Étiquette : desserts crus

  • Crème de chocolat à la banane et l’avocat

    Crème de chocolat à la banane et l’avocat

    En ce moment, je cherche à éviter le sucre de plus en plus, et toutes les substances qui se transforment en glucose ou fructose dans le corps. De nouvelles études se succèdent pour démontrer tous les dommages causés par tous les sucres, et le syndrome de l’intestin perméable, dont il est question dans l’article de cette semaine, en fait partie.

    Alors que faire de notre envie de sucré ? Il faut un certain temps avant de calmer ces envies. Aussi je m’amuse à développer de temps en temps des recettes qui remplissent ce rôle sans avoir d’impact sur le sucre sanguin. En voici une toute simple qui m’a bien plu.

    Crème de chocolat à la banane et l’avocat

    On dit que nos meilleurs amis dans le combat contre le sucre, ce sont les bonnes matières grasses, dont l’avocat doit être le meilleur exemple. La banane quant à elle est bien sucrée, mais associée à l’avocat, son absorption est ralentie et optimisée. Vous pourriez aussi ajouter à cette recette de la noix de coco sous quelque forme que ce soit.

    Ingrédients (pour une personne)

    • 1 petite banane
    • ½ avocat, mûr à point
    • 3 c. à café de poudre de cacao, ou de caroube
    • 3 gouttes de stévia (ou l’édulcorant le plus sain possible, tel que xylitol)
    • de la poudre de vanille
    • une pincée de sel de qualité

    Comment faire

    Mixer tous les ingrédients dans un blender ou un robot, afin d’obtenir une mousse ou une crème bien onctueuse. Dégustez sans tarder, ou après réfrigération, avec par exemple des baies de goji, des noix concassées ou comme ici des graines de sarrasin déshydratées, pour le croustillant.

    Se faire plaisir tout en servant son corps d’aliments sains, c’est tout un art !

    J’aime me régaler, mais surtout quand je sais que je me fais du bien à tous les niveaux !

    Soyez toujours à l’écoute de votre corps et adaptez les recettes pour qu’elles répondent à vos propres besoins ; rajoutez plus d’édulcorant sain si vous en éprouvez le besoin, et évitez le cacao si vous êtes sensibles aux stimulants et souffrez de grande fatigue ; la poudre de caroube sera tout aussi délicieuse.

    Et vous, avez-vous des recettes saines qui comblent votre besoin de sucré ? Merci de les partager ci-dessous !

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    Ndlr: Première publication en janvier 2015, Dernière mise à jour en janvier 2025

  • Porridge sans sucre

    Porridge sans sucre

    On me demande souvent ce que l’on peut manger le matin, qui ne soit pas riche en sucres… En effet, le cru nous amène souvent à boire des jus ou manger des fruits le matin, et pour une certaine période, cela convient parfaitement. Puis un jour on se découvre plus sensible à tout ce qui est sucré, et on cherche des alternatives.

    C’est mon cas, et en ce moment je tente de mener la guerre au sucre (et à tous ses dérivés). Au fil de mes recherches, j’ai appris à privilégier les aliments « anti-sucre », ceux qui ont le pouvoir de réduire nos envies de sucre et qui permettent une absorption lente du sucre dans le sang, ce qui permet d’éviter la cascade de réactions habituelles dans un corps qui a baigné trop longtemps dans tout ce qui est sucré (pic glycémique, sautes d’humeur, fatigue et coups de pompe, grignotages, difficultés de concentration, etc.).

    En tête de liste figure, bien sûr, tout ce qui est vert. La chlorophylle est sans nul doute l’antidote du sucre par excellence, aussi ne manquez pas vos jus verts, smoothies verts et autres algues et graines germées dans votre guerre contre le sucre ! Pour en apprendre davantage sur le vert, envisagez d’acquérir le niveau 2 de mon enseignement en ligne, La Crusine en Ligne.

    Sinon d’autres aliments figurent dans cette liste : les graines de chia, la noix de coco, et la cannelle, tous ayant un effet bénéfique sur le sucre sanguin. Les bons gras aussi, tels que l’avocat. Voici une recette de petit déjeuner que j’apprécie beaucoup en ce moment, qui contient 3 ingrédients « anti-sucre »!

    Porridge anti-sucre

    Ingrédients pour une personne :

    • 2 c. à soupe (25 g) de graines de chia
    • 4 c. à soupe (25 g) de noix de coco séchée
    • ¼ de c. à café  de cannelle
    • ⅛ de c. à café  de vanille
    • 1 c. à café de xylitol (ou 2 gouttes de stévia)
    • 2dl de lait végétal (amande, chanvre, etc.)
    • une poignée de baies de goji (regonflées quelques minutes dans de l’eau)
    • quelques éclats de cacao cru

     Comment faire :

    Disposer les graines et poudres dans un bol et recouvrir de lait végétal. Laisser gonfler 5 minutes et bien mélanger. Rajouter du lait si besoin. Saupoudrer de fruits de votre choix, ou comme ici de baies de goji et éclats de cacao. Bon Appétit !

    Liens vers recettes similaires :

    Crème de coco aux fruits

    Crème de graines de chia à la framboise

    Porridge aux petites graines

    Commencer la journée en beauté

     

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    Ndlr: Première publication en janvier 2015, Dernière mise à jour en juillet 2023

  • Tapioca Vert aux Fruits

    Tapioca Vert aux Fruits

    Voici comment je reprends des habitudes saines après la Détox durant laquelle l’apport en nutriments a été bien allégé. Des repas qui sont délicieux, remplis de vibrations positives, et riches en Omega-3, antioxydants et bons gras, dont notre corps a besoin pour se régénérer.

    Ma version tapioca vert aux fruits du Miam-Ò-Fruits

    Vous trouverez ma simple version « Crème verte aux fruits » ici.

    • 1 banane écrasée et battue avec 1 cs d’huile de lin et le jus d’1 citron
    • Rajouter 2 cs de « tapioca de chia » (voir ci-dessous)
    • 2 cc de poudre verte (ici algues bleues-vertes AFA) ou spiruline
    • 2 cs de graines de lin et graines de sésame, moulues
    • petite poignée de graines de courge et noix du Brésil
    • framboises fraiches (ou autres fruits)

    Vous pouvez varier cette recette de manière illimitée : l’important est de bien battre la banane et y rajouter des bons gras et de bonnes protéines. Cela constitue ainsi le parfait petit-déjeuner qui est rassasiant et riche en nutriments sains.

    TapiocaTapioca de graines de chia

    Dans un bocal en verre, mélanger :

    • ¼ tasse (40g) de graines de chia
    • 1 tasse (2,5dl) de lait d’amandes
    • 1 goutte de stévia (en option)
    • de la poudre de vanille
    • une pointe de couteau de poudre de psyllium

    Bien remuer pour s’assurer que toutes les graines de chia sont bien recouvertes. Laisser tremper pendant une heure, mélanger à nouveau et conserver au frigo pendant plusieurs jours. A utiliser dans les mueslis, les smoothies ou tel quel comme une crème de tapioca dans laquelle on peut rajouter des fruits frais (se mange comme un yaourt). On peut aussi mixer ce mélange au blender pour le rendre plus fin, ou utiliser des graines de chia blanches pour un aspect plus crémeux.

     

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  • Tarte crue aux cerises

    Tarte crue aux cerises

    Voici un vrai régal, pour continuer à profiter des belles cerises bien mûres de la saison. Elles deviennent de plus en plus sucrées en murissant sur l’arbre, et ainsi constituent l’ingrédient parfait pour un dessert de saison.

    Pour accompagner ces beaux fruits ronds à la robe foncée et brillante, j’ai choisi le contraste des couleurs et la richesse de la chair des noix de macadamia, la reine des noix ! Cette noix suffit à elle seule à composer la base d’une tarte.

    Comme pour toutes les tartes crues, la base plus épaisse et plus dense est réalisée avec un mélange de noix et de fruits secs pour sucrer. On les mélange au robot pour obtenir une masse concassée et suffisamment collante aux doigts pour la façonner dans un moule à tarte. Ici, nous n’utilisons que des noix de macadamia qui sont assez savoureuses seules pour faire une base de tarte somptueuse. On rajouter juste une touche de sel et de vanille pour aromatiser.

    Cherry pie2Tarte aux cerises

    Pour le fond d’une petite tarte

    • 2 tasses (env 270g) de noix de macadamia
    • 1 pincée de sel
    • 1 petite cuillère de poudre de vanille

    Mélanger tous les ingrédients au robot avec la lame en « S » afin de concasser les noix et obtenir une pâte onctueuse. Attention de ne pas mélanger trop longtemps ce qui donnerait un beurre de noix et rendrait trop de gras, ce qui rend la pâte très collante. Dans tous les cas, étaler la pâte dans le fond d’un moule préalablement enduit d’huile de noix de coco. Utiliser les doigts et/ou le fond d’une cuillère, c’est assez fastidieux ! Mettre ensuite au frigo 1-2 heures pour que la masse se solidifie. On peut aussi la faire sécher au déshydrateur, avant de la farcir, ou après pour obtenir un autre résultat.

    Conseil: Si vous ne disposez pas de noix de macadamia, qui n’est pas facile à travailler pour obtenir la texture désirée, n’hésitez pas à utiliser un autre fond de tarte, comme par exemple celle-ci (Tarte à la pêche) ou encore celle-ci (Tarte aux baies fraiches), deux autres tartes de saison. Si vous aimez un fond de tarte croustillant plutôt que mou et/ou friable, alors il est recommandé de déshydrater le fond de tarte au préalable avant de farcir.

    Cherry pie4Pour le mélange à cerises

    • 3 tasses (800g) de cerises
    • ¼ tasse de raisins secs ou autre sucrant de votre choix
    • le jus d’un demi citron

    Dénoyauter toutes les cerises. Couper les deux tiers en deux ou en quatre, et réserver dans un bol. Mixer le tiers restant des cerises dénoyautées dans un blender / mixeur avec le reste des ingrédients pour obtenir une sauce onctueuse. La mélanger aux cerises découpées et réservées. Attention de ne pas mettre trop de liquide, jugez en fonction de la consistance souhaitée. Laisser ce mélanger s’épaissir au frigo avant de le verser dans la tarte, afin d’éviter qu’il n’y ait trop de liquide ce qui rendrait la tarte plus difficile à servir.

    Pour préparer la tarte, verser le mélange de cerises dans le fond aux noix de macadamia et laisser au frigo plusieurs heures avant de servir. Déguster avec délectation !

    Conseil : S’il vous reste du mélange à cerises, le consommer tel quel ou dans un yaourt (quel qu’il soit).

     

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  • Prochains cours pour tous les niveaux!

    Prochains cours pour tous les niveaux!

    Avec l’énergie du printemps, le beau temps qui s’installe et une passion continue pour le vrai, le naturel et l’authentique, j’ai le plaisir de vous annoncer les dates des prochains cours Simplement Cru. La demande pour ces cours augmente, ce qui me réjouit. De plus, ceux qui ont suivi un, voire deux cours, sont impatients de suivre le troisième. Je comprends cette impatience, et tenterai à l’avenir de proposer les trois cours à la suite, car quand on se lance, on est très motivé, et il ne faut surtout pas descendre du train en marche!

    Voici donc le nouveau calendrier pour les mois à venir. Je vous propose deux dates pour un cours Simplement Cru Niveau 1: le samedi 30 mai et le samedi 11 juillet. Un cours Simplement Cru Niveau 2 (Tout sur le Vert) aura lieu le samedi 22 août. Et enfin, le cours Simplement Cru Niveau 3 sur les techniques et astuces de déshydratation aura lieu pour la première fois le samedi 12 septembre. Des détails sur ce dernier cours suivront bientôt. J’espère que vous serez nombreux à vous inscrire, et ainsi découvrir des techniques véritablement originales et saines pour se nourrir en profondeur d’aliments non-transformés, purs, ceux que la nature nous a destinés.

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    Pour vous inspirer à vous inscrire à un cours, je vous proposerai bientôt un nouveau diaporama sur mon dernier cours Niveau 1, et je partagerai avec vous les nombreux témoignages positifs laissés par des participants aux cours passés. Je profiterai de la saison estivale pour faire un petit sondage auprès de mes lecteurs concernant des projets que j’envisage de développer, afin de m’assurer que mes idées répondent bien à vos besoins.

    L’alimentation crue inspire chaque jour plus de personnes. Elle peut s’appliquer au gré de nos envies et de nos besoins. De plus, et c’est important de le dire haut et fort, elle n’impose aucune interdiction mais recommande des choix judicieux. Chacun est libre de ses choix alimentaires! Le but est d’informer le plus possible afin de vous aider à faire des choix réfléchis. Cette tendance alimentaire répond indéniablement à un besoin urgent pour l’être humain de se prendre en charge. Il est en effet temps de faire face aux défis de notre civilisation moderne, d’aider notre système immunitaire plutôt que de le surcharger et de faire des choix bénéfiques pour notre santé et celle de notre planète. Augmenter la proportion de cru dans notre alimentation est un moyen extrêmement efficace de faire tout cela.

    Je vous ai promis une petite douceur la dernière fois, la voici sur la photo ci-dessus. Rien ne m’emballe plus que ces petits délices confectionnés à la dernière minute, qui sont pleinement satisfaisants et remplacent si bien les sucreries traditionnelles que l’industrie alimentaire nous propose (ou plutôt, nous impose…). C’est tout simple: couper des rondelles de banane, les recouvrir de beurre d’amandes, et placer une jolie framboise fraîche au dessus! Des petites bouchées à la framboise, c’est tellement joli, c’est bon, ça remplit bien quand on a une petite envie de quelque chose de rassasiant. Enfin je n’ai pas pu résister à la tentation de prendre une jolie photo, histoire de vous montrer comment, quand on prend l’habitude de tendre la main vers des aliments entiers et sains, on peut vraiment remplacer toutes nos mauvaises habitudes. Amusez-vous bien, mais attention, ça colle aux doigts!!

  • Un gâteau au chocolat tellement exquis…

    Un gâteau au chocolat tellement exquis…

    Savez-vous préparer un gâteau au chocolat en moins de dix minutes? Moi non plus, je ne l’aurais jamais cru. C’est pourquoi j’ai choisi de partager cette formidable recette avec vous aujourd’hui.

    Commençons par préciser qu’une alimentation essentiellement crue ne vous fera pas mourir d’ennui. Les délices gourmands en font partie, et pour certains, c’est précisément ce qui les a convaincus ! Vous pouvez ainsi apprécier des plats sucrés sans la culpabilité qui accompagne souvent la consommation de desserts riches à base de crème, de beurre et de sucre raffiné.

    Les desserts crus sont faciles à préparer, délicieux et sains ! Bon nombre de mes amis ont essayé et adoré ! Bien sûr, il ne faut pas abuser des bonnes choses, mais je prépare un dessert cru de temps en temps, et souvent il m’en reste pour plusieurs jours. Un petit morceau suffit souvent à calmer tout désir de douceur !

    Les desserts crus sont généralement composés de 1) dattes, autres fruit secs, sirop d’érable ou miel pour sucrer ; 2) noix telles que noix de cajou, noix de Grenoble, noix de pécan ou noix de macadamia, et/ou éventuellement huile de noix de coco ou beurre de cacao pour la matière grasse ; 3) fruits frais ou cacao cru pour fournir l’arôme principal. Bien sûr, il existe de très nombreuses recettes, mais les desserts au chocolat sont les plus décadents et les plus satisfaisants, alors commencez avec ceux-ci !

    Vous pouvez adopter une alimentation essentiellement crue sans vous priver de telles douceurs. Vous ne devez même pas abandonner votre passion pour le chocolat ! Dans tous les cas, essayez ces recettes car elles constituent une magnifique alternative saine aux desserts traditionnels.

    La recette – Je suis ravie de partager avec vous cette recette de gâteau au chocolat (« fudge »), qui se prépare en seulement dix minutes si vous avez les ingrédients sous la main. Alors voici comment faire.

    Mon délice au chocolat


    Ingrédients pour la base (le biscuit):

    • 1 tasse / 120g de noix (de Grenoble)
    • 1 tasse / 120g de noix de pécan
    • 1 tasse / 8 dattes de Medjool, dénoyautées
    • ¼ tasse / 45g de poudre de cacao crue et/ou caroube
    • 1 pincée de sel et un peu de vanille (poudre, liquide)
    • 1 cs d’huile de coco, si besoin afin que la masse colle bien entre les doigts (en général ce n’est pas nécessaire)

    Ingrédients pour la sauce (le « fudge »):

    • ½ tasse / 90g de poudre de cacao crue et/ou de caroube
    • ¼ tasse / 55g d’huile de noix de coco, liquide (fondue à température ambiante)
    • ¼ tasse / 60g de sirop d’érable
    • 1 cc de vanille liquide
    • 1 pincée de sel

    Comment faire :
    Préparer la base en mixant les noix dans un robot ménager afin d’obtenir une poudre. Rajouter les dattes  dénoyautées une à la fois pendant que l’appareil tourne, puis rajouter la poudre de cacao crue et/ou de caroube, le sel et la vanille et bien mélanger. Avec la chaleur de vos mains, confectionnez des formes carrées (ou autres, cubes ou truffes) avec ce mélange. Vous pouvez aussi l’étaler dans un plat en verre avant d’y ajouter la sauce.

    Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients dans un petit bol à la cuillère. L’huile de noix de coco est plus ou moins molle selon la température ambiante, mais elle se mélange facilement à la main. Recouvrir les biscuits ou truffes de cette sauce épaisse, ou verser toute la sauce sur la masse. Si la sauce est trop compacte, rajouter un peu d’eau chaude.  N’en mangez pas trop à la cuillère sinon il n’en restera pas assez pour les gâteaux…

    Vous pouvez déguster ces gâteaux immédiatement, ils sont délicieusement crémeux et fondants. Vous pouvez aussi les conserver au frigo pendant quelques jours, la texture deviendra plus ferme. Un véritable délice !

     

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