Étiquette : alimentation crue

  • Conseils de nutrition pour la détox

    Conseils de nutrition pour la détox

    Interview avec Roxane Jaccard, conseillère de santé en naturopathie

    A l’approche de notre nouvelle édition de notre détox en ligne et en groupe, Easy Détox, voici une interview d’une spécialiste de la nutrition en naturopathie qui nous livre ses conseils et ses astuces pour mieux vivre cette détox. Des précieux conseils de santé qui pourront vous servir toute l’année! 

    Ce que vous apprendrez sur l’alimentation détox, les jus, les symptômes de détox, les remèdes qui vous aideront :

    02:22   A quoi sert une détox

    03:05   Des pratiques faciles à adopter pour aider le corps à maintenir la santé

    06:26   Comment boire le jus pour en tirer le plus de bienfaits

    07:40   Quel ingrédient de jus est particulièrement détoxifiant

    08:42   Un jus pour tout le monde qui soutient le péristaltisme

    10:10   Faut-il peler le gingembre?

    10:41   Un jus connu pour renforcer les cheveux

    11:11   Un jus efficace contre les rhumatismes ou les tendinites

    12:15   Quelle eau boire?

    13:40   Quelle quantité?

     

    Dans l’eau ce n’est pas ce qu’elle apporte qui compte, mais plutôt ce qu’elle emporte.

    15:40   Les plantes qui soutiennent la détox

    16:58   Comment décharger les émonctoires

    18:08   Sous quelle forme prendre ces plantes

    19:28   Que faire en cas de constipation, diarrhée et douleurs intestinales?

    22:02   Des prises d’enzymes ou de probiotiques sont-elles recommandées?

    23:10   Autres symptômes de détox, et un antibiotique naturel

    24:43   Une astuce pour les maux de tête

    25:56   Un remède pour soigner les aphtes

    27:30   Les élixirs floraux pour les émotions liées aux symptômes digestifs

    30:00   Les émotions qui ressortent durant une détox

    31:32   La spiritualité et ce qui bouge en nous suite à une détox

    32:20   Quelle alimentation est inadaptée à notre santé

    34:12   Un dernier conseil !

     

    Écoutez-vous, Ressentez-vous et Recentrez-vous!

    Le livre que Roxane mentionne sur les additifs alimentaires :

    Additifs alimentaires: Danger, par Corinne Gouget

    Pour trouver Roxane Jaccard : Cabinet « Conscience Santé » à Morrens entre Cugy et Cheseaux, au nord de Lausanne

  • Etes-vous en bonne santé?

    Etes-vous en bonne santé?

    Nombreuses sont les personnes qui se croient en bonne santé. Car au final, personne ne dispose d’une vraie définition de la bonne santé. Est-ce le simple fait de ne jamais tomber malade, ou rarement? Est-ce de se sentir en forme, d’avoir de l’énergie ou bien d’avoir des résultats sanguins normaux? Quels sont les signes d’une bonne santé? 

    C’est une excellente question. 

    Et une question qui mérite que l’on s’y attarde. Pour ma part, ma santé est ma plus grande priorité dans ma vie, c’est pourquoi je tiens ce blog depuis 8 ans! C’est ma priorité n°1 car sans elle je ne peux rien faire, ou pas complètement… Sans ma pleine santé je ne peux durablement apprécier ma vie, aimer, partager, ressentir, rire… enfin la liste est longue. D’autres ont pour priorité la réussite, l’argent, l’amour, les loisirs… mais comment vivre cela sans la santé? 

    Pour cette raison, je dépense plus volontiers mon temps, mon énergie et mon argent sur ma santé, plutôt que sur tout le reste. Mais c’est un vaste programme! 

    Quelle est donc la définition de la pleine santé? 

    juicy-apple-1322776-1279x977Ce que je constate dans ma pratique de coach, et dans mon expérience personnelle, c’est que nous sommes nombreux à nous croire en bonne santé. Car si aucun signe visible de maladie n’est présent, c’est forcément que tout va bien. Tant que tout va bien, pourquoi penser à sa santé? C’est la réponse de beaucoup de jeunes, qui se croient éternels et manquent souvent d’intérêt pour le sujet, mais aussi de nombreux adultes qui continuent à fumer, prendre des drogues ou des médicaments, boire de l’alcool régulièrement, manger des aliments dont chacun sait qu’ils sont malsains, tout en restant assis devant leur télévision ou scotchés à leur portable… 

    Je me croyais moi aussi en excellente santé 

    Il y a 8 ans, quand j’ai participé à ma première semaine de détox qui a bouleversé ma vie, je me croyais en excellente santé. J’avais « juste besoin » de plus d’énergie. C’était un bon choix, car j’ai bien retrouvé mon énergie! Mais la prise de conscience a été brutale. Au 4e jour de la détox, des épisodes de palpitations et des étourdissements m’ont fait paniquer et presque regretter ma décision de suivre une détox (malheureusement, certaines personnes abandonnent là!). Mais je suis tenace et têtue! La naturopathe présente a constaté une hypoglycémie, à laquelle je ne voulais pas croire car je ne consommais jamais de sucreries. Et pourtant…. la conversation m’amena à décrire ce que je mangeais régulièrement, et naturellement, le pain, les pâtes et autres hydrates de carbone figuraient au menu quotidien pour moi et ma famille. Ainsi que le vin, le fromage, le chocolat, et j’en passe… 

    Des aliments devenus indigestes 

    KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERAJe me croyais en bonne santé, et pourtant, silencieusement mais sûrement, mes organes internes, en particulier mes intestins, s’endommageaient par la consommation abusive de substances hautement transformées et irritantes. Inutile de se voiler la face : de nombreux experts affirment aujourd’hui haut et fort que le gluten actuel (en 2016) qui est présent dans la majorité des aliments industriels, ainsi que les produits issus du lait de vache, sont inadaptés à la digestion humaine. Leur consommation endommage, petit à petit, les parois intestinales, ce qui provoque une cascade de symptômes d’abord invisibles, puis bénins, puis de plus en plus graves, pour souvent mener à des maladies graves. 

    Le gluten et les produits laitiers ne sont certes pas les seuls coupables: tous les produits transformés, ainsi que les médicaments et tous les produits chimiques qui nous entourent, pour n’en citer que les principaux.

    Mais ce développement est insidieux, discret et lent. « Tant qu’on ne voit rien, tant qu’on ne sent rien, on n’est pas malade! » Cette idée est malheureusement infondée. Le cancer est sans doute présent depuis de nombreuses années avant de se manifester à nous-mêmes (ce qui dépend beaucoup du degré de conscience de notre corps) et d’être diagnostiqué par un médecin. Le diabète passe par de nombreuses étapes avant de se déclarer : le syndrome métabolique, assez fréquent, est pourtant un signe avant-coureur du diabète qui est en passe de devenir un des plus grands tueurs de la planète, avec le cancer et les maladies cardio-vasculaires. 

    Ce n’est pas une fatalité! 

    Je ne suis pas une « diseuse de mauvaises aventures », comme dirait mon mari! Mais vous savez que je n’ai pas peur de regarder la vérité en face. Je pense que trop de personnes se voilent la face et continuent avec leurs habitudes, car elles refusent de croire et de comprendre que les risques sont bel et bien là. Elles sont trop occupées pour se poser ces vraies questions. Elles voudraient bien perdre du poids, mieux digérer (sans ballonnements, flatulences et autres inconforts chroniques), mieux dormir, vivre avec plus d’énergie et une meilleure concentration, ça oui. Mais se passer de leur vin, leur pain et leur boursin, ou leur steak-frites, ou encore leurs pâtisseries, même si c’est pour quelques semaines seulement, ça non! Jamais! Car précisons que les cures de détox permettent en quelques semaines seulement, en général, de rétablir le bon fonctionnement du métabolisme et de se transformer. Personne ne parle de se priver pour la vie, mais de nettoyer, puis apprendre à faire mieux, ce qui vient tout naturellement.

    Certes je comprends. En partie. « La vie n’est pas facile, et s’il faut en plus lâcher ses seuls petits plaisirs… »  Où allons-nous? Triste mais réel constat. La vérité, c’est que les personnes qui refusent d’agir, par manque de confiance, d’envie, ou simplement de volonté, ne savent sans doute pas comment pourrait-être leur vie sans tous ces inconforts. Je suis passée par là et je veux crier haut et fort que la vie devient extraordinairement juteuse, énergétique, fougueuse et si gratifiante quand on élimine tous ou la plupart des inconforts et dommages imposés à notre corps et notre esprit! 

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    La pleine santé, pour moi, c’est beaucoup plus que l’absence de symptômes 

    Une personne en pleine santé se réveille le matin avec désir et envie de découvrir ce que la journée lui réserve. Elle a confiance en elle, en les autres, en la vie et peut-être même en l’éternité! Elle est curieuse, elle ose, elle vit pleinement. Elle apprécie la compagnie des autres, est sociale et responsable. Elle exprime l’amour, le respect et la compassion. Elle nourrit son corps bien et son corps le lui rend bien, dans sa forme, son ressenti et son esthétique. Elle peut courir, nager, marcher longtemps, sans souffrir. Elle supporte le stress, résiste aux aléas de la vie et se reconstruit suite aux situations difficiles ou douloureuses. Elle élimine régulièrement (au moins une fois par jour), elle aime bouger souvent, elle s’endort facilement et se relève le lendemain comme avant. Et ainsi de suite avec les cycles de la vie…

    Le mieux-être est à la portée de tous! 

    woman-jogging-blur-1429021-1279x1705Cela peut paraître utopique de dresser un tel tableau mais je crois au plus profond de moi que c’est à la portée de chacun, en tous cas ceux pour qui ce n’est pas trop tard. Ma mission est de faire passer ce message à tous ceux qui veulent bien m’écouter ! Le chemin vers cette pleine santé est long mais fascinant. De plus, il est plus facile et plus amusant qu’on ne le croit. Il comporte un certain nombre d’étapes, car la pleine santé est basée sur une alimentation saine (ici la confusion règne souvent!), la pratique régulière d’une activité physique, un sommeil réparateur et la gestion du stress, en particulier des pensées et des émotions négatives. Tous les programmes de Simplement Cru visent ces objectifs. 

    Car la vie qui nous anime est un cadeau précieux et extraordinaire! 

    Si cet article vous interpelle, et que le déclic est proche pour vous, commencez par une détox simple et facile, à la portée de tous et inscrivez-vous dès maintenant au programme Easy Détox qui aura lieu du 5 au 25 mars prochain. Ce peut être le début d’une magnifique aventure vers cette pleine santé qui vous manque peut-être, à laquelle vous aspirez, sans savoir trop par où commencer. Je vous propose de commencer par mettre les pendules à l’heure du printemps, par vous relever avec détermination et envie et par vous engager à prendre soin de vous. Je me réjouis de vous y retrouver! Car la vie qui nous anime est un cadeau précieux et extraordinaire! 

    N’hésitez pas de réagir à cet article dans les commentaires ci-dessous!

  • Extracteur de jus ou centrifugeuse : Quelle différence?

    Extracteur de jus ou centrifugeuse : Quelle différence?

    La consommation de jus frais fait partie d’une alimentation saine. En effet, les jus quotidiens, fraîchement pressés, apportent un précieux concentré de nutriments facilement assimilables tout en allégeant la digestion. Ce sont deux objectifs essentiels à notre époque compte tenu des carences nutritionnelles et des problèmes digestifs résultant d’une alimentation moderne trop industrielle, dénaturée et qui devient toxique par accumulation.

    Certes, les jus ne visent pas à remplacer, mais bien à compléter l’alimentation, car les fibres dont ils sont dépourvus sont indispensables, sur le long terme, à la santé. Nombreuses sont les personnes déjà conquises à la pratique des jus frais au quotidien.

    Mais quel type d’appareil utiliser?

    Les réponses à ces questions figurent en partie dans cet article. Mais il serait utile de rappeler ici les différences fondamentales entre un extracteur de jus à vis et une centrifugeuse, deux appareils qui permettent de confectionner des jus avec des résultats très différents. Je ne parle pas ici des extracteurs de jus à vapeur qui ne sont pas à recommander, puisque ceux-ci détruisent les enzymes et certains nutriments avec la chaleur.

    Précisons tout d’abord que les deux appareils servent à séparer le jus, qui s’écoule dans un premier récipient, de la pulpe (fibres plus sèches), qui est retenue après la presse ou le broyage par un tamis et rejetée dans un second récipient.

    La centrifugeuse

    La centrifugeuse est sans doute la machine à jus la plus répandue car la moins chère. Facile à utiliser et très rapide, elle a séduit de nombreuses personnes depuis de nombreuses années.

    CentrifugeuseL’appareil sépare le jus de la pulpe avec un système de rotation par force centrifuge, qui écrase les aliments à vitesse et température élevées. L’inconvénient est qu’il endommage les cellules des fruits et légumes insérés. Le procédé à vitesse élevée oxyde le jus au moment même de la production par un appel d’air important. Le jus perd ses précieuses enzymes et de nombreux nutriments sont détruits. Si l’on choisit de consommer des jus pour leurs apports nutritionnels, l’objectif n’est pas atteint. Des jus oxydés ne se conservent pas et doivent être consommés sur le champ. Enfin, les particules se séparent très vite, la couleur change, et le goût s’en ressent.

    En outre, cette machine est très bruyante et produit moins de jus qu’un extracteur. Le nettoyage s’avère fastidieux, en particulier du tamis, dans lequel se logent des morceaux de pulpe qui vont sécher et le bloquer avec le temps. C’est pourquoi les centrifugeuses se retrouvent assez rapidement confinées au fond d’un placard.

    Enfin, un autre inconvénient majeur est que la centrifugeuse ne permet pas d’extraire le jus des herbes et des verdures à feuilles, car au lieu de presser, elle déchiquette et projette les aliments contre une paroi à vitesse élevée (de 3,000 à 16,000 tours par minute). Or ce sont précisément les verdures qui produisent les jus les plus sains!

    L’extracteur de jus à vis

    Vis_oscar_neo_DA1000_visL’extracteur de jus à vis presse les molécules des légumes et des fruits par un mouvement lent de rotation d’une ou de deux vis. Le principe est une extraction douce, à froid, sans production de chaleur, qui permet de préserver tous les phytonutriments, enzymes et vitamines et de produire un jus à contenu nutritionnel élevé. La vitesse de rotation de la vis sans fin ou tarière est très basse (de 40 à 160 tours par minute).

    L’extracteur sépare les fibres solubles dans le jus et rejette les fibres insolubles sous forme de pulpe, que l’on peut mettre dans le compost sans craindre le gaspillage puisque presque tous les nutriments se retrouvent dans le jus. Celui-ci est stable et se conserve au frigo pendant 24 heures.

    Les extracteurs à vis sont très polyvalents, car ils servent aussi de broyeurs pour confectionner des purées, des glaces, des sorbets, des compotes ou des purées de noix et des soupes, en utilisant le cône à broyer plutôt que le cône à jus.

    Ils sont plus rapides à nettoyer que les centrifugeuses, mais ils demandent un peu plus de temps de préparation, puisque les chutes d’insertion des aliments sont en général plus étroites que dans une centrifugeuse (sauf dans le cas du dernier modèle d’extracteur vertical, le Kuvings). Il faudra dans ce cas couper les aliments en plus petits morceaux avant de les insérer dans la machine.

    Cet appareil est plus cher qu’une centrifugeuse, mais l’investissement est largement compensé par un rendement plus élevé en jus et surtout un apport nutritionnel bien supérieur. On ne le trouve que dans des magasins spécialisés ou en ligne. Si vous résidez en Suisse, vous pourrez acquérir mes modèles préférés sur la Boutique de Simplement Cru.

    Faut-il encore préciser que les jus extraits à froid ont un  bien meilleur goût? C’est sans doute l’argument le plus important, car plus les jus frais vous font plaisir et plus leur goût vous séduit, alors plus vous en consommerez régulièrement!

    Extracteur vs centrifugeuse 1
    À gauche, le résultat d’un jus passé à l’extracteur de jus; à droite, dans une centrifugeuse.

     

    Extracteur vs centrifugeuse 2
    À gauche, un jus pressé à froid dans un extracteur à jus; à droite, un jus extrait grâce à une centrifugeuse.

     

    Extracteur vs centrifugeuse 3
    Une comparaison des vitamines conservées dans un jus obtenu grâce à une centrifugeuse (colonne de gauche) et un extracteur de jus (colonne de droite). Les deux dernières colonnes (en vert) vous montrent la quantité de jus obtenue avec les deux appareils.

     

    Extracteur vs centrifugeuse
    Comparaison de deux jus faits à partir de 20 tomates cerises : à gauche, la quantité obtenue avec une centrifugeuse; à gauche, avec un extracteur de jus.

    Quelques conseils pratiques

    Il convient de préciser ici que les deux types d’appareil ne permettent pas d’extraire du jus des fruits mous tels que les baies, les bananes, les mangues ou encore les pêches et les abricots bien mûrs.  Ceux-ci seront au mieux réduits en purée, au pire ils auront beaucoup de peine à passer dans le mécanisme de presse (c’est le cas avec des appareils à double tarière, ou double vis). Ces fruits conviennent beaucoup mieux à la confection de smoothies. Pour les jus, privilégiez les verdures, les légumes racines, et les fruits durs.

    Si vous possédez une centrifugeuse, ou pouvez en emprunter à une connaissance, alors commencez à prendre l’habitude de consommer des jus avec cet appareil. Plus vous apprécierez vos jus, plus vous aurez envie d’investir dans un extracteur!

    Pour plus d’information :

    Faites des jus!

    Quel extracteur à jus choisir?

    Recettes de jus

  • Croquettes de maïs

    Croquettes de maïs

    Les croquettes de maïs sont un souvenir de mon enfance et j’ai longtemps rêvé d’en développer une version crue qui soit aussi succulente. La déshydratation rend les ingrédients foncés et moins appétissants mais le résultat est un met riche en nutriments et enzymes, contrairement à la version cuite !

    La maïs est de saison à la fin de l’été, mais il reste quelques épis frais sur nos étalages en ce moment. Sinon vous pouvez utiliser pour cette recette du maïs congelé ou du maïs en boîte.

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    Ingrédients (pour 12 croquettes) :

    • 200 g de grains de maïs (ou 2 épis égrainés)
    • 75 g de graines de lin moulues (peser puis moudre)
    • 2,5 dl de lait d’amandes non sucré
    • 1/4 de poivron rouge
    • 1-2 carottes
    • 1 petit oignon rouge
    • 1 petit bouquet de persil
    • sel et piment, selon le goût

    IMG_0988Marche à suivre :

    Mixer dans un blender la moitié (100 g) des grains de maïs avec le lait d’amandes pour obtenir un liquide bien homogène. Rajouter ensuite la poudre de lin et mixer à nouveau. Verser le mélange dans un bol. Ajouter le poivron rouge coupé en petits dés, la carotte finement râpée, l’oignon rouge et le persil finement hachés, ainsi que le reste des grains de maïs et les épices.

    Bien mélanger la masse et en prélever une grosse cuillère à soupe pour confectionner des croquettes ou burgers, à déposer sur une feuille antiadhésive du déshydrateur. Laisser sécher pendant 5 heures à 42°C, ou dès que possible, déplacer les croquettes sur une grille afin de retirer la feuille antiadhésive et sécher encore 2 heures.

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    Le saviez-vous ?

    Le maïs est délicieux cru, pourvu qu’il ait été fraîchement cueilli. Comme d’autres légumes que l’on n’a pas coutume de manger crus, tels que les haricots verts (pour ceux qui les supportent) ou encore les asperges, il vaut mieux les consommer dès la récolte pour profiter non seulement de tous les nutriments et les saveurs mais aussi d’une texture juteuse qui disparaît après quelques jours, car les légumes sont devenus trop fibreux.

     

    Cette recette est une des nouvelles recettes parues dans le dernier livre « La Cuisine antiraplapla – Automne/Hiver » que vous pouvez vous procurer ici pour des conseils avisés sur comment manger sainement durant la saison froide, avec 60 recettes de saison pour vous y aider!

     

     

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  • Le cru peut-il nuire à la santé?

    Le cru peut-il nuire à la santé?

    J’ai récemment reçu cette question de la part d’une lectrice et je pense que la réponse pourra intéresser d’autres lecteurs, aussi ai-je décidé de partager ce type de conversation avec toute la communauté de Simplement Cru.

    Question : Est-il possible d’utiliser aussi des fruits/légumes légèrement cuits dans des smoothies ? Je suis consciente de la perte en vitamines et autres micro-nutriments avec la chaleur mais mon acupuncteur me déconseille vivement de consommer certains fruits/légumes crus car cela semble fatiguer ma rate et mon organisme.

    Ma réponse

    Cette question revient assez souvent. On entend aussi des personnes dire que le cru n’est pas pour eux, car elles sont de nature « Vata » et en médecine ayurvédique cette dosha supporte mal ce qui est froid et cru.

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    Les médecines chinoise et ayurvédique sont très anciennes, et ont fait leurs preuves. Même si certains principes sont peut-être dépassés par les récentes découvertes médicales et nutritionnelles, elles sont remplies de sagesse et de bon sens.

    Le meilleur conseil pour moi est celui de prêter grande attention aux messages de notre corps, car nous sommes tous différents (un leitmotiv bien connu). Une manière très simple de constater si nous souffrons en effet de problèmes digestifs est de surveiller la qualité et la fréquence de nos selles. Cela peut être un sujet bien tabou dans nos sociétés modernes et aseptisées, mais pas tant dans d’autres cultures. Je me souviens encore du film « Le Dernier Empereur » dans lequel les conseillers en charge de la santé du nouvel empereur, encore enfant, procédaient au rituel quotidien d’examiner ses selles en détail pour déterminer son état de santé. Et quand l’empereur avait la grâce de produire une selle parfaite, c’était la joie au palais!

    piselli e carote lessati - sette

    Ceci n’est pas si anodin et nous ferions bien de nous inspirer de ces sages coutumes. La selle parfaite existe bel et bien, et ce sera le sujet d’un article futur (je préfère approcher ce sujet tout doucement!). Sachez seulement qu’il devrait s’agir d’un acte quotidien et régulier, qui ne requiert ni effort ni besoin de nettoyage acharné après son passage…. Plus de détails au prochain épisode!

    Pour le sujet du jour, il semblerait que quand les selles commencent à devenir plus molles, moins formées et plus fréquentes, ce peut être le résultat d’une digestion qui ne fonctionne plus de manière optimale, et le signe que la rate et l’estomac sont mis à mal. En effet, trop de mets crus et froids (et ici il faut se rappeler que cru n’est pas forcément froid!) peuvent en être la cause. Mais il y a d’autres raisons : le stress, une suractivité mentale avec surmenage, la sédentarité, on encore les excès alimentaires en particulier de mets trop gras (et de mauvais gras, bien sûr).

    De nombreuses causes moins connues font leur apparition, en lien avec les populations bactériennes qui nous habitent. En effet, le type et la quantité de bactéries peuvent avoir un impact énorme sur notre digestion et donc notre santé toute entière. De nombreux spécialistes de la santé estiment aujourd’hui que ce sont ces bactéries qui sont responsables de déséquilibres de notre flore intestinale, et donc de nombreuses pathologies qui pourraient être guéries en prenant soin de cette flore. Ce sera un des grands sujets chez Simplement Cru en 2016!

    Healthy smoothie

    Il existe d’autres situations dans lesquelles le cru ne serait pas idéal, sans pour autant être nocif pour la santé. Toute personne aux intestins fragilisés par des années d’alimentation inadaptée, ou pour d’autres raisons, peut avoir des difficultés à consommer trop de crudités. Il faut alors soigner l’intestin de manière appropriée avant de manger beaucoup de cru au quotidien. Et privilégier pendant cette période de transition le cru sous forme liquide (jus et smoothies), car prédigéré, les germinations et fermentations en petites quantités (s’ils sont bien tolérés), ainsi que le légèrement cuit, tout en évitant les aliments les plus irritants (crucifères, légumineuses, ail et oignon, etc.). Ensuite, quand tout sera remis en ordre, quel que soit votre âge, le cru peut revenir en force et opérer toute sa magie!

    Pour conclure, je dirais qu’il convient à chacun d’évaluer la cause de ses propres troubles digestifs, afin d’apporter les corrections nécessaires. Pour savoir si l’ingestion de fruits et de légumes crus est en cause, le mieux est de passer aux fruits et légumes cuits pour voir si cela apporte des résultats concrets. Mais attention car il est inutile de les cuire trop, une cuisson douce, vapeur ou autre, de 5-10 minutes seulement suffit, ou plus longue mais à très basse température afin de ne pas détruire tous les nutriments.

    Et n’oubliez pas de continuer à consommer des jus ou des smoothies afin d’assurer un apport régulier en nutriments essentiels sous la forme la plus assimilable possible, quoi que vous consommiez le reste du temps!

    Référence : http://stickoutyourtongue.org/2015/02/04/can-you-eat-a-raw-food-diet-let-your-poop-be-your-guide/

  • Simplement Cru vous fait un cadeau!

    Simplement Cru vous fait un cadeau!

    Cela peut vous paraître trop précipité, et en effet, les esprits sont loin d’être à Noël. Mais le mois de décembre arrive dans 10 jours seulement, et chez Simplement Cru nous avons réfléchi longuement au cadeau que nous allions vous faire pour vous remercier de votre présence et continuer de vous encourager et vous inspirer. Aussi cette année, nous vous offrons à tous un Calendrier de l’Avent 2015.

    Pour vous inscrire : https://staging.simplementcru.ch/calendrier-de-lavent-2015/

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    Vous voulez rester zen durant les fêtes ? Tous les jours du mois de décembre, Simplement Cru vous offre des idées recettes gourmandes, cadeaux et conseils bien-être pour vivre les fêtes en toute sérénité, en prenant soin de vous ! Inscrivez-vous sur la page du Calendrier de l’Avent Simplement Cru pour recevoir votre cadeau dès le 1er décembre !

    Partagez ce message d’AMOUR à vos proches en leur transférant cet email ! Ils pourront également s’inscrire au Calendrier de l’Avent de Simplement Cru via ce lien.

    Et inscrivez-vous sans tarder!

    « Spreading the love »

    Amy

    Pour vous inscrire : https://staging.simplementcru.ch/calendrier-de-lavent-2015/

     

  • 13 aliments pour le cerveau

    13 aliments pour le cerveau

    Cela peut nous paraître évident, mais de nombreuses études scientifiques l’ont prouvé : un cerveau en bonne santé nous permet d’être plus heureux, d’avoir un corps en meilleure forme et de mieux réussir dans la vie, car il nous permet de prendre de plus sages décisions. C’est pourquoi, si vous souhaitez prendre soin de vous, de vos proches et du monde autour de vous, alors prenez soin de votre cerveau.

    Parmi les méthodes reconnues pour prendre soin de votre cerveau figurent, entre autres, l’exercice mental (pour activer la mémorisation, qui s’entraîne comme un muscle) et la méditation. Les spécialistes ont longtemps pensé que la méditation permettait de calmer le mental. C’est notre ressenti après la méditation qui nous fait penser cela. En réalité, la méditation stimule notre mental qui devient beaucoup plus performant, surtout la partie du cerveau qui s’appelle le cortex frontal. C’est cette région qui active notre empathie et qui gère la réflexion, le jugement, l’anticipation, l’organisation, le planning, le contrôle des impulsions, la capacité d’apprendre de ses erreurs. C’est celle qui fait de nous des êtres sages et intelligents!

    Rainbow heart of fruits and vegetables

    Si on ne nourrit pas son cerveau correctement, ces facultés ne vont pas fonctionner de manière optimale. Dans le pire des cas, il peut même dégénérer. Un lien puissant entre cerveau et intestins (notre deuxième cerveau) a d’ailleurs été établi, aussi soigner son cerveau passe aussi par soigner ses intestins et sa digestion. Nous ne cessons de le répéter : nos aliments sont notre meilleure médecine ou le pire des poisons. A vous de faire votre choix!

    En cette ère d’efficience nutritionnelle, les informations qui nous parviennent sont de plus en plus pointues sur le rôle de chaque type d’aliment, et comment certains peuvent nourrir tel ou tel organe. Ainsi, lorsque nous visons une meilleure performance de tel organe, choisissons nos aliments en conséquence.

    Voici un tableau intéressant sur les aliments qui soutiennent le cerveau, que je vous traduis ci-dessous :

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    Source : http://rense.com/general95/brainfood.html

    13 aliments qui stimulent la mémoire et la performance cérébrale

    • Les amandes : augmentent le flux sanguin vers le cerveau
    • Les noix : sont riches en Oméga 3
    • Les myrtilles : améliorent l’apprentissage et les capacités motrices
    • Les choux de Bruxelles : leurs tryptophanes convertissent la sérotonine, l’hormone du bonheur et du bien-être
    • Le brocoli : soutient le bon fonctionnement du cerveau
    • Le chou-fleur : nettoie la matière blanche du cerveau
    • Le gingembre : anti-inflammatoire protecteur des maladies cérébrales
    • Les pommes : un aliment puissant pour le cerveau, le corps et les émotions
    • La pastèque : cible la fonction cérébrale
    • Le chou : les crucifères réduisent le risque de cancer du cerveau
    • La laitue : nettoie les plaques dans le sang et augmente le flux sanguin cérébral
    • Les melons : soutiennent le cerveau
    • Les pignons : aident à stimuler l’activité cérébrale

    Assurez-vous d’inclure ces aliments dans votre quotidien, en plus des bons gras, en particulier les fameux Omega-3, dont les cellules cérébrales sont très friandes. Et ici, ne lésinez jamais sur la qualité, il s’agit de votre premier cerveau après tout!

    Et vous, soignez-vous votre cerveau? Que faites-vous pour le maintenir en forme? Merci de partager dans les commentaires ci-dessous!

  • Une tartinade pour votre immunité

    Une tartinade pour votre immunité

    Avec la saison froide qui s’installe, les virus font tout doucement leur apparition avec leurs lots d’inconforts : maux de gorge, sinus gonflés, nez qui coulent, accompagnés de fatigue et manque de tonus.

    IMG_7393Voici une tartinade à consommer pour stimuler votre immunité et calmer ces inconforts. Il comprend deux ingrédients bien connus, le miel et la cannelle. Vous serez étonnés des résultats!

    Le miel (comme tous les produits de la ruche tels que le pollen et le propolis) est riche en substances antimicrobiennes, qui ont le pouvoir de renforcer notre réponse immunitaire à toutes les attaques. Des cures de propolis, de gelée royale, ou le simple fait de saupoudrer un pollen de qualité sur nos mets contribuent à nous maintenir en bonne santé et combattre les allergies sans recourir aux médicaments.

    Le pouvoir guérissant de la cannelle est un peu moins connu, pourtant il est puissant et à ne pas négliger. Il combat les infections en plus d’être un régulateur du sucre sanguin, c’est pourquoi il se marie bien aux fruits sucrés comme les pommes et ici, au miel!

    Tartinade au miel et à la cannelle

    • 4 grosses c. à café d’un bon miel local, artisanal (pas industriel et pasteurisé…)
    • 4 petites c. à café de poudre de cannelle, la meilleure est la Cannelle de Ceylan
    • 1 c. à café de cacao cru (pour rajouter du goût !)
    • 1 c. à café d’huile de noix de coco (pour ses propriétés antibiotiques)

    IMG_1387Mélanger tous les ingrédients à la cuillère dans un petit bol, afin d’obtenir une pâte à tartiner bien onctueuse. Si le miel est épais, le réchauffer doucement en déposant le bocal dans une soucoupe d’eau chaude pour l’affiner un peu avant de le mélanger aux autres ingrédients. Cette pâte se conserve aussi bien que le miel!

    A tartiner sur du pain essénien (ou autre selon vos choix), sur des fruits comme la banane, ou à faire fondre dans une tisane et à consommer plusieurs fois par jour quand vous souffrez d’un mal de gorge ou d’une extinction de voix!

    Prenez soin de vous!

     

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  • Granité de noix de coco

    Granité de noix de coco

    Il n’y a pas, à mon sens, de saison pour consommer de la noix de coco, ingrédient très sain à de nombreux niveaux. Bien sûr, elle est particulièrement rafraichissante sous la forme ci-dessous en été, durant les chaleurs, mais elle nous ravit toute l’année! Lire cet article pour comprendre les bienfaits de cette délicieuse matière grasse.

    Dans cette recette, on utilise la chair et l’eau de coco pour faire une boisson glacée extrêmement énergisante et hydratante. De temps à autre, je m’offre des jeunes noix de coco (de Thaïlande ou du Cambodge) qui sont particulièrement savoureuses, avec une chair très jeune et moelleuse et une eau délicatement parfumée. On en trouve parfois au marché, sinon dans les commerces asiatiques, ou encore chez Orkos, fournisseur hors pair de produits exotiques.

    J’aime en acheter en quantité, puis je mixe la chair et l’eau ensemble et je congèle cette crème en petites portions. C’est ainsi que j’ai réalisé ce granité.

    Pour réaliser un granité de coco digne de ceux que l’on trouve en Thaïlande, rien de tel qu’un Vitamix qui pile la glace de manière idéale. 

    Granité de noix de coco

    Ingrédients pour 2 grands verres

    • La chair et l’eau d’une jeune noix de coco (vous pouvez remplacer par de la poudre de noix de coco séchée mixée avec de l’eau de coco, mais le résultat ne sera malheureusement pas aussi succulent)
    • 1/2 c.c. de vanille en poudre
    • 1/2 c.c. de cannelle en poudre
    • 1-2 gouttes de stévia
    • une grosse poignée de glaçons

    Comment procéder

    Mixer tous les ingrédients ensemble, sauf les glaçons, dans un blender puissant type Vitamix, afin d’obtenir un mélange onctueux et velouté. Rajouter ensuite les glaçons et mixer pas trop longtemps afin d’obtenir la texture de granité qui vous plaît! Dégustez en rêvant d’être sur une plage sous les cocotiers!

    Plage et cocotier

    Et encore…

    L’eau de noix de coco fraîche est une des meilleures boissons naturelles sur terre. La chair de la jeune noix de coco est moins riche en gras, mais beaucoup plus généreuse en calcium que celle des noix de coco mûres à l’écorce brune. Les jeunes noix contiennent moins de fibres et sont plus sucrées, et sont pourtant meilleures pour la santé!

    La chair des jeunes noix de coco est aussi réputée pour son contenu élevé en antioxydants. Sa matière grasse est composée d’acides gras à chaîne moyenne, bien mieux absorbés et tolérés que le gras d’origine animale et elle offre en outre des propriétés anti-inflammatoires. Il s’agit à n’en point douter d’un vrai super-aliment!

     

     

     

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  • Graines de tournesol épicées au curry

    Graines de tournesol épicées au curry

    La déshydratation, en alimentation vivante, nous apporte des sensations et textures très appréciées par nos palais gourmands! Voici une recette très simple, à décliner à volonté avec d’autres graines, d’autres noix, et d’autres épices!

    Graines de tournesol marinées

    Préparation :

    1. Faire tremper 1 à 3 tasses de graines de tournesol (ou d’autres graines) toute la nuit.
    2. Bien rincer le lendemain matin, puis laisser égoutter un moment, ou jusqu’à 2-3 heures.
    3. Verser sur les graines du shoyu/tamari (ne pas les couvrir, juste imbiber), rajouter une cuillère à café de poudre d’ail et une autre de curry, et bien mélanger. Si vous aimez un léger goût sucré, rajoutez un petit peu de miel liquide. Les quantités de condiments dépendent de la quantité de graines et de l’intensité des goûts recherchée. On peut laisser mariner quelques heures ou passer directement à la phase suivante.
    4. Etaler les graines marinées sur un plateau de déshydrateur recouvert d’une feuille antiadhésive et déshydrater durant environ 24 heures, jusqu’à ce que les graines soient bien séchées. Conserver dans un bocal hermétique.

    Vous n’avez pas de déshydrateur?

    Utilisez votre four à chaleur tournante à 45°C, avec la porte entrouverte pour permettre une meilleure circulation de l’air. Attention toutefois, selon les appareils, cette méthode n’est pas très économique en énergie. Si vous souhaitez acquérir un déshydrateur pour compléter votre cuisine crue, envisagez l’Excalibur de base, celui en inox, ou encore le Sedona.

    Suggestions

    De multiples autres combinaisons sont délicieuses : noix de pécan, jus d’orange, zeste d’orange et sirop d’agave pour des noix sucrées à servir avec les desserts; ou encore, graines de courge, shoyu et gingembre en poudre pour rehausser les salades.

    Soyez créatifs! Ces graines et noix épicées se conservent bien, se préparent à l’avance, et transforment véritablement un plat, surtout les salades! Elles constituent aussi un snack sain pour l’apéro, ou pour emporter avec soi en déplacement.

    Ces graines épicées vous permettent de réaliser un cadeau original, sain et savoureux. En remplir des sachets ou de jolis bocaux, les décorer si cela vous dit!

    Noix épicées

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