Voici un jus de saison qui tombe à point nommé alors que nous entrons dans la semaine de détox à proprement parler, les 7 jours de cure de jus et de smoothies, de notre programme Easy Détox qui débute bientôt.
En utilisant deux ingrédients de saison, nous obtenons un jus presque trop doux pour être honnête. Mais au regard de tous les nutriments bienfaisants que le chou plume nous apporte, ainsi que les antioxydants et autres multiples bienfaits des raisins, je pense qu’on peut le boire sans restriction avec la promesse de nous faire un bien fou !
Alors n’hésitez pas ! Ici à nouveau, l’association des couleurs et des produits de saison nous réussit.
Ingrédients pour 2 grands verres de jus :
500 g de raisins rouges (Muscat Bleu)
350 g de chou kale rouge
1 citron
1 morceau de gingembre
Passez tous les ingrédients à l’extracteur de jus et dégustez avec le sourire !
Et vous, quels sont vos jus préférés à base de raisins? Merci de partager ci-dessous!
RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PAS À LA FOIS!
Pour avancer sur votre chemin de pleine santé vers le Vivant, voici vos options :
Pour atteindre la santé et la forme, il est important de savoir si notre alimentation couvre nos besoins nutritionnels. En effet, le corps a besoin de macronutriments (protéines, hydrates de carbone, graisses, fibres), et de micronutriments (vitamines, minéraux, oligo-éléments, enzymes, antioxydants, électrolytes) pour fonctionner de manière optimale.
En premier lieu, il faut savoir que l’alimentation crue et végétalienne peut effectivement couvrir tous nos besoins. Mais il faut bien choisir son alimentation crue ! Bien sélectionner ses aliments et s’assurer d’un certain équilibre, sur la semaine si ce n’est sur une journée.
Par contre, chaque individu est différent, surtout en ce qui concerne sa capacité d’assimilation. Ainsi ne suffit-il pas de manger tous les ingrédients adéquats, il faut aussi s’assurer que notre corps les assimile correctement. C’est pourquoi l’écoute de notre corps, des signaux qu’il nous envoie pour signifier que quelque chose ne va pas, ainsi que des prises de sang régulières, sont aussi indispensables pour éviter des éventuelles carences.
C’est le cas en particulier de la vitamine B12, dont le manque peut causer de nombreux symptômes et pathologies. Elle peut être déficitaire dans un régime végétalien, car on la trouve essentiellement dans les protéines animales (et la terre, car en réalité il s’agit d’une bactérie), mais aujourd’hui même les carnivores peuvent en manquer car les viandes d’élevage en sont dépourvues. La seule solution, à mon avis, est de surveiller son taux s’il s’avère un problème, par des tests sanguins réguliers.
Dans un programme d’alimentation crue et vivante, voici dans quels ingrédients vous allez trouver, en majeure partie, les nutriments nécessaires :
Protéines : Etonnamment, les protéines sont largement couvertes dans un tel régime et les carences sont rares. Les protéines d’origine animale sont remplacées par une consommation importante de légumes à feuilles vertes, sous toutes les formes (en jus, smoothies, salades, crudités, etc.), car elles sont riches en acides aminés, soit la forme de protéines qui est assimilable par le corps humain. C’est la chlorophylle qui en est la source. Sources principales de protéines : tous les légumes à feuilles vertes, les algues, les pousses et graines germées, mais aussi les oléagineux (amandes, noix etc.), les graines (chanvre, lin, etc.) et les légumineuses germées.
Hydrates de carbone : Ceux-ci sont présents dans tous les fruits et légumes, et dans les graines et les céréales germées en quantités largement suffisantes. Il en est de même pour les fibres, solubles ou non. Aucun problème ici en alimentation crue. Il s’agira plutôt de maîtriser la quantité de sucres. Car parmi les hydrates de carbone, attention aux sucres rapides ou lents, ils ont tous un effet sur le taux de sucre dans le sang, avec tous les symptômes associés.
Graisses : Celles-ci sont de bien meilleure qualité dans l’alimentation crue, tant les graisses se détériorent avec la chaleur. Sources principales de graisses : l’avocat, la noix de coco, les oléagineux, les graines (chia, lin, chanvre), ainsi que les huiles de qualité, de première pression à froid.
Au niveau des micronutriments que sont les vitamines, minéraux, oligo-éléments,enzymes bien sûr, phytonutriments et électrolytes, l’alimentation crue couvre bien mieux nos besoins. Il est conseillé cependant d’être vigilant avec la vitamine B12, répétons-le, principalement présente dans les protéines animales mais que l’on trouve dans les algues et les produits fermentés (miso, shoyu, levure alimentaire). Le calcium est présent dans de nombreux légumes et oléagineux, le magnésium dans les légumes à feuilles vertes, le potassium dans de nombreux fruits (banane), et ainsi de suite.
Inutile de dresser la liste complète! Sachez cependant qu’une alimentation riche en fruits et légumes répond bien mieux à nos besoins nutritionnels que les fast-foods, et le régime occidental trop riche en produits raffinés, préparés, saturés et enrichis, ainsi que plats trop salés, sucrés et gras. Il n’y a tout simplement pas de comparaison.
Pour savoir de manière très précise quels ingrédients contiennent quels nutriments, il suffit de consulter de nombreux sites qui référencent ces données pour chaque aliment. Et la meilleure manière de savoir ce qu’il nous manque (soit par l’apport alimentaire, soit par la difficulté de digestion, d’absorption ou d’assimilation), c’est de faire des prises de sang dans une optique de prévention ! Et si besoin, de corriger le tir en augmentant la consommation d’aliments riches en ces nutriments qui nous manquent, ou en adoptant une cure de suppléments. Mais là aussi, attention: le marché des suppléments alimentaires est large et juteux, aussi il faut bien les choisir et s’assurer qu’ils sont de qualité et les plus naturels possible, sans quoi nous ne les assimilerons pas non plus.
Pour ma part, je dois surveiller la vitamine B12 dont j’ai souffert d’une carence importante en passant au cru. Mais peut-être cela datait-il d’avant, car je n’ai jamais cessé de manger des protéines animales, en petites quantités, et je ne m’étais jamais fait tester auparavant, donc pas de base de comparaison. Je me supplémente aussi régulièrement en vitamine D3. Je prend de fortes doses de vitamine C dès que j’ai besoin de soutenir mon système immunitaire. Sinon les probiotiques et les enzymes sont toujours à portée de main chez moi.
Et vous? Quelle est votre expérience en matière de carence nutritionnelle et que faites-vous pour y remédier?
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Les jus sont une partie importante de l’alimentation vivante, car ils ont un pouvoir guérisseur et régénérant puissant. Depuis ma découverte de ce mode alimentaire merveilleux, les jus font partie de ma vie quotidienne. Si vous ne reteniez qu’une seule chose de mes enseignements, je souhaiterais sans hésiter que ce soit les jus.
Pourquoi les jus sont-ils devenus la panacée d’une alimentation santé ?
Extracteur de jus Vitaleo
Car ils permettent de nourrir nos cellules en profondeur avec les nutriments essentiels tout en ménageant la digestion. Ainsi ils permettent d’éviter les fringales, de faire de meilleurs choix alimentaires et de commencer un processus de nettoyage du corps. Comme la digestion est allégée (pas de fibres ni de matière dense à décomposer), le corps gagne en énergie pour faire son travail de nettoyage qui est la première étape vers une meilleure santé. Rajoutons que la pauvreté nutritionnelle des sols et la pollution ambiante de notre époque demandent des nouvelles solutions, car l’alimentation moderne ne suffit plus à couvrir nos besoins essentiels. Ainsi l’homme moderne mange trop de calories vides et manque de micro-nutriments essentiels (vitamines et minéraux). Les jus sont une solution parfaite à ce problème moderne qui ne cesse de s’aggraver.
Principales raisons de faire des jus :
les jus sont une manière facile et rapide d’adopter une nutrition saine riche en fruits et légumes;
il est plus facile de boire du jus que de manger les aliments dont il est issu ;
les jus offrent des nutriments plus faciles à métaboliser et assimiler ;
les jus ont un pouvoir hydratant profond – un énorme bienfait pour notre santé ;
les jus frais sont plus riches en vitamines et nutriments que ceux du commerce ;
ils sont plus efficaces et plus savoureux que les suppléments alimentaires ;
ils nous permettent d’atteindre une santé optimale et beaucoup d’énergie !
ils offrent de multiples bienfaits : digestion, poids, concentration, productivité, performance physique et sommeil sont nettement améliorés.
Jus et smoothies – que choisir ?
Cette question m’est très souvent posée. Soyons clairs : les jus et les smoothies sont des boissons différentes, mais toutes les deux sont des précieux outils pour notre santé. Les jus sont issus d’une extraction de fruits et/ou légumes, processus selon lequel la pulpe est séparée du jus. Et ce jus contient la presque totalité des nutriments (vitamines, minéraux, oligo-éléments, enzymes, etc.). Il est très rapidement digéré, pénètre vite dans le flux sanguin et nourrit, régénère et nettoie en profondeur. Les jus sont particulièrement recommandés pour guérir le système digestif, aider le corps à combattre la maladie, permettre la transition vers une alimentation plus saine et plus crue pour les personnes aux intestins enflammés.
Les smoothies, en revanche, sont des fruits et/ou légumes mixés, souvent avec de l’eau, pour en faire une boisson pulpeuse. Les smoothies sont riches en fibres alimentaires, peuvent constituer des repas complets et sont plus rassasiants que les jus en raison de leurs fibres. Ils sont aussi « pré-digérés » puisqu’ils sont mixés (moins de travail de décomposition pour nos organes digestifs), mais prennent plus de temps que les jus à être digérés. Ils sont plus stables, plus rapides et faciles à préparer et se conservent un peu plus longtemps. Ils permettent aux personnes qui ne consomment ou n’apprécient pas les légumes d’en manger sous forme de smoothies verts, des feuilles vertes mixées aux fruits à la saveur sucrée.
Le choix entre l’un et l’autre dépendra de l’objectif à atteindre (alléger ou nourrir) , du temps et du matériel à disposition (extracteur à jus ou blender), des goûts personnels en termes de texture (préférence pour une boisson fine ou épaisse en bouche) ou de saveur (les smoothies sont en général à base de fruits donc plus sucrés que les jus de légumes). Il n’y a pas de règle applicable à tous, ici encore ! Pour ma part, j’ai intégré les deux dans mon quotidien. J’ai tendance à faire plus de jus en hiver et de smoothies en été, mais cela varie au gré de mes envies !
Quels types de jus privilégier ?
Pour commencer, tous les jus sont indiqués, à moins de souffrir d’une maladie grave, pourvu qu’ils vous plaisent ! Ainsi faites la part belle aux fruits pour commencer et vous faire plaisir. Mais à terme attention de ne pas consommer trop de jus de fruits qui, même frais, constituent une concentration importante de sucre (fructose) qui peut nuire à votre santé si vous êtes déjà atteint d’une maladie grave, d’une candidose, ou avez un déséquilibre du sucre sanguin (ce qui est le cas d’une majorité de personnes). Dans ce cas limitez les fruits et légumes trop sucrés (carottes et betteraves) et privilégiez avant tout les jus verts.
Quels fruits et légumes choisir ?
Les fruits et légumes durs à contenu en eau élevé conviennent bien à l’extraction de jus, tandis que les fruits très mous sont inadaptés en raison de leur texture (pommes trop farineuses, bananes, kiwis, avocats, pêches, abricots, cerises, mangues, kakis, papayes, toutes les baies, melons, pastèques, noix de coco). Ces derniers conviennent mieux aux smoothies, car ils se transforment vite en purées. Ainsi les fruits qui conviennent bien à la confection de jus sont les suivants : pommes à jus, poires, citrons, oranges, pamplemousse, ananas, raisins, raisinets, etc.
Pour les légumes, la liste est plus longue : carotte, betterave, fenouil, céleri, concombre, panais, chou, brocoli, poivrons, courgette, patate douce, tous les légumes à feuilles vertes (épinard, bettes, salades), les herbes aromatiques (persil, coriandre, menthe) et les herbes à jus (blé, épeautre, orge), les herbes sauvages (orties, dents-de-lion) et aussi les condiments (gingembre, curcuma, ail). A éviter : oignon, poireau, aubergine, pour le goût principalement: trop de poireau ou d’oignon peut brûler l’oesophage, l’aubergine ne donne pas de jus. La pomme de terre, qui ne se consomme pas crue, convient en cures thérapeutiques sous forme de jus. Enfin, les courges sont paraît-il très bonne en jus également. Essayez les combinaisons qui vous plaisent et notez vos succès !
Que faire de la pulpe éjectée ?
Extracteur de jus ANGEL
Rappelez-vous avant tout que (1) tous les nutriments sont dans le jus, (2) boire des jus vous fait beaucoup du bien, ainsi (3) il est inutile de s’inquiéter du gaspillage. Ceci dit, on peut réutiliser la pulpe de certains fruits ou légumes dans d’autres préparations (surtout la pulpe de carotte ou de betterave, comme dans cette recette), ou la mettre au compost pour nourrir la terre et les animaux.
Quelle quantité boire ?
Pour les jus très sucrés, ne pas exagérer. Par contre, pour les jus alcalinisants tels que les jus verts ou de fruits sains (pommes vertes, pamplemousse, fenouil, céleri, concombre, feuilles et herbes vertes), il n’y a pas de limite à ce que vous pouvez consommer ! Dans les jeûnes et les festivals à base de jus, de grandes quantités sont consommées chaque jour : 3 à 4 litres par jour en cures spéciales. Mais au quotidien, je recommande 1-2 verres de jus par jour pour profiter des bienfaits.
Bio ou pas bio ?
Bien entendu il est recommandé d’utiliser des produits bio, de saison, de culture locale, mais cette question est du ressort de chacun selon ses valeurs et critères, son budget et la disponibilité de ces produits.
Comment faire ?
Inutile d’éplucher si les fruits et légumes sont bios, sinon il vaut mieux enlever la peau qui contient le plus de toxines. Couper et détailler de manière à faciliter l’insertion dans votre machine. La peau des agrumes peut rendre le jus plus amer. Inutile d’enlever les queues, pépins et autres déchets qui seront éjectés avec la pulpe. Les noyaux durs par contre sont à enlever absolument.
Quelle machine utiliser ?
Extracteur de jus Kuvings
Les extracteurs de jus de type Vitaléo, Kuvings, ou Angel permettent d’extraire des jus stables et riches en nutriments. Les centrifugeuses oxydent la matière au moment de l’extraction c’est pourquoi il est conseillé de consommer ces jus immédiatement. Ceux issus d’un extracteur se conservent 24 à 48 heures au frigo dans des bouteilles en verre hermétiques et remplies au maximum. L’idéal est de les consommer immédiatement car le contenu nutritionnel sera optimal, l’oxydation va augmenter avec le temps de conservation.
Qu’attendez-vous pour vous lancer enfin dans les jus, ou reprendre vos bonnes vieilles habitudes ? Rejoindre une communauté pour le faire peut être le coup de pouce qu’il vous faut, ou faire l’achat d’un extracteur.
Dans tous les cas, envisagez de nous rejoindre pour une détox en ligne, dans laquelle nous faisons la part belle aux jus ! Faire cette expérience en étant entouré est très enrichissant et apporte de beaux résultats !
RAJOUTEZ DU CRU DANS VOTRE VIE, UN PLAT À LA FOIS!
Pour plus de recettes simplement crues et savoureuses:
S’il est une manière de nourrir vos cellules en profondeur, apporter une quantité phénoménale de nutriments bienfaisants, le tout à un moindre coût, c’est bien par la culture de graines germées. Certes cela vous demandera un peu d’effort, mais vous serez récompensés bien au-delà !
Ci-dessous je vous explique simplement comment cultiver vos micro-verdures de graines de tournesol!
Les micro-verdures de graines de tournesol
Ces jeunes pousses sont mes préférées. Elles figurent parmi les super-aliments, car elles sont très riches en protéines, antioxydants, vitamines A, B, C, zinc, sélénium, et sont excellentes pour les bronches.
Elles sont aussi très faciles à cultiver :
Faire germer une petite tasse de graines de tournesol non décortiquées (dans leur coquille noire), pendant 24 heures (les faire tremper une nuit puis rincer matin et soir) ;
Dès l’apparition des germes, ce qui prend environ 48 heures, les disposer sur 1-2 cm de terre végétale bio dans un plateau de culture, troué pour éliminer l’eau excessive et posé sur un plateau-soucoupe afin de recueillir l’eau excédentaire, et bien arroser ; en option, recouvrir d’un second plateau-soucoupe positionné en biais (ne couvrant pas tout le plateau afin de permettre l’évaporation) durant les premiers 2-3 jours pour stimuler l’enracinement ;
Aérer et arroser généreusement chaque jour et admirer les jeunes pousses grandir et verdir au soleil !
En 10 jours, vous serez récompensés par des jeunes feuilles bien vertes aux tiges croustillantes, juteuses et ô combien délicieuses !! A rajouter dans vos super salades !
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Pour plus de recettes simplement crues et savoureuses:
C’est avec grande joie, et plaisir, que je constate que depuis quelques semaines, le chou plume est de retour en Suisse romande. Non seulement il est de retour, mais il est beaucoup plus présent ! Les services de paniers de légumes livrés à domicile tels que Vita Verdura et Culti-Shop le proposent depuis quelques semaines, et même la ferme bio où je me fournis, Fermens, affichait récemment une photo d’un champ de chou plume dont la récolte viendrait prochainement. C’est dire si ce légume sera enfin plus facile à trouver chez nous ! Pour moi qui suis grande fan, c’est du pur bonheur !
J’ai appris qu’en France, il fait aussi une timide apparition, mais il faut faire passer le message sur les merveilleux bienfaits de ce légume afin que nos agriculteurs le cultivent chaque année et que nous puissions bénéficier de ses incroyables nutriments pendant la saison froide.
Si vous souhaitez le cultiver, je vous recommande d’en acheter les graines ici, un fournisseur de qualité qui livre également à l’étranger, où le chou plume est dénommé chou frisé. Dans d’autres pays, on l’appelle aussi chou du Nord.
Voici le descriptif de ces marchands :
Le chou plume (ou kale en anglais), qui existe en vert et en rouge, est très consommé aux Etats-Unis, notamment par les stars qui en raffolent, car il aide à retrouver la ligne. Il contient plus de vitamine C qu’une orange et plus de calcium qu’un verre de lait!
Effectivement, au niveau nutritionnel, ce légume est l’un des meilleurs, car il permet de « booster » les défenses naturelles. Il possède une excellente valeur nutritive puisqu’il a des propriétés anticancéreuses, ainsi que du magnésium et du potassium (ces deux nutriments consommés en combinaison augmentent l’énergie de près de 91%!). Ce chou est riche en fer et en fibres, ainsi qu’en vitamine K (cette vitamine contribue à la coagulation du sang et protège de l’ostéoporose). Il contient en outre des vitamines C et A, qui permettent d’inhiber l’oxydation du mauvais cholestérol dans le sang.
Préparation du chou Kale
Ce chou peut se consommer cru, en salade par exemple – ma manière préférée, bien sûr. Vous trouverez ici ma recette de salade de chou plume. En frottant ses feuilles avec vos mains (et une pincée de sel et une giclée d’huile d’olive), les feuilles du chou deviendront de plus en plus souples. Il peut aussi se cuire, afin de le consommer à la vapeur ou en soupe par exemple. Ses feuilles sont également délicieuses à la façon de chips, assaisonnées avec un peu d’huile d’olive et de sel, et passées au four quelques minutes.
Journée Nationale du Kale
Aux Etats-Unis, l’engouement pour ce légume santé par excellence est tel qu’ils ont créé une journée qui lui est consacrée, qui aura lieu cette année le 1er octobre, date qui célèbre le National Kale Day ! La célébration de ce chou a lieu chaque année le premier mercredi du mois d’octobre. L’objectif est de faire connaître ce légume, et d’encourager les gens à le manger, le cuisiner et le cultiver ! Je soutiens sans limite cet effort louable !
Et vous, connaissez-vous et appréciez-vous le chou plume ? Si oui, comment le consommez-vous ? Merci de partager dans les commentaires ci-dessous !
En germant des graines oléagineuses, légumes, plantes aromatiques, céréales et légumineuses, vous produisez une source remarquable de nutrition et d’énergie pour le corps humain, car ce procédé a pour effet d’accroître la qualité et la quantité des nutriments. Les graines germées sont riches en protéines, en vitamines et en sels minéraux, et de plus sont très digestes. Si vous n’avez jamais encore essayé de germer des graines chez vous, je vous encourage à le faire dès maintenant car vous serez largement récompensés ! C’est la manière la plus économique et la plus facile de cultiver des aliments vivants et très sains dans votre propre cuisine, pas besoin de jardin ni de terreau !
Pour pratiquer la germination, il faut faire tremper les graines, puis les égoutter et les rincer à intervalles réguliers jusqu’à l’apparition des pousses. C’est très facile. Les magasins diététiques vendent des plateaux ou kits de germination, mais la manière la plus facile, à mon avis, est d’utiliser des bocaux en verre ou des assiettes.
La méthode des bocaux : Faire tremper les graines de qualité bio (par exemple 2 cuillères à soupe d’alfalfa ou lucerne) dans un grand bocal en verre fermé par de la gaze ou un morceau de toile moustiquaire et un élastique, et laisser tremper durant toute la nuit. Le lendemain matin, égoutter et rincer soigneusement vos graines, puis disposer le bocal à l’envers sur un égouttoir afin que l’eau qui reste puisse couler tout doucement. Rincer deux à trois fois par jour (selon le niveau d’humidité) et laisser égoutter jusqu’à la germination. Les temps de trempage et de germination varient selon les graines (des tableaux plus précis sont disponibles sur internet), allant de quelques heures (le quinoa) à plusieurs jours (environ 5 jours pour l’alfalfa). Assurez-vous que l’air puisse circuler dans le bocal, ne le placez pas en plein soleil, du moins pas au début et vérifiez qu’il y a juste ce qu’il faut d’humidité. C’est vraiment très facile, alors lancez-vous ! Consommer sa propre récolte de graines germées remplies d’énergie et de nutriments est vraiment très satisfaisant, croyez-moi !
La méthode de l’assietteest pratique pour les céréales ou légumineuses telles que le blé, les haricots mungo ou les lentilles, par exemple. La phase de trempage est identique. Une fois les graines égouttées et rincées, disposez-les sur une assiette recouverte d’un papier ménage, puis recouvrez-la d’une seconde assiette. C’est aussi simple que cela ! Procédez alors aux rinçages réguliers jusqu’à la germination. Vous pouvez ensuite conservez vos graines germées quelques jours au réfrigérateur.
Le fait de tremper les graines permet de détruire les inhibiteurs d’enzymes, ce qui rend ces aliments beaucoup plus digestes ! Et la germination permet d’augmenter de manière significative leur qualité nutritionnelle : les protéines sont transformées en acides aminés, les glucides en sucres simples et les graisses en acides gras solubles – ce qui est beaucoup plus facile à traiter pour le corps humain !
Les jeunes pousses sont une source d’énergie vitale, elles peuvent facilement faire partie de votre alimentation quotidienne : rajoutez les à vos salades, soupes, sandwiches, pâtés et autres roulades, ou profitez d’en grignoter quand bon vous semble. Les plus courantes sont les pousses d’alfalfa (luzerne), mais je fais également souvent germer des haricots mungo et des lentilles qui sont également délicieux dans les salades. Une salade enrichie de pousses germées constitue un plat complet comprenant des protéines. C’est mon repas préféré ! Et également une assiette ravissante, pleine de vie ! Que vous soyez acquis à l’alimentation vivante ou non, une salade enrichie de jeunes pousses et autres germinations est un plat sain qui convient à tous les repas.
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