Étiquette : noix de coco

Tisane de curcuma
© Photos de Russell James, The Raw Chef

Cette recette, récemment publiée par Russell James, The Raw Chef, est inspirée d’une boisson bien connue dans les Baléares, dénommée lait doré et préparée avec du lait de vache. Voici une belle manière, plus saine, de profiter des fortes propriétés anti-inflammatoires et anti-oxydantes du curcuma, bénéfiques lors d’efforts physiques soutenus, ou d’une quantité de pathologies digestives, intestinales ou encore de circulation.

Les chinois et les indiens utilisent le curcuma depuis des lustres pour traiter la jaunisse, les flatulences, les douleurs menstruelles, les maux de dents, les hématomes, les douleurs de poitrine et les coliques, et j’en passe. Bien entendu, c’est un ingrédient réputé contre l’arthrose ou le cancer, mais attention dans ce dernier cas à éviter tout produit sucrant.

Faites ATTENTION à tous vos ustensiles quand vous manipulez de la racine de curcuma! Tout va devenir jaune, y compris votre blender… mais cette couleur disparaîtra progressivement avec les nettoyages successifs, et ce petit inconvénient en vaut la chandelle!

Ingrédients pour 2 personnes
- 3 tasses d’eau
- 3 racines de curcuma, pelées (ou 1/2 c.c. de poudre) – une racine mesure environ 3 cm, vous pouvez réduire la quantité si vous préférez
- 2 c.c. de miel ou sirop d’érable
- 2-3 cs de beurre de noix de coco *
- 1 pincée de sel
- de la poudre de cannelle à saupoudrer
© Photos de Russell James, The Raw Chef

Comment procéder

Mixer l’eau chaude avec la racine pelée ou la poudre de curcuma, puis passer au tamis (attention celui-ci deviendra bien jaune!) si vous utilisez la racine (qui sera plus puissante que la poudre). Rajouter le miel ou le sirop, le beurre de noix de coco*, le sel et mixer à nouveau. Servir dans de grandes tasses et saupoudrer de poudre de cannelle, pour équilibrer la saveur du curcuma.

A déguster immédiatement en imaginant tous les bienfaits que cette infusion apporte à votre corps!

Suggestions

Rajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu, ou du poivre de Cayenne en poudre, pour amplifier les actifs du curcuma et les rendre encore plus efficaces! Aussi un peu de gingembre râpé donne de bons résultats, tout comme un peu d’ail écrasé, surtout si vous sentez un rhume ou un état grippal vous gagner.

* Le beurre de noix de coco contient plus de fibres que l’huile de noix de coco et donne plus de corps ainsi qu’une saveur plus douce. On peut le fabriquer en mixant dans un robot de la noix de coco séchée, ce qui prendra 15-20 minutes. Une autre alternative est d’utiliser de la crème de noix de coco, plus épaisse que le lait, et de réduire la quantité d’eau. Pour ma part, j’aime utiliser la chair d’une jeune noix de coco mixée avec son eau, que je congèle en cubes et décongèle au fur et à mesure de mes besoins!

Cette recette et les photos sont empruntées à cet article de blog de Russell James, dont je suis un grande fan et dont je recommande vivement toutes les recettes.

Et vous, comment aimez-vous consommer le curcuma? Merci de partager dans les commentaires ci-dessous!

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PAS À LA FOIS!

Pour avancer sur votre chemin de pleine santé vers le Vivant, voici vos options :
1. Recevez un fascicule de recettes gratuites
2. Rejoignez-nous pour nos détox en ligne
3. Participez à une retraite zen et gourmande
4. Apprenez à crusiner avec les vidéos de La Crusine en Ligne
5. Rejoignez le site exclusif de recettes Délices Crus
Ne perdez pas une minute pour vous joindre à nous et transformer votre vie!

Ndlr: Première publication en octobre 2015, Dernière mise à jour en janvier 2025
8 janvier 2024
Un jus hydratant pour les grandes chaleurs
Plusieurs personnes m’ont récemment demandé quels jus recommander par grandes chaleurs?

La pastèque

Le premier jus que je recommanderais est le jus de pastèque, ou tout simplement un smoothie de pastèque, car celle-ci est tellement riche en eau et pauvre en fibres, qu’il est inutile de la passer dans un extracteur. Il suffit de peler la pastèque, de l’épépiner et de passer les morceaux dans un blender pour obtenir une boisson onctueuse et infiniment hydratante.

L’eau de noix de coco

La seconde boisson parfaitement hydratante est l’eau de coco, dont vous pouvez vous régaler si vous êtes sous les tropiques en vacances et avez accès à de jeunes noix de coco ! Si ce n’est pas le cas, la meilleure alternative est l’eau de coco conditionnée en bouteilles, mais attention qu’il n’y ait aucun sucre ajouté. Vous pouvez aussi commander des jeunes noix de coco (type Pagode) auprès d’Orkos. Cette boisson est hautement hydratante grâce à son contenu élevé en précieux électrolytes.

Les jus verts

Les légumes les plus hydratants sont les concombres et le céleri-branche, aussi tout jus vert fera bien l’affaire, lorsqu’il est réalisé à base de ces deux légumes, d’un légume à feuilles vertes à choix (laitues, épinard et autres feuilles vertes de saison) et d’un fruit de saison (pêches ou abricots, par exemple). Les carottes et les pommes sont aussi de précieux hydratants, comme tous les agrumes mais ceux-ci sont pour la saison froide. Ainsi la plupart des recettes de jus verts sont parfaits pour nous hydrater au niveau cellulaire, tout en nous apportant de précieux minéraux et vitamines. Pensez à rajouter du citron ou du lime, ainsi que du gingembre pour faire de ces jus de véritables cocktails de santé!

Les eaux aromatisées

Pensez enfin à aromatiser votre eau si l’eau toute simple ne vous séduit pas suffisamment! Des tisanes, ou macérations d’herbes aromatiques et de plantes, donnent aussi d’excellentes boissons rafraîchissantes, pourvu que vous n’y rajoutiez aucun sucre, à part des feuilles de stévia. Pensez à aromatiser votre eau avec un choix d’ingrédients parmi les suivants : citron, lime, feuilles de menthe, branches de romarin, gingembre, concombre, fraises, kiwi, graines de chia, etc. A vous de créer vos combinaisons alléchantes!

Et vous, quelles sont vos boissons préférées par grande chaleur?

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PAS À LA FOIS!

Pour avancer sur votre chemin de pleine santé vers le Vivant, voici vos options :
1. Recevez un fascicule de recettes gratuites
2. Rejoignez-nous pour nos détox en ligne
3. Participez à une retraite zen et gourmande
4. Apprenez à crusiner avec les vidéos de La Crusine en Ligne
5. Rejoignez le site exclusif de recettes Délices Crus
Ne perdez pas une minute pour vous joindre à nous et transformer votre vie!

Ndlr: Première publication en juillet 2015, Dernière mise à jour en août 2023
1 août 2023
Porridge sans sucre
On me demande souvent ce que l’on peut manger le matin, qui ne soit pas riche en sucres… En effet, le cru nous amène souvent à boire des jus ou manger des fruits le matin, et pour une certaine période, cela convient parfaitement. Puis un jour on se découvre plus sensible à tout ce qui est sucré, et on cherche des alternatives.

C’est mon cas, et en ce moment je tente de mener la guerre au sucre (et à tous ses dérivés). Au fil de mes recherches, j’ai appris à privilégier les aliments « anti-sucre », ceux qui ont le pouvoir de réduire nos envies de sucre et qui permettent une absorption lente du sucre dans le sang, ce qui permet d’éviter la cascade de réactions habituelles dans un corps qui a baigné trop longtemps dans tout ce qui est sucré (pic glycémique, sautes d’humeur, fatigue et coups de pompe, grignotages, difficultés de concentration, etc.).

En tête de liste figure, bien sûr, tout ce qui est vert. La chlorophylle est sans nul doute l’antidote du sucre par excellence, aussi ne manquez pas vos jus verts, smoothies verts et autres algues et graines germées dans votre guerre contre le sucre ! Pour en apprendre davantage sur le vert, envisagez d’acquérir le niveau 2 de mon enseignement en ligne, La Crusine en Ligne.

Sinon d’autres aliments figurent dans cette liste : les graines de chia, la noix de coco, et la cannelle, tous ayant un effet bénéfique sur le sucre sanguin. Les bons gras aussi, tels que l’avocat. Voici une recette de petit déjeuner que j’apprécie beaucoup en ce moment, qui contient 3 ingrédients « anti-sucre »!

Porridge anti-sucre

Ingrédients pour une personne :
- 2 c. à soupe (25 g) de graines de chia
- 4 c. à soupe (25 g) de noix de coco séchée
- ¼ de c. à café de cannelle
- ⅛ de c. à café de vanille
- 1 c. à café de xylitol (ou 2 gouttes de stévia)
- 2dl de lait végétal (amande, chanvre, etc.)
- une poignée de baies de goji (regonflées quelques minutes dans de l’eau)
- quelques éclats de cacao cru
Comment faire :

Disposer les graines et poudres dans un bol et recouvrir de lait végétal. Laisser gonfler 5 minutes et bien mélanger. Rajouter du lait si besoin. Saupoudrer de fruits de votre choix, ou comme ici de baies de goji et éclats de cacao. Bon Appétit !

Liens vers recettes similaires :

Crème de coco aux fruits

Crème de graines de chia à la framboise

Porridge aux petites graines

Commencer la journée en beauté

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PAS À LA FOIS!

Pour avancer sur votre chemin de pleine santé vers le Vivant, voici vos options :
1. Recevez un fascicule de recettes gratuites
2. Rejoignez-nous pour nos détox en ligne
3. Participez à une retraite zen et gourmande
4. Apprenez à crusiner avec les vidéos de La Crusine en Ligne
5. Rejoignez le site exclusif de recettes Délices Crus
Ne perdez pas une minute pour vous joindre à nous et transformer votre vie!

Ndlr: Première publication en janvier 2015, Dernière mise à jour en juillet 2023
10 juillet 2023
Salade tropicale : ananas, orange et avocat
Cette salade de fruits est juteuse à souhait et infiniment rafraîchissante, tout en apportant de nombreux nutriments. Elle ne rassemble que des fruits, mais grâce aux bons gras de l’avocat elle est bien équilibrée. Rappelez-vous que l’avocat est un précieux régulateur de sucre dans le sang, il en ralentit son absorption ce qui est très utile, et il a un effet positif sur nos hormones.

Merci à ma fille Loriane pour son inventivité! Je me suis régalée avec cette salade et j’espère que vous aussi! Une bonne portion remplace facilement un repas et vous donnera une bonne énergie sans alourdir votre digestion.

Certes, les ingrédients ne sont pas de culture locale (en tous cas pas en Suisse!) mais ne vous privez pas de ce plaisir tropical de temps à autre! Avoir du plaisir et de la variété contribue à nous maintenir dans une alimentation saine et énergisante!

Les ingrédients

Par personne :
- 2 grosses tranches d’ananas
- 1/2 avocat
- 1 orange (ici variété sanguine)
- 1/2 oignon rouge ou oignon nouveau
- 1/2 citron pressé
- 1 c. à soupe de poudre de noix de coco
Comment procéder

Découper les fruits en petits carrés et hacher l’oignon très finement. Rajouter le jus de citron et bien mélanger. Saupoudrer la noix de coco par dessus. Laisser reposer une dizaine de minutes puis déguster!

Bon appétit!

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PLAT À LA FOIS!

Pour plus de recettes simplement crues et savoureuses, vos options :
1. Recevez un fascicule de recettes gratuites
2. Achetez mon nouveau livre, « La cuisine antiraplapla »
3. Apprenez à crusiner avec les vidéos de La Crusine en Ligne
4. Participez à un cours: voici les prochaines dates !
Ne perdez pas une minute pour vous joindre à nous et transformer votre vie!
15 avril 2016
Pudding chia et coco à la caroube
Je suis actuellement en pleine cure anti-sucre. Ce n’est qu’en se passant de tout ce qui contient du glucose concentré (farines, sucres, céréales, la plupart des fruits, pâtisseries et sucreries, etc.) que l’on se rend compte à quel point ce sucre nous tient par les entrailles autant que par les sentiments! Une véritable addiction que les récentes études scientifiques démontrent. Mais ce n’est pas si difficile de s’en passer, il faut juste être un peu plus créatif! Et le résultat est remarquable: on se retrouve en état de grâce, plus détaché de la nourriture, apte à vibrer de manière plus authentique…!

Le pudding de cette semaine ressemble à un autre que je fais depuis longtemps : le pudding de chia aux fruits. Mais dans cette version, l’ajout de la poudre de carouble apporte non seulement les bienfaits de cet ingrédient qui est régulateur du sucre sanguin, mais aussi la saveur unique de la caroube qui rappelle le chocolat et le caramel. Aussi ce pudding sans sucre est mon nouveau péché mignon! Oui, c’est possible. Goûtez seulement….

Ingrédients pour une personne :
- 1 c. à soupe de graines de chia
- 2 c. à soupe de noix de coco déshydratée, en poudre
- 1,5 dl de lait végétal (amandes ou chanvre ou autre)
- 1 c. à café de poudre de caroube
- 1 pincée de sel de qualité
- 1/4 de c. à café chacune de cannelle et de vanille en poudre
- 1-2 gouttes de stévia, si besoin (moi je m’en passe)
- Des myrtilles ou framboises ou autres baies de saison ou dégelées
Comment faire

Laisser tremper les graines de chia et la noix de coco déshydratée dans le lait végétal pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. Cela permet aux graines de chia de gonfler et de bien absorber le liquide, les rendant encore plus efficaces pour la digestion. Ensuite rajouter les autres ingrédients, bien mélanger et servir!

Si le mélange est trop liquide, vous pouvez rajouter 1/4 de c. à café de poudre de psyllium, des fibres bénéfiques pour la santé intestinale et gélifiante.

Ce petit-déjeuner tient bien au ventre, est très digeste et délicieux. Pour démarrer la journée en forme!

Rappelons que tous ces ingrédients sont bénéfiques pour faire baisser le taux de sucre sanguin: la cannelle, les graines de chia, la noix de coco et les amandes sont particulièrement recommandées. Alors faites-vous plaisir sans les effets secondaires des pics de glucose dans le sang que sont les sautes d’humeur, la fatigue, le surpoids abdominal et les ballonnements désagréables!

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PLAT À LA FOIS!

Pour plus de recettes simplement crues et savoureuses, vos options :
1. Recevez un fascicule de recettes gratuites
2. Achetez mon nouveau livre, « La cuisine antiraplapla »
3. Apprenez à crusiner avec les vidéos de La Crusine en Ligne
4. Participez à un cours: voici les prochaines dates !
Ne perdez pas une minute pour vous joindre à nous et transformer votre vie!
5 février 2016
Granité de noix de coco
Il n’y a pas, à mon sens, de saison pour consommer de la noix de coco, ingrédient très sain à de nombreux niveaux. Bien sûr, elle est particulièrement rafraichissante sous la forme ci-dessous en été, durant les chaleurs, mais elle nous ravit toute l’année! Lire cet article pour comprendre les bienfaits de cette délicieuse matière grasse.

Dans cette recette, on utilise la chair et l’eau de coco pour faire une boisson glacée extrêmement énergisante et hydratante. De temps à autre, je m’offre des jeunes noix de coco (de Thaïlande ou du Cambodge) qui sont particulièrement savoureuses, avec une chair très jeune et moelleuse et une eau délicatement parfumée. On en trouve parfois au marché, sinon dans les commerces asiatiques, ou encore chez Orkos, fournisseur hors pair de produits exotiques.

J’aime en acheter en quantité, puis je mixe la chair et l’eau ensemble et je congèle cette crème en petites portions. C’est ainsi que j’ai réalisé ce granité.

Pour réaliser un granité de coco digne de ceux que l’on trouve en Thaïlande, rien de tel qu’un Vitamix qui pile la glace de manière idéale.

Ingrédients pour 2 grands verres
- La chair et l’eau d’une jeune noix de coco (vous pouvez remplacer par de la poudre de noix de coco séchée mixée avec de l’eau de coco, mais le résultat ne sera malheureusement pas aussi succulent)
- 1/2 c.c. de vanille en poudre
- 1/2 c.c. de cannelle en poudre
- 1-2 gouttes de stévia
- une grosse poignée de glaçons
Comment procéder

Mixer tous les ingrédients ensemble, sauf les glaçons, dans un blender puissant type Vitamix, afin d’obtenir un mélange onctueux et velouté. Rajouter ensuite les glaçons et mixer pas trop longtemps afin d’obtenir la texture de granité qui vous plaît! Dégustez en rêvant d’être sur une plage sous les cocotiers!

Et encore…

L’eau de noix de coco fraîche est une des meilleures boissons naturelles sur terre. La chair de la jeune noix de coco est moins riche en gras, mais beaucoup plus généreuse en calcium que celle des noix de coco mûres à l’écorce brune. Les jeunes noix contiennent moins de fibres et sont plus sucrées, et sont pourtant meilleures pour la santé!

La chair des jeunes noix de coco est aussi réputée pour son contenu élevé en antioxydants. Sa matière grasse est composée d’acides gras à chaîne moyenne, bien mieux absorbés et tolérés que le gras d’origine animale et elle offre en outre des propriétés anti-inflammatoires. Il s’agit à n’en point douter d’un vrai super-aliment!

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PLAT À LA FOIS!

Pour plus de recettes simplement crues et savoureuses, vos options :
1. Recevez un fascicule de recettes gratuites
2. Rejoignez le site exclusif de recettes Délices Crus
3. Achetez mon livre « La cuisine antiraplapla »
4. Apprenez à crusiner avec les vidéos de La Crusine en Ligne
5. Participez à un cours privé
Ne perdez pas une minute pour vous joindre à nous et transformer votre vie!
16 octobre 2015

Étiquette : noix de coco

Tisane de curcuma

Ingrédients pour 2 personnes

Comment procéder

Suggestions

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PAS À LA FOIS!

Un jus hydratant pour les grandes chaleurs

La pastèque

Les jus verts

Les eaux aromatisées

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PAS À LA FOIS!

Porridge sans sucre

Porridge anti-sucre

Comment faire :

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PAS À LA FOIS!

Salade tropicale : ananas, orange et avocat

Les ingrédients

Par personne :

Comment procéder

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PLAT À LA FOIS!

Ne perdez pas une minute pour vous joindre à nous et transformer votre vie!

Pudding chia et coco à la caroube

Ingrédients pour une personne :

Comment faire

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PLAT À LA FOIS!

Granité de noix de coco

Ingrédients pour 2 grands verres

Comment procéder

Et encore…

RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PLAT À LA FOIS!

Ne perdez pas une minute pour vous joindre à nous et transformer votre vie!

Célébrons le Vivant!

Partages en ligne sur la pleine santé.

Célébrons le Vivant!

Partages en ligne sur la pleine santé.

Merci pour votre inscription!

Célébrons le Vivant!

Édition novembre 2020

Partages en ligne sur la pleine santé.

Merci pour votre inscription!

La détox facile : comment l'intégrer à votre quotidien

WEBINAIRE GRATUIT

Mardi 15 mars 2022 à 19h

Tout savoir sur la détox!

Visionnez une série de 5 vidéos pour apprendre comment mieux gérer votre propre santé.

Merci et bravo pour votre inscription! Si vous n'avez pas reçu de mail dans l'heure qui suit, contactez-nous et nous vous dépannerons avec plaisir. Si vous utilisez une adresse GMAIL, vérifiez l'onglet PROMOTION. Enfin, assurez-vous également de bien regarder dans votre boîte SPAM.

Merci et bravo pour votre inscription!

Si vous n'avez pas reçu de mail dans l'heure qui suit, contactez-nous et nous vous dépannerons avec plaisir. Si vous utilisez une adresse GMAIL, vérifiez l'onglet PROMOTION. Enfin, assurez-vous également de bien regarder dans votre boîte SPAM.