De nombreux adeptes de l’alimentation crue ne mangent pas beaucoup le matin, en raison du fait que nos corps sont encore en mode de détoxification jusqu’à 11 h. En fait, nous sommes nombreux à ne pas avoir grand appétit au réveil, et nous ferions mieux d’écouter plus attentivement nos propres instincts que de se forcer à manger à contre-coeur. D’autres ont un peu faim et trouvent que les fruits sont la solution parfaite. D’autres encore estiment qu’un jus vert ou un smoothie vert permet de démarrer la journée avec une vraie bombe d’énergie. Mais pour de nombreux autres, surtout ceux qui démarrent dans l’alimentation crue, le petit-déjeuner est vraiment un repas important que l’on peut très facilement consommer cru, et avec grand plaisir.
Voici une recette que vous pouvez essayer sans tarder pour remplacer votre traditionnel petit-déjeuner ou snack, souvent riche en gluten, lactose et sucre, tous des éléments qui engorgent votre système. A part des fruits frais pour le repas matinal, une manière efficace de cesser de consommer systématiquement du pain, du fromage ou des céréales (je parle des céréales industrielles, transformées et raffinées à tel point qu’il ne leur reste que peu de propriétés nutritionnelles, malgré ce qu’un marketing astucieux cherche à nous faire croire) est de préparer son propre muesli cru.
Voici comment procéder
- Faire tremper 1 tasse chacun d’amandes, de noix (ou noix de pecan), graines de tournesol et graines de courge dans de l’eau filtrée pendant une nuit. Les noix et graines sont de préférence entières, non traitées donc de culture biologique si possible. Vous pouvez également utiliser d’autres oléagineux et graines de votre choix.
- Le lendemain matin, rincer abondamment les noix et graines, les égoutter et les placer dans votre mixeur ou robot.
- Rajouter une pomme fraîchement coupée, quelques fruits secs à choix (j’aime bien les abricots secs et les pruneaux – attention à ne pas choisir les abricots bien oranges qui ont forcément été traités au dioxyde de souffre), une pincée de sel, un peu de cannelle si vous le souhaitez.
- Mixer le mélange à la machine en veillant à laisser des morceaux afin que cela ressemble à du muesli.
- Servir un peu de ce mélange dans un bol et rajouter des fruits frais (banane, pomme, pêche, nectarine, myrtilles et baies des bois en saison, etc.)
- Rajouter du lait d’amande ou un autre lait d’oléagineux, ou du jus de fruit frais — et dégustez!
Ce délicieux muesli cru vous rassasiera pour toute la matinée sans avoir de perte d’énergie et sans ballonnement. A essayer sans tarder!
Pour une expérience différente, et si vous possédez un déshydrateur ou un séchoir à légumes, essayez de déshydrater le mélange de noix et de graines, auquel vous aurez rajouté un sirop à base de fruits (par exemple, mixer 1 à 2 pommes avec du pur sirop d’érable, avec de la cannelle, du gingembre, le jus d’une orange, du zeste d’orange et du zeste de citron) ou du beurre de noix de coco fondu pour lier le mélange. Déshydrater ce mélange durant 24 heures et vous aurez un granola croustillant et savoureux à manger en snack ou accompagné de lait d’amandes comme décrit ci-dessus. Ce granola se conserve sans problème dans un récipient étanche pendant longtemps, si toutefois vous parvenez à ne pas tout manger trop rapidement!
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Ndlr: Première publication le 3 février 2009. Dernière mise à jour en mars 2024.
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