Étiquette : alimentation crue

  • Salade aux saveurs thaïe

    Salade aux saveurs thaïe

    Lors de mes deux voyages en Thaïlande ces dernières années, je me suis absolument régalée de leur salade de mangue ou de papaye verte. On m’avait prévenue que j’aimerais cette salade, la préférée des crudivores, et en effet, ce fut le cas. Seulement de retour en Suisse, comment faire pour trouver des mangues ou des papayes vertes…

    colraveTout récemment une amie cuisinière qui apprécie le cru m’a fait découvrir une adaptation de cette recette qui fait appel à un ingrédient local, qui n’est pas souvent utilisé mais bien répandu chez nous : le colrave, ou chou-pomme ou encore chou-rave en France. Quelle superbe idée ! J’ai goûté cette recette et elle m’a littéralement conquise. Ni une, ni deux, je l’ai testée moi-même, en compagnie de deux membres de ma famille, et nous avons été vraiment tous séduits ! Un grand merci à Laurence pour sa recette que j’ai à peine changée ici.

    Il faut préciser que, si en Thaïlande ils utilisent de la mangue ou de la papaye verte, c’est parce qu’ils n’ont pas les légumes adéquats pour ce type de recette. Alors ils cueillent les fruits avant maturité, pour qu’ils soient durs et verts et que l’on puisse les râper. Mais utiliser des mangues ou papayes vertes dans nos contrées n’a pas de sens, d’autant que les fruits verts, qui ne sont pas parvenus à maturité, ne sont pas très sains à consommer. En effet, on les considère comme déminéralisants – tout fruit qui ne parvient pas à maturité sur son arbre sera déminéralisant lorsque consommé. Donc cette recette est assurément plus saine que la recette d’origine…

    L’astuce cependant réside dans les ingrédients asiatiques de la sauce : le citron vert et la sauce de poisson (Nuoc Mam, qui je crois se prépare à base d’anchois fermenté, mais n’en a pas du tout le goût) sont en effet indispensables, comme le piment et les feuilles de coriandre, ingrédients qui sont fort heureusement faciles à trouver chez nous ! Alors invitez les saveurs thaïes chez vous en ce week-end pascal !

    Salade thaïe au colrave

    IMG_0696Ingrédients pour 4 portions

    • 2 colraves (chou-rave, chou-pomme)
    • 2 carottes
    • 1 tomate
    • ¼ poivron rouge
    • ½ bouquet de coriandre fraîche
    • 2 c.s. de sauce de poisson ou sinon de tamari/shoyu (sauce soja de qualité)
    • 2 c.s. de citron vert (un citron vert)
    • 1 c.s. de sirop d’agave ou de miel clair
    • 1 gousse d’ail pressée
    • du piment en poudre, selon le goût
    • 1 poignée d’amandes trempées concassées ou de cacahuètes crues

     Comment faire

    Râper les colraves et les carottes épluchées, au moyen d’une râpe grossière, et mettre dans un saladier. Rajouter le quart de poivron coupé en très fines lamelles, la tomate coupée en petits cubes et les feuilles de coriandre finement hachées. Dans une coupelle, mélanger les ingrédients de la sauce : le jus de citron vert, la sauce de poisson ou le tamari, le sirop d’agave ou le miel, l’ail pressé et le piment. Verser et bien répartir sur les légumes en mélangeant délicatement avec les mains. Parsemez des amandes concassées ou des cacahuètes sur la salade et laissez-vous transporter sur les plages de Thaïlande !

     

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    Ndlr: Première publication en avril 2015, dernière mise à jour en juillet 2024.

  • Les super-aliments sont-ils indispensables?

    Les super-aliments sont-ils indispensables?

    L’alimentation vivante a cela de magique qu’elle nous amène à découvrir, ou redécouvrir, différents groupes d’aliments et de techniques culinaires : les graines germées, la fermentation, les aliments séchés, ou encore les fameux super-aliments dont les média adorent parler. En effet, ces super-aliments font le bonheur des stars qui cherchent à maintenir leur santé et leur beauté à tout prix. Tant qu’à faire, mieux vaut adopter les super-aliments que le botox !

    Que sont les super-aliments ?

    Ce sont des aliments qui offrent une densité nutritionnelle élevée. Nous vivons à l’ère de l’efficience alimentaire, par laquelle les personnes soucieuses de leur santé vont privilégier les aliments qui apportent des grandes quantités de nutriments essentiels sans grand apport calorique.  Je fais partie de ces gens-là, ce qui ne fait pas de moi une orthorexique !

    Un exemple : consommer un super smoothie avec des poudres, et ingérer ainsi beaucoup plus de nutriments (acides aminés, acides gras, vitamines, minéraux, oligo-éléments, etc.) et beaucoup moins de calories qu’avec un hamburger-frites ou un sandwich.  Ces derniers en effet offrent une quantité importante de calories vides, mais pas beaucoup de nutrition, raison pour laquelle ils ne nous tiennent pas longtemps. Quelques heures seulement après les avoir consommés, nous avons encore faim…

    IMG_0672Dans cette efficience alimentaire, qui cherche à nourrir sans alourdir, ou fournir plus d’énergie au corps qu’il en coûte, certains aliments ont le vent en poupe, car ils affichent une densité nutritionnelle élevée. Ces aliments sont appelés super-aliments.

    Quels aliments sont des super-aliments ?

    Voici une liste, longue mais non exhaustive. Tout dépend de l’interprétation que l’on fait de la super-nutrition ! La plupart de ces aliments sont riches en antioxydants (entendez les héros dans la guerre contre les radicaux libres, donc le vieillissement des cellules), oligoéléments, minéraux, acides aminés ou acides gras, en substances adaptogènes (phytonutriments qui soignent le corps là où il en a le plus besoin), enzymes (quand consommés crus) et plus encore. Ils soutiennent la santé à plusieurs niveaux et nous apportent une énergie bienfaisante.

    Beaucoup de ces super-aliments se trouvent sous forme de poudres, et de nombreux nouveaux produits offrent des mélanges de poudres. Elles sont faciles à utiliser, car il suffit de les mélanger à un liquide (eau, jus, lait végétal) pour les consommer.  Mais il ne faut pas remplacer les légumes et fruits frais par des poudres ! Au contraire, on rajoute des poudres à un grand volume de frais, car ainsi on augmente l’apport nutritionnel quotidien !

    Les légumes verts

    Ici nous trouvons bien entendu le chou plume, dont on a déjà beaucoup parlé, qui est une plante qui se cultive partout et qui a récemment fait son apparition dans nos régions francophones, à mon grand plaisir ! Mais mentionnons aussi le brocoli, le chou (surtout fermenté), les épinards, pissenlits (dents-de-lion), orties, roquette, cresson, persil, les graines germées, jeunes pousses et micro-verdures (comme les pousses de tournesol), tous des aliments riches en chlorophylle qui permettent d’oxygéner et de régénérer le sang. 

    Les algues

    IMG_0676Les plus fameuses en termes de densité nutritionnelle sont les algues bleues-vertes (AFA), la spiruline et la chlorella. Mais n’oublions pas les algues nori, kelp, kombu. wakame, arame ou la dulse. Les légumes de mer sont en passe de prendre autant d’importance que les légumes de terre pour l’avenir de l’humanité, car ils sont abondants, très nutritifs et mieux protégés, malgré la pollution des mers.

    Les fruits

    C’est ici que viennent les petites baies riches en antioxydants, dont les baies de goji, les myrtilles, mais aussi les poudres de baobab, lucuma, açai, ou camu camu, qui sont des bombes de vitamines, surtout la vitamine C pour le camu camu et les goji, ou encore des poudres sucrantes bienfaisantes comme le baobab ou la lucuma. Mentionnons aussi l’avocat qui offre un gras parfait pour la santé du cœur, ou le citron alcalinisant et antibactérien puissant. 

    Les noix

    Dans cette catégorie on peut mettre le cacao (la fève) et la caroube (qui est en réalité un fruit, pas une noix), dont les poudres sont savoureuses, nutritives et stimulantes (pour le cacao). Citons aussi la noix de coco et tous ses produits dérivés, surtout l’huile de noix de coco vierge, pour son excellent gras (voir cet article pour en savoir plus).

    Les boissons

    Le kombucha et le kefir, boissons fermentées qui offrent des probiotiques et des vitamines (apprenez à les préparer vous-même avec notre cours sur la fermentation); ou encore, bien sûr, les jus d’herbe au pouvoir guérissant et détoxifiant élevé (blé, orge, épeautre). A mon avis, on pourrait aussi mettre les jus verts, voire même les smoothies verts, dans cette catégorie ! Il n’y a pas d’alimentation plus efficace !

    Les tubercules et légumineuses

    Les patates douces (bien mieux tolérées et à l’indice glycémique beaucoup plus bas que la patate), la maca (régulateur hormonal et énergisant), le gingembre (stimulant digestif) et le curcuma (anti-inflammatoire), ou encore les haricots secs et lentilles (apport en protéines végétales).

    Les graines

    Ici ne manquons pas les fameuses trois graines si bienfaisantes qui apportent de bons gras (surtout les fameux Omega-3) et des protéines : lin, chia et chanvre. Mais on peut aussi inclure la quinoa, l’amarante et pourquoi pas, le sarrasin qui n’est pas une céréale. 

    Les champignons

    Les shiitake, mais surtout une longue liste de champignons chinois médicinaux, dont les Américains « New Age » raffolent, car ils offrent des promesses de longévité et sont donc très prisés par les personnes en quête de santé éternelle ! Mais ils sont très difficiles à trouver chez nous : je parle ici des champignons reishi, chaga, ou cordyceps, que l’on consomme surtout sous forme de poudres, dans des élixirs.

    Les épices

    L’ail, l’oignon, le poireau, qui sont des légumes, mais aussi la cannelle, la vanille, l’origan… mais ici la liste pourrait devenir trop longue.

    Les produits de la ruche

    Des produits que nous connaissons mieux dans nos contrées d’apiculture : le miel bien sûr, mais surtout le pollen, la gelée royale et le propolis dont les pouvoirs médicinaux ne sont plus à prouver.

    On pourrait encore mentionner certaines plantes comme l’aloe vera ou l’échinacée, ou encore le ginseng, mais on entre ici dans un domaine plus médicinal qu’alimentaire.

    Les super-aliments sont-ils indispensables ?

    Indispensables ? Non. Nous pouvons trouver tous les nutriments essentiels dans l’alimentation locale sans avoir à acheter des super-aliments. Bien que certains de ces super-aliments font déjà partie de l’alimentation classique, comme le chou, le brocoli ou encore les lentilles. Toutefois, il faut être très vigilant sur la qualité de ce IMG_0674que l’on mange. En effet, même si on consomme beaucoup de verdures et de légumes et de fruits, il est fort à parier que compte tenu de la pauvreté des sols modernes en minéraux, nous soyons en déficit de nutriments essentiels, surtout en minéraux et bons acides gras.  C’est là que les super-aliments peuvent jouer un rôle infiniment précieux, pratique et même amusant !

    Donc ils ne sont pas indispensables, mais je les ai adoptés il y a déjà plusieurs années et je ne le regrette pas ! Même si certains sont relativement chers et importés des quatre coins du monde, je pense qu’ils nous permettront de mieux nous adapter et de mieux résister aux défis de la vie moderne au 21e siècle. Je préfère investir dans les super-aliments en prévention que dans les médicaments de la grande pharma pour guérir… A vous de faire votre propre choix ! En tous cas, je vous encourage à en tester pour voir l’effet qu’ils vous apportent !

    Bonne découverte !

    Et vous, quels sont les super-aliments que vous aimez, que vous utilisez ? Avec quelle régularité et comment ? Merci de partager ci-dessous !

  • Graines Germées et Détox

    Graines Germées et Détox

    Nous poursuivons la série d’interviews de spécialistes pour nous inspirer durant cette prochaine édition d’Easy Détox. Benjamin Ries, de Raw-Lab à Vevey, nous parle de sa passion, en particulier des graines germées et des boules d’énergie. Cet homme passionné, qui a baigné dans l’alimentation santé depuis sa jeunesse, apprécie la cuisine crue, les goûts authentiques et s’investit dans de nombreuses activités pour partager ses passions.

    Voici notre deuxième interview ici (durée 1 heure):

    IMG_6589-recadréDans cette interview, vous allez apprendre :

    • Comment les graines germées soutiennent la détox (5.24)
    • La mono-diète appliquée dans la conscience (8.03)
    • L’incroyable pouvoir nutritif procuré par la germination (10.48)
    • Les graines qui stimulent la digestion (11.30)
    • Comment faire des mélanges de graines (13.40)
    • L’origine ancestrale des graines germées (14.32)
    • Combien de temps pour germer (17.59), l’importance du trempage (19.50)
    • Comment s’organiser pour faire germer des graines (21.13)
    • Quels types de germoirs (23.39 et 26.02)
    • Les gestes à apprendre (25.14 et 26.56)
    • Comment obtenir un meilleur rendement (29.27)
    • Etablir un plan de production (34.20)
    • Les intégrer dans les jus (38.46)
    • Les différentes propriétés des graines germées (39.37)
    • Quelle est la maladie du siècle (48.25)
    • Comment se réapproprier sa santé et devenir consomm’acteur (51.45)

    « Je me réapproprie ce que j’aime »

    Où trouver Benjamin Ries : www.Raw-Lab.ch, atelier culinaire ouvert sur demande, à Vevey.
    Pour acheter ses produits et des produits sans gluten à Vevey : www.quinte-et-sens.bio, mais encore aux marchés de Vevey, de Lausanne, et à multiples salons santé!

    Benjamin est aussi disponible pour des services traiteur cru: Cuisinier cru, sans gluten, sans lactose, sans sucre, pour événements de développement personnel – en Suisse et en Belgique – Bars à jus, stands de démonstration et dégustation.

    Rendez-vous à Mednat dès le 26 mars pour des ateliers vivants et animés !

  • Jus multivitaminé

    Jus multivitaminé

    Pour un coup de fouet garanti les matins d’hiver et de grand froid, le jus multivitaminé est beaucoup plus efficace qu’une tasse de café ! Il vous hydrate et nourrit vos cellules en profondeur, en apportant la nutri-vitalité exceptionnelle que nous offrent les fruits et légumes.

    Les jus fraichement pressés nous comblent quand on les consomme au quotidien. Ils nous soutiennent dans nos efforts de santé et ne créent pas une addiction néfaste qui épuise nos hormones déjà bien malmenées par notre style de vie occidental. On ne peut changer le monde dans lequel on vit, mais on peut faire les bons choix pour aider notre corps à rester en pleine santé, malgré un environnement qui n’est pas idéal !

    Les jus sont une manière simple et agréable d’y contribuer !

    En voici un qui vous permettra de faire le plein de vitamines en hiver, avec la betterave (soutient l’élimination), le fenouil (soutient la digestion), l’orange (stimule l’immunité) et le chou (soutient la détox). Le goût peut paraître prononcé aussi n’hésitez pas à changer les quantités de l’un ou l’autre ingrédient pour adapter ce jus à vos propres préférences.

    Le jus doit absolument vous plaire pour qu’il puisse vous servir efficacement !

    Jus multivitaminé

    Ingrédients (pour 3 grands verres) :

    • ½ betterave
    • ½ chou rouge
    • 1 fenouil
    • 3 oranges

    Préparer vos ingrédients et les passer à l’extracteur à jus puis déguster sans attendre ! Ici j’ai utilisé un ancien modèle de la marque Hurom, mais je vous conseille, si vous cherchez à acquérir un extracteur à jus pour vous soutenir dans votre démarche de santé, d’envisager le modèle Kuvings, qui permet un gain de temps marqué dans la préparation et l’extraction.

    Remarque : sur l’image, les déchets de pulpe visibles contiennent également les déchets d’un grand jus vert préparé juste avant celui-ci ! Il m’arrive de préparer des grandes quantités en une fois et de congeler les jus dans des bouteilles en plastique, en laissant un espace car les liquides gonflent à la congélation. Le frais à la minute, c’est l’idéal, mais le congelé dépanne bien !

    Manger cru est simple et délicieux ! Pour plus de recettes :

  • Salade avec légumes lactofermentés

    Salade avec légumes lactofermentés

    Pour profiter des multiples bienfaits des aliments lactofermentés, les spécialistes recommandent d’en consommer un peu tous les jours, en commençant par une cuillère à café par jour pendant une semaine, puis une cuillère à soupe par jour, puis une cuillère à soupe à chaque repas, afin d’habituer les intestins progressivement et en douceur.
     
    Les aliments les plus faciles à intégrer dans son quotidien, et les plus puissants en termes de bactéries bénéfiques sont sans nul doute les légumes lactofermentés. Une simple choucroute confectionnée à base de chou vert et de chou rouge et de sel, qui a fermenté pendant 10 jours, constitue un ajout extraordinaie à toute salade.
     
    Ici, sur un lit de laitue romaine et de rampon/mâche, j’ai rajouté quelques cuillères qui procurent un goût aigre bien agréable à la salade. Arrosez de votre sauce à salade préférée (souvent j’utilise simplement un filet d’huile d’olive et/ou de noix de qualité, du vinaigre de cidre, sel et piment). Un pur délice! Parfait pour éliminer la constipation, renforcer son immunité et rétablir une bonne fonction intestinale, et bien plus encore!
     
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    Voici une autre version (voir seconde image) servie avec une orange en morceaux et un demi avocat. L’avocat et la choucroute naturelle auront un effet régulateur sur le sucre de l’orange, faisant de ce plat un pur délice pour la santé!
     
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    Bon appétit!
     
    Pour en apprendre plus sur la fermentation, venez suivre un cours à Morges (Suisse) ou restez à l’écoute de notre newsletter (vous pouvez vous inscrire sur notre page d’accueil) pour savoir quand une version vidéo de ce cours sera prête!

     

    Manger cru est simple et délicieux ! Pour plus de recettes :

  • Mon super smoothie protéiné en voyage

    Mon super smoothie protéiné en voyage

    A plusieurs reprises je vous ai parlé de comment manger cru en voyage, et je voulais aujourd’hui partager avec vous comment je me suis nourrie de smoothies protéinés tous les jours lors d’une récente retraite durant laquelle je séjournais dans un hôtel en Suisse. 

    Ce n’est pas que le petit-déjeuner était inacceptable, mais plutôt que je souhaitais poursuivre avec mes habitudes de consommer un jus ou un smoothie au matin, afin de nourrir mes cellules de protéines de grande qualité dès le matin. Je ne souhaitais pas manger de pain, et je préfère des protéines (donc des smoothies verts) aux simples fruits. 

    Dans ces cas-là, je me déplace avec mon Personal Blender, dont le dernier modèle PB 350 vient de sortir. Il est compact, pratique, moins puissant et résistant que le Vitamix, mais parfait pour les déplacements. 

    Avant de partir, je me suis préparée une poudre sèche avec de la maca, du chanvre (graines décortiquées), de la poudre verte et de la poudre protéinée – à raison d’une cuillère à soupe de chaque ingrédient par jour de déplacement. 

    J’ai pris avec moi les ingrédients suivants :

    • 1 litre de lait d’amande en berlingot* ;
    • des bananes et des poires, qui mûrissent naturellement à l’air ambiant et sont facile à transporter ;
    • un bocal hermétique avec du gel de chia (4 cuillères de graines sèches avec 4 fois le volume d’eau) ;
    • un bol en verre avec la poudre sèche ;
    • mon Personal Blender.

    *J’aurais aussi pu prendre de la purée d’amande et rajouter une cuillérée dans mon smoothie, ce qui aurait été de meilleure qualité.

    Chaque jour, j’ai mixé une banane/poire avec du lait d’amandes, 2 grosses cuillerées de poudre sèche et une cuillerée de gel de chia pour obtenir un super smoothie protéiné, comme dans cet article (où vous trouverez les références pour trouver les ingrédients). J’ai ainsi pu garder mes bonnes habitudes, même en déplacement, et me suis sentie toujours en forme même si les autres repas n’étaient pas exactement comme mes habitudes. En l’occurrence, j’ai eu beaucoup de chance car les repas étaient végétariens et délicieux, le cru ne doit pas forcément être la norme tout le temps, même pour moi ! 

    Et vous, comment faites-vous lorsque vous êtes en déplacement ? Avez-vous réussi à faire des adaptations ?

  • Comment choisir son Vitamix?

    Comment choisir son Vitamix?

    Récapitulatif

    Cliquer sur l’image pour la voir en plus grand.

     

    Tout le monde le sait : le Vitamix est le meilleur mixeur sur la planète. Il en existe d’autres, excellents et moins chers, mais aucun ne rivalise vraiment avec le Vitamix. Quiconque en a essayé plusieurs le sait. Et depuis que je possède un Vitamix, je ne pourrais plus m’en passer. Je ne suis de loin pas la seule à l’affirmer !

    Certes, cet appareil est un investissement conséquent, c’est pourquoi il demeure un rêve pour les personnes à budget limité. Mais c’est un investissement sur le long terme, car aucun autre blender ne peut prétendre à une telle longévité. Le Vitamix est pratiquement incassable, il est à la hauteur de toutes les exigences et il est notre plus fidèle compagnon en cuisine !

    Pour ceux qui ne peuvent pas encore accéder à ce rêve, je recommande d’utiliser un blender de moindre qualité, ce qui convient bien, surtout lorsque l’on démarre sur le chemin d’une alimentation saine.

    Mais alors, quel modèle choisir ?

    En effet, pour compliquer le sujet, Vitamix nous propose plusieurs modèles. Il faut savoir d’emblée que tous ces modèles offrent la même performance en termes de moteur, et que quel que soit le modèle que vous choisissez, vous ne serez pas déçu. Chaque modèle vous permet de profiter de la magie des textures, de la rapidité et de la performance hors normes qui est la marque de fabrique du Vitamix. En outre, tous les bols mixeurs du Vitamix sont garantis sans BPA.

    Votre choix se fera en fonction de votre budget, des fonctions souhaitées (vitesses variables et programmations), de la taille (la nouvelle génération avec Pro750). Tous les modèles offrent une garantie de 7 ans.

    Veuillez noter que le modèle d’entrée, le Turboblend, ne fait malheureusement plus partie de l’assortiment de notre fournisseur, ce qui est dommage car il offrait l’occasion de bénéficier de la magie Vitamix à un moindre prix.

    Les bonus du Vitamix :

    Auto-nettoyage rapide et efficace : il suffit de faire fonctionner l’appareil à vitesse élevée pendant 30 secondes après avoir versé une goutte de savon à vaisselle et de l’eau chaude dans le bol mixeur.

    Modèle Super : Cette version vient avec un bol mixeur supplémentaire de 0.9 litre muni de lames pour denrées sèches. Le bol mixeur principal et le bloc moteur sont identiques au modèle de base.

    Pilon : très pratique, une exclusivité Vitamix qui a depuis été imitée, le pilon ou poussoir nous permet d’aider la machine à malaxer les denrées plus denses, plus sèches, et éviter une surchauffe.

    Surchauffe : en cas de surchauffe, le Vitamix s’éteint automatiquement pour épargner le moteur très puissant. Pas de panique: un bouton « reset » en dessous du bloc moteur permet de le redémarrer après un certain temps de refroidissement!

    (1) Le modèle classique pour tous : le Vitamix A2300i
    (ancien Vitamix TNC 5200)
    Bol 2 litres – Hauteur 51 cm – CHF 679

    Ce modèle est LE modèle classique, le seul qui était disponible en Europe jusque récemment. Grand, élancé, de taille classique, il est muni de trois boutons : un levier on/off pour allumer ou éteindre, un autre pour aller de la vitesse minimale à la vitesse maximale, et un bouton pour varier la vitesse, bien pratique pour les recettes plus sophistiquées qui demandent de varier la vitesse en fonction des ingrédients et de l’avancée du mixage.imagemagic.php_5

    Pourquoi des lames pour denrées humides ou sèches ?

    Avant tout, sachez que quelle que soit la lame que vous utilisez, tous les Vitamix sont capables de mixer et de moudre. La différence entre les lames est une question de durabilité. En effet, si vous utilisez fréquemment votre lame pour denrées humides (marquée des lettres WB pour « Wet Blades ») pour moudre, cette lame va s’user plus rapidement. Mais elle pourra moudre très bien ! Les lames peuvent se remplacer si vous estimez, après des années d’usage, qu’elles sont moins performantes.

    Vous pouvez aussi utiliser les lames pour denrées sèches (marquées des lettres DB pour « Dry Blades ») pour mixer des denrées humides sans problème. Ici le problème d’usure sera moindre.

    (2) Le petit modèle portable : le modèle Vitamix S30
    Bol 1,2 litre – Hauteur 39,4 cm – CHF 569

    Ce modèle est parfait pour les personnes qui se déplacent souvent, qui manquent de place, ou qui souhaitent un second appareil plus petit. Il allie l’incomparable puissance du Vitamix avec les Vitamix - s30_01côtés pratiques d’un mini-blendeur.

    Livré avec 2 bols de 0,6 litre en plus du bol de 1,2 litre, ce modèle haute performance vous permet de créer une ou deux portions de vos recettes favorites et d’emporter vos boissons préférées avec vous grâce aux bols isothermes munis d’un couvercle pratique et hermétique!

    Le Vitamix S30 est muni d’un mode à impulsion et d’un contrôle de vitesse en continu qui permet d’ajuster la texture. Robuste, ce modèle est néanmoins équipé d’un moteur plus petit et donc moins puissant que les modèles classique ou Pro. Il faut le faire tourner plus longtemps pour obtenir des résultats similaires. Attention également à bien visser le bloc à lames qui s’insère dans le bloc moteur pour éviter les fuites disgracieuses!

    (3) Pour un design moderne : le modèle Vitamix A2500
    (ancien Vitamix Pro 300)
    Bol 2 litres – Hauteur 44,2 cm – CHF 799

    Le Vitamix A2500 est similaire au modèle classique TNC5200, mais dans une nouvelle taille compacte de nouvelle génération et avec un design amélioré. Cette nouvelle taille apporte quelques modifications, à la fois au bloc moteur et au bol mixeur. Le bloc moteur a été remanié : il étouffe un peu mieux le bruit et a amélioré l’aération interne ce qui diminue le risque de surchauffe. Dans le bol mixeur, qui est plus petit mais plus large et offre la même contenance, la lame est un peu plus longue, ce qui rend le mixage un peu plus rapide.

    Vitamix Pro 300 - Rouge biaisLes avantages de cette taille plus compacte :

    • on a moins souvent besoin du poussoir, car les ingrédients tombent plus facilement dans les lames ;
    • on peut plus facilement hacher/broyer, grâce à une base plus large ;
    • on peut accéder dans le bol plus facilement, pour le vider ou le nettoyer ;
    • il se range plus facilement dans la cuisine, sous les éléments hauts ;

    Par contre, le désavantage est qu’avec une base plus large, les préparations de moindre quantité fonctionnent moins bien. Il faut au moins l’équivalent de 2 tasses ou 500 ml de volume pour un brassage optimal des ingrédients. Aussi avec moins de quantité, il y aura plus d’éclaboussures vers le couvercle.

    Le Vitamix A2500 est aussi muni de trois boutons : un levier start/stop, un bouton pour varier la vitesse de 1 à 10 et une nouveauté, un bouton à pulsations, très pratique pour certaines recettes exigeantes.

    (4) Pour les très exigeants : le modèle Vitamix A3500
    (ancien Vitamix Pro 750)
    Bol 2 litres – Hauteur 44,2 cm – CHF 999

    PRO-750-510x652Ce modèle sophistiqué est un condensé de puissance.

    Le Vitamix A3500 est muni de 5 programmes automatiques (smoothies, glaces, soupes, purées et nettoyage), ainsi que d’une fonction de vitesse réglable en continu et d’un mode à impulsions, pour répondre à tous les besoins. En outre, il a un fonctionnement moins bruyant que les autres modèles, et le risque de surchauffe a encore été réduit. Ce modèle est sans conteste la Rolls Royce des Vitamix, lui-même la Rolls Royce des blenders !

    Les programmes automatiques sont utiles pour les personnes pressées ou très occupées, comme les professionnels de cuisine, ou ceux qui font plusieurs choses à la fois. Cela permet de quitter cette tâche pour en effectuer une autre, sans réfléchir. Les résultats peuvent aussi être supérieurs, ou en tous cas, plus réguliers. Gardons à l’esprit cependant que la machine ne remplace pas notre intuition, et qu’il faudra quand même parfois intervenir.

    La différence entre le Vitamix A3500 et les autres est un peu comme choisir entre une voiture automatique et une à boîte de vitesses. Pour la plupart des gens, il faudra se poser la question de savoir si ces fonctions pratiques valent le supplément d’investissement. Personnellement, avec l’expérience, je n’en ai pas vraiment besoin.

     

     

    J’espère que ces informations vous aideront à faire votre choix ! Quel qu’il soit, le Vitamix que vous choisirez vous accompagnera de longues années durant et vous rendra de tellement fiers services que vous vous demanderez comment vous avez pu vous en passer auparavant! J’utilise le mien presque chaque jour depuis des années!

    Et vous, quel Vitamix utilisez-vous, et en êtes-vous satisfait? Merci de partager dans les commentaires ci-dessous.

  • Spaghettis de courgette

    Spaghettis de courgette

    Pour toutes les personnes suivant un régime sans gluten, il ne faut pas désespérer de ne plus apprécier tous les plats de pâtes! Eviter le gluten est bénéfique pour tous, et dans les pâtes, vous allez vite constater que ce qui nous attire le plus, ce sont les sauces…

    Voici un plat à préparer toute l’année, une version plus estivale a été partagée ici.

    Ingrédients

    1 courgette spiralisée (avec un spiraliseur ou coupe-légumes)

    Il faut compter à peu près une courgette pour 2 personnes.

    Sauce Pesto :

    • ½ tasse (70 g) de noix de cajou
    • 1 tasse (20 g) de basilic frais
    • 1 gousse d’ail pressée
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 2 c. à soupe de citron
    • sel, noix de muscade au goût

    Sauce Tomate :

    • ½ poivron rouge
    • 2 tomates fraîches
    • une dizaine de tomates séchées
    • 2 c. à soupe huile d’olive
    • 1 gousse d’ail pressée
    • sel, piment au goût

    IMG_4940Comment Faire

    Spiraliser la courgette. Mixer les ingrédients de chaque sauce dans un mixeur ou un robot, puis servir les spaghettis avec la sauce de votre choix, ou les deux, avec une grande salade ! Pensez à râper de la noix de cajou, ou du Brésil, sur vos pâtes pour un effet « parmesan »!

    Bon appétit !

    Merci à ma fille Loriane, assistante du Shop, pour sa créativité et ses superbes photos !

     

     

     

     

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  • Les combinaisons alimentaires (2ème partie)

    Les combinaisons alimentaires (2ème partie)

    La semaine dernière nous avons exposé les principes de base des combinaisons alimentaires recommandées pour une digestion et une absorption optimales.

    Mais, qu’en est-il en alimentation vivante ?

    D’après Gabriel Cousens, il y a quelques aspects des lois des combinaisons alimentaires qu’il convient de reconsidérer. Premièrement, les aliments crus viennent avec leurs propres enzymes digestifs qui exécuteront un grand travail de prédigestion dans la première partie de l’estomac. Ainsi, le concept des différents enzymes sécrétés selon les différents aliments et se neutralisant mutuellement est moins important, spécialement dans la première partie de l’estomac où seuls les enzymes salivaires et ceux contenus dans les aliments crus eux-mêmes sont activés. Il est un fait prouvé scientifiquement que chaque aliment vivant contient une combinaison d’enzymes spécifiques qui suffira à sa digestion.

    Par exemple, les noix sont principalement constituées d’huiles et de protéines; elles arrivent donc dans leur forme entière avec les quantités de lipases et de protéases nécessaires à leur digestion.

    D’autre part, une alimentation vivante facilite la prédigestion. Ce processus se produit d’abord par le trempage et/ou la germination des graines, noix et céréales, ou encore l’extraction des jus ou le mixage. La plupart de ces aliments sont digérés facilement avec toutes les classes d’aliments y compris les fruits.

    En outre, la combinaison possible de noix et graines prédigérées (donc trempées, aux enzymes réactivées) avec des fruits s’avère particulièrement utile dans les cas d’hypoglycémie. Les personnes souffrant d’hypoglycémie sont facilement déstabilisées si elles mangent seulement des fruits pour le petit déjeuner. En ajoutant aux fruits des fromages ou yogourts de noix ou graines, les hypoglycémiques remarquent une amélioration notable de leur taux de glycémie.

    Ainsi il est moins nécessaire d’appliquer la loi des combinaisons alimentaires à la lettre dans le cas d’un régime d’alimentation vivante. Les grandes catégories demeurent les mêmes. Mais étant donné les façons très spécifiques de préparer les aliments, l’alimentation vivante offre plus de liberté quant à la combinaison de ceux-ci.

    En alimentation vivante, nous tiendrons compte des règles suivantes :

    • Les fruits et les légumes ne se mélangent pas. Il est préférable de les consommer à des repas différents afin de faciliter leur digestion et leur assimilation. Exception : sous forme de jus ou smoothies, certains mélanges conviennent bien.
    • Éviter de mélanger des fruits acides avec des fruits doux. Ces deux catégories peuvent se combiner avec les fruits semi-acides. Il est tout de même préférable de ne manger que des fruits de la même catégorie à la fois.
    • Toutes les combinaisons de légumes se mélangent avec les hydrates de carbone ou les protéines.
    • Éviter de manger des pains germés avec des fruits acides. Occasionnellement, on pourra les mélanger avec des fruits mi-acides et doux.
    • Les fruits se mélangent bien avec les graines et noix germées ou préparées en fromage et beurres lacto-fermentés.
    • Exception : Tous les melons se mangent toujours seuls.

    Attention : les légumes à feuilles vertes sont une catégorie à part !

    Rajoutons ici une découverte importante faite par Victoria Boutenko et très pertinente en alimentation crue. Elle a découvert et affirme que tous les légumes à feuilles vertes sont une catégorie d’aliments à part, hautement digestes, et qui se combinent facilement avec tous les aliments. Ainsi ils n’entrent pas dans la catégorie de légumes. Mélangés aux fruits comme dans un smoothie vert, les feuilles vertes réduisent l’indice glycémique des fruits et permettent de rééquilibrer le taux de sucre dans le sang, ce qui est une information réjouissante pour ceux qui souffrent de diabète ou de candidose – une affection très répandue.

    J’espère que ces quelques indications vous permettront de faire les adaptations nécessaires en cas de digestion difficile. Notez cependant que la quantité d’aliments ingérés peut poser un problème, et que les mono-repas sont encore la meilleure manière de rétablir une bonne digestion.

    Pour terminer, je répète encore que tous ces principes ne sont qu’indicatifs, et que le principal est d’observer sa propre digestion et d’en tirer les conclusions qui s’imposent, puisque chaque individu réagira aux aliments de manière propre, aussi aucune règle ne s’applique à tous.

    En bonus de cette discussion, je partage avec vous ci-dessus la pyramide alimentaire développée par Simplement Cru, qui illustre les aliments les plus importants à consommer, par catégorie et quantité recommandée, en alimentation vivante. J’espère que cela vous inspirera à faire les bons choix !

     

  • Easy Détox : Les réponses à vos questions

    Easy Détox : Les réponses à vos questions

    Avec chaque nouvelle édition d’Easy Détox, vous êtes très nombreux à nous poser des questions, et je souhaite ici répondre aux plus fréquentes.

    Je suis occupé(e) durant la première semaine du programme, alors je ne pourrai le suivre à la lettre. Est-ce un problème ?

    La première semaine du programme est une semaine de préparation. Durant cette semaine nous vous invitons à prendre connaissance du contenu, à choisir la formule adaptée à votre situation et à vous organiser. Nous vous invitons à abandonner certains groupes d’aliments, petit à petit, aussi vous pouvez être très souple et il n’y a pas de contrainte. Cette semaine sert aussi à vous organiser, choisir vos menus, prévoir vos achats afin que la semaine de détox soit facile à suivre! Si vous avez déjà suivi cette cure, la première semaine sera plus facile.

    J’ai un repas, une sortie, un engagement durant la deuxième semaine, que puis-je faire ?

    Tout le programme est conçu de manière très souple afin que vous puissiez l’adapter à vos propres circonstances. Ainsi rien ne vous empêche de faire des entorses si nécessaire, puis de revenir au programme. Même avec des exceptions, des écarts, vous verrez que les 3 semaines apportent des résultats inespérés. Vous pouvez également avancer ou reporter le programme de quelques jours!

    J’aimerais suivre cette détox, mais commencer avant (ou après) en raison de mes engagements (voyage, affaires, visites, etc.), alors serait-ce mieux de m’inscrire à la version Solo ?

    Je vous encourage à vous inscrire à la version en Groupe, car celle-ci vous apporte le soutien du groupe et de votre coach. Les échanges, les partages et toutes les réponses à vos questions demeureront disponibles durant un mois après la fin du programme sur le forum privé, donc cela vaut la peine de profiter de cette expérience plutôt que de vivre cela tout seul.

    J’ai un blender mais pas d’extracteur à jus, puis-je suivre le programme ?

    Le programme requiert l’utilisation d’un blender (pour faire des smoothies) ou d’un extracteur à jus (pour faire des jus). Si vous avez les deux, vous aurez plus de choix dans les recettes ! Mais un appareil suffit. Si vous n’avez ni l’un ni l’autre ce pourrait être l’occasion de faire cet investisssement à long terme dans votre santé. Vous pouvez aussi choisir de vous faire livrer des jus durant la semaine de détox par notre partenaire Fit’n’Tasty. Enfin, une centrifugeuse empruntée à une connaissance fera aussi l’affaire. Ne laissez pas ces détails pratiques vous empêcher de faire cette expérience !

    Je ne connais pas l’alimentation crue, cette détox est-elle pour moi ?

    Absolument ! Cette détox s’adresse à toute personne bien portante qui veut aller mieux et gagner en énergie et joie de vivre. Ce sera l’occasion de découvrir le cru, mais pas pour forcément l’adopter ! Aussi la formule Easy répond aux besoins des personnes dont le régime actuel est plutôt classique.

    J’ai de la difficulté à prendre du poids, cette détox n’est-elle pas contre-indiquée ?

    Certes les détox sont plus indiquées lorsque l’on cherche à perdre du poids ou à le stabiliser. Mais le nettoyage du terrain est aussi une manière parfaite de stimuler notre métabolisme et de permettre au corps de faire son nettoyage interne, ce qui permet de retrouver son équilibre ou d’améliorer sa capacité d’absorption des nutriments. Il faudra par contre augmenter l’apport calorique de manière ciblée. Des recommandations sont fournies.

    Je pratique un sport intensif, la détox suffira-t-elle à me nourrir correctement ?

    A nouveau, il revient à chacun, sur la base des conseils donnés dans le programme, de choisir la formule adéquate et d’adapter les quantités à ses propres circonstances afin de disposer des calories nécessaires. Une personne qui dépense beaucoup d’énergie devra augmenter l’apport calorique en conséquence. Des conseils vous sont fournis à ce sujet.

    Je ne suis pas sûr(e) d’arriver à abandonner certaines choses, comme le café par exemple. Est-ce pour moi ?

    Le programme vous guide et vous propose des options, libre à vous de les suivre ou non. Le plus vous parviendrez à vous passer des substances qui chargent l’organisme, le plus votre détox sera efficace. C’est le but de cet exercice. Enfin, avec le soutien du coach, du groupe et le partage des expériences, il est beaucoup plus facile d’abandonner certaines catégories d’aliments qu’on ne le croit.

    Je souhaite vraiment faire cette détox, mais je dois nourrir le reste de ma famille en même temps, comment faire ?

    L’idéal est de s’organiser afin de ne pas avoir trop de tentations, en tous cas durant la semaine de détox elle-même (soit la seconde semaine). Sollicitez l’aide de votre famille, prévoyez des repas à l’avance, nous vous proposons de nombreuses astuces pour que cela ne soit pas un frein à votre désir de vivre une détox.

    Si je n’ai pas le temps de tout faire pendant la détox, de tout lire, de tout pratiquer, puis-je en profiter après?

    Toutes les informations et tous les fichiers partagés durant le programme peuvent être téléchargés ainsi vous pourrez les conserver à jamais! Quant au groupe Facebook, il restera ouvert pendant au moins un mois après le programme, afin de laisser le temps à chaque participant de le consulter à sa guise. Le contenu sera effacé par la suite.

    Je ne suis pas sur Facebook mais je souhaite partager avec le groupe, comment faire?

    Après avoir utilisé plusieurs plateformes de forum, Facebook s’est imposé comme le système le plus fiable, le plus fréquenté et le plus performant. Il est aisé de partager sur cette plateforme, et de poster des photos. Aussi le forum de ce programme est un groupe privé sur Facebook, qui n’est accessible qu’aux membres. Vous n’avez pas besoin de soutenir ou même apprécier Facebook pour profiter de notre forum, mais il vous faudra vous créer un compte avec un pseudo si besoin, que vous pourrez annuler à la fin du programme. Vous ne devrez fournir aucune donnée personnelle.

    Je me suis inscrit(e) mais n’ai encore rien reçu ?

    L’inscription n’est effective qu’après réception de votre paiement. Dès ce moment vous ferez partie du groupe et recevrez les messages du programme. Ceux-ci ne seront diffusés qu’à partir de la veille du premier jour du programme avec un message préliminaire. Il n’y a rien à préparer ou à connaître (pas de listes de courses, par exemple) avant le début du programme.

    Rejoignez-nous pour faire partie des nombreuses personnes qui vont ensemble décupler leur énergie et retrouver une réelle joie de vivre ! Je me réjouis infiniment de vous y accueillir ! Easy Détox peut être le début d’une nouvelle vie ! Alors à bientôt sur Easy Détox!

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Mardi 15 mars 2022 à 19h

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