Pour reprendre la nouvelle année en pleine forme, me voici enfin de retour, et avec de nombreuses nouvelles à partager! Mais avant tout, démarrons avec une recette, car je sais que c’est ce qui vous fait le plus grand bien. J’en profite tout de même pour vous souhaiter beaucoup de joie, de pleine conscience et de pensées positives en cette nouvelle année. Le plus j’avance sur mon chemin, le plus j’apprécie le rôle primordial que jouent la pensée et l’attitude dans notre état d’être. Cela va demeurer un sujet phare sur ce blog!

Mais avant tout, allons-y avec la recette promise. Pour profiter des bienfaits du cru, même pendant l’hiver, apprenez à combiner les légumes de saison, dont les crucifères et les légumes racines, d’une manière originale, qui puisse vous séduire. Voici la dernière salade composée qui m’a séduite et que j’aime particulièrement en ce moment.

Ingrédients

• ¼ de chou chinois, haché fin
• ¼ de chou rouge, haché fin
• 1 grosse carotte, râpée
• ¼ de poivron rouge (en option, pas de saison…), en fines lamelles
• 1 grosse poignée de graines germées ou pousses (soja, lentilles, radis, pousses de tournesol, etc.)
• 1 avocat, en lamelles
• des feuilles de coriandre fraîche, hachées

Préparation

Bien mélanger tous les ingrédients à la main et les recouvrir d’une sauce à base d’huile de sésame, d’huile de sésame grillé, de vinaigre de pomme, de jus de gingembre ou de gingembre frais râpé, et de shoyu (sauce de soya fermenté).

Les choux et tous les légumes crucifères figurent parmi les légumes les plus nutritifs, rassasiants et aux propriétés anti-cancéreuses qui ne sont plus à démontrer.  Ils regorgent d’antioxydants, dont la vitamine C, la vitamine A, le calcium, le fer, l’acide folique et des fibres solubles. De plus, ils ont la capacité d’aider notre corps à drainer les toxines et aussi à équilibrer le sucre sanguin.

Par ailleurs, en raison de leur teneur élevée en calcium, les crucifères (en particulier le chou frisé, le chou chinois et le brocoli), assurent une protection de la densité des os et peuvent aider à prévenir l’apparition d’ostéoporose, en particulier chez les femmes.

Retenez juste ceci : ils constituent une pure merveille dont il ne faudrait pas se passer.

Pour ceux qui sont très sensibles au niveau digestif, alors la cuisson à la vapeur douce pendant 5-10 minutes fera toute la différence. Pour les autres, à consommer crus, même les choux de Bruxelles et le brocoli: couper finement et masser avec un peu de sel et d’huile d’olive, au besoin laisser tremper dans de l’eau chaude pendant 15 minutes au préalable; ceci va aussi améliorer la digestibilité.

A vos choux cet hiver! Quel joli nom pour un légume, n’est-ce-pas? Tellement chou!

Dites-nous ci-dessous ce que vous faites avec les choux?

 

 

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Ndlr: Première publication le 28 janvier 2013. Dernière mise à jour en février 2024.