Étiquette : alimentation crue

  • Les 5 étapes de la philosophie Zéro Déchet

    Les 5 étapes de la philosophie Zéro Déchet

    Vous avez sans doute tous entendu parler du bestseller de Béa Johnson, Zéro Déchet. Je l’ai découvert l’an dernier au printemps, grâce aux suggestions de certaines participantes à Easy Détox, qui se sont lancées après le programme vers une détox de leur lieu de vie. L’autre livre qui avait retenu mon attention était celui de Marie Kondo, « La Magie du rangement », dont j’ai parlé dans cet article

    J’avais donc parcouru ce livre, mais la conférence que Béa Johnson a donné à Nax en Valais dimanche passé, à l’occasion de l’ouverture du magasin bio en vrac Chez Mamie, a été une occasion bienvenue de me ré-inspirer. Béa est plus qu’inspirante : elle a eu le courage de tester, sans retenue et avec imagespersévérance, tous les moyens de diminuer les déchets créés par elle et sa famille, que ce soit à la maison ou en déplacement. C’est un véritable exploit. En ce sens, elle est littéralement pionnière pour avoir été aussi loin et l’avoir communiqué aussi bien! 

    Ce qu’elle explique dans son livre n’est pas un dogme à suivre absolument, ce sont les gestes qu’elle a adoptés, les idées qu’elle a dénichées ou inventées, et les choix qu’elle a faits. Ils sont tous autant d’inspirations pour nous. 

    Sans résumer tout le livre, je vais partager ici l’essentiel de ce qu’elle nous a présenté lors de sa conférence, qui n’était qu’un arrêt de sa tournée européenne

    Je précise que Béa Johnson est une française qui s’est établie en Californie et dont le livre « Zero Waste Home », d’abord publié en anglais, est un bestseller. 

    Sa mission est de réduire à tout prix les déchets qu’elle génère, sans aucune excuse ni détour (vous connaissez l’excuse universelle « Au cas où » …). Ses astuces relèvent souvent du simple bon sens (et du courage de les mettre en oeuvre), mais parfois elles sont étonnantes! Mission zéro déchet relevée, car en 2015 sa famille et elle-même n’ont généré en déchets que le contenu d’un bocal de moins d’un litre! Et ceci lui a permis de faire des économies de 40 %! Si vous avez une âme écologique, ces informations suffiront à capter votre attention… 

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    Pour y parvenir, Béa a réalisé que c’est en réduisant drastiquement sa consommation, ou son consumérisme, et en désencombrant son intérieur, qu’elle a pu réduire ses déchets jusqu’à presque ne plus en avoir du tout. Elle a pris conscience qu’acheter des produits, ou accepter des cadeaux, c’est accepter tout ce qui va avec : les emballages et les produits superflus, les produits de nettoyage ou les cosmétiques avec l’idée qu’il en faut un différent pour chaque application… En bref, c’est en simplifiant sa vie qu’elle y est parvenue. 

    Voici la philosophie zéro déchet en 5 règles, à suivre dans cet ordre précis : 

    1. REFUSER ce dont on n’a pas besoin

    Les cadeaux, les offres promotionnelles et autres stylos gratuits du commerce, qui ne font qu’encombrer notre vie. Les échantillons dans les hôtels, les produits emballés, les sacs en plastique, tout ce qui est à usage unique et jetable (serviette en papier, vaisselle jetable, gobelet, bouteilles en plastique), la publicité, et tout ce qui est de mauvaise qualité afin de privilégier ce qui est durable.

    Par exemple,  Béa refuse dans l’avion de l’eau servie dans une tasse en plastique ou même en carton, elle voyage toujours avec une bouteille en inox pour toutes ses boissons, ainsi qu’un sachet en tissu pour les éventuels achats (croissant, sandwich, pomme, etc.).

    2. REDUIRE ce dont on a vraiment besoin

    En y réfléchissant bien, nous sommes entourés d’objets superflus ou inutiles. Marie Kondo nous a déjà aidé à faire la différence entre ce qui est essentiel et ce qui ne l’est pas. Béa Johnson nous invite à éliminer en amont le besoin et la possession d’objets, car ils vont requérir notre temps et notre attention pour les utiliser, les nettoyer, les déplacer, et ils prennent de l’espace physique et mental, sans parler du trou qu’ils laissent dans notre portefeuille! Se limiter à ce qui nous est vraiment utile ou précieux. Son intérieur est en conséquence très épuré et presque… vide. Il en résulte une sensation d’espace et de liberté qui nous inspire! 

    Par exemple, Béa a limité sa garde-robe, et celle de son mari et de ses enfants, au strict minimum, qui peut rentrer dans un bagage à mains! Pour chaque lit, un seul jeu de draps, et deux serviettes par personne sont amplement suffisants…

     

     

    http://www.casuffitlegachis.fr/particuliers/je-passe-laction
    Source de l’image: Je passe à l’action!

    3. REUTILISER en remplaçant tout ce qui est jetable par une alternative réutilisable

    C’est ici que les tissus, les bocaux et bouteilles en verre viennent remplacer les mouchoirs en papier et tous les emballages en plastique pour faire nos courses en vrac. On apprend à emprunter et à prêter, réparer, acheter d’occasion, donner ou vendre pour redonner une nouvelle vie à un objet, ne pas s’accrocher ou s’attacher à des objets que l’on n’utilise jamais ou si peu.  Pas facile, c’est un nouveau pli à prendre, mais le mouvement est lancé alors prenez-y goût! L’avenir de la planète en dépend!

    Par exemple, Béa fabrique ses propres produits d’hygiène personnelle, du dentifrice au mascara, et n’utilise qu’une barre de savon pour tout nettoyer, ce qui diminue sensiblement les déchets dans sa maison! Elle fait ses achats au magasin avec des sacs en tissus, des bocaux en verre (même chez le boucher ou le fromager) ou des taies d’oreiller pour les grosses miches de pain, ou un linge en coton pour les sandwiches des enfants!

    4. RECYCLER ce qui ne peut être refusé, réduit ou réutilisé

    C’est primordial ici d’éliminer en amont, par le refus et la réutilisation de ce que l’on possède déjà, même ce qui est recyclable (car c’est devenu une belle excuse de continuer à consommer…). Car recycler, c’est bien, mais avoir moins de choses à recycler, c’est encore bien mieux! Donc, bannir le plastique et préférer les matériaux naturels tels que carton, papier, coton, bois, métal, qui tous pourront être recyclés d’une manière ou d’une autre. Ce peut être un parcours du combattant, mais cela va devenir de plus en plus facile avec le développement d’une communauté locale de plus en plus consciente dans ses choix.

    Par exemple, Béa utilise des fils de soie, tirés d’un tissu de soie, qu’elle roule entre les doigts, comme fil dentaire. Ou des brosses à dent en bambou, qui sont donc recyclables. Elle n’achète rien qui soit emballé, sauf exceptionnellement si c’est dans du papier.

    5. COMPOSTER tout le reste

    Bien entendu, et c’est le plus facile, tout ce qui est compostable va dans le compost, c’est pourquoi elle n’achète que des produits en vrac ou emballés dans du papier, du verre, du bois… Mais il s’agit aussi, bien entendu, de ne pas acheter plus d’aliments que nécessaire, et de bien planifier ses achats en fonction de ses besoins réels.

    LE RESULTAT

    Ils sont nombreux : des économies, un plaisir de vivre toujours aussi intense, sinon plus, mais surtout, plus de temps, d’espace et d’énergie pour… vivre sa vie! Mais aussi, un environnement beaucoup moins toxique, plus sain, et un comportement qui soutient la santé de toute la planète – c’est une belle philosophie qui en vaut la chandelle, n’est-ce pas?

    Béa explique que sa famille est ravie, car au lieu de perdre du temps à faire du shopping, pour consommer, utiliser, jeter et recommencer, ils font plus d’activités ensemble que la plupart des familles! Elle précise qu’elle apprécie cette vie qui n’est plus basée sur le verbe AVOIR, mais plutôt sur le verbe ETRE ou encore FAIRE!

    Le chemin n’a pas été facile et certaines tentatives ont résolument échouées, comme remplacer son re-pulpeur de lèvres par de l’ortie (!) ou le papier de toilette par de la mousse de forêt… Mais des progrès incroyables ont été réalisés et ainsi, Béa Johnson nous montre ce qui est possible. A nous d’essayer d’en faire autant!

    Toothbrush

    JE PASSE A L’ACTION

    Cela me fait réfléchir! Je suis sortie de la conférence le sourire aux lèvres, avec l’envie incontrôlable d’adopter certains gestes, car ils ont beaucoup de sens. Comme pour l’alimentation crue, prônons le « un pas à la fois », chacun et chacune à son rythme, avançons tous ensemble sur cette voie!

    Pour ma part, voici les premières étapes qui me séduisent: fabriquer certains produits d’hygiène personnelle, tel que maquillage ou shampoing. Cela fait longtemps que cela me travaille, je vais donc essayer plusieurs formules. Pour commencer je vais bannir les shampoings et conditionneurs, dont les horribles bouteilles en plastique envahissent nos salles de bain. Le hic sera le reste de la famille… Je vais ressortir mon savon pour les cheveux, et réduire les produits de nettoyage. Acheter des brosses à dents en bambou, et me confectionner des carrés de tissus en coton, pour éliminer le papier ménage, le coton, les mouchoirs en papier. ET pour Noël prochain, je souhaite bannir les emballages en papier qui remplissent des sacs énormes! Espérons que ma famille me suive dans ce chemin… 

    Et puis reconnaissons qu’en alimentation crue, on encourage le fait maison, dans des bocaux en verre, ainsi que les achats en vrac de produits locaux et bio! Vive la germination, la déshydratation et la fermentation qui sont tous, naturellement, zéro déchet! Même les jus, dont la pulpe est soit réutilisée soit compostée!

    Chaque fois que vous ouvrez votre poubelle, demandez-vous comment vous pourriez éviter cela?

    Et vous, que faites-vous déjà pour réduire vos déchets? Ou que pensez-vous changer après la lecture de cet article, le cas échéant?

    Pour en savoir plus, suivez Béa sur son blog qui est en anglais et en français.

    Trouvez des points de vente en vrac près de chez vous grâce à son application.

    Quelques lectures sympas :

    Zéro Déchet – Mon (nouveau) mode de vie!

    De princesse Barbie à reine du zéro déchet

     

     

  • Smoothie aux fraises et au caroube

    Smoothie aux fraises et au caroube

    Si vous ne connaissez pas encore la poudre de caroube, c’est le moment de la découvrir! Le caroube remplace fort bien le cacao (ou le chocolat), offre des saveurs crémeuses aux touches de caramel et n’est pas un stimulant, donc il ne perturbe pas le sommeil!

    En cette saison de fraises, j’en achète régulièrement au marché à la ferme, et je cherche sans arrêt à créer des variétés. Tout le monde connait le smoothie banane-fraises, ou le smoothie bananes-caroube, alors voici le smoothie fraises-caroube, car les fraises et le chocolat font bon ménage!

    Précisons par ailleurs que le caroube est un ingrédient anti-sucre (ce qui signifie qu’il nous aide à nous passer de sucre) et anti-cholestérol, ce qui en fait un ingrédient que j’apprécie tout particulièrement. Mais il faut en trouver un bon… La marque Solsemilla en propose un qui doit être délicieux, mais je ne l’ai pas encore goûté, car j’achète le mien aux USA. Une autre alternative est de la commander auprès de Naturkostbar dont les produits sont toujours excellents.

    Ingrédients pour une personne

    • 1 banane (c’est encore meilleur si celle-ci est congelée)
    • 100 g ou une grosse poignée de fraises
    • 1 cs de poudre de caroube
    • 1 cs de purée d’amandes
    • 1 cc de poudre de vanille
    • 5 dl d’eau

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    Comment faire

    Mixer tous les ingrédients ensemble dans un blender, verser et apprécier les nouvelles saveurs! La couleur rose des fraises est un peu plus foncée, mais elle demeure néanmoins!

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  • 10 manières géniales d’utiliser un Vitamix!

    10 manières géniales d’utiliser un Vitamix!

    Le Vitamix, vous le savez, est le meilleur blender/mixeur sur le marché. D’autres modèles qui s’en inspirent sont apparus ces dernières années, mais à mon sens aucun ne rivalise vraiment avec les principaux atouts de ce véritable bolide : résistance à toute épreuve, durabilité éprouvée et service après-vente de qualité par une maison sérieuse. C’est un investissement qui durera des années.

    Pour la plupart des gens, le Vitamix sert à préparer des smoothies onctueux à souhait, ou des soupes et des laits végétaux. Mais saviez-vous que l’on peut l’utiliser pour beaucoup d’autres choses?

    1. Smoothies super veloutés

    Bien sûr, la première et la plus répandue des utilisations est de faire des smoothies. Déposez des morceaux de fruits (même gros), des feuilles vertes, des épices et un liquide, et en moins d’une minute votre Vitamix transforme ces ingrédients solides en un liquide mousseux et onctueux. Le résultat est rapide et… parfait.

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    Des recettes de smoothies :

    Smoothie vert au thé matcha

    Smoothie vert fruité

    Crémeux de Noël

    Smoothie aux framboises

    Smoothie protéiné

    2. Limonades et cocktails

    Profitez de votre Vitamix pour faire des boissons originales comme une limonade maison. Il suffit de mixer des citrons ou des limes, entiers ou sans la peau, selon vos préférences, avec un fruit sec ou un autre sucrant de votre choix (miel, stévia, xylitol, par exemple) dans de l’eau ou du kéfir pour faire votre propre limonade. Super rafraîchissant en été! Ou encore, mixez juste un seul fruit, tel que la pastèque, pour une boisson exquise. Avec un peu de créativité, développez vos propres cocktails (sans alcool, bien sûr!).

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    3. Laits végétaux

    Facile de se passer de lait de vache avec un Vitamix. On peut faire toutes sortes de laits végétaux, d’amande, de chanvre ou encore de noix du Brésil ou de pécan, qui sont prêts en quelques minutes et sont onctueux et savoureux. Il faut juste filtrer la préparation pour obtenir un liquide très fin comme du lait. Puis rajouter des fruits comme des fraises ou des framboises, ou de la poudre de cacao cru et de la vanille pour des frappés succulents! Ou plus rapide, réalisez un lait d’amandes en mixant de la purée d’amande avec de l’eau…

    Des recettes de laits végétaux :

    Laits végétaux

    Lait de chanvre

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    4. Crèmes et fromages

    On peut finalement remplacer tous les produits laitiers, ce qui est beaucoup plus sain! Faites de la crème comme vous feriez un lait végétal, mais avec moitié moins de liquide : crème d’amande, de pignons ou de pistache pour servir avec des légumes ou des fruits et transformer un plat en une réelle gourmandise salée ou sucrée. On peut aussi faire des yaourts (de noix de coco ou d’amandes) ou des fromages (de noix de cajou ou de macadam) qui seront aussi onctueux que les classiques fromages blancs et yaourts, sans les inconvénients.

    5. Soupes

    Les soupes crues sont aux légumes ce que les smoothies sont aux fruits : on passe des préparations sucrées aux salées selon les ingrédients que l’on choisit, mais pour le Vitamix le travail est identique. Le choix, la qualité et la quantité des ingrédients sont le secret d’un résultat délicieux. Une soupe crue, avec de l’eau chaude pour se réchauffer, se fait en 5 minutes avec cet appareil, inutile d’attendre des heures pour déguster une soupe.

    zucchini-soup-1234757_640Des recettes de soupes :

    Soupe poivron curry

    Soupe aux poire et aux concombres

    Soupe à la courge

    Velouté d’asperges

    6. Sauces et vinaigrettes

    Le Vitamix est décidément un allié précieux en cuisine. Il nous permet aussi de confectionner des sauces tomates, des mayonnaises, des pestos variés et bien sûr des vinaigrettes à la minute. Et pas des moindres… Je ne vous parle pas ici de la classique sauce à l’huile et au vinaigre : avec un Vitamix, vous pouvez utiliser des ingrédients entiers et non raffinés pour faire votre propre sauce. Remplacez l’huile par des noix de cajou ou d’autres noix, le vinaigre par du jus de citron ou d’orange, rajoutez des tomates séchées pour remplacer le sel, un morceau de courgette pour l’onctuosité, de l’ail et des fines herbes comme condiments, et vous avez une sauce originale qui surprendra!

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    7. Glace pilée, glaces, sorbets

    Voici ce que peu de blenders feront avec prouesse : piler de la glace, ou confectionner des crèmes glacées. C’est ici que la puissance est indispensable et que la plupart des blenders rendront l’âme. Vous pouvez utiliser des ingrédients congelés, ou tout simplement des glaçons, dans vos smoothies, ce qui les rendra encore plus succulents. Utilisez des bananes congelées (sans la peau) et vous goûterez la différence dans l’onctuosité et la saveur! Toutes les baies congelées conviennent bien. Ou mixez seulement des fruits congelés (en morceaux ou grosses tranches) pour obtenir une crème glacée et réaliser ainsi des desserts en quelques minutes seulement.

    8. Farines et poudres

    Mais la magie du Vitamix ne s’arrête pas là. Il remplace aussi le moulin à café et le moulin à céréales, car il est capable de faire des farines de n’importe quel grain, graine ou céréale, ainsi que de moudre finement des graines de lin, sésame ou de chia. Confectionnez de la farine d’amandes avec la pulpe récupérée du lait d’amandes puis déshydratée. Vous pouvez même faire du sucre glace (sucre impalpable) avec du sucre en poudre, bien qu’il vaille mieux éviter cet ingrédient! En bref, le Vitamix vous permettra de tout confectionner vous-même!

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    9. Condiments

    Faites vos propres condiments en utilisant le Vitamix comme moulin à fines herbes séchées. Réduisez en poudre des morceaux de céleri bien déshydraté pour faire votre propre sel de céleri, ou encore des gousses de vanille séchées et découpées en petits morceaux, des bâtons de cannelle, des graines de moutarde, etc. Soyez créatifs et créez vos propres condiments, mélangés ou non! Je l’utilise régulièrement pour moudre du gros sel de l’Himalaya en sel tout fin!

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    10. Du compost!

    Cette dernière idée est résolument originale, bien que je ne l’aie jamais testée! Mais c’est un truc zéro déchets. Déjà Victoria Boutenko, la créatrice des smoothies verts, préconisait de mixer les restes de végétaux (pelures et morceaux à jeter) dans de l’eau pour nourrir ses plantes, mais le même principe s’applique au compost : tout ce qui est mixé est pré-digéré, que ce soit pour nos intestins ou pour la terre! Alors réduisez en poudre ou purée vos restes pour le compost, et la décomposition sera encore plus rapide, ce qui est bien pratique pour les composts domestiques.

    Voilà! J’espère que ces astuces vous donneront envie d’utiliser votre Vitamix encore plus souvent, et vous serez encore plus heureux d’en posséder un. Sinon peut-être est-il temps d’en acquérir? Pour une livraison en Suisse, vous trouverez tous nos modèles sur cette page.  Pour les autres pays, cherchez sur Google et vous trouverez votre bonheur, sinon sur Keimling.

    Et vous, que faites-vous d’original avec votre Vitamix? Merci de partager vos idées ci-dessous!

  • Velouté d’asperges

    Velouté d’asperges

    Les asperges vertes sont désormais sur nos étals de marché, profitons-en! Elle sont délicieuses, diurétiques et aident à détoxifier l’organisme alors pourquoi s’en priver? Et profitons de la saison des asperges locales qui ne dure pas très longtemps.

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    Privilégiez les asperges achetées sur les marchés paysans, car elles auront été cueillies le matin même et seront bien meilleures si consommées crues. Elles restent ainsi croustillantes et juteuses, sans quoi il vaut mieux les cuire à la vapeur.

    Ingrédients

    • 1 botte d’asperges vertes très fraiches
    • 2 branches de céleri
    • 1/2 tasse de noix de cajou (70g) ou bien 1 avocat
    • 4 c. à soupe de beurre d’amandes (ou d’autres noix)
    • 2 c. à soupe de miso
    • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
    • 2 tomates séchées
    • Eau chaude selon consistance désirée

    Préparation

    Couper le tiers inférieur des asperges (la partie plus dure et fibreuse) et n’utilisez que le reste. Mélanger tous les ingrédients au blender puissant type Vitamix, et servir tiède avec du céleri branche haché, des pointes d’asperge hachées et réservées au préalable, et quelques feuilles de basilic émincées. Adapter les épices, sel et poivre, au goût.

    Pour consommer une soupe crue tiède, réchauffez-la dans une casserole à température basse pendant quelques minutes, tant que vous pouvez y mettre le doigt, les enzymes sont préservées! Sinon mixez avec de l’eau bien chaude dans le Vitamix et le tour est joué!

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  • Les salades en bocaux

    Les salades en bocaux

    Voici la dernière tendance américaine qui nous inspire pour la belle saison. Préparez vos salades préférées, de fruits ou de légumes, et empilez les différents ingrédients dans des bocaux en verre à couvercle vissé pour les emporter avec vous. Les bocaux à fermeture à clip sont aussi très pratiques et conservent mieux le contenu. 

    Le résultat est un menu complet, selon ce que vous y mettez, qui est alléchant car tous les ingrédients sont visibles et séduisants, leur fraîcheur et leur combinaison sont irrésistibles. 

    En plus, vous pouvez les préparer quelques jours à l’avance pour vous épargner du temps de préparation, en faire des différentes, et les prendre avec vous au travail ou à l’école.

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    Photos by Marie-Claire Hermanns, Ravishing Raw

     

    Pour les faire, quelques conseils très simples

    1. Mettez la sauce tout au fond, que ce soit une sauce de type vinaigrette ou une sauce plus épaisse ou onctueuse de type guacamole ou mayonnaise, mais une sauce plus liquide sera plus efficace pour recouvrir toute la salade.
    2. Les premières couches sont constituées d’ingrédients plus durs qui ne vont pas se décomposer au contact de la sauce : tomates cerises entières, tranches de carottes, légumineuses germées, divers choux râpés, endives ou encore des graines ou des noix.
    3. On poursuit avec des couches d’ingrédients de plus en plus légers, céréales germées (quinoa germé en particulier, ou céréales cuites si vous souhaitez un repas bien rassasiant) et autres légumes.
    4. Pensez à varier les textures et les couleurs pour un superbe effet alléchant et à couper les ingrédients finement ce qui les rend plus faciles à manger!
    5. Répéter certaines couches si besoin, et bien tasser pour mieux conserver.
    6. Les toutes dernières couches sont réservées aux feuilles vertes, coupées finement, et aux jeunes pousses légères et aériennes, voire aux petites graines qui servent de décoration.
    7. Pour consommer, retourner le bocal et secouer puis verser dans une assiette : c’est prêt!

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    On peut appliquer le même principe aux salades de fruits, bien sûr, et ainsi préparer ses petit-déjeuners et déjeuners à l’avance! Pensez aussi à mélanger fruits et légumes dans les bonnes combinaisons! Mais pensez à consommer les salades qui contiennent des fruits assez rapidement. 

    Laissez-vous aller à votre propre créativité ou revisitez les nombreuses salades de ce blog, et empilez dans un bocal! 

    Quelques suggestions 

    Salade de pousses de tournesol

    Salade printanière de jardin

    Salade à l’avocat et aux agrumes

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    Les photos sur cette page sont empruntées d’autres blogs pour vous permettre de mieux visualiser ces magnifiques salades. Pour voir comment faire, ne manquez pas de visionner cette vidéo où mon amie Marie-Claire Hermanns, une coach belge qui enseigne l’alimentation vivante en anglais aux entrepreneurs de haut niveau, nous montre comment elle remplit trois bocaux de salades différentes. Certaines des photos sur cette page sont ses créations très inspirantes, merci à Marie-Claire de Ravishing Raw.

    Quelques autres sources d’idées

    Salades en bocaux à faire à l’avance, sur le site Crudivegan

    Salades en pot qui donnent le goût, sur le site Cinq fourchettes etc.

    15 recettes tendances de salades en pot, sur le site CuisineAZ

    Bon appétit et bonnes salades en bocaux! Miam!

     

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  • Bien Manger? Question d’organisation!

    Bien Manger? Question d’organisation!

    Tout le monde (ou presque) voudrait manger sainement. Le plus souvent, ce qui les en empêche, c’est l’excuse universelle : « J’aimerais bien, mais… je n’ai pas le temps ». En déplacement, il est toujours plus facile d’acheter un sandwich ou un hot-dog, ou même une salade dans une boîte en plastique, dans le magasin du coin ou sur notre chemin.

    Seulement voilà : en faisant ainsi, on cède le contrôle du contenu de nos assiettes (et donc de notre santé) à la grande distribution comme aux petits commerces. Croyez-vous que leur mayonnaise soit confectionnée avec de l’huile de qualité? Rappelez-vous les dégâts causés par les mauvaises graisses… Pratiquement tout ce que vous achetez « tout préparé » contient des substances que vous ne souhaitez pas ingérer.

    plant-690051_640Vous essayez de manger sans gluten, ou souhaitez perdre un peu de poids en ce printemps, mais il est difficile de trouver un repas à emporter qui ne soit pas un sandwich, une viennoiserie, une pizza, un kebab, tous des mets accompagnés ou à base d’une forme de céréale contenant du gluten. Même le riz et le poisson cru des sushis n’est pas de fraîcheur garantie.

    Alors vous vous ruez sur la salade, soit enrichie de fromage, ou de thon… Sinon la salade verte, carottes, tomates, bien triste et insuffisante pour vous rassasier. Alors, comment faire pour manger à midi, en déplacement et hors du domicile, sans devoir forcément suivre les autres, manger mal et ainsi miner votre énergie pour le reste de la journée?

    Acquérir une nouvelle habitude

    On pense trop souvent que manger sainement, et manger beaucoup de cru, requiert plus de temps et plus d’argent. La réalité est toute autre. En fait, l’idée nous paraît compliquée, mais ce n’est qu’une question d’acquérir une nouvelle habitude.

    Pour moi, manger sainement, avec une part élevée de cru, n’est qu’une question d’habitude et d’organisation. Il suffit de disposer de bonnes recettes qui nous plaisent, d’acheter et d’avoir sous la main les ingrédients qui conviennent à nos critères de qualité et de santé, de planifier les étapes telles que trempage, germination, extraction, déshydratation, fermentation, et de se lancer! Ce n’est pas si compliqué.

    2-salade-jarLa dernière tendance : les salades en bocaux

    Voici une excellente manière de prévoir plusieurs repas à la fois. Aux Etats-Unis, on adore utiliser des bocaux en verre (réutilisables et beaucoup plus écologiques que le plastique, sans parler du côté mode!) avec un couvercle vissé pour y transporter son jus ou son smoothie, et on boit souvent avec une paille! C’est mieux que de boire du café toute la journée. La dernière tendance cependant, c’est d’y empiler tous les ingrédients d’une salade.

    J’ai utilisé cette méthode lors d’un voyage outre atlantique, car je ne fais pas confiance aux repas servis dans les avions, et surtout, je suis une gourmande et j’aime choisir mes ingrédients… J’ai donc empilé mes préférés dans un bocal. Je n’ai pas mis de sauce, pour la conservation et aussi en raison des règles de sécurité en vigueur qui interdisent le transport de toute substance liquide. Mais j’ai pris du guacamole dans un petit bocal séparé, qui a transformé mes légumes et feuilles de salade empilées en un repas juste parfait!

    Le principe est simple : on empile différents ingrédients pour composer la salade parfaite que l’on peut facilement préparer à l’avance. Comme les bentos, les bocaux en verre nous permettent de devenir plus créatifs et surtout, de reprendre le contrôle de notre alimentation quotidienne. Pour en savoir plus, consultez cet article sur les salades en bocaux! 

    Manger hors du domicile

    Cessez de compter sur les autres et reprenez les rennes! Jamais dans l’histoire de l’humanité on a autant mangé en dehors de chez soi. Et à domicile, on n’a jamais autant mangé de plats préparés. Et pourtant, vous savez à quel point la qualité et la variété de nos aliments ont un impact direct et puissant sur notre forme, notre humeur et toute notre santé. Certes, cela paraît plus facile de manger ainsi, mais à mon sens ce n’est pas une raison suffisante pour céder ce pouvoir à d’autres.

    cucumber-685704_640Avec un peu de pratique, d’organisation et de planning, au début, on prend de nouvelles habitudes et on finit par se régaler sans faire trop d’efforts. Comme pour tout nouvel apprentissage, il faut faire preuve de patience et de persévérance, ensuite cela devient une habitude et il sera inutile de se prendre la tête, de se poser trop de question et de trouver cela trop difficile.

    Cela fera 10 ans cette année que j’ai radicalement changé mon alimentation. Aujourd’hui mes choix dans les restaurants (où je me rends encore, mais en général 1-2 fois par semaine au maximum), mes achats alimentaires et mes gestes en cuisine sont complètement différents et me viennent « naturellement », sans réfléchir. Cela a demandé du temps et un peu d’effort, mais ensuite, c’est une magnifique croisière!

    Si vous souhaitez atteindre une santé optimale et avoir une énergie phénoménale, prenez le temps d’apprendre à cuisiner des plats qui vous réjouissent et qui vous nourrissent en profondeur, avec le plus de cru possible, donnant une très large part aux légumes et aux fruits et le moins de produits transformés et raffinés possibles. Ce n’est pas si difficile et c’est tellement meilleur!

    Pour vous aider dans cette démarche….

    Pour ceux qui se posent encore la question « mais à quoi ça sert de manger cru? », je vous réfère à l’article Les bienfaits de l’alimentation vivante

    Inscrivez-vous à La Crusine en Ligne pour apprendre le cru à votre rythme, avec des vidéos.

    Pour les plus pressés, relevez le défi Le Cru en 30 jours!

  • Salade tropicale : ananas, orange et avocat

    Salade tropicale : ananas, orange et avocat

    Cette salade de fruits est juteuse à souhait et infiniment rafraîchissante, tout en apportant de nombreux nutriments. Elle ne rassemble que des fruits, mais grâce aux bons gras de l’avocat elle est bien équilibrée. Rappelez-vous que l’avocat est un précieux régulateur de sucre dans le sang, il en ralentit son absorption ce qui est très utile, et il a un effet positif sur nos hormones.

    Ananas orange avocat 3

    Merci à ma fille Loriane pour son inventivité! Je me suis régalée avec cette salade et j’espère que vous aussi! Une bonne portion remplace facilement un repas et vous donnera une bonne énergie sans alourdir votre digestion.

    Certes, les ingrédients ne sont pas de culture locale (en tous cas pas en Suisse!) mais ne vous privez pas de ce plaisir tropical de temps à autre!  Avoir du plaisir et de la variété contribue à nous maintenir dans une alimentation saine et énergisante!

     Les ingrédients

     Par personne :

    • 2 grosses tranches d’ananas
    • 1/2 avocat
    • 1 orange (ici variété sanguine)
    • 1/2 oignon rouge ou oignon nouveau
    • 1/2 citron pressé
    • 1 c. à soupe de poudre de noix de coco

    Ananas orange avocat 4

    Comment procéder

    Découper les fruits en petits carrés et hacher l’oignon très finement. Rajouter le jus de citron et bien mélanger. Saupoudrer la noix de coco par dessus. Laisser reposer une dizaine de minutes puis déguster!

    Bon appétit!

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  • Smoothie vert au thé matcha

    Smoothie vert au thé matcha

    Le thé vert matcha est digne des plus grands empereurs japonais. Il s’est rapidement hissé au niveau des super-aliments les plus courus, malgré son prix élevé car c’est un ingrédient qui doit être très pur.

    Bien connu au Japon depuis plus de 900 ans, il était traditionnellement consommé par les moines, qui en appréciaient les vertus stimulantes et énergisantes durant leurs longues heures de méditation. En effet, bien mieux que le café, il permet de bénéficier d’une énergie régulière pour rester « alerte dans le calme ».

    matcha-powder-teaLe thé matcha offre de très nombreuses vertus, à commencer par une quantité exceptionnelle d’antioxydants (10 fois plus que le thé vert normal, 60 fois plus que les épinards, 70 fois plus que le jus d’orange!) ou d’autres nutriments tels que polyphénols, minéraux, acides aminés, vitamines (9 fois plus de béta carotène que dans les épinards ou le brocoli).

    En ce sens cette poudre magique offre un cocktail extraordinaire de nutriments sains, qui procure une énergie régulière, stimule notre système immunitaire, combat le cancer et le diabète, régule le sucre sanguin et soutient les glandes surrénales qui, si elles sont malmenées, mènent à l’épuisement… Elle procure aussi des effets anti-inflammatoires puissants, ce qui est une aubaine, grâce aux catéchines, qui améliorent la concentration, la mémoire, ainsi que la perte de poids.

    Le thé matcha associe de manière unique des effets stimulants (il remplace bien le café et le thé noir ou vert) avec des effets relaxants! Cette poudre fine d’un joli vert émeraude est très facile à utiliser dans de nombreuses recettes. Elle se conserve de préférence au frigo.

    Le cérémonial du thé matcha

    Thé vert matchaAu Japon, la préparation de ce thé très précieux est un véritable cérémonial, pourtant facile à suivre: dans un petit bol évasé, mélanger une petite cuillère de poudre matcha dans une tasse d’eau chauffée à 70°C au moyen d’un petit balai en bambou avec des petits mouvements de balayage!

    La boisson est un peu amère, et poudreuse, c’est un goût qui s’acquiert comme beaucoup d’aliments sains, mais que l’on adore vite!

    Recette de smoothie vert au matcha

    Les ingrédients pour 2 grandes portions

    • 3 tasses ou 0,75 dl d’eau
    • 100 g d’épinards ou autres feuilles vertes tendres
    • une banane bien mûre
    • 1 tasse (200g) de pêches ou autres fruits, congelées ou fraiches
    • 1 tasse (200g) de fraises, framboises ou myrtilles, congelés ou frais
    • 1 cc de thé vert matcha

    Utilisez des fruits de saison et non congelés pour une variante qui vous plait!

    Si le goût ne vous semble pas assez sucré, rajoutez votre sucrant préféré (une datte, un peu de miel, ou de la stévia la moins affinée possible).

    Smoothie vert

    Comment procéder

    Commencez par mixer l’eau et les épinards dans un Vitamix ou un autre blender pour en faire un liquide très fin. Rajoutez les fruits et la poudre matcha et bien mélanger pour obtenir une boisson parfaitement onctueuse. Servez et dégustez avec conscience du bien que vous accordez à votre corps!

    Conseils pour un smoothie encore plus rassasiant

    Remplacez l’eau par du lait d’amandes bien mousseux pour un latte à l’effet « smoothiecino » ou rajoutez de l’avocat pour bénéficier de bons gras, ou de la spiruline ou de la chlorella pour en faire un super-héro parmi les smoothies verts!

    Je vous rappelle enfin le grand atout de consommer des smoothies verts au petit-déjeuner, car ils apportent un cocktail de nutriments (antioxydants, vitamines, acides aminés, enzymes, phytonutriments, fibres et chlorophylle), souvent près de 10-12 portions de fruits et légumes dès le réveil, en quelques minutes seulement!

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  • Le gel d’aloe vera

    Le gel d’aloe vera

    Pour préparer le gel à partir de grandes feuilles fraîches d’aloe, couper des tronçons, retirer le gel à l’aide d’un couteau très fin, au besoin gratter la paroi intérieure des feuilles pour ne rien perdre. 

    Le gel, plus ferme au centre, est entouré d’une substance très gluante, comme du blanc d’oeuf. Ne perdez rien et jetez tout ce que vous pourrez extraire dans un blender. Vous pouvez aussi, bien entendu, le consommer tel quel, directement dans la bouche! Personnellement, je préfère le préparer en gel afin d’intégrer dans une boisson.

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    Rajoutez du jus de citron (j’ai mis le jus d’un citron entier pour une feuille entière, mais vous pouvez varier en fonction de vos envies) pour équilibrer le goût amer du gel, et aussi pour aider à la conservation. Mixer le tout, gel et jus de citron, sans rien de plus, pour obtenir un liquide bien homogène.

    Vous pouvez rajouter un peu de miel local, pour rendre le gel plus agréable au goût, et/ou quelques morceaux de gingembre et/ou de curcuma racine pour apporter des bienfaits anti-inflammatoires encore plus puissants.

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    Le gel produit va être très mousseux, puis va progressivement diminuer de volume et perdre sa mousse. Il se conserve quelques jours au réfrigérateur, de préférence dans un bocal en verre. Conserver dans des petits bocaux, et décongeler au fur et à mesure de vos besoins! 

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    Pour le consommer, rajouter une bonne cuillère à soupe par jour dans vos smoothies habituels, c’est la manière la plus simple! Sinon diluez le gel dans 2-3 fois la quantité d’eau et boire tel quel cet élixir magique qui ne vous fera que du bien!

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    Pour en savoir plus sur les remarquables bienfaits de l’Aloe Vera, lire cet article.

    A votre santé!

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  • Comment cultiver l’herbe de blé

    Comment cultiver l’herbe de blé

    C’est une question que l’on me pose souvent, et c’est tellement simple que je vais partager avec vous ici les étapes pour pouvoir cultiver l’herbe de blé chez vous, de manière très économique, afin d’en extraire le jus avec un extracteur approprié.

    Étape 1 – Achats

    Acheter des graines de blé bio, de bonne qualité, de préférence destinées à la germination. Les graines dans l’image sont bio, et ont très bien germé malgré la mention sur la durée de cuisson. Achetez un grand sac de bon terreau universel de qualité bio. Équipez-vous de plateaux et sous-plateaux comme décrit ci-dessous.

    Herbe de blé 1

    Certaines personnes échouent dès cette étape car les graines de blé étaient de mauvaise qualité ou n’ont pu germer pour différentes raisons. Si c’est le cas, trouvez un meilleur fournisseur. Vous pourrez trouver en ligne des fournisseurs de bonnes graines si vous ne les trouvez pas dans votre magasin bio habituel.

    Étape 2 – Trempage et germination

    Faites tremper une tasse ou 200g de graines de blé (quantité pour remplir un plateau à germer de 24cm x 17cm) dans de l’eau filtrée, de préférence tiède, pendant toute une nuit, puis laisser germer dans un germoir pendant 48 heures, jusqu’à ce qu’une petite racine blanche apparaisse. Selon la météo, rincer matin et soir et égoutter pour laisser germer.

    Whole wheat sprouts in wooden spoon and spilling from sprouting jar

    Étape 3 – Culture

    Le moment est venu, après 48 heures seulement, de planter vos graines sur du terreau. Utilisez des plateaux de culture de la taille qui vous convient. Ceux dans ces images sont très pratiques, je les ai achetés au Centre Brico de la Coop à Allaman (en Suisse romande), mais c’est une marque que l’on peut aussi trouver en France et en Belgique. Ils ont une taille idéale, sont rigides et troués pour permettre une bonne irrigation de l’eau et ont des sous-plateaux plats assortis qui servent à recueillir l’eau par en-dessous et à recouvrir pour créer l’obscurité les premiers jours. Le couvre-plateau transparent, qui fait effet de serre, n’est par contre pas nécessaire.

    Achetez un set comprenant 1 plateau avec rebords et 2 sous-plateaux plats (un pour mettre en dessous et un pour recouvrir au début), ou plusieurs si vous souhaitez faire plusieurs cultures à la fois. Si vous ne trouvez pas des plateaux similaires, achetez n’importe quel bac de culture dans un centre de jardinage et faites vous-même quelques trous pour assurer un bon drainage.

     

    PicMonkey Collage

    Prendre un plateau avec rebords et y répartir du bon terreau de qualité bio sur environ 1-2 cm de hauteur. Il est inutile de trop charger, d’autant qu’il faudra de la nouvelle terre à chaque culture. Ici vous avez la possibilité d’enrichir votre terreau de nutriments, comme en y déposant des algues sèches. Répartissez toutes vos graines de blé germées sur le terreau. N’ayez pas peur de complètement recouvrir la surface, même si vous ne voyez plus la terre. Chaque graine donnera un brin d’herbe, aussi on peut planter très serré. Posez le plateau sur un sous-plateau.

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    Étape 4 – Arrosages

    Il est très important à ce stade de bien arroser, abondamment, afin que la terre soit bien irriguée sans être trempée. Assurez-vous que l’eau s’écoule bien en dessous. Utilisez de l’eau de qualité et tiède de préférence, car le blé pousse mieux avec de l’eau tiède. Recouvrez le plateau d’un deuxième sous-plateau les 2 premiers jours pour aider la racine à se former dans l’obscurité, mais pensez aussi à aérer la culture surtout s’il fait très chaud pour empêcher la formation de moisissure. Pour ce faire. je pose le plateau en diagonale pendant quelques heures, ou toute la nuit pour profiter de l’obscurité naturelle.

    Herbe de blé 4

     

    Désormais il vous suffit d’arroser matin et soir abondamment à l’eau tiède, d’aérer régulièrement et de laisser la nature faire sa magie! Vous pourrez enlever le couvercle dès le troisième jour de culture, il est possible qu’à ce stade déjà les jeunes pousses atteignent le couvercle et le soulèvent. Elles sont alors très rigides, jaunes et fermes, presque pointues et coupantes au contact de la paume de la main. En enlevant le couvercle, elles vont poursuivre leur croissance et prendre une belle couleur verte avec la synthèse de chlorophylle par l’exposition à la lumière du jour, et su soleil.

     

    Étape 5 – Récolte

    L’herbe de blé peut être récoltée après 7 jours environ, dès qu’elle a atteint une hauteur d’environ 10-12 cm. Saisir une bonne poignée avec une main et couper au plus près de la base avec un couteau bien aiguisé (j’aime les lames en céramique pour cela). Attention de ne pas inclure par mégarde des graines de blé, surtout pour les personnes allergiques.  Vous pourrez soit extraire le jus immédiatement, soit conserver les brins d’herbe coupés et placés dans un sachet plastique fermé, pendant quelques jours encore.

    Vous pouvez après la récolte laisser l’herbe donner une seconde récolte, car elle va repousser si vous continuez à l’arroser. Souvent je laisse le plateau d’herbe coupée dehors et je découvre une seconde récolte après quelques jours sans même m’en occuper. Cette seconde récolte sera néanmoins moins nutritive ou savoureuse, je préfère la laisser pour les animaux! Sinon jetez le terreau restant, qui est devenu un tissu très dense de racines, dans votre compost.

     

    Herbe de blé 5

    Étape 6 – Extraction

    Pour extraire le jus d’herbe de blé, il vous faudra un extracteur capable d’exécuter cette tâche convenablement. Le meilleur extracteur pour le faire est sans conteste l’Angel. Le Vitaléo se débrouille également bien, mais le rendement sera bien moindre. La tâche est décevante et beaucoup plus ardue avec le Kuvings, mais néanmoins possible, dés lors que vous ne tentez pas d’extraire des trop grandes quantités à la fois. Il sera indispensable avec un extracteur vertical de découper l’herbe en tronçons de 3 cm environ pour éviter que les fibres ne s’enroulent autour de la vis sans fin et ne bloquent ainsi le mécanisme. Une autre option est un petit extracteur manuel (tel que le Healthy Juicer ou le Z-Star) qui fera très bien l’affaire mais demandera un certain travail manuel !

     

    fresh sprouted wheat grass juice with wheat grass in white background

    Un conseil pratique est d’extraire toute l’herbe d’un plateau entier, ce qui ne donnera de toute façons pas beaucoup de jus, et de le congeler dans des petits bacs à glaçon pour utiliser au fur et à mesure de vos besoins. Un plateau tel que celui-ci donne environ 5-6 portions de 2 cl chacune, soit des petits « shots » de jus d’herbe, qui est très concentrée et très riche en nutriments.

    Étape 7 – Consommation

    Une cure consiste à boire une à deux fois par jour des shots de 2 cl pendant 21 jours. Boire à jeun, de préférence tout seul, et laissez le jus un moment dans la bouche pour être absorbé en partie par les muqueuses buccales. Compléter par exemple avec un jus vert ou sucer un quartier d’orange juste après pour compenser l’amertume. A votre santé!

     

    Pour apprendre comment cultiver l’herbe de blé, le déguster, en comprendre tous les bienfaits et découvrir toutes les manières de consommer plus de verdure pour sa santé et la guérison, suivez le programme La Crusine en Ligne qui vous enseigne sous forme de vidéos le contenu de nos trois cours de base, dont la germination et ce type de culture (Cours Niveau 2) ! 

    Pour en savoir plus sur les bienfaits du jus d’herbe de blé, lisez cet article.

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