Lors de mon récent séjour à Washington D.C. pour rendre visite à ma fille aînée, j’ai eu le grand plaisir de découvrir une table gastronomique crue qui m’a vraiment impressionnée ! Les plats étaient délicieux, le décor élégant, et l’accueil chaleureux. Ce fut une expérience magnifique !
Pour vous donner envie et partager cette expérience avec vous, voici des images et descriptions des plats ! Cela pourra donner des idées aux plus créatifs d’entre vous, pour associer des aliments et faire de jolies présentations !
Voir la vidéo en anglais sur ce beau concept de table gastronomique crue hebdomadaire, au centre de la capitale américaine, à base de produits bio de fermes de proximité.
Menu
Amuse Bouche
Abricot farci
Dattes, « lard d’aubergine », garam masala, persil
Soupe
Soupe de Poivron Rouge
Poivron rouge, maïs, avocat, coriandre, tomates séchées
Entrée
Lentilles blanches germées, tomates vertes, chou-fleur orange, cracker de panais, pesto de Madras
Intermède
Sorbet pomme et céleri, sel gris et huile d’olive
Plat
« Poulet Tandoori »
Noix de cajou, champignons, « riz », carottes à la cardamome
Dessert
Pavé de noix de coco, mesquite, cacahuètes avec ganache au chocolat
Inutile de vous préciser que cette expérience culinaire était des plus divines !
A recommander pour quiconque fait une visite dans la capitale. Prévoir un budget conséquent… et déguster !
Oui, c’est possible! Et par là je ne parle pas de ceux qui préparent leurs propres menus. Je n’ai pas eu vent d’un restaurant purement cru à Paris, mais le café végétarien 
Le menu comprenait une entrée, un gazpacho vert avec des pousses d’alfalfa (lucerne) et des crackers déshydratés. Le plat principal consistait en une salade verte, pâté de lentilles et avocat, houmous de pois chiches germés, et légumes empilés avec une sauce à base d’huile. Le dessert fut un double gâteau au chocolat avec coulis ananas et menthe. Comme apéritif, un jus fraîchement pressé de carotte, pomme, fenouil et gingembre. Nous avions un choix de jus à la carte mais avons demandé un mélange spécial au responsable des jus. Pour le reste du repas, nous avons consommé de l’eau filtrée servie en carafe.
Pour vous mettre l’eau à la bouche, voici quelques photos de plats dégustés, selon le menu suivant (qui change de saison en saison, alimentation vivante oblige…): Mini-pizzas au Sarrasin, Salade Orchestrale, Duel de Céleri-Rave et Pomme Verte à l’huile de Pistache, Dentelle de Courgettes aux effluves d’Orient, Légumes en folie sauce teriyaki et Quinoa, et la touche finale: Moelleux de Cajou aux fruits de la passion. Un véritable délice. Sans doute plus que ce que l’on souhaiterait manger au quotidien, mais parfait pour une sortie au restaurant. Quand on veut se faire plaisir, pourquoi se limiter? Le plus final: pas de perte d’énergie, on dort bien, et on se réveille en pleine forme!
« Depuis 2007 j’ai opté pour un régime en alimentation crue (aussi appelé régime en alimentation vivante ou raw food) et depuis un bien-être et un dynamisme étonnants m’ont envahie. Bien que je sois à l’aube de mes 40 ans, ma vitalité et mon endurance ressemblent à s’y méprendre à celles de mes plus jeunes années », explique France. « L’alimentation crue est une alimentation bio qui n’a été ni transformée ni dénaturée de ses substances vitales. Elle me permet de me sentir en pleine forme et répond à tous mes besoins. J’aime partager cette passion, chez moi, avec des personnes susceptibles d’apprécier et je tire énormément de plaisir à cuisiner ainsi ».
