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  • Mes 10 leçons sur la pleine santé

    Mes 10 leçons sur la pleine santé

    En posant un regard sur les 20 dernières années de ma vie, je constate que j’ai parcouru un chemin impressionnant en termes d’enseignements, de prises de conscience et de leçons de vie. En particulier, vous vous en doutez, dans le domaine de la santé naturelle. Tant et si bien que j’en ai fait mon métier.

    Mon chemin avait démarré bien avant la découverte de l’alimentation crue en 2006, mais ce fut un tournant qui a marqué ma vie et depuis lequel j’ai appris des vraies leçons de santé, de vie, que j’ai décidé de partager ici. Certaines font partie de ce que j’ai appelé mes conseils alimentaires, ou encore mes 10 conseils pour rester en forme. Mais ici, je regarde cela comme des leçons, des vérités dont je n’avais pas encore conscience à 40 ans, et qui ont changé ma vie.

    J’en profite pour vous donner des liens vers des articles que j’ai déjà publié sur ces différentes leçons…

    OLYMPUS DIGITAL CAMERA1. Les verdures

    Cette catégorie d’aliments est sans aucun doute la plus saine, alcanisante, énergisante et nourrissante qui soit, et elle doit faire partie de notre quotidien. Je tire de très nombreux bienfaits de mes jus verts, smoothies verts, poudres vertes ou/et salades quotidiennes! Qu’en j’en manque, je me sens immédiatement moins bien. Apprenez-en plus sur l’énergie vitale des feuilles vertes.

    2. Les bons gras

    On a longtemps pensé que le gras faisait grossir et que pour perdre du poids il fallait le bannir. Grossière erreur! On sait aujourd’hui que le cerveau et notre système nerveux, ainsi que de nombreuses autres fonctions vitales, ont besoin de bons gras et que ceux-ci sont indispensables dans la perte de poids! Evitez les graisses trans et hydrogénées, surtout cuites, et préférez les bons gras que sont avocats, noix de coco, olives, graines et oléagineux, et les huiles de qualité – et consommez-en tous les jours (sauf exception, comme une détox). De préférence, crus…

    3. Le sucre

    Pas seulement les bonbons, les pâtisseries, mais tous les hydrates de carbone, le sucre est un ennemi. Attention aux sucres cachés et omniprésents. Le sucre n’est pas lié qu’au surpoids, mais à presque TOUTES les maladies. Il rend le terrain acide, qui devient fragilisé, et nourrit les maladies et infections une fois installées. Bannissez le pour guérir! Réduisez-le pour prévenir! Remplacez-le par des fruits et autres sucrants naturels. Vous pouvez adoucir votre vie autrement!

    4. La digestion

    Les intestins sont notre deuxième cerveau. Il nous faut l’observer, la surveiller et la soigner si besoin. TOUT dans notre vie sera affecté par la qualité de notre digestion, de notre assimilation et de notre élimination. Apprenez à vous connaître et ayez le courage de prendre les mesures nécessaires pour rétablir une digestion optimale. Vous n’imaginez même pas, si c’est nouveau pour vous, tout ce que cela pourra vous apporter! Ici vous pouvez me croire sur parole!

    Digestion ventre plat
    5. La détox

    Evidemment! (What else?!) Je ne pouvais vous épargner ce sujet traité en long et en large (et de travers) chez Simplement Cru! Faire une détox poussée, de manière régulière, tout comme détoxifier son corps, ses émotions et son environnement petit à petit, tout en se permettant des écarts, est sans doute LE geste santé par excellence. Ceux qui ont suivi Easy Détox l’ont appris, le savent à présent et l’ont adopté! Cette pratique a littéralement transformé mon bien-être.

    6. La respiration

    Le yoga, et le sport, nous ont appris à respirer de manière efficace. On sait aussi que la respiration profonde a des effets immédiats sur notre métabolisme cellulaire. Il semblerait même qu’avec une bonne respiration, on décuple l’énergie utile fournie par un aliment ! On pourrait manger moins en respirant mieux! C’est le premier geste d’urgence dans toutes les situations, et LE geste bien-être par dessus tous. Pratiquez une respiration profonde et consciente le plus souvent possible!

    7. Les rythmes

    Ceux-ci accompagnent notre vie, que ce soient le jour et la nuit, les saisons, notre emploi du temps, la vie qui s’écoule… Les rythmes sont indispensables et font partie intégrante de toute forme de vie. Ils ont leur importance dans l’équilibre. Soyez à l’écoute de ceux-ci. Il y a un temps pour boire (au réveil, entre les repas), pour manger (quand on a faim), pour dormir (avant 22h, pour le repos et les hormones), pour s’arrêter (quand on perd pied), pour avancer (quand on est motivé), pour prendre des décisions, etc. Ecouter demande du temps, de l’observation et de la souplesse.

    Beautiful sunflower against blue sky8. Le stress

    Comme pour les gras, et le sucre, il y a le bon et le mauvais. Qu’il soit réel, induit ou même imaginé, qu’importe, toute forme de stress est nocif s’il est répété et chronique. Car il génère les mêmes réponses métaboliques que s’il s’agissait d’un risque réel pour notre vie (par exemple, se retrouver face à un tigre dans la jungle). Le résultat est un déséquilibre profond du système endocrinien qui nous épuise et nous rend malade. Apprenez à mieux le gérer

    9. Les émotions

    Nos émotions sont le plus souvent un cadeau de la vie, mais il ne faut pas les laisser nous dominer. Croyez-moi, je sais de quoi je parle, car je suis une personne très sensible et très émotive, aussi mes émotions prennent trop souvent le dessus. Il est important d’en prendre conscience et de comprendre que les émotions et les pensées négatives peuvent littéralement (et physiquement) nous détruire la vie. Aussi prenez-en conscience et transformez-les avant qu’elles n’y parviennent !

    10. L’amour

    Je conclus tout et toujours avec l’amour! C’est l’émotion universelle, la seule qui compte vraiment, celle à laquelle nous aspirons tous, car l’amour, c’est la pleine santé et le bonheur véritable! Ouvrons notre cœur à ressentir cette émotion innée et magique qui soigne tous les maux. Trop de personnes ne se donnent pas cette permission, sans doute par peur, pudeur ou ignorance, et gâchent leur vie en restant dans l’obscurité. Nous devons tout faire pour les aider à voir cette lumière éternelle qui brille dans leur cœur, car elle gagnera leurs yeux et leurs sourires, et tous ceux qu’ils croisent!

    Ces 10 leçons me sont très précieuses. Je les ai adoptées et elles me le rendent bien! Et vous, quelles sont les leçons que vous avez apprises et qui ont fait toute la différence? Je le répète inlassablement : c’est grâce au partage que chaque individu de notre communauté humaine devient meilleur, alors partagez! Merci d’avance!

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    Ndlr: Première publication en octobre 2014, Dernière mise à jour en juillet 2024

  • Cocktail vert

    Cocktail vert

    Avec le printemps, la nature se régénère et les jeunes pousses vertes réapparaissent dans les champs, tous des signes d’un renouveau et d’une grande vitalité présente dans cette verdure. L’être humain peut aussi y puiser une très grande énergie, car les plantes vertes constituent une alimentation des plus bénéfiques. C’est une vérité qui peut déranger, tant au premier abord elle peut sembler inappropriée. Mais les évidences scientifiques sont à présent disponibles, pour démontrer que la chlorophylle présente dans toutes les feuilles vertes a une composition proche de l’hémoglobine du sang humain, et que le contenu des feuilles vertes en vitamines, sels minéraux et acides aminés essentiels à notre santé est très élevé.

    En effet, cette vérité peut déranger. L’idée que l’être humain puisse atteindre la pleine santé, voire même une forme inespérée, en consommant de grandes quantités de feuilles et de légumes verts paraît trop simpliste. Elle dérange les pouvoirs établis, l’industrie agro-alimentaire et l’industrie pharmaceutique en particulier, car c’est un constat qui ne peut générer de gros profits. Mais la cure de jouvence est bel et bien à la portée de tout un chacun, dès le moment où il souhaite en profiter, qu’il y croit, et qu’il s’y applique de manière quotidienne.

    Victoria Boutenko nous l’a bien expliqué dans son livre Green for Life (Vert pour la Vie) en proposant le smoothie vert comme formule parfaite pour ingérer plus de verdure au quotidien. Les bienfaits des jus verts, véritables bombes énergétiques et cocktails de santé, ne sont plus à démontrer. Les bars à jus commencent à apparaître un peu partout, certains proposant du jus d’herbe à blé, une autre source indéniable de nutriments à haute performance et aux surprenants pouvoirs de guérison. On peut même se réjouir d’en trouver dans nos contrées, puisque l’on trouve désormais des jus d’herbe à blé et d’orange chez Manora à Lausanne et à Genève! N’hésitez pas à en consommer lorsque vous êtes dans les environs!

    Pour vous lancer dans l’une ou l’autre tentative d’augmenter votre ration quoditidienne de verdure, essayez le jus vert suivant — un cocktail d’énergie par excellence.

    Cocktail d’énergie verte

    Ingrédients pour 1 personne

    • 3 branches de céleri
    • 1 concombre
    • 1 grosse poignée de feuilles vertes (épinard, mâche, laitue, etc.)
    • 1 petite pomme (pour adoucir)
    • 1 morceau de gingembre (pour relever le goût, si l’on veut)
    • 1 quartier de citron vert, à presser dans le verre de jus

    Comment procéder

    Extraire le jus de tous les légumes, de la pomme et du gingembre, de préférence au moyen d’un extracteur à jus, sinon d’une centrifugeuse. Presser le citron vert dans le jus. Si vous souhaitez le consommer bien frais, ce qui renforce les saveurs agréables de ce jus, placez le au réfrigérateur quelques instants, c’est ainsi que je le préfère! Versez dans un joli verre, asseyez-vous dans un endroit tranquille et dégustez avec gratitude!

    Faites vos expériences. Le goût doit s’apprivoiser pour certains, pour d’autres c’est devenu addictif, mais sans effet secondaire si ce n’est une énergie débordante! A vous de choisir! Certes il faut en faire une consommation quotidienne pour en découvrir les bienfaits les plus marquants, mais les effets positifs sont immédiats, alors ne remettez pas à demain votre premier jus vert. Et observez comme vous vous sentez…

     

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    Ndlr: Première publication le 10 mars 2009. Dernière mise à jour en mars 2024.

  • 5 astuces pour manger plus de vert!

    5 astuces pour manger plus de vert!

    Les experts en alimentation crue recommandent de manger au moins 300g de feuilles vertes par jour. Facile pour les habitués, mais plus difficile pour les autres. Ainsi il faut des astuces pour le faire facilement, rapidement et de manière savoureuse, bien sûr! Les astuces suivantes, transmises par Dr. Ritamarie Loscalzo durant une conférence, sont particulièrement utiles.

    A noter que même en période d’hiver, le vert ne manque pas. Le fameux chou plume (kale en anglais) ou le rampon (la mâche) sont abondants, ainsi que l’épinard d’hiver, pour ne citer qu’eux. Cela peut d’ailleurs être le moment de l’année pour se lancer dans un jardin intérieur en préparant vos pousses et autres germinations. Sinon dès le printemps et jusque la fin de l’automne, on ne manque pas de verdures au coeur de l’Europe.

    Pourquoi le vert ?

    En comparant à calories égales d’autres groupes d’aliments, les légumes à feuilles vertes offrent plus de nutrition: plus de calcium, potassium, magnésium, fer, zinc, vitamines A, C, groupe B, K, acide folique, béta carotène et antioxydants…. Des protéines sous forme d’acides aminés (42% pour le chou plume, 49% pour les épinards). Et très peu de calories ! Ce sont des nutriments facilement assimilables, faciles à décomposer et digérer par le corps. Les aliments parfaits, à très forte densité nutritionnelle.

    Comment en consommer de telles quantités, facilement et rapidement ?

    A part dans les jus, et les smoothies, voici 5 manières plus originales.

    1. Des salades « massées »

    Si vous manquez de temps pour faire une salade, achetez des mélanges de feuilles prélavées, 1-2 tomates, un peu de légumes lactofermentés pour les probiotiques, et un avocat et pas besoin de sauce ! On peut aussi rajouter des graines (courge, chanvre ou tournesol) pour rajouter des bons nutriments, ce que vous trouvez !

    Mais pour en manger davantage, masser vos feuilles de salade moins tendres, comme le chou plume, avec du sel et de l’huile, ou même du jus de citron, ce qui permet de les attendrir, mais aussi les rend plus digestes en brisant les parois cellulaires. Les cellules vont ainsi s’ouvrir et relâcher tous leurs nutriments et leurs jus. En les massant, vous pourrez en consommer beaucoup plus (pensez aux épinards qui perdent tout leur volume en cuisant).

    N’oubliez pas de bien mastiquer, surtout la salade ! La digestion commence dans la bouche, activée par les enzymes de la salive. Ce broyage mécanique que nos dents opèrent rend la digestion chimique dans nos organes digestifs beaucoup plus facile.

    2. Des salades « mixées »

    Vous pouvez également mixer, dans un mixeur-blender, tous les ingrédients que vous pourriez mettre dans une salade : les feuilles, les légumes, l’assaisonnement ainsi que la sauce à salade. C’est une manière très rapide de préparer et de manger encore des feuilles vertes, mais encore une fois, n’oubliez pas de bien mastiquer pour signaler aux enzymes salivaires de décomposer les aliments!

    Dans cette catégorie entrent bien évidemment les smoothies verts, plus doux au goût,, mais aussi toutes les soupes contenant des feuilles vertes !

    3. Les pâtés verts

    Bien sûr on pense tout particulièrement aux algues, mais pas seulement. Les tartinades d’algues, oui, mais aussi tous les pâtés végétaux à base de noix et/ou de graines (pré-trempées et germées pour les rendre plus digestes), de légumes (carottes, brocoli, oignons) et d’épices, dont des feuilles vertes ! Cela peut donner des pâtés verts mais avec un goût bien plus riche et pas amer. Le pâté « soleil », un classique de mes cours, préparé à base de graines de tournesol, citron et tahin, contient beaucoup de persil ! Les pestos avec beaucoup de vert et peu de gras peuvent servir aussi de tartinade.

    4. La tartine verte

    Ces pâtés ou tartinades se servent sur des crackers (qui peuvent aussi être verts), avec de la salade ou enroulés dans une feuille de nori, une feuille de chou, de laitue romaine, de côtes de bette (blettes), ou simplement sur une tranche de légume (concombre, panais, radis noir ou blanc, etc.). Ici, j’aime aussi rajouter de l’oignon ou de l’ail, une tranche de tomate ou d’avocat, et des jeunes pousses. Ceci constitue le repas rapide parfait, qui en plus peut être transporté ! C’est le sandwich cru ! A noter aussi que les feuilles de riz brièvement trempées marchent bien aussi dans ce registre.

    5. Des assaisonnements verts !

    Même les assaisonnements peuvent être verts ! Les algues en poudre, bien sûr (kelp, dulse, nori etc.) mais encore… Par exemple, préparez un « parmesan » cru ou crumble d’épices, qui se saupoudre sur tout, de la manière suivante : mixez des graines de chanvre, ou de sésame, des noix (Brésil) ou des pignons ou des pistaches avec de la levure alimentaire et des épices de votre choix (poudre d’ail, d’oignon, sel, poivre, curcuma, curry etc.) pour obtenir une poudre. Ensuite, rajoutez des algues en poudre dans ce mélange, conservez-le dans un bocal en verre pour en saupoudrer vos salades et autres préparations.

    Autre idée : faites votre propre poudre verte ! Déshydratez des feuilles de chou plume ou du brocoli haché sur une feuille de déshydrateur (placez une autre grille dessus pour empêcher que les feuilles ne s’envolent partout en séchant), bien déshydrater et ensuite moudre pour obtenir une poudre verte très nutritive. Les branches de céleri servent à créer un sel de céleri délicieux et qui remplace le sel. Rajoutez dans vos propres mélanges des poudres vertes du commerce, des poudres d’herbe de blé, d’épeautre ou d’orge, de la spiruline, de la chlorelle, des algues bleue-vertes AFA pour transformer ces poudres en super-aliments ! Gardez-en un petit sachet dans votre sac et transformez les salades classiques en super salades !

    Mélangées à des noix ou des graines qui donnent un goût savoureux, ces poudres deviennent des compléments magiques ! Vous pouvez aussi vous en servir pour faire des sauces à salades moins grasses et plus nourrissantes en les mixant avec concombre, céleri, courgette, etc.

    Ainsi vous avez 5 manières différentes de consommer du vert, en plus des jus et des smoothies que nous connaissons bien, à savoir :

    • Des salades massées
    • Des salades mixées
    • Des pâtés verts
    • Des tartines vertes
    • Des assaisonnements verts
    • Pour ceux qui ont de la peine à digérer le vert, ou qui souffrent de colon irritable, alors il est recommandé de les cuire à la vapeur douce pendant quelques minutes avant de les apprêter comme décrit ci-dessus.

    Source: Dr Ritamarie Loscalzo

     

     

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  • Feuilles vertes pour Pâques

    Feuilles vertes pour Pâques

    Quel est votre plus grand plaisir à Pâques? Des lapins au chocolat? Peindre des oeufs de Pâques avec les enfants? Des chasses aux oeufs dans le jardin? La vue des premières tulipes ou jonquilles (un de mes plaisirs préférés, c’est sûr)? Pour moi, mon plus grand plaisir est sans aucun doute de cueillir et manger les premières feuilles de dents-de-lions (appellation locale!) ou pissenlits. Ces jeunes feuilles sauvages sont remplies d’énergie vitale. Juste un peu amères, elles sont tendres et nous donnent l’occasion de trouver de nombreux nutriments dans des plantes sauvages. Je vous encourage vivement, même si vous habitez en ville, de sortir à la campagne et de partir à la cueillette de dents-de-lion pour apprécier leur véritable magie douce-amère.

    Salad with Dandelion Greens

    Pour les cueillir, sortez des chemins et sentiers battus, éloignez-vous des champs cultivés afin de trouver des plantes épargnées et en bon état. Coupez simplement en-dessous d’un bouquet, juste à la racine, afin de cueillir l’ensemble des feuilles avec les boutons de fleurs à l’intérieur. Ce sera beaucoup plus facile de les nettoyer et les apprêter si vous les ramassez en poignées intactes. Remplissez un sac entier! De retour à la maison, triez et lavez à pleine eau, puis hachez les feuilles finement. Servez avec une vinaigrette bien relevée et, pour les non végétaliens, des oeufs durs. J’évite les traditionnels croûtons à l’ail (bien qu’une version crue soit possible) ainsi que les lardons, et cela reste une salade de printemps délicieusement exquise!

    Les dents-de-lion sont un diurétique efficace et doux, une manière parfaite d’éliminer les toxines de l’hiver. Elles sont riches en fer et en multiples vitamines (A, B6, C, E, K ). Elles représentent aussi une bonne source d’acide folique, de magnésium, phosphore et cuivre, ainsi qu’une excellente source de fibres, calcium, potassium et manganèse. Si vous les cueillez vous-même elles sont en plus gratuites et en grande abondance! Les pissenlits poussent même sur les trottoirs dans les villes, des mauvaise herbes très résistantes et pleines de vitalité! C’est vraiment un manière magnifique de se reconnecter à la nature qui se réveille!

    Dents de lion jus vert

    S’il vous faut absolument du chocolat à Pâques, un plaisir dont je ne me prive pas, le chocolat cru est vraiment la gâterie parfaite! Faites-le chez vous, à la maison, vous pouvez même créer des lapins et oeufs avec un peu de créativité. Le chocolat cru est garanti sans toxines et sans culpabilité! Votre palais sera transporté de plaisir et votre corps vous remerciera! Pour faire votre propre chocolat cru, vous pouvez acheter mon e-book (version électronique à imprimer chez vous), La Magie du Chocolat. Joyeuse Fêtes de Pâques à toutes et à tous!

     

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