Étiquette : Stevia

  • Le sucre, cet ennemi…

    Le sucre, cet ennemi…

    Faisons le point sur le sucre

    Tout le monde aujourd’hui s’accorde sur le fait que le sucre est à l’origine de très nombreux problèmes de santé de civilisation. La consommation de sucres raffinés est excessive dans les sociétés occidentales.

    Il ne s’agit pas que du sucre à proprement parler, mais de toutes les céréales, et les produits dérivés à base de farine de blé surtout, mais aussi les féculents et les pâtes alimentaires que l’on appelle les sucres lents. Certes ceux-ci fournissent au corps de l’énergie, mais consommés en excès ils font plus de mal que de bien. Rajoutons que la consommation de céréales cultivées est relativement récente dans l’histoire de notre civilisation. De nombreux spécialistes font le lien entre ce changement majeur dans l’alimentation humaine et les problèmes de maladies chroniques.

    Notons qu’à la base d’un terrain affaibli et fragilisé par la maladie on trouve souvent une candidose, infection bactérienne qui se nourrit de sucres et d’antibiotiques et d’autres produits raffinés. Et derrière tout cancer, il y aurait une candidose. Enfin, les cellules cancéreuses, elles aussi, se nourrissent de sucre et se multiplient facilement en présences de sucres.

    SteviaFaut-il s’en passer ?

    Une personne malade ou en convalescence serait avisée de se passer de sucre, y compris de fruits sucrés. Mais toute personne en bonne santé peut en consommer, modérément. Voici une échelle des produits sucrants utilisés en alimentation vivante, de la solution la plus pure et naturelle à la plus raffinée.

    • Les fruits secs, entiers ou en purée (dattes, abricots, raisins, etc.)
    • La stevia non raffinée (feuille verte)
    • Le xylitol (écorce de bouleau)
    • Le miel (attention, indice glycémique élevé)
    • Le sucre de noix de coco

    Les autres options qui ne sont pas crues :

    • Le sirop d’agave (indice glycémique bas mais très raffiné)
    • Le sirop d’érable (aussi souvent raffiné ou chauffé)
    • La mélasse
    • Le sucre de canne, brun

    Bien entendu, le sucre blanc raffiné est à éviter, car il a un effet immédiat et puissant sur le taux de sucre sanguin et il n’apporte rien de bon. Ainsi il est recommandé de choisir l’option en fonction de sa situation (indice glycémique bas en cas de problèmes de sucre dans le sang), ou de la recette (selon le goût et la texture des produits sucrants). Tous les édulcorants artificiels sont à proscrire absolument, ce sont de véritables poisons pour l’organisme (par ex. aspartame).

    En faisant les bons choix, on peut profiter de la douceur de nos mets sans mettre en péril notre équilibre et notre santé. Je parle d’équilibre, car ce sont toutes nos hormones qui sont malmenées lorsque l’on consomme des sucres raffinés en trop grande quantité. Mais ça, c’est pour un autre article!

     

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    Ndlr: Première publication en mars 2014, Dernière mise à jour en mai 2024

  • Porridge sans sucre

    Porridge sans sucre

    On me demande souvent ce que l’on peut manger le matin, qui ne soit pas riche en sucres… En effet, le cru nous amène souvent à boire des jus ou manger des fruits le matin, et pour une certaine période, cela convient parfaitement. Puis un jour on se découvre plus sensible à tout ce qui est sucré, et on cherche des alternatives.

    C’est mon cas, et en ce moment je tente de mener la guerre au sucre (et à tous ses dérivés). Au fil de mes recherches, j’ai appris à privilégier les aliments « anti-sucre », ceux qui ont le pouvoir de réduire nos envies de sucre et qui permettent une absorption lente du sucre dans le sang, ce qui permet d’éviter la cascade de réactions habituelles dans un corps qui a baigné trop longtemps dans tout ce qui est sucré (pic glycémique, sautes d’humeur, fatigue et coups de pompe, grignotages, difficultés de concentration, etc.).

    En tête de liste figure, bien sûr, tout ce qui est vert. La chlorophylle est sans nul doute l’antidote du sucre par excellence, aussi ne manquez pas vos jus verts, smoothies verts et autres algues et graines germées dans votre guerre contre le sucre ! Pour en apprendre davantage sur le vert, envisagez d’acquérir le niveau 2 de mon enseignement en ligne, La Crusine en Ligne.

    Sinon d’autres aliments figurent dans cette liste : les graines de chia, la noix de coco, et la cannelle, tous ayant un effet bénéfique sur le sucre sanguin. Les bons gras aussi, tels que l’avocat. Voici une recette de petit déjeuner que j’apprécie beaucoup en ce moment, qui contient 3 ingrédients « anti-sucre »!

    Porridge anti-sucre

    Ingrédients pour une personne :

    • 2 c. à soupe (25 g) de graines de chia
    • 4 c. à soupe (25 g) de noix de coco séchée
    • ¼ de c. à café  de cannelle
    • ⅛ de c. à café  de vanille
    • 1 c. à café de xylitol (ou 2 gouttes de stévia)
    • 2dl de lait végétal (amande, chanvre, etc.)
    • une poignée de baies de goji (regonflées quelques minutes dans de l’eau)
    • quelques éclats de cacao cru

     Comment faire :

    Disposer les graines et poudres dans un bol et recouvrir de lait végétal. Laisser gonfler 5 minutes et bien mélanger. Rajouter du lait si besoin. Saupoudrer de fruits de votre choix, ou comme ici de baies de goji et éclats de cacao. Bon Appétit !

    Liens vers recettes similaires :

    Crème de coco aux fruits

    Crème de graines de chia à la framboise

    Porridge aux petites graines

    Commencer la journée en beauté

     

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    Ndlr: Première publication en janvier 2015, Dernière mise à jour en juillet 2023

  • Les sucrants dits naturels

    Les sucrants dits naturels

    Vous le savez déjà : le sucre, et tout ce qui se transforme en glucose dans notre organisme (fruits, céréales, pâtisseries, hydrates de carbone, certains légumes sucrés, édulcorants, la liste est longue), a très mauvaise presse. Et pour cause, on lui attribue la responsabilité de nombreux maux de civilisation et de maladies modernes. 

    Dans un article précédent, j’ai posé le problème du sucre, qui est vaste et pourra être traité de long en large. Pour résumer, je dirai ici que nous ne sommes pas tous égaux face au sucre. Certaines personnes ne présentent aucun problème particulier (mais les dommages causés par le sucre sont insidieux et peuvent mettre des années à se manifester), certaines y sont très sensibles, et les autres ne savent pas vraiment. Surveillez-vous et observez comment vous réagissez à la consommation de produits sucrés, et agissez en conséquence. 

    L’alimentation moderne est plus sucrée que jamais, c’est pourquoi nos métabolismes sont mis à mal. Même si l’on mange sainement, le sucre a fait des ravages dans nos intestins et dans nos hormones. Le stress y contribue aussi. Il faut donc y prêter une attention accrue si l’on veut préserver sa santé, son énergie physique et mentale et sa longévité. 

    Dans cette conversation, il est utile d’introduire les quelques produits relativement récents qui sont apparus sur le marché et sont positionnés aujourd’hui comme des sucrants naturels. Je rappellerais en passant que tous les édulcorants artificiels ou de synthèse, que sont l’aspartame, l’assugrin et autres sucrettes, sont à proscrire à tout prix tant les ravages qu’ils provoquent sont importants. Ce sont de véritables perturbateurs endocriniens qui affectent notre équilibre métabolique, jusqu’à mettre en danger notre capacité de reproduction. Il faut ici opter pour la tolérance zéro (pensez ici aux très nombreux produits « light » de l’agroalimentaire). 

    Voici les trois principaux sucrants « naturels » 

    ????????????????????????????????La stévia est une plante native d’Amérique dont les feuilles ont un goût anisé et sucré. Les feuilles sont réduites en poudre et purifiées pour donner un extrait qui concentre les substances sucrantes. Son pouvoir sucrant est 250 à 300 fois supérieur à celui du sucre. Il n’a pas d’impact sur le taux glycémique et apporte zéro calorie. Il est considéré comme non toxique. La stévia aurait en outre des propriétés antiseptiques qui pourraient aider la guérison de certaines affections de la peau, telles que l’acné. Son seul désavantage, outre un prix élevé compensé par le fait qu’une infime quantité suffit, est l’arrière-goût amer qu’il laisse en bouche. 

    Préférez tout de mêmes les feuilles vertes de la plante facilement cultivée dans nos contrées, ou des extraits purs qui sont verts, en poudre ou liquides. Les poudres blanches et liquides transparents sont beaucoup plus raffinés, mais restent une alternative intéressante. 

    sugar20-2020in20wooden20spoonLe xylitol est un sucrant naturel que l’on trouve dans certains fruits (framboises, fraises, prunes) et le maïs, et qui est aussi fabriqué par le corps humain durant le métabolisme du glucose. On le synthétise à partir d’un nombre de produits naturels tels que des épis de maïs ou l’écorce de bouleau. Bien que synthétique, ce produit est considéré comme naturel, car sa composition chimique est identique à celle de la substance naturelle. 

    Cette poudre blanche cristalline est inodore et offre le même pouvoir sucrant que le sucre blanc, mais avec 40% de calories en moins et 75% d’hydrates de carbone en moins. Elle est métabolisée par le corps comme un hydrate de carbone normal, de manière beaucoup plus lente que le sucrose. Son index glycémique est de 7 comparé à celui du sucre raffiné qui est de 60. 

    L’atout du xylitol est qu’il ne peut être métabolisé par de nombreuses bactéries, c’est pourquoi il est considéré comme un antibactérien efficace des cavités buccales, des sinus et des oreilles, et il prévient la candidose. Le xylitol ne requiert pas d’insuline pour être métabolisé et ne provoque pas de pic élevé de sucre sanguin. 

    L’erythritol est une molécule naturellement présente dans certains aliments tels que les poires, la pastèque, le raisin et les champignons, et dans des aliments fermentés tels que le vin, la bière et le yaourt. Comme le xylitol, il n’affecte pas le sucre sanguin et offre 70% du pouvoir sucrant du sucre blanc, sans les inconvénients. Il est fabriqué à partir de blé ou d’amidon de maïs par hydrolyse enzymatique en glucose. Son index glycémique est de zéro. Il est aussi recommandé pour l’hygiène buccale, car les bactéries ne peuvent le digérer. Son coût de revient est élevé et il a un pouvoir sucrant plus faible que le sucre et le xylitol. Il a aussi tendance à se cristalliser dans certaines recettes et peut avoir des effets laxatifs. 

    J’espère que ces indications vous seront utiles pour faire de meilleurs choix dans votre alimentation. Il me semble utile de remplacer les sucres par ces alternatives, encore faut-il qu’elles conviennent à nos recettes ! Sinon, l’idéal est de diminuer, progressivement, nos envies de sucre, tout simplement (facile à dire, n’est-ce-pas ?). En tous cas, c’est le début d’une nouvelle aventure que je vais partager avec vous !

  • Il est grand temps de changer de mode de vie (1ère partie)

    Il est grand temps de changer de mode de vie (1ère partie)

    A en croire le Dr. Brian Clement de l’Institut Hippocrates, qui a donné une conférence publique à l’Uni-Mail de Genève mardi 24 juin 2014, l’heure est grave. Les statistiques le montrent bien : les taux de maladie, en particulier de cancer, augmentent de manière alarmante et la médecine moderne ne peut rien faire pour enrayer la tendance. Pire, les traitements allopathiques proposés figurent parmi les causes de décès… Le mode de vie occidental doit changer si l’on veut recouvrer la santé et protéger notre planète.

    fast foodLe cocktail explosif que constituent la malbouffe, la sédentarité, les toxines environnementales et l’abondance de substances chimiques délétères dans les produits de consommation courante, transforme notre corps en véritable décharge publique. Notre métabolisme combat tant qu’il peut. Les remèdes de la médecine moderne et l’apathie ambiante n’apportent que des changements de courte durée, et notre société parvient à survivre, mais une face cachée de notre humanité s’est enfouie dans des eaux sombres et profondes, telle un iceberg.

    Que faut-il faire ? Que faudra-t-il attendre avant que tout un chacun réalise, et accepte, que notre mode de vie doit changer si l’on veut faire mieux que survivre et profiter de notre vie et de celles de nos proches au maximum ? Ils sont bien nombreux, ceux qui se voilent la face et prétendent que tout va bien. Le danger est pourtant bien présent, et parfois, on réagit lorsqu’il est trop tard. La maladie s’est installée et les dégâts sont parfois irréversibles. Dans la plupart des cas heureusement, la situation peut être renversée, mais cela demande du temps et des efforts conséquents. C’est en tous cas l’expérience de l’Institut Hippocrates. Une chose est certaine : la prévention (pour éviter les douleurs ou inconforts et années gaspillées), comme la guérison (c’est un choix) requièrent un changement radical de mode de vie.

    iStock_000011519043SmallL’intervention de Brian Clement était bien musclée, un peu trop brusque par moments, mais toujours riche en exemples et très inspirante. Ses propos résonnent bien en moi, et mon travail l’illustre ; mais je préfère une approche moins catégorique. En effet, difficile d’éliminer en un coup de baguette magique la consommation animale de notre société. Et même si j’adhère à la philosophie Vegan pour notre santé et celle de notre planète, je ne suis pas contre une consommation très modérée de chair animale de très grande qualité (ce qui est rare aux Etats-Unis). Et franchement, qui parmi nous pourra passer une vie entière à manger presque exclusivement des graines germées, consommer des quantités de suppléments (enzymes et B12 surtout) tout en pratiquant un sauna infrarouge tous les jours ?

    En Suisse, 18% de la population consommerait régulièrement son petit-déjeuner dans un « fast-food », ou équivalent (contre 32% aux Etats-Unis). Et nous imaginons bien que ce soit plutôt des cafés au lait, croissants et autres pâtisseries, que des smoothies ou salades de fruits… Il semblerait que, tout en nous croyant intouchables ou épargnés, la déferlante de maladies, symptômes et obésité guette aussi nos belles contrées alpines. Il est temps d’ouvrir grand nos oreilles et de bien réfléchir à la suite.

    L’équilibre est à la portée de tout un chacun. La voie vers la santé commence par l’information, et il est donc plus urgent que jamais de faire passer les message suivants au plus grand public, afin que chacun puisse en tirer ses propres conclusions. Dans cette première partie, voici 7 principes qui pourront vous guider vers une meilleure santé.

    1. Votre plus grand ennemi est celui qui sommeille en vous. Ce concept est maintenant largement accepté, preuves scientifiques à l’appui. C’est notre manque de confiance, nos pensées négatives et nos tendances à l’auto-sabotage qui nous empêchent d’avancer, de décider, de briller de tous nos feux ! La santé passe par une alimentation saine, une activité physique régulière, un sommeil réparateur, une bonne hydratation, l’exposition au soleil… Mais ce n’est pas tout : si vous n’êtes pas bien avec vous-même, votre environnement et votre entourage, votre santé va se détériorer inévitablement. Nos émotions et nos pensées affectent directement nos cellules : alors pratiquez la pensée positive, la visualisation et cultivez la joie et le bonheur ! La plupart des gens attendent qu’un événement ou une chose survienne comme par magie au lieu de les créer eux-mêmes !

    2. Evitez le cholestérol à tout prix –Notre corps n’en a pas besoin, il en fabrique ! « Les graisses saturées des produits animaux n’ont jamais été destinées à la consommation humaine. Nous sommes la seule espèce à consommer le lait d’une autre ». Le monde végétal couvre largement, et bien mieux, nos besoins en protéines et en graisses. Le cholestérol reste une cause majeure des maladies cardiovasculaires et du cancer.

    3. Nous manquons tous de vitamine B12 – 70% de la population en est déficiente, et Brian recommande une prise systématique par tout le monde, tant cette bactérie est importante pour la mémoire et le système nerveux. Je conseille une surveillance régulière par une prise de sang, mais attention car les minima officiels sont en-dessous des valeurs souhaitables, donc supplémentez si votre taux est bas, même s’il est « dans les normes ». Il se peut en effet que nous soyons pour la plupart dans cette situation. La vitamine B12 est une bactérie qui a progressivement disparu de nos sols. Même manger des légumes bio mal lavés ne peut plus nous protéger.

    4. Assainissez votre flore intestinale ! On connaît bien son importance, tant pour notre système immunitaire que pour notre santé et notre bien-être en général. Nos intestins sont notre deuxième, si pas premier, cerveau. Il semblerait qu’actuellement, seulement 4% de la population aurait une flore intestinale saine – une situation qui favorise de très nombreuses pathologies qui touchent de plus en plus de jeunes. La mauvaise santé ne se limite plus aux personnes « mûres ». Autre constat : 80% des troubles psychologiques peuvent être résorbés en assainissant la flore intestinale…

    5. La cuisson détruit les nutriments – On le sait, mais cela ne nous empêche pas de continuer à cuire… A la cuisson de nombreux aliments développent des acrylamides cancérigènes. Les formes de cuisson à très hautes températures sont les plus incriminées. Mais la cuisson va encore plus loin : elle détruit l’énergie vitale (mesurée sous forme de fréquence électrique) de tous les aliments, précisément cette énergie dont tout corps vivant a grandement besoin pour combattre les déséquilibres et toxines auxquels nous sommes tous confrontés. Augmentez donc votre part de cru dans votre alimentation !

    6. Le sucre : ce faux-frère, ou véritable ennemi – Vous aimez le sucre ? Le cancer aussi ! Et l’inflammation, le diabète, l’arthrose, l’insomnie et les bactéries, qui se nourrissent de toutes formes de sucre. Selon le Dr. Clement, 35 millions de personnes décèdent chaque année à cause du sucre. Le fructose en particulier est décrié. Tout sucre est mauvais, que ce soit une pâtisserie raffinée ou une mangue, car il empêcherait les globules blancs de détruire les bactéries et autres virus. Les fruits cultivés de nos jours sont pratiquement tous hybrides et contiennent jusqu’à 30 fois plus de sucre que les fruits d’antan. De plus, ils sont cueillis avant maturité, ce qui les rend très acides pour notre corps. Le seul produit sucrant acceptable est la stevia, à consommer sous forme liquide de préférence sinon le goût est vraiment désagréable (ou les feuilles entières).

    7. Méfiez-vous des champs électromagnétiques et de la radioactivité – Un risque que l’on commence à mieux saisir, surtout lorsque l’on apprend que voyager en avion de New York à Genève équivaut à s’exposer à une vingtaine de radios ! La surenchère des radiographies requises par les médecins à des fins de diagnostics, souvent inutiles, serait responsable de 50% des radiations. Pour remédier à ces expositions abusives, renforcez votre système immunitaire en suivant un protocole de santé.

    Voici un portrait de notre société actuelle bien noir, qui peut semer la confusion et la panique quant à nos capacités futures de maintenir santé et bien-être pour nous et les générations futures. Le but est de ne plus se cacher la face, et de mettre des stratégies de changement en place ! Et les experts comme Brian Clement jouent un rôle unique et nécessaire pour nous mettre en garde, nous éclairer et aussi nous guider.

    Lisez la suite de l’article, dans lequel je continue de partager avec vous le contenu de cette riche conférence, et je vous parle de verdures et de bio-fréquence énergétique !

    En attendant, pour en savoir plus sur les outils à mettre en place pour vivre plus sainement, consultez le site Simplement Cru !

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