Étiquette : alimentation saine

  • Manifestez l’abondance dans votre vie

    Manifestez l’abondance dans votre vie

    Voici les leçons fascinantes d’une conférence que j’ai écoutée sur l’art de la prospérité. Cela tombe bien, en ce début d’année, car c’est le moment de se préoccuper de ce que l’on souhaite réaliser. Voici les 7 étapes spirituelles pour atteindre la prospérité. Car qui dirait non à la question: « Souhaitez-vous faire ce que vous aimez en moins de temps que vous ne le faites et en gagnant plus? »

    Les 7 étapes spirituelles pour atteindre la prospérité

    May McCarthy, auteur du livre  The Path to Wealth (Le chemin vers la prospérité), est une consultante de la réussite, ayant créé et revendu 7 entreprises avec brio, qui attribue son succès et sa prospérité à une pratique spirituelle très précise.

    Selon elle, la spiritualité est une intelligence invisible qui se manifeste sous forme de messages subconscients, de notre propre intuition, et il est primordial de prêter attention à cette petite voix intérieure. Il faut parfois du courage pour dépasser l’esprit rationnel.

    La pratique que May McCarthy propose est un rendez-vous quotidien, à pratiquer dès le réveil, et répéter impérativement tous les jours, sans exception, avec sa propre spiritualité. Cette pratique va créer la fondation même de la journée à venir. Elle se résume en 7 étapes :

    1. images 2Lire quelque chose d’inspirant pendant 5 minutes. Une lecture qui nous amène dans une humeur réceptive et d’écoute, qui communique à notre subconscient que toutes les bonnes choses qui peuvent arriver à d’autres personnes dans ce monde, peuvent aussi nous arriver à nous. Choisissez vos lectures avec sagesse!
    1. Écrire une lettre de gratitude à notre source spirituelle. Choisissez vos mots soigneusement, de manière à exprimer vos désirs avec une profonde reconnaissance, comme si vos vœux les plus chers s’étaient déjà réalisés. Il est important d’être aussi précis que possible, et de toucher tous les domaines de votre vie.

    Par exemple

    Ne pas écrire :

    « Je veux perdre 10 kilos! »

    mais plutôt se demander pourquoi nous avons un tel désir (quel qu’il soit) et préciser de la manière suivante :

    « Je suis infiniment reconnaissante d’être en pleine forme, mince, tonique et pleine d’énergie, dans un corps sain et sans douleur, qui me permet de faire des randonnées et excursions avec ma famille et mes amis et de passer des moments extraordinaires dans la nature. »

    Un autre exemple :

    « Je suis infiniment reconnaissant de pouvoir utiliser mes talents et mes connaissances d’une manière remarquable et épanouissante, dans un travail que j’apprécie vraiment, de me sentir apprécié par mes collègues et mes clients et de contribuer au développement de mon entreprise, et de gagner un minimum de xxx francs par année, afin de vivre une vie équilibrée et joyeuse, d’assurer tous mes besoins et ceux de ma famille, tout en ayant du temps pour m’occuper de moi et passer des moments précieux avec ceux que j’aime. »

    1. images 3Lisez ce que vous avez écrit à voix haute, avec émotion. Ceci aura pour effet d’ancrer vos aspirations plus profondément dans votre conscience, afin que vous puissiez vous rappeler cette émotion. Cela permettra d’indiquer à votre mental de filtrer les milliards d’informations qui vous assaillent tous les jours, et d’illuminer celles qui sont les plus importantes pour vous, et qui sont alignées avec vos objectifs.
    1. Choisissez et visualisez 1 ou 2 de ces souhaits. Fermez vos yeux et prenez 5 minutes pour imaginer votre vie, dans les plus infimes détails, une fois que votre vœu s’est réalisé. Vous allez incorporer cette sensation dans votre corps et votre psyché, au niveau vibratoire de la réalisation de vos rêves, ce qui va vous permettre de l’attirer dans votre vie. C’est exactement ce que promet la Loi universelle de l’attraction.
    1. Durant la journée, soyez attentifs aux signes qui vont se présenter à vous. Soyez dans une expectative positive. Ce sont des visions, des images, des pensées, des sensations physiques qui vous parlent. Commencez à remarquer les petits incidents, les pensées, les personnes, les événements qui se présentent à vous comme autant de signes et d’opportunités pour atteindre vos objectifs.
    1. Suivez votre intuition et agissez en fonction des signes que vous relevez. Soyez ouvert à ce qui se présente à vous, et écoutez votre petite voix intérieure. Ne rationalisez pas et apprenez à vous laisser inviter vers de nouvelles voies, et à saisir les opportunités qui peuvent parfois passer inaperçues. Ce sont vos guides! Des études ont montré que lorsqu’on entretient des attentes positives, la partie frontale du cerveau s’illumine, ce qui nous rend encore plus réceptif, plus attentif et capable de voir clairement les possibilités.

    Dans le doute, alors posez la question encore et encore à votre sagesse intérieure et votre source, car vous recevrez la réponse, et vous saurez exactement ce que vous avez à faire. N’abandonnez pas, et ne laissez pas votre esprit rationnel reprendre le dessus!

    1. Créez de l’espace pour récolter les fruits. Faites le ménage. Prenez encore un moment en fin de journée pour vous reconnecter avec votre spiritualité, et identifiez les émotions négatives que vous avez ressenties. Prenez tout ce qui ne vous sert pas, et choisissez de l’évacuer, le mettre de côté et de créer ainsi de l’espace pour ce qui va venir.

    Pour conclure

    Soyez précis et détaillé dans tout ce que vous exprimez. Cela demande du temps et de la concentration, mais votre vie le mérite bien, n’est-ce pas? Si cela vous paraît trop contraignant, alors demandez-vous si vous voulez vraiment réaliser ces vœux?

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    Le plus difficile pour certains, c’est de savoir ce que vous souhaitez vraiment. Cela demande du temps et de la réflexion, un travail profond à effectuer pour trouver la vie que vous souhaitez vraiment!  Il n’y a rien de plus triste que de constater que nous passons à côté de notre propre vie, si nous ne savons pas ce que nous souhaitons réaliser. Nous le savons tous, dans notre fort intérieur, encore faut-il accéder à cette sagesse intérieure! Cette pratique quotidienne aidera les plus récalcitrants!

    Avec la pratique, cela devient de plus en plus facile. Il faut rester concentré, et poursuivre cette répétition d’une routine qui marche. C’est infaillible, selon May McCarthy, qui a formé des milliers de personnes avec succès à cette technique. Elle vous encourage à essayer, avec discipline, pendant 30 jours, et de voir ce qui arrivera. Vous poursuivrez sans doute!

    Si cette proposition vous tente, et que vous en faites l’expérience, ne manquez pas de partagez votre expérience avec nous dans les commentaires ci-dessous!

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    Ndlr: Première publication en janvier 2017, Dernière mise à jour en janvier 2025

  • Les 6 principaux signes d’une inflammation chronique

    Les 6 principaux signes d’une inflammation chronique

    L’inflammation chronique se cache derrière presque toutes les maladies modernes, des maladies cardiovasculaires au cancer, en passant par les maladies auto-immunes, le diabète, l’obésité et beaucoup d’autres. Cette inflammation est aussi la raison la plus courante pour laquelle on se sent vieillir trop vite, fatigué en permanence et juste… pas en forme.

    Pour atteindre la pleine santé, maîtriser cette inflammation devrait être notre priorité numéro 1.  Mais comment savoir si on souffre effectivement d’inflammation? En effet, celle-ci peut se cacher derrière des signes avant-coureurs et l’objectif serait de l’identifier et la réduire avant qu’elle ne donne lieu aux affections mentionnées ci-dessus.

    Y a-t-il le feu dans vos entrailles?

    Voici certains signes qui ne trompent pas.

    Woman with fat abdomen area isolated on white

    1. Un surpoids autour du ventre

    Avez-vous un abdomen gonflé, cette expansion disgracieuse qui vous empêche d’être bien dans vos habits, comme un boudin qui s’est installé presque sans se faire remarquer? Ce gonflement est certainement le signe d’une inflammation chronique. Les cellules de graisse qui se logent dans l’abdomen produisent des substances chimiques inflammatoires : le plus de graisse on a accumulé autour du ventre, le plus d’inflammation elle génère.

    2. Un taux de sucre sanguin élevé

    C’est un second signe d’une inflammation chronique. Un taux élevé de glucose  sanguin augmente le nombre de molécules inflammatoires appelés cytokines dans le sang.

    3. Des problèmes de digestion

    Toute manifestation de gaz, diarrhée, ballonnements, constipation, sont les symptômes typiques résultant d’intestins malades et enflammés, la principale cause d’une inflammation chronique.

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    4. La fatigue chronique

    Des cellules enflammées sont des cellules malades, et elles ne parviennent plus à produire l’énergie nécessaire pour que l’on puisse se sentir frais et dispos.

    5. Les problèmes de peau et les allergies

    Si vous souffrez d’allergies diverses, avec des symptômes de rhume fréquents, ou d’irritations cutanées comme l’eczéma, le psoriasis, des rougeurs fréquentes et inexpliquées, ou encore les yeux gonflés ou le visage bouffi, ce sont les signes externes certains d’un terrain interne inflammatoire.

    6. Tendances dépressives et anxieuses

    L’inflammation chronique de nos tissus et nos organes affecte la chimique de notre cerveau et provoque des changements aux niveaux de nos pensées, nos humeurs et nos émotions. Imaginez seulement le pouvoir sur notre personne, et donc sur notre vie, que nous cédons en laissant l’incendie faire des dégâts sans réagir…

     

    Rajoutons que l’inflammation interne peut se manifester de nombreuses autres manières, par exemple par des gencives enflammées et sensibles, ou encore par une dysfonction sexuelle chez les hommes.

    Tous ces symptômes sont des messages, voire des cris d’alarme, que notre corps nous envoie. Écoutons-le! Tous autant de signes qu’il est temps d’agir.

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    La première étape pour soigner l’inflammation chronique est de revoir son alimentation en éliminant toutes les substances inflammatoires. Ceci dépend d’une personne à l’autre, mais les premiers coupables sont le gluten, les produits laitiers, toutes les formes de sucre et les mauvaises graisses. Remplacez-les par des légumes, des protéines et des lipides de qualité, des produits fermentés et peut-être du bouillon d’os. Commencez là et voyez ce qu’il se passe.

    illustration dedicated to healthy eating - vegetables in the stomach.La seconde étape est de soigner ses intestins, car l’inflammation commence là. C’est tout un programme, et un sujet qui me fascine et dont je vais traiter à plusieurs reprises cette année! En attendant, pour en savoir plus, lisez cet article.

    Et vous, que faites-vous pour maitriser ou prévenir l’inflammation?

    Merci de partager vos commentaires ci-dessous!

     

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    Ndlr: Première publication en mars 2016, Dernière mise à jour en janvier 2025

  • Jus orange épicé

    Jus orange épicé

    Que ce soit durant nos cures de printemps et d’automne Easy Détox ou Douce Détox d’Hiver, il est toujours temps de tester nos jus préférés, car ils auront une place de marque dans nos rituels quotidiens durant notre cure!

    Parmi mes jus préférés figurent bien entendu tous les jus verts, comme la limonade verte. Mais durant une cure, il faut varier les jus, autant pour la nutrition que pour le plaisir. Voici un jus facile et vraiment délicieux, à base de carottes et d’oranges. Lors d’un bar à jus tenu au printemps, c’était celui qui a eu le plus de succès !

    J’aime éviter les jus trop sucrés, et mélanger du jus de carottes et d’oranges donne une boisson bien douce… Mais avec les racines de gingembre et de curcuma, le goût est transformé! Ces racines détoxifiantes et anti-inflammatoires pour le corps apportent une délicieuse saveur piquante et coupent le sucré, ce qui en fait un jus boostant (par les vitamines A et C) et parfait pour une détox!

    orange-slice-1324899-1279x852Ingrédients pour une personne (environ 2,5 dl) :

    • 2 oranges
    • 5 carottes
    • 1/2 cm de racine de gingembre
    • 1/2 cm de racine de curcuma

    Peler les oranges, nettoyer et couper les extrémités des carottes (les peler aussi si elles ne sont pas de culture bio). Peler les racines si elles ne sont pas parfaitement propres. Passer tous les ingrédients à l’extracteur à jus et déguster sans attendre!

    Si vous ne trouvez pas de racine de curcuma, mélanger un peu de poudre dans votre jus directement.

    Conseil : Les jus confectionnés avec un extracteur à jus à basse vitesse peuvent se conserver 24 heures dans une bouteille en verre bien remplie et au réfrigérateur. 

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    RECETTES DE JUS

    Voici une liste de toutes les recettes de jus parues jusqu’à présent sur notre blog!

    Revenez aussi souvent que vous le voudrez pour varier vos jus et en tirer tous les magnifiques bienfaits!

    Bonne dégustation!

    Jus smoothie-fenouil-orange-1

     

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    Ndlr: Première publication le 14 septembre 2015. Dernière mise à jour en décembre 2024.

  • Restez en forme durant les fêtes!

    Restez en forme durant les fêtes!

    Ce n’est pas facile de ne pas se laisser tenter durant les fêtes… Les repas riches et festifs se succèdent, et notre forme s’en ressent. Notre routine est bousculée, on fait moins d’exercice et on consomme plus que de coutume. Certes, c’est un vrai plaisir de célébrer avec nos proches, nos collègues et nos amis, mais que pouvons-nous faire pour limiter les dégâts et ne pas lézarder sur un divan pendant les congés et finir par tomber malade au lieu d’en profiter?

    Sur le moment, difficile de résister à toutes les tentations, d’autant que nous avons bien envie d’en profiter… Les boissons alcoolisées, les apéritifs, sans parler des mets riches qui sont servis de coutume en cette saison. On a vite fait de jeter toutes ses bonnes intentions par la fenêtre! Sans parler des soirées tardives et du manque de sommeil accumulé.

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    N’allez pas croire que je me prive durant les fêtes… Bien au contraire! La vie serait triste si on ne pouvait pas participer aux festivités avec nos proches, et consommer avec régal ce qu’ils nous servent avec amour et bienveillance. Un corps sain pourra supporter ces excès exceptionnels, pour peu que l’on prenne quelques mesures de précaution et de prévention.

    Voici mon plan de survie durant les fêtes, pour mieux supporter les repas riches et alcoolisés, et le manque de routine bienfaisante. Suivez mes 10 conseils pour rester en forme :

    1. Faites des choix avisés!

    Quand c’est possible, préférez les houmous, guacamole et noix aux chips et aux canapés. Rappelez-vous que c’est la qualité des gras et des protéines qui fait toute la différence. Et qu’il vaut mieux exagérer avec les protéines et les gras qu’avec les hydrates de carbone et les sucres, que ceux-ci soient lents ou rapides! Les dégâts sur le métabolisme seront moindres.

    2. Apportez des préparations saines!

    Quand c’est possible de contribuer au repas, pourquoi ne pas apporter vos plats crus préférés? Le cru excelle dans les hors-oeuvres et les desserts, sans parler bien sûr des salades. Apportez un de vos plats favoris, de ceux qui épatent, afin de vous assurer une source saine de carburant! (Voir suggestions ci-dessous)

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    3. Prévenir plutôt que guérir!

    Si vous vous rendez à un apéritif-dinatoire ou une autre soirée où vous pouvez choisir ce que vous mangez, et si vous mangez, alors buvez un jus vert ou un smoothie vert avant de partir, vous serez moins tenté par les « mauvais choix » et ne ferez pas d’excès! Pensez aussi à prendre des enzymes digestives et des probiotiques pour aider la digestion.

    4. Respectez les bonnes combinaisons!

    Dans la mesure du possible, en respectant les bonnes combinaisons alimentaires, vous aiderez votre corps à mieux digérer donc à mieux récupérer. Commencez par les fruits, sinon évitez-les! Évitez de mélanger protéines et hydrates de carbone au même repas, il suffit de faire l’impasse sur l’un des plats! C’est facile et discret. 

    5. Priez et mastiquez!

    Pas facile de s’en souvenir pendant les fêtes. Mais ce peut être le meilleur conseil si vous y pensez! Tout comme il est bénéfique de prier avant de manger, car en imprégnant son corps de gratitude, les organes digestifs sont mieux préparés. Bien mastiquer est essentiel à la bonne décomposition des nutriments et à l’efficacité de la digestion. Donc priez et mastiquez pour vous sentir plus légers!

    6. Évitez ou compensez l’alcool!

    Si vous êtes inconditionnel du vin, alors préférez le rouge au blanc, appréciez le champagne et évitez les alcools forts, et surtout, pensez à accompagner tout verre d’alcool par un verre d’eau. Ne buvez pas d’alcool sans manger, car l’absorption sera trop rapide. Enfin, pensez à bien vous hydrater aussi le lendemain… Et pourquoi pas remplacer le vin ou au moins les cocktails cette année par un kéfir pétillant ou un kombucha aromatisé?

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    7. Les jus aussi sont festifs!

    Faites des jus frais à servir ou apporter, auxquels vous rajoutez de l’eau pétillante ou du kéfir pour les rendre festifs! Par exemple, un jus de pomegrenade et d’orange avec de la poudre de cannelle, ou encore un jus de pamplemousse rose avec une petite branche de thym, du jus d’ananas avec une gousse de vanille et des feuilles de menthe. Soyez créatifs!

    8. Les stratégies d’urgence

    Le soir venu, avant de vous affaler dans votre lit, prenez un complexe de vitamines B pour compenser la perte en vitamines dont le foie a besoin pour décomposer et filtrer l’alcool et les plats trop riches. Prenez une dose de magnésium pour calmer les nerfs et tenter de trouver le sommeil, et enfin, buvez un très grand verre d’eau pour aider le corps dans son travail de la nuit, et espérez que le sommeil, s’il vient, sera réparateur!

    9. Les tactiques du lendemain

    Le lendemain matin, buvez une eau chaude avec du jus de citron pour aider la détox. Dans la journée, un shot de vinaigre de cidre aide à décomposer les graisses. L’eau de noix de coco est idéale pour refaire le plein en électrolytes. Buvez toute la journée de l’eau, des jus frais (verts de préférence) et du bouillon pour restaurer l’équilibre en minéraux et en électrolytes. Limitez vos prises alimentaires solides à des salades et si possible, allez vous promener au grand air ou faites une séance de yoga pour retrouver votre centre.

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    10. Soyez en paix avec l’alimentation!

    On peut suivre tous les bons conseils en matière d’alimentation et toujours entretenir une relation perturbée avec elle. C’est en pratiquant la connexion avec le moment présent, en pleine conscience, l’écoute des messages du corps, et l’appréciation sans culpabilité, que l’on sera capable d’entendre et de respecter ses propres besoins, de se limiter, tout en restant dans la joie! 

    Le plus beau cadeau que vous puissiez faire à vous-même et à vos proches durant les fêtes est d’être entièrement présent dans le moment, même dans l’agitation et l’excitation!

    Que les fêtes vous apportent joie et sérénité !

    Et vous, quelles sont vos tactiques pour ne pas trop abuser pendant les fêtes? Merci de partager dans les commentaires ci-dessous!

    christmas tree of mandarins and nuts on old grunge wooden board

    Idées de plats crus à apporter pour les fêtes :

    Apéritifs :

    Graines de tournesol épicées au curry

    Guacamole aux raisins

    Crackers croustillants verts aux petites graines et à la spiruline

    Salades :

    Salade à l’avocat et aux agrumes

    Salade de choux et airelles

    Salade de pousses de tournesol

    Salade avec légumes lactofermentés

    Salade d’endives

    Accompagnement :

    Petit pois à la crème

    Desserts :

    Tarte aux noix de pécan

    Un coeur doux pour la Saint-Valentin

    Pralinés amandes et noix de coco

    Truffes croustillantes au moca

     

     

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    Ndlr: Première publication en décembre 2015, Dernière mise à jour en décembre 2024

  • 10 conseils pour mieux digérer durant les fêtes

    10 conseils pour mieux digérer durant les fêtes

    Pour donner suite à l’article Restez en forme durant les fêtes, voici quelques conseils supplémentaires qui pourront vous être utiles pour mieux digérer pendant cette période généralement propice aux repas copieux. Prenez vos précautions, si vous avez tendance à avoir une digestion fragile, cela vous permettra de mieux profiter!

    1. Éviter de boire pendant les repas

    Les liquides diluent les enzymes digestives que notre corps fabrique, qui sont nécessaires pour digérer les mets riches typiques des fêtes de fin d’année.

    2. Prendre son temps

    Je le répète : il faut bien mâcher, mastiquer et apprécier la saveur de nos aliments en ralentissant notre prise alimentaire. Le fait de mastiquer permet de mélanger les aliments avec les enzymes digestives, ce qui va permettre de nettement améliorer le processus de digestion.

     

    3. Manger plus tôt dans la journée et pas trop tard le soir

    Notre corps a besoin d’un certain temps pour digérer correctement. S’allonger peu de temps après un repas peut provoquer les brûlures d’estomac et une indigestion.

    4. Ne pas manger dans le stress

    Si on est très occupé, stressé, voire angoissé, il faut trouver les moyens de créer un environnement plus calme et reposant avant de consommer.

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     5. Manger plus d’aliments fermentés

    Choisissez parmi les légumes lactofermentés et la choucroute, les yoghourts, le kéfir ou le kombucha. Les bactéries naturellement présentes dans ces aliments vont soutenir la digestion tout en apportant des effets bienfaisants à nos intestins.

    6. Prendre des probiotiques au réveil

    Choisissez une formule qui contient une grande variété de bactéries bienfaisantes, dont les Lactobacillus acidophilus et tous les Bifidus. En régulant votre flore
    intestinale, vous pourrez aussi réguler votre transit et améliorer votre digestion.

    7. Prendre des enzymes digestives

    Choisissez un produit qui offre une large gamme d’enzymes, puisque chacune d’entre elles sert une fonction particulière: la lipase sert à la digestion des lipides, la protéase aux protéines, l’amylase aux glucides, la lactase aux produits laitiers et la cellulase aux fibres végétales.

    8. Aider le transit

    Pour soutenir la régularité de votre élimination, pensez à manger suffisamment de fibres végétales, que l’on trouve dans les fruits et légumes, tels que les poires, les pommes, les verdures ou encore le brocoli.

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    9. Manger une petite salade avec du vinaigre de cidre avant les repas les plus copieux

    Les enzymes présentes dans les feuilles vertes soutiennent la digestion, tandis que le vinaigre de cidre stimule la production naturelle d’acide chlorhydrique dans l’estomac, ce qui permet de mieux digérer les protéines. Attention toutefois: il faut éviter le vinaigre de cidre si vous souffrez d’ulcère à l’estomac.

    10. Déguster des tisanes de menthe et de gingembre

    Ces deux ingrédients permettent en effet d’améliorer la digestion. Il vaut mieux les consommer entre les repas que durant les repas.

    Table-Top

    Ceci dit, j’espère que ces recommandations ne vont pas vous couper l’appétit, mais au contraire vous permettront de passer de magnifiques fêtes en compagnie de vos proches!

    Profitez pleinement de ces moments de communion et de réjouissances!

     

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    Ndlr: Première publication en décembre 2016, Dernière mise à jour en novembre 2024

  • Tarte aux noix de pécan

    Tarte aux noix de pécan

    Les noix de pécan, originaires d’Amérique, sont mes préférées entre toutes! Voici une recette de tarte de saison qui ravit mes papilles rien que d’y penser. Dans le traditionnel souper américain de Thanksgiving, qui a lieu chaque année fin novembre, mais aussi durant les fêtes de fin d’année, on aime particulièrement les tartes de saison, dont la tarte aux pommes, la tarte au potiron ainsi que la tarte aux noix de pécan.

    Voici une délicieuse version crue (sans beurre, sans sucre, sans oeufs) qui convient parfaitement aux festivités de cette saison et à notre plus grand appétit! Pour une version « gourmet », préparez des noix de pécan confites à l’avance. Si vous manquez de temps, alors utilisez des noix de pécan telles quelles.

    © The-Earth-Diet

    Ce qu’il vous faut pour cette recette (pour 8-10 portions)

    • 270 g (2 tasses 1/4) de noix de pécan
    • 2,5 dl (1 tasse) de sirop d’érable
    • 2 dl (4/5 tasse) d’huile de noix de coco
    • 135 g (3/4 tasse) de poudre de cacao
    • 6 dattes
    • poudre de vanille, sel, cannelle, noix de muscade, zeste d’orange

     (1) Pour les noix de pécan confites

    • 120 g (1 tasse) de noix de pécan
    • 0,6 dl (1/4 tasse) de sirop d’érable
    • un peu de zeste d’orange
    • 1/2 c.c. de cannelle
    • 1 pincée de noix de muscade
    • 1 pincée de sel

    Faire tremper les noix toute une nuit. Le lendemain, bien les rincer puis les tremper dans les autres ingrédients préalablement mélangés. Les étaler sur un plateau de déshydrateur et sécher de 12 à 18 heures à 40°C ou jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et complètement sèches. Vous pouvez aussi sécher les noix au four à très basse température. A utiliser généreusement dans les desserts comme celui-ci, ou pour apporter du croustillant à vos mueslis ou vos salades!

    (2) Pour le fond de tarte

    • 6 dattes, dénoyautées
    • 1,2 dl (1/2 tasse) d’huile de noix de coco, bien fondue
    • 30 ml (2 cs) de sirop d’érable (ou de miel)
    • 1 c.c. d’extrait ou de poudre de vanille
    • 150 g (1 tasse 1/4) de noix de pécan

    Mixer les 4 premiers ingrédients dans le robot et mélanger pour obtenir un mélange bien homogène. Rajouter les noix de pécan et mélanger à nouveau. Remplir un moule à tarte recouvert de film alimentaire ou de papier sulfurisé de ce mélange en prenant soin de bien le tasser et l’étaler de manière uniforme.

    (3) Pour la garniture au chocolat

    • 0,8 dl (1/3 tasse) d’huile de noix de coco, bien fondue
    • 1,8 dl (3/4 tasse) de sirop d’érable
    • 135 g (3/4 tasse) de poudre de cacao
    • 1 cc d’extrait ou de poudre de vanille
    • 1/2 cc de sel

    Mixer tous les ingrédients dans un blender pour obtenir un mélange parfaitement onctueux et sans grumeaux. Verser ce mélange dans le fond de tarte. Déposer des noix de pécan confites par dessus (ou des noix telles quelles, si vous sautez cette étape), en les enfonçant très légèrement dans la chocolat, puis placer la tarte dans le réfrigérateur pendant 6 heures avant de servir.

    ChocolatePecanTart

     

     

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    Ndlr: Première publication en octobre 2015, Dernière mise à jour en novembre 2024

     

    © Crédits Photos: (1)  Food-cookture et (2) The Earth Diet.

  • Les choux de Bruxelles autrement

    Les choux de Bruxelles autrement

    Pour consommer local et de saison en plein hiver, rien de tel que la famille des crucifères qui nous apportent des nutriments anti-cancer, de la vitamine C, du souffre bienfaisant, des antioxydants… En résumé, un paquet de vitamines et de minéraux essentiels, ainsi que des fibres, et tout cela pour très peu de calories.

    Seulement voilà : les faire bouillir, surtout à outrance, peut en réduire considérablement les bienfaits. Alors je vous propose de les consommer crus. Visitons une manière intéressante, et fort savoureuse, de manger des choux de Bruxelles pour sa santé! En salade plutôt que trop cuits, bien sûr!

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    Ingrédients (pour 2 portions)

    • 250 g de choux de Bruxelles
    • 2 c.s. d’huile d’olive
    • Le jus d’½ citron
    • Sel, selon le goût
    • 2 oranges
    • Une poignée de noix de pécan

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    Comment faire?

    Nettoyer à l’eau, puis parer les choux de Bruxelles : entailler le trognon, retirer et jeter les feuilles extérieures et séparer les autres. Vous pouvez aussi choisir de les trancher avec le disque à trancher de votre robot de cuisine. Faire bouillir de l’eau et laisser refroidir 5 minutes. Verser sur les choux de Bruxelles et laisser reposer 3 minutes. Cette méthode permet de ramollir les feuilles sans endommager les nutriments, et de fixer les couleurs (astuce très pratique avec le brocoli).

    Égoutter les feuilles de choux, puis les verser dans un saladier. Verser un filet d’huile d’olive, puis le jus d’un demi-citron, puis saler. Bien mélanger avec les doigts, en faisant presque un massage des feuilles. Laisser mariner pendant une demi-journée ou toute une nuit au frigo.

    Servir avec des oranges coupées à vif, en jolis quartiers, et des noix de pécan (elles sont plus goûteuses et moins amères que les noix de chez nous). D’autres combinaisons sont possibles, avec des airelles ou des raisins, et des pignons ou des pistaches par exemple. Assaisonnez selon vos goûts.

    Cette recette est extraite du livre : « La cuisine antiraplapla – Automne-Hiver, 60 recettes crues de saison ».

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    Ndlr: Première publication en janvier 2016, Dernière mise à jour en novembre 2024

  • Nos choix alimentaires influencent notre sommeil

    Nos choix alimentaires influencent notre sommeil

    Le sommeil est un élément indispensable de notre équilibre de vie, de notre santé, de notre bien-être. Parmi les nombreux facteurs qui ont un impact sur notre sommeil figure bien entendu notre alimentation.

    Je reprend ici des informations récemment parues dans la lettre d’information « Pure Santé » publiée par Gabriel Combris, une source intarissable d’informations sur la santé naturelle dont je m’inspire souvent.

    Le problème croissant du sommeil

    « Rien qu’en France, 1 personne sur 3 dormirait mal. Ce chiffre serait monté récemment à 4 Français sur 10 .

    Le Dr Curtay, auteur d’un grand dossier sur le sommeil, a dressé l’effrayante liste des conséquences d’une « dette de sommeil » :

    • baisse des performances physiques et intellectuelles
    • diminution de la libido
    • vulnérabilité au stress et anxiété
    • dépression
    • troubles psychologiques et comportementaux
    • déficit de contrôle pulsionnel, prises de risques excessives
    • tendance augmentée aux dépendances
    • baisse des défenses immunitaires
    • hausse des phénomènes inflammatoires, facteurs de risque de diabète, de pathologies cardiovasculaires et d’ostéoporose…

    Devant un tableau aussi noir, il faut tout simplement réapprendre à dormir.

    Insomnie : les coupables ne se cachent même pas !

    Et s’il y a un élément sur lequel on peut agir pour mieux dormir, c’est l’alimentation.

    Une étude du Centre médical de l’université de Columbia, à New York vient de confirmer l’influence de l’alimentation sur la qualité du sommeil, en identifiant précisément les aliments qui nous empêchent de bien dormir.

    Les participants ont reçu un régime alimentaire contrôlé durant les 4 premiers jours, puis, durant le dernier jour, pouvaient s’alimenter comme ils le souhaitaient. Ils devaient se mettre au lit à 22 h.

    Selon les conclusions de l’étude :

    • Plus l’apport en fibres est élevé, plus la durée de sommeil (lent et profond) est élevée.
    • Plus l’apport en graisses saturées (viandes, charcuteries, produits laitiers gras) est élevé, moins la durée de sommeil, toujours à ondes lentes (80% du temps de sommeil), est importante.
    • Plus l’apport en sucres est élevé, plus il y a de « micro-éveils » au cours de la nuit.
    • Lorsque le repas est composé par un nutritionniste, les participants s’endorment également plus rapidement, soit en 17 minutes contre 29, lorsqu’ils sont libres de composer le menu de leur choix.

    Ce lien entre alimentation et qualité du sommeil avait déjà été mis en évidence par une étude américaine de grande ampleur qui avait démontré que plus l’alimentation est calorique, monotone et pauvre en minéraux et vitamines, moins on dort.»

    Mes conseils

    Aussi pour conclure, il faut apporter des fibres et des minéraux, ainsi qu’un peu de protéines végétales au repas du soir, et éviter les graisses saturées animales et tous les produits sucrés, ainsi bien entendu que tous les stimulants que sont le café, le thé, l’alcool et…. oui, le chocolat (même cru!), qui « peuvent perturber le sommeil jusqu’à 6 heures après leur ingestion.»

    Une alimentation vivante et équilibrée répond parfaitement à tous ces critères pour peu que vous consommiez le chocolat à midi plutôt que le soir!

    Parmi les meilleurs choix de repas figurent les légumes crus et/ou cuits, et des glucides légers à digestion lente telles que le quinoa, les patates douces (voir la recette de crème de patate douce), le sarrasin, les légumineuses (de préférence germées, puis éventuellement cuites à la vapeur douce) et le riz.

    Le bouillon d’os est une alternative intéressante en soirée, car il apporte de la glycine, un acide aminé qui soutient la production de l’hormone de croissance, qui précisément contrôle le temps passé en sommeil paradoxal – le sommeil profond et réparateur.

    Un plat non cru que j’aime consommer en soirée quand j’ai besoin d’apaisement, c’est un bol de bouillon d’os dans lequel je vais pocher un oeuf pendant quelques minutes, complété avec quelques cuillérées de kimchi (légumes fermentés à la coréenne). C’est léger, chaud et apaisant et permet un meilleur sommeil.

    Soignez votre sommeil !

     

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    Ndlr: Première publication en mai 2017, Dernière mise à jour en novembre 2024

  • Chou plume au poivron et à l’orange

    Chou plume au poivron et à l’orange

    Dois-je vous rappeler que le chou plume est de saison? J’en ai trouvé dans un marché paysan vaudois cette semaine, une aubaine qu’il soit devenu un légume indigène! Et il est infiniment tendre et goûteux. Voici une nouvelle manière succulente de l’apprêter.

    Cette salade est un plat complet, qui vous rassasiera jusqu’au prochain repas et vous apportera tous les nutriments qu’il vous faut : acide aminés, acides gras, vitamines, minéraux, antioxydants, phytonutriments, enzymes, etc. Il est digeste et délicieux. Il renforcera votre immunité et votre énergie en plein hiver et calmera les fringales.

    A vos salades!

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    Ingrédients pour 1 personne :

    • 3-4 grosses poignées de feuilles de chou plume
    • 1 c.s. d’huile d’olive de qualité et une pincée de sel
    • 1 poivron rouge
    • 5-6 tomates séchées au soleil
    • 1 oignon tige ou 1/2 oignon rouge, en option

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    Pour la sauce :

    • 1 orange
    • 1 morceau du poivron rouge
    • 1 c.s. de tahin (purée de sésame)
    • 2 c.c. de tamari (sauce de soja sans gluten, fermenté, non pasteurisé)
    • 1/2 c.c. de sel marin
    • Poivre ou paprika, au goût


    Comment procéder :

    Tirer les nervures centrales des feuilles de chou plume pour ne garder que les feuilles vertes. Vous pouvez conserver (pour utilisation rapide ou pour congélation) ces nervures riches en calcium pour vos jus, mais elles sont amères.

    Couper finement les feuilles vertes puis les masser avec le sel et l’huile d’olive pour les rendre encore plus tendres. Émincer l’oignon, les tomates séchées Chou plume poivron 3 copyet 3/4 du poivron (réserver le reste pour la sauce), et rajouter à la salade.
    Pour la sauce, bien mixer les ingrédients dans un blender : une orange pelée, le reste du poivron rouge, le tahin, tamari, sel et poivre. Vous pouvez aussi rajouter de l’ail, pressé ou en poudre, si cela vous dit!

    Verser sur la salade et bien mélanger. Vous régaler sans attendre, il sera peut-être nécessaire de vous lécher les babines! A recommencer aussi souvent que nécessaire!

    D’autres recettes de chou plume :

    Au risque de me répéter ou de vous lasser, je ne cesse de parler du chou plume. Voici d’autres recettes et articles parus sur ce blog.

    La saison du chou plume est de retour!

    Jus de chou plume et raisins

    Salade de chou plume

    Salade aux deux choux

    Chou plume poivron 5 copy

     

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    Ndlr: Première publication en février 2016, Dernière mise à jour en novembre 2024

  • Anatomie de la digestion

    Anatomie de la digestion

    Une des premières étapes pour mieux comprendre la santé intestinale est de mieux comprendre les mécanismes de la digestion.  Car c’est à chaque étape de cette digestion que vont se jouer des processus métaboliques importants sur lesquels nos gestes et nos choix ont beaucoup d’influence.

    Voici un bref récapitulatif qui pourrait vous y aider :

    1. On mange avec les yeux

    C’est la toute première étape de la digestion. En effet, avant tout contact avec la bouche, ce sont les yeux qui en premier envoient un message au cerveau, qui le transmet aux intestins, que la nourriture arrive. D’ailleurs la salivation est stimulée déjà par la simple vue des aliments.

     

    2. La digestion commence dans la bouche

    Dès l’instant où on ingère des aliments, les enzymes digestives de la salive se mettent au travail. C’est plus un travail mécanique que chimique, qui ne peut avoir lieu ailleurs: c’est pourquoi il est primordial de bien mastiquer ses aliments. Avaler sans mâcher est une des causes les plus fréquentes des problèmes intestinaux, car des morceaux d’aliments trop gros ne seront plus décomposés comme il le faut.

    3. L’estomac décompose avec son acidité

    Après la déglutition par l’œsophage, les aliments sont brassés et décomposés en molécules plus petites par les sucs gastriques.  Pour cela il est indispensable que l’estomac dispose de suffisamment d’acide chlorhydrique. Le manque d’acidité dans l’estomac, malgré un terrain trop acide dans le reste du corps, est souvent une cause de mauvaise assimilation. Il semblerait que la dernière chose à faire est de prendre les anti-acides trop souvent prescrits par les médecins. Pour augmenter l’acidité de l’estomac, vous pouvez essayer de consommer un peu de jus de citron ou de vinaigre de cidre avant les repas.

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    4. D’autres organes porteurs

    À ce stade d’autres organes rentrent en jeu. Le pancréas fabrique et libère des enzymes,  le foie poursuit son important travail de détoxification des substances indésirables, et la bile émulsionne les lipides, entre autres tâches.  Notre corps est une véritable usine de décomposition, de tri et de distribution. Il faut vraiment s’en émerveiller, et apprendre à le soigner!

    Appareil digestif humain (traduction fr)5. L’intestin grêle absorbe les nutriments

    Une fois que les aliments ont été décomposés, ils ont atteint une taille telle que les micro et macronutriments pourront enfin être absorbés par l’intestin grêle.  Cette absorption est vitale, car elle alimente nos cellules et nos organes via le sang.  Si les étapes précédentes ont été bâclées, il est fort à parier que l’absorption va poser problème.  C’est la porte ouverte aux multiples carences en vitamines, minéraux et autres nutriments essentiels.

    6. Le colon active l’élimination

    Le colon, lui aussi, joue un rôle important.  Les substances qui parviennent dans le colon ne contiennent normalement plus tellement de nutriments digestes. C’est ici que l’eau est réabsorbée,  et que le péristaltisme va permettre l’évacuation progressive des fibres sèches et autres déchets de métabolisme. Ici les très nombreux micro-organismes qui constituent le microbiote vont contribuer à réduire les déchets, puisqu’ils se nourrissent en partie des fibres indigestes de notre alimentation.  C’est une des raisons pour lesquelles il est important de manger suffisamment de fibres, que l’on trouve surtout dans les fruits et les légumes.

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    Les problèmes de digestion peuvent survenir à toutes ces différentes étapes. Pour assurer une digestion correcte, Il est recommandé de suivre les conseils suivants :

    1. Prendre le temps pour manger dans le calme;
    2. Ne jamais oublier de mâcher et mastiquer suffisamment;
    3. Boire beaucoup mais surtout entre les repas;
    4. Éviter la nourriture industrielle, raffinée et transformée et souvent toxique;
    5. Privilégier une alimentation complète, bio et riche en fibres végétales;
    6. Supplémenter avec des probiotiques quand c’est nécessaire.

    Bien entendu, ce sont les choix alimentaires qui vont avoir le plus d’influence sur votre digestion. Mais le stress et la sédentarité y contribuent aussi.

    Et vous, que faites-vous pour améliorer votre digestion? Merci de partager dans les commentaires ci-dessous!

    Pour aller plus loin sur le sujet de la santé intestinale et de la digestion, je vous invite à consulter les articles suivants :

     

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    Ndlr: Première publication en octobre 2016, Dernière mise à jour en septembre 2024

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