Voici un remède de grand-mère qui faisait des miracles à l’époque, mais que notre civilisation moderne a malheureusement oublié. Certes ce remède n’est pas un aliment cru, mais il offre des bienfaits précieux dont notre société actuelle a désespérément besoin.
Cette potion magique fait fureur aux États-Unis, et pour cause, c’est une fontaine de jouvence qui aide à la perte de poids, guérit les intestins et redonne de l’énergie. En plus ce breuvage délicieux nous réchauffe en hiver. C’est une boisson alcalinisante qui nous booste dès le matin si on en boit au réveil, comme le font les Japonais avec la soupe miso.
Pas végétarien ou vegan…
J’ai adopté une alimentation vivante et végétarienne pour tous les bienfaits qu’elle apporte, mais je suis aussi d’avis que certains aliments cuits, et d’origine animale, sont précieux pour la santé. Le bouillon d’os en fait partie. Les végétariens et vegan voudront sans doute éviter le bouillon d’os qui est bien sûr d’origine animale, mais retenons que ce peut être le seul aliment animal à consommer, car il permet de réduire nos besoins en protéines et donc notre consommation de viande! Une solution intéressante pour réduire les déchets, consommer moins de viande et soutenir aussi la santé de la planète.
Des nutriments précieux et facilement assimilables
Le bouillon d’os se prépare en cuisant des os à basse température pendant de longues heures, ce qui permet aux os de lâcher tous leurs précieux nutriments dans l’eau. Cet élixir offre ainsi une richesse inouïe de nutriments essentiels sous une forme hautement assimilable et digeste :
- de nombreux minéraux tels que calcium, magnésium, silicium, souffre et phosphore, ce qui est précieux au regard des sols actuels si dépourvus en nutriments essentiels;
- des acides aminés de structure parfaite, dont la glycine, qui soutient le foie dans son travail de détoxification, l’arginine, qui soutient les reins, le coeur et les artères, et la fameuse glutamine, qui soutient la santé intestinale;
- en particulier, la glucosamine, la chondroïtine et l’acide hyaluronique, qui maintiennent les articulations en bonne santé, améliorent l’absorption d’autres nutriments par les intestins et donc la digestion et l’assimilation;
- de la gélatine naturelle, l’ingrédient secret pour réparer tous les tissus de notre corps, en particulier le cartilage, les tendons et les articulations, mais aussi les os, les muscles, le coeur, les artères et les parois intestinales;
- la gélatine est la forme cuite du collagène, qui guérit aussi la peau, les cheveux et les ongles.
Bref, c’est un véritable cocktail de santé!
Voici 5 raisons de boire du bouillon d’os au quotidien
1) Soigner les intestins
La gélatine présente dans le bouillon d’os est la substance la plus efficace pour soigner les intestins malades, car elle permet de reboucher les fissures causées par une alimentation inflammatoire. La paroi intestinale est perméable pour pouvoir absorber les nutriments. Mais elle peut devenir trop perméable en raison d’une mauvaise hygiène de vie (alimentation raffinée et sucrée, stress, contraceptifs et antibiotiques, invasion de bactéries et de champignons comme la candidose).
Cette perméabilité conduit à des maladies auto-immunes, car des particules non digérées, trop grosses, pénètrent dans le sang et provoquent une réaction inflammatoire. Cette situation est très fréquente et provoque une myriade de symptômes chroniques (ballonnements, gaz, constipation, diarrhée, irruptions cutanées, etc.).
2) Améliorer la digestion
La consommation de bouillon d’os améliore la digestion, surtout des aliments cuits, grâce à l’effet de la gélatine, une substance colloïdale qui, même cuite, active les sucs digestifs comme le font les aliments crus et vivants. Aussi la digestion et l’assimilation des nutriments sont nettement améliorées, qu’ils s’agissent de protéines, de matières grasses ou d’hydrates de carbone.
3) Assouplir les articulations
La santé de nos articulations dépend de la présence de collagène dans nos ligaments, nos tendons et nos articulations. En consommant du bouillon d’os, nous bénéficions non seulement de collagène, mais aussi de chondroïtine et d’acide hyaluronique, des nutriments précieux qui résistent au processus de la digestion et sont absorbés sous leur forme primitive pour soutenir nos articulations.
4) Évacuer les toxines
Le foie est l’organe maître de la détoxification. Mais il est surchargé par les produits chimiques toxiques de notre mode de vie actuel. Agressé au quotidien, sa capacité de détoxification réduite peut être renforcée par l’acide aminé nommé glycine, le plus simple des acides aminés, richement présent dans le bouillon d’os! C’est pourquoi la consommation de ce bouillon aide à la détoxification et peut faire partie de toute cure de détox.
5) Embellir la peau, les cheveux et les ongles
Bien mieux, moins cher et plus efficace que le botox, le collagène que l’on paie un prix de fou dans les produits cosmétiques est naturellement présent dans le bouillon d’os, et de plus sous une forme facilement assimilable. Alors pourquoi se priver de cette potion magique qui nous soigne, nous guérit et en plus nous embellit!
A préparer chez soi facilement
Attention aux bouillons du commerce, même bio, qui n’ont rien à voir avec les bouillons faits maison, car ils contiennent souvent des ingrédients indésirables tels qu’arômes artificiels ou glutamate de sodium qui se cachent sous le terme « épices » (lisez les étiquettes!).
La solution est de préparer son propre bouillon d’os et de le conserver quelques jours au frigo ou quelques mois au congélateur. Consommé tous les jours, il guérira de nombreux maux de civilisation et apportera une belle santé à tous les membres de la famille!
Cliquez ici pour la recette du bouillon d’os
Pour aller plus loin, découvrez ce livre dont je vais interviewer l’une des auteures prochainement sur ces pages, « Le Bouillon d’Or – Réveillez la vitalité de vos intestins », de Laurence Fischer et Céline Toucanne.
Veuillez noter que ce livre, publié en Belgique, est aussi en vente dans les librairies en Suisse. Si ce n’est pas le cas, votre libraire peut le commander !
Pour aller plus loin sur le sujet de la santé intestinale et de la digestion, je vous invite à consulter les articles suivants :
- La digestion, le baromètre de notre santé
- Les 10 conseils pour une meilleure hygiène intestinale
- Point commun entre toutes les maladies : intestins
- Adoptez les produits fermentés : les secrets de la fermentation
- 10 pratiques pour soigner la constipation
- L’irrigation du côlon, à découvrir!
- Antibiotiques et probiotiques : Mode d’emploi
- Anatomie de la digestion
- Ma conférence sur la santé intestinale
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Ndlr: Première publication le 26 février 2016. Dernière mise à jour en janvier 2024.
symptômes divers qui diminuent notre qualité de vie, quel que soit notre âge. Mais la vraie pandémie sous-jacente à ces épidémies, c’est l’éradication systématique des bactéries bienfaisantes en faveur des bactéries indésirables, voire pathogènes, qui parviennent à transformer et affaiblir notre terrain. Celles-ci se multiplient, se nourrissent de nos aliments modernes et lâchent dans notre corps des endotoxines qui nous rendent de plus en plus malades.
Les stades de la digestion
La raison commune à tous ces problèmes est notre santé intestinale. Et il y a fort à parier que dans la grande majorité des cas, on puisse constater la problématique d’intestins perméables ou poreux. La triste vérité, c’est qu’un nombre croissant de personnes est affecté par ce syndrome, et la plupart d’entre eux ne sont pas conscients que cette maladie insidieuse est la cause de leurs douleurs et inconforts. Lorsque les intestins deviennent poreux, les toxines que nous ingérons traversent les parois intestinales et pénètrent dans le reste du corps. Ceci a pour effet de déclencher des réactions auto-immunes. Le système immunitaire rentre en mode d’attaque en fabriquant des anticorps contre toutes ces particules indésirables, quelles qu’elles soient, qui ne devraient pas être présentes dans ces parties du corps.
nspirante de Michèle Bonnard de 
L’eau de noix de coco
Pensez enfin à aromatiser votre eau si l’eau toute simple ne vous séduit pas suffisamment! Des tisanes, ou macérations d’herbes aromatiques et de plantes, donnent aussi d’excellentes boissons rafraîchissantes, pourvu que vous n’y rajoutiez aucun sucre, à part des feuilles de stévia. Pensez à aromatiser votre eau avec un choix d’ingrédients parmi les suivants : citron, lime, feuilles de menthe, branches de romarin, gingembre, concombre, fraises, kiwi, graines de chia, etc. A vous de créer vos combinaisons alléchantes!
Ce n’est pas un art, mais juste le résultat d’une pratique régulière de créativité, de gourmandise (c’est le moteur principal, en réalité!) et de choix avisés dans l’achat d’ingrédients. C’est pourquoi j’ai toujours des aliments frais dans mon frigo ou sur mon buffet.
