alimentaires, fournies en grande partie par les fruits et légumes, sont à privilégier pour apporter un lest bienfaisant pour les intestins. En évitant ou réduisant céréales, gluten, produits laitiers et animaux, il faut inclure des graines de lin, chia, un peu de psyllium et beaucoup de légumes à fibres!
1. Manger des produits fermentés! Les probiotiques naturellement présents dans les légumes lactofermentés sont un excellent apport pour soutenir une bonne digestion et une élimination efficace, car ils permettent de repeupler notre microbiote avec des bactéries bienfaisantes, mieux encore que les probiotiques en capsules.
1. Prendre des Bifidus! Je ne parle pas des yaourts au bifidus dont les industriels nous vantent les mérites… Si vous prenez des probiotiques, assurez-vous de prendre au moins autant, au mieux beaucoup plus, de souches Bifidobacterium que de souches Lactobacillus car notre microbiote naturel en contient 10 fois plus! ll semblerait que le manque de bactéries bifidus soit à l’origine de nombreux troubles intestinaux actuels.
1. Supplémentez en magnésium! Nous sommes très nombreux à souffrir de carence en magnésium, et celui-ci a la faculté de relaxer nos muscles et d’améliorer l’élimination. Consultez un praticien de la santé pour savoir quelle est la forme la plus adaptée (chlorure, citrate ou autre).
1. Faites des lavements! Entreprendre des séances d’hydrothérapie du colon permet de lancer un processus de nettoyage en profondeur du colon, siège de nombreux anciens déchets qui entravent le bon fonctionnement de cet organe d’élimination. Soutenez ces séances avec des lavements à la maison tant que la situation n’est pas rétablie.
1. Bougez! Notre corps est fait pour bouger et le manque d’exercice, associé à la sédentarité, nuit à notre santé en général et à notre élimination en particulier. Il faut bouger tous les jours, ce qui améliore la circulation et les flux internes. Transpirez pour éliminer, respirez profondément et faites travailler vos organes internes pour assouplir toute la zone et stimuler le péristaltisme naturel!
1. Trouvez le calme! Souvenez-vous que le stress, comme les soucis et le manque de repos, peuvent ralentir, voire interrompre, la digestion et l’élimination. Aussi, il est important de se ménager, à plusieurs moments de la journée, des moments de calme, de repos, voire de méditation pour retrouver le calme intérieur, et par là notre centre et notre équilibre.
1. Dormez profondément! Un sommeil régulier, suffisant et réparateur contribue également à rétablir le juste équilibre de toutes nos fonctions métaboliques, des hormones aux organes d’élimination. Aussi, il est tout aussi important de soigner son alimentation que de suivre ses besoins en sommeil profond pour récupérer, régénérer et soigner.
Et vous? Avez-vous des pratiques et astuces qui vous ont permis de venir à bout de la constipation? Merci de partager dans les commentaires ci-dessous!

Pour aller plus loin sur le sujet de la santé intestinale et de la digestion, je vous invite à consulter les articles suivants :
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Ndlr: Première publication en juin 2015, Dernière mise à jour en mai 2024
1 mai 2024
Le bouillon d’os, un élixir magique
Voici un remède de grand-mère qui faisait des miracles à l’époque, mais que notre civilisation moderne a malheureusement oublié. Certes ce remède n’est pas un aliment cru, mais il offre des bienfaits précieux dont notre société actuelle a désespérément besoin.

Cette potion magique fait fureur aux États-Unis, et pour cause, c’est une fontaine de jouvence qui aide à la perte de poids, guérit les intestins et redonne de l’énergie. En plus ce breuvage délicieux nous réchauffe en hiver. C’est une boisson alcalinisante qui nous booste dès le matin si on en boit au réveil, comme le font les Japonais avec la soupe miso.

Pas végétarien ou vegan…

J’ai adopté une alimentation vivante et végétarienne pour tous les bienfaits qu’elle apporte, mais je suis aussi d’avis que certains aliments cuits, et d’origine animale, sont précieux pour la santé. Le bouillon d’os en fait partie. Les végétariens et vegan voudront sans doute éviter le bouillon d’os qui est bien sûr d’origine animale, mais retenons que ce peut être le seul aliment animal à consommer, car il permet de réduire nos besoins en protéines et donc notre consommation de viande! Une solution intéressante pour réduire les déchets, consommer moins de viande et soutenir aussi la santé de la planète.

Des nutriments précieux et facilement assimilables

Le bouillon d’os se prépare en cuisant des os à basse température pendant de longues heures, ce qui permet aux os de lâcher tous leurs précieux nutriments dans l’eau. Cet élixir offre ainsi une richesse inouïe de nutriments essentiels sous une forme hautement assimilable et digeste :
- de nombreux minéraux tels que calcium, magnésium, silicium, souffre et phosphore, ce qui est précieux au regard des sols actuels si dépourvus en nutriments essentiels;
- des acides aminés de structure parfaite, dont la glycine, qui soutient le foie dans son travail de détoxification, l’arginine, qui soutient les reins, le coeur et les artères, et la fameuse glutamine, qui soutient la santé intestinale;
- en particulier, la glucosamine, la chondroïtine et l’acide hyaluronique, qui maintiennent les articulations en bonne santé, améliorent l’absorption d’autres nutriments par les intestins et donc la digestion et l’assimilation;
- de la gélatine naturelle, l’ingrédient secret pour réparer tous les tissus de notre corps, en particulier le cartilage, les tendons et les articulations, mais aussi les os, les muscles, le coeur, les artères et les parois intestinales;
- la gélatine est la forme cuite du collagène, qui guérit aussi la peau, les cheveux et les ongles.
Bref, c’est un véritable cocktail de santé!

Voici 5 raisons de boire du bouillon d’os au quotidien

1) Soigner les intestins

La gélatine présente dans le bouillon d’os est la substance la plus efficace pour soigner les intestins malades, car elle permet de reboucher les fissures causées par une alimentation inflammatoire. La paroi intestinale est perméable pour pouvoir absorber les nutriments. Mais elle peut devenir trop perméable en raison d’une mauvaise hygiène de vie (alimentation raffinée et sucrée, stress, contraceptifs et antibiotiques, invasion de bactéries et de champignons comme la candidose).

Cette perméabilité conduit à des maladies auto-immunes, car des particules non digérées, trop grosses, pénètrent dans le sang et provoquent une réaction inflammatoire. Cette situation est très fréquente et provoque une myriade de symptômes chroniques (ballonnements, gaz, constipation, diarrhée, irruptions cutanées, etc.).

2) Améliorer la digestion

La consommation de bouillon d’os améliore la digestion, surtout des aliments cuits, grâce à l’effet de la gélatine, une substance colloïdale qui, même cuite, active les sucs digestifs comme le font les aliments crus et vivants. Aussi la digestion et l’assimilation des nutriments sont nettement améliorées, qu’ils s’agissent de protéines, de matières grasses ou d’hydrates de carbone.

3) Assouplir les articulations

La santé de nos articulations dépend de la présence de collagène dans nos ligaments, nos tendons et nos articulations. En consommant du bouillon d’os, nous bénéficions non seulement de collagène, mais aussi de chondroïtine et d’acide hyaluronique, des nutriments précieux qui résistent au processus de la digestion et sont absorbés sous leur forme primitive pour soutenir nos articulations.

4) Évacuer les toxines

Le foie est l’organe maître de la détoxification. Mais il est surchargé par les produits chimiques toxiques de notre mode de vie actuel. Agressé au quotidien, sa capacité de détoxification réduite peut être renforcée par l’acide aminé nommé glycine, le plus simple des acides aminés, richement présent dans le bouillon d’os! C’est pourquoi la consommation de ce bouillon aide à la détoxification et peut faire partie de toute cure de détox.

5) Embellir la peau, les cheveux et les ongles

Bien mieux, moins cher et plus efficace que le botox, le collagène que l’on paie un prix de fou dans les produits cosmétiques est naturellement présent dans le bouillon d’os, et de plus sous une forme facilement assimilable. Alors pourquoi se priver de cette potion magique qui nous soigne, nous guérit et en plus nous embellit!

A préparer chez soi facilement

Attention aux bouillons du commerce, même bio, qui n’ont rien à voir avec les bouillons faits maison, car ils contiennent souvent des ingrédients indésirables tels qu’arômes artificiels ou glutamate de sodium qui se cachent sous le terme « épices » (lisez les étiquettes!).

La solution est de préparer son propre bouillon d’os et de le conserver quelques jours au frigo ou quelques mois au congélateur. Consommé tous les jours, il guérira de nombreux maux de civilisation et apportera une belle santé à tous les membres de la famille!

Cliquez ici pour la recette du bouillon d’os

Pour aller plus loin, découvrez ce livre dont je vais interviewer l’une des auteures prochainement sur ces pages, « Le Bouillon d’Or – Réveillez la vitalité de vos intestins », de Laurence Fischer et Céline Toucanne.

Veuillez noter que ce livre, publié en Belgique, est aussi en vente dans les librairies en Suisse. Si ce n’est pas le cas, votre libraire peut le commander !

Pour aller plus loin sur le sujet de la santé intestinale et de la digestion, je vous invite à consulter les articles suivants :
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Ndlr: Première publication le 26 février 2016. Dernière mise à jour en janvier 2024.
1 février 2024
Le bouillon d’os, la recette
Si vous n’avez pas encore entendu parler de cet élixir de jouvence et de guérison, il est temps d’apprendre quels sont les multiples bienfaits de ce remède de grand-mère que notre société moderne a malheureusement oublié. Lire mon article sur cet élixir de santé.

Remettons-le au goût du jour, car il est délicieux. Pour certains experts, c’est le geste santé par excellence qui, avec les aliments fermentés, doit faire partie de tout protocole de guérison intestinale, la fondation même de la santé.

Les ingrédients

Comme tout bouillon, le bouillon d’os se prépare en quantité afin de pouvoir en profiter régulièrement. Préférez les os provenant de viande de qualité, élevée avec respect, que vous pouvez obtenir chez votre boucher. Vous pouvez mélanger différents os, et aussi rajouter des os à moelle si vous le souhaitez. Un élément acide tel que le vinaigre de cidre aide au transfert des minéraux des os dans l’eau de cuisson.

Pour préparer du bouillon d’os, il vous faudra :
- environ 2 kg d’os de boeuf, poulet, canard, dinde, agneau ou poisson
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- des épices (sel, sauce à poisson, tamari, etc.)
- des légumes (oignons, ail, carottes, céleri, etc.)
- des herbes aromatiques (persil, laurier, thym, origan, etc.)
- en option, des champignons secs
Comment procéder

Placer tous les os dans une marmite, recouvrir d’eau filtrée, rajouter le vinaigre de cidre et laisser tremper 1 à 2 heures.

Réchauffer l’eau jusqu’à ébullition, puis écumer la mousse qui peut se former à la surface pendant la cuisson, car celle-ci contient des impuretés qui peuvent nuire au goût du bouillon.

Rajouter ensuite les légumes et autres ingrédients et mijoter à feu doux entre 12 et 48 heures selon le type d’os (voir ci-dessous) pour que les nutriments et minéraux des os puissent migrer dans le bouillon. A la fin de la cuisson, les os se décomposent, car ils ont perdu les minéraux des os, des cartilages et des tendons.

Filtrer ensuite le bouillon et jeter les os et légumes cuits dans le compost. Les os ainsi décomposés ne sont pas conseillés pour les animaux domestiques. Réfrigérer dans des bouteilles ou congeler. Le bouillon d’os se conserve quelques jours au frigo et 6 mois au congélateur.

Une fois refroidi, vous pouvez retirer le gras qui s’est accumulé à la surface et l’utiliser pour cuire des légumes, c’est une matière grasse saine. Le bouillon doit être gélatineux, c’est le signe qu’il contient beaucoup de gélatine.

Quelle durée de cuisson?

La durée de cuisson dépend des os, c’est le temps qu’il faut respecter pour que le collagène et les autres nutriments se libèrent des os:
- poulet (6 à 24 heures)
- boeuf (12 à 50 heures)
- poisson (env. 4 heures)
Quel type d’os?

Choisissiez bien entendu des viandes bio et élevées de manière respectueuse, car les autres contiennent beaucoup moins de nutriments.
- Volaille : la carcasse de 2 volailles cuites, ou 2kg de morceaux tels que le cou, les pattes, les ailes…
- Boeuf : minimum 2 kg, os et cartilages avec un peu de viande
- Poisson : les carcasses des poissons entiers cuits avec un peu de chair
Quelques recommandations

Il est important de mijoter et non cuire ou bouillir le bouillon, et d’éviter de le réchauffer dans un four à micro-ondes, car les températures élevées et les ondes dénaturent les acides aminés et les rendent toxiques pour le foie, les reins et le système nerveux. La cuisson élevée détruit aussi le collagène…

Consommer une tasse de bouillon chaud ou tiède aussi souvent que vous y pensez. Pour bénéficier de tous ses bienfaits, il est recommandé d’en consommer une tasse chaque jour, pur ou comme base de soupe ou de toute autre préparation culinaire.

Attention

Dans de rares cas, certaines personnes ont des difficultés à métaboliser la glutamine, richement présente dans le bouillon d’os. Si vous ne vous sentez pas mieux en consommant le bouillon d’os, il vaut mieux faire une transition de quelques semaines à consommer du bouillon de viande (en laissant la viande sur les os et en ne cuisant que 2-4 heures) ou à bien enlever le gras du bouillon d’os, afin de passer la phase de sensibilité à la glutamine. Celle-ci est généralement due à un intestin très malade, une intoxication au plomb, un manque de vitamine B6 ou encore une exposition trop prolongée au glutamate de sodium (MSG). Lire cet article en anglais pour plus de détails.

Pour aller plus loin, découvrez ce livre dont je vais interviewer l’une des auteures prochainement sur ces pages, « Le Bouillon d’Or – Réveillez la vitalité de vos intestins », de Laurence Fischer et Céline Toucanne.

Veuillez noter que ce livre, publié en Belgique, est aussi en vente dans les librairies en Suisse. Si ce n’est pas le cas, votre libraire peut le commander !

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Ndlr: Première publication le 26 février 2016. Dernière mise à jour en janvier 2024.
1 février 2024
Antibiotiques et probiotiques, mode d’emploi
On sait aujourd’hui que la prise systématique d’antibiotiques rend notre intestin stérile en détruisant notre flore intestinale. Et pourtant, celle-ci joue un rôle primordial dans notre santé, car elle influence nos systèmes immunitaire, hormonal et nerveux. Notre poids et notre humeur sont aussi directement affectés par l’équilibre de notre flore intestinale, ou plutôt de notre microbiote, qui est l’ensemble des micro-organismes que nous hébergeons dans nos intestins.

Il faut reconnaître que les antibiotiques ont sauvé de nombreuses vies, et qu’ils nous permettent d’éviter ou de soigner des infections graves. Il y a plusieurs années, j’ai été piquée par une tique lors d’une ballade en montagne, une des mes activités préférées. Fort heureusement, je l’ai tout de suite remarqué et la morsure ne faisait aucun doute. J’ai été bien malgré moi mise sous forte dose d’antibiothérapie et j’ai pu ainsi éradiquer la maladie de Lyme, ou la borréliose, sans aucun effet secondaire.

C’est merveilleux, et aujourd’hui je ne ferais pas autrement. Mais il m’a fallu deux ans pour effacer les conséquences néfastes de cette thérapie, qui a littéralement détruit ma bonne flore intestinale en même temps que la dangereuse bactérie pathogène. Aussi aujourd’hui je souhaite partager avec vous quelques astuces qui m’ont permis de retrouver ma pleine forme, car nous sommes tous exposés à cette situation, et l’avons certainement été maintes fois dans notre vie.

Nous vivons à l’heure actuelle une crise de la santé, avec une épidémie de maladies de civilisation (cancer, diabète, obésité, maladies cardiovasculaires, déséquilibres hormonaux, etc.) et de symptômes divers qui diminuent notre qualité de vie, quel que soit notre âge. Mais la vraie pandémie sous-jacente à ces épidémies, c’est l’éradication systématique des bactéries bienfaisantes en faveur des bactéries indésirables, voire pathogènes, qui parviennent à transformer et affaiblir notre terrain. Celles-ci se multiplient, se nourrissent de nos aliments modernes et lâchent dans notre corps des endotoxines qui nous rendent de plus en plus malades.

La situation empire avec chaque nouvelle prise d’antibiotiques, et avec le stress chronique, la mauvaise alimentation et les émotions. On estime que la majorité de la population a été exposée à plus de 6 prises d’antibiotiques dans sa vie, pour certains beaucoup plus. Dès 6 à 8 prises, les effets peuvent s’avérer désastreux. Et ce n’est pas la médecine traditionnelle qui vous le dira…

Alors que faire lors d’une antibiothérapie?

PENDANT LE TRAITEMENT
1. Prenez des probiotiques en même temps!
Prenez garde de les prendre le plus loin possible dans le temps de la prise d’antibiotiques. Par exemple le soir si le traitement est à prendre le matin, sinon répartissez les prises dans la journée pour créer un écart entre les prises d’antibiotiques et de probiotiques, car leurs effets respectifs sont contradictoires. Certains spécialistes recommandent de prendre 2 fois, voire 4 fois la dose recommandée par le fabriquant.
1. Consommez des produits fermentés à chaque repas
A commencer par des légumes lactofermentés crus, de préférence faits maison. J’enseigne cette technique dans mon atelier sur la Fermentation, qui est disponible sous forme de vidéos. Vous trouverez aussi sur ce blog ma recette de légumes lactofermentés que je vous recommande vivement. Sinon achetez-en au magasin bio. Vous pouvez aussi consommer des yaourts sans sucre, si vous tolérez bien les produits laitiers, du kéfir de lait ou de fruits, ou encore du miso, la pâte de soja fermentée, de préférence fermentée pendant 6 mois ou plus.

JUSTE APRES LE TRAITEMENT
1. Poursuivez votre prise de probiotiques pendant au moins 30 jours
Tant que vos selles ne sont pas normales, poursuivez le traitement. Des bons probiotiques devraient normaliser vos selles.

Que sont des selles normales? Jetons le tabou de cette discussion par la fenêtre! Les selles parfaites sont quotidiennes, faciles à éliminer sans aucun effort, ni besoin de s’essuyer, presque inodores, en un seul morceau, mou mais entier, de couleur brun clair, elles ne flottent pas. Ces critères sont le signe d’une digestion normale et d’un microbiote sain. Toute autre situation n’est pas normale, il faut donc continuer ses efforts pour assainir son intestin.
1. Consommez des aliments épicés
Épicez vos mets avec du curcuma, des graines de coriandre, de fenouil, cumin, du gingembre, et de la cannelle, qui sont carminatives et antimicrobiennes et aident à combattre les mauvaises bactéries. Si vous consommez des produits d’origine animale, ceux-ci sont contaminés par de nombreux micro-organismes donc consommez-les avec des épices, si vous les supportez bien sûr, pour aider vos défenses immunitaires qui sont actuellement déficitaires.
1. Mangez de l’ail, des oignons et de la poudre de chili
Ce sont des aliments prébiotiques qui soutiennent le développement des bactéries bienfaisantes (sauf si vous devez évitez les FODMAPs). Le mieux est de les manger cuits, car ils sont mieux tolérés ainsi par un intestin en convalescence. Si vous aimez la cuisine indienne, profitez-en car les plats sont cuits à basse température sur de longues durées et épicés!

A LONG TERME

Demandez-vous pourquoi vous êtes tombé malade? Dans quel état est votre terrain? S’il est en mauvais état, il va attirer les mauvaises bactéries. Que faites-vous au quotidien qui peut être la cause d’un terrain affaibli? Combien de fois avez-vous pris des antibiotiques durant votre vie? N’oubliez pas que les décisions du passé sont les bases de votre vie aujourd’hui, alors prenez les décisions aujourd’hui qui vous permettront d’atteindre la vie de vos rêves demain! Cessez de faire ce qui ne soutient pas votre santé! Dans tous les cas, il est sans doute indiqué de reconstruire la santé de vos intestins. Je travaille sur un programme qui visera précisément cet objectif!

ERREURS A NE PAS COMMETTRE APRES UN TRAITEMENT ANTIBIOTIQUE
1. Manger du sucre
  Le sucre et tous les aliments qui se transforment en glucose (glucides, amidons, farines, gluten, céréales, etc.) affectent l’équilibre acido-basique, diminuent les minéraux et sont addictifs. Les consommer lorsque votre terrain est affaibli n’est pas une bonne idée. Vous risquez de vite devenir insulino-résistant, ce qui est la porte ouverte vers un diabète.
1. Ne pas manger assez de légumes et de fruits, qui vous apportent vitamines, fibres, minéraux et les nutriments requis pour nourrir et soigner votre microbiote. Les fruits et légumes frais et de culture biologique devraient représenter le 70-80% de notre alimentation en volume! Tous les régimes intelligents actuels sont d’accord sur ce principe.
1. Ne pas vous octroyer assez de repos pour récupérer (Repos et Récupération)
  Le stress chronique, dont nous souffrons presque tous même sans l’admettre, crée un état permanent de tension qui préparer au combat ou à la fuite. C’est une réaction chimique qui suit la création d’adrénaline. Pour la contrer, il faut instaurer des rituels de repos et de récupération. Pensez aussi à vous reminéraliser car si les minéraux sont déficients, la relaxation va être difficile.
Et pour finir, la réponse à une question que l’on me pose souvent :

Quels probiotiques choisir?

Je n’ai pas une réponse parfaite, mais visez la plus grande quantité (au minimum 20 milliards d’unités de micro-organismes) et la plus grande diversité possible (le plus grand nombre de souches différentes, idéalement 10-15).

Et assurez-vous de trouver plusieurs espèces des familles Lactobacilles et Bifidobactéries, qui font partie des probiotiques les plus connus, et si possible, mais c’est plus difficile, d’inclure des souches de bactéries du sol qui sont très résistantes et efficaces. Je ne saurai recommander des marques ici, mais je vous invite à partager les vôtres dans les commentaires.

A votre bonne santé, naturellement!

Pour aller plus loin sur le sujet de la santé intestinale et de la digestion, je vous invite à consulter les articles suivants :
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Ndlr: Première publication en mai 2016, Dernière mise à jour en novembre 2023
29 novembre 2023
La digestion, le baromètre de notre santé!
Il n’y a plus aucun doute là-dessus : nos intestins sont bien notre second cerveau. Certains estiment même qu’ils jouent un rôle encore plus important. C’est dans nos intestins que sont fabriqués un grand nombre de neurotransmetteurs qui régissent de multiples fonctions métaboliques et qui sont en communication constante avec notre cerveau. Ce qui est certain, c’est que toute personne qui souhaite vivre en pleine santé et guérir de symptômes quelconques doit impérativement s’intéresser à sa digestion. Car celle-ci affecte tout en nous. Oui, absolument tout – entre autres notre énergie, notre bien-être, notre poids, nos humeurs, et nos émotions.

Les stades de la digestion

La digestion commence dans la bouche, stade auquel les premières enzymes digestives sont activées, ainsi il est important de bien mastiquer afin de permettre à cette première étape de décomposition de faire son effet. La mastication et la salive jouent ici un rôle non négligeable.

Après avoir passé dans l’œsophage, les aliments parviennent dans l’estomac où ils sont décomposés mécaniquement par les muscles de cet organe et chimiquement par l’acide chlorhydrique. Bien que nous ayons en général un terrain trop acide (dans le sang), l’acidité ambiante dans nos estomacs est souvent insuffisante pour mener à bien cette seconde tâche importante. Nos modes de vie actuels déséquilibrent l’état normal de nos organes et donc affectent leur bon fonctionnement.

A ce stade les aliments ont été normalement liquéfiés avant de parvenir dans l’intestin grêle. C’est ici qu’interviennent également le pancréas, le foie et la vésicule biliaire qui contribuent tous au triage, à la dégradation et à la décomposition des nutriments présents dans ce liquide. Les nutriments essentiels sont alors absorbés par les cellules, si tout va bien. Car en effet souvent nous souffrons de problèmes d’absorption, de perméabilité des parois intestinales ou d’autres symptômes qui vont sérieusement affecter notre capacité à nourrir notre corps correctement.

Enfin, le colon est la dernière étape avant l’élimination des déchets solides que sont les fibres alimentaires que nous ne digérons pas et les bactéries et toxines que notre corps expulse. Ici aussi de nombreux problèmes peuvent surgir pour entraver une bonne digestion, le principal étant la qualité de la flore intestinale : si nous manquons de bonnes bactéries (qui facilitent notre digestion) au profit des mauvaises (qui risquent de proliférer et prendre le dessus), l’élimination sera entravée et la santé mise en péril.

Quels sont les indices à surveiller en matière d’élimination ?

La première chose, bien entendu, est de surveiller son transit intestinal. Une personne en bonne santé va en moyenne à selle une voire plusieurs fois par jour. Et ce sans effort, sans douleur, sans aide aucune. En Chine les sages contrôlaient la fréquence, la régularité, la qualité (taille, texture, odeur, etc.) des selles de l’empereur pour déterminer son état de santé. De nos jours, c’est un sujet pratiquement tabou. Inutile d’en faire une discussion de boulevard, mais n’évitons pas le sujet, car il est de toute importance.

En effet, si notre élimination ne se passe pas normalement, c’est qu’il y a un problème. Chaque individu est unique, certes, mais de manière générale, une élimination régulière et fréquente est souhaitable. On dit que ce devrait idéalement se produire après chaque repas, comme pour les nourrissons.

Mais notre mode de vie stressé, sédentaire, et notre alimentation souvent inadaptée aux besoins du corps provoquent des déséquilibres importants dans notre digestion et notre capacité d’élimination. Constipation chronique, diarrhées, gonflement, gaz, ballonnements, fermentation, irritations, inflammations sont autant de symptômes trop fréquents que l’on peut associer à une myriade d’inconforts de vie. Pire, ces symptômes, si négligés, deviennent à terme le siège de maladies plus graves.

Parmi les autres indices figurent bien évidemment tout inconfort au niveau abdominal et tout autre symptôme au niveau de notre corps physique, mental ou émotionnel car une dysfonction intestinale est capable de nous frapper aux endroits les plus inattendus, et à tous les niveaux. Ainsi soigner sa digestion est un des premiers gestes de santé.

Que faire par soi-même pour améliorer cette situation ?

Sans entrer dans les détails spécifiques à chaque condition particulière, et tout en rappelant que la solution pourra varier d’un individu à l’autre, voici quelques pistes à envisager.

Pour améliorer la digestion et/ou l’absorption :
- Adopter une alimentation plus saine, complète, équilibrée ;
- Intégrer plus de cru, après une période de transition ;
- Réduire ou éliminer les groupes alimentaires à problèmes : gluten, produits laitiers, protéines animales, amidons et stimulants de toutes sortes;
- Privilégier les légumes, verdures, fruits et légumineuses ;
- Prendre le temps de manger et de mastiquer, sans stress ;
- Manger à heures régulières ;
- Attendre au moins 3 heures entre 2 prises alimentaires ;
- Manger très léger le soir ;
- Boire suffisamment, mais en dehors des repas ;
- Manger des produits fermentés riches en probiotiques naturels ;
- En bref, manger beaucoup mieux, et beaucoup moins !
Pour rétablir certains déséquilibres :
- Faire des cures de probiotiques pour réensemencer la flore intestinale, surtout suite à des traitements antibiotiques, des périodes de stress, des infections parasitaires et autres ;
- Prendre des enzymes digestives à large spectre pour aider notre métabolisme ;
- Faire des hydrothérapies du colon et apprendre à faire des lavements quand nécessaire pour faciliter l’élimination ;
Une hygiène de vie optimale :
- La sédentarité est l’ennemi de la digestion alors bougez votre corps régulièrement ;
- Le manque de sommeil aussi, ainsi qu’une vie mouvementée et déréglée ;
- Gérez votre stress, évacuez vos émotions et transformez vos pensées négatives car, s’ils peuvent être induits par des troubles digestifs, le contraire est aussi vrai ;
- Faites régulièrement des cures, des « détox », des périodes de réduction calorique et de choix alimentaires plus stricts, voire de jeûne, pour mettre la digestion au repos et permettre au corps de récupérer.
Des études récentes ont montré que la restriction calorique avait un effet anti-âge et permettait de ralentir divers processus dégénératifs. Ainsi si pendant des millénaires l’être humain cherchait avant tout à se nourrir pour survivre, aujourd’hui dans nos contrées presque surdéveloppées, le défi est d’atteindre une meilleure qualité de vie. Cela passe inévitablement par une remise en question de notre alimentation, surtout par une diminution de la quantité et une amélioration de la qualité.

L’alimentation hautement crue, et les cures telles qu’Easy Détox vont assurément dans ce sens ! Ceci dit, vous pouvez tous apporter des changements très simples, à votre portée, dans votre quotidien, dès maintenant. Inspirez-vous des conseils ci-dessus, et pratiquez quelques-uns en pleine conscience, pendant plusieurs semaines. Les résultats vous étonneront !

Et vous, que faites-vous pour permettre une digestion et une élimination optimales ? Merci de partager ci-dessous !

Pour aller plus loin sur le sujet de la santé intestinale et de la digestion, je vous invite à consulter les articles suivants :
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Ndlr: Première publication en septembre 2014, Dernière mise à jour en novembre 2023
14 novembre 2023
Soignez votre microbiote pour combattre les virus

Je sais, cela peut sembler être une promesse illusoire, mais la vérité est bien là. Au lieu de nous protéger par un confinement privatif de libertés et anxiogène, ainsi que des masques, gants et autres soi-disant « barrières », sans parler des lotions désinfectantes qui endommagent notre peau, les autorités sanitaires feraient bien aussi de nous parler de comment s’immuniser par un mode de vie sain.

Certes, l’urgence de la crise sanitaire et le manque de préparation de notre société, en particulier de nos systèmes de santé (ou plutôt de maladie), imposaient une réaction drastique. Mais comme moi, ne vous ralliez-vous pas de plus en plus à la notion que cette solution radicale était exagérée? Et que le problème n’est pas résolu? Et que la solution ne réside pas dans des vaccinations massives qui auront nécessairement des effets secondaires néfastes…?

Préparons l’avenir

Quoi qu’il en soit, mon propos ici est de se préoccuper de l’avenir. On ne pourra pas se protéger de tous les virus par ce type de moyens aux conséquences dévastatrices. Le risque zéro n’a jamais existé et n’existera jamais. Nous ne sommes pas entourés d’ennemis contre lesquels il faut mener une guerre! Mieux vaut se défendre que d’attaquer.

Non, les virus ne sont pas des ennemis. Comme les bactéries, ils sont sur terre depuis bien plus longtemps que nous et ils évoluent avec nous. Pour vivre sur cette terre, nous devons nous adapter à son environnement naturel, pas l’inverse.

La solution est dans le terrain

Le véritable problème est la faiblesse de notre terrain, qui se laisse envahir sans même broncher, en raison d’un système immunitaire affaibli, voire complètement détruit, par une mauvaise hygiène de vie (Entendez : alimentation industrielle, raffinée, inflammatoire + sédentarité + écrans nocturnes + stress chronique + croyances négatives + peur + victimisation dans la psychose engendrée par les médias anxiogènes… et j’en passe).

Le vrai défi est donc d’assainir notre immunité. Vous avez compris la recette : alimentation saine, végétale, locale, souvent crue + bouger + dormir + rire + aimer + se détendre + avoir confiance… et j’en passe !!! Un des outils indispensables sera de prendre soin de son microbiote, autrement dit de sa flore intestinale. On le sait, notre microbiote et notre santé intestinale sont les baromètres de notre santé, il faut donc les choyer.

Lien entre Covid-19 et dysbiose intestinale

D’ailleurs, de premières études venant de Chine le démontrent bien. Selon Dimitri Jacques d’Alternative Santé, « des chercheurs chinois se sont penchés sur les modifications du microbiote chez des patients décédés. Le séquençage du microbiote a révélé une diminution significative des bifidobactéries et des lactobacilles, principales familles de bactéries symbiotiques (les gentilles dont on a besoin), ainsi qu’une augmentation de bactéries opportunistes (les mauvaises qui contribuent à la maladie) telles Corynebacterium ou Ruthenibacterium. »

« La souche Lactobacillus plantarum, en agissant sur le mucus intestinal, a permis d’empêcher l’infection (…) par les coronavirus dans une étude sur modèle animal. » D’autre part, un complexe probiotique « utilisant Lactobacillus brevis comme souche dominante » a permis de réduire l’inflammation et d’agir « sur l’axe intestin-cerveau, par voies immunitaire, métabolique et nerveuse ».

Une infection mixte, virale ET bactérienne?

Autre fait intéressant, « des bactéries du genre Prevotella semblaient renfermer de l’ADN du Covid-19, comme si le virus avait infecté ces bactéries, qui deviennent alors virulentes provoquant l’inflammation parfois fatale. Les infections impliquant la Prevotella sont déjà connues pour provoquer des symptômes respiratoires souvent aigus. » Notons de plus que « les personnes obèses, plus touchées par le Covid-19, ont un microbiote qui est également plus riche en Prevotella. »

Tout ceci pourrait démontrer que « le Covid-19 serait une infection mixte – à la fois virale et bactérienne – d’où l’intérêt d’associer l’hydroxychloroquine et l’antibiotique azithromycine, qui est active sur la Prevotella », le traitement recommandé par le Prof. Didier Raoult à Marseille qui semble donner de bons résultats.

Enfin, notons que « Lactobacillus brevis est capable d’empêcher Prevotella de former des biofilms, un moyen utilisé par les bactéries pour se mettre à l’abri du système immunitaire et des antibiotiques. » Ainsi l’équilibre du microbiote est crucial. Il faut tout faire pour augmenter les bonnes bactéries et réduire les mauvaises. La solution est dans l’hygiène de vie!

L’alimentation, le mode de vie et l’environnement sont impliqués

Enfin, « le cercle vicieux entre l’hyperinflammation et la dysbiose intestinale semble constituer un risque élevé de détresse respiratoire. Les individus dont le système immunitaire réagit trop ou trop peu ont la plupart du temps un écosystème intestinal perturbé, avec une distribution anormale des familles microbiennes, une perméabilité excessive de la muqueuse et une tendance à l’inflammation systématique. L’alimentation, le mode de vie et l’environnement sont clairement impliqués. »

Alors que faire?

C’est simple. Prenez conscience que votre alimentation joue un rôle encore plus important que vous ne l’imaginiez. Et tous les autres aspects d’une hygiène de vie saine. Car dans un cas, les bonnes bactéries prolifèrent et vous procurent une défense immunitaire adéquate. Dans l’autre, les risques de tomber victime d’une épidémie telle que celle que nous connaissons actuellement sont beaucoup plus élevés.

Les solutions qui sont actuellement à l’étude sont des traitements à base de probiotioques de souches particulières enrichies de prébiotiques, donc ce peut être une solution préventive également. Sinon, découvrez les légumes lactofermentés, riches en bactéries de la famille des Lactobacilles en particulier le Lactobacillus plantarum. D’autres produits fermentés tels que le kimchi et le yaourt sont riches en Bifidobactéries, et de nombreuses bactéries bienfaisantes sont présentes dans les légumes et fruits frais riches en fibres. Mais l’exercice physique, le repos, la méditation et toutes les techniques de gestion du stress et des émotions contribuent également à créer un terrain intestinal sain.

N’attendez plus et prenez votre santé en main !

Si vous le souhaitez, rejoignez notre groupe de partage « Célébrons le Vivant » pour mettre ce mode de vie sain en pratique durant les prochaines semaines.

Pour apprendre comment faire des aliments fermentés riches en probiotiques naturels pour booster votre immunité, rendez-vous ici.

Source

Covid-19 : la piste du microbiote, vers un nouveau paradigme ?

16 avril 2020
Les microbes sont-ils nos amis ou nos ennemis ?

L’hygiène et la stérilisation à outrance ont sans aucun doute sauvé des vies. Et les gestes d’hygiène s’imposent encore, surtout aujourd’hui lors d’épidémies hivernales et autres virus pathogènes facilement transmissibles. Mais l’hygiène à tout prix est aussi la cause d’un nombre croissant de pathologies, on le sait aujourd’hui que l’on comprend mieux le microbiote humain et le rôle que jouent les microbes dans notre santé.

En effet, l’idée que nous devons nous débarrasser de tous les germes pour être en bonne santé est en réalité une des causes principales de nombreuses maladies. La pénicilline de Pasteur et les antibiotiques ont fait leurs preuves, mais aussi leurs dégâts. Aujourd’hui, la santé humaine est davantage menacée par le manque de microbes que par leur prolifération.

Voici les faits que l’on connaît aujourd’hui, et pas depuis très longtemps, puisque le projet du microbiote humain n’a été lancé qu’en 2008. Nous sommes à 90% composés de microbes, puisque nous abritons 100’000 milliards de cellules bactériennes, soit dix fois plus que les cellules humaines ! Avec leurs 3,5 millions de gènes, ces microbes ont un impact supérieur à nos propres gènes. Ils contribuent à construire notre immunité et participent activement à notre métabolisme. C’est à se demander qui est l’hôte et qui tient les rênes! Ce qui est certain, c’est que notre santé dépend de notre capacité à comprendre le rôle de ces microorganismes qui vivent en nous, et de vivre en synergie et en harmonie avec eux : cette interdépendance est primordiale.

Les probiotiques sont-ils vraiment efficaces ?

Lors d’un récent symposium scientifique sur les compléments alimentaires, j’ai recueilli des informations étonnantes sur les probiotiques, le complément de choix lorsqu’il s’agit de rétablir un microbiote malmené, si pas détruit, par les excès d’antibiotiques et autres bactéricides. Le milieu de la santé naturelle prône l’usage de probiotiques performants, soit ceux qui offrent le plus grand nombre de souches bactériennes, ainsi que le plus grand nombre d’UFC (unités formatrices de colonies, mesurées en milliards). Cependant des études ont à présent confirmé que plus de 90% des probiotiques ne parviennent pas dans nos intestins, car ils sont détruits par l’acidité de l’estomac !

Nous dépensons ainsi des fortunes pour assainir notre microbiote, mais nous excrétons ces précieux probiotiques sans en tirer aucun effet positif ! Certes une solution est de privilégier les probiotiques en capsules entérosolubles, conçues pour se dissoudre dans l’intestin, ou de choisir des bactéries à base de spores, résistantes au pH gastrique. Mais un autre problème a été décelé par des études récentes : le plus souvent, les gélules ne contiennent même pas les bactéries affichées sur l’étiquette ! Et le contenu peut varier d’une gélule à l’autre dans un même flacon ! Les technologies pour les fabriquer sont encore jeunes et imparfaites…

Les solutions naturelles sont beaucoup plus efficaces !

Alors que faire pour rétablir la santé de notre microbiote, pierre angulaire de notre propre santé et immunité ? Ce qui est beaucoup plus efficace et nettement moins cher, c’est de consommer régulièrement des produits fermentés, de préférence préparés à la maison, qui sont naturellement riches en probiotiques résistants, contrairement aux produits laitiers fermentés qui sont pasteurisés et donc ne renferment plus aucune bactérie vivante !

La nature est la meilleure source de probiotiques bénéfiques. Nos ancêtres avaient une flore intestinale beaucoup plus diversifiée que la nôtre, car leur alimentation était plus différenciée, non raffinée et non pasteurisée. Leurs remèdes étaient naturels et leur mode de vie plus simple et moins stressant. Ils consommaient indirectement de la terre, des légumes un peu souillés et en tiraient nombre de bactéries bienfaisantes.

Pour notre santé, rapprochons-nous de la nature !

Parmi les solutions figurent les pratiques suivantes : ouvrir régulièrement les fenêtres et aérer nos habitats, cesser de nettoyer notre environnement et nos corps avec des produits chimiques antiseptiques, toucher la terre souvent avec un potager ou des plantes d’intérieur, marcher pieds nus dans la terre (ce qui apporte de nombreux autres bienfaits pour la santé), interagir quotidiennement avec des animaux domestiques, et tout ce qui peut nous rapprocher de la nature.

Renforçons notre immunité !

Et rassurez-vous, car 99,99% des microbes connus sont inoffensifs ! Il convient avant tout de renforcer notre immunité par un mode de vie sain : avec une alimentation variée à prédominance végétale, de culture biologique locale, des cures de détox et/ou jeûnes intermittents réguliers, une activité physique régulière, une bonne gestion du stress et un sommeil de qualité. Ce sont les fondations de la pleine santé que nous mettons en avant depuis des années chez Simplement Cru.

Toutes ces pratiques sont recommandées et nous accompagnons de nombreuses personnes à en faire l’expérience lors de notre programme de détox en ligne (Easy Détox, qui a lieu chaque année aux Équinoxes de printemps et d’automne) ou en résidentiel (Immersion Détox). N’attendez plus pour reprendre votre santé en main avec un mode de vie facile à adopter et qui fait des miracles, contrairement aux médicaments et aux addictions variées du monde moderne.

Sources

Supplements Revealed

Dr Kiran Krishnan

27 février 2020
Kéfir de fruits
Le kéfir de fruit contient des millions d’organismes probiotiques, de vitamines, de minéraux, acides aminés et enzymes vivantes bienfaisantes. C’est une boisson légère et rafraîchissante, qui fermente rapidement. Les grains de kéfir de fruit contiennent en général près de 30 souches différentes de bactéries et levures bénéfiques. Le kéfir devient vite effervescent et donne une boisson pétillante légère, que les enfants apprécient beaucoup. Les grains de kéfir se dénomment ainsi en raison de leur apparence similaire à des grains.

En les soignant bien, ils peuvent être « cultivés » indéfiniment, permettant de lancer une nouvelle fermentation de kéfir de fruits toutes les 24-48 heures. Les grains de kéfir de fruit sont très similaires aux grains de kéfir de lait utilisés pour fermenter le lait et faire des yogourts de kéfir, mais le kéfir de fruits permet une utilisation végétalienne et plus variée, car on peut lui conférer de multiples arômes en utilisant des fruits et des épices.

Comment faire le kéfir de fruits de base

Il vous faudra :
- 1 bocal de 2 litres avec couvercle
- 1,5 litre d’eau filtrée, sans chlore
- ⅓ tasse (4 c. à soupe bombées) de grains de kéfir de fruits
- ¼ tasse (4 c. à soupe rases) de sucre blanc
- 1 tranche de citron ou citron vert bio avec la peau
- quelques fruits secs (par exemple, 2 dattes ou une figue séchée)
Dissoudre le sucre dans l’eau. Ne pas utiliser du miel à la place du sucre, car il a des propriétés antimicrobiennes qui vont endommager les grains de kéfir ou retarder leur croissance. Rajouter les grains de kéfir, le citron et les fruits secs.

Laisser le kéfir fermenter dans un bocal bien fermé à température ambiante durant 24-72 heures selon le degré de fermentation que vous recherchez et la température de votre maison. S’il fait bien chaud, le kéfir va fermenter plus rapidement.

Filtrer les grains à l’aide d’une passoire en plastique. Enlever et jeter les fruits secs et le citron, transférer les grains de kéfir dans un autre récipient si vous souhaitez démarrer une nouvelle fermentation de kéfir.

Transférer la boisson de kéfir dans deux bouteilles d’un litre fermées hermétiquement, telles que des bouteilles avec des couvercles à clip. A présent, vous pouvez faire vos expériences avec diverses saveurs durant la seconde fermentation.

Aromatisez votre kéfir

Laissez le kéfir à température ambiante avec les ingrédients rajoutés durant encore 24-48 heures. Lorsque vous ouvrirez vos bouteilles après le laps de temps, elles devraient être gazeuses! Faites bien attention de laisser un espace en haut de la bouteille pour permettre au gaz de se former et laissez échapper ce gaz en ouvrant la bouteille de temps à autre.

Voici quelques idées de saveurs à rajouter (par litre) :

Crème gingembre épicée
- ½ c. à soupe d’extrait de vanille
- un bâton de cannelle
Ananas et citron vert
- ½ tasse de morceaux d’ananas
- le jus d’un citron vert fraîchement pressé
Framboise et mangue
- ¼ tasse de mangue (fraîche ou séchée)
- ½ tasse de framboises (fraîches ou congelées)
Fraise et citron
- ½ tasse de purée de fraises
- le jus d’un citron fraîchement pressé
Thé citron pétillant à l’hibiscus
- ½ tasse de fleurs d’hibiscus ou d’infusion à l’hibiscus
- le jus d’un citron fraîchement pressé
Earl Grey et mangue
- 3 c. à soupe de feuilles de thé Earl Grey de la meilleure qualité possible
- 50 g de mangue séchée
- le jus d’un demi-citron fraîchement pressé
Comment conserver vos grains de kéfir

Après avoir fermenté quelques premières séries, vous constaterez que vos grains de kéfir vont se multiplier rapidement. Voici ce que vous pouvez faire avec les grains en trop :
1. Mangez-les! Ils sont très nutritifs, remplis de bactéries probiotiques bénéfiques pour la santé. Vous pouvez aussi les rajouter dans vos smoothies si vous le souhaitez.
2. Conservation à moyen terme : vous pouvez conserver vos grains de kéfir dans de l’eau sucrée dans le réfrigérateur pendant environ une semaine. Les basses températures vont ralentir leur croissance. Assurez-vous seulement de changer l’eau sucrée chaque semaine, car ils ont besoin d’être nourris pour leur vitalité!
3. Conservation à long terme : vous pouvez déshydrater ou congeler les grains. Ils dureront environ 6 mois ou plus. Rappelez-vous cependant qu’il vous faudra peut-être fermenter plusieurs séries avant de bien réactiver les grains après la congélation.
Où se procurer des grains de kéfir de fruits

Les grains de kéfir se donnent de personne en personne. Il existe aussi un groupe Facebook qui regroupe toutes les personnes intéressées par les boissons fermentées, avec des conseils et astuces et surtout une liste de personnes qui donnent des grains, selon votre lieu de domicile, en France, Belgique et chez nous en Suisse.

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4 mai 2017
Manger Sans Gluten, c’est mieux?

Le gluten est devenu un des principaux ennemis dans l’alimentation d’aujourd’hui. Il représente un vrai danger pour les personnes atteintes de la maladie coéliaque, mais pas seulement. Nous sommes de plus en plus nombreux à présenter des symptômes d’intolérance et de sensibilité accrue à cette substance. Ce n’est pas étonnant puisque le gluten d’aujourd’hui a été tellement raffiné et transformé qu’il est devenu une véritable colle pour nos intestins, ce qui affecte notre santé toute entière.

Qu’est-ce-que le gluten?

C’est une protéine collante que l’on trouve dans le blé, une céréale qui a été tellement transformée par l’industrie agro-alimentaire (par hybridation et nombreuses modifications génétiques) que cette protéine n’a plus grand-chose en commun avec celle qui se trouvait dans le pain de nos grands-parents. Le blé moderne est ultra résistant, mais dépourvu de nutriments, et devenu carrément indigeste pour une grande partie de la population. De plus en plus d’enfants sont également touchés. Notons en passant que ce phénomène a été lié à la mauvaise santé du microbiote humain, qui s’est affaibli et ne contient plus les probiotiques nécessaires pour digérer le gluten…

Comment savoir si on est intolérant?

Les avis ici sont très partagés. Pour être sûrs, certains recourent aux tests de laboratoires, dont il existe plusieurs variantes. Seulement ces tests ne sont pas toujours fiables et pour ce qui est de l’intolérance, de nombreux tests négatifs s’avèrent erronés. Il existe pourtant une méthode plus simple, et peu coûteuse, et je la recommande à toute personne qui souhaite améliorer sa digestion et sa santé: éliminez le gluten de votre alimentation pendant au moins 21 jours, au mieux un mois, et observez comment vous vous sentez.

Si vous vous sentez nettement mieux, et que certains symptômes auxquels vous étiez habitués ont disparu, vous avez vôtre réponse: le gluten était le coupable! La confirmation parfaite est de voir comment vous réagissez quand vous le réintroduisez! Si vous ne constatez aucun changement, alors vous faites partie des rares personnes qui disposent des enzymes et des gènes nécessaires pour bien tolérer le blé moderne.

Retenez que la meilleure stratégie dans tous les cas est de scrupuleusement tenir un journal alimentaire pour observer nos réactions à ce que nous ingérons: personne ne peut nier l’efficacité de cette méthode qui demande du temps, mais qui est infaillible!

Les symptômes

Ils sont très nombreux : indigestion, brûlures d’estomac, ballonnements, douleurs abdominales, douleurs articulaires, maux de tête, abcès, affections de la peau, sommeil perturbé, diarrhée ou constipations fréquentes, fatigue, dépression, irritabilité, infertilité, fausse-couches, déséquilibres hormonaux, ostéoporose, et j’en passe.

Sans y prendre garde, les dégâts causés par le gluten dans nos intestins peuvent aller jusqu’à causer une malnutrition (par incapacité d’absorption) et des maladies auto-immunes et inflammatoires, parfois graves . Ce n’est donc pas anodin. Bien au contraire. Le « sans gluten » n’est pas une mode, c’est une nécessité.

Comment faire?

Pour la plupart des gens, cela semble impossible. C’est vrai pour ceux qui se nourrissent surtout de plats préparés et autres produits industriels. Car le gluten (présent dans le blé, le seigle, le kamut, l’orge, l’avoine) est omniprésent dans nos sociétés. Il n’est pas seulement dans le pain, les pâtes et toutes les pâtisseries, gâteaux, biscuits, pizzas; il est aussi présent dans la bière, le malt, de nombreuses sauces, les bouillons, les chips, les chewing-gums, les salaisons et charcuteries, la moutarde, certaines épices, ainsi que dans les suppléments alimentaires et même dans les cosmétiques. La liste est infiniment longue.

Mais si vous mangez cru, aucun souci, il n’y a pas de gluten! Facile ici de s’en passer! Si vous mangez des produits complets et frais, en grande partie des fruits et des légumes, sous toutes les formes possibles, et des protéines végétales ou animales, vous disposez d’un grand choix d’aliments dépourvus de gluten.

L’erreur à ne pas commettre

Le grand risque à l’heure actuelle réside dans la multitude de produits sans gluten qui ont fait leur apparition sur les étals des supermarchés, pour le plus grand plaisir des allergiques et intolérants. En effet, l’industrie est toujours rapide à trouver une nouvelle niche à exploiter. Et les gens sont ravis de pouvoir enfin consommer à nouveau du pain, des pâtes ou des pizzas….

Malheureusement, les découvertes scientifiques récentes dévoilent que le gluten n’est pas le seul coupable des nombreux problèmes de digestion. La plupart des céréales, ou plutôt les glucides raffinés, qui se transforment très rapidement en sucres dans notre corps, sont actuellement pointés du doigt. Et devinez quels sont les ingrédients principaux dans les produits sans gluten: les farines de maïs, de riz et autres féculents, tous riches en amidons raffinés, transformés et parfois enrichis de divers sirops, épaississants, liants, mauvaises graisses et autres additifs pour donner un meilleur goût! Il est fort à parier que les problèmes vont revenir par la petite porte…

D’autres solutions

Consommer du blé ancien (ou d’autres céréales), le faire tremper, germer, fermenter, panifier à l’ancienne, le cuire plus longtemps sont toutes des techniques qui permettent à certaines personnes de mieux tolérer le gluten. Pour remplacer le gluten, pensez aux graines que sont le quinoa, le millet, le riz (le plus complet ou coloré possible), le sarrasin, l’amarante, le teff, mais aussi les farines d’amandes ou de noix de coco, de noisettes, de pois chiches… les choix sont nombreux!

Pour ma part, je me porte mieux sans gluten, c’est pourquoi je l’évite le plus possible, tout en étant capable de bien le supporter de temps à autre. C’est sans doute parce que je n’en fais pas grand usage, ce qui permet à mes intestins de se réparer entre deux expositions!

Et vous, évitez-vous le gluten? Si oui, comment faites-vous? Merci pour vos partages!

Autre article sur ce sujet ici.

Manger sans gluten, une simple mode?

Sources :

– « Grain Brain, The Surprising Truth About Wheat, Carbs, and Sugar », Dr. David Perlmutter

– The Gluten Summit with Dr. Tom O’Bryan

– What’s the Deal with Gluten, by Dr. Josh Axe

17 juin 2016