Étiquette : recette crue

Crackers croustillants verts aux petites graines et à la spiruline
Rien de tel que des crackers déshydratés pour soigner à jamais nos envies de pain… ou les satisfaire autrement, avec un véritable plaisir croustillant qui accompagne avantageusement tous les mets ou qui peut se manger comme un snack ! Un vrai délice avec des pâtés végétaux ou des fromages de noix !

Même les crackers peuvent se décliner en vert pour nous apporter, outre les protéines et les bons gras des graines choisies, dont la graine de lin qui est riche en Omega-3, de précieux minéraux et oligo-éléments. La spiruline joue ce rôle ici, mais d’autres poudres vertes pourraient aussi bien convenir!

Pour 2 plateaux de crackers (environ 40 par plateau)
- 75 g (½ tasse) de graines de lin entières
- 75 g (½ tasse) de graines de lin moulues
- 65 g (½ tasse) de graines de tournesol entières
- 65 g (½ tasse) de graines de tournesol moulues
- 35 g (¼ tasse) de graines de courge
- 40 g (¼ tasse) de graines de chia
- 30 g (¼ tasse) de graines de sésame blanches
- 30 g (¼ tasse) de graines de sésame noires
- 2 c. à soupe de tamari
- 1-2 c. à soupe de poudre de spiruline
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de poudre d’ail
Les quantités (ou le poids) n’a pas beaucoup d’importance, alors soyez souple en fonction de ce que vous avez sous la main!

Comment faire

Verser toutes les graines dans un bol et les faire tremper dans au moins le même volume en eau (7,5 dl ou 3 tasses). L’eau doit largement recouvrir les graines. Les graines de lin et de chia sont mucilagineuses et vont donc créer ainsi un liant. Laisser les graines gonfler pendant au moins 1 heure. Rajouter de l’eau si les graines sont collées ensemble et bien délayer.

Ensuite, rajouter le tamari, la spiruline, la poudre d’ail et le curcuma et bien mélanger.

Etaler la masse sur deux feuilles antiadhésives. puis les glisser sur deux plateaux de déhydrateur. Laisser sécher à 42°C pendant 12 heures ou plus selon la texture souhaitée.

Bien déshydratés et croustillants, ces crackers se conservent plusieurs mois dans une boîte hermétique à température ambiante.

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5 juin 2015
Limonade Verte
Les jus verts sont une véritable bombe de nutriments essentiels.
Tout le monde en parle.
Beaucoup en consomment.
Certains en raffolent, dont moi.

Mais ne me croyez pas sur parole ! C’est une expérience très personnelle ! Pour ma part, ce n’est pas la première nouvelle chose que j’ai intégré quand je me suis lancée dans le cru (la première chose, c’était le lait d’amandes). En réalité, les jus verts me donnaient plutôt la nausée quand j’ai commencé… sans doute parce que j’en avais justement grand besoin ?

Quoi qu’il en soit, ils se sont imposés petit à petit, et j’en ai apprivoisé le goût, à tel point qu’aujourd’hui le jus vert est sans conteste mon jus préféré ! Que ce soit en raison du goût ou de l’effet qu’il me procure, peu importe, je suis accro!

Si le goût du vert ne vous attire guère, en raison d’une amertume prononcée, ou de la couleur qui vous repousse, alors essayez une limonade verte : c’est un jus vert avec des verdures douces, des légumes et fruits savoureux et surtout, beaucoup de citron ! En somme, faites une limonade, et colorez-la en vert !

Limonade Verte (pour 1 personne)

• 1 grosse poignée de feuilles d’épinard
• 4 branches de céleri
• 1 petite courgette
• ½ fenouil
• quelques feuilles de coriandre
• quelques raisins
• ½ mangue
• 2 citrons entiers (bio, bien sûr)

La liste d’ingrédients peut varier en fonction de ce que vous avez à disposition. J’utilise ce que j’ai sous la main et le résultat est chaque fois différent, et délicieux ! Avec 2 citrons entiers, le goût sera vraiment celui d’une limonade ! Grâce à la mangue et aux quelques raisins, le jus est aussi doux et agréable.

Et vous, appréciez-vous les jus verts ?
Quelle est votre recette préférée ?

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22 mai 2015
Lassi tropical à la mangue
Le lassi est une boisson traditionnelle indienne à base de lait fermenté qui est souvent aromatisée avec des fruits. Cette version crue, exempte de produits laitiers, se prépare très simplement, c’est en fait un smoothie de fruits préparé avec un lait végétal.

La plupart des smoothies sont des fruits mixés seuls avec de l’eau. Mais introduire un lait végétal les rend encore plus onctueux et savoureux, ce qui plaît beaucoup aux enfants, mais pas seulement… Par contre, si votre digestion est sensible, il se peut que ce mélange de fruits et noix ne soit pas idéal. Si cela passe bien, c’est un pur délice !

Lassi tropical à la mangue (pour 2 portions)

Ingrédients
- 5 dl de lait d’amandes (ou noix de cajou)
- 1 petite banane
- 1 poire
- ½ mangue
- 2 fruits de la passion
Comment procéder

Peler et mixer tous les ingrédients dans un blender (mixeur) et apprécier sans attendre, ou conserver au frigo jusqu’au moment de consommer. Inutile de préciser qu’il faut choisir des fruits bien mûrs pour avoir une boisson savoureuse.

Vous pouvez conserver les smoothies frais jusqu’à 2 jours au frigo dans une bouteille en verre bien remplie.
30 avril 2015
Jus multivitaminé
Pour un coup de fouet garanti les matins d’hiver et de grand froid, le jus multivitaminé est beaucoup plus efficace qu’une tasse de café ! Il vous hydrate et nourrit vos cellules en profondeur, en apportant la nutri-vitalité exceptionnelle que nous offrent les fruits et légumes.

Les jus fraichement pressés nous comblent quand on les consomme au quotidien. Ils nous soutiennent dans nos efforts de santé et ne créent pas une addiction néfaste qui épuise nos hormones déjà bien malmenées par notre style de vie occidental. On ne peut changer le monde dans lequel on vit, mais on peut faire les bons choix pour aider notre corps à rester en pleine santé, malgré un environnement qui n’est pas idéal !

Les jus sont une manière simple et agréable d’y contribuer !

En voici un qui vous permettra de faire le plein de vitamines en hiver, avec la betterave (soutient l’élimination), le fenouil (soutient la digestion), l’orange (stimule l’immunité) et le chou (soutient la détox). Le goût peut paraître prononcé aussi n’hésitez pas à changer les quantités de l’un ou l’autre ingrédient pour adapter ce jus à vos propres préférences.

Le jus doit absolument vous plaire pour qu’il puisse vous servir efficacement !

Jus multivitaminé

Ingrédients (pour 3 grands verres) :
- ½ betterave
- ½ chou rouge
- 1 fenouil
- 3 oranges
Préparer vos ingrédients et les passer à l’extracteur à jus puis déguster sans attendre ! Ici j’ai utilisé un ancien modèle de la marque Hurom, mais je vous conseille, si vous cherchez à acquérir un extracteur à jus pour vous soutenir dans votre démarche de santé, d’envisager le modèle Kuvings, qui permet un gain de temps marqué dans la préparation et l’extraction.

Remarque : sur l’image, les déchets de pulpe visibles contiennent également les déchets d’un grand jus vert préparé juste avant celui-ci ! Il m’arrive de préparer des grandes quantités en une fois et de congeler les jus dans des bouteilles en plastique, en laissant un espace car les liquides gonflent à la congélation. Le frais à la minute, c’est l’idéal, mais le congelé dépanne bien !

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27 février 2015
Salade avec légumes lactofermentés
Pour profiter des multiples bienfaits des aliments lactofermentés, les spécialistes recommandent d’en consommer un peu tous les jours, en commençant par une cuillère à café par jour pendant une semaine, puis une cuillère à soupe par jour, puis une cuillère à soupe à chaque repas, afin d’habituer les intestins progressivement et en douceur.

Les aliments les plus faciles à intégrer dans son quotidien, et les plus puissants en termes de bactéries bénéfiques sont sans nul doute les légumes lactofermentés. Une simple choucroute confectionnée à base de chou vert et de chou rouge et de sel, qui a fermenté pendant 10 jours, constitue un ajout extraordinaie à toute salade.

Ici, sur un lit de laitue romaine et de rampon/mâche, j’ai rajouté quelques cuillères qui procurent un goût aigre bien agréable à la salade. Arrosez de votre sauce à salade préférée (souvent j’utilise simplement un filet d’huile d’olive et/ou de noix de qualité, du vinaigre de cidre, sel et piment). Un pur délice! Parfait pour éliminer la constipation, renforcer son immunité et rétablir une bonne fonction intestinale, et bien plus encore!

Voici une autre version (voir seconde image) servie avec une orange en morceaux et un demi avocat. L’avocat et la choucroute naturelle auront un effet régulateur sur le sucre de l’orange, faisant de ce plat un pur délice pour la santé!

Bon appétit!

Pour en apprendre plus sur la fermentation, venez suivre un cours à Morges (Suisse) ou restez à l’écoute de notre newsletter (vous pouvez vous inscrire sur notre page d’accueil) pour savoir quand une version vidéo de ce cours sera prête!
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6 février 2015
Mon super smoothie protéiné en voyage
A plusieurs reprises je vous ai parlé de comment manger cru en voyage, et je voulais aujourd’hui partager avec vous comment je me suis nourrie de smoothies protéinés tous les jours lors d’une récente retraite durant laquelle je séjournais dans un hôtel en Suisse.

Ce n’est pas que le petit-déjeuner était inacceptable, mais plutôt que je souhaitais poursuivre avec mes habitudes de consommer un jus ou un smoothie au matin, afin de nourrir mes cellules de protéines de grande qualité dès le matin. Je ne souhaitais pas manger de pain, et je préfère des protéines (donc des smoothies verts) aux simples fruits.

Dans ces cas-là, je me déplace avec mon Personal Blender, dont le dernier modèle PB 350 vient de sortir. Il est compact, pratique, moins puissant et résistant que le Vitamix, mais parfait pour les déplacements.

Avant de partir, je me suis préparée une poudre sèche avec de la maca, du chanvre (graines décortiquées), de la poudre verte et de la poudre protéinée – à raison d’une cuillère à soupe de chaque ingrédient par jour de déplacement.

J’ai pris avec moi les ingrédients suivants :
- 1 litre de lait d’amande en berlingot* ;
- des bananes et des poires, qui mûrissent naturellement à l’air ambiant et sont facile à transporter ;
- un bocal hermétique avec du gel de chia (4 cuillères de graines sèches avec 4 fois le volume d’eau) ;
- un bol en verre avec la poudre sèche ;
- mon Personal Blender.
*J’aurais aussi pu prendre de la purée d’amande et rajouter une cuillérée dans mon smoothie, ce qui aurait été de meilleure qualité.

Chaque jour, j’ai mixé une banane/poire avec du lait d’amandes, 2 grosses cuillerées de poudre sèche et une cuillerée de gel de chia pour obtenir un super smoothie protéiné, comme dans cet article (où vous trouverez les références pour trouver les ingrédients). J’ai ainsi pu garder mes bonnes habitudes, même en déplacement, et me suis sentie toujours en forme même si les autres repas n’étaient pas exactement comme mes habitudes. En l’occurrence, j’ai eu beaucoup de chance car les repas étaient végétariens et délicieux, le cru ne doit pas forcément être la norme tout le temps, même pour moi !

Et vous, comment faites-vous lorsque vous êtes en déplacement ? Avez-vous réussi à faire des adaptations ?
5 décembre 2014
Spaghettis de courgette
Pour toutes les personnes suivant un régime sans gluten, il ne faut pas désespérer de ne plus apprécier tous les plats de pâtes! Eviter le gluten est bénéfique pour tous, et dans les pâtes, vous allez vite constater que ce qui nous attire le plus, ce sont les sauces…

Voici un plat à préparer toute l’année, une version plus estivale a été partagée ici.

Ingrédients

1 courgette spiralisée (avec un spiraliseur ou coupe-légumes)

Il faut compter à peu près une courgette pour 2 personnes.

Sauce Pesto :
- ½ tasse (70 g) de noix de cajou
- 1 tasse (20 g) de basilic frais
- 1 gousse d’ail pressée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de citron
- sel, noix de muscade au goût
Sauce Tomate :
- ½ poivron rouge
- 2 tomates fraîches
- une dizaine de tomates séchées
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 1 gousse d’ail pressée
- sel, piment au goût
Comment Faire

Spiraliser la courgette. Mixer les ingrédients de chaque sauce dans un mixeur ou un robot, puis servir les spaghettis avec la sauce de votre choix, ou les deux, avec une grande salade ! Pensez à râper de la noix de cajou, ou du Brésil, sur vos pâtes pour un effet « parmesan »!

Bon appétit !

Merci à ma fille Loriane, assistante du Shop, pour sa créativité et ses superbes photos !

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21 novembre 2014
Consommez des probiotiques naturels !
Parmi les gestes santé par excellence figurent les produits fermentés. En effet, leurs bienfaits pour la santé, en particulier de nos intestins, n’est plus à prouver. Dans de nombreuses cultures ancestrales, les produits fermentés étaient présents dans l’alimentation quotidienne et contribuaient grandement à la résistance et la bonne immunité. A notre époque de craintes accrues d’épidémies de toutes sortes, il est plus que jamais d’actualité de renforcer sa capacité naturelle à combattre infections et virus.

La meilleure méthode est de préparer ses propres produits fermentés. Dans ce but, je donne des cours régulièrement sur le sujet. En attendant, voici ce que vous pouvez faire tout de suite. Lisez cet article sur les bienfaits des produits lacto-fermentés. Et commencez à consommer de la choucroute crue tous les jours. Ce geste simple a beaucoup contribué à la santé de mes intestins.

La choucroute crue !

On en trouve partout, même bio, dans la plupart des magasins. Le chou est sans doute le légume le plus riche en probiotiques naturels. Il en contient naturellement et le processus de fermentation les développe de manière optimale. Les probiotiques ainsi développés sont de bien meilleure qualité, et plus résistants, que les probiotiques achetés en pharmacie.

Rajoutez-en dans votre salade chaque jour quand vos intestins vous font souffrir, sinon de manière régulière le reste du temps pour entretenir votre flore intestinale et combattre les bactéries et autres champignons indésirables. Une cuillère à soupe chaque jour suffit à faire une différence notable.

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17 octobre 2014
Tapioca Vert aux Fruits
Voici comment je reprends des habitudes saines après la Détox durant laquelle l’apport en nutriments a été bien allégé. Des repas qui sont délicieux, remplis de vibrations positives, et riches en Omega-3, antioxydants et bons gras, dont notre corps a besoin pour se régénérer.

Ma version tapioca vert aux fruits du Miam-Ò-Fruits

Vous trouverez ma simple version « Crème verte aux fruits » ici.
- 1 banane écrasée et battue avec 1 cs d’huile de lin et le jus d’1 citron
- Rajouter 2 cs de « tapioca de chia » (voir ci-dessous)
- 2 cc de poudre verte (ici algues bleues-vertes AFA) ou spiruline
- 2 cs de graines de lin et graines de sésame, moulues
- petite poignée de graines de courge et noix du Brésil
- framboises fraiches (ou autres fruits)
Vous pouvez varier cette recette de manière illimitée : l’important est de bien battre la banane et y rajouter des bons gras et de bonnes protéines. Cela constitue ainsi le parfait petit-déjeuner qui est rassasiant et riche en nutriments sains.

Tapioca de graines de chia

Dans un bocal en verre, mélanger :
- ¼ tasse (40g) de graines de chia
- 1 tasse (2,5dl) de lait d’amandes
- 1 goutte de stévia (en option)
- de la poudre de vanille
- une pointe de couteau de poudre de psyllium
Bien remuer pour s’assurer que toutes les graines de chia sont bien recouvertes. Laisser tremper pendant une heure, mélanger à nouveau et conserver au frigo pendant plusieurs jours. A utiliser dans les mueslis, les smoothies ou tel quel comme une crème de tapioca dans laquelle on peut rajouter des fruits frais (se mange comme un yaourt). On peut aussi mixer ce mélange au blender pour le rendre plus fin, ou utiliser des graines de chia blanches pour un aspect plus crémeux.

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10 octobre 2014
Salade Détox
Salade Détox (What Else?), signée Cynthia Pasquella

Vous voulez retrouver votre forme après un été chargé ou quelques extras qui vous ont fait plaisir?

Vous souhaitez couper court aux sucres, augmenter votre énergie et manger de manière saine et légère?

Rien de tel qu’une salade détox. En voici une magnifique que je viens juste de découvrir.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 têtes de brocoli
- 1 petit chou-fleur
- 1 pomme, coupée en cubes
- 1/2 tasse (80g) de pignons (ou noix de cajou)
- 1/2 tasse (60g) d’airelles séchées
- 1 grosse poignée de coriandre
- 5 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de sirop d’érable (ou autre sucrant, en option)
- sel et poivre, au goût
Comment faire :

Hacher le brocoli, chou-fleur et la coriandre dans un robot (avec la lame en “S”) pour obtenir une texture qui rappelle le couscous.

Rajouter les autres ingrédient et bien mélanger.

Source: Cette recette et la photo sont issus du tout nouveau livre de recettes: “The All-Day Energy Diet”, de Yuri Elkaim, page 23, que vous pouvez télécharger (en anglais) gratuitement sur cette page. Magnifique livre qui comprend des recettes saines, pas forcément crues ou véganes. Pour toutes les familles.
4 septembre 2014